10 listening musik, dan yang terakhir kebutuhan akan customer service
product kecepatan, reservasi, dan kemudahan transaksi. Menurut Fauziah 2011, Sari 2011, dan Rahman 2012 mengatakan
bahwa bisnis kafe, restoran dan rumah makan merupakan usaha yang sangat menarik, namun demikian bisnis kafe memiliki risiko yang sangat besar. Risiko
yang biasanya dihadapi dalam bisnis kafe terdapat dalam produksi dan kenaikan bahan baku Fauziah, 2011.
2.2 Jenis-Jenis Restoran
Restoran memiliki beberapa jenis atau bentuk. Menurut Torsina 2000 terdapat sepuluh jenis restoran orisinil yang ada di luar hotel, yaitu :
1 Family Conventional
Restoran ini didirikan berdasarkan pada tradisi keluarga. Prioritas restoran ini adalah masakan yang enak, suasana yang nyaman dan harga yang bersahabat.
Pelayanan dan dekorasi yang ditawarkan restoran ini sederhana. 2
Fast Food Restoran ini mengutamakan kecepatan penyajian, terbatas dalam jenis, mahal,
dan mengutamakan banyak pelanggan. Dekorasi restoran jenis ini mengutamakan warna-warna utama dan terang.
3 Cafetaria
Biasanya terletak di daerah perkantoran atau pusat perbelanjaan, sekolah dan pabrik-pabrik. Konsumen yang menjadi target disesuaikan dengan lingkungan
tempat berada. Menu yang ditawarkan relatif terbatas dan berganti-ganti menurut hari. Harga yang ditawarkan relatif murah dan terjangkau.
4 Gourmet
Jenis restoran ini adalah yang berkelas, memerlukan suasana yang sangat nyaman dengan dekorasi yang artistik. Standar pelayanan restoran ini sangat
tinggi dan bergengsi. 5
Etnik Restoran ini menyajikan masakan dari daerah tertentu yang spesifik. Dekorasi
disesuaikan dengan etnik yang bersangkutan, bahkan pakaian dari para pekerja juga bernuansa etnik.
11 6
Buffet Restoran ini mempunyai mempunyai ciri pemberlakukan satu harga untuk
makan sepuasnya yang disajikan pada buffet, tetapi untuk wine, liquor dan beer bisa dilayani khusus.
7 Coffee Shop
Coffee shop ditandai dengan kecepatan palayanan dan pergantian tempat duduk yang tinggi. Lokasi restoran ini berada di sekitar gedung perkantoran
atau pusat perbelanjaan dengan traffic pejalan yang tinggi demi menangkap pengunjung-pengunjung untuk makan siang dan coffee break, walau
pelayanan untuk sarapan pagi juga dapat dilakukan oleh restoran jenis ini. 8
Snack Bar Restoran ini ditujukan pada orang yang menyukai makanan kecil jajan,
mengutamakan pesanan take out dibawa keluar sehingga dekorasi dibuat sederhana dengan ukuran yang kecil.
9 Drive in Thru or Parking
Pada restoran jenis ini pembelian dapat dilakukan tanpa perlu turun dari mobilnya. Pesanan diantar hingga ke mobil untuk eat in parkir sementara
atau take away dengan jenis makanan dikemas secara praktis. 10
Specialty Restaurant Restoran ini menyajikan menu yang khas, berkualitas dan menarik perhatian.
Lokasi restoran biasanya jauh dari pusat keramaian dengan suasana yang khas dan unik. Harga yang ditetapkan restoran jenis ini relatif mahal. Banyak
faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan bisnis restoran.
2.3 Faktor-Faktor Keberhasilan Dalam Bisnis Restoran
