Evaluasi Sistem Kerja pada Lini Produksi selai Nenas Kemasan Botol di PT Astaguna Wisesa, Jakarta
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LlNl PRODUKSl
SELAl NENAS KEMASAM BOTOL Dl PT
ASTAGUHA WISESA, JAKARTA
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25 0833
1 9 9 2
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTANIAN
PERTANIAN BOGQR
B O G O R
YUNITA HIDAYANTI.
F 25. 0833.
Evaluasi Sistem Kerja pada
Lini Produksi Selai Nenas Kemasan Botol di PT Astaguna Wisesa, Jakarta.
Di bawah bimbingan Pramono Djoko Fewidarto.
R I N G K A S A N
Peningkatan produktivitas merupakan ha1 yang selalu
ingin dicapai oleh setiap perusahaan yang dapat dilakukan
dengan menerapkan sistem kerja yang baik.
Evaluasi terhadap
sistem kerja yang dimiliki perusahaan yang sudah berkembang
perlu dilakukan menentukan sisi yang perlu diperbaiki.
Tujuan pengkajian masalah khusus ini adalah untuk mempelajari dan mengevaluasi sistem kerja pada lini produksi selai
nenas kemasan botol di PT Astaguna Wisesa, melakukan perbaikan sistem kerja, dan menganalisa kelayakan perbaikan
sistem kerja.
Analisis kerja keseluruhan dilakukan dengan membuat peta
aliran proses dan diagram aliran.
Evaluasi lingkungan kerja
dilakukan terhadap lingkungan fisik serta peralatan dan
perlengkapan kerja.
Analisis kerja setempat dilakukan dengan
membuat peta tangan kiri dan tangan kanan.
Pengukuran waktu
dilakukan dengan metode jam henti, kemudian dilakukan penghitungan waktu baku dengan mempertimbangkan faktor penyesuaian
secara Westinghouse dan faktor kelonggaran. Perbaikan sistem
Hasil analisis kerja keseluruhan menunjukkan adanya
proses produksi yang memerlukan waktu penyelesaian yang lama
dan aliran bahan yang terlalu jauh.
Evaluasi terhadap ling-
kungan kerja menunjukkan bahwa lingkungan fisik di ruang
produksi kurang baik, peralatan dan perlengkapan kerja yang
tidak ergonomis dan rawan terhadap kecelakaan kerja.
sis kerja setempat
Anali-
menunjukkan adanya gerakan-gerakan tidak
efisien dalam melakukan kegiatan produksi dan pendistribusian
kerja yang tidak seimbang antara tangan kiri dan tangan
kanan.
Perbaikan sistem kerja didasarkan pada prinsip-prinsip
ekonomi gerakan.
Hasil perbaikan dapat mengurangi waktu
kerja sebanyak 16.20 persen dari waktu kerja semula, yaitu
115.51 menit.
Analisis kelayakan menunjukkan bahwa perbaikan
layak dilakukan dengan titik pengembalian modal investasi
perbaikan pada hari produksi selai nenas kemasan botol 330
gram yang ke 87 dan nilai B/C 6.03.
Perbaikan sistem kerja
dapat memberikan kenyamanan kerja yang dapat meningkatkan
motivasi kerja, sehingga diharapkan produktivitas kerja dapat
meningkat.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI
SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25. 0833
1992
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEJSNOLOGI PERTANIAN
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI
SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat u n t i ~ krnernperoleh gelar
SARJANA TEJSNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25. 0833
Dilahirkan pada tanggal 16 Juni 1969
di Bandung
Dnggal lulus : 5 Desember 1992
Desember 1992
KATA PENGANTAR
Puji
telah
syukur
melimpahkan
dipanjatkan ke hadirat Allah
rahmat-Nya,
sehingga
SWT
yang
penulis
dapat
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
mempe-
menyelesaikan skripsi ini.
roleh
gelar
Sarjana Teknologi
Pertanian
pada
Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
an, Institut Pertanian Bogor.
Jurusan
Pertani-
Skripsi ini merupakan hasil
penelitian yang dilakukan mulai Bulan Juli hingga
Agustus
1992 di PT ~stagunaWisesa. Jakarta.
Ucapan terima kasih penulis haturkan kepada :
1. Ir.
H. Pramono Djoko Fewidarto, MS selaku Dosen
Pem-
bimbing atas arahan dan dorongan yang diberikan
2. Dr. Ir. E. Gumbira Said, MADev. dan Ir. Marimin,
MSc.
yang telah bersedia menguji
3. Bapak Hadi, SE selaku pimpinan PT Astaguna Wisesa yang
telah memberikan izin untuk melakukan penelitian
4. Ir. Aah Suwiah dan seluruh karyawan PT Astaguna Wisesa
yang telah banyak membantu
5. Rekan-rekan
Agrininth,
GKM-P9, dan
Asrama
Gilang
Kencana
6. Semua pihak yang telah membantu dan tidak dapat
butkan satu persatu.
dise-
~ e n u l i smenyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, untuk itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan.
Bogor,
Akhirnya, semoga skripsi ini bermanfaat.
Desember 1992
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
.
DAFTARISI . . .
DAFTARTABEL . .
DAFTAR GAMBAR
.
.
.
.
.
DAFTAR L A M P I R A N
.
I . PENDAHULUAN . . .
A . LATAR BELAKANG
B . TUJUAN . . . .
C . RUANG L I N G K U P
.
.
.
.
.
.
.
.
.
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A
.
A . SISTEM KERJA . .
KATA PENGANTAR
B
.
PETA-PETA
KERJA
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . . . iii
......... V
. . . . . . . . . viii
. . . . . . . . . xi
. . . . . . . . . xii
. . . . . . . . . 1
......... 1
......... 2
......... 3
......... 4
. . . . . . . . . 4
......... 6
P R O S E S P R O D U K S I S E L A I NENAS KEMASAN B O T O L
..
EKONOMI GERAKAN
.
ERGONOMI . . . . .
LINGKUNGAN F I S I K .
S T U D 1 GERAKAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
KESEHATAN DAN KESELAMATAN K E R J A
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . .
. . . . . . . . . . . . .
TERDAHULU . . . . . . . . . . .
PENGUKURAN WAKTU
PENELITIAN
.
.
.
.
.................
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . .
B . PENDEKATAN BERENCANA . . . . . . . . . . .
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . .
IV . SISTEM KERJA SEKARANG . . . . . . . . . . . .
III.METODOLOG1
A . PROSES PRODUKSI SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
B . ANALISIS KERJA KESELURUHAN
.
LINGKUNGAN FISIK
D . PROSES PENGISIAN
E . PROSES PENUTUPAN
.
G.
H.
. . .
. . .
. . .
. . .
. . .
. .
. . .
. . . . . . . . . . . . .
BOTOL . . . . . . . . . .
.
PROSES PEMASANGAN LABEL . .
PROSES PEMASANGAN SEGEL . .
I . PROSES PEMANASAN SEGEL . . .
F
PROSES MEMBERSIHKAN BOTOL
J . PROSES CAP KADALUARSA
K . PROSES PENGEMASAN BOTOL
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
34
34
44
48
57
60
63
80
80
83
86
88
91
.
.
.
.
100
.
102
. . . . . . . . .
104
.
.
.
.
.
33
44
. . . . . . . .
. . . . . . . . . .
D . KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA . .
E . ANALISIS KERJA SETEMPAT . . . . . .
V . PENGUKURAN WAKTU . . . . . . . . . . .
A . PROSES PENGUPASAN . . . . . . . . .
B . PROSES PEMOTONGAN . . . . . .
C . PROSES PELUMATAN . . . . . . . . . .
C
33
93
95
98
. PERBAIKAN SISTEM KERJA . . . . . . . . .
A . PERALATAN DAN PERLENGKAPAN KERJA . . .
B . METODE KERJA . . . . . . . . . . . .
C . TATA LETAK TEMPAT KERJA . . . . . . .
VII . ANALISIS KELAYAKAN PERBAIKAN SISTEM KERJA
A . PERKIRAAN BIAYA-BIAYA YANG DIKELUARKAN
VI
..
108
. .
. .
. .
. .
..
108
B . BIAYA YANG DIBEBANKAN TERHADAP SELAI NENAS
KEMASAN BOTOL 330 GRAM
. . . . . . . . .
C
.
.
E.
D
F
MANFAAT PERBAIKAN SISTEM KERJA SECARA
FINANSIAL PER HARI PRODUKSI
. . . . . . .
.
140
142
143
. . . . . . . . . . . . .
144
LAIN PERBAIKAN SISTEM KERJA
VIII . KESIMPULAN DAN SARAN
. . . .
B . SARAN . . . . . .
.
DAFTAR PUSTAKA .
LAMPIRAN . . . . . .
A . KESIMPULAN
140
143
PERBANDINGAN MANFAAT DAN BIAYA
INVESTASI (B/C)
. MANFAAT
128
.
PERIODE PENGEMBALIAN MODAL
.
116
.
145
. . . . . . . . . . . .
146
. . .
. . .
. .
. . .
146
vii
. . . .
. . . .
. .
. . . .
. .
. .
.
. .
.
.
.
.
. .
. .
.
. .
147
148
151
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LlNl PRODUKSl
SELAl NENAS KEMASAM BOTOL Dl PT
ASTAGUHA WISESA, JAKARTA
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25 0833
1 9 9 2
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTANIAN
PERTANIAN BOGQR
B O G O R
YUNITA HIDAYANTI.
F 25. 0833.
Evaluasi Sistem Kerja pada
Lini Produksi Selai Nenas Kemasan Botol di PT Astaguna Wisesa, Jakarta.
Di bawah bimbingan Pramono Djoko Fewidarto.
R I N G K A S A N
Peningkatan produktivitas merupakan ha1 yang selalu
ingin dicapai oleh setiap perusahaan yang dapat dilakukan
dengan menerapkan sistem kerja yang baik.
Evaluasi terhadap
sistem kerja yang dimiliki perusahaan yang sudah berkembang
perlu dilakukan menentukan sisi yang perlu diperbaiki.
Tujuan pengkajian masalah khusus ini adalah untuk mempelajari dan mengevaluasi sistem kerja pada lini produksi selai
nenas kemasan botol di PT Astaguna Wisesa, melakukan perbaikan sistem kerja, dan menganalisa kelayakan perbaikan
sistem kerja.
Analisis kerja keseluruhan dilakukan dengan membuat peta
aliran proses dan diagram aliran.
Evaluasi lingkungan kerja
dilakukan terhadap lingkungan fisik serta peralatan dan
perlengkapan kerja.
Analisis kerja setempat dilakukan dengan
membuat peta tangan kiri dan tangan kanan.
Pengukuran waktu
dilakukan dengan metode jam henti, kemudian dilakukan penghitungan waktu baku dengan mempertimbangkan faktor penyesuaian
secara Westinghouse dan faktor kelonggaran. Perbaikan sistem
Hasil analisis kerja keseluruhan menunjukkan adanya
proses produksi yang memerlukan waktu penyelesaian yang lama
dan aliran bahan yang terlalu jauh.
Evaluasi terhadap ling-
kungan kerja menunjukkan bahwa lingkungan fisik di ruang
produksi kurang baik, peralatan dan perlengkapan kerja yang
tidak ergonomis dan rawan terhadap kecelakaan kerja.
sis kerja setempat
Anali-
menunjukkan adanya gerakan-gerakan tidak
efisien dalam melakukan kegiatan produksi dan pendistribusian
kerja yang tidak seimbang antara tangan kiri dan tangan
kanan.
Perbaikan sistem kerja didasarkan pada prinsip-prinsip
ekonomi gerakan.
Hasil perbaikan dapat mengurangi waktu
kerja sebanyak 16.20 persen dari waktu kerja semula, yaitu
115.51 menit.
Analisis kelayakan menunjukkan bahwa perbaikan
layak dilakukan dengan titik pengembalian modal investasi
perbaikan pada hari produksi selai nenas kemasan botol 330
gram yang ke 87 dan nilai B/C 6.03.
Perbaikan sistem kerja
dapat memberikan kenyamanan kerja yang dapat meningkatkan
motivasi kerja, sehingga diharapkan produktivitas kerja dapat
meningkat.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI
SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25. 0833
1992
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEJSNOLOGI PERTANIAN
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI
SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat u n t i ~ krnernperoleh gelar
SARJANA TEJSNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25. 0833
Dilahirkan pada tanggal 16 Juni 1969
di Bandung
Dnggal lulus : 5 Desember 1992
Desember 1992
KATA PENGANTAR
Puji
telah
syukur
melimpahkan
dipanjatkan ke hadirat Allah
rahmat-Nya,
sehingga
SWT
yang
penulis
dapat
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
mempe-
menyelesaikan skripsi ini.
roleh
gelar
Sarjana Teknologi
Pertanian
pada
Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
an, Institut Pertanian Bogor.
Jurusan
Pertani-
Skripsi ini merupakan hasil
penelitian yang dilakukan mulai Bulan Juli hingga
Agustus
1992 di PT ~stagunaWisesa. Jakarta.
Ucapan terima kasih penulis haturkan kepada :
1. Ir.
H. Pramono Djoko Fewidarto, MS selaku Dosen
Pem-
bimbing atas arahan dan dorongan yang diberikan
2. Dr. Ir. E. Gumbira Said, MADev. dan Ir. Marimin,
MSc.
yang telah bersedia menguji
3. Bapak Hadi, SE selaku pimpinan PT Astaguna Wisesa yang
telah memberikan izin untuk melakukan penelitian
4. Ir. Aah Suwiah dan seluruh karyawan PT Astaguna Wisesa
yang telah banyak membantu
5. Rekan-rekan
Agrininth,
GKM-P9, dan
Asrama
Gilang
Kencana
6. Semua pihak yang telah membantu dan tidak dapat
butkan satu persatu.
dise-
~ e n u l i smenyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, untuk itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan.
Bogor,
Akhirnya, semoga skripsi ini bermanfaat.
Desember 1992
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
.
DAFTARISI . . .
DAFTARTABEL . .
DAFTAR GAMBAR
.
.
.
.
.
DAFTAR L A M P I R A N
.
I . PENDAHULUAN . . .
A . LATAR BELAKANG
B . TUJUAN . . . .
C . RUANG L I N G K U P
.
.
.
.
.
.
.
.
.
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A
.
A . SISTEM KERJA . .
KATA PENGANTAR
B
.
PETA-PETA
KERJA
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . . . iii
......... V
. . . . . . . . . viii
. . . . . . . . . xi
. . . . . . . . . xii
. . . . . . . . . 1
......... 1
......... 2
......... 3
......... 4
. . . . . . . . . 4
......... 6
P R O S E S P R O D U K S I S E L A I NENAS KEMASAN B O T O L
..
EKONOMI GERAKAN
.
ERGONOMI . . . . .
LINGKUNGAN F I S I K .
S T U D 1 GERAKAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
KESEHATAN DAN KESELAMATAN K E R J A
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . .
. . . . . . . . . . . . .
TERDAHULU . . . . . . . . . . .
PENGUKURAN WAKTU
PENELITIAN
.
.
.
.
.................
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . .
B . PENDEKATAN BERENCANA . . . . . . . . . . .
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . .
IV . SISTEM KERJA SEKARANG . . . . . . . . . . . .
III.METODOLOG1
A . PROSES PRODUKSI SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
B . ANALISIS KERJA KESELURUHAN
.
LINGKUNGAN FISIK
D . PROSES PENGISIAN
E . PROSES PENUTUPAN
.
G.
H.
. . .
. . .
. . .
. . .
. . .
. .
. . .
. . . . . . . . . . . . .
BOTOL . . . . . . . . . .
.
PROSES PEMASANGAN LABEL . .
PROSES PEMASANGAN SEGEL . .
I . PROSES PEMANASAN SEGEL . . .
F
PROSES MEMBERSIHKAN BOTOL
J . PROSES CAP KADALUARSA
K . PROSES PENGEMASAN BOTOL
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
34
34
44
48
57
60
63
80
80
83
86
88
91
.
.
.
.
100
.
102
. . . . . . . . .
104
.
.
.
.
.
33
44
. . . . . . . .
. . . . . . . . . .
D . KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA . .
E . ANALISIS KERJA SETEMPAT . . . . . .
V . PENGUKURAN WAKTU . . . . . . . . . . .
A . PROSES PENGUPASAN . . . . . . . . .
B . PROSES PEMOTONGAN . . . . . .
C . PROSES PELUMATAN . . . . . . . . . .
C
33
93
95
98
. PERBAIKAN SISTEM KERJA . . . . . . . . .
A . PERALATAN DAN PERLENGKAPAN KERJA . . .
B . METODE KERJA . . . . . . . . . . . .
C . TATA LETAK TEMPAT KERJA . . . . . . .
VII . ANALISIS KELAYAKAN PERBAIKAN SISTEM KERJA
A . PERKIRAAN BIAYA-BIAYA YANG DIKELUARKAN
VI
..
108
. .
. .
. .
. .
..
108
B . BIAYA YANG DIBEBANKAN TERHADAP SELAI NENAS
KEMASAN BOTOL 330 GRAM
. . . . . . . . .
C
.
.
E.
D
F
MANFAAT PERBAIKAN SISTEM KERJA SECARA
FINANSIAL PER HARI PRODUKSI
. . . . . . .
.
140
142
143
. . . . . . . . . . . . .
144
LAIN PERBAIKAN SISTEM KERJA
VIII . KESIMPULAN DAN SARAN
. . . .
B . SARAN . . . . . .
.
DAFTAR PUSTAKA .
LAMPIRAN . . . . . .
A . KESIMPULAN
140
143
PERBANDINGAN MANFAAT DAN BIAYA
INVESTASI (B/C)
. MANFAAT
128
.
PERIODE PENGEMBALIAN MODAL
.
116
.
145
. . . . . . . . . . . .
146
. . .
. . .
. .
. . .
146
vii
. . . .
. . . .
. .
. . . .
. .
. .
.
. .
.
.
.
.
. .
. .
.
. .
147
148
151
SELAl NENAS KEMASAM BOTOL Dl PT
ASTAGUHA WISESA, JAKARTA
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25 0833
1 9 9 2
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTANIAN
PERTANIAN BOGQR
B O G O R
YUNITA HIDAYANTI.
F 25. 0833.
Evaluasi Sistem Kerja pada
Lini Produksi Selai Nenas Kemasan Botol di PT Astaguna Wisesa, Jakarta.
Di bawah bimbingan Pramono Djoko Fewidarto.
R I N G K A S A N
Peningkatan produktivitas merupakan ha1 yang selalu
ingin dicapai oleh setiap perusahaan yang dapat dilakukan
dengan menerapkan sistem kerja yang baik.
Evaluasi terhadap
sistem kerja yang dimiliki perusahaan yang sudah berkembang
perlu dilakukan menentukan sisi yang perlu diperbaiki.
Tujuan pengkajian masalah khusus ini adalah untuk mempelajari dan mengevaluasi sistem kerja pada lini produksi selai
nenas kemasan botol di PT Astaguna Wisesa, melakukan perbaikan sistem kerja, dan menganalisa kelayakan perbaikan
sistem kerja.
Analisis kerja keseluruhan dilakukan dengan membuat peta
aliran proses dan diagram aliran.
Evaluasi lingkungan kerja
dilakukan terhadap lingkungan fisik serta peralatan dan
perlengkapan kerja.
Analisis kerja setempat dilakukan dengan
membuat peta tangan kiri dan tangan kanan.
Pengukuran waktu
dilakukan dengan metode jam henti, kemudian dilakukan penghitungan waktu baku dengan mempertimbangkan faktor penyesuaian
secara Westinghouse dan faktor kelonggaran. Perbaikan sistem
Hasil analisis kerja keseluruhan menunjukkan adanya
proses produksi yang memerlukan waktu penyelesaian yang lama
dan aliran bahan yang terlalu jauh.
Evaluasi terhadap ling-
kungan kerja menunjukkan bahwa lingkungan fisik di ruang
produksi kurang baik, peralatan dan perlengkapan kerja yang
tidak ergonomis dan rawan terhadap kecelakaan kerja.
sis kerja setempat
Anali-
menunjukkan adanya gerakan-gerakan tidak
efisien dalam melakukan kegiatan produksi dan pendistribusian
kerja yang tidak seimbang antara tangan kiri dan tangan
kanan.
Perbaikan sistem kerja didasarkan pada prinsip-prinsip
ekonomi gerakan.
Hasil perbaikan dapat mengurangi waktu
kerja sebanyak 16.20 persen dari waktu kerja semula, yaitu
115.51 menit.
Analisis kelayakan menunjukkan bahwa perbaikan
layak dilakukan dengan titik pengembalian modal investasi
perbaikan pada hari produksi selai nenas kemasan botol 330
gram yang ke 87 dan nilai B/C 6.03.
Perbaikan sistem kerja
dapat memberikan kenyamanan kerja yang dapat meningkatkan
motivasi kerja, sehingga diharapkan produktivitas kerja dapat
meningkat.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI
SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25. 0833
1992
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEJSNOLOGI PERTANIAN
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI
SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat u n t i ~ krnernperoleh gelar
SARJANA TEJSNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25. 0833
Dilahirkan pada tanggal 16 Juni 1969
di Bandung
Dnggal lulus : 5 Desember 1992
Desember 1992
KATA PENGANTAR
Puji
telah
syukur
melimpahkan
dipanjatkan ke hadirat Allah
rahmat-Nya,
sehingga
SWT
yang
penulis
dapat
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
mempe-
menyelesaikan skripsi ini.
roleh
gelar
Sarjana Teknologi
Pertanian
pada
Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
an, Institut Pertanian Bogor.
Jurusan
Pertani-
Skripsi ini merupakan hasil
penelitian yang dilakukan mulai Bulan Juli hingga
Agustus
1992 di PT ~stagunaWisesa. Jakarta.
Ucapan terima kasih penulis haturkan kepada :
1. Ir.
H. Pramono Djoko Fewidarto, MS selaku Dosen
Pem-
bimbing atas arahan dan dorongan yang diberikan
2. Dr. Ir. E. Gumbira Said, MADev. dan Ir. Marimin,
MSc.
yang telah bersedia menguji
3. Bapak Hadi, SE selaku pimpinan PT Astaguna Wisesa yang
telah memberikan izin untuk melakukan penelitian
4. Ir. Aah Suwiah dan seluruh karyawan PT Astaguna Wisesa
yang telah banyak membantu
5. Rekan-rekan
Agrininth,
GKM-P9, dan
Asrama
Gilang
Kencana
6. Semua pihak yang telah membantu dan tidak dapat
butkan satu persatu.
dise-
~ e n u l i smenyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, untuk itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan.
Bogor,
Akhirnya, semoga skripsi ini bermanfaat.
Desember 1992
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
.
DAFTARISI . . .
DAFTARTABEL . .
DAFTAR GAMBAR
.
.
.
.
.
DAFTAR L A M P I R A N
.
I . PENDAHULUAN . . .
A . LATAR BELAKANG
B . TUJUAN . . . .
C . RUANG L I N G K U P
.
.
.
.
.
.
.
.
.
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A
.
A . SISTEM KERJA . .
KATA PENGANTAR
B
.
PETA-PETA
KERJA
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . . . iii
......... V
. . . . . . . . . viii
. . . . . . . . . xi
. . . . . . . . . xii
. . . . . . . . . 1
......... 1
......... 2
......... 3
......... 4
. . . . . . . . . 4
......... 6
P R O S E S P R O D U K S I S E L A I NENAS KEMASAN B O T O L
..
EKONOMI GERAKAN
.
ERGONOMI . . . . .
LINGKUNGAN F I S I K .
S T U D 1 GERAKAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
KESEHATAN DAN KESELAMATAN K E R J A
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . .
. . . . . . . . . . . . .
TERDAHULU . . . . . . . . . . .
PENGUKURAN WAKTU
PENELITIAN
.
.
.
.
.................
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . .
B . PENDEKATAN BERENCANA . . . . . . . . . . .
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . .
IV . SISTEM KERJA SEKARANG . . . . . . . . . . . .
III.METODOLOG1
A . PROSES PRODUKSI SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
B . ANALISIS KERJA KESELURUHAN
.
LINGKUNGAN FISIK
D . PROSES PENGISIAN
E . PROSES PENUTUPAN
.
G.
H.
. . .
. . .
. . .
. . .
. . .
. .
. . .
. . . . . . . . . . . . .
BOTOL . . . . . . . . . .
.
PROSES PEMASANGAN LABEL . .
PROSES PEMASANGAN SEGEL . .
I . PROSES PEMANASAN SEGEL . . .
F
PROSES MEMBERSIHKAN BOTOL
J . PROSES CAP KADALUARSA
K . PROSES PENGEMASAN BOTOL
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
34
34
44
48
57
60
63
80
80
83
86
88
91
.
.
.
.
100
.
102
. . . . . . . . .
104
.
.
.
.
.
33
44
. . . . . . . .
. . . . . . . . . .
D . KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA . .
E . ANALISIS KERJA SETEMPAT . . . . . .
V . PENGUKURAN WAKTU . . . . . . . . . . .
A . PROSES PENGUPASAN . . . . . . . . .
B . PROSES PEMOTONGAN . . . . . .
C . PROSES PELUMATAN . . . . . . . . . .
C
33
93
95
98
. PERBAIKAN SISTEM KERJA . . . . . . . . .
A . PERALATAN DAN PERLENGKAPAN KERJA . . .
B . METODE KERJA . . . . . . . . . . . .
C . TATA LETAK TEMPAT KERJA . . . . . . .
VII . ANALISIS KELAYAKAN PERBAIKAN SISTEM KERJA
A . PERKIRAAN BIAYA-BIAYA YANG DIKELUARKAN
VI
..
108
. .
. .
. .
. .
..
108
B . BIAYA YANG DIBEBANKAN TERHADAP SELAI NENAS
KEMASAN BOTOL 330 GRAM
. . . . . . . . .
C
.
.
E.
D
F
MANFAAT PERBAIKAN SISTEM KERJA SECARA
FINANSIAL PER HARI PRODUKSI
. . . . . . .
.
140
142
143
. . . . . . . . . . . . .
144
LAIN PERBAIKAN SISTEM KERJA
VIII . KESIMPULAN DAN SARAN
. . . .
B . SARAN . . . . . .
.
DAFTAR PUSTAKA .
LAMPIRAN . . . . . .
A . KESIMPULAN
140
143
PERBANDINGAN MANFAAT DAN BIAYA
INVESTASI (B/C)
. MANFAAT
128
.
PERIODE PENGEMBALIAN MODAL
.
116
.
145
. . . . . . . . . . . .
146
. . .
. . .
. .
. . .
146
vii
. . . .
. . . .
. .
. . . .
. .
. .
.
. .
.
.
.
.
. .
. .
.
. .
147
148
151
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LlNl PRODUKSl
SELAl NENAS KEMASAM BOTOL Dl PT
ASTAGUHA WISESA, JAKARTA
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25 0833
1 9 9 2
FAKULTAS
INSTITUT
TEKNOLOGI
PERTANIAN
PERTANIAN BOGQR
B O G O R
YUNITA HIDAYANTI.
F 25. 0833.
Evaluasi Sistem Kerja pada
Lini Produksi Selai Nenas Kemasan Botol di PT Astaguna Wisesa, Jakarta.
Di bawah bimbingan Pramono Djoko Fewidarto.
R I N G K A S A N
Peningkatan produktivitas merupakan ha1 yang selalu
ingin dicapai oleh setiap perusahaan yang dapat dilakukan
dengan menerapkan sistem kerja yang baik.
Evaluasi terhadap
sistem kerja yang dimiliki perusahaan yang sudah berkembang
perlu dilakukan menentukan sisi yang perlu diperbaiki.
Tujuan pengkajian masalah khusus ini adalah untuk mempelajari dan mengevaluasi sistem kerja pada lini produksi selai
nenas kemasan botol di PT Astaguna Wisesa, melakukan perbaikan sistem kerja, dan menganalisa kelayakan perbaikan
sistem kerja.
Analisis kerja keseluruhan dilakukan dengan membuat peta
aliran proses dan diagram aliran.
Evaluasi lingkungan kerja
dilakukan terhadap lingkungan fisik serta peralatan dan
perlengkapan kerja.
Analisis kerja setempat dilakukan dengan
membuat peta tangan kiri dan tangan kanan.
Pengukuran waktu
dilakukan dengan metode jam henti, kemudian dilakukan penghitungan waktu baku dengan mempertimbangkan faktor penyesuaian
secara Westinghouse dan faktor kelonggaran. Perbaikan sistem
Hasil analisis kerja keseluruhan menunjukkan adanya
proses produksi yang memerlukan waktu penyelesaian yang lama
dan aliran bahan yang terlalu jauh.
Evaluasi terhadap ling-
kungan kerja menunjukkan bahwa lingkungan fisik di ruang
produksi kurang baik, peralatan dan perlengkapan kerja yang
tidak ergonomis dan rawan terhadap kecelakaan kerja.
sis kerja setempat
Anali-
menunjukkan adanya gerakan-gerakan tidak
efisien dalam melakukan kegiatan produksi dan pendistribusian
kerja yang tidak seimbang antara tangan kiri dan tangan
kanan.
Perbaikan sistem kerja didasarkan pada prinsip-prinsip
ekonomi gerakan.
Hasil perbaikan dapat mengurangi waktu
kerja sebanyak 16.20 persen dari waktu kerja semula, yaitu
115.51 menit.
Analisis kelayakan menunjukkan bahwa perbaikan
layak dilakukan dengan titik pengembalian modal investasi
perbaikan pada hari produksi selai nenas kemasan botol 330
gram yang ke 87 dan nilai B/C 6.03.
Perbaikan sistem kerja
dapat memberikan kenyamanan kerja yang dapat meningkatkan
motivasi kerja, sehingga diharapkan produktivitas kerja dapat
meningkat.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI
SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk rnemperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25. 0833
1992
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEJSNOLOGI PERTANIAN
EVALUASI SISTEM KERJA PADA LINI PRODUKSI
SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
DI PT ASTAGUNA WISESA, JAKARTA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat u n t i ~ krnernperoleh gelar
SARJANA TEJSNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh
YUNITA HIDAYANTI
F 25. 0833
Dilahirkan pada tanggal 16 Juni 1969
di Bandung
Dnggal lulus : 5 Desember 1992
Desember 1992
KATA PENGANTAR
Puji
telah
syukur
melimpahkan
dipanjatkan ke hadirat Allah
rahmat-Nya,
sehingga
SWT
yang
penulis
dapat
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
mempe-
menyelesaikan skripsi ini.
roleh
gelar
Sarjana Teknologi
Pertanian
pada
Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
an, Institut Pertanian Bogor.
Jurusan
Pertani-
Skripsi ini merupakan hasil
penelitian yang dilakukan mulai Bulan Juli hingga
Agustus
1992 di PT ~stagunaWisesa. Jakarta.
Ucapan terima kasih penulis haturkan kepada :
1. Ir.
H. Pramono Djoko Fewidarto, MS selaku Dosen
Pem-
bimbing atas arahan dan dorongan yang diberikan
2. Dr. Ir. E. Gumbira Said, MADev. dan Ir. Marimin,
MSc.
yang telah bersedia menguji
3. Bapak Hadi, SE selaku pimpinan PT Astaguna Wisesa yang
telah memberikan izin untuk melakukan penelitian
4. Ir. Aah Suwiah dan seluruh karyawan PT Astaguna Wisesa
yang telah banyak membantu
5. Rekan-rekan
Agrininth,
GKM-P9, dan
Asrama
Gilang
Kencana
6. Semua pihak yang telah membantu dan tidak dapat
butkan satu persatu.
dise-
~ e n u l i smenyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, untuk itu kritik dan saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan.
Bogor,
Akhirnya, semoga skripsi ini bermanfaat.
Desember 1992
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
.
DAFTARISI . . .
DAFTARTABEL . .
DAFTAR GAMBAR
.
.
.
.
.
DAFTAR L A M P I R A N
.
I . PENDAHULUAN . . .
A . LATAR BELAKANG
B . TUJUAN . . . .
C . RUANG L I N G K U P
.
.
.
.
.
.
.
.
.
I1 . T I N J A U A N P U S T A K A
.
A . SISTEM KERJA . .
KATA PENGANTAR
B
.
PETA-PETA
KERJA
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . . . . . . iii
......... V
. . . . . . . . . viii
. . . . . . . . . xi
. . . . . . . . . xii
. . . . . . . . . 1
......... 1
......... 2
......... 3
......... 4
. . . . . . . . . 4
......... 6
P R O S E S P R O D U K S I S E L A I NENAS KEMASAN B O T O L
..
EKONOMI GERAKAN
.
ERGONOMI . . . . .
LINGKUNGAN F I S I K .
S T U D 1 GERAKAN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
KESEHATAN DAN KESELAMATAN K E R J A
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
. . . . .
. . . . . . . . . . . . .
TERDAHULU . . . . . . . . . . .
PENGUKURAN WAKTU
PENELITIAN
.
.
.
.
.................
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . .
B . PENDEKATAN BERENCANA . . . . . . . . . . .
C . TATA LAKSANA . . . . . . . . . . . . . .
IV . SISTEM KERJA SEKARANG . . . . . . . . . . . .
III.METODOLOG1
A . PROSES PRODUKSI SELAI NENAS KEMASAN BOTOL
B . ANALISIS KERJA KESELURUHAN
.
LINGKUNGAN FISIK
D . PROSES PENGISIAN
E . PROSES PENUTUPAN
.
G.
H.
. . .
. . .
. . .
. . .
. . .
. .
. . .
. . . . . . . . . . . . .
BOTOL . . . . . . . . . .
.
PROSES PEMASANGAN LABEL . .
PROSES PEMASANGAN SEGEL . .
I . PROSES PEMANASAN SEGEL . . .
F
PROSES MEMBERSIHKAN BOTOL
J . PROSES CAP KADALUARSA
K . PROSES PENGEMASAN BOTOL
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
34
34
44
48
57
60
63
80
80
83
86
88
91
.
.
.
.
100
.
102
. . . . . . . . .
104
.
.
.
.
.
33
44
. . . . . . . .
. . . . . . . . . .
D . KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA . .
E . ANALISIS KERJA SETEMPAT . . . . . .
V . PENGUKURAN WAKTU . . . . . . . . . . .
A . PROSES PENGUPASAN . . . . . . . . .
B . PROSES PEMOTONGAN . . . . . .
C . PROSES PELUMATAN . . . . . . . . . .
C
33
93
95
98
. PERBAIKAN SISTEM KERJA . . . . . . . . .
A . PERALATAN DAN PERLENGKAPAN KERJA . . .
B . METODE KERJA . . . . . . . . . . . .
C . TATA LETAK TEMPAT KERJA . . . . . . .
VII . ANALISIS KELAYAKAN PERBAIKAN SISTEM KERJA
A . PERKIRAAN BIAYA-BIAYA YANG DIKELUARKAN
VI
..
108
. .
. .
. .
. .
..
108
B . BIAYA YANG DIBEBANKAN TERHADAP SELAI NENAS
KEMASAN BOTOL 330 GRAM
. . . . . . . . .
C
.
.
E.
D
F
MANFAAT PERBAIKAN SISTEM KERJA SECARA
FINANSIAL PER HARI PRODUKSI
. . . . . . .
.
140
142
143
. . . . . . . . . . . . .
144
LAIN PERBAIKAN SISTEM KERJA
VIII . KESIMPULAN DAN SARAN
. . . .
B . SARAN . . . . . .
.
DAFTAR PUSTAKA .
LAMPIRAN . . . . . .
A . KESIMPULAN
140
143
PERBANDINGAN MANFAAT DAN BIAYA
INVESTASI (B/C)
. MANFAAT
128
.
PERIODE PENGEMBALIAN MODAL
.
116
.
145
. . . . . . . . . . . .
146
. . .
. . .
. .
. . .
146
vii
. . . .
. . . .
. .
. . . .
. .
. .
.
. .
.
.
.
.
. .
. .
.
. .
147
148
151