Pemeriksaan Flavonoid dan Polifenol Serta Uji Aktivitas Antioksidan Teh Daun Sirsak Kemasan (Annona muricata Linn.) Dengan Metode Pemerangkapan DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)

Pemeriksaan Flavonoid dan Polifenol Serta Uji Aktivitas Antioksidan Teh
Daun Sirsak Kemasan (Annona muricata Linn.) Dengan Metode
Pemerangkapan DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)
ABSTRAK
Antioksidan berguna bagi kesehatan yakni untuk melindungi dan
mengobati tubuh dari berbagai macam penyakit degeneratif dan kanker yang
disebabkan oleh radikal bebas dengan cara menetralkannya. Salah satu tanaman
yang dimanfaatkan sebagai antioksidan adalah daun sirsak (Annona muricata
Linn.). Masyarakat Indonesia menggunakan daun sirsak secara tradisional sebagai
minuman fungsional yang dapat difungsikan antara lain sebagai obat herbal,
namun bentuk teh daun sirsak kemasan belum banyak digunakan oleh masyarakat.
Karena itu perlu dilakukan kajian tentang aktivitas antioksidan dalam teh daun
sirsak, untuk menggali potensi daun sirsak sebagai minuman fungsional yang
dapat difungsikan antara lain sebagai obat herbal.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui golongan senyawa kimia yang
berperan sebagai antioksidan dan mengukur aktivitas antioksidan pada ketiga
sediaan teh daun sirsak kemasan.
Pemeriksaan flavonoid dan polifenol yang berperan sebagai antioksidan
serta uji aktivitas antioksidan teh daun sirsak kemasan menggunakan metode
pemerangkapan radikal bebas DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) diukur pada
panjang gelombang maksimum 516 nm setelah 60 menit pada suhu kamar.

Hasil pemeriksaan sediaan teh daun sirsak kemasan memberikan hasil
positif terhadap golongan senyawa flavonoid dan polifenol dan hasil aktivitas
antioksidan dalam memerangkap radikal bebas DPPH diperoleh nilai Inhibitory
Concentration (IC50) masing-masing STDSK pada K1: 1943 ppm, K2: 2287 ppm,
dan K3 sebesar 2383 ppm.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah masing-masing seduhan teh daun
sirsak kemasan menunjukkan aktivitas antioksidan dalam kategori sangat lemah.
Kata kunci: Antioksidan, DPPH, Seduhan teh daun sirsak kemasan (STDSK)

vii
Universitas Sumatera Utara

The flavonoids and polyphenols Inspection And Testing Antioxidant Activity
Soursop Leaf Tea Packaging (Annona muricata Linn.) With the method of
trapping DPPH (1,1-diphenyl–2- picrylhydrazyl)
ABSTRACT
Antioxidants are beneficial to health which is to protect and cure the
body of a wide range of degenerative diseases and cancer are caused by free
radicals in a way to neutralize it. One of the plant used as antioxidants are the
leaves of the soursop (Annona muricata Linn.). Indonesian society soursop leaf is

traditionally used as a functional beverage that can be used among others as a
medicinal herb, but the form of soursop leaf tea packaging has not been widely
used by people. Because it is necessary to study on the antioxidant activity in tea
leaves of the soursop, to explore the potential of soursop leaves as a functional
beverage that can be used among others as a medicinal herb.
The purpose of this study to determine the class of chemical compounds
that act as antioxidants and measure the antioxidant activity in the third dosage
soursop leaf tea packaging.
Examination of flavonoids and polyphenols that act as antioxidants as
well as antioxidant activity assay soursop leaf tea packaging using free radical
trapping methods DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazil) measured at the
maximum wavelength of 516 nm after 60 minutes at room temperature.
The results of examination preparation of tea leaves of the soursop
packaging gives a positive result to the class of flavonoids and polyphenols and
the results of antioxidant activity in trapping free radicals DPPH values obtained
Inhibitory Concentration (IC50) each STDSK at K1: 1943 ppm, K2: 2287 ppm,
and K3 by 2383 ppm.
The conclusion of this study is each steeping tea leaves of the soursop
packaging showed antioxidant activity in the category of very weak.
Keywords: antioxidant, DPPH, steeping tea leaves of the soursop packaging

(STDSK)

viii
Universitas Sumatera Utara