Perubahan Mutu Buah Sawit Segar Akibat Penyinaran , Temperatur Dan Kelembaban Selama Di Tempat Pengumpulan Hasil
PERUBAHAN MOTU BUAH SAWIT SEGAR AKIBAT
PENYINARAN I
TEMPERATUR DAN KELEMBABAN
SELAMA DI TEMPAT PENGUMPULAN HASIL
TESIS
Oleh:
NUEmIN SITOHANG
97310100S/AGR
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
200 0
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Judu1 Tesis
Perubahan Mutu Buah Sawit Segar
ａ ｾ ｩ ｢ ｡
Penyinaran, Temperatur dan Ke1embaban
Se1ama di Tempat Pengumpu1an Hasi1
Nama Mahasiswa
Nurdin Sitohang
Nomor Pokok
973101005
Program Studi
Agronomi
Menyetujui:
Komisi Pembimbing
JJt
Prof. Dr. Ir.J.A.Napitupu1u,MSc.
Ketua
Dr.Sc.R.K.Damanik, Dip1. Ing.Agr.
lmggota
Tangga1 Lu1us
12 September 2000
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
RINGKASAN
NURDIN SITOHANG.
Akibat
tempat
PULU,
Perubahan Mutu Buah Sawit Segar
Penyinaran, Temperatur dan Kelembaban Selama di
Pengumpulan Has i l .
Dibimbing oleh J .A.NAPlTUsebagai
ketua,
P.M.
NAlBAHO
dan
sebagai anggota.
Tujuan Penelitian untuk menentukan
buah
sawit
kelembaban
segar
alami
akibat
selama
penyinaran,
berada
di
R.K.
DAMANIK
perubahan mutu
temperatur,
tempat
dan
pengumpulan
hasil.
Penelitian ini dilaksanakan di 5 lokasi perkebunan
di Kabupaten Deli Serdang dan Simalungun yang berlangsung pada bulan
ialah metode survei,
Agustus 1999. Metode penelitian
dan analisis data dengan regresi
dan korelasi.
Hasil Penelitian menunjukkan perubahan mutu terjadi
selama tandan buah
sawi t
berada di
tempat
pengumpulan
hasil. Intensi tas penyinaran yang lebih kuat cenderung
mempercepat
respirasi, meningkatkan
kadar minyak, menurunkan kadar air, meningkatkan kadar ALB, meningkatkan
kadar karoten, dan meningkatkan ni1ai DOBI. Peningkatan
\
temperatur dapat menurunkan nilai DOBI (penurunan mutu) ,
selanjutnya memperlambat kenaikan kadar ALB dan kadar
karoten. Peningkatan
kelembaban cenderung mempercepat
respirasi, menurunkan kadar minyak, meningkatkan kadar
air, meningkatkan kadar ALB, meningkatkan kadar karoten,
dan menurunkan nilai DOBI
Interaksi antara
kelembaban
(mempercepat oksidasi minyak).
intensitas
berpengaruh
penyinaran,
terhadap
temperaturdan
perubahan
respirasi,
kadar air dan kadar ALB pada hari ketiga; dan perubahan
kadar minyak serta DOBI padahari kedua.
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
r
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Lumban Sitohang
(Taput)
pada
tanggal 10 September 1964,· merupakan anak ketujuh dari
sembilan
(+)
dan
bersaudara
dari
A.
Ibunda
br
pasangan
Ayahanda
Lumbangaol.
J.Sitohang
Menikah
dengan
Augustina Lumbangaol tanggal 30 Juli 1994, dikaruniai 3
anak
yaitu:
Sabrina
Yoericad
Duma
Todosadha
Ignatia
Bernardinus
Sitohang,
dan
Sitohang,
Harry
Mananda
Aloysius Sitohang.
Pada tahun
1976
(SD) Negeri Ria-ria
penulis tamat
(Taput),
dari
Sekolah
Dasar
tahun 1980 tamat dari Se-
kolah Menengah Pertama (SMP) Negeri Pollung (Taput), tahun 1983 tamat dari Sekolah Menengah Atas (SMA) Negeri V
Medan,
dan
tahun
1988
1ulus
sebagai Sarjana
Pertanian
(Sl) dari Fakultas Pertanian USU Medan.
Penulis bekerja di Kopertis Wilayah I
diperbantukan pada Fakultas Pertanian UNlKA
Medan sejak tahun 1990.
Sumut-Aceh,
ｓ ｴ Ｎ ｾ ｨ ｯ ｭ ｡
SU
Pada tahun 1997 penulis meng-
ikuti pendidikan Program Pascasarjana USU
(S2)
Studi Agronomi.
ii
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Program
KATA PENGANTAR
Masalah mutu merupakan masalah yang sangat peka dalam pemasaran min yak sawi t,
apalagi dalam pemasaran in-
ternasional. Mutu minyak sawit pertama sekali ditentukan
oleh mutu panen,
buah busuk tidak mungkin menghasilkan
minyak segar, dan buah mentah tidak mungkin menghasilkan
minyak dalam jumlah optimal,
pabrik
terbaik.
Masalah
mutu
sekalipun diproses dengan
minyak
sawit
(khususnya
peningkatan asam lemak bebas atau ALB) merupakan masalah
yang dilemmatis, bila ingin mencapai produksi yang lebih
tinggi
dalam
buah,
maka
kematangan
buah
harus
cukup
namun pada saat itu kadar ALB sudah tinggi, bila dipanen
buah
kadar
yang
ALB
kurang
yang
matang
rendah
akan
tetapi
diperoleh
produksi
minyak
minyak
dengan
rendah.
Selanjutnya, penurunan mutu akan terus berlangsung sesaat
setelah
panen,
di
tempat
pengumpulan
hasil,
dalam
transportasi panen, dalam pengolahan, dalam penyimpanani
penimbunan, dan dalam pengiriman ke konsumen.
Dalam pe-
nelitian ini diamati perubahan mutu buah sawit selama di
tempat pengumpulan hasil yang disebabkan oleh intensitas
penyinaran,
intensitas
temperatur dan
penyinaran
kelembaban alami.
dan
kelembaban
berperan
Ternyata
penting
dalam penurunan mutu minyak.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih
atas
bimbingan
dan
pengarahan
iii
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
selama
melaksanakan
penelitian serta penyusunan
litian
kepada:
MSc.,
ini,
Bapak
laporan
Prof.Dr.lr.J.A.Napitupulu,-
selaku ketua komisi pembimbing,
Bapak Prof.Dr.lr.
P.M.Naibaho dan Bapak Dr.Sc.R.K.Damanik,Dipl.
selaku anggota komisi pembimbing.
Ing.Agr.,
Penulis menyadari ba-
hwa tUlisan ini masih jauh dari sempurna.
berharap
pene-
Namun penulis
kiranya hasil penelitian ini dapat
bermanfaat
bagi berbagai kalangan yang berminat dengan komoditi kelapa sawit, khususnya pemerhati mutu minyak sawit.
Medan, September 2000
Penulis
iv
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
PENYINARAN I
TEMPERATUR DAN KELEMBABAN
SELAMA DI TEMPAT PENGUMPULAN HASIL
TESIS
Oleh:
NUEmIN SITOHANG
97310100S/AGR
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
200 0
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Judu1 Tesis
Perubahan Mutu Buah Sawit Segar
ａ ｾ ｩ ｢ ｡
Penyinaran, Temperatur dan Ke1embaban
Se1ama di Tempat Pengumpu1an Hasi1
Nama Mahasiswa
Nurdin Sitohang
Nomor Pokok
973101005
Program Studi
Agronomi
Menyetujui:
Komisi Pembimbing
JJt
Prof. Dr. Ir.J.A.Napitupu1u,MSc.
Ketua
Dr.Sc.R.K.Damanik, Dip1. Ing.Agr.
lmggota
Tangga1 Lu1us
12 September 2000
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
RINGKASAN
NURDIN SITOHANG.
Akibat
tempat
PULU,
Perubahan Mutu Buah Sawit Segar
Penyinaran, Temperatur dan Kelembaban Selama di
Pengumpulan Has i l .
Dibimbing oleh J .A.NAPlTUsebagai
ketua,
P.M.
NAlBAHO
dan
sebagai anggota.
Tujuan Penelitian untuk menentukan
buah
sawit
kelembaban
segar
alami
akibat
selama
penyinaran,
berada
di
R.K.
DAMANIK
perubahan mutu
temperatur,
tempat
dan
pengumpulan
hasil.
Penelitian ini dilaksanakan di 5 lokasi perkebunan
di Kabupaten Deli Serdang dan Simalungun yang berlangsung pada bulan
ialah metode survei,
Agustus 1999. Metode penelitian
dan analisis data dengan regresi
dan korelasi.
Hasil Penelitian menunjukkan perubahan mutu terjadi
selama tandan buah
sawi t
berada di
tempat
pengumpulan
hasil. Intensi tas penyinaran yang lebih kuat cenderung
mempercepat
respirasi, meningkatkan
kadar minyak, menurunkan kadar air, meningkatkan kadar ALB, meningkatkan
kadar karoten, dan meningkatkan ni1ai DOBI. Peningkatan
\
temperatur dapat menurunkan nilai DOBI (penurunan mutu) ,
selanjutnya memperlambat kenaikan kadar ALB dan kadar
karoten. Peningkatan
kelembaban cenderung mempercepat
respirasi, menurunkan kadar minyak, meningkatkan kadar
air, meningkatkan kadar ALB, meningkatkan kadar karoten,
dan menurunkan nilai DOBI
Interaksi antara
kelembaban
(mempercepat oksidasi minyak).
intensitas
berpengaruh
penyinaran,
terhadap
temperaturdan
perubahan
respirasi,
kadar air dan kadar ALB pada hari ketiga; dan perubahan
kadar minyak serta DOBI padahari kedua.
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
r
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Lumban Sitohang
(Taput)
pada
tanggal 10 September 1964,· merupakan anak ketujuh dari
sembilan
(+)
dan
bersaudara
dari
A.
Ibunda
br
pasangan
Ayahanda
Lumbangaol.
J.Sitohang
Menikah
dengan
Augustina Lumbangaol tanggal 30 Juli 1994, dikaruniai 3
anak
yaitu:
Sabrina
Yoericad
Duma
Todosadha
Ignatia
Bernardinus
Sitohang,
dan
Sitohang,
Harry
Mananda
Aloysius Sitohang.
Pada tahun
1976
(SD) Negeri Ria-ria
penulis tamat
(Taput),
dari
Sekolah
Dasar
tahun 1980 tamat dari Se-
kolah Menengah Pertama (SMP) Negeri Pollung (Taput), tahun 1983 tamat dari Sekolah Menengah Atas (SMA) Negeri V
Medan,
dan
tahun
1988
1ulus
sebagai Sarjana
Pertanian
(Sl) dari Fakultas Pertanian USU Medan.
Penulis bekerja di Kopertis Wilayah I
diperbantukan pada Fakultas Pertanian UNlKA
Medan sejak tahun 1990.
Sumut-Aceh,
ｓ ｴ Ｎ ｾ ｨ ｯ ｭ ｡
SU
Pada tahun 1997 penulis meng-
ikuti pendidikan Program Pascasarjana USU
(S2)
Studi Agronomi.
ii
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Program
KATA PENGANTAR
Masalah mutu merupakan masalah yang sangat peka dalam pemasaran min yak sawi t,
apalagi dalam pemasaran in-
ternasional. Mutu minyak sawit pertama sekali ditentukan
oleh mutu panen,
buah busuk tidak mungkin menghasilkan
minyak segar, dan buah mentah tidak mungkin menghasilkan
minyak dalam jumlah optimal,
pabrik
terbaik.
Masalah
mutu
sekalipun diproses dengan
minyak
sawit
(khususnya
peningkatan asam lemak bebas atau ALB) merupakan masalah
yang dilemmatis, bila ingin mencapai produksi yang lebih
tinggi
dalam
buah,
maka
kematangan
buah
harus
cukup
namun pada saat itu kadar ALB sudah tinggi, bila dipanen
buah
kadar
yang
ALB
kurang
yang
matang
rendah
akan
tetapi
diperoleh
produksi
minyak
minyak
dengan
rendah.
Selanjutnya, penurunan mutu akan terus berlangsung sesaat
setelah
panen,
di
tempat
pengumpulan
hasil,
dalam
transportasi panen, dalam pengolahan, dalam penyimpanani
penimbunan, dan dalam pengiriman ke konsumen.
Dalam pe-
nelitian ini diamati perubahan mutu buah sawit selama di
tempat pengumpulan hasil yang disebabkan oleh intensitas
penyinaran,
intensitas
temperatur dan
penyinaran
kelembaban alami.
dan
kelembaban
berperan
Ternyata
penting
dalam penurunan mutu minyak.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terimakasih
atas
bimbingan
dan
pengarahan
iii
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
selama
melaksanakan
penelitian serta penyusunan
litian
kepada:
MSc.,
ini,
Bapak
laporan
Prof.Dr.lr.J.A.Napitupulu,-
selaku ketua komisi pembimbing,
Bapak Prof.Dr.lr.
P.M.Naibaho dan Bapak Dr.Sc.R.K.Damanik,Dipl.
selaku anggota komisi pembimbing.
Ing.Agr.,
Penulis menyadari ba-
hwa tUlisan ini masih jauh dari sempurna.
berharap
pene-
Namun penulis
kiranya hasil penelitian ini dapat
bermanfaat
bagi berbagai kalangan yang berminat dengan komoditi kelapa sawit, khususnya pemerhati mutu minyak sawit.
Medan, September 2000
Penulis
iv
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008
Nurdin Sitohang : Perubahan mutu buah sawit segar akibat penyinaran , temperatur dan..., 2000.
USU e-Repository © 2008