GAMBARAN KETERSEDIAAN PANGAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA PADA KELUARGA PEROKOK DI DESA TRANS PIRNAK MARENU KECAMATAN AEK NABARA BARUMUN KABUPATEN PADANG LAWAS SKRIPSI

  GAMBARAN KETERSEDIAAN PANGAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA PADA KELUARGA PEROKOK DI DESA TRANS PIRNAK MARENU KECAMATAN AEK NABARA BARUMUN KABUPATEN PADANG LAWAS SKRIPSI OLEH MARIANA SIREGAR NIM : 101000023 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

  GAMBARAN KETERSEDIAAN PANGAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA PADA KELUARGA PEROKOK DI DESA TRANS PIRNAK MARENU KECAMATAN AEK NABARA BARUMUN KABUPATEN PADANG LAWAS

  Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

  OLEH MARIANA SIREGAR NIM : 101000023 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

  PERNYATAAN GAMBARAN KETERSEDIAAN PANGAN DAN STATUS GIZI ANAK

BALITA PADA KELUARGA PEROKOK DI DESA TRANS PIRNAK

MARENU KECAMATAN AEK NABARA BARUMUN KABUPATEN

PADANG LAWAS

SKRIPSI

  Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka.

  Medan, Agustus 2015 Mariana Siregar

  101000023

  

ABSTRAK

  Ibu dan anak balita merupakan salah satu kelompok masyarakat yang peka terhadap masalah ketersediaan pangan. Desa Trans Pirnak Marenu termasuk daerah rawan pangan dengan manyoritas penduduk bekerja sebagai petani. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran ketersediaan pangan dan status gizi balita pada keluarga perokok di desa Trans Pirnak Marenu.

  Penelitian ini merupakan penelitian survei yang bersifat deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Data primer dikumpulkan dengan cara wawancara menggunakan kuesioner terdiri dari : ketersediaan pangan, dan keluarga perokok di Desa Trans Pirnak Marenu kemudian di analisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabulasi silang dan tabel distribusi frekuensi.

  Hasil penelitian menunjukkan ketersediaan pangan pada keluarga perokok sebagian besar (78,9%) rawan pangan dengan kelaparan, tingkat ringan sebanyak 21,2%, kelaparan tingkat sedang sebanyak 32,7%, dan kelaparan tingkat berat 25,0%. Pengeluaran rokok lebih kecil, ketersediaan pangan terjamin sebanyak 27,6%, sedangkan pengeluaran rokok lebih besar, ketersediaan pangan terjamin sebanyak 13,0%, dan gizi akut dan kronis masih ditemukan pada keluarga perokok.

  Berdasarkan hasil penelitian diharapkan terjalinnya kerjasama lintas sektoral untuk memberikan penyuluhan tentang bahaya merokok, dan penyuluhan gizi bagi masyarakat terutama keluarga yang memiliki anak balita untuk meningkatkan konsumsi pangan bergizi dan berimbang.

  Kata Kunci : Ketersediaan Pangan, Status Gizi Anak Balita, Keluarga Perokok

  ABSTRACT Mother and children under five are one group of people who are sensitive to issues of food available. The objective of this study is to determine the existence supply of food and nutritional status on those head of household as smoker family at Desa Trans Pirnak Marenu.

   This study is a survey research with cross sectional approach. Population involved those smoking members having children under five years. As primary data, collected with questionnaire consisting of available foods, nutritional status children under five years, and smoker family in nthat area mentioned. Secondary data, is every details of children under five years taken from puskesmas Desa Trans Pirnak Marenu.

   The results showed levels of food availability by cigarette spending most (78.9%) of food insecurity with hunger as much as 21.2% mild, moderate hunger as much as 32.7%, and the rate of severe hunger as much as 25.0%. Spending smaller cigarette, food availability is assured as much as 27.6%, while expenditure cigarette, food availability is assured as much as 13.0%. and problems still existing nutrient found.

   In this research showed more correlation be encouraged in sector cross in order to provide them personally counseling, about health, and the dangerous of smoking, it shhould be enlarge promoted to all families having children, this in order to improve consumption of nutritious and balanced food.

  Keywords : Food available, nutritional status children under Five years, smoker family

  Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Gambaran Ketersediaan Pangan dan Status Gizi Anak balita Pada Keluarga Perokok di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas”, guna memenuhi salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat di Universitas Sumatera Utara.

  Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tercinta, Ayahanda Syamsul Bahri Siregar dan Tilanna Tanjung SAg, yang tiada henti memberikan kasih sayang, do‟a, bimbingan, arahan, motivasi, serta memberikan apapun yang bisa dan mampu diberikan demi kebahagiaan dan kesuksesan anak-anaknya.

  Selama penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat bimbingan, dukungan, dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1.

  Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara yang telah banyak memberikan saran dan arahan kepada penulis.

  3. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing I, yang telah banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis dalam pengerjaan skripsi ini.

  4. Ibu Fitri Ardiani, SKM, MPH,selaku Dosen Pembimbing II, yang telah banyak memberikan masukan dan bimbingan kepada penulis dalam pengerjaan skripsi ini.

  5. Ibu Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si, selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan bimbingan, saran, arahan kepada penulis.

  6. Ibu Etti Sudaryati, MKM, Ph.D, selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan bimbingan, saran, arahan kepada penulis.

  7. Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes, selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan bimbingan dan ilmu yang bermanfaat.

  8. Bapak Alm.dr. Muhammad Arifin Siregar, MS, selaku selaku Dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak memberikan ilmu dan motivasi.

  9. Ibu Dra. Jumirah, Apt, M.Kes, selaku Dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak memberikan bimbingan dan ilmu yang bermanfaat.

  10. Bang Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak membantu peneliti dalam menyelesaikan berkas-berkas penelitian dengan tepat waktu.

  11. Bapak Drs. Eddy Syahrial, MS, selaku dosen Pembimbing Akademik yang telah memberikan banyak bimbingan dan nasehat selama penulis mengikuti pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  12. Para Dosen dan staf di lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat khususnya Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat.

  13. Bapak Sarmadan Siregar, selaku Kepala Desa yang telah banyak membantu penelitian penulis.

  14. Saudara/i ku tersayang, Nur Habibah Siregar SPdi, Raja Inal Siregar calon Sarjana Ekonomi, Adean Sanjaya Siregar calon Amd.RO, Miftah Hurrizky Siregar, dan Assyfah Faujiah Siregar, yang selalu memberikan doa, kasih sayang, dukungan serta semangat kepada penulis selama ini.

  15. Sahabat-sahabatku tersayang, Ratu Afrienni CH, Ratna Juwita Sari, Mustapa Kamal, Rini Puspa Sari, Vinny Ardwifa, Ina Yusanti Rambe, Eva Elisna Tnj, Nur Kholijah Nst, Mira Maharani, Nurul Mawaddah, Safrina Hsb, Ayu handayani, Novita Sitorus, Sri Ulina Sitomorang, Dyah Ayu Wulandari, Evi Sri Wahyuni, Rodhia Ramadhani, Putri Wella Suresti, Nur Khalis Br.regar, Chintya Nurul Aidina, Fitratur Rahma Agustina, Entiwe Habeahan, Mayanta Sinaga, Alvira Axza, Aminah Arfah, Syahreni Ayu, Damayani, Olivia Glantika, Kak Faradilah, Kak Nurmaidah Sari Tjg, Kak Dian Royana, Kak Merkawati, Kak Winda, yang selalu memberikan dukungan dan semangat kepada penulis.

  16. Teman-teman angkatan 2010 khususnya kepada teman-teman Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang tidak bisa disebutkan satu per satu.

  Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan bagi para pembaca. Amin.

  Medan, Agustus 2015 Penulis,

  Mariana Siregar

  

DAFTAR ISI

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ................................. i HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii ABSTRAK ..................................................................................................... iii ABSTRACT ................................................................................................... iv KATA PENGANTAR .................................................................................... v DAFTAR ISI .................................................................................................. viii DAFTAR TABEL .......................................................................................... x DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... xi DFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xii DAFTAR RIWAYAT HIDUP ....................................................................... xiii

  2.4.3 Dampak Rokok Terhadap Kesehatan ............................. 17

  3.5 Definisi Operasional .................................................................. 22

  3.3.2 Data Sekunder ................................................................ 22

  3.3.1 Data Primer ..................................................................... 22

  3.4 Metode Pengumpulan Data ........................................................ 22

  3.2.2 Sampel ............................................................................. 21

  3.2.1 Populasi .......................................................................... 20

  3.3 Populasi dan Sampel ................................................................... 28

  3.2.2 Waktu Peneltitian ........................................................... 20

  3.2.1 Lokasi Penelitian ............................................................. 20

  3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................... 20

  3.1 Jenis Penelitian .......................................................................... 19

  BAB III METODE PENELITIAN .............................................................. 19

  2.5 Kerangka Konsep Penelitian ...................................................... 18

  2.4.2 Kerugan Ekonomi Akibat Rokok ................................... 16

  BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. 1

  2.4.1 Keluarga Perokok ............................................................ 13

  2.4 Rokok ......................................................................................... 13

  2.3.2 Penyebab tidak Langsung .............................................. 12

  2.3.1 Penyebab Langsung ....................................................... 11

  2.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Anak Balita ...... 11

  2.2 Status Gizi Anak Balita ............................................................... 10

  2.1 Ketersediaan Pangan ................................................................... 7

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 7

  1.4 Manfaat Penelitian ..................................................................... 6

  1.3.2 Tujuan Khusus ............................................................... 6

  1.3.1 Tujuan Umum ................................................................ 6

  1.3 Tujuan Penelitian ....................................................................... 6

  1.2 Rumusan Masalah ...................................................................... 6

  1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1

  3.6 Metode Pengukuran ................................................................... 23

  3.7 Teknik Pengolahan Data ............................................................ 27

  3.8 Teknik Analisis Data ................................................................. 28

  BAB IV HASIL PENELITIAN .................................................................... 29

  4.1 Gambaran Umu Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas .............................. 29

  4.2 Demografi Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas .............................. 30

  4.3 Karakteristik Keluarga Perokok ................................................ 30

  4.3.1 Data Balita ...................................................................... 30

  4.3.2 Data Orang Tua .............................................................. 31

  4.4 Ketersediaan Pangan .................................................................. 33

  4.5 Status Gizi Anak Balita .............................................................. 38

  BAB V PEMBAHASAN ............................................................................... 41

  5.1 Karakteristik Keluarga Perokok dengan Ketersediaan Pangan . 41

  5.2 Ketersediaan Pangan dengan Status Gizi Anak Balita ............... 49

  BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 51

  6.1 Kesimpulan ................................................................................. 51

  6.2 Saran .......................................................................................... 52

  DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 53 DAFTAR LAMPIRAN

  DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Perkembangan Luas Panen, Produksi dan Produktivitas di Kabupaten Padang Lawas ...........................................………....9Tabel 2.2 Komposisi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian ..................15Tabel 4.1 Data Penduduk di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan

  Aek Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas .........................29

Tabel 4.2 Distribusi Data Balita menurut Umur, Jenis Kelamin dan Status Gizi di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek

  Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas ...……………..........30

Tabel 4.3 Distribusi Data Orang tua menurut pendidikan, pekerjaan, suku di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun

  Kabupaten Padang Lawas ….........................................................31

Tabel 4.4 Distribusi Data Orang tua menurut Jumlah Keluarga, Penghasilan

  Keluarga, Pengeluaran Keluarga, Penggolongan Perokok di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun

  Kabupaten Padang Lawas ….........................................................32

Tabel 4.5 Distribusi Ketersediaan Pangan di Desa Trans Pirnak Marenu

  Kecamatan Aek Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas ......33

Tabel 4.6 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Pendidikan Ibu di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara

  Barumun Kabupaten Padang Lawas .............................................33

Tabel 4.7 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Pekerjaan Ayah di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara

  Barumun Kabupaten Padang Lawas ......... ………………….......34

Tabel 4.8 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Pekerjaan Ibu di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara

Barumun Kabupaten Padang Lawas …………………………….

  34 Tabel 4.9 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Penghasilan Keluarga di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara

  Barumun Kabupaten Padang Lawas ………………......................35

Tabel 4.10 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Pengeluaran Rokok di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara

  Barumun Kabupaten Padang Lawas ……………….....................35

Tabel 4.11 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Pengeluaran Pangan di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara

  Barumun Kabupaten Padang Lawas …………….........................36

Tabel 4.12 Distribusi Ketersediaan Berdasarkan Pengeluaran Non Pangan

  Pangan di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas ………………………..........36

Tabel 4.13 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Jumlah Keluarga di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun

  Kabupaten Padang Lawas ..............................................................37

Tabel 4.14 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Penggolongan Rokok di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun

  Kabupaten Padang Lawas ..............................................................37

Tabel 4.15 Distribusi Status Gizi Anak Balita (BB/U, TB/U, dan BB/TB) di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun

  Kabupaten Padang Lawas ..............................................................38

Tabel 4.16 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Status Gizi Balita

  (BB/U) di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas ...................................39

Tabel 4.17 Distribusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Status Gizi Balita

  (TB/U) di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas ...................................39

Tabel 4.18 Distibusi Ketersediaan Pangan Berdasarkan Status Gizi Balita

  (BB/TB) di Desa Trans Pirnak Marenu Kecamatan Aek Nabara Barumun Kabupaten Padang Lawas ...................................40

  

DAFTAR GAMBAR