Penetapan Kadar Kalium, Kalsium dan Natrium dalam Umbi Lobak (Raphanus sativus L.)Dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom
PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM DALAM
UMBI LOBAK (Raphanus sativus L.) DENGAN METODE
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
ABSTRAK
Lobak (Raphanus sativus L.) adalah anggota keluarga kubis-kubisan yang
ditanam diberbagai daerah, yang mana seluruh bagian tanaman lobak dapat
dimanfaatkan untuk berbagai keperluan dalam kehidupan manusia.Umbi lobak
dapat dimakan mentah sebagai lalapan, dibuat acar atau asinan, direbus dan
disayur.Daunnya yang masih muda dapat dijadikan lalapan mentah ataupun
dimasak. Selain itu umbi lobak juga memiliki banyak khasiat sebagai obat
tradisional, mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh berupa
mineral yaitu kalsium, fosfor, besi, natrium dan kalium. tujuan dari penelitian
ini adalah untuk mengetahui penurunan kadar mineral kalium, kalsium dan
natrium pada umbi lobak segar dan umbi lobak rebus.
Sampel diambil dari perkebunan warga Kota Berastagi Kabupaten Karo
Medan. Sebelum dilakukan analisis mineral ini diubah terlebih dahulu dari bentuk
organik menjadi mineral anorganik dengan menggunakan proses dekstruksi
kering. Penetapan kadar ketiga mineral dilakukan menggunakan spektrofotometer
serapan atom dengan nyala udara asetilen pada panjang gelombang 766,5 nm
untuk kalium, panjang gelombang 422,7 nm untuk kalsium dan panjang
gelombang 589,0 nm untuk natrium.
Hasil penelitian menunjukkan kadar kalium dalam umbi lobak segar dan
umbi lobak rebus adalah 246,5599 ± 31,8540 mg/100 g dan 146,1934 ± 14,8109
mg/100 g. Kadar kalsium dalam umbi lobak segar dan umbi lobak rebus adalah
28,9644 ± 0,2965 mg/100 g dan 25,1493 ± 0,9462 mg/100 g. Kadar natrium pada
umbi lobak segar dan umbi lobak rebus adalah 16,7984 ± 0,6970 mg/100 g dan
10,3169 ± 1,1941mg/100 g. Persentase penurunan kadar mineral pada umbi lobak
setelah dilakukan perebusan adalah sebesar 40,71 % untuk kalium, 12,36 % untuk
kalsium dan 38,58 % untuk natrium.
Secara statistik, uji beda rata-rata kandungan kalium, kalsium dan natrium
untuk umbi lobak segar dan umbi lobak rebus dengan menggunakan uji t,
menyimpulkan bahwa kandungan kalium, kalsium dan natrium pada umbi lobak
segar lebih tinggi secara signifikan dari umbi lobak rebus.
Kata kunci : umbi lobak segar, umbi lobak rebus, kalium, kalsium, natrium,
Spektrofotometer Serapan Atom
vi
DETERMINATION OF POTASSIUM, CALCIUM AND SODIUM LEVELS
IN RADISH TUBER (Raphanus sativus L.) WITH ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
Radish (Raphanus sativus L.) is a member of the cabbage family are
planted in various areas, in which all parts of the plant radish can be used for
various purposes in human life. Radish tubers can be eaten raw as fresh
vegetables, made pickles or pickled, boiled and be cooked. The young leaves can
be used raw or cooked vegetables. Besides tuber radish also has many benefits as
a traditional medicine, contains a variety of nutrients that are beneficial to the
body in the form of minerals that calcium, phosphorus, iron, sodium and
potassium. The purpose of this study was to determine the reduced levels of
minerals potassium, calcium and sodium in fresh tuber radish and boiled tuber
radish.
Sample were taken from the plantation residents ini berastagi city, Karo
Regency medan. Before to the analysis this minerals are first converted from
organic forms into inorganic mineral by using the dry destruction process. The
three minerals assay was performed using atomic absorption spectrophotometer
with Acetylene air flame at a wavelength of 766.5 nm for potassium, the
wavelength of 42.7 nm for calcium and wavelength 589.0 nm for sodium.
The results showed that levels of potassium in the fresh radish tuber and
boiled radish tubers is 246.5599 ± 31.8540 mg/100 g and 146.1934 ± 14.8109
mg/100 g. Calcium levels in in the fresh radish tuber and boiled radish tubers are
28.9644 ± 0.2965 mg/100g and 25.1493 ± 0.9462 mg/100 g. Sodium levels in in
the fresh radish tuber and boiled radish tubers are 16.7984 ± 0.6970 mg/100 g and
10.3169 ± 1.1941 mg/100 g. The percentage of decrease in the mineral levels in
content in the fresh radish tuber and boiled radish tubers were 40.71% for
potassium, 12.36% for calcium and 38.58 % for sodium
Statistically, the average difference test potassium, calcium and sodium for
in the fresh radish tuber and boiled radish tubers using the t test, concluded that
the content of potassium, calcium and sodium in fresh radish tuber is significantly
higher than boiled radish tuber.
Keyword: Fresh radish tuber, boiled radish tuber, potassium, calcium, sodium,
atomic absorption spectrophotometer
vii
UMBI LOBAK (Raphanus sativus L.) DENGAN METODE
SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
ABSTRAK
Lobak (Raphanus sativus L.) adalah anggota keluarga kubis-kubisan yang
ditanam diberbagai daerah, yang mana seluruh bagian tanaman lobak dapat
dimanfaatkan untuk berbagai keperluan dalam kehidupan manusia.Umbi lobak
dapat dimakan mentah sebagai lalapan, dibuat acar atau asinan, direbus dan
disayur.Daunnya yang masih muda dapat dijadikan lalapan mentah ataupun
dimasak. Selain itu umbi lobak juga memiliki banyak khasiat sebagai obat
tradisional, mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh berupa
mineral yaitu kalsium, fosfor, besi, natrium dan kalium. tujuan dari penelitian
ini adalah untuk mengetahui penurunan kadar mineral kalium, kalsium dan
natrium pada umbi lobak segar dan umbi lobak rebus.
Sampel diambil dari perkebunan warga Kota Berastagi Kabupaten Karo
Medan. Sebelum dilakukan analisis mineral ini diubah terlebih dahulu dari bentuk
organik menjadi mineral anorganik dengan menggunakan proses dekstruksi
kering. Penetapan kadar ketiga mineral dilakukan menggunakan spektrofotometer
serapan atom dengan nyala udara asetilen pada panjang gelombang 766,5 nm
untuk kalium, panjang gelombang 422,7 nm untuk kalsium dan panjang
gelombang 589,0 nm untuk natrium.
Hasil penelitian menunjukkan kadar kalium dalam umbi lobak segar dan
umbi lobak rebus adalah 246,5599 ± 31,8540 mg/100 g dan 146,1934 ± 14,8109
mg/100 g. Kadar kalsium dalam umbi lobak segar dan umbi lobak rebus adalah
28,9644 ± 0,2965 mg/100 g dan 25,1493 ± 0,9462 mg/100 g. Kadar natrium pada
umbi lobak segar dan umbi lobak rebus adalah 16,7984 ± 0,6970 mg/100 g dan
10,3169 ± 1,1941mg/100 g. Persentase penurunan kadar mineral pada umbi lobak
setelah dilakukan perebusan adalah sebesar 40,71 % untuk kalium, 12,36 % untuk
kalsium dan 38,58 % untuk natrium.
Secara statistik, uji beda rata-rata kandungan kalium, kalsium dan natrium
untuk umbi lobak segar dan umbi lobak rebus dengan menggunakan uji t,
menyimpulkan bahwa kandungan kalium, kalsium dan natrium pada umbi lobak
segar lebih tinggi secara signifikan dari umbi lobak rebus.
Kata kunci : umbi lobak segar, umbi lobak rebus, kalium, kalsium, natrium,
Spektrofotometer Serapan Atom
vi
DETERMINATION OF POTASSIUM, CALCIUM AND SODIUM LEVELS
IN RADISH TUBER (Raphanus sativus L.) WITH ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
Radish (Raphanus sativus L.) is a member of the cabbage family are
planted in various areas, in which all parts of the plant radish can be used for
various purposes in human life. Radish tubers can be eaten raw as fresh
vegetables, made pickles or pickled, boiled and be cooked. The young leaves can
be used raw or cooked vegetables. Besides tuber radish also has many benefits as
a traditional medicine, contains a variety of nutrients that are beneficial to the
body in the form of minerals that calcium, phosphorus, iron, sodium and
potassium. The purpose of this study was to determine the reduced levels of
minerals potassium, calcium and sodium in fresh tuber radish and boiled tuber
radish.
Sample were taken from the plantation residents ini berastagi city, Karo
Regency medan. Before to the analysis this minerals are first converted from
organic forms into inorganic mineral by using the dry destruction process. The
three minerals assay was performed using atomic absorption spectrophotometer
with Acetylene air flame at a wavelength of 766.5 nm for potassium, the
wavelength of 42.7 nm for calcium and wavelength 589.0 nm for sodium.
The results showed that levels of potassium in the fresh radish tuber and
boiled radish tubers is 246.5599 ± 31.8540 mg/100 g and 146.1934 ± 14.8109
mg/100 g. Calcium levels in in the fresh radish tuber and boiled radish tubers are
28.9644 ± 0.2965 mg/100g and 25.1493 ± 0.9462 mg/100 g. Sodium levels in in
the fresh radish tuber and boiled radish tubers are 16.7984 ± 0.6970 mg/100 g and
10.3169 ± 1.1941 mg/100 g. The percentage of decrease in the mineral levels in
content in the fresh radish tuber and boiled radish tubers were 40.71% for
potassium, 12.36% for calcium and 38.58 % for sodium
Statistically, the average difference test potassium, calcium and sodium for
in the fresh radish tuber and boiled radish tubers using the t test, concluded that
the content of potassium, calcium and sodium in fresh radish tuber is significantly
higher than boiled radish tuber.
Keyword: Fresh radish tuber, boiled radish tuber, potassium, calcium, sodium,
atomic absorption spectrophotometer
vii