Mempelajari Pembuatan Isoeugenol dari Minyak Daun Cengkeh
.Aku akar, m e n i a d i m a t a ,
t i a n g ban
hahiera hagi negaraku
-.---
i S u r a t f k m b u k a f i a t a , h a l - 232)
Dipersemhahkan untuk
mama, p a p a ,
kakak-kakak
dan a d i k - a d i k k u
MEMPELAJARl PEMBUAT
DARl MEHYAK DAUB GENGKEN
81eh
L E O D Y
F 24. 1399
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTAltllAN BOGOR
B O G O R
F 24.1399. Mempelajari Pernbuatan
LEODY.
Minyak
Daun
Isoeugenol
D i bawah bimbingan
Cengkeh.
S.
dari
Ketaren
dan
Sofvan R u s l i .
RINGKASAN
Indonesia
sebagai
negara
rnenghasilkar~rninyak a t s i r i .
-
1985
1989
cenderung
agraris
berpotensi
Ekspor rninyak a t s i r i pada t a h u n
meningkat,
dan
pada
mencapai 2 904 t o n dengan n i l a i US$.26.69 j u t a .
tersebut
Dari
angka
jurnlah e k s p o r minyak daun cengkeh pada t a h u n
t e r c a t a t 707.35 t o n dengan n i l a i US$ 1.66
sarna
1990
tahun
yang
(BPS,
juta
1990).
Di
luar
disintesis
sal ah
daun
d i antararlya a d a l a h
daun
meningkatkan
rninyak
cengkeh
diisolasi
rnen j a d i turunann:ra yang b e r n i l a i
satu
rainyak
negeri
cengkeh.
sintesis
Pengolahan
lebih
dan
tinggi,
isoeugenol
dari
tersebut
akan
lanjutan
n i l a i tarnbah, memasok kebutuhan i s o e u g e n o l
di
dalam n e g e r i d a n s e b a g a i k o m o d i t i e k s p o r non-migas.
Penelitian
i n i bertujuan untuk
minyak
daun
mempelajari
isoeugenol
dari
cengkeh,
mendapatkan
produk i s o e u g e n o l dengan rendemen
pembuatan
dalam
rangka
dan
tingkat
kemurnian yang t i n g g i .
Rancangan
Acak
percobaan
Ler~girfip F a k t , a r i a l
yang digunakan
model
tetap,
adalah
dengan
Rancangan
dua
faktor
p e r l a k u a n dan dua k a l i ulangan.
reaksi
dengan t i g a t a r a f ,
isomerisasi
1 6 0 (~A Z~) dan 170°C ( A 3 ) .
isomerisasi
Faktor p e r t m a adalah
yaitu
1 5 0 ~ (A1),
~
F a k t o r kedua a d a l a h larna
ernpat t a r a f , y a i t u 30
dengan
suhu
reaksi
(B1),
rnenit
60
menit ( B Z ) , 90 rnenit ( B 3 ) dan 120 rnenit ( B 4 j .
A n a l i s i s yang d i l a k u k a n r n e l i p u t i rendemen, bobot j e n i s ,
indeks
bias,
eugenol dan
kelarutan
dalarn
etanol
kemurnian ( b e r d a s a r k a n
70
persen,
total
persentase luas
puncak
isoeugenol d a r i produk isoeugenol dengan krornatografi g a s ) .
H a s i 1 a n a l is is
lama
keragamart menun jukkan bahwa
r e a k s i i s o m e r i s a s i berpengaruh s a n g a t
rendemen,
bobot j e n i s ,
produk
isoeugenol.
sangat
nyata
nyata
indeks b i a s dan t o t a l
Suhu
reaksi
terhadap kelarutan
dan
terhadap
eugenol
isornerisasi
produk
suhu
dari
berpengaruh
isoaugenol
dalarn
e t a n o l 70 p e r s e n .
Peningkatan
suhu
dan
perpanjangan
larna
reaksi
mernperkecil rendernen, t e t a p i memperbesar bobot j e n i s ,
bias,
total
eugenol dan kemurnian produk
indeks
isoeugenol
yang
dihasilkan.
Kombinasi
perlakuan
terbaik
dilihat
produk
isoeugenol
yang d i h a s i l k a n a d a l a h
rnenit
pada
170°C.
suhu
Kombinasi
dari
lama
kemurnian
reaksi
perlakuan
tersebut
menghasilkan produk isoeugenol dengan rendemen 76.59
(v/v),
bobot j e n i s 1.1406, i n d e k s b i a s 1.5584, l a r u t
etano1
70
p e r s e n pada perbandingan
1: 1 . 5 ,
total
60
persen
dalam
eugenol
90.75
persen
dan kemurnian
(berdasarkan
persentase
luas
puncak i s o e u g e n o l d a r i produk isoeugenol dengan krornatograf i
gas) 63.772 persen.
M E W E L A J A R I PEMBUATAN ISOEUGENOL
DARI MINYAK DAlJN CEMGKEH
9leh
L E O D Y
F 24.1399
S K R I P S I
Sebagai salah s a t u syarat untuk n i e r n p e r o l e h gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
rada J u r u s a n TEKNOLOGI I N D U S T R I PERTANIAM,
Fakultas T e k n o l o g i Pertanian,
I n s t i t u t Pertanian B o g o r
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOB
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAN I A N
MEMPELAJARI PEMBUATAN ISOEUGENOL
DARI MINYAK DAUN CENGKEH
S K R I P S I
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k rnernperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOG I PERTAN I A N
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTAMIAM,
F&.ultas
Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
L E O D Y
F 24.1399
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 21 Agustus 1968
d i Bogor
Tanggal l u l u s , 14 J u l i 1992
-----------------Dosen Pembimbing I1
Dosen Pembimbing I
KATA PENGANTAR
Pu j i
karena
d a n s y u k u r d i p a n j a t k a r i k e h a d i r a t Sang
h a r ~ y adengan p a n c a r a n s i n a r maitri
skripsi
ini
dapat
diselesaikan
Tathagata,
karuna-Mya
sesuai
dengan
rnaka
yang
direncanakan.
Skripsi
Khusus,
i n i disusun sebagai h a s i l
yang
Penel i t i a n
dilakukan
di
Penelitian
Laboratoriurn
Masalah
Teknologi
Balai
Tanarctan Rerapah d a n Obat (BALITTRO), Bogor
s e jak
b u l a r ~Agustus sarnpai dengari t3opernber 1881.
P e n u l i s rnengucapkan t e r i m a k a s i h yang
sebesar-besarnya
kepada :
1. I r .
yang
S. K e t a r e n , MS, s e b a g a i
telah
dosen
member i k a n biriibingar~ dan
pembimbing
akademik
s e larna
pengarahan
ini,
2 . I r . Sofyan
Rusli
beserta
staf
dan
karyawan
Penel i t i Teknologi BALITTRO Bogor, yang t e l a k
Kelur~ipok
memberikan
birnbingan d a n f a s i l i t a s s e l a m a p e n e l i t i a n ,
3 . Drs.
ujian
Chilwari
P a n j i , A p t h . , MS,
sarjana
sebagai
yang t e l a h memberikan
dosen
saran-saran
penguji
untuk
perbaikan s k r i p s i ,
4 . Teman-teman
seperjuangan
MSI,
yang
telah
rnemberikan
dorongan s e l a m a i n i ,
5 . Marna, papa, kakak, a d i k d a n
s e l u r u h k e l u a r g a yang
mernbar~tub a i k m a t e r i a l maupun s p i r i t u a l , dan
telah
6. Sernua
pihak
yang t e l a h mernlerikan s a r a n a dan
selarua p e r s i a p a n , p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n , d a n
fasilitas
penyusunan
skripsi ini.
Penulis
rrrenyaclari s k r i p s i i n i rnas i h
kurang
sercipurna,
s e h i n g g a d i h a r a p k a n k r i t i k clan s a r a n u r ~ t u kpenyempurnaannya.
Serrroga
skripsi
ini
lerrcianf a a t ,
terutama
bagi
yang
rnemerlukannya.
Bogor,
J u l i 1992
Penulis
Halaman
............................
..............................
TABEL
.............................
GMBAR
LAMPIRAM
...........................
KATA PEMGANTAEi
DAFTAR
DAFTAR
DAFTAR
iii
viii
ix
xi
I . PENDAHULUAN
...............................
.........................
A . LATAR BELAKANG
B . TUJUAN
.................................
..........................
I1 . TIN-JAlJAM PUSTAKA
..........................
A . MINYAK A T S I R I
1. S i f a t Umum Minyak A t s i r i
............
.......
2 . ~ o m p o s i s ' iK i r n i a M i n y a k A t ' s i r i
3. Sifat F i s i k o - K i m i a M i n y a k A t s i r i
....
....................
B . MINYAK DAUN CENGKEH
.
.
1. S i f a t F i s i k o - K i m i a M i n y a k D a u n C e n g k e h
.
....................
.....................
2. Komposisi K i m i a Minyak Daun Cengkeh
C
.
S I N T E S I S ISOEUGEMOL
D . REAKSI ISOMERISASI
111. BAHAM DAM METODA
A . BAHAN DAN ALAT
1. B a h a n B a k u
2. Bahan K i m i a
3. A l a t
..........................
.........................
..........................
.........................
................................
-"-
23
.Aku akar, m e n i a d i m a t a ,
t i a n g ban
hahiera hagi negaraku
-.---
i S u r a t f k m b u k a f i a t a , h a l - 232)
Dipersemhahkan untuk
mama, p a p a ,
kakak-kakak
dan a d i k - a d i k k u
MEMPELAJARl PEMBUAT
DARl MEHYAK DAUB GENGKEN
81eh
L E O D Y
F 24. 1399
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTAltllAN BOGOR
B O G O R
F 24.1399. Mempelajari Pernbuatan
LEODY.
Minyak
Daun
Isoeugenol
D i bawah bimbingan
Cengkeh.
S.
dari
Ketaren
dan
Sofvan R u s l i .
RINGKASAN
Indonesia
sebagai
negara
rnenghasilkar~rninyak a t s i r i .
-
1985
1989
cenderung
agraris
berpotensi
Ekspor rninyak a t s i r i pada t a h u n
meningkat,
dan
pada
mencapai 2 904 t o n dengan n i l a i US$.26.69 j u t a .
tersebut
Dari
angka
jurnlah e k s p o r minyak daun cengkeh pada t a h u n
t e r c a t a t 707.35 t o n dengan n i l a i US$ 1.66
sarna
1990
tahun
yang
(BPS,
juta
1990).
Di
luar
disintesis
sal ah
daun
d i antararlya a d a l a h
daun
meningkatkan
rninyak
cengkeh
diisolasi
rnen j a d i turunann:ra yang b e r n i l a i
satu
rainyak
negeri
cengkeh.
sintesis
Pengolahan
lebih
dan
tinggi,
isoeugenol
dari
tersebut
akan
lanjutan
n i l a i tarnbah, memasok kebutuhan i s o e u g e n o l
di
dalam n e g e r i d a n s e b a g a i k o m o d i t i e k s p o r non-migas.
Penelitian
i n i bertujuan untuk
minyak
daun
mempelajari
isoeugenol
dari
cengkeh,
mendapatkan
produk i s o e u g e n o l dengan rendemen
pembuatan
dalam
rangka
dan
tingkat
kemurnian yang t i n g g i .
Rancangan
Acak
percobaan
Ler~girfip F a k t , a r i a l
yang digunakan
model
tetap,
adalah
dengan
Rancangan
dua
faktor
p e r l a k u a n dan dua k a l i ulangan.
reaksi
dengan t i g a t a r a f ,
isomerisasi
1 6 0 (~A Z~) dan 170°C ( A 3 ) .
isomerisasi
Faktor p e r t m a adalah
yaitu
1 5 0 ~ (A1),
~
F a k t o r kedua a d a l a h larna
ernpat t a r a f , y a i t u 30
dengan
suhu
reaksi
(B1),
rnenit
60
menit ( B Z ) , 90 rnenit ( B 3 ) dan 120 rnenit ( B 4 j .
A n a l i s i s yang d i l a k u k a n r n e l i p u t i rendemen, bobot j e n i s ,
indeks
bias,
eugenol dan
kelarutan
dalarn
etanol
kemurnian ( b e r d a s a r k a n
70
persen,
total
persentase luas
puncak
isoeugenol d a r i produk isoeugenol dengan krornatografi g a s ) .
H a s i 1 a n a l is is
lama
keragamart menun jukkan bahwa
r e a k s i i s o m e r i s a s i berpengaruh s a n g a t
rendemen,
bobot j e n i s ,
produk
isoeugenol.
sangat
nyata
nyata
indeks b i a s dan t o t a l
Suhu
reaksi
terhadap kelarutan
dan
terhadap
eugenol
isornerisasi
produk
suhu
dari
berpengaruh
isoaugenol
dalarn
e t a n o l 70 p e r s e n .
Peningkatan
suhu
dan
perpanjangan
larna
reaksi
mernperkecil rendernen, t e t a p i memperbesar bobot j e n i s ,
bias,
total
eugenol dan kemurnian produk
indeks
isoeugenol
yang
dihasilkan.
Kombinasi
perlakuan
terbaik
dilihat
produk
isoeugenol
yang d i h a s i l k a n a d a l a h
rnenit
pada
170°C.
suhu
Kombinasi
dari
lama
kemurnian
reaksi
perlakuan
tersebut
menghasilkan produk isoeugenol dengan rendemen 76.59
(v/v),
bobot j e n i s 1.1406, i n d e k s b i a s 1.5584, l a r u t
etano1
70
p e r s e n pada perbandingan
1: 1 . 5 ,
total
60
persen
dalam
eugenol
90.75
persen
dan kemurnian
(berdasarkan
persentase
luas
puncak i s o e u g e n o l d a r i produk isoeugenol dengan krornatograf i
gas) 63.772 persen.
M E W E L A J A R I PEMBUATAN ISOEUGENOL
DARI MINYAK DAlJN CEMGKEH
9leh
L E O D Y
F 24.1399
S K R I P S I
Sebagai salah s a t u syarat untuk n i e r n p e r o l e h gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
rada J u r u s a n TEKNOLOGI I N D U S T R I PERTANIAM,
Fakultas T e k n o l o g i Pertanian,
I n s t i t u t Pertanian B o g o r
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOB
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAN I A N
MEMPELAJARI PEMBUATAN ISOEUGENOL
DARI MINYAK DAUN CENGKEH
S K R I P S I
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k rnernperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOG I PERTAN I A N
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTAMIAM,
F&.ultas
Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
L E O D Y
F 24.1399
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 21 Agustus 1968
d i Bogor
Tanggal l u l u s , 14 J u l i 1992
-----------------Dosen Pembimbing I1
Dosen Pembimbing I
KATA PENGANTAR
Pu j i
karena
d a n s y u k u r d i p a n j a t k a r i k e h a d i r a t Sang
h a r ~ y adengan p a n c a r a n s i n a r maitri
skripsi
ini
dapat
diselesaikan
Tathagata,
karuna-Mya
sesuai
dengan
rnaka
yang
direncanakan.
Skripsi
Khusus,
i n i disusun sebagai h a s i l
yang
Penel i t i a n
dilakukan
di
Penelitian
Laboratoriurn
Masalah
Teknologi
Balai
Tanarctan Rerapah d a n Obat (BALITTRO), Bogor
s e jak
b u l a r ~Agustus sarnpai dengari t3opernber 1881.
P e n u l i s rnengucapkan t e r i m a k a s i h yang
sebesar-besarnya
kepada :
1. I r .
yang
S. K e t a r e n , MS, s e b a g a i
telah
dosen
member i k a n biriibingar~ dan
pembimbing
akademik
s e larna
pengarahan
ini,
2 . I r . Sofyan
Rusli
beserta
staf
dan
karyawan
Penel i t i Teknologi BALITTRO Bogor, yang t e l a k
Kelur~ipok
memberikan
birnbingan d a n f a s i l i t a s s e l a m a p e n e l i t i a n ,
3 . Drs.
ujian
Chilwari
P a n j i , A p t h . , MS,
sarjana
sebagai
yang t e l a h memberikan
dosen
saran-saran
penguji
untuk
perbaikan s k r i p s i ,
4 . Teman-teman
seperjuangan
MSI,
yang
telah
rnemberikan
dorongan s e l a m a i n i ,
5 . Marna, papa, kakak, a d i k d a n
s e l u r u h k e l u a r g a yang
mernbar~tub a i k m a t e r i a l maupun s p i r i t u a l , dan
telah
6. Sernua
pihak
yang t e l a h mernlerikan s a r a n a dan
selarua p e r s i a p a n , p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n , d a n
fasilitas
penyusunan
skripsi ini.
Penulis
rrrenyaclari s k r i p s i i n i rnas i h
kurang
sercipurna,
s e h i n g g a d i h a r a p k a n k r i t i k clan s a r a n u r ~ t u kpenyempurnaannya.
Serrroga
skripsi
ini
lerrcianf a a t ,
terutama
bagi
yang
rnemerlukannya.
Bogor,
J u l i 1992
Penulis
Halaman
............................
..............................
TABEL
.............................
GMBAR
LAMPIRAM
...........................
KATA PEMGANTAEi
DAFTAR
DAFTAR
DAFTAR
iii
viii
ix
xi
I . PENDAHULUAN
...............................
.........................
A . LATAR BELAKANG
B . TUJUAN
.................................
..........................
I1 . TIN-JAlJAM PUSTAKA
..........................
A . MINYAK A T S I R I
1. S i f a t Umum Minyak A t s i r i
............
.......
2 . ~ o m p o s i s ' iK i r n i a M i n y a k A t ' s i r i
3. Sifat F i s i k o - K i m i a M i n y a k A t s i r i
....
....................
B . MINYAK DAUN CENGKEH
.
.
1. S i f a t F i s i k o - K i m i a M i n y a k D a u n C e n g k e h
.
....................
.....................
2. Komposisi K i m i a Minyak Daun Cengkeh
C
.
S I N T E S I S ISOEUGEMOL
D . REAKSI ISOMERISASI
111. BAHAM DAM METODA
A . BAHAN DAN ALAT
1. B a h a n B a k u
2. Bahan K i m i a
3. A l a t
..........................
.........................
..........................
.........................
................................
-"-
23
t i a n g ban
hahiera hagi negaraku
-.---
i S u r a t f k m b u k a f i a t a , h a l - 232)
Dipersemhahkan untuk
mama, p a p a ,
kakak-kakak
dan a d i k - a d i k k u
MEMPELAJARl PEMBUAT
DARl MEHYAK DAUB GENGKEN
81eh
L E O D Y
F 24. 1399
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTAltllAN BOGOR
B O G O R
F 24.1399. Mempelajari Pernbuatan
LEODY.
Minyak
Daun
Isoeugenol
D i bawah bimbingan
Cengkeh.
S.
dari
Ketaren
dan
Sofvan R u s l i .
RINGKASAN
Indonesia
sebagai
negara
rnenghasilkar~rninyak a t s i r i .
-
1985
1989
cenderung
agraris
berpotensi
Ekspor rninyak a t s i r i pada t a h u n
meningkat,
dan
pada
mencapai 2 904 t o n dengan n i l a i US$.26.69 j u t a .
tersebut
Dari
angka
jurnlah e k s p o r minyak daun cengkeh pada t a h u n
t e r c a t a t 707.35 t o n dengan n i l a i US$ 1.66
sarna
1990
tahun
yang
(BPS,
juta
1990).
Di
luar
disintesis
sal ah
daun
d i antararlya a d a l a h
daun
meningkatkan
rninyak
cengkeh
diisolasi
rnen j a d i turunann:ra yang b e r n i l a i
satu
rainyak
negeri
cengkeh.
sintesis
Pengolahan
lebih
dan
tinggi,
isoeugenol
dari
tersebut
akan
lanjutan
n i l a i tarnbah, memasok kebutuhan i s o e u g e n o l
di
dalam n e g e r i d a n s e b a g a i k o m o d i t i e k s p o r non-migas.
Penelitian
i n i bertujuan untuk
minyak
daun
mempelajari
isoeugenol
dari
cengkeh,
mendapatkan
produk i s o e u g e n o l dengan rendemen
pembuatan
dalam
rangka
dan
tingkat
kemurnian yang t i n g g i .
Rancangan
Acak
percobaan
Ler~girfip F a k t , a r i a l
yang digunakan
model
tetap,
adalah
dengan
Rancangan
dua
faktor
p e r l a k u a n dan dua k a l i ulangan.
reaksi
dengan t i g a t a r a f ,
isomerisasi
1 6 0 (~A Z~) dan 170°C ( A 3 ) .
isomerisasi
Faktor p e r t m a adalah
yaitu
1 5 0 ~ (A1),
~
F a k t o r kedua a d a l a h larna
ernpat t a r a f , y a i t u 30
dengan
suhu
reaksi
(B1),
rnenit
60
menit ( B Z ) , 90 rnenit ( B 3 ) dan 120 rnenit ( B 4 j .
A n a l i s i s yang d i l a k u k a n r n e l i p u t i rendemen, bobot j e n i s ,
indeks
bias,
eugenol dan
kelarutan
dalarn
etanol
kemurnian ( b e r d a s a r k a n
70
persen,
total
persentase luas
puncak
isoeugenol d a r i produk isoeugenol dengan krornatografi g a s ) .
H a s i 1 a n a l is is
lama
keragamart menun jukkan bahwa
r e a k s i i s o m e r i s a s i berpengaruh s a n g a t
rendemen,
bobot j e n i s ,
produk
isoeugenol.
sangat
nyata
nyata
indeks b i a s dan t o t a l
Suhu
reaksi
terhadap kelarutan
dan
terhadap
eugenol
isornerisasi
produk
suhu
dari
berpengaruh
isoaugenol
dalarn
e t a n o l 70 p e r s e n .
Peningkatan
suhu
dan
perpanjangan
larna
reaksi
mernperkecil rendernen, t e t a p i memperbesar bobot j e n i s ,
bias,
total
eugenol dan kemurnian produk
indeks
isoeugenol
yang
dihasilkan.
Kombinasi
perlakuan
terbaik
dilihat
produk
isoeugenol
yang d i h a s i l k a n a d a l a h
rnenit
pada
170°C.
suhu
Kombinasi
dari
lama
kemurnian
reaksi
perlakuan
tersebut
menghasilkan produk isoeugenol dengan rendemen 76.59
(v/v),
bobot j e n i s 1.1406, i n d e k s b i a s 1.5584, l a r u t
etano1
70
p e r s e n pada perbandingan
1: 1 . 5 ,
total
60
persen
dalam
eugenol
90.75
persen
dan kemurnian
(berdasarkan
persentase
luas
puncak i s o e u g e n o l d a r i produk isoeugenol dengan krornatograf i
gas) 63.772 persen.
M E W E L A J A R I PEMBUATAN ISOEUGENOL
DARI MINYAK DAlJN CEMGKEH
9leh
L E O D Y
F 24.1399
S K R I P S I
Sebagai salah s a t u syarat untuk n i e r n p e r o l e h gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
rada J u r u s a n TEKNOLOGI I N D U S T R I PERTANIAM,
Fakultas T e k n o l o g i Pertanian,
I n s t i t u t Pertanian B o g o r
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOB
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAN I A N
MEMPELAJARI PEMBUATAN ISOEUGENOL
DARI MINYAK DAUN CENGKEH
S K R I P S I
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k rnernperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOG I PERTAN I A N
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTAMIAM,
F&.ultas
Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
L E O D Y
F 24.1399
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 21 Agustus 1968
d i Bogor
Tanggal l u l u s , 14 J u l i 1992
-----------------Dosen Pembimbing I1
Dosen Pembimbing I
KATA PENGANTAR
Pu j i
karena
d a n s y u k u r d i p a n j a t k a r i k e h a d i r a t Sang
h a r ~ y adengan p a n c a r a n s i n a r maitri
skripsi
ini
dapat
diselesaikan
Tathagata,
karuna-Mya
sesuai
dengan
rnaka
yang
direncanakan.
Skripsi
Khusus,
i n i disusun sebagai h a s i l
yang
Penel i t i a n
dilakukan
di
Penelitian
Laboratoriurn
Masalah
Teknologi
Balai
Tanarctan Rerapah d a n Obat (BALITTRO), Bogor
s e jak
b u l a r ~Agustus sarnpai dengari t3opernber 1881.
P e n u l i s rnengucapkan t e r i m a k a s i h yang
sebesar-besarnya
kepada :
1. I r .
yang
S. K e t a r e n , MS, s e b a g a i
telah
dosen
member i k a n biriibingar~ dan
pembimbing
akademik
s e larna
pengarahan
ini,
2 . I r . Sofyan
Rusli
beserta
staf
dan
karyawan
Penel i t i Teknologi BALITTRO Bogor, yang t e l a k
Kelur~ipok
memberikan
birnbingan d a n f a s i l i t a s s e l a m a p e n e l i t i a n ,
3 . Drs.
ujian
Chilwari
P a n j i , A p t h . , MS,
sarjana
sebagai
yang t e l a h memberikan
dosen
saran-saran
penguji
untuk
perbaikan s k r i p s i ,
4 . Teman-teman
seperjuangan
MSI,
yang
telah
rnemberikan
dorongan s e l a m a i n i ,
5 . Marna, papa, kakak, a d i k d a n
s e l u r u h k e l u a r g a yang
mernbar~tub a i k m a t e r i a l maupun s p i r i t u a l , dan
telah
6. Sernua
pihak
yang t e l a h mernlerikan s a r a n a dan
selarua p e r s i a p a n , p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n , d a n
fasilitas
penyusunan
skripsi ini.
Penulis
rrrenyaclari s k r i p s i i n i rnas i h
kurang
sercipurna,
s e h i n g g a d i h a r a p k a n k r i t i k clan s a r a n u r ~ t u kpenyempurnaannya.
Serrroga
skripsi
ini
lerrcianf a a t ,
terutama
bagi
yang
rnemerlukannya.
Bogor,
J u l i 1992
Penulis
Halaman
............................
..............................
TABEL
.............................
GMBAR
LAMPIRAM
...........................
KATA PEMGANTAEi
DAFTAR
DAFTAR
DAFTAR
iii
viii
ix
xi
I . PENDAHULUAN
...............................
.........................
A . LATAR BELAKANG
B . TUJUAN
.................................
..........................
I1 . TIN-JAlJAM PUSTAKA
..........................
A . MINYAK A T S I R I
1. S i f a t Umum Minyak A t s i r i
............
.......
2 . ~ o m p o s i s ' iK i r n i a M i n y a k A t ' s i r i
3. Sifat F i s i k o - K i m i a M i n y a k A t s i r i
....
....................
B . MINYAK DAUN CENGKEH
.
.
1. S i f a t F i s i k o - K i m i a M i n y a k D a u n C e n g k e h
.
....................
.....................
2. Komposisi K i m i a Minyak Daun Cengkeh
C
.
S I N T E S I S ISOEUGEMOL
D . REAKSI ISOMERISASI
111. BAHAM DAM METODA
A . BAHAN DAN ALAT
1. B a h a n B a k u
2. Bahan K i m i a
3. A l a t
..........................
.........................
..........................
.........................
................................
-"-
23
.Aku akar, m e n i a d i m a t a ,
t i a n g ban
hahiera hagi negaraku
-.---
i S u r a t f k m b u k a f i a t a , h a l - 232)
Dipersemhahkan untuk
mama, p a p a ,
kakak-kakak
dan a d i k - a d i k k u
MEMPELAJARl PEMBUAT
DARl MEHYAK DAUB GENGKEN
81eh
L E O D Y
F 24. 1399
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTAltllAN BOGOR
B O G O R
F 24.1399. Mempelajari Pernbuatan
LEODY.
Minyak
Daun
Isoeugenol
D i bawah bimbingan
Cengkeh.
S.
dari
Ketaren
dan
Sofvan R u s l i .
RINGKASAN
Indonesia
sebagai
negara
rnenghasilkar~rninyak a t s i r i .
-
1985
1989
cenderung
agraris
berpotensi
Ekspor rninyak a t s i r i pada t a h u n
meningkat,
dan
pada
mencapai 2 904 t o n dengan n i l a i US$.26.69 j u t a .
tersebut
Dari
angka
jurnlah e k s p o r minyak daun cengkeh pada t a h u n
t e r c a t a t 707.35 t o n dengan n i l a i US$ 1.66
sarna
1990
tahun
yang
(BPS,
juta
1990).
Di
luar
disintesis
sal ah
daun
d i antararlya a d a l a h
daun
meningkatkan
rninyak
cengkeh
diisolasi
rnen j a d i turunann:ra yang b e r n i l a i
satu
rainyak
negeri
cengkeh.
sintesis
Pengolahan
lebih
dan
tinggi,
isoeugenol
dari
tersebut
akan
lanjutan
n i l a i tarnbah, memasok kebutuhan i s o e u g e n o l
di
dalam n e g e r i d a n s e b a g a i k o m o d i t i e k s p o r non-migas.
Penelitian
i n i bertujuan untuk
minyak
daun
mempelajari
isoeugenol
dari
cengkeh,
mendapatkan
produk i s o e u g e n o l dengan rendemen
pembuatan
dalam
rangka
dan
tingkat
kemurnian yang t i n g g i .
Rancangan
Acak
percobaan
Ler~girfip F a k t , a r i a l
yang digunakan
model
tetap,
adalah
dengan
Rancangan
dua
faktor
p e r l a k u a n dan dua k a l i ulangan.
reaksi
dengan t i g a t a r a f ,
isomerisasi
1 6 0 (~A Z~) dan 170°C ( A 3 ) .
isomerisasi
Faktor p e r t m a adalah
yaitu
1 5 0 ~ (A1),
~
F a k t o r kedua a d a l a h larna
ernpat t a r a f , y a i t u 30
dengan
suhu
reaksi
(B1),
rnenit
60
menit ( B Z ) , 90 rnenit ( B 3 ) dan 120 rnenit ( B 4 j .
A n a l i s i s yang d i l a k u k a n r n e l i p u t i rendemen, bobot j e n i s ,
indeks
bias,
eugenol dan
kelarutan
dalarn
etanol
kemurnian ( b e r d a s a r k a n
70
persen,
total
persentase luas
puncak
isoeugenol d a r i produk isoeugenol dengan krornatografi g a s ) .
H a s i 1 a n a l is is
lama
keragamart menun jukkan bahwa
r e a k s i i s o m e r i s a s i berpengaruh s a n g a t
rendemen,
bobot j e n i s ,
produk
isoeugenol.
sangat
nyata
nyata
indeks b i a s dan t o t a l
Suhu
reaksi
terhadap kelarutan
dan
terhadap
eugenol
isornerisasi
produk
suhu
dari
berpengaruh
isoaugenol
dalarn
e t a n o l 70 p e r s e n .
Peningkatan
suhu
dan
perpanjangan
larna
reaksi
mernperkecil rendernen, t e t a p i memperbesar bobot j e n i s ,
bias,
total
eugenol dan kemurnian produk
indeks
isoeugenol
yang
dihasilkan.
Kombinasi
perlakuan
terbaik
dilihat
produk
isoeugenol
yang d i h a s i l k a n a d a l a h
rnenit
pada
170°C.
suhu
Kombinasi
dari
lama
kemurnian
reaksi
perlakuan
tersebut
menghasilkan produk isoeugenol dengan rendemen 76.59
(v/v),
bobot j e n i s 1.1406, i n d e k s b i a s 1.5584, l a r u t
etano1
70
p e r s e n pada perbandingan
1: 1 . 5 ,
total
60
persen
dalam
eugenol
90.75
persen
dan kemurnian
(berdasarkan
persentase
luas
puncak i s o e u g e n o l d a r i produk isoeugenol dengan krornatograf i
gas) 63.772 persen.
M E W E L A J A R I PEMBUATAN ISOEUGENOL
DARI MINYAK DAlJN CEMGKEH
9leh
L E O D Y
F 24.1399
S K R I P S I
Sebagai salah s a t u syarat untuk n i e r n p e r o l e h gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
rada J u r u s a n TEKNOLOGI I N D U S T R I PERTANIAM,
Fakultas T e k n o l o g i Pertanian,
I n s t i t u t Pertanian B o g o r
1 9 9 2
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
I N S T I T U T PERTANIAN BOGOR
B O G O R
INSTITUT PERTANIAN BOGOB
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTAN I A N
MEMPELAJARI PEMBUATAN ISOEUGENOL
DARI MINYAK DAUN CENGKEH
S K R I P S I
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k rnernperoleh g e l a r
SARJANA TEKNOLOG I PERTAN I A N
p a d a J u r u s a n TEKNOLOGI INDUSTRI PERTAMIAM,
F&.ultas
Teknologi P e r t a n i a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
L E O D Y
F 24.1399
D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 21 Agustus 1968
d i Bogor
Tanggal l u l u s , 14 J u l i 1992
-----------------Dosen Pembimbing I1
Dosen Pembimbing I
KATA PENGANTAR
Pu j i
karena
d a n s y u k u r d i p a n j a t k a r i k e h a d i r a t Sang
h a r ~ y adengan p a n c a r a n s i n a r maitri
skripsi
ini
dapat
diselesaikan
Tathagata,
karuna-Mya
sesuai
dengan
rnaka
yang
direncanakan.
Skripsi
Khusus,
i n i disusun sebagai h a s i l
yang
Penel i t i a n
dilakukan
di
Penelitian
Laboratoriurn
Masalah
Teknologi
Balai
Tanarctan Rerapah d a n Obat (BALITTRO), Bogor
s e jak
b u l a r ~Agustus sarnpai dengari t3opernber 1881.
P e n u l i s rnengucapkan t e r i m a k a s i h yang
sebesar-besarnya
kepada :
1. I r .
yang
S. K e t a r e n , MS, s e b a g a i
telah
dosen
member i k a n biriibingar~ dan
pembimbing
akademik
s e larna
pengarahan
ini,
2 . I r . Sofyan
Rusli
beserta
staf
dan
karyawan
Penel i t i Teknologi BALITTRO Bogor, yang t e l a k
Kelur~ipok
memberikan
birnbingan d a n f a s i l i t a s s e l a m a p e n e l i t i a n ,
3 . Drs.
ujian
Chilwari
P a n j i , A p t h . , MS,
sarjana
sebagai
yang t e l a h memberikan
dosen
saran-saran
penguji
untuk
perbaikan s k r i p s i ,
4 . Teman-teman
seperjuangan
MSI,
yang
telah
rnemberikan
dorongan s e l a m a i n i ,
5 . Marna, papa, kakak, a d i k d a n
s e l u r u h k e l u a r g a yang
mernbar~tub a i k m a t e r i a l maupun s p i r i t u a l , dan
telah
6. Sernua
pihak
yang t e l a h mernlerikan s a r a n a dan
selarua p e r s i a p a n , p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n , d a n
fasilitas
penyusunan
skripsi ini.
Penulis
rrrenyaclari s k r i p s i i n i rnas i h
kurang
sercipurna,
s e h i n g g a d i h a r a p k a n k r i t i k clan s a r a n u r ~ t u kpenyempurnaannya.
Serrroga
skripsi
ini
lerrcianf a a t ,
terutama
bagi
yang
rnemerlukannya.
Bogor,
J u l i 1992
Penulis
Halaman
............................
..............................
TABEL
.............................
GMBAR
LAMPIRAM
...........................
KATA PEMGANTAEi
DAFTAR
DAFTAR
DAFTAR
iii
viii
ix
xi
I . PENDAHULUAN
...............................
.........................
A . LATAR BELAKANG
B . TUJUAN
.................................
..........................
I1 . TIN-JAlJAM PUSTAKA
..........................
A . MINYAK A T S I R I
1. S i f a t Umum Minyak A t s i r i
............
.......
2 . ~ o m p o s i s ' iK i r n i a M i n y a k A t ' s i r i
3. Sifat F i s i k o - K i m i a M i n y a k A t s i r i
....
....................
B . MINYAK DAUN CENGKEH
.
.
1. S i f a t F i s i k o - K i m i a M i n y a k D a u n C e n g k e h
.
....................
.....................
2. Komposisi K i m i a Minyak Daun Cengkeh
C
.
S I N T E S I S ISOEUGEMOL
D . REAKSI ISOMERISASI
111. BAHAM DAM METODA
A . BAHAN DAN ALAT
1. B a h a n B a k u
2. Bahan K i m i a
3. A l a t
..........................
.........................
..........................
.........................
................................
-"-
23