sodium trimetafosfat, sodium tripolifosfat, epiklorohidrin, dan 1,2,3,4-diepoksibutana digunakan untuk memperbaiki sifat mekanin dan stabilitas air dari produk pati Hirsc et al, 2002.
2.8. Swelling Power
Swelling power dipengaruhi oleh kemampuan molekul pati untuk mengikat air melalui pembentukan ikatan hydrogen.Setelah gelatinisasi iktatan hidrogen antara molekul pati terputus
dan digantikan oleh ikatan hidrogen dengan air.Sehingga pati dalam tergelatinisasi dan granula- granula pati yang mengembang secara maksimal. Proses mengembangnya granula pati ini
disebabkan banyaknya air yang terserap kedalam tiap granula pati dan granula pati yang mengembang tersebut mengakibatkan swelling power menjadi meningkat Herawati, 2010.
Perbedaan karakteristik kapasitas pembengkakan dan solubilitas mengindikasikan perbedaan gaya pengikat dari granula pati Nwokocha et al, 2009. Interaksi yang kuat akan
mengurangi masuknya air kedalam interior granula sehingga menurunkan swelling power dan solubilitas Chung et al, 2010.
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Polimer sangat berperan bagi kehidupan, yang tanpa disadari pengunaannya telah meluas di berbagai bidang. Misalnya, dibidang pertanian, farmasi dan biomedis merupakan bidang lain
yang juga memanfaatkan polimer. Sebagian besar polimer, berasal dari bahan sintetik yang kurang ramah lingkungan karena nonbiodegradabel, sehingga kurang akrab dengan lingkungan
atau beracun bila digunakan manusia.Berbagai penelitian telah dikembangkan untuk memodifikasi polimer tersebut agar tidak menimbulkan dampak negatif dan ramah
lingkungan.Penelitian yang dilakukan yaitu dengan memodifikasi polimer alam yang bersifat mudah terdegradasi dan tidak beracun.Penggunaan dari hasil modifikasi polimer alam telah
meluas di berbagai bidang, salah satunya bidang medis dan farmasi.Polimer alam merupakan sumber bioteknologi dan biomedis telah diteliti secara luas karena sifatnya yang unik, yaitu tidak
beracun, mudah didegradasi dan kompatibilitas biomedisnya Peesan et al., 2003.Selain itu keberadaan polimer alam melimpah serta harganya relative terjangkau.Pati adalah salah satu
polimer alam yang banyak dikembangkan pada aplikasi medis dan farmasi.
Salah satu sumber pati yang mudah tumbuh di daerah tropis dan tahan terhadap perubahan lingkungan adalah umbi talas atau sukat Colocassia esculenta. Tanaman ini tumbuh
baik di daerah dengan ketinggian 0 m hinggan 2740 m diatas permukaan laut, dengan suhu antara 21-27
o
C, dan curah hujan sebesar 1750 mm per tahun Koswara, 2010. Oleh karena itu talas termasuk tumbuhan yang mudah ditemukan di daerah Sumatera Utara.Talas juga banyak
dikonsumsi masyarakat lokal sebagai salah satu pangan bagi orang-orang pengidap diabetes, karena dipercayai dapat mengurangi resiko diabetes.
Asam sitrat termasuk asam trikarbosilat yang merupakan bahan kimia tidak beracun dan sumbernya cukup melimpah.Gugus karboksilat pada asam sitrat dapat membentuk ikatan yang
kuat dari gugus hidroksil pada pati sehingga mampu memperbaiki sifat termal, mengatur
stabilitas air dan mengurangi retrogradasi Yu et al., 2005. Reddy dan Yang 2010 telah melakukan pengujian terhadap penggunaan asam sitrat sebagai agen cross-link dengan pati lain
yang komposisi amilopektinnya lebih sedikit dan hasilnya menunjukkan kenaikan kuat tarik ikatan meningkat sebesar 150. Xie dan Liu 2004 telah melakukan pengujian terhadap pati
sitrat dengan variasi sampel jenis pati dari variasi beberapa varietas jagung. Kemudian mereaksikannya dengan asam sitrat dengan variasi suhu dan waktu menghasilkan pati sitrat
dengan derajaat substitusi DS sebesar 0,16 di semua jenis pati sampel. Chowdary dan Enturi 2011 telah melakukan pengujian terhadap pati sitrat sebagai carrier dalam dispersi untuk
meningkatkan laju kelarutan dari Efavirenz, salah satu inhibitor spesifik HIV-1 yang kelarutannya dalam air yang sangat sedikit. Hasilnya terjadi peningkatan kelarutan yang
diobservasi dari dispersi yang terjadi yaitu dari 10,66 menjadi 60,93 dan 74,23 pada masing-masing perbandingan 1:3 dan 1:9 antara pati sitrat dengan Evavirenz. Veerreddy dkk
2012 juga telah melakukan penelitian tentang pati sitrat sebagai carrier bahan-bahan aktif obat- obatan yaitu parasetamol, natrium diclofenac, dan cetirizine.Dengan membandingkan hasil uji
dengan natrium pati glikolat sehingga diperoleh hasil yang mirip.
Dari latar belakang yang telah diuraikan diatas, peneliti tertarik untuk meneliti lebih jauh
tentang sintesis pati sitrat melalui reaksi esterifikasi pati talas dengan asam sitrat.
1.2. Permasalahan
