PENGARUH PEMBERIAN MINYAK DEEP FRYING TERHADAP PERUBAHAN HISTOPATOLOGI JANTUNG PADA TIKUS PUTIH (Rattus novergicus strain wistar)
KARYA TULIS AKHIR
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK DEEP FRYING TERHADAP
PERUBAHAN HISTOPATOLOGI JANTUNG PADA
TIKUS PUTIH (Rattus novergicus strain wistar)
Oleh:
LIANDA DESTRIN NURFADILAH
201010330311071
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2014
HASIL PENELITIAN
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK DEEP FRYING TERHADAP
PERUBAHAN HISTOPATOLOGI JANTUNG PADA
TIKUS PUTIH (Rattus novergicus strain wistar)
KARYA TULIS AKHIR
Diajukan kepada
Universitas Muhammadiyah Malang
untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
dalam menyelesaikan Program Sarjana
Fakultas Kedokteran
Oleh :
Lianda Destrin Nurfadilah
201010330311071
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2014
i
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian
Untuk memenuhi persyaratan
Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
Tanggal : 12 Juni 2014
Pembimbing I
dr. Meddy Setiawan, Sp.PD
Pembimbing II
dr. Rahayu, Sp.S
Mengetahui,
Fakultas Kedokteran
Dekan,
dr. Irma Suswati, M.Kes
ii
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Lianda Destrin Nurfadilah ini telah diuji dan dipertahankan di
depan Tim Penguji pada tanggal 10 Juni 2014
Tim Penguji
dr. Meddy Setiawan, Sp.PD
Ketua
dr. Rahayu, Sp.S
Anggota
dr.Bambang Widiwanto, MS,Sp.OT
Anggota
iii
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat
dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Akhir dengan
judul “Pengaruh Pemberian Minyak Deep Frying Terhadap Perubahan Histopatologi
Jantung Tikus Putih (Rattus novergicus strain wistar) dan Shalawat serta salam selalu
tercurahkan kepada Rasulullah SAW. Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Keluarga saya tercinta H.Heri Mulyoto, Hj. Lilia Desi, Hj. Asnawati, Alfianto
Wibowo, Nasria Amna atas doa, semangat, dan nasehat yang telah diberikan
kepada penulis, Alhamdulillah jazakumullahukhoiro.
2. dr. Irma Suswati, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang atas bimbingannya selama di FK UMM.
3. dr. Meddy Setiawan, Sp.PD selaku pembimbing I atas bimbingan serta saran yang
telah diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan tugas akhir.
4. dr. Rahayu, Sp.S selaku pembimbing II atas bimbingan serta saran yang telah
diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan tugas akhir.
5. dr. Bambang Widiwanto, Sp.OT selaku penguji tugas akhir atas semangat,
bimbingan serta saran yang sangat membantu dalam menyelesaikan tugas akhir.
6. dr. Soebarkah Basuki, Sp.PA selaku pembimbing patologi anatomi atas semangat,
bimbingan serta saran yang telah diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan
tugas akhir.
iv
7. Rezky Ami C, Rischa Intan A, Puannita Sari S atas kekeluargaan dan
persahabatan yang tak terlupakan.
8. Ubet Gunawan, Satria Candra K, Prili Sulistio, Rika Hadriyanti, Jasinda Andini,
Syahbandrio Widyo, Aqidatul Izzah, Galuh Ayu C, Mar’atus Sholehah, Chacha
Anjanilah, Nurhidayati, Siti Khorunisak yang telah memberikan dukungan dalam
menyelesaikan Karya Tulis Akhir.
9. Keluarga besar PAB & GCK yang telah mendoakan dan mengisi hari-hari penulis
selama menyelesaikan tugas akhir, Alhamdulillah jazakumullahukhoiro.
10. Keluarga besar FK UMM 2010 atas bantuan dan persahabatan selama
perkuliahan.
11. Staf Laboratorium UMM atas bantuan dalam penelitian ini.
12. Semua pihak yang telah membantu dan mendoakan untuk kelancaran dalam
penulisan Karya Tulis Akhir yang belum disebutkan.
Karya tulis ini masih jauh dari kesempurnaan , dengan segala kerendahan hati
penulis memohon maaf yang sebesar-besarnya dan mengharapkan saran serta kritik
yang membangun. Semoga karya tulis ini menambah wawasan dan khasanah ilmu
pengetahuan bagi semua pihak.
Malang, Juni 2014
Penulis
v
ABSTRAK
Nurfadilah, Lianda Destrin. 2014. Pengaruh Pemberian Minyak Deep Frying
Terhadap Perubahan Histopatologi Jantung Tikus Putih (Rattus
novergicus strain wistar). Tugas Akhir, Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang. Pembimbing: (1) dr. Meddy
Setiawan, Sp.PD (2) dr. Rahayu, Sp.S.
Latar belakang: Peningkatan harga minyak tiap tahunnya mengakibatkan banyak
masyarakat menggunakan minyak goreng berulang kali. Pemanasan minyak goreng
berulang kali mengakibatkan terbentuknya senyawa radikal bebas yang dapat
menyebabkan stres oksidatif sehingga mengakibatkan nekrosis sel otot jantung.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan pengaruh pemberian minyak
deep frying terhadap perubahan histopatologi jantung tikus putih (Rattus novergicus
strain wistar).
Metode: Penelitian ini merupakan penelitian true experimental menggunakan 20 ekor
tikus, yang dibagi menjadi 4 kelompok dan diberi perlakuan selama 28 hari.
Kelompok pertama diberikan pakan dan minum, kelompok kedua, ketiga,dan
keempat diberikan 4x, 8x, 16x penggorengan. Tikus diberikan minyak deep frying
denggan dosis 0,25 ml/100g BB per hari menggunakan sonde lambung. Setelah 28
hari dilakukan pengambilan jantung tikus dan dibuat sediaan dengan pengecatan
Hematoksilin Eosin kemudian dilakukan pengamatan sel nekrosis jantung.
Hasil penelitian dan diskusi: Uji penelitian one way ANOVA didapatkan nilai sig =
0,000 (p
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK DEEP FRYING TERHADAP
PERUBAHAN HISTOPATOLOGI JANTUNG PADA
TIKUS PUTIH (Rattus novergicus strain wistar)
Oleh:
LIANDA DESTRIN NURFADILAH
201010330311071
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2014
HASIL PENELITIAN
PENGARUH PEMBERIAN MINYAK DEEP FRYING TERHADAP
PERUBAHAN HISTOPATOLOGI JANTUNG PADA
TIKUS PUTIH (Rattus novergicus strain wistar)
KARYA TULIS AKHIR
Diajukan kepada
Universitas Muhammadiyah Malang
untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
dalam menyelesaikan Program Sarjana
Fakultas Kedokteran
Oleh :
Lianda Destrin Nurfadilah
201010330311071
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2014
i
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian
Untuk memenuhi persyaratan
Pendidikan Sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
Tanggal : 12 Juni 2014
Pembimbing I
dr. Meddy Setiawan, Sp.PD
Pembimbing II
dr. Rahayu, Sp.S
Mengetahui,
Fakultas Kedokteran
Dekan,
dr. Irma Suswati, M.Kes
ii
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Lianda Destrin Nurfadilah ini telah diuji dan dipertahankan di
depan Tim Penguji pada tanggal 10 Juni 2014
Tim Penguji
dr. Meddy Setiawan, Sp.PD
Ketua
dr. Rahayu, Sp.S
Anggota
dr.Bambang Widiwanto, MS,Sp.OT
Anggota
iii
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb.
Syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat
dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Akhir dengan
judul “Pengaruh Pemberian Minyak Deep Frying Terhadap Perubahan Histopatologi
Jantung Tikus Putih (Rattus novergicus strain wistar) dan Shalawat serta salam selalu
tercurahkan kepada Rasulullah SAW. Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan
terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Keluarga saya tercinta H.Heri Mulyoto, Hj. Lilia Desi, Hj. Asnawati, Alfianto
Wibowo, Nasria Amna atas doa, semangat, dan nasehat yang telah diberikan
kepada penulis, Alhamdulillah jazakumullahukhoiro.
2. dr. Irma Suswati, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas
Muhammadiyah Malang atas bimbingannya selama di FK UMM.
3. dr. Meddy Setiawan, Sp.PD selaku pembimbing I atas bimbingan serta saran yang
telah diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan tugas akhir.
4. dr. Rahayu, Sp.S selaku pembimbing II atas bimbingan serta saran yang telah
diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan tugas akhir.
5. dr. Bambang Widiwanto, Sp.OT selaku penguji tugas akhir atas semangat,
bimbingan serta saran yang sangat membantu dalam menyelesaikan tugas akhir.
6. dr. Soebarkah Basuki, Sp.PA selaku pembimbing patologi anatomi atas semangat,
bimbingan serta saran yang telah diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan
tugas akhir.
iv
7. Rezky Ami C, Rischa Intan A, Puannita Sari S atas kekeluargaan dan
persahabatan yang tak terlupakan.
8. Ubet Gunawan, Satria Candra K, Prili Sulistio, Rika Hadriyanti, Jasinda Andini,
Syahbandrio Widyo, Aqidatul Izzah, Galuh Ayu C, Mar’atus Sholehah, Chacha
Anjanilah, Nurhidayati, Siti Khorunisak yang telah memberikan dukungan dalam
menyelesaikan Karya Tulis Akhir.
9. Keluarga besar PAB & GCK yang telah mendoakan dan mengisi hari-hari penulis
selama menyelesaikan tugas akhir, Alhamdulillah jazakumullahukhoiro.
10. Keluarga besar FK UMM 2010 atas bantuan dan persahabatan selama
perkuliahan.
11. Staf Laboratorium UMM atas bantuan dalam penelitian ini.
12. Semua pihak yang telah membantu dan mendoakan untuk kelancaran dalam
penulisan Karya Tulis Akhir yang belum disebutkan.
Karya tulis ini masih jauh dari kesempurnaan , dengan segala kerendahan hati
penulis memohon maaf yang sebesar-besarnya dan mengharapkan saran serta kritik
yang membangun. Semoga karya tulis ini menambah wawasan dan khasanah ilmu
pengetahuan bagi semua pihak.
Malang, Juni 2014
Penulis
v
ABSTRAK
Nurfadilah, Lianda Destrin. 2014. Pengaruh Pemberian Minyak Deep Frying
Terhadap Perubahan Histopatologi Jantung Tikus Putih (Rattus
novergicus strain wistar). Tugas Akhir, Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang. Pembimbing: (1) dr. Meddy
Setiawan, Sp.PD (2) dr. Rahayu, Sp.S.
Latar belakang: Peningkatan harga minyak tiap tahunnya mengakibatkan banyak
masyarakat menggunakan minyak goreng berulang kali. Pemanasan minyak goreng
berulang kali mengakibatkan terbentuknya senyawa radikal bebas yang dapat
menyebabkan stres oksidatif sehingga mengakibatkan nekrosis sel otot jantung.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan pengaruh pemberian minyak
deep frying terhadap perubahan histopatologi jantung tikus putih (Rattus novergicus
strain wistar).
Metode: Penelitian ini merupakan penelitian true experimental menggunakan 20 ekor
tikus, yang dibagi menjadi 4 kelompok dan diberi perlakuan selama 28 hari.
Kelompok pertama diberikan pakan dan minum, kelompok kedua, ketiga,dan
keempat diberikan 4x, 8x, 16x penggorengan. Tikus diberikan minyak deep frying
denggan dosis 0,25 ml/100g BB per hari menggunakan sonde lambung. Setelah 28
hari dilakukan pengambilan jantung tikus dan dibuat sediaan dengan pengecatan
Hematoksilin Eosin kemudian dilakukan pengamatan sel nekrosis jantung.
Hasil penelitian dan diskusi: Uji penelitian one way ANOVA didapatkan nilai sig =
0,000 (p