atau kurang memuaskan karena tidak semua tamu mendapatkan pelayanan yang baik.
2. Selain waiter yang berperan ganda kapten juga berperan ganda dalam melayani
tamu dan juga sebagai greeter dan kasir juga mengorder makanan dan minuman kepada tamu.
3. Keterbatasan kapasitas tempat duduk untuk tamu.
4. Pengiriman pesanan makanan dan minuman yang terlalu lama.
5. Masakan yang disajikan terasa ekstrim terlalu pedas,terlalu asin.
6. Masakan yang seharusnya panas disajikan tidak panas, yang seharusnya dingin
tidak dingin.
4.5 Upaya Atau Cara Penyelesaiannya
Adapun cara penanggulangan masalah yang ada di Garuda Café diantaranya: 1.
Keterbatasan kapasitas tempat duduk tamu dengan membantu tamu membawakankannya ke kamar tamu ini yang harus dilakukan oleh karyawan atau
staff sebagai konsekuensi dari kurangnya antisipasi manajemen. Dan sebaiknya manajemen memiliki perencanaan untuk menambah daya tampung restoran.
Dengan menjadikan ruang pertemuan sebagai tempat tamu menikmati sarapan pagi.
2. Keterlambatan pesanan makan minum dalam kamar maka staff nya harus
memberikan menu lain yang tidak dipesan tamu, misalnya hidangan penutup dan juga memberikan potongan harga kepada tamu apabila permohonan maaf dirasa
kurang cukup.
3. Masakan yang disajikan terasa pedas atau asin dengan membawa kembali masakan
yang dimakan oleh tamu ke belakang dan menggantinya dengan yang baru dan juga meminta maaf atas ketidaksesuaian pesanan tamu.
4. Masakan yang seharusnya panas yang disajikan tidak panas yang seharusnya
dingin tidak dingin caranya dengan captain atau pramusaji restoran segera mengambil tindakan dengan membawa kembali masakan yang dingin tadi untuk
dipanaskan, dan juga staff yang di kitchen harus tahu bagaimana cara membuat masakan agar lebih lama panasnya dengan menggunakan kompor atau microwave.
Dan jika tamu meminnta minuman yang dingin maka harus di masukkan ke pendingin jika tidak ada maka pramusaji harus mengatakan kepada tamu bahwa
minuman yang dingin tadi baru di masukkan ke dalam pendingin atau dengan tawarkan minuman yang lain.
BAB V PENUTUP
5.I Kesimpulan
Ada beberapa kesimpulan yang dapat penulis temukan dari bab-bab sebelumnya antara lain sebagai berikut:
1. Garuda Cafe merupakan salah satu outlet atau departemen Food and
Beverage yang ada di Garuda Plaza Hotel Medan 2.
Sebelum kegiatan operasional berlangsung esok harinya maka setiap pramusaji yang bekerja pada night sift harus menyiapkan semua peralatan dan
perlengkapan untuk sarapan pagi besok. 3.
Sebelum melakukan operasional kerja pramusaji harus mempersiapkan semua peralatan dan perlengkapan untuk sarapan pagi seperti cutlery, glassware,
dinner plate, dessert plate, cereal bowl, tea cup, soup cup, soucer soup dan lain sebagainya
4. Bahwa kecepatan sangat diperlukan dalam pelayananrestoran pada saat
sarapan pagi karena tamu menginginkan pelayanan cepat dari pramusajinya agar tercapainya operasional yang telah ditentukan.
45
