Kesimpulan Saran KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil observasi dan wawancara higiene sanitasi proses pengolahan roti pada pabrik roti di kelurahan lalang kecamatan sunggal kota medan tahun 2009, maka diperoleh hasil sebagai berikut: A. 6 enam prinsip higiene sanitasi makanan: 1. Pemilihan bahan makanan oleh penjamah makanan pada 5 pabrik roti di kelurahan lalang memenuhi syarat kesehatan. 2. Penyimpanan bahan baku makanan oleh penjamah makanan pada 5 pabrik roti di kelurahan lalang tidak memenuhi syarat kesehatan. 3. Pengolahan makanan oleh penjamah makanan pada 5 pabrik roti di kelurahan lalang tidak memenuhi syarat kesehatan. 4. Penyimpanan makanan jadi oleh penjamah makanan pada 5 pabrik roti di kelurahan lalang tidak memenuhi syarat kesehatan. 5. Pengangkutan makanan jadi oleh penjamah makanan pada 5 pabrik roti di kelurahan lalang memenuhi syarat kesehatan. 6. Penyajian makanan jadi oleh penjamah makanan pada 5 pabrik roti di kelurahan lalang tidak memenuhi syarat kesehatan. B. Higiene sanitasi pabrik roti di Kelurahan Lalang Kecamatan Sunggal Kota Medan 2009 tidak memenuhi syarat kesehatan sesuai dengan kepmenkes RI No. 942MenkesSKVII2003 Universitas Sumatera Utara

6.2 Saran

1. Bagi penjamah makanan roti pada pabrik roti di kelurahan lalang: a. Agar menggunakan celemek, penutup kepala, sarung tangan pada saat mengolah makanan. b. Menjaga kebersihan tempat pengolahan 2. Bagi masing-masing pabrik roti a. Pabrik roti A. Agar selalu memperhatikan tempat pengolahan makanan b. Pabrik roti B. Agar selalu memperhatikan prinsip higiene dan sanitasi terutama penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan makanan jadi serta penyajian makanan jadi. c. Pabrik roti C. Agar selalu memperhatikan prinsip higiene dan sanitasi terutama penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan makanan jadi serta penyajian makanan jadi. d. Pabrik roti D Agar selalu memperhatikan prinsip higiene dan sanitasi terutama penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan makanan jadi serta penyajian makanan jadi. Universitas Sumatera Utara e. Pabrik roti E Agar selalu memperhatikan prinsip higiene dan sanitasi terutama penyimpanan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan makanan jadi serta penyajian makanan jadi. 3. Bagi Dinas kesehatan Kota Medan agar diadakan pengawasan dan penyuluhan tentang higiene sanitasi makanan jajanan sehingga makanan jajanan yang dipasarkan memenuhi syarat kesehatan. Universitas Sumatera Utara DAFTAR PUSTAKA Arisman, 2009. Keracunan Makanan. Penerbit EGC. Jakarta Azwar, Azrul.1990. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan. Penerbit Mutiara Sumber Widya. Jakarta. Chandra, Budiman. 2006, Pengantar Kesehatan Lingkungan. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta. Chenlyana, Lina. 2007. Penyehatan Makanan dan Minuman Di rumah Sakit Umum Banyumas .Tugas Terstruktur Mata Kuliah Pengantar Kesehatan Masyarakat Fakultas Kedokteran dan Ilmu-Ilmu Kesehatan Universitas Jenderal Soedirman. Puwokerto. Depkes RI, 1989. Prinsip Sanitasi Makanan. Pusat Pendidikan Tenaga Kesehatan Jakarta. ,1992. KepMenKes RI No.23MenkesSKI1992. Tentang Pedoman Cara Produksi Makanan Yang Baik. Jakarta. , 1996. Undang-Undang RI No.7 Tahun 1996, Tentang Pangan, Jakarta. , 2003. Kepmenkes RI No.715MenkesSKV2003, Tentang Persyaratan Kesehatan Jasa Boga, Jakarta. , 2004. Kumpulan Modul Kursus Hygiene Sanitasi Makanan dan Minuman, Jakarta. , 2003. Keputusan Menteri Kesehatan RI No 942MenkesSKVII2003 Tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan. Jakarta. Notoatmojo Soekidjo. 2005. Metodologi Penelitian Kesehatan, Penerbit Rineka Cipta, Jakarta. Kusroputranto Haryoto. 1986. Kesehatan Lingkungan, Departemen Pendidikan dan Kebidayaan Fakultas Kesehatan Masyarakat. Jakarta. Mukono HJ, 2000. Prinsip Dasar Kesehatan Lingkungan, Airlangga University Press, Cetakan Pertama. Jakarta. Moehyi Sjahmien, 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga, Bhratara. Jakarta. Universitas Sumatera Utara Rehawati Betty, 2004. Skripsi Hygiene dan Sanitasi Pengelolaan Roti Kering Pada Dua Perusahaan Dikota Medan Tahun 2004, Fakultas Kesehatan Masyarakat USU. Medan Maryati, Sri, 2000. Tata Laksana Makanan, Rineka Cipta. Jakarta. Mudjajanto, Setyo, 2004. Membuat Aneka Roti, Penebar Swadaya Cetakan Pertama. Jakarta. Muhtadin, 2005. 12 Anak Panti Asuhan Keracunan Roti. http:www.Suara Merdeka.com diakses tanggal 19 Desember 2008 Santi, Devi Nuraini, 2007. Hand Out Mata Kuliah Manajemen Penyehatan Makanan dan Minuman. Medan Saiful, 2004. Puluhan Siswa SD Keracunan Roti. www.Riau.go.idindex.php? Diakses tanggal 28 Oktober 2008 Sihite, Ricard, 2000. Sanitation and Hygiene. Sic. Surabaya. Universitas Sumatera Utara