Viskositas setback Waktu Puncak Suhu Gelatinisasi

101 Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1faktor3 2 47602.167 23801.083 0.65 0.5312 faktor2faktor3 6 192468.667 32078.111 0.88 0.5273 faktorfaktorfaktor 6 85070.333 14178.389 0.39 0.8800 Duncan Grouping Mean N faktor1 A 3321.33 24 sukun B 3047.04 24 s+b Duncan Grouping Mean N Faktor2 Duncan Grouping Mean N Faktor2 A 3444.42 12 ggm1 B 3037.42 12 ggm0.5 A 3292.58 12 ils21 B 2962.33 12 ils20.5 Duncan Grouping Mean N faktor3 A 3594.06 16 ca0 B 3065.69 16 ca2 C 2892.81 16 ca1

e. Viskositas setback

Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1 1 30250.5208 30250.5208 4.41 0.0465 faktor2 3 196374.5625 65458.1875 9.53 0.0002 faktor3 2 824504.1667 412252.0833 60.05 .0001 faktor1faktor2 3 15470.2292 5156.7431 0.75 0.5325 faktor1faktor3 2 26461.1667 13230.5833 1.93 0.1674 faktor2faktor3 6 49007.5000 8167.9167 1.19 0.3451 faktorfaktorfaktor 6 19981.8333 3330.3056 0.49 0.8129 Duncan Grouping Mean N faktor1 A 1346.33 24 s+b B 1296.13 24 sukun Duncan Grouping Mean N Faktor2 Duncan Grouping Mean N Faktor2 A 1398.75 12 ggm1 B 1269.17 12 ggm0.5 102 Duncan Grouping Mean N Faktor2 Duncan Grouping Mean N Faktor2 A 1369.00 12 ils21 B 1248.00 12 ils20.5 Duncan Grouping Mean N faktor3 A 1503.31 16 ca0 B 1260.19 16 ca2 B 1200.19 16 ca1

f. Waktu Puncak

Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1 1 45.41575208 45.41575208 122.26 .0001 faktor2 3 7.30835625 2.43611875 6.56 0.0021 faktor3 2 5.33703750 2.66851875 7.18 0.0036 faktor1faktor2 3 3.84782292 1.28260764 3.45 0.0323 faktor1faktor3 2 1.43042917 0.71521458 1.93 0.1677 faktor2faktor3 6 1.21206250 0.20201042 0.54 0.7697 faktorfaktorfaktor 6 1.69217083 0.28202847 0.76 0.6087 Duncan Grouping Mean N faktor1 A 10.6371 24 sukun B 8.6917 24 s+b Duncan Grouping Mean N Faktor2 Duncan Grouping Mean N Faktor2 A 10.1783 12 ils21 B 9.3500 12 ggm1 A 9.9008 12 ils20.5 B 9.2283 12 ggm0.5 Means with the same letter are not significantly different. Duncan Grouping Mean N faktor3 A 10.0256 16 ca2 A 9.7463 16 ca1 B 9.2213 16 ca0 103

g. Suhu Gelatinisasi

Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1 1 1.11020833 1.11020833 16.20 0.0005 faktor2 3 0.10020833 0.03340278 0.49 0.6943 faktor3 2 11.75093750 5.87546875 85.72 .0001 faktor1faktor2 3 0.08354167 0.02784722 0.41 0.7499 faktor1faktor3 2 0.00135417 0.00067708 0.01 0.9902 faktor2faktor3 6 0.09822917 0.01637153 0.24 0.9592 faktorfaktorfaktor 6 0.55364583 0.09227431 1.35 0.2759 Duncan Grouping Mean N Duncan Grouping Mean N faktor3 faktor1 A 77.33333 24 A 77.74063 16 ca2 s+b B 77.02917 24 B 77.26563 16 ca1 sukun C 76.53750 16 ca0 104 Lampiran 4 Hasil analisis data pengaruh interaksi jenis tepung, jenis dan konsentrasi hidrokoloid serta konsentrasi CaCl 2 terhadap karakteristik bihun sukun

a. Warna 1. Intensitas kecerahan L