Analisis Rencana Penerapan Kaizen di CV Karya Mina Putra Kabupaten Rembang, Provinsi Jawa Tengah
ANALISIS RENCANA PENERAPAN KASZEN
DI CV KARYA MINA PUTRA
KABUPATEN REMBANG, PROVENSI JAWA TENGAH
PXOGRAM STUD1
MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN
DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PEIUKANAN DAN KXLAUTAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2004
ANALISIS RENCANA PENERAPAN KAIZEN
DI CV KARYA MINA PUTRA
KABUPATEN REMBANG, PROVINSI JAWA TENGAW
IKA WULANDARI
C04400025
SKRIPSI
sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada
Program Studi Manaje~nenBisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan
PROGRAM STUD1
MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN
DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERIKANAN DAN KELAUTAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2004
.
S U M T PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi yang berjudul :
ANALISIS RENCANA PENERAPAN KAIZEN DI CV KARYA MINA PUTRA
KABUPATEN REMBANG, PROVINSI JAWA TENGAH
adalah benar merupakan hasil karya sendiri dan belum pernah dipublikasi~an.Semua
sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan secara jelas d m dapat
diperiksa kebenaramya.
Bogor, 25 September 2004
SKRIPSI
Judul Penelitian
: Analisis Rencana Penerapan Kaizen di CV Karya Mina
Putra Kabupaten Rembang, Provinsi Jawa Tengah
Nama Mahasiswa
: Ika Wulandari
Nomor Pokok
: C.04400025
Program Studi
: Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautm
Disetujui,
I. Komisi Pembimbing
Ir. Hj. Iis Diatin, M.M.
Anggota
Ketua
11. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Institut Pertanian Bogor
2
Ir. Hi. Iis Diatin. M.M.
Ketua Program Studi
Tanggal Lulus : 10 September 2004
DAFTAR RIWAUAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Rembang tanggal 13 Maret
1983 dari pasangan H. Muhammad Ma'ruf dan Hj. Sri
Mulyani. Penulis adalah anak pertama dari tiga beisaudaia.
Pendidikan formal yang pernah diikuti oleh penulis
adalah :
1. TK Mafathiul 'Ulum Sunggingan Kudus lulus tahun
1988
2. SD Negeri Sunggingan Kudus lulus tahun 1994
3. S M P Negeri 1 Kudus lulus tahun 1997
4. SMU Negeri 2 Rembang lulus tahun 2000
Pada tahun 2000, penulis lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Undangan
Seleksi Masuk Intitut Pertanian Bogor (USMI). Penillis memilih Program Studi
Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan, Departemen Sosial Ekonomi
Perikanan dan Kelautan, Fakultas Peri~anandan Ilmu Kelautan.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis pernah aktif sebagai asisten mata lc~liah
Manajemen Sumberdaya Manusia tahun ajaran 2003/2004.
Tanggal 10 September 2004 penulis dinyatakan lulus dari P B setzlah
menyelesaikan tugas akhir (skripsi) dengan judul " Analisis Rencana Penerapan
Kaizen di CV Karya Mina Putra Kabupaten Rernbang, Provinsi jawa Tengah"
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT, atas berkat rahmat serta karunia-Nya
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi yang berjudul "Analisis Rencana
Penerapan Kaizen di CV Karya Mina Putra Kabupaten Rembang, Provinsi Jawa
Tengah" diajukan guna mendapatkan gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi
Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan.
Tada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ir. Hj. Iis
Diatin, M.M. dan Ir. Lusi Fausia, M.Ec. selaku dosen pembimbing yang telah
memberi bimbingan dan arahan dalam penyelesaian skripsi; Etty Eidman, S.H. dan Ir.
Narni Farmayanti M. Sc. selaku dosen penguji terima kasih atas semua masukannya.
Kepada Bapak Munaji S.E., Bapak Muhammad Rifa'i Ibruri, Bapak A1 Islah dan
karyawan CV Karya Mina Putra Rembang yang telah memberi data dan informasi
yang diperlukan dalam penelitian; Bapak, Ibu, Budhe Marjani, Mbak Mamik, adikku
Sinta dan Bagus yang tak henti-hentinya memberi dorongan dan semangat dalam
menyelesaikan penulisan skripsi ini; Keluarga Ping Fahrani atas nasehat dan do'anya;
teman kamarku Kiki dan sahabat-sahabatku Evita, Intan, Nina, Devi, Putri, Nisa, dan
Sysrifah dan seinua teman-teman SEI '37 yang szlalu memberi bantuan dan
semangat; serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah
membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna,
maka penulis sangat terbuka untuk kritikan dan saran. Akhir kata semoga skripsi ini
bermanfaat khususnya bagi penulis dan juga bagi semua pihak yang memerlukan.
Bogor, September 2004
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR TABEL .................................. ....................................................
iv
DAFTAR GAMBAR ............... ........................ ..........................,...............
v
DAFTAR LAMPIR4N
...,....,................
I. PENDAHULUAN ..................................................................................
1.1 Latar Belakang .
...,....,................
1.2 Perurnusan Masdah
. . ..............................................................................
1.3 Tujuan Penel~t~an
1.4 Kegunaan Penelitian
.,,......,..,...............
11. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
1
1
2
3
4
2.1 Konsep Kaizen .................... .
.
.......................................................
5
5
2.2 Pnnsip Kaizen .................................................................................
6
2.3 Sasaran Kaizen
8
. .
m. KERANGKA PENDEKATAN STUD1 ......................
.
.
.................
IV. R'IETODOLOGT
......
..
4.1 Metode Penelltian .... ..... ... ............. ...... ........,,,,,..,.,.,.,.,......... ....... ... ...
9
11
11
4.2 Jenis dan Sumber Data
11
4.3 Metode Pengumpulan
12
4.4 Metode Analisis Data
12
. . ................... ........................................................
4.5 Batasan Penel~t~an
4.6 Tempat d m Waktu Penelitian
V.
vi
DAN PEMBAaASAN .............................................................
13
13
14
5.1 Sejarah d m Perkembangan Perusaha-,n .............................................
14
5.2 Lokasi Perusahaan ............... .......:. ....................................................
15
5.3 Visi. Misi. Strategi dan Tujuan Pemsahaan ......................................
5.4 Struktur Organisasi Perusahaan ....................................................
5.5 Surnberdaya Manusia .......................................................................
5.6 Pemasaran ....................
.
..............................................................
5.7 Produksi .........................................................................................
5.7.1 Jenis Produk ...........................................................................
5.7.2 Penawaran Produksi CV Karya Mina Putra ...........................
5.7.3 Sistem Produksi CV Karya Mina Putra ...............................
5.8 Rencana Penerapan Kaizen di CV Karya Mina Putra ........................
5.8.1 Kondisi Saat Ini CV Karya Mina Putra ...................................
5.8.2 Kernungkinan Diterapkannya Kaizen
di CV Karya Mina Putra .........................................................
.
VI KESIMPULAN DAN SARAN ..........................................................
6.1 Kesirnpulan ..................................................................................
6.2 Saran ......................
.
....................................................................
DAFTAR PUSTAKA ............................
.................................................
.............................
LAMPIRAN ........................
.
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Daftar Nama Pembeli Produk Ikan Beku Tahun 2009-2004 .................. ...
22
2. Jurnlah Produksi IkanKering, &an Segar, dan IkanBeku Tahun 2002-2003...
23
..........................................
...
38
3 . Penerapan Kaizen di CV Karya Mina Putra
DAFTAR GAMBAR
Halanan
1. Kerangka Pendekatan Studi ..................................................................
10
2 . Stmktur Organisasi CV Ksuya Mina Puira ...............................................
16
3 . Bagan Alur Proses Produksi Ikan Kering .................................................
30
4 . Bagan A I E ~
Proses Produksi Ikan Segar atau Basah .................................
32
5 . Bagan klur Proses Produksi Ikan Beku
...................................................
34
DI CV KARYA MINA PUTRA
KABUPATEN REMBANG, PROVENSI JAWA TENGAH
PXOGRAM STUD1
MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN
DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PEIUKANAN DAN KXLAUTAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2004
ANALISIS RENCANA PENERAPAN KAIZEN
DI CV KARYA MINA PUTRA
KABUPATEN REMBANG, PROVINSI JAWA TENGAW
IKA WULANDARI
C04400025
SKRIPSI
sebagai salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada
Program Studi Manaje~nenBisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan
PROGRAM STUD1
MANAJEMEN BISNIS DAN EKONOMI PERIKANAN-KELAUTAN
DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERIKANAN DAN KELAUTAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2004
.
S U M T PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi yang berjudul :
ANALISIS RENCANA PENERAPAN KAIZEN DI CV KARYA MINA PUTRA
KABUPATEN REMBANG, PROVINSI JAWA TENGAH
adalah benar merupakan hasil karya sendiri dan belum pernah dipublikasi~an.Semua
sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan secara jelas d m dapat
diperiksa kebenaramya.
Bogor, 25 September 2004
SKRIPSI
Judul Penelitian
: Analisis Rencana Penerapan Kaizen di CV Karya Mina
Putra Kabupaten Rembang, Provinsi Jawa Tengah
Nama Mahasiswa
: Ika Wulandari
Nomor Pokok
: C.04400025
Program Studi
: Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautm
Disetujui,
I. Komisi Pembimbing
Ir. Hj. Iis Diatin, M.M.
Anggota
Ketua
11. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Institut Pertanian Bogor
2
Ir. Hi. Iis Diatin. M.M.
Ketua Program Studi
Tanggal Lulus : 10 September 2004
DAFTAR RIWAUAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Rembang tanggal 13 Maret
1983 dari pasangan H. Muhammad Ma'ruf dan Hj. Sri
Mulyani. Penulis adalah anak pertama dari tiga beisaudaia.
Pendidikan formal yang pernah diikuti oleh penulis
adalah :
1. TK Mafathiul 'Ulum Sunggingan Kudus lulus tahun
1988
2. SD Negeri Sunggingan Kudus lulus tahun 1994
3. S M P Negeri 1 Kudus lulus tahun 1997
4. SMU Negeri 2 Rembang lulus tahun 2000
Pada tahun 2000, penulis lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Undangan
Seleksi Masuk Intitut Pertanian Bogor (USMI). Penillis memilih Program Studi
Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan, Departemen Sosial Ekonomi
Perikanan dan Kelautan, Fakultas Peri~anandan Ilmu Kelautan.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis pernah aktif sebagai asisten mata lc~liah
Manajemen Sumberdaya Manusia tahun ajaran 2003/2004.
Tanggal 10 September 2004 penulis dinyatakan lulus dari P B setzlah
menyelesaikan tugas akhir (skripsi) dengan judul " Analisis Rencana Penerapan
Kaizen di CV Karya Mina Putra Kabupaten Rernbang, Provinsi jawa Tengah"
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT, atas berkat rahmat serta karunia-Nya
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi yang berjudul "Analisis Rencana
Penerapan Kaizen di CV Karya Mina Putra Kabupaten Rembang, Provinsi Jawa
Tengah" diajukan guna mendapatkan gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi
Manajemen Bisnis dan Ekonomi Perikanan-Kelautan.
Tada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ir. Hj. Iis
Diatin, M.M. dan Ir. Lusi Fausia, M.Ec. selaku dosen pembimbing yang telah
memberi bimbingan dan arahan dalam penyelesaian skripsi; Etty Eidman, S.H. dan Ir.
Narni Farmayanti M. Sc. selaku dosen penguji terima kasih atas semua masukannya.
Kepada Bapak Munaji S.E., Bapak Muhammad Rifa'i Ibruri, Bapak A1 Islah dan
karyawan CV Karya Mina Putra Rembang yang telah memberi data dan informasi
yang diperlukan dalam penelitian; Bapak, Ibu, Budhe Marjani, Mbak Mamik, adikku
Sinta dan Bagus yang tak henti-hentinya memberi dorongan dan semangat dalam
menyelesaikan penulisan skripsi ini; Keluarga Ping Fahrani atas nasehat dan do'anya;
teman kamarku Kiki dan sahabat-sahabatku Evita, Intan, Nina, Devi, Putri, Nisa, dan
Sysrifah dan seinua teman-teman SEI '37 yang szlalu memberi bantuan dan
semangat; serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah
membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna,
maka penulis sangat terbuka untuk kritikan dan saran. Akhir kata semoga skripsi ini
bermanfaat khususnya bagi penulis dan juga bagi semua pihak yang memerlukan.
Bogor, September 2004
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
DAFTAR TABEL .................................. ....................................................
iv
DAFTAR GAMBAR ............... ........................ ..........................,...............
v
DAFTAR LAMPIR4N
...,....,................
I. PENDAHULUAN ..................................................................................
1.1 Latar Belakang .
...,....,................
1.2 Perurnusan Masdah
. . ..............................................................................
1.3 Tujuan Penel~t~an
1.4 Kegunaan Penelitian
.,,......,..,...............
11. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................
1
1
2
3
4
2.1 Konsep Kaizen .................... .
.
.......................................................
5
5
2.2 Pnnsip Kaizen .................................................................................
6
2.3 Sasaran Kaizen
8
. .
m. KERANGKA PENDEKATAN STUD1 ......................
.
.
.................
IV. R'IETODOLOGT
......
..
4.1 Metode Penelltian .... ..... ... ............. ...... ........,,,,,..,.,.,.,.,......... ....... ... ...
9
11
11
4.2 Jenis dan Sumber Data
11
4.3 Metode Pengumpulan
12
4.4 Metode Analisis Data
12
. . ................... ........................................................
4.5 Batasan Penel~t~an
4.6 Tempat d m Waktu Penelitian
V.
vi
DAN PEMBAaASAN .............................................................
13
13
14
5.1 Sejarah d m Perkembangan Perusaha-,n .............................................
14
5.2 Lokasi Perusahaan ............... .......:. ....................................................
15
5.3 Visi. Misi. Strategi dan Tujuan Pemsahaan ......................................
5.4 Struktur Organisasi Perusahaan ....................................................
5.5 Surnberdaya Manusia .......................................................................
5.6 Pemasaran ....................
.
..............................................................
5.7 Produksi .........................................................................................
5.7.1 Jenis Produk ...........................................................................
5.7.2 Penawaran Produksi CV Karya Mina Putra ...........................
5.7.3 Sistem Produksi CV Karya Mina Putra ...............................
5.8 Rencana Penerapan Kaizen di CV Karya Mina Putra ........................
5.8.1 Kondisi Saat Ini CV Karya Mina Putra ...................................
5.8.2 Kernungkinan Diterapkannya Kaizen
di CV Karya Mina Putra .........................................................
.
VI KESIMPULAN DAN SARAN ..........................................................
6.1 Kesirnpulan ..................................................................................
6.2 Saran ......................
.
....................................................................
DAFTAR PUSTAKA ............................
.................................................
.............................
LAMPIRAN ........................
.
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Daftar Nama Pembeli Produk Ikan Beku Tahun 2009-2004 .................. ...
22
2. Jurnlah Produksi IkanKering, &an Segar, dan IkanBeku Tahun 2002-2003...
23
..........................................
...
38
3 . Penerapan Kaizen di CV Karya Mina Putra
DAFTAR GAMBAR
Halanan
1. Kerangka Pendekatan Studi ..................................................................
10
2 . Stmktur Organisasi CV Ksuya Mina Puira ...............................................
16
3 . Bagan Alur Proses Produksi Ikan Kering .................................................
30
4 . Bagan A I E ~
Proses Produksi Ikan Segar atau Basah .................................
32
5 . Bagan klur Proses Produksi Ikan Beku
...................................................
34