70
BAB XII. SPESIFIKASI TEKNIS
No BAHAN
JAM NAMA MAKANAN
BERAT SATUAN
1 2
3 4
1 PAGI
Nasi putih Beras C4
100 gr
Cah Kangkung Kangkung lombok
75 gr
Ayam goreng mentega
Ayam 50
gr Tofu
Tahu 25
gr Sambal kecap
Lombok, kecap Krupuk udang besar
Krupuk udang 1
bh Pisang
Pisang ambon 1
bh Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml SNACK PAGI
Teh dan Kopi-susu Mlinjo kripik
Lemper ayam Ayam
50 gr
Cream susu kue sus 40
gr 2
SIANG Nasi putih
Beras C4 200
gr Angsionghi
Tuna 50
gr Rolade
Daging sapi 2
bh Sate lilit
Ayam 30
gr Tempe bacem
Tempe 75
gr Urapan
Kac. Pj. Tauge, kangkung 75
gr Sambal tomat
Cabe, tomat Rambutan
Rambutan 5 biji 100
gr Krupuk udang besar
Krupuk udang 1
bh Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml SNACK SIANG Es kepala muda
Kelapa muda 1
gls Puding busa
Agar-agar 1
ptg Risoles
Risoles 1
bh 3
MALAM Nasi putih
Beras C4 200
gr Ayam pelalah
Ayam 50
gr Empal
Daging sapi 50
gr Tahu bacem
Tahu 25
gr Pindang telur
Telur 30
gr Sayur lodeh
Kacang panjang, terong, tauge
75 gr
Krupuk udang Krupuk udang
1 bh
Buah campur Buah melon, semangka,
pepaya 100
gr Sambal tomat
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
Keterangan : Susunan menu untuk 80 orang
71 No
BAHAN JAM
NAMA MAKANAN
BERAT SATUAN
1 2
3 4
1 PAGI
Nasi putih Beras C4
100 gr
Rawon Daging
50 gr
Telur asin Telur
30 gr12
butir Tauge
Tauge 25
gr Sambal tomat
Cabai, terasi Krupuk udang besar
Krupuk udang 1
bh Melon
Melon 1
bh Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml SNACK PAGI
Teh dan Kopi-Susu Dadar gulung
Pastel basah 50
gr Kacang kapri
Kacang tanah 50
gr 2
SIANG Nasi putih
Beras C4 200
gr Ayam kalasan
Ayam 50
gr Sambal goreng
udang,tempe Tempe,udang,ercis
100 bh
Sate lilit Ikan
2 bh
Soup asparagus Kepiting, telor
30 gr
Sambal goreng Cabai, terasi
Pepaya Pepaya
100 gr
Krupuk udang besar Krupuk udang
1 bh
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
SNACK SIANG Teh dan Kopi - susu Emping
Melinjo Puding fla
Agar-agar, marie 1
ptg Tahu isi
Tahu 50
gr 3
MALAM Nasi putih
Beras C4 200
gr Oseng bakso udang
cabe hijau Bakso-udang
50 gr
Tahu kecap Tahu
50 gr
Ayam goreng tepung Ayam, tepung
50 gr
Cap cay Wortel, buncis, sawi, bakso,
ayam 75
gr Krupuk udang
Krupuk udang 1
bh Pisang
Pisang 100
gr Sambal goreng
Cabai, terasi Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml Keterangan :
Susunan menu untuk 80 orang
72 No
BAHAN JAM
NAMA MAKANAN
BERAT SATUAN
1 2
3 4
1 PAGI
Nasi putih Beras C4
100 gr
Daging Paprika Daging
50 gr
Oseng kangkung puyuh tauco
Kangkung lombok 75
gr Tempe goreng
Tempe 25
gr Sambal tauco
Cabai, tauco Krupuk udang besar
Krupuk udang 1
bh Pisang
Pisang raja 1
bh Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml SNACK PAGI
Teh dan Kopi susu Kue lapis
50 gr
Pastel basah 50
gr Kacang kapri
2 SIANG
Nasi putih Beras C4
200 gr
Ayam kalasan Ayam
50 gr
Tempe penyet Tempe
25 bh
Sate lilit Ikan
50 gr
Soup asparagus Kepiting, telor
30 gr
Buncis bumbu kecap Buncis, kecap
100 gr
Sambal tomat Cabai, tomat, terasi
Jeruk manis Jeruk
100 gr
Krupuk udang besar Krupuk udang
1 bh
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
SNACK SIANG Teh dan Kopi susu Puding roti
Agar-agar, marie 1
ptg Kue bantal
Ketan, pisang 50
gr 3
MALAM Nasi putih
Beras C4 200
gr Kare ayam
Ayam 50
gr Oseng bakso udang
cabe hijau Bakso-udang
50 gr
Tahu petis Tahu
50 gr
Bihun goreng bihun
50 gr
Cap cay Wortel, buncis, sawi, bakso,
ayam 75
gr Krupuk udang
Krupuk udang 1
bh Pepaya
Pepaya 100
gr Sambal Tauco
Cabai, tauco Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml
Keterangan : Susunan menu untuk 80 orang
73 No
BAHAN JAM
NAMA MAKANAN
BERAT SATUAN
1 2
3 4
1 PAGI
Nasi putih Beras C4
100 gr
Ayam goreng mentega
Ayam 50
gr Tofu
Tahu 25
gr Cah kangkung
Kangkung lombok 75
gr Sambal kecap
Cabai, kecap Krupuk udang besar
Krupuk udang 1
bh Pisang
Pisang ambon 1
bh Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml SNACK PAGI
Teh dan Kopi - susu Krupuk melinjo
Melinjo Lemper ayam
Ketan, daging ayam 50
gr Kue sus cream susu
40 gr
2 SIANG
Nasi putih Beras C4
200 gr
Angsionghi Ikan tuna
50 gr
Rendang Daging Sapi
2 bh
Kering Tempe Tempe
50 gr
Soup wortel + Kacang merah
Wortel, sosis, kacang merah 75
gr Sambal tomat
Cabai, tomat, terasi Semangka
Semangka 100
gr Krupuk udang besar
Krupuk udang 1
bh Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml SNACK SIANG Es buah
Pepaya, nanas, nata de coco salak
100 gr
Puding busa Tepung beras, pisang saba
50
gr
Risoles Pie
1 bh
3 MALAM
Nasi putih Nasi putih
200 gr
Ayam pelalah Ayam
50 gr
Tahu bacem Tahu
25 gr
Pindang telor Telor
30 gr
Sayur kacang kalas Kacang panjang, santan
75 gr
Krupuk udang Krupuk udang
1 bh
Rambutan Rambutan 5 buah
100 gr
Sambal tomat Cabai, tomat, terasi
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
Keterangan : Susunan menu untuk 80 orang
74 No
BAHAN JAM
NAMA MAKANAN
BERAT SATUAN
1 2
3 4
1 PAGI
Nasi putih Beras C4
100 gr
Ikan Bb Asam manis Ikan tuna
50 gr
Perkedel kentang Kentang
25 gr
Soup wortel,Buncis,kol,kertas,baks
o,sosis 75
gr Sambal tauco
Cabai, tauco Krupuk udang besar
Krupuk udang 1
bh Pisang
Pisang susu 1
bh Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml SNACK PAGI
Teh dan Kopi - susu Kacang kapri
Kacang tanah Pastel
40 gr
Cake mini 30
gr 2
SIANG Nasi putih
Beras C4 200
gr Betutu
Ayam 50
gr Gerang kacang
Ikan teri 20
gr Telor dadar
Telor 30
gr kripik tempe
Tempe 30
gr Urab
Daun ubi, Kacang panjang, Tauge
75 gr
Sambal goreng Cabai, lombok, terasi
Jeruk manis Jeruk
100 gr
Krupuk udang besar Krupuk udang
1 bh
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
SNACK SIANG Teh dan kopi - susu Jajan Bali
Tepung beras, ketan 100
gr
3 MALAM
Nasi putih Nasi putih
200 gr
Sate lilit Ayam
50 gr
Ayam sisit Ayam
50 gr
Tahu bb kuning Tahu
50 gr
Sayur nangka Nangka
75 gr
Krupuk udang Krupuk udang
1 bh
Semangka Semangka
100 gr
Sambal tomat Cabai, tomat, terasi
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
Keterangan : Susunan menu untuk 80 orang
75 No
BAHAN JAM
NAMA MAKANAN
BERAT SATUAN
1 2
3 4
1 PAGI
Nasi putih Beras C4
100 gr
Cah sawi + wortel Sawi hijau, wortel,ayam
100 gr
Fuuyunghai Telor,Kol wortel, ayam
50 gr
Ayam goreng mentega
Ayam 75
gr Sambal goreng
Cabai, terasi Krupuk udang besar
Krupuk udang 1
bh Pepaya
Pepaya 1
bh Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml SNACK PAGI
Teh dan kopi - susu 1
gls. Tahu petis
Tahu 50
gr Arem-arem
Beras, daging wortel 50
gr 2
SIANG Nasi putih
Beras C4 200
gr Udang goreng tepung Udang
50 gr
Sate sapi Daging sapi
50 gr
Tum Tahu Tahu
50 gr
Mie goreng Mie
50 gr
Sayur asem Kac, pjg, tauge, L. Siam,
jagung 75
gr Sambal
Krupuk udang besar Krupuk udang
1 bh
Puding buah Agar-agar, buah
1 Cup
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
SNACK SIANG Es daluman Daun daluman
1 gls
Lumpia 50
gr
Cake 1
bh
3 MALAM
Nasi putih Beras C4
200 gr
Pepes ikan laut Ikan
50 gr
Sate kambing Kambing
50 gr
Gule kambing Kambing
25 gr
Tahu kecap Tahu
50 gr
Plecing Kangkung, tauge
75 gr
Krupuk udang Krupuk udang
1 bh
Melon Melon
100 gr
Sambal tomat Cabai, tomat, terasi
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
Keterangan : Susunan menu untuk 80 orang
76 No
BAHAN JAM
NAMA MAKANAN
BERAT SATUAN
1 2
3 4
1 PAGI
Nasi putih Beras C4
100 gr
Sambel goreng hati sempela
Hati-ampele 50
gr Perkedel jagung
jagung muda 25
gr Cah kangkung
Kangkung lombok 75
gr Sambal kecap
Krupuk udang besar Krupuk udang
1 bh
Pisang Pisang ambon
1 bh
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
SNACK PAGI Tehkopi
Kripik melinjo Melinjo
Lemper ayam Ketan, ayam
50 gr
Kue sus cream susu 40
gr 2
SIANG Nasi putih
Beras C4 200
gr Ayam bakar
Ayam 50
gr Sate ikan
Ikan 2
bh Telor asin
Telor asin 30
gr Soup ayam jamur
Jamur, wortel, kentang 75
gr Urap
Tauge, Kac. Panjang, bayam 75
gr Sambal tomat
Cabai, tomat, terasi Acar
Ketimun + wortel Jeruk manis
Jeruk 100
gr Krupuk udang besar
Krupuk udang 1
bh Air mineral
Air mineral kemasan gelas 240
ml SNACK SIANG Es buah
Pepaya, nanas, nata de coco, salak
100 gr
Nagasari Tepung beras, pisang saba
50
gr
Pie susu Pie
1
bh
3 MALAM
Nasi putih Nasi putih
200 gr
Udang goreng tepung Udang 50
gr Ayam pelalah
Ayam 50
gr Tempe bacem
Tempe 25
gr Pindang telor
Telor 30
gr Cap cay
Wortel, buncis, sawi, bakso, ayam
75 gr
Krupuk udang Krupuk udang
1 bh
Salak Salak
100 gr
Sambal tomat Cabai, tomat, terasi
Air mineral Air mineral kemasan gelas
240 ml
Keterangan : Susunan menu untuk 80 orang
Disusun dan ditetapkan oleh : Pejabat Pembuat KomitmenPPK
Pada Sekretariat Badan Kepegawaian Daerah Provinsi Bali,
Ir. I Nyoman Astawa Riadi, M. Si Pembina
NIP. 19600916 198012 1 002
77
BAB XIII. DAFTAR KUANTITAS DAN HARGA