43
V. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 5.1
Sejarah Berdirinya Restoran Khaspapi
Indonesia merupakan Negara yang kaya akan ragam masakannya yang terkenal dengan bumbu rempah-rempah yang kuat. Salah satu restoran yang
berada di kota Bogor yang menyediakan masakan khas nusantara adalah Restoran Khaspapi.
Restoran Khaspapi pertama kali berdiri pada tanggal 29 November 2008, yang didirikan oleh Bapak Suwandi. Restoran Khaspapi terletak di jalan
Suryakencana 220, Bogor. Restoran Khaspapi berdiri karena hobi dari pemiliknya, yaitu Bapak Suwandi yang hobi memasak. Semua menu yang
tersedia di Restoran Khaspapi merupakan hasil kreasi dari Bapak Suwandi. Bapak suwandi belajar memasak secara otodidak, hingga saat kerja dan telah
berkeluarga hobi memasaknya tetap dikembangkan. Disela-sela waktu luangnya selepas bekerja sebagai arsitek, beliau memasak di restoran. Dengan
keseringannya memasak, beliau dapat mengetahui dengan tepat bumbu apa saja yang dipergunakan orang lain dalam masakannya. Pengetahuannya diperoleh dari
seringnya beliau mengeksplorasikan masakannya sendiri. Nama Khaspapi diperoleh dari keluarga Bapak Suwandi yang
menyebutkan bahwa masakan beliau memiliki cita rasa yang khas, yaitu cita rasa khas Bapak Suwandi yang dimana oleh keluarganya dipanggil dengan sebutan
“Papi”. Dari sanalah nama Khaspapi berasal. εenu-menu yang ditawarkan di Restoran Khaspapi telah melewati proses seleksi dari keluarga dan kerabat dekat
hingga hasil menunya maksimal. Menu-menu yang ditawarkan di restoran Khaspapi terbilang khas dan unik. Menu-menu yang ada di Restoran Khaspapi
adalah masakan cina peranakan. Artinya, bukan masakan khas Cina murni melainkan sudah ada pencampuran dengan menu tradisional Indonesia.
Selain menu unik yang ditawarkan, Restoran Khaspapi juga memiliki suasana yang lebih artistik. Restoran Khaspapi mengusung tema traditional
Indonesian cuisine. Seluruh restoran didesain oleh bapak suwandi karena latar belakangnya adalah seorang arsitek. Ruangan yang ada sengaja tidak dibuat
tertutup keseluruhan agar ada sirkulasi udara untuk restorannya. Penggunaan
44 ruangan tanpa menggunakan AC sengaja ditata karena akan membuat sirkulasi
udara yang baik dan nyaman sepanjang hari. Kapasitas restoran ini dapat menampung sebanyak 60 orang untuk lantai satu dan 25 orang di lantai dua dan
untuk meeting memberikan kelebihan tersendiri bagi Restoran Khaspapi. Restoran ini beroperasi mulai pukul 10.00 hingga pukul 20.00 untuk hari kerja. Sedangkan
saat akhir pekan restoran ini buka mulai pukul 08.00 hingga pukul 21.00, karena pada hari sabtu dan minggu restoran Khaspapi membuat menu spesial yaitu bubur
ala Khaspapi yang rasanya beda dari bubur-bubur kebanyakan.
5.2 Visi dan Misi Restoran Khaspapi