DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE DENGAN KONSEP MODERN DI SURAKARTA.
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
TUGAS AKHIR
DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE
DENGAN KONSEP MODERN
DI SURAKARTA
Disusun Untuk Memenuhi Syarat Mendapatkan Gelar Sarjana Seni Rupa
Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Unversitas Sebelas Maret
Surakarta
Disusun oleh :
ANISSA HERAWATI
C0810005
JURUSAN DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2014
commit
to user
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya ini kupersembahkan kepada :
1. Ayah Ibuku tercinta, atas doa, bimbingan, motivasi, dan
segalanya yang telah diberikan padaku.
2. Kakakku, yang selalu memberi dukungan serta
penyemangat bagiku.
3. Teman-teman seperjuangan Desain Interior 2010, suka
duka telah kita lalui bersama.
4. Seluruh rekan-rekan yang senantiasa membantu
memberi dukungan dan motivasi.
5. Seluruh pihak yang terlibat dalam membantu
menyelesaikan karya ini yang tak dapat disebutkan satu
per satu.
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN MOTTO
Berdoa, berusaha, dan bersabar.
Selalu lakukan yang terbaik, karena Allah yang akan melakukan sisanya.
Jangan pernah takut dengan kegagalan, sebab kegagalan lah yang akan
menuntun menuju jalan kesuksesan.
Allah tak akan membebankan sesuatu pada seseorang melainkan sesuai dengan
kemampuannya.(QS. Al Baqarah : 286)
Selalu bersyukur dan jangan mengeluh (Muhammad Nur Hidayat Wibisono)
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan hidayah-Nya tercurahkan kepada saya yang tak terhingga ini, karena anugerah
dan bimbingan-Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan Laporan Tugas
Akhir, dengan judul “Desain InteriorCoffeeHouse dengan Konsep Modern di
Surakarta” ini dengan tepat waktu. Namun tak terlepas juga dari bantuan berbagai
pihak dalam meyelesaikan Tugas Akhir ini dan akhirnya penulis dapat
menyelesaikannya dengan baik. Untuk itu, pada kesempatan yang baik ini penulis
tidak lupa untuk mengucapkan terima kasih kepada :
1. Drs. Riyadi Santosa, M.Ed, Ph.D., selaku Dekan Fakultas Sastra dan Seni
Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T, selaku Ketua Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa.
3. Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk. MT.arch, selaku Dosen Pembimbing
Utama Kolokium dan Tugas Akhir, dan jugaselaku Dosen Pembimbing
Akademik.
4. Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds, selaku Dosen Koordinator Tugas Akhir dan
juga selaku Dosen Pembimbing II Tugas Akhir.
5. Seluruh dosen, staff, dan rekan-rekan di Jurusan Desain Interior UNS,
terimakasih atas ilmu serta pengalaman, nasihat, yang tak pernah sia-sia.
6. Keluarga yang tak henti memberikan dukungan serta mendoakan hingga
selesainya penyusunan karya ini.
7. Seluruh kawan, sahabat, yang selalu memberikan semangat dan
motivasinya.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ini masih jauh dari
sempurna serta terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan
karya ini.
Surakarta,
commit to user
vii
Juli 2014
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE
DENGAN KONSEP MODERN
DI SURAKARTA
Anissa Herawati¹,
Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³
ABSTRAK
2014 . Kota Surakarta, yang lebih dikenal sebagai Solo dengan
kesibukannya pada siang dan malam hari membuat Solo disebut
sebagai kota yang tak pernah tidur. Oleh karena itu, keberadaan
coffeehouse ini merupakan sarana umum yang mewadahi
masyarakatpecinta kopi agar dapat bersantai setelah seharian
penuh beraktivitas sambil menikmati makanan dan minuman.
Coffeehouse ini juga memasukkan unsur edukasi mengenai kopi
berupa fasilitas mini galeri dan area workshop. Rumusan
permasalahan dan tujuan yang akan di bahas dalam perancangan
ini adalah (1)Merancang interior coffeehouse yang mampu
menciptakan suasana
santai serta nyaman
dengan
memperhatikan pada aspek kenyamanan psikologis melalui
elemen-elemen interiornya sesuai dengan konsep modern.(2)
Merancang interior yang dapat memberikan daya tarik dan ciri
khas tersendiri sesuai dengan konsep modern. Metode yang
digunakan adalah (1) Studi literatur melalui media cetak (buku,
majalah, surat kabar, laporan penelitian, konsep TA), media
elektronik (internet, televisi); (2) Observasi langsung untuk
memperoleh data lapangan secara riil; (3) Wawancara terhadap
narasumber; (4) Dokumentasi; (5) Analisa data.Ide gagasan
dariperencanaan dan perancangan coffeehouse ini adalah
penggabungan unsur hiburan danunsur edukasi yang dikemas
secara moderndengan mengaplikasikan unsur kekinian sesuai
dengan prinsip gaya modern, yakni simplisitas, transparansi, dan
fungsional yang mengutamakan fungsi daripada tampilan.
Kata Kunci : Kopi, Coffeehouse, Modern.
¹Mahasiswa, Jurusan Desain Interior dengan NIM C081005
²Dosen Pembimbing I
³Dosen Pembimbing II
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
INTERIOR DESIGN OF COFFEEHOUSE
WITH MODERN CONCEPT
IN SURAKARTA
Anissa Herawati¹,
Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³
ABSTRACT
2014 . Surakarta city, known as Solo, with the bustle
surrounding this city in the day and night makes Solo called as
the never-sleep city. Therefore, the existence of this
CoffeeHouseis the public vehicle accommodating community of
coffee lovers to be relaxed after a full-day activity while
enjoying food and beverage. This coffeehouse also
incorporating elements of education about coffee, a mini galery
and workshop area fasilities. The problems and objectives to be
discussed in this designing were (1) to design a coffeehouse
interior that can create relaxed and comfortable circumstance
using interior elements to the modern concept. (2) to design an
interior that provide distinctive attraction and characteristics
corresponding to the modern concept. The methods used were
(1) literature study using printed media (book, magazine,
newspaper, research report, Final Project concept), electronic
media (internet, television); (2) Direct observation to obtain
real field data; (3) Interview with the informant; (4)
Documentation; (5) Data analysis. The idea of the planning and
designing of this coffeehouse is combining elements of
entertainment and education were packaged in a modern with
the application in accordance with the principles of modern
style, the simplicity, transparency, and functional that
prioritizing function than appearance.
Keywords: Coffee, Coffeehouse, Modern.
¹Student of Interior Design Department, NIM C081005
²Lecturer I
³Lecturer II
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ......................................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................
iii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................
iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................
v
HALAMAN MOTTO ....................................................................................
vi
KATA PENGANTAR ....................................................................................
vii
ABSTRAK ......................................................................................................
viii
DAFTAR ISI ...................................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR .....................................................................................
xiii
DAFTAR BAGAN..........................................................................................
xv
PENDAHULUAN ..........................................................................
1
A. LATAR BELAKANG ..............................................................
1
B. BATASAN MASALAH .........................................................
2
C. RUMUSAN MASALAH ........................................................
2
D. TUJUAN MASALAH ..............................................................
2
E. MANFAAT .............................................................................
2
F. METODE DESAIN .................................................................
4
G. SISTEMATIKA PENULISAN ...............................................
5
BAB II KAJIAN LITERATUR ...................................................................
6
A. PENGERTIAN JUDUL ..........................................................
6
BAB I
1.
Desain Interior ...................................................................
6
2.
Coffeehouse .......................................................................
6
3.
Modern ..............................................................................
6
4.
Surakarta ............................................................................
6
B. TINJAUAN TENTANG SURAKARTA .................................
7
C. TINJAUAN KOPI ....................................................................
9
1.
Pengertian Kopi .................................................................
9
2.
Jenis dan Daerah Produksi Kopi di Indonesia ...................
commit to user
Cara Pengolahan Kopi .......................................................
10
3.
x
13
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
4.
Cara Penyajian Kopi ..........................................................
15
5.
Pengertian Kafein ..............................................................
17
6.
Manfaat Kopi .....................................................................
18
D. TINJAUAN CAFE ...................................................................
18
1. PengertianCoffeehouse .......................................................
18
E. TINJAUAN MUSEUM ............................................................
22
1. Pengertian Museum ............................................................
22
2. Fungsi, Tujuan, dan Tugas Museum ..................................
23
F. TINJAUAN MODERN ............................................................
25
1. Pengertian Modern .............................................................
25
2. Sejarah Singkat Modernisme ..............................................
26
3. Prinsip Gaya Modernisme ..................................................
28
G. ELEMEN PEMBENTUK RUANG .........................................
30
H. ORGANISASI RUANG ...........................................................
31
I.
SISTEM SIRKULASI ..............................................................
34
J.
WARNA ...................................................................................
35
K. SISTEM INTERIOR ................................................................
37
BAB III KAJIAN LAPANGAN ....................................................................
43
A. TINJAUAN UMUM ................................................................
43
B. TINJAUAN KHUSUS .............................................................
44
1. HOME Cafe ........................................................................
44
2. Kampoeng Kopi Banaran ...................................................
46
BAB IV ANALISA DESAIN .........................................................................
48
A. PROGRAMMING ....................................................................
48
1. Definisi Proyek ...................................................................
48
2.
Asumsi Lokasi ...................................................................
48
3.
Status Kelembagaan ..........................................................
49
4.
Struktur Organisasi ............................................................
49
5.
Sistem Operasioanal dan Pelayanan ..................................
49
6.
Program Kegiatan ..............................................................
50
7.
Program Ruang ..................................................................
51
8.
Besaran Ruangcommit
...................................................................
to user
51
xi
perpustakaan.uns.ac.id
9.
digilib.uns.ac.id
Pembentuk Ruang..............................................................
56
10. Sistem Interior ...................................................................
58
11. Sistem Keamanan ..............................................................
61
12. Sistem Organisasi Ruang...................................................
62
13. Sistem Sirkulasi .................................................................
64
14. Pola Hubungan Antar Ruang .............................................
65
15. Zoning dan Grouping ........................................................
65
B. KONSEP DESAIN ...................................................................
66
1. Ide Gagasan ........................................................................
66
2. Tema ...................................................................................
66
3. Suasana Ruang....................................................................
66
4. Pola Penataan Ruang ..........................................................
66
5. Pembentuk Ruang ...............................................................
67
6. Pengisi Ruang .....................................................................
67
7. Sistem Interior ....................................................................
68
8. Sistem Keamanan ...............................................................
69
BAB V PENUTUP .........................................................................................
70
A. Kesimpulan ..............................................................................
70
B. Saran .........................................................................................
70
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
71
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1.
Peta Kota Surakarta ........................................................
8
Gambar 2.2.Bentuk Buah dan Biji Kopi Arabika ...................................
11
Gambar 2.3.Bentuk Buah dan Biji Kopi Robusta ...................................
12
Gambar 2.4.Bentuk Biji Kopi Excelsa ....................................................
12
Gambar 2.5.Bentuk Biji Kopi Liberika ...................................................
13
Gambar 2.6.Bentuk Plunger ...................................................................
16
Gambar 2.7.Bentuk Stick Holder ............................................................
16
Gambar 2.8.Bentuk Espresso Fully Automatic .......................................
16
Gambar 2.9.Bentuk Steamer ...................................................................
17
Gambar 2.10.Standart Ukuran yang Digunakan .....................................
21
Gambar 2.11.Standart Ukuran yang Digunakan .....................................
21
Gambar 2.12.Standart Ukuran yang Digunakan .....................................
21
Gambar 2.13.Organisasi Terpusat ...........................................................
31
Gambar 2.14.Organisasi Linier ...............................................................
32
Gambar 2.15.Organisasi Radial ..............................................................
32
Gambar 2.16.Organisasi Cluster .............................................................
33
Gambar 2.17.Organisasi Grid .................................................................
33
Gambar 2.18.Macam Sirkulasi................................................................
35
Gambar 2.19.Macam Sistem Keamanan dari Ancaman Kebakaran .......
42
Gambar 2.20.Jenis Sistem Keamanan CCTV .........................................
42
Gambar 3.1.Kondisi Site .........................................................................
44
Gambar 3.2.Peta Lokasi ..........................................................................
44
Gambar 3.3.Selasar pada Pintu Masuk ...................................................
44
Gambar 3.4.Dining Area .........................................................................
45
Gambar 3.5.Kitchen ................................................................................
45
Gambar 3.6.Fasade ..................................................................................
46
Gambar 3.7.Restaurant ...........................................................................
46
Gambar 3.8.Area Cafe.............................................................................
46
Gambar 3.9.Area Outdoor.......................................................................
commit to user
Gambar 4.1. Petalokasi .......................................................................
46
xiii
48
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Gambar 4.2.
Hubungan antar Ruang ...................................................
65
Gambar 4.3.
Zoning ............................................................................
65
Gambar 4.4.
Grouping.........................................................................
65
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR BAGAN
Bagan 1.1.
PolaPikirDesain ...............................................................
4
Bagan 4.1.
Struktur Organisasi ..........................................................
49
commit to user
xv
digilib.uns.ac.id
TUGAS AKHIR
DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE
DENGAN KONSEP MODERN
DI SURAKARTA
Disusun Untuk Memenuhi Syarat Mendapatkan Gelar Sarjana Seni Rupa
Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra dan Seni Rupa
Unversitas Sebelas Maret
Surakarta
Disusun oleh :
ANISSA HERAWATI
C0810005
JURUSAN DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2014
commit
to user
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya ini kupersembahkan kepada :
1. Ayah Ibuku tercinta, atas doa, bimbingan, motivasi, dan
segalanya yang telah diberikan padaku.
2. Kakakku, yang selalu memberi dukungan serta
penyemangat bagiku.
3. Teman-teman seperjuangan Desain Interior 2010, suka
duka telah kita lalui bersama.
4. Seluruh rekan-rekan yang senantiasa membantu
memberi dukungan dan motivasi.
5. Seluruh pihak yang terlibat dalam membantu
menyelesaikan karya ini yang tak dapat disebutkan satu
per satu.
commit to user
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN MOTTO
Berdoa, berusaha, dan bersabar.
Selalu lakukan yang terbaik, karena Allah yang akan melakukan sisanya.
Jangan pernah takut dengan kegagalan, sebab kegagalan lah yang akan
menuntun menuju jalan kesuksesan.
Allah tak akan membebankan sesuatu pada seseorang melainkan sesuai dengan
kemampuannya.(QS. Al Baqarah : 286)
Selalu bersyukur dan jangan mengeluh (Muhammad Nur Hidayat Wibisono)
commit to user
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan hidayah-Nya tercurahkan kepada saya yang tak terhingga ini, karena anugerah
dan bimbingan-Nya, penulis dapat menyelesaikan penyusunan Laporan Tugas
Akhir, dengan judul “Desain InteriorCoffeeHouse dengan Konsep Modern di
Surakarta” ini dengan tepat waktu. Namun tak terlepas juga dari bantuan berbagai
pihak dalam meyelesaikan Tugas Akhir ini dan akhirnya penulis dapat
menyelesaikannya dengan baik. Untuk itu, pada kesempatan yang baik ini penulis
tidak lupa untuk mengucapkan terima kasih kepada :
1. Drs. Riyadi Santosa, M.Ed, Ph.D., selaku Dekan Fakultas Sastra dan Seni
Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Anung B. Studyanto, S.Sn, M.T, selaku Ketua Jurusan Desain Interior
Fakultas Sastra dan Seni Rupa.
3. Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk. MT.arch, selaku Dosen Pembimbing
Utama Kolokium dan Tugas Akhir, dan jugaselaku Dosen Pembimbing
Akademik.
4. Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds, selaku Dosen Koordinator Tugas Akhir dan
juga selaku Dosen Pembimbing II Tugas Akhir.
5. Seluruh dosen, staff, dan rekan-rekan di Jurusan Desain Interior UNS,
terimakasih atas ilmu serta pengalaman, nasihat, yang tak pernah sia-sia.
6. Keluarga yang tak henti memberikan dukungan serta mendoakan hingga
selesainya penyusunan karya ini.
7. Seluruh kawan, sahabat, yang selalu memberikan semangat dan
motivasinya.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ini masih jauh dari
sempurna serta terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan
karya ini.
Surakarta,
commit to user
vii
Juli 2014
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR COFFEEHOUSE
DENGAN KONSEP MODERN
DI SURAKARTA
Anissa Herawati¹,
Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³
ABSTRAK
2014 . Kota Surakarta, yang lebih dikenal sebagai Solo dengan
kesibukannya pada siang dan malam hari membuat Solo disebut
sebagai kota yang tak pernah tidur. Oleh karena itu, keberadaan
coffeehouse ini merupakan sarana umum yang mewadahi
masyarakatpecinta kopi agar dapat bersantai setelah seharian
penuh beraktivitas sambil menikmati makanan dan minuman.
Coffeehouse ini juga memasukkan unsur edukasi mengenai kopi
berupa fasilitas mini galeri dan area workshop. Rumusan
permasalahan dan tujuan yang akan di bahas dalam perancangan
ini adalah (1)Merancang interior coffeehouse yang mampu
menciptakan suasana
santai serta nyaman
dengan
memperhatikan pada aspek kenyamanan psikologis melalui
elemen-elemen interiornya sesuai dengan konsep modern.(2)
Merancang interior yang dapat memberikan daya tarik dan ciri
khas tersendiri sesuai dengan konsep modern. Metode yang
digunakan adalah (1) Studi literatur melalui media cetak (buku,
majalah, surat kabar, laporan penelitian, konsep TA), media
elektronik (internet, televisi); (2) Observasi langsung untuk
memperoleh data lapangan secara riil; (3) Wawancara terhadap
narasumber; (4) Dokumentasi; (5) Analisa data.Ide gagasan
dariperencanaan dan perancangan coffeehouse ini adalah
penggabungan unsur hiburan danunsur edukasi yang dikemas
secara moderndengan mengaplikasikan unsur kekinian sesuai
dengan prinsip gaya modern, yakni simplisitas, transparansi, dan
fungsional yang mengutamakan fungsi daripada tampilan.
Kata Kunci : Kopi, Coffeehouse, Modern.
¹Mahasiswa, Jurusan Desain Interior dengan NIM C081005
²Dosen Pembimbing I
³Dosen Pembimbing II
commit to user
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
INTERIOR DESIGN OF COFFEEHOUSE
WITH MODERN CONCEPT
IN SURAKARTA
Anissa Herawati¹,
Drs. IF. B. Sulistyono, Sk. MT.arch², Iik Endang SW, S.Sn, M.Ds³
ABSTRACT
2014 . Surakarta city, known as Solo, with the bustle
surrounding this city in the day and night makes Solo called as
the never-sleep city. Therefore, the existence of this
CoffeeHouseis the public vehicle accommodating community of
coffee lovers to be relaxed after a full-day activity while
enjoying food and beverage. This coffeehouse also
incorporating elements of education about coffee, a mini galery
and workshop area fasilities. The problems and objectives to be
discussed in this designing were (1) to design a coffeehouse
interior that can create relaxed and comfortable circumstance
using interior elements to the modern concept. (2) to design an
interior that provide distinctive attraction and characteristics
corresponding to the modern concept. The methods used were
(1) literature study using printed media (book, magazine,
newspaper, research report, Final Project concept), electronic
media (internet, television); (2) Direct observation to obtain
real field data; (3) Interview with the informant; (4)
Documentation; (5) Data analysis. The idea of the planning and
designing of this coffeehouse is combining elements of
entertainment and education were packaged in a modern with
the application in accordance with the principles of modern
style, the simplicity, transparency, and functional that
prioritizing function than appearance.
Keywords: Coffee, Coffeehouse, Modern.
¹Student of Interior Design Department, NIM C081005
²Lecturer I
³Lecturer II
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ......................................................................................
i
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................
iii
HALAMAN PERNYATAAN ........................................................................
iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................
v
HALAMAN MOTTO ....................................................................................
vi
KATA PENGANTAR ....................................................................................
vii
ABSTRAK ......................................................................................................
viii
DAFTAR ISI ...................................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR .....................................................................................
xiii
DAFTAR BAGAN..........................................................................................
xv
PENDAHULUAN ..........................................................................
1
A. LATAR BELAKANG ..............................................................
1
B. BATASAN MASALAH .........................................................
2
C. RUMUSAN MASALAH ........................................................
2
D. TUJUAN MASALAH ..............................................................
2
E. MANFAAT .............................................................................
2
F. METODE DESAIN .................................................................
4
G. SISTEMATIKA PENULISAN ...............................................
5
BAB II KAJIAN LITERATUR ...................................................................
6
A. PENGERTIAN JUDUL ..........................................................
6
BAB I
1.
Desain Interior ...................................................................
6
2.
Coffeehouse .......................................................................
6
3.
Modern ..............................................................................
6
4.
Surakarta ............................................................................
6
B. TINJAUAN TENTANG SURAKARTA .................................
7
C. TINJAUAN KOPI ....................................................................
9
1.
Pengertian Kopi .................................................................
9
2.
Jenis dan Daerah Produksi Kopi di Indonesia ...................
commit to user
Cara Pengolahan Kopi .......................................................
10
3.
x
13
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
4.
Cara Penyajian Kopi ..........................................................
15
5.
Pengertian Kafein ..............................................................
17
6.
Manfaat Kopi .....................................................................
18
D. TINJAUAN CAFE ...................................................................
18
1. PengertianCoffeehouse .......................................................
18
E. TINJAUAN MUSEUM ............................................................
22
1. Pengertian Museum ............................................................
22
2. Fungsi, Tujuan, dan Tugas Museum ..................................
23
F. TINJAUAN MODERN ............................................................
25
1. Pengertian Modern .............................................................
25
2. Sejarah Singkat Modernisme ..............................................
26
3. Prinsip Gaya Modernisme ..................................................
28
G. ELEMEN PEMBENTUK RUANG .........................................
30
H. ORGANISASI RUANG ...........................................................
31
I.
SISTEM SIRKULASI ..............................................................
34
J.
WARNA ...................................................................................
35
K. SISTEM INTERIOR ................................................................
37
BAB III KAJIAN LAPANGAN ....................................................................
43
A. TINJAUAN UMUM ................................................................
43
B. TINJAUAN KHUSUS .............................................................
44
1. HOME Cafe ........................................................................
44
2. Kampoeng Kopi Banaran ...................................................
46
BAB IV ANALISA DESAIN .........................................................................
48
A. PROGRAMMING ....................................................................
48
1. Definisi Proyek ...................................................................
48
2.
Asumsi Lokasi ...................................................................
48
3.
Status Kelembagaan ..........................................................
49
4.
Struktur Organisasi ............................................................
49
5.
Sistem Operasioanal dan Pelayanan ..................................
49
6.
Program Kegiatan ..............................................................
50
7.
Program Ruang ..................................................................
51
8.
Besaran Ruangcommit
...................................................................
to user
51
xi
perpustakaan.uns.ac.id
9.
digilib.uns.ac.id
Pembentuk Ruang..............................................................
56
10. Sistem Interior ...................................................................
58
11. Sistem Keamanan ..............................................................
61
12. Sistem Organisasi Ruang...................................................
62
13. Sistem Sirkulasi .................................................................
64
14. Pola Hubungan Antar Ruang .............................................
65
15. Zoning dan Grouping ........................................................
65
B. KONSEP DESAIN ...................................................................
66
1. Ide Gagasan ........................................................................
66
2. Tema ...................................................................................
66
3. Suasana Ruang....................................................................
66
4. Pola Penataan Ruang ..........................................................
66
5. Pembentuk Ruang ...............................................................
67
6. Pengisi Ruang .....................................................................
67
7. Sistem Interior ....................................................................
68
8. Sistem Keamanan ...............................................................
69
BAB V PENUTUP .........................................................................................
70
A. Kesimpulan ..............................................................................
70
B. Saran .........................................................................................
70
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
71
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1.
Peta Kota Surakarta ........................................................
8
Gambar 2.2.Bentuk Buah dan Biji Kopi Arabika ...................................
11
Gambar 2.3.Bentuk Buah dan Biji Kopi Robusta ...................................
12
Gambar 2.4.Bentuk Biji Kopi Excelsa ....................................................
12
Gambar 2.5.Bentuk Biji Kopi Liberika ...................................................
13
Gambar 2.6.Bentuk Plunger ...................................................................
16
Gambar 2.7.Bentuk Stick Holder ............................................................
16
Gambar 2.8.Bentuk Espresso Fully Automatic .......................................
16
Gambar 2.9.Bentuk Steamer ...................................................................
17
Gambar 2.10.Standart Ukuran yang Digunakan .....................................
21
Gambar 2.11.Standart Ukuran yang Digunakan .....................................
21
Gambar 2.12.Standart Ukuran yang Digunakan .....................................
21
Gambar 2.13.Organisasi Terpusat ...........................................................
31
Gambar 2.14.Organisasi Linier ...............................................................
32
Gambar 2.15.Organisasi Radial ..............................................................
32
Gambar 2.16.Organisasi Cluster .............................................................
33
Gambar 2.17.Organisasi Grid .................................................................
33
Gambar 2.18.Macam Sirkulasi................................................................
35
Gambar 2.19.Macam Sistem Keamanan dari Ancaman Kebakaran .......
42
Gambar 2.20.Jenis Sistem Keamanan CCTV .........................................
42
Gambar 3.1.Kondisi Site .........................................................................
44
Gambar 3.2.Peta Lokasi ..........................................................................
44
Gambar 3.3.Selasar pada Pintu Masuk ...................................................
44
Gambar 3.4.Dining Area .........................................................................
45
Gambar 3.5.Kitchen ................................................................................
45
Gambar 3.6.Fasade ..................................................................................
46
Gambar 3.7.Restaurant ...........................................................................
46
Gambar 3.8.Area Cafe.............................................................................
46
Gambar 3.9.Area Outdoor.......................................................................
commit to user
Gambar 4.1. Petalokasi .......................................................................
46
xiii
48
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Gambar 4.2.
Hubungan antar Ruang ...................................................
65
Gambar 4.3.
Zoning ............................................................................
65
Gambar 4.4.
Grouping.........................................................................
65
commit to user
xiv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR BAGAN
Bagan 1.1.
PolaPikirDesain ...............................................................
4
Bagan 4.1.
Struktur Organisasi ..........................................................
49
commit to user
xv