98
Lampiran 3 Hasil analisis data pengaruh interaksi jenis tepung, jenis dan konsentrasi hidrokoloid serta konsentrasi CaCl
2
terhadap swelling
volume serta profil gelatinisasi campuran tepung
a. Swelling volume
Source DF
Type I SS Mean Square
F Value Pr F
faktor1 1
2.84700208 2.84700208
63.36 .0001
faktor2 3
3.07988958 1.02662986
22.85 .0001
faktor3 2
0.33871250 0.16935625
3.77 0.0377
faktor1faktor2 3
6.92675625 2.30891875
51.39 .0001
faktor1faktor3 2
2.16870417 1.08435208
24.13 .0001
faktor2faktor3 6
8.18460417 1.36410069
30.36 .0001
faktorfaktorfaktor 6
9.11081250 1.51846875
33.80 .0001
Duncan Grouping Mean
N interaksi
Duncan Grouping Mean
N interaksi
A 11.1400
2 g1
H G
8.8600 2
I1 B
10.3250 2
g3 H
I 8.5500
2 B5
C 9.8750
2 g4
H I
8.5100 2
g2 D
C 9.6250
2 BI4
H I
8.4700 2
B6 D
C E
9.5550 2
BI5 H
I 8.4600
2 B1
D F
C E
9.5050 2
g6 H
I J
8.3950 2
g5 D
F C
E 9.4700
2 BI2
I J
8.3150 2
B2 D
F E
9.3600 2
I6 I
J 8.3000
2 I5
D F
G E
9.3200 2
B4 I
J 8.2900
2 B3
F G
E 9.1150
2 I3
I J
8.0900 2
BI3 F
G E
9.1050 2
BI6 J
7.9300 2
I4 F
G 9.0450
2 I2
K 7.2650
2 BI1
b. Viskositas puncak
Source DF
Type I SS Mean Square
F Value Pr F
faktor1 1
89441.333 89441.333
3.22 0.0855
faktor2 3
1421149.500 473716.500
17.04 .0001
faktor3 2
2810413.625 1405206.813
50.55 .0001
99
Source DF
Type I SS Mean Square
F Value Pr F
faktor1faktor2 3
138360.833 46120.278
1.66 0.2023
faktor1faktor3 2
69496.292 34748.146
1.25 0.3045
faktor2faktor3 6
195789.375 32631.563
1.17 0.3528
faktorfaktorfaktor 6
74484.042 12414.007
0.45 0.8401
Duncan Grouping
Mean N
Faktor2 Duncan
Grouping Mean
N Faktor2
A 2328.17
12 ggm1
C B
1970.17 12
ggm0.5 B
2065.75 12
ils21 C
1863.92 12
ils20.5
Duncan Grouping Mean
N faktor3
A 2394.31
16 ca0
B 1938.25
16 ca2
B 1838.44
16 ca1
b. Viskositas trough
Source DF
Type I SS Mean Square
F Value Pr F
faktor1 1
1263603.000 1263603.000
76.74 .0001
faktor2 3
817401.417 272467.139
16.55 .0001
faktor3 2
1347263.167 673631.583
40.91 .0001
faktor1faktor2 3
56693.500 18897.833
1.15 0.3501
faktor1faktor3 2
6879.500 3439.750
0.21 0.8129
faktor2faktor3 6
68257.833 11376.306
0.69 0.6591
faktorfaktorfaktor 6
38038.500 6339.750
0.39 0.8813
Duncan Grouping Mean
N faktor1
A 2025.21
24 sukun
B 1700.71
24 s+b
Duncan Grouping
Mean N
Faktor2 Duncan
Grouping Mean
N Faktor2
A 2045.67
12 ggm1
C 1768.25
12 ggm0.5
B 1923.58
12 ils21
C 1714.33
12 ils20.5
100
Duncan Grouping Mean
N faktor3
A 2090.75
16 ca0
B 1805.50
16 ca2
C 1692.63
16 ca1
c. Viskositas breakdown
Source DF
Type I SS Mean Square
F Value Pr F
faktor1 1
680680.3333 680680.3333
151.86 .0001
faktor2 3
150653.4167 50217.8056
11.20 .0001
faktor3 2
289240.5417 144620.2708
32.27 .0001
faktor1faktor2 3
25286.1667 8428.7222
1.88 0.1598
faktor1faktor3 2
32789.0417 16394.5208
3.66 0.0411
faktor2faktor3 6
41784.9583 6964.1597
1.55 0.2039
faktorfaktorfaktor 6
13367.4583 2227.9097
0.50 0.8042
Duncan Grouping Mean
N faktor1
A 313.13
24 s+b
B 74.96
24 sukun
Duncan Grouping
Mean N
Faktor2 Duncan
Grouping Mean
N Faktor2
A 282.50
12 ggm1
C B
149.58 12
ils20.5 B
201.92 12
ggm0.5 C
142.17 12
ils21
Duncan Grouping Mean
N faktor3
A 303.56
16 ca0
B 145.81
16 ca1
B 132.75
16 ca2
d. Viskositas akhir
Source DF
Type I SS Mean Square
F Value Pr F
faktor1 1
902831.021 902831.021
24.64 .0001
faktor2 3
1802757.896 600919.299
16.40 .0001
faktor3 2
4271026.500 2135513.250
58.29 .0001
faktor1faktor2 3
129934.229 43311.410
1.18 0.3374
101
Source DF
Type I SS Mean Square
F Value Pr F
faktor1faktor3 2
47602.167 23801.083
0.65 0.5312
faktor2faktor3 6
192468.667 32078.111
0.88 0.5273
faktorfaktorfaktor 6
85070.333 14178.389
0.39 0.8800
Duncan Grouping Mean
N faktor1
A 3321.33
24 sukun
B 3047.04
24 s+b
Duncan Grouping
Mean N
Faktor2 Duncan
Grouping Mean
N Faktor2
A 3444.42
12 ggm1
B 3037.42
12 ggm0.5
A 3292.58
12 ils21
B 2962.33
12 ils20.5
Duncan Grouping Mean
N faktor3
A 3594.06
16 ca0
B 3065.69
16 ca2
C 2892.81
16 ca1
e. Viskositas setback