Perencanaan PelaksanaanPembuatan Serealia dan Umbi Menjadi Makanan

190 Kelas VIII SMPMTs Semester I

d. Evaluasi

Keselamatan Kerja Perhatikan Keselamatan Kerja t Gunakan celemek, ikat rambutmu jika perempuan agar tidak ada rambut yang terjatuh pada makanan saat bekerja. Cuci tangan sebelum bekerja atau gunakan t Hati-hatilah dalam bekerja baik dalam mengunakan peralatan tajam, listrik, kompor gasminyak tanah, maupun pecah belah. t Kebersihan tempat kerja dan peralatan yang digunakan pada pembuatan hendaknya diperhatikan, baik saat akan mulai memasak maupun setelah selesai memasak. t Bekerjasamalah yang baik antar teman. t Matikan kompor dengan baik saat selesai memasak

c. Proses Pengolahan Pangan Setengah Jadi Tepung Pati Ubi Jalar produk berbentuk

butiran halus Pada bagian ini kita akan pelajari bagaimana membuat tepung ubi jalar. Ubi jalar mudah di dapat di setiap daerah. Sehingga dengan praktek membuat tepung ubi jalar ini kita dapat memahami langkah kerjanya dengan seksama.

1. Perencanaan

Identifikasi Kebutuhan Diasumsikan, kita akan membuat kue talam ubi jalar dengan menggunakan bahan baku tepung ubi jalar. Tepung ubi jalar sulit didapatkan di sekitar kita, sehingga dengan memiliki olahan pangan setengah jadi tepung ubi jalar akan memudahkan keperluan akan tepung ubi jalar sebagai pembuatan kue dari bahan baku tersebut. Di akhir pembuatan pengolahan pangan setengah jadi tiwul instan ujilah hasilnya dengan cara mencobamerasakan masakanmu. Jika ada yang kurang sesuai buatlah catatan evaluasinya sebagai bahan masukkan dan bahan perbaikan nantinya. Evaluasi Diri “ Berikut ini beberapa tips dalam membuat olahan pangan setengah jadi : t Kebersihan saat bekerja harus diperhatikan higienis dan proses pengeringan harus benar-benar kering agar olahan pangan setengah jadi mendapatkan hasil yang sempurna sehingga dapat tahan lama untuk disimpan t Rengginang dapat dibuat dengan berbagai rasa seperti udangterasi atau kerang lorjuk, maupun tanpa diberi rasa maupun tanpa rasa. t Olahan pangan setengah jadi berupa tepung dapat diperkaya dengan nutrisi tambahan yaitu dengan dicampur tepung serealia, tepung umbi-umbian ataupun tepung kacang-kacangan sebagai tepung komposit Tips 191 Kurikulum 2013 Prakarya “ Membuat tepung dari umbi yaitu ubi jalar, agar dapat disimpan lama dan memudahkan jika dibutuhkan sewaktu-waktu untuk pembuatan kue dari bahan tepung ubi jalar. IdeGagasan

2. PelaksanaanPembuatan

PERSIAPAN Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Apakah itu dengan cara membeli atau meminjam temantetangga. Bahan: Sumber: Dok Kemdikbud Gambar 4.62. Ubi jalar dan air untuk mencuci dan merendam Alat: Sumber: Dok. Kemdikbud Gambar 4.63. Baskom, pisaupeller, parutan, kain, tampah dan ayakan t Baskom untuk wadah ubi jalar saat mencucinya dan hasil parutannya. t Pisaupeller untuk mengupas ubi jalar. t Parutan untuk memarut atau mengecilkan ukuran ubi jalar. t Kain untuk memerasmemisahkan pati ubi jalar dengan ampasnya. t Ayakan untuk mengayak hasil pengeringan pati ubi jalar Proses Pembuatan Ubi jalar dicuci bersih. Pencucian dapat dilakukan di bawah air yang mengalir 1 Bagaimana proses membuat Tepung Pati Ubi Jalar? Berikut ini tahapan pengolahannya: 192 Kelas VIII SMPMTs Semester I Proses Pembuatan Ubi jalar dikupas dengan pisau atau peller pisau pengupas, kemudian dicuci bersih. 2 Bubur ubi jalar yang diperas akan keluar sari patinya. Peraslah bubur ubi jalar terus menerus sampai air ampas ubi jalar bening, tanda saripati ubi sudah habis perbanding-an ubi jalar : air = 1 : 2. 5 Ubi jalar diparut halus, hingga membentuk seperti bubur kasar 3 Bubur ubi jalar diberi air lalu diperas. Caranya taruh bubur ubi jalar pada kain saringan, lalu peras. 4 Biarkan sari pati ubi jalar mengendap selama 3 jam. Maka akan terlihat saripati di bagian bawah, dan air bening diatasnya. Buanglah air bening dengan sendok perlahan-lahan. Kemudian jemur di sinar matahari hingga sampai kering 6 Sari pati basah akan kering dan menjadi tepung pati. Lalu tepung pati ubi jalar diayak untuk memisahkan butiran-butiran yang bukan bagian dari tepung pati. 7 Sumber: Dok. Kemdikbud Gambar 4.64. Proses pembuatan tepung pati ubi jalar. Bagaimana proses membuat Tepung Pati Ubi Jalar? Berikut ini tahapan pengolahannya:

3. PenyajianPengemasan