xy Rasa tekstur
Warna penampakan
Aroma aw
gel serat
Rasa 1.00 1.00
1.14 1.33
1.60 2.00
2.00 2.00
tekstur 1.00 1.00
1.14 1.33 1.60 2.00
2.00 2.00
warna 0.88 0.88
1.00 1.17
1.40 1.75
1.75 1.75
penampakan 0.75 0.75 0.86
1.00 1.20 1.50
1.50 1.50
Aroma 0.63 0.63
0.71 0.83 1.00 1.25
1.25 1.25
aw 0.50 0.50
0.57 0.67
0.80 1.00
1.00 1.00
Gel 0.50 0.50
0.57 0.67
0.80 1.00
1.00 1.00
Serat 0.50 0.50
0.57 0.67
0.80 1.00
1.00 1.00
Matriks A x A =B
1.00 1.00 1.14 1.33 1.60 2.00 2.00
2.00 1.00
1.00 1.14
1.33 1.60 2.00 2.00
2.00 1.00 1.00 1.14 1.33 1.60 2.00
2.00 2.00
1.00 1.00
1.14 1.33 1.60 2.00
2.00 2.00
0.88 0.88 1.00 1.17 1.40 1.75 1.75
1.75 0.88
0.88 1.00
1.17 1.40 1.75 1.75
1.75 0.75 0.75 0.86 1.00 1.20 1.50
1.50 1.50
0.75 0.75
0.86 1.00 1.20 1.50
1.50 1.50
0.63 0.63 0.71 0.83 1.00 1.25 1.25
1.25 0.63
0.63 0.71
0.83 1.00 1.25 1.25
1.25 0.50 0.50 0.57 0.67 0.80 1.00
1.00 1.00
0.50 0.50
0.57 0.67 0.80 1.00
1.00 1.00
0.50 0.50 0.57 0.67 0.80 1.00 1.00
1.00 0.50
0.50 0.57
0.67 0.80 1.00 1.00
1.00 0.50 0.50 0.57 0.67 0.80 1.00
1.00 1.00
0.50 0.50
0.57 0.67 0.80 1.00
1.00 1.00
Matriks B
8.00 8.00 9.14 10.67 12.80 16.00
16.00 16.00
8.00 8.00 9.14 10.67 12.80 16.00
16.00 16.00
7.00 7.00 8.00 9.33 11.20 14.00
14.00 14.00
6.00 6.00 6.86 8.00 9.60 12.00
12.00 12.00
5.00 5.00 5.71 6.67 8.00 10.00
10.00 10.00
4.00 4.00 4.57 5.33 6.40 8.00
8.00 8.00
4.00 4.00 4.57 5.33 6.40 8.00
8.00 8.00
4.00 4.00 4.57 5.33 6.40 8.00
8.00 8.00
Matriks BxB = C
8.00 8.00 9.14 10.67 12.80 16.00 16.00 16.00 8.00 8.00 9.14 10.67 12.80 16.00 16.00 16.00
7.00 7.00 8.00 9.33 11.20 14.00 14.00 14.00 6.00 6.00 6.86 8.00 9.60 12.00 12.00 12.00
5.00 5.00 5.71 6.67 8.00 10.00 10.00 10.00 4.00 4.00 4.57 5.33 6.40 8.00 8.00 8.00
4.00 4.00 4.57 5.33 6.40 8.00 8.00 8.00 4.00 4.00 4.57 5.33 6.40 8.00 8.00 8.00
Matrik C
512.00 512.00 585.14 682.67 819.20
1024.00 1024.00
1024.00 512.00 512.00 585.14 682.67
819.20 1024.00
1024.00 1024.00
448.00 448.00 512.00 597.33 716.80
896.00 896.00
896.00 384.00 384.00 438.86 512.00
614.40 768.00
768.00 768.00
320.00 320.00 365.71 426.67 512.00
640.00 640.00
640.00 256.00 256.00 292.57 341.33
409.60 512.00
512.00 512.00
256.00 256.00 292.57 341.33 409.60
512.00 512.00
512.00 256.00 256.00 292.57 341.33
409.60 512.00
512.00 512.00
Pembobotan
Jumlah NILAI
BOBOT 512.00 512.00 585.14 682.67
819.20 1024.00
1024.00 1024.00 6183.01
0.174 512.00 512.00 585.14 682.67
819.20 1024.00
1024.00 1024.00 6183.01
0.174 448.00 448.00 512.00 597.33
716.80 896.00
896.00 896.00 5410.13
0.152 384.00 384.00 438.86 512.00
614.40 768.00
768.00 768.00 4637.26
0.130 320.00 320.00 365.71 426.67
512.00 640.00
640.00 640.00 3864.38
0.109 256.00 256.00 292.57 341.33
409.60 512.00
512.00 512.00 3091.50
0.087 256.00 256.00 292.57 341.33
409.60 512.00
512.00 512.00 3091.50
0.087 256.00 256.00 292.57 341.33
409.60 512.00
512.00 512.00 3091.50
0.087 Jumlah 35552.30
Perangkingan
Paremeter 0.8
0.9 1
1.1 1.2
Nilai bobot
Rasa 4 5
3 2
1 0.1739 Tekstur 4
5 3
2 1 0.1739
Warna 1 2
3 4
5 0.1522 Penampakan 1
2 3
4 5 0.1304
Aroma 2 4
5 1
3 0.1087 Serat 1
2 3
4 5 0.0870
Gel 1 2
3 4
5 0.0870 aw 5
4 3
2 1 0.0870
Total nilai 2.50 3.43478261
3.21739 2.804348
3.0434783
Rangking 5 1 2
4 3
Lampiran 35. Hasil organoleptik selama penyimpanan terhadap parameter penampakan
Sampel ke 1 Sampel ke 2
Sampel ke 3 Sampel ke 4
Sampel ke 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
8 8
8 8
6 6
6 6
6 5
6 4
4 6
4 8
7 8
8 7
8 8
7 8
6 7
4 6
3 3
9 9
7 7
9 7
6 6
7 6
6 4
6 6
4 8
9 7
8 9
6 8
6 5
6 6
4 4
6 3
8 7
8 8
7 8
6 7
8 6
7 8
6 4
3 8
7 8
8 7
8 8
7 5
5 5
5 5
5 5
8 9
7 7
9 7
6 6
7 6
6 7
6 6
7 9
9 7
9 7
7 6
7 7
6 7
7 6
7 3
8 6
8 8
6 8
8 6
8 8
6 4
4 3
4 7
9 8
7 6
8 7
6 6
7 5
6 7
5 6
7 7
8 7
7 8
7 7
8 6
7 8
6 7
8 7
8 8
7 8
8 7
8 8
7 5
4 7
5 4
8 7
7 8
7 7
8 7
7 8
7 7
4 3
7 9
8 8
9 8
8 6
6 8
6 6
5 6
6 5
8 8
9 8
8 6
8 8
6 5
5 6
5 4
6 8
6 6
8 6
6 8
6 5
6 6
5 6
6 5
8 9
7 8
8 7
8 8
7 8
5 7
4 5
7 8
9 7
8 9
7 8
6 5
8 6
4 4
6 4
8 8
7 8
8 7
8 8
7 6
5 7
4 5
7 8
8 8
7 8
8 7
7 8
7 7
6 7
3 6
8 8
8 8
8 7
8 8
6 5
5 6
5 5
6 9
8 6
9 8
6 6
6 6
6 5
4 6
5 4
8 6
7 8
6 7
8 6
7 8
6 7
7 6
3 8
7 6
8 7
6 6
7 6
6 7
6 6
4 6
9 8
6 8
8 6
8 6
6 5
6 6
5 6
3 7
9 7
7 9
7 7
6 7
7 5
4 4
6 4
7 9
7 7
6 7
7 6
7 7
6 4
7 6
4 8
8 7
8 8
7 8
8 5
5 6
5 5
6 5
7 7
8 7
7 8
7 7
8 7
5 4
4 5
4 8
7 7
8 7
6 6
7 6
6 7
6 6
3 6
7.97 7.83 7.33 7.80 7.47 7.07 7.17
6.73 6.67
6.33 5.93
5.47 5.40 5.10 4.87
Ket : 1 = suhu 20 C
2 = suhu 25 C
3 = suhu 30 C
Lampiran 36. Hasil organoleptik selama penyimpanan terhadap parameter warna
Sampel ke 1 Sampel ke 2
Sampel ke 3 Sampel ke 4
Sampel ke 5 1 2 3
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 8 7 8
8 6 6 7
6 6
5 5
5 5 5 4
8 8 8 8 7 8
7 7
6 6
8 4 5 4
3 8 8 8
7 6 7 6
6 7
4 6
5 6 6 4
9 8 8 8 9 6
8 5
5 6
6 4 4 6
3 8 8 8
8 7 8 6
7 8
6 7
6 6 4 3
9 8 6 8 7 8
5 7
5 5
5 5 5 5
5 8 8 8
7 9 7 6
6 7
6 6
7 6 6 3
9 7 8 8 7 7
6 7
7 6
6 7 6 7
3 8 8 8
8 6 8 7
6 8
6 6
4 6 3 4
9 8 7 7 6 8
7 6
6 7
5 6 7 5
6 8 8 8
9 7 8 7
7 6
6 7
8 6 7 6
8 8 8 7 8 8
7 8
8 7
5 4 7 5
4 8 8 8
8 7 7 5
7 7
8 7
7 4 5 4
7 8 8 7 8 8
6 6
8 6
6 5 6 6
5 7 8 8
7 8 6 6
6 6
5 5
6 5 4 6
8 8 7 8 6 6
8 6
5 6
6 5 6 6
5 7 8 8
9 8 7 6
5 7
6 5
7 4 5 6
9 8 7 8 9 7
8 6
5 8
6 5 5 6
4 8 8 6
8 8 7 8
8 7
6 5
7 5 5 6
8 8 8 7 8 8
7 7
6 5
7 6 7 3
6 9 8 8
8 8 7 8
8 6
5 5
6 5 5 6
8 8 8 9 6 6
6 6
6 6
7 4 6 5
4 8 8 8
7 6 7 8
6 7
8 6
6 7 6 3
9 8 8 8 7 6
6 7
6 6
7 6 6 4
5 8 8 8
8 8 6 8
6 6
5 6
6 5 7 3
7 8 8 7 6 7
7 6
7 7
5 4 4 6
4 6 8 7
7 6 7 7
6 7
6 6
4 7 6 4
8 8 8 7 8 7
8 8
5 6
6 5 5 6
5 9 8 8
7 5 8 7
7 6
7 5
4 4 5 4
8 8 8 8 7 6
8 7
6 6
6 6 5 5
4 8.07 7.93 7.73
7.70 7.13 7.07 6.87
6.53 6.40
6.07 5.93
5.47 5.50 5.27 4.40
Ket : 1 = suhu 20 C
2 = suhu 25 C
3 = suhu 30 C
Lampiran 37. Hasil organoleptik selama penyimpanan terhadap parameter aroma
Sampel ke 1 Sampel ke 2
Sampel ke 3 Sampel ke 4
Sampel ke 5 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
8 8 8 8 7 7 7 6 6 6 5 5 5 5 2 7 7 8 7 7 7 7 7 5 6 4 5 6 3 5
8 7 6 8 8 7 8 7 6 7 5 5 3 5 5 8 9 7 6 8 8 8 5 7 7 5 4 6 5 4
9 7 8 7 7 7 6 7 6 6 6 4 6 6 4 8 8 8 7 8 6 6 8 6 5 4 3 5 4 3
9 7 8 8 8 7 6 7 5 5 5 6 5 5 2 7 9 8 7 7 8 6 6 7 5 5 4 5 5 4
7 8 8 8 7 8 7 6 7 6 5 5 6 5 5 8 7 6 7 8 7 6 7 6 5 6 5 5 3 5
8 8 7 8 8 8 8 8 7 5 7 4 5 3 4 9 9 8 8 8 8 7 6 7 4 5 7 4 5 2
8 7 8 8 8 7 8 6 5 4 5 4 4 5 4 8 8 8 7 7 8 6 6 7 4 5 5 4 5 5
8 6 6 7 8 8 8 6 6 4 5 6 4 5 6 8 8 7 8 8 7 8 8 7 8 7 5 3 3 5
9 7 6 7 7 7 6 7 6 4 6 6 4 3 6 8 9 8 7 8 7 7 5 5 4 4 7 4 4 3
8 7 8 8 8 6 8 7 6 8 5 7 7 5 3 8 8 8 8 8 8 8 8 7 8 4 4 7 4 4
8 8 8 7 7 8 7 7 8 4 7 5 4 3 5 8 6 8 8 8 7 8 5 6 8 5 6 7 5 6
8 9 8 8 8 8 8 7 7 8 6 4 3 6 4 8 9 8 7 8 7 7 7 5 4 6 4 4 3 4
7 9 8 8 7 7 7 6 5 4 6 4 4 6 4 7 9 8 7 7 8 7 6 7 4 4 5 4 3 5
7 9 8 6 7 7 6 6 6 6 5 3 3 3 3 7 9 7 8 7 7 7 6 6 6 4 5 6 4 3
9 8 8 7 8 8 6 6 6 5 5 4 5 3 2 8 9 8 8 7 8 5 5 5 5 4 5 3 3 2
7.93 7.97 7.60 7.43 7.57 7.37
6.97 6.47
6.17 5.50
5.17 4.87 4.70 4.23 3.97
Ket : 1 = suhu 20 C
2 = suhu 25 C
3 = suhu 30 C
Lampiran 38. Hasil organoleptik selama penyimpanan terhadap parameter rasa
Sampel ke 1 Sampel ke 2
Sampel ke 3 Sampel ke 4
Sampel ke 5 1
2 3
1 2
3 1
2 3
1 2
3 1
2 3
7 7
8 7
7 6
6 6
6 5
4 4
4 4
3 8
8 8
7 8
8 7
8 5
5 4
4 4
4 4
8 8
8 8
8 6
8 6
6 6
4 6
4 4
3 8
8 8
7 8
8 7
8 5
7 6
5 4
6 5
8 8
8 8
8 8
6 6
5 6
6 5
6 3
5 8
7 7
8 6
7 8
6 7
6 6
7 6
6 3
8 8
8 8
8 6
6 6
5 6
6 5
6 3
5 8
8 8
7 8
8 7
8 5
7 5
5 4
5 5
8 7
8 6
7 8
6 7
8 5
5 4
5 5
4 8
8 8
8 8
8 6
8 5
6 4
5 4
4 5
7 8
8 7
8 8
7 8
8 6
5 8
6 5
3 8
7 7
8 7
7 8
7 7
8 5
7 4
3 3
7 8
8 7
8 8
7 8
8 7
5 4
4 5
4 8
8 8
8 6
8 8
5 8
6 5
4 6
3 4
8 8
8 8
7 6
8 7
6 8
5 6
4 5
6 8
8 8
7 8
8 7
4 5
7 5
5 4
5 5
8 8
6 8
6 6
6 6
6 6
5 6
6 3
5 8
8 7
8 7
7 8
7 7
6 5
3 4
5 3
8 8
7 8
8 7
6 8
7 6
5 7
6 3
3 8
8 8
8 8
8 8
6 5
5 5
5 5
5 5
8 8
8 7
8 8
6 5
5 6
5 4
4 5
4 8
8 6
7 7
6 7
7 6
7 7
6 4
3 6
8 8
8 8
6 8
6 6
8 6
5 4
6 5
4 8
8 8
7 8
8 7
6 8
7 6
4 4
6 4
8 7
7 8
7 6
8 7
6 5
7 6
5 3
5 8
8 7
7 8
7 7
8 7
7 5
4 4
5 4
8 8
7 8
6 6
8 5
6 5
5 6
5 3
6 8
7 8
7 7
8 7
7 5
7 5
4 4
5 3
8 8
8 7
8 8
7 7
8 7
6 4
3 3
3 8
7 8
8 6
6 6
6 6
6 6
4 6
6 3
7.90 7.77 7.63 7.50 7.33 7.23
6.97 6.63
6.30 6.23
5.23 5.03 4.70 4.33 4.17
Ket : 1 = suhu 20 C
2 = suhu 25 C
3 = suhu 30 C
Lampiran 39. Hasil organoleptik selama penyimpanan terhadap parameter tekstur
Sampel ke 1 Sampel ke 2
Sampel ke 3 Sampel ke 4
Sampel ke 5 1
2 3
1 2
3 1
2 3
1 2
3 1
2 3
8 7
8 8
7 6
7 6
4 4
6 4
3 6
4 9
7 8
7 7
8 7
7 8
4 7
4 4
3 4
9 9
8 7
6 6
6 6
6 4
6 6
4 6
6 9
8 7
7 6
7 7
6 7
7 6
4 7
6 4
8 7
8 8
7 8
6 7
4 6
4 4
6 4
4 8
8 8
7 6
6 7
5 6
7 5
6 3
5 6
8 7
8 8
7 8
8 7
8 8
7 4
8 3
4 8
9 7
8 6
7 6
6 7
6 6
7 6
6 3
8 6
6 8
6 6
8 6
6 4
4 6
4 4
6 8
8 8
8 6
8 8
6 4
8 6
4 3
6 4
8 7
7 7
7 7
6 7
7 6
7 4
6 4
4 8
8 8
8 6
6 8
6 6
4 6
6 4
6 6
7 7
7 7
7 7
7 7
7 7
7 7
7 7
7 7
7 8
7 7
6 7
5 6
7 5
6 7
5 6
9 8
8 7
6 8
6 6
8 6
6 8
6 6
3 8
8 7
8 6
7 8
6 7
8 6
7 3
4 3
7 7
8 7
7 8
7 7
4 7
7 4
7 7
2 8
9 8
8 7
6 6
7 6
6 7
6 6
7 6
8 9
8 8
7 6
8 7
6 4
4 6
4 4
6 8
9 8
7 9
8 7
5 8
7 5
4 7
5 4
8 8
8 8
8 8
8 8
8 4
4 4
4 4
4 8
9 8
8 8
6 8
6 6
8 6
6 3
6 6
8 8
7 7
8 7
6 8
7 6
8 7
6 8
3 7
9 6
7 8
6 7
5 6
7 5
6 7
5 6
7 9
8 7
9 6
6 9
6 6
4 6
6 3
6 7
9 8
7 8
6 7
6 4
7 6
4 7
6 4
7 9
8 7
9 6
7 6
6 4
4 4
4 4
4 8
6 6
8 6
6 6
5 6
6 4
6 6
4 6
8 7
7 7
8 7
7 8
4 7
8 3
3 3
3 7
8 8
7 8
6 7
8 4
7 4
4 7
4 3
7.87 7.90 7.57 7.43 7.10 6.76
6.97 6.47
6.06 6.07
5.67 5.23 5.27 5.03
4.57
Ket : 1 = suhu 20 C
2 = suhu 25 C
3 = suhu 30 C
Lampiran 40. Uji Kruskal Walis terhadap parameter sensori selai selama penyimpanan
Ranks
150 255.38
150 221.11
150 200.01
450 150
250.87 150
224.61 150
201.02 450
150 244.71
150 225.41
150 206.38
450 150
250.39 150
219.71 150
206.39 450
150 256.90
150 223.15
150 196.45
450 Kode
1.00 2.00
3.00 Total
1.00 2.00
3.00 Total
1.00 2.00
3.00 Total
1.00 2.00
3.00 Total
1.00 2.00
3.00 Total
Penampakan
Warna
Aroma
Rasa
Tekstur N
Mean Rank
Test Statistics
a,b
