Viskositas puncak Viskositas trough Viskositas breakdown Viskositas akhir

98 Lampiran 3 Hasil analisis data pengaruh interaksi jenis tepung, jenis dan konsentrasi hidrokoloid serta konsentrasi CaCl 2 terhadap swelling volume serta profil gelatinisasi campuran tepung

a. Swelling volume

Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1 1 2.84700208 2.84700208 63.36 .0001 faktor2 3 3.07988958 1.02662986 22.85 .0001 faktor3 2 0.33871250 0.16935625 3.77 0.0377 faktor1faktor2 3 6.92675625 2.30891875 51.39 .0001 faktor1faktor3 2 2.16870417 1.08435208 24.13 .0001 faktor2faktor3 6 8.18460417 1.36410069 30.36 .0001 faktorfaktorfaktor 6 9.11081250 1.51846875 33.80 .0001 Duncan Grouping Mean N interaksi Duncan Grouping Mean N interaksi A 11.1400 2 g1 H G 8.8600 2 I1 B 10.3250 2 g3 H I 8.5500 2 B5 C 9.8750 2 g4 H I 8.5100 2 g2 D C 9.6250 2 BI4 H I 8.4700 2 B6 D C E 9.5550 2 BI5 H I 8.4600 2 B1 D F C E 9.5050 2 g6 H I J 8.3950 2 g5 D F C E 9.4700 2 BI2 I J 8.3150 2 B2 D F E 9.3600 2 I6 I J 8.3000 2 I5 D F G E 9.3200 2 B4 I J 8.2900 2 B3 F G E 9.1150 2 I3 I J 8.0900 2 BI3 F G E 9.1050 2 BI6 J 7.9300 2 I4 F G 9.0450 2 I2 K 7.2650 2 BI1

b. Viskositas puncak

Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1 1 89441.333 89441.333 3.22 0.0855 faktor2 3 1421149.500 473716.500 17.04 .0001 faktor3 2 2810413.625 1405206.813 50.55 .0001 99 Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1faktor2 3 138360.833 46120.278 1.66 0.2023 faktor1faktor3 2 69496.292 34748.146 1.25 0.3045 faktor2faktor3 6 195789.375 32631.563 1.17 0.3528 faktorfaktorfaktor 6 74484.042 12414.007 0.45 0.8401 Duncan Grouping Mean N Faktor2 Duncan Grouping Mean N Faktor2 A 2328.17 12 ggm1 C B 1970.17 12 ggm0.5 B 2065.75 12 ils21 C 1863.92 12 ils20.5 Duncan Grouping Mean N faktor3 A 2394.31 16 ca0 B 1938.25 16 ca2 B 1838.44 16 ca1

b. Viskositas trough

Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1 1 1263603.000 1263603.000 76.74 .0001 faktor2 3 817401.417 272467.139 16.55 .0001 faktor3 2 1347263.167 673631.583 40.91 .0001 faktor1faktor2 3 56693.500 18897.833 1.15 0.3501 faktor1faktor3 2 6879.500 3439.750 0.21 0.8129 faktor2faktor3 6 68257.833 11376.306 0.69 0.6591 faktorfaktorfaktor 6 38038.500 6339.750 0.39 0.8813 Duncan Grouping Mean N faktor1 A 2025.21 24 sukun B 1700.71 24 s+b Duncan Grouping Mean N Faktor2 Duncan Grouping Mean N Faktor2 A 2045.67 12 ggm1 C 1768.25 12 ggm0.5 B 1923.58 12 ils21 C 1714.33 12 ils20.5 100 Duncan Grouping Mean N faktor3 A 2090.75 16 ca0 B 1805.50 16 ca2 C 1692.63 16 ca1

c. Viskositas breakdown

Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1 1 680680.3333 680680.3333 151.86 .0001 faktor2 3 150653.4167 50217.8056 11.20 .0001 faktor3 2 289240.5417 144620.2708 32.27 .0001 faktor1faktor2 3 25286.1667 8428.7222 1.88 0.1598 faktor1faktor3 2 32789.0417 16394.5208 3.66 0.0411 faktor2faktor3 6 41784.9583 6964.1597 1.55 0.2039 faktorfaktorfaktor 6 13367.4583 2227.9097 0.50 0.8042 Duncan Grouping Mean N faktor1 A 313.13 24 s+b B 74.96 24 sukun Duncan Grouping Mean N Faktor2 Duncan Grouping Mean N Faktor2 A 282.50 12 ggm1 C B 149.58 12 ils20.5 B 201.92 12 ggm0.5 C 142.17 12 ils21 Duncan Grouping Mean N faktor3 A 303.56 16 ca0 B 145.81 16 ca1 B 132.75 16 ca2

d. Viskositas akhir

Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1 1 902831.021 902831.021 24.64 .0001 faktor2 3 1802757.896 600919.299 16.40 .0001 faktor3 2 4271026.500 2135513.250 58.29 .0001 faktor1faktor2 3 129934.229 43311.410 1.18 0.3374 101 Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr F faktor1faktor3 2 47602.167 23801.083 0.65 0.5312 faktor2faktor3 6 192468.667 32078.111 0.88 0.5273 faktorfaktorfaktor 6 85070.333 14178.389 0.39 0.8800 Duncan Grouping Mean N faktor1 A 3321.33 24 sukun B 3047.04 24 s+b Duncan Grouping Mean N Faktor2 Duncan Grouping Mean N Faktor2 A 3444.42 12 ggm1 B 3037.42 12 ggm0.5 A 3292.58 12 ils21 B 2962.33 12 ils20.5 Duncan Grouping Mean N faktor3 A 3594.06 16 ca0 B 3065.69 16 ca2 C 2892.81 16 ca1

e. Viskositas setback