Kandungan tanaman Tanaman Serai dapur .1

16

2.4.6 Kandungan tanaman

31 Kandungan yang terdapat pada ekstrak serai dapur meliputi:  Nutrisi, kandungan nutrisi yang terdapat pada ekstrak serai dapur meliputi: karbohidrat 55 yang menunjukkan bahwa serai dapur merupakan sumber energi yang baik, protein 4.56, serat 9.28. Adapun energi yang bisa didapatkan adalah 360.5 kal100 gram. 32  Mineral, mineral yang terkandung pada serai dapur meliputi: Fosfor 1245 ppm, Magnesium 226 ppm, Kalsium, Besi 43 ppm, Mangan 25 ppm, dan Zinc 16 ppm dengan rasio terhadap fitat adalah 9.6. 30  Fitokimia, kandungan inilah yang yang memiliki efek pengobatan. 33 Adapun kandungan fitokimia dalam ekstrak serai dapur adalah Alkaloid, Saponin, Tannin, Anthraquinon, Steroid, Asam Fenol Derivat Caffeic dan P-coumaric, dan Flavon glikosida derivat Apigenin dan Luteolin. 34 Diantara bahan kimia yang dianggap yang berperan sebagai larvasida adalah Tannin dan Saponin. 35

2.4.6.1 Tannin

Definisi Tannin menurut Horvarth 1981 adalah: “ Setiap senyawa fenolik yang memiliki berat molekul cukup tinggi dengan kandungan hidroksil dan kelompok lain misalnya: karboksil yang cukup efektif untuk mengikat protein dan makromolekul lain pada kondisi tertentu”. Tannin sendiri merupakan senyawa sekunder yang ada pada tanaman. Tannin sendiri diklasifikasikan menjadi dua bentuk, yaitu: 36  Hydrolyzable tannins, pada molekul ini pusat molekul didapatkan karbohidrat biasanya D-glukosa. Gugus karboksil dari karbohidrat ini biasanya teresterifikasi secara total ataupun sebagian oleh gugus fenolik, yang nantinya membentuk gallotannins jika berikatan dengan asam gallic, dan ellagitannins jika berikatan dengan asam ellagic. 37 17  Condesed Tannins, sering juga disebut Proanthocyanidines. Ia merupakan polimer dengan 2 atau lebih ikatan Flavonoid yang diikat oleh karbon. 37 Gambar 2.10: Gallotannins Sumber: http:www.ansci.cornell.eduplantstoxicagentsimagesht_big.gif Gambar 2.11: Ellagitannins Sumber: http:www.ansci.cornell.eduplantstoxicagentsimagesht_big.gif Gambar 2.12: Condesed Tannins Sumber: http:www.ansci.cornell.eduplantstoxicagentsimagesflavnbg.gif 18 Tannin sendiri pada tanaman terdapat pada beberapa tempat dengan fungsi yang berbeda-beda pula. Pada pucuk tanaman, ia berguna sebagai proteksi dari kemungkinan pembekuan. Pada daun, ia berguna sebagai proteksi dari predator. Pada akar, ia berfungsi sebagai proteksi kimia dari patogen tumbuhan. Ia dapat menyebabkan terbentuknya warna kuning, menimbulkan perubahan warna dan bau pada air.

2.5 Kerangka Teori