16
2.4.6 Kandungan tanaman
31
Kandungan yang terdapat pada ekstrak serai dapur meliputi: Nutrisi, kandungan nutrisi yang terdapat pada ekstrak serai dapur
meliputi: karbohidrat 55 yang menunjukkan bahwa serai dapur merupakan sumber energi yang baik, protein 4.56, serat 9.28.
Adapun energi yang bisa didapatkan adalah 360.5 kal100 gram.
32
Mineral, mineral yang terkandung pada serai dapur meliputi: Fosfor 1245 ppm, Magnesium 226 ppm, Kalsium, Besi 43 ppm, Mangan
25 ppm, dan Zinc 16 ppm dengan rasio terhadap fitat adalah 9.6.
30
Fitokimia, kandungan inilah yang yang memiliki efek pengobatan.
33
Adapun kandungan fitokimia dalam ekstrak serai dapur adalah Alkaloid, Saponin, Tannin, Anthraquinon, Steroid, Asam Fenol
Derivat Caffeic dan P-coumaric, dan Flavon glikosida derivat Apigenin dan Luteolin.
34
Diantara bahan kimia yang dianggap yang berperan sebagai larvasida adalah Tannin dan Saponin.
35
2.4.6.1 Tannin
Definisi Tannin menurut Horvarth 1981 adalah: “ Setiap senyawa fenolik
yang memiliki berat molekul cukup tinggi dengan kandungan hidroksil dan kelompok lain misalnya: karboksil yang cukup efektif untuk mengikat protein
dan makromolekul lain pada kondisi tertentu”. Tannin sendiri merupakan senyawa sekunder yang ada pada tanaman. Tannin sendiri diklasifikasikan menjadi dua
bentuk, yaitu:
36
Hydrolyzable tannins, pada molekul ini pusat molekul didapatkan karbohidrat biasanya D-glukosa. Gugus karboksil dari karbohidrat
ini biasanya teresterifikasi secara total ataupun sebagian oleh gugus fenolik, yang nantinya membentuk gallotannins jika berikatan dengan
asam gallic, dan ellagitannins jika berikatan dengan asam ellagic.
37
17
Condesed Tannins, sering juga disebut Proanthocyanidines. Ia merupakan polimer dengan 2 atau lebih ikatan Flavonoid yang diikat
oleh karbon.
37
Gambar 2.10: Gallotannins
Sumber: http:www.ansci.cornell.eduplantstoxicagentsimagesht_big.gif
Gambar 2.11: Ellagitannins
Sumber: http:www.ansci.cornell.eduplantstoxicagentsimagesht_big.gif
Gambar 2.12: Condesed Tannins
Sumber: http:www.ansci.cornell.eduplantstoxicagentsimagesflavnbg.gif
18
Tannin sendiri pada tanaman terdapat pada beberapa tempat dengan fungsi yang berbeda-beda pula. Pada pucuk tanaman, ia berguna sebagai proteksi dari
kemungkinan pembekuan. Pada daun, ia berguna sebagai proteksi dari predator. Pada akar, ia berfungsi sebagai proteksi kimia dari patogen tumbuhan. Ia dapat
menyebabkan terbentuknya warna kuning, menimbulkan perubahan warna dan bau pada air.
2.5 Kerangka Teori