66
c. Food and Beverage
1. Mandarin Restaurant Restaurant ini khusunya menyajikan masakan Tionghoa dan Steam Boat dengan
kapasitas 700 tempat duduk. Restauran ini buka pukul 11.00 - 15.00 dan 18.00 - 22.00.
2. Intan Coffee Shop Coffe Shop ini menyajikan masakan nasional, internasional, dan makanan ringan
dengan kapasitas 100 tempat duduk. Intan Coffee shop ini buka 24 jam 3. Room Service
Room Service yang beroperasi selama 24 jam yang berfungsi melayani pesanan makanan langsung ke kamar-kamar hotel.
4. Bar Tempat baik dan nyaman untuk minum bersama dengan teman-teman atau hanya
relax, diiringi dengan musik piano. 5. Lounge
Terletak di Lobby yang baik untuk tempat pertemuan atau santai, yang menawarkan minuman dingin, koktail dan coffee yang di buka pukul 09.00 - 24.00.
d. Sporting and Recreation
1. Health and Fitness Center Pusat kebugaran polonia yang menyediakan secara luas fasilitas dan service untuk
kesehatan. Fasilitas tersebut terdiri atas: rol kecantikan, sepeda senam, bar minuman sehat, mesin jogging, kelas aerobic, tempat mandi sauna, squash, tennis meja, billiard.
2. Swimming Pool Swimming Pool berada diluar gedung hotel, tepatnya ditengah area hotel, pemberian
fasilitas swimming pool untuk tamu hotel diberikan secara gratis, sedangkan untuk
Universitas Sumatera Utara
67
tamu umum harus dengan menyewa. Swimming pool terdiri dari 3 bagian yang diperuntukkan untuk anak-anak hingga orang dewasa.
d. Fasilitas penunjang
Selain fasilitas yang disebutkan diatas, terdapat juga fasilitas lain yang dapat memberikan kepuasan kepada tamu yang datang ke Hotel Polonia Medan, yaitu :
1. Barber shop, massage manicure, pedicure, facial
2. Souvenir shop
3. Bookstore
4. Full Laundry and dry clean service
5.4 Struktur Organisasi
Untuk mengelola jalannya usaha hotel, organisasi hotel Polonia Medan dikepalai oleh seorang Direktur dengan dibantu oleh General Manager dan beberapa orang manajer lainnya.
Secara lengkap dapat dilihat pada gambar 5.1 berikut
Gambar 5.1. Bagan Struktur Organisasi Hotel Polonia Medan
Sumber : Hotel Polonia Medan, 2012 Direktur
General Manager
Chef Security
Finance Manager
Marketing Manager
HRD Manager
Front Office Manager
F n B Manager
Chef Kitchen Executive
Housekeeper
Universitas Sumatera Utara
68
Adapun uraian tugas sgtruktur organisasi Hotel Polonia Medan adalah : a. Direksi utama bertanggung jawab terhadap pengorganisasian dan pengendalian
kegiatan-kegiatan dibidang administrasi keuangan, kepegawaian, kesekretariatan dan berkomunikasi dengan General Manager
b. General Manager bertanggung jawab langsung terhadap seluruh kegiatan operasional dan melaporkan seluruh kegiatan kepada Direksi
c. Chef Security bertanggung jawab terhadappengamanan dan ketertiban serta penanggulangan keadaan darurat di lingkungan dan dalam pelaksaan tugasnya.
d. Finance Manager bertanggung jawab terhadap pengendalian kegiatan-kegiatan keuangan perusahaan
e. Marketing Manager bertanggung jawab terhadap strategi pemasaran dan penjualan suatu produk dan pengembangan pemasaran produk
f. Human resources manager bertanggung jawab terhadap pengendalian dan penyelennggaraan kegiatan di bidang administrasi kepegawaian
g. Front Office Manager bertanggung jawab terhadap pemberian informasi, pelayanan, penerimaan kritik dan saran dari occupant yang menginap
h. Executive Housekeeper bertanggung jawab terhadap penataan dan persiapan kamar, menjaga, merawat dan membersihkan semua fasilitas hotel tersebut bersih, rapid an
nyaman i. Food and Beverage Manager bertanggung jawab terhadap pelayanan makanan dan
minuman j. Chef Kitchen bertanggung jawab terhadap penyajian makanan dan minuman
Universitas Sumatera Utara
69
BAB VI HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Kategori