Penetapan Kadar Abu, Kealkalian Abu dan Sari Kopi Pada Kopi Aceh Dan Kopi Sidikalang
Lampiran 1. Perhitungan Penetapan Kadar Abu
Kadar Abu =
Keterangan:
�2− �0
�1−�0
× 100%
W0 = Bobot cawan kosong, dinyatakan dalam gram
W1 = Bobot cawan dan sampel sebelum diabukan, dinyatakan dalam gram
W2 = Bobot cawan dan sampel sesudah diabukan, dinyatakan dalam gram
Perhitungan:
W0 = 39,3279 g
W1 = 41.3775 g
W2 = 39,4220 g
Kadar Abu =
39,4220 − 39,3279
41.3775−39,3279
× 100%
= 4,59%
Sampel
Kopi
Aceh
No
1.
2.
3.
Kopi
1.
Sidikalang 2.
3.
Berat cawan Berat cawan
kosong (g)
+ Contoh
(g)
39,3279
41.3775
39,0327
41,3649
36,4244
38,4320
36,4246
38,4524
39,4230
41,4565
39,7910
41,8791
Berat cawan +
Contoh setelah
dikeringkan(g)
39,4220
39,1395
36,5165
36,4888
39,4870
39,8569
Kadar
Abu
(%)
4,59
4,58
4,59
3,17
3,15
3,16
Ratarata
(%)
4,59
3,16
21
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Perhitungan Penetapan Kadar Kealkalian Abu
Kadar Kealkalian Abu =
V2−V1
W
× NNaOH× 100 g
Keterangan:
W = Bobot contoh sampel, dalam gram
V1 = Volume yang diperlukan untuk titrasi sampel
V2 = Volume NaOH yang di perlukan pada titrasi blanko
N = Normalitas NaOH
Perhitungan:
V1 = 18,85 ml
V2
W = 2,0496 g
NNaOH = 0,4932 N
Kadar Kealkalian Abu =
=
�2−�1
�
= 21,45 ml
× NNaOH× 100 g
21,45 − 18,85
2,0496
× 0,4932 × 100 g
= 0,6256× 100 g
= 62,56
Sampel
No
Kopi Aceh
1.
2.
3.
1.
2.
3.
Kopi
Sidikalang
Berat
contoh
(g)
2,0496
2,3322
2,0076
2,0278
2,0335
2,0881
Normalitas
NaOH
0,4932
Volume Volume Kealkalititrasi blanko an abu
(ml)
(ml)
(b/b)
18,85
62,56
18,50
62,38
18,90
62,64
21,45
19,80
40,13
19,80
40,02
19,75
40,15
Ratarata
(%)
62,53
40,10
22
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Perhitungan Penetapan Kadar Sari Kopi
% sari kopi =
W 1 × 500
W 2 × 50
× 100%
Keterangan:
W1 = Bobot contoh ekstrak
W2 = Bobot sampel
Perhitungan:
W1 = 71,3 mg
W2 = 2009,2 mg
% sari kopi =
=
W 1 × 500
W 2 ×50
× 100%
71,3 × 500
2009,2 × 50
× 100%
= 35,49%
Sampel
Kopi
Aceh
No
1.
2.
3.
Kopi
1.
Sidikalang 2.
3.
Berat cawan Berat
kosong (g)
Contoh (g)
78,1144
66,5688
80,6360
79,3596
57,7675
78,2626
2,0092
2,0053
2,0532
2,0143
2,0263
2,0604
Berat cawan +
Contoh setelah
dikeringkan(g)
78,1857
66,6398
80,7088
79,4863
57,8949
78,3921
Kadar
Sari
(%)
35,49
35,41
35,46
62,90
62,87
62,85
Ratarata
(%)
35,45
62,88
23
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Gambar Sampel Kopi
Gambar Kopi Bubuk Sidikalang
Gambar Kopi Bubuk Aceh
24
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Gambar Alat
Gambar oven
Gambar penangas air listrik
Gambar tanur
25
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Abu
Pembakaran sampel kopi sebelum dimasukkan ke dalam tanur
Hasil kadar abu kopi sidikalang dan kopi aceh
26
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Kealkalian abu
Pereaksi yang digunakan
Penyaringan abu kopi
Abu + HCl 0,5N yang dipanaskan
Hasil titrasi kealkalian abu
27
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Sari
Sebelum Pemanasan pengujian kadar sari
Setelah pemanasan contoh pada pengujian kadar sari
28
Universitas Sumatera Utara
Kadar Abu =
Keterangan:
�2− �0
�1−�0
× 100%
W0 = Bobot cawan kosong, dinyatakan dalam gram
W1 = Bobot cawan dan sampel sebelum diabukan, dinyatakan dalam gram
W2 = Bobot cawan dan sampel sesudah diabukan, dinyatakan dalam gram
Perhitungan:
W0 = 39,3279 g
W1 = 41.3775 g
W2 = 39,4220 g
Kadar Abu =
39,4220 − 39,3279
41.3775−39,3279
× 100%
= 4,59%
Sampel
Kopi
Aceh
No
1.
2.
3.
Kopi
1.
Sidikalang 2.
3.
Berat cawan Berat cawan
kosong (g)
+ Contoh
(g)
39,3279
41.3775
39,0327
41,3649
36,4244
38,4320
36,4246
38,4524
39,4230
41,4565
39,7910
41,8791
Berat cawan +
Contoh setelah
dikeringkan(g)
39,4220
39,1395
36,5165
36,4888
39,4870
39,8569
Kadar
Abu
(%)
4,59
4,58
4,59
3,17
3,15
3,16
Ratarata
(%)
4,59
3,16
21
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Perhitungan Penetapan Kadar Kealkalian Abu
Kadar Kealkalian Abu =
V2−V1
W
× NNaOH× 100 g
Keterangan:
W = Bobot contoh sampel, dalam gram
V1 = Volume yang diperlukan untuk titrasi sampel
V2 = Volume NaOH yang di perlukan pada titrasi blanko
N = Normalitas NaOH
Perhitungan:
V1 = 18,85 ml
V2
W = 2,0496 g
NNaOH = 0,4932 N
Kadar Kealkalian Abu =
=
�2−�1
�
= 21,45 ml
× NNaOH× 100 g
21,45 − 18,85
2,0496
× 0,4932 × 100 g
= 0,6256× 100 g
= 62,56
Sampel
No
Kopi Aceh
1.
2.
3.
1.
2.
3.
Kopi
Sidikalang
Berat
contoh
(g)
2,0496
2,3322
2,0076
2,0278
2,0335
2,0881
Normalitas
NaOH
0,4932
Volume Volume Kealkalititrasi blanko an abu
(ml)
(ml)
(b/b)
18,85
62,56
18,50
62,38
18,90
62,64
21,45
19,80
40,13
19,80
40,02
19,75
40,15
Ratarata
(%)
62,53
40,10
22
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Perhitungan Penetapan Kadar Sari Kopi
% sari kopi =
W 1 × 500
W 2 × 50
× 100%
Keterangan:
W1 = Bobot contoh ekstrak
W2 = Bobot sampel
Perhitungan:
W1 = 71,3 mg
W2 = 2009,2 mg
% sari kopi =
=
W 1 × 500
W 2 ×50
× 100%
71,3 × 500
2009,2 × 50
× 100%
= 35,49%
Sampel
Kopi
Aceh
No
1.
2.
3.
Kopi
1.
Sidikalang 2.
3.
Berat cawan Berat
kosong (g)
Contoh (g)
78,1144
66,5688
80,6360
79,3596
57,7675
78,2626
2,0092
2,0053
2,0532
2,0143
2,0263
2,0604
Berat cawan +
Contoh setelah
dikeringkan(g)
78,1857
66,6398
80,7088
79,4863
57,8949
78,3921
Kadar
Sari
(%)
35,49
35,41
35,46
62,90
62,87
62,85
Ratarata
(%)
35,45
62,88
23
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Gambar Sampel Kopi
Gambar Kopi Bubuk Sidikalang
Gambar Kopi Bubuk Aceh
24
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Gambar Alat
Gambar oven
Gambar penangas air listrik
Gambar tanur
25
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Abu
Pembakaran sampel kopi sebelum dimasukkan ke dalam tanur
Hasil kadar abu kopi sidikalang dan kopi aceh
26
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Kealkalian abu
Pereaksi yang digunakan
Penyaringan abu kopi
Abu + HCl 0,5N yang dipanaskan
Hasil titrasi kealkalian abu
27
Universitas Sumatera Utara
Penetapan Kadar Sari
Sebelum Pemanasan pengujian kadar sari
Setelah pemanasan contoh pada pengujian kadar sari
28
Universitas Sumatera Utara