BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ANALISIS PERSEDIAAN DAGING DAN TULANG IGA REDPOINT STEAK.
BAB 6
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan
Dari hasil analisis yang telah dilakukan dengan
menggunakan
metode
simulasi,
maka
dapat
disimpulkan
skenario untuk tiap bahan bahan baku yang menghasilkan
total biaya paling minimum dapat dilihat pada Tabel
6.1.
Tabel 6.1. Hasil Simulasi Terbaik
No
Bahan Baku
1 Daging has luar
2 Daging has dalam
3 Tulang iga
Skenario
ROP 2500 gram
ROP 2100 gram
ROP 15000 gram
Target
7700
6700
33000
Penjelasan skenario ROP untuk bahan baku daging
has luar, pemesanan
dilakukan jika stok akhir dibawah
nilai ROP maka akan dilakukan pemesanan dan jika stok
akhir
di
pemesanan.
dikurangi
dengan
atas
nilai
Jumlah
stok
(74,11%)
pada
maka
pemesanan
akhir.
simulasi
ROP
tidak
ditentukan
Persentase
terjadi
daging
akan
selisih
dilakukan
dari
target
hasil
rill
sebesar
Rp.
1.150.723,64
luar,
Rp.
1.053.384,13
has
(73,01%) pada daging has dalam dan terjadi penurunan
biaya pada tulang iga sebesar Rp. 2.495.739,73 (40.86%)
6.2. Saran
Saran yang dapat diberikan kepada Redpoint Steak
adalah
penggunaan
hasil
analisis
70
menggunakan
metode
simulasi sebagai kebijakan pengadaan bahan baku yang
tetap.
Untuk
penelitian
selanjutnya,
sebaiknya
dilakukan penelitian untuk mengevaluasi besarnya tempat
penyimpanan yang optimal.
71
DAFTAR PUSTAKA
Ahyari, A., 1987, ”Manajemen Produksi
Produksi, BPFE, Yogayakarta.
Assauri, S.,
Jakarta.
1980,
Manajemen
Pengendalian
Produksi,
LPFE
UI,
Baroto,
T.,
2002,
“Perencanaan
dan
Pengendalian
Produksi”, Ghalia Indonesia, Jakarta.
Handoko, T., 2002, “Dasar-Dasar Operations Research”,
BPFE, Yogyakarta.
http://www.bi.go.id/web/id/Ruang+Media/Siaran+Pers/sp_1
40712.htm, diakses pada tanggal 25 Juli 2012 pukul
20:30 WIB
Kelton, W.D., 1991, “Simulation Modeling and Analysis”,
Ed.2, McGraw Hill, Singapore.
Kristanti, N., 2011, “Pengendalian Persedian Buah Apel
di Giant Supermarket Yogyakarta”, Skripsi, Program
Studi
Teknik
Industri,
Fakultas
Teknologi
Industri,
Universitas
Atma
Jaya
Yogyakarta,
Yogyakarta.
Kurniawan, R., 2010, Analisis Persediaan Bahan Baku
Kulit Di PT Sport Glove Indonesia, Skripsi,
Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknologi
Industri,
Universitas
Atma
Jaya
Yogyakarta,
Yogyakarta.
Setiawan, T. Y, 2005, ”Perancangan Persediaan Bahan
Baku Ikan Tuna di Pt JuiwyFa Internasional Foods”,
Skripsi, Program Studi Teknik Industri, Fakultas
Teknologi
Industri,
Universitas
Atma
Jaya
Yogyakarta.
Siswanto, 1985, “Persediaan Model dan Analisis”, Andi
Offset, Yogyakarta.
Yukarnoto,
R,
2007,
Perencanaan
dan
Pengendalian
Persediaan Kayu Jati Di PT. Nagabhuana Anekapiranti,
72
Skripsi,
Teknologi
Program
Studi
Teknik
Industri,
Industri,
Universitas
Yogyakarta, Yogyakarta.
73
Fakultas
Atma
Jaya
Lampiran 1. Contoh Data Permintaan Menu Bahan Baku
Daging Has Luar
DAGING HAS LUAR
April
2012
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Sirloin Sirloin Terderloin
Reguler
Large
Reguler
2
5
4
6
4
2
1
2
7
2
5
3
11
5
2
6
3
7
1
5
3
1
4
2
0
3
1
4
0
1
4
0
1
1
0
2
1
1
5
2
0
0
3
1
3
2
3
4
2
4
3
6
1
5
2
1
2
3
4
6
10
7
13
7
13
3
7
19
3
6
15
7
9
13
7
7
6
12
2
4
4
20
5
16
5
13
15
7
2
5
Tenderloin
Large
Nasi
Sapi
Regular
Redpoint
Beef
Regular
Cheesy
Tenderloin
Cheesy
Sirloin
1
1
14
5
12
9
1
3
14
8
4
6
1
5
1
3
2
3
1
9
14
4
8
1
11
3
18
9
2
4
1
2
3
1
1
0
0
4
2
0
1
0
1
1
3
2
1
2
2
0
1
2
1
5
1
3
1
1
0
2
0
0
3
0
2
1
0
0
2
1
1
1
2
0
1
1
0
1
0
0
0
0
1
2
0
1
5
0
1
1
2
5
1
1
4
4
2
4
5
7
3
2
0
6
6
3
3
2
6
2
0
1
2
4
4
1
3
4
7
3
0
3
2
1
1
3
6
1
0
0
2
1
2
2
1
0
0
3
3
1
0
1
3
0
1
0
2
3
3
0
74
Lampiran 2. Contoh Data Permintaan Menu Bahan Baku
Daging Has Dalam
DAGING HAS DALAM
April
2012
Beef
Mushroom
Beef
Blackpepper
Red Point
Steak
Nasi Sapi
Large
Redpoint
Beef Large
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1
2
0
2
1
2
5
3
0
0
3
2
1
5
1
0
3
0
0
4
4
0
1
8
1
3
3
3
0
2
0
4
4
2
3
3
3
1
5
7
7
4
3
1
5
0
5
13
4
4
5
6
1
5
6
5
1
4
5
6
9
3
6
0
3
4
2
4
1
2
1
3
4
2
0
1
4
3
5
3
4
3
5
5
11
3
1
1
3
9
0
0
0
2
5
1
0
0
0
0
5
4
1
0
0
1
0
1
2
1
2
2
0
2
0
0
0
2
2
0
2
0
2
1
1
1
0
2
2
1
0
0
1
1
0
2
1
1
0
1
0
1
0
0
0
2
0
0
4
2
75
Lampiran 3. Data Permintaan Menu Iga Gongso Bahan Baku
Tulang Iga
Tgl
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Nov
16
18
21
14
31
8
9
17
15
9
10
16
19
12
15
6
16
11
23
17
15
20
12
19
0
16
15
7
11
12
16
Des
33
16
11
6
18
12
5
11
14
21
12
17
7
19
10
11
13
16
25
20
11
27
9
11
22
6
10
18
10
23
Jan
0
14
19
15
16
12
18
16
15
8
22
11
40
13
9
8
10
8
10
8
15
17
14
11
9
18
22
14
10
11
24
76
Feb
18
14
10
14
7
24
16
10
6
20
17
11
10
18
9
19
17
0
6
15
20
12
8
16
18
7
23
25
7
-
Maret
16
21
14
17
12
9
13
15
20
18
8
22
18
9
15
15
21
8
17
7
22
13
8
10
15
15
8
11
7
13
16
April
11
15
27
8
11
17
11
35
19
9
18
14
9
12
25
7
11
18
20
14
10
26
17
11
19
15
13
9
7
11
-
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan
Dari hasil analisis yang telah dilakukan dengan
menggunakan
metode
simulasi,
maka
dapat
disimpulkan
skenario untuk tiap bahan bahan baku yang menghasilkan
total biaya paling minimum dapat dilihat pada Tabel
6.1.
Tabel 6.1. Hasil Simulasi Terbaik
No
Bahan Baku
1 Daging has luar
2 Daging has dalam
3 Tulang iga
Skenario
ROP 2500 gram
ROP 2100 gram
ROP 15000 gram
Target
7700
6700
33000
Penjelasan skenario ROP untuk bahan baku daging
has luar, pemesanan
dilakukan jika stok akhir dibawah
nilai ROP maka akan dilakukan pemesanan dan jika stok
akhir
di
pemesanan.
dikurangi
dengan
atas
nilai
Jumlah
stok
(74,11%)
pada
maka
pemesanan
akhir.
simulasi
ROP
tidak
ditentukan
Persentase
terjadi
daging
akan
selisih
dilakukan
dari
target
hasil
rill
sebesar
Rp.
1.150.723,64
luar,
Rp.
1.053.384,13
has
(73,01%) pada daging has dalam dan terjadi penurunan
biaya pada tulang iga sebesar Rp. 2.495.739,73 (40.86%)
6.2. Saran
Saran yang dapat diberikan kepada Redpoint Steak
adalah
penggunaan
hasil
analisis
70
menggunakan
metode
simulasi sebagai kebijakan pengadaan bahan baku yang
tetap.
Untuk
penelitian
selanjutnya,
sebaiknya
dilakukan penelitian untuk mengevaluasi besarnya tempat
penyimpanan yang optimal.
71
DAFTAR PUSTAKA
Ahyari, A., 1987, ”Manajemen Produksi
Produksi, BPFE, Yogayakarta.
Assauri, S.,
Jakarta.
1980,
Manajemen
Pengendalian
Produksi,
LPFE
UI,
Baroto,
T.,
2002,
“Perencanaan
dan
Pengendalian
Produksi”, Ghalia Indonesia, Jakarta.
Handoko, T., 2002, “Dasar-Dasar Operations Research”,
BPFE, Yogyakarta.
http://www.bi.go.id/web/id/Ruang+Media/Siaran+Pers/sp_1
40712.htm, diakses pada tanggal 25 Juli 2012 pukul
20:30 WIB
Kelton, W.D., 1991, “Simulation Modeling and Analysis”,
Ed.2, McGraw Hill, Singapore.
Kristanti, N., 2011, “Pengendalian Persedian Buah Apel
di Giant Supermarket Yogyakarta”, Skripsi, Program
Studi
Teknik
Industri,
Fakultas
Teknologi
Industri,
Universitas
Atma
Jaya
Yogyakarta,
Yogyakarta.
Kurniawan, R., 2010, Analisis Persediaan Bahan Baku
Kulit Di PT Sport Glove Indonesia, Skripsi,
Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknologi
Industri,
Universitas
Atma
Jaya
Yogyakarta,
Yogyakarta.
Setiawan, T. Y, 2005, ”Perancangan Persediaan Bahan
Baku Ikan Tuna di Pt JuiwyFa Internasional Foods”,
Skripsi, Program Studi Teknik Industri, Fakultas
Teknologi
Industri,
Universitas
Atma
Jaya
Yogyakarta.
Siswanto, 1985, “Persediaan Model dan Analisis”, Andi
Offset, Yogyakarta.
Yukarnoto,
R,
2007,
Perencanaan
dan
Pengendalian
Persediaan Kayu Jati Di PT. Nagabhuana Anekapiranti,
72
Skripsi,
Teknologi
Program
Studi
Teknik
Industri,
Industri,
Universitas
Yogyakarta, Yogyakarta.
73
Fakultas
Atma
Jaya
Lampiran 1. Contoh Data Permintaan Menu Bahan Baku
Daging Has Luar
DAGING HAS LUAR
April
2012
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Sirloin Sirloin Terderloin
Reguler
Large
Reguler
2
5
4
6
4
2
1
2
7
2
5
3
11
5
2
6
3
7
1
5
3
1
4
2
0
3
1
4
0
1
4
0
1
1
0
2
1
1
5
2
0
0
3
1
3
2
3
4
2
4
3
6
1
5
2
1
2
3
4
6
10
7
13
7
13
3
7
19
3
6
15
7
9
13
7
7
6
12
2
4
4
20
5
16
5
13
15
7
2
5
Tenderloin
Large
Nasi
Sapi
Regular
Redpoint
Beef
Regular
Cheesy
Tenderloin
Cheesy
Sirloin
1
1
14
5
12
9
1
3
14
8
4
6
1
5
1
3
2
3
1
9
14
4
8
1
11
3
18
9
2
4
1
2
3
1
1
0
0
4
2
0
1
0
1
1
3
2
1
2
2
0
1
2
1
5
1
3
1
1
0
2
0
0
3
0
2
1
0
0
2
1
1
1
2
0
1
1
0
1
0
0
0
0
1
2
0
1
5
0
1
1
2
5
1
1
4
4
2
4
5
7
3
2
0
6
6
3
3
2
6
2
0
1
2
4
4
1
3
4
7
3
0
3
2
1
1
3
6
1
0
0
2
1
2
2
1
0
0
3
3
1
0
1
3
0
1
0
2
3
3
0
74
Lampiran 2. Contoh Data Permintaan Menu Bahan Baku
Daging Has Dalam
DAGING HAS DALAM
April
2012
Beef
Mushroom
Beef
Blackpepper
Red Point
Steak
Nasi Sapi
Large
Redpoint
Beef Large
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1
2
0
2
1
2
5
3
0
0
3
2
1
5
1
0
3
0
0
4
4
0
1
8
1
3
3
3
0
2
0
4
4
2
3
3
3
1
5
7
7
4
3
1
5
0
5
13
4
4
5
6
1
5
6
5
1
4
5
6
9
3
6
0
3
4
2
4
1
2
1
3
4
2
0
1
4
3
5
3
4
3
5
5
11
3
1
1
3
9
0
0
0
2
5
1
0
0
0
0
5
4
1
0
0
1
0
1
2
1
2
2
0
2
0
0
0
2
2
0
2
0
2
1
1
1
0
2
2
1
0
0
1
1
0
2
1
1
0
1
0
1
0
0
0
2
0
0
4
2
75
Lampiran 3. Data Permintaan Menu Iga Gongso Bahan Baku
Tulang Iga
Tgl
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Nov
16
18
21
14
31
8
9
17
15
9
10
16
19
12
15
6
16
11
23
17
15
20
12
19
0
16
15
7
11
12
16
Des
33
16
11
6
18
12
5
11
14
21
12
17
7
19
10
11
13
16
25
20
11
27
9
11
22
6
10
18
10
23
Jan
0
14
19
15
16
12
18
16
15
8
22
11
40
13
9
8
10
8
10
8
15
17
14
11
9
18
22
14
10
11
24
76
Feb
18
14
10
14
7
24
16
10
6
20
17
11
10
18
9
19
17
0
6
15
20
12
8
16
18
7
23
25
7
-
Maret
16
21
14
17
12
9
13
15
20
18
8
22
18
9
15
15
21
8
17
7
22
13
8
10
15
15
8
11
7
13
16
April
11
15
27
8
11
17
11
35
19
9
18
14
9
12
25
7
11
18
20
14
10
26
17
11
19
15
13
9
7
11
-