II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Anatomi Udang Galah
Menurut Fauzan Ali 2009 spesies Macrobrachium rosenbergii yang dikenal dengan sebutan udang galah, memiliki tiga bagian tubuh, yaitu
kepala dan dada cephalothorax, badan yang bersegmen-segmen abdomen, serta ekor uropoda. Cephalothorax dibungkus oleh kulit keras. Di bagian
depan kepala terdapat suatu lempengan karapas yang bergerigi, disebut rostrum. Pada rostrum bagian atas, terdapat duri 11-13 buah dan di bagian
bawah rostrum 8-4 buah. Pada bagian cephalothorax terdapat lima pasang kaki jalan. Pada
udang jantan sepasang “kaki jalan kedua” tumbuh panjang dan cukup besar menyerupai galah. Panjangnya dapat mencapai 1,5 kali panjang badannya.
Pada udang galah betina, kaki tersebut relatif kecil. Kaki renang udang galah terdapat di bagian bawah abdomen dan berjumlah lima pasang. Selain untuk
berenang, kaki renang pada udang betina juga berfungsi sebagai tempat menempelkan telur-telur.
2.2 Siklus Hidup Udang Galah
Secara ringkas siklus hidup udang galah meliputi empat tahap, yaitu masa telur, masa larva, masa pascalarva, dan masa dewasa Fauzan
Ali,2009. Udang galah betina yang telah matang gonad bermigrasi dari perairan air tawar ke perairan muara sungai untuk memijah dan merawat telur
hingga menetas. Telur-telur yang telah dibuahi pada proses pemijahan, disimpan di
ruang yang disebut brood chamber, terletak di bagian ventral abdomen. Setelah sekitar tiga minggu melewati masa pengeraman, telur-telur tersebut
menetas dan tersebar, lalu berenang bebas. Telur-telur ini awalnya bersifat planktonik, kemudian menjadi anak udang yang disebut juvenil. Pada fase
larva, perubahan metamorfosis terjadi 11 kali dan berlangsung selama 30-35 hari. Udang galah juvenil dan udang dewasa merupakan hewan perairan tawar
murni, tetapi pada fase larva hidup di air payau.
Frekuensi pergantian kulit moulting bergantung kepada umur dan jumlah serta kualitas pakan yang dikonsumsi. Udang muda lebih sering
berganti kulit dibandingkan dengan udang tua. Udang yang mengonsumsi pakan yang berkualitas lebih baik akan lebih sering berganti kulit
dibandingkan dengan udang yang mengonsumsi pakan yang rendah gizi. Pada udang betina dewasa, setiap akan melakukan aktivitas seksual biasanya
berganting kulit premating moult
2.3 Konsep Usaha Kecil dan Menengah 2.3.1 Definisi Usaha Kecil Dan Menengah