KA R A KTER I STI K BU BU K TA N D A N P I SA N G D A R I EM P A T V A R I ETA S DAN P OTEN SI P EKT I N N Y A SEBA GA I PRE BI OTI K BA GI L a ct o b a c i l l u s a ci d o p hi l u s
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
/
rary
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
.id/
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
.id/
ac
nej.
ry.u
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ry.u
ry.u
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
://l
://l
://l
KARAKTERISTIK
BUBUK TANDAN
PISANG DARI EMPAT
http
http
http
VARIETAS DAN POTENSI PEKTINNYA SEBAGAI
PREBIOTIK .BAGI
Lactobacillus acidophilus
/
/
/
/
c.id
c id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
/
ry.u
libra
tp://
d
ac.i
.
j
e
n
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
rary
(DPU)
(DPA)
rary
.id/
ac
nej.
h
/
/
c.id
://lib
http
h
ry.u
/
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
d
JURUSANj.aTEKNOLOGI
HASIL PERTANIAN
c.id
ac.i
.
j
e
e
n
TEKNOLOGI PERTANIAN
y.un
rFAKULTAS
ry.u
a
a
r
r
b
b
UNIVERSITAS://JEMBER
li
://li
http
http
2013
/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
h
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
rary
://lib
http
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
j.a
.une
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
ac
nej.
ry.uNurhayati, S.TP., M.Si. brary.u
a
r
Dr.
b
i
://l Ir. Sukatiningsih M.S. ttp://li
p
t
t
h
h
ry.u
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
.id/
.id/
y.u
ht
Oleh
ac
nej.
ac
nej.
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ej.a
n
u
Prasetyo Dwi Laksono
.
ry
ibra
l
/
NIM 081710101064
/
:
http
ry.u
a
/libr
/
:
p
t
t
.id/
lib
tp://
SKRIPSI ry.u
ibra
l
/
/
:
http
ht
d
ac.i
.
j
e
n
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
/
rary
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
/
/
/
.id/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e BUBUK TANDAN PISANG
e DARI EMPAT .une
KARAKTERISTIK
y.un
y.un
r
r
a
a
r
r
rary
VARIETAS
DAN
POTENSI
PEKTINNYA
SEBAGAI
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
http PREBIOTIK BAGI Lactobacillus
http
acidophilus http
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
d/
ac.i
nej.
y.u
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
/
rary
rary
://lib
http
ac
nej.
y.u
rary
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
.id/
y.u
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
h
ry.u
ry.u
h
h
/
/
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
JURUSAN
PERTANIAN
.une TEKNOLOGI HASIL
.une
y
y
r
r
a
a
r FAKULTAS TEKNOLOGI
librPERTANIAN
://lib
://JEMBER
p
p
t
t
UNIVERSITAS
t
t
h
h
/
c.id
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
2013
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
.id/
ry.u
ac
nej.
.id/
ry.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
rary
://lib
http
ac
nej.
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
i
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
oleh
Prasetyo Dwi Laksono
libra
/
/
:
p
NIM 081710101064
htt
h
/
c.id
j.a
.une
://lib
http
.id/
ry.u
ary
/libr
.id/
y.u
/
j.a
.une
.id/
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
c.id
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
ry.u
h
SKRIPSI
nej.
c.id
libra
/
/
:
p
t
d/
ac.i
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
y.u
.id/
ac
nej.
r
r
rar
diajukan
salah satu syarat
ibraguna melengkapi tugas akhir:/dan
ibmemenuhi
ibra
l
l
l
/
/
/
/
/
:
:
httpuntuk menyelesaikan Program Studi
http Teknologi Hasil Pertanian (S1)http
dan mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian
j.a
.une
lib
tp://
.id/
ac
nej.
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
tp:/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
ry.u
h
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
PERSEMBAHAN
ht
ht
/
d/
d/
d/
ac.i
ac.i
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
e
Segala puji hanya
hidup ini, yang y.un
y.un milik allah yang telah menganugerahkan
y.un
r
r
a
a
r
r
b
b
brar
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
senantiasa
http pula memberikan rahmat
http dan hidayah-Nya sehingga
http dapat
c.id
j.a
.une
rary
lib
tp://
menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. Teriring sholawat untuk Rasulullah
/
/
/
/
SAW sang tauladan
.idMuhammad
c.id umat manusia. Persembahan
c.iddan terima kasih
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
.une
yorang-orang
y.un saya, antara lain:
y.un
saya ucapkan pada
yang berarti dalam
hidup
r
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
1. Ayahanda Sartono dan Ibunda Sukemi Nuraini yang dengan kesabaran kasih
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
sayangnya selalu memanjatkan
.id/ do’a untuk anaknya, memberi
.id/ motivasi dan
ac
nej.
.id/
ac
nej.
semangat untuk
studi ini.
u
ry.menyelesaikan
ac
nej.
ry.u
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
://l
://l
://l
2. Kakak
http Aries Setyorini dan Kakak
http Idham Kholid terima kasih
http untuk
semangat, do’a dan kasih sayang yang telah aku dapatkan.
/
/
.id/3. Adek Liisha terima .kasih
.id/ sehingga dapat
c.id atas kebersamaan selama
cini
c.id
a
a
a
.
.
j
j
j
une
.une dalam penyelesaian skripsi
.ini.
.une
y
y
y
r
r
r
memacu semangatku
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h dan DPA-ku Dr. Nurhayati,h S.TP., M.Si. dan Ir. Sukatiningsih
h M.S.,
4. DPU
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
d/
ac.i
j.
.une
rary
lib
tp://
/
c.id
j.a
.une
lainnya.
/
c.id
j.a
.une
ry
ry
d/
/
c.id
j.a
.une
ry
a
ra teman-teman di Taman /Kanak-kanak,
5. Guru-guru
Sekolah Dasar Negeri
libra
/libdan
/libr
/
/
/
:
:
:
p
p
p
t
t
t
ht 3 Panti, Sekolah Menengah
ht Pertama Negeri 1 Panti dan
ht Sekolah
Kemiri
Menengah Atas Muhammadiyah
/ 3 Jember.
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e khususnya di Panti city terimakasih
e
6. Keluarga besar .PSHT
kebersamaannya, .une
y un
y.un
r
r
a
a
r
r
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
banyak
pengalaman
menarik
yang
aku
dapatkan
dalam
organisasi
ini...salam
:
:
:
http
http
http
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
yang selalu sabar dan telaten membimbing skripsiku dan tim pengajar FTP
tp
persaudaraan dhulur...Jayalah SETIA HATI TERATE...!!!!
/
/
/
.id/7. Saudara-saudara THP.a2008
c.id dikhususkan buat “NGOPI
c.idLOVERS, Sahid,
c.id
a
a
.
.
j
j
j
e
ne
.une De pe, Imelda, Mita mie,
.uhunipoe,
Dian Teguh,arAnyak,
Erina, Dwi Riskyary.un
y
y
r
a
r
r
ibr
://libdll” makasih kebersamaannya
://lselama
://libma
p
p
p
t
t
t
Buayana,
ini.
Aku
gakk
akan
lupa
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
d/
ac.i
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
kalian dan aku berharap kebersamaan ini akan berlanjut sampekk tuwekkk yo
.id/
.u
.u
://
://
/
http
c.id
tp:/
ac
nej.
ary
8. Almamater
Teknologi Pertanian,ib
Jember.
rary
librFakultas
l Universitas
http
j.a
.une
ary
/libr
.id/
ac
nej.
rekkk...
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
ii
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
/
rary
/
id/
.ac.
nej
ry.u
/
c.id
j.a
.une
j.a
.une
rary
://lib
http
:/
http
ALLAH mentakdirkan
/ JODOH, Tapi tak tahu siapa DIA?
/
.id
.id/
.id
ac
nej.
/
c.id
ry kapan kita MATI?
ary
ALLAH
bratahu
/libr mentakdirkan UMUR, Tapi/litak
:/
http
libra
/
/
:
p
t
y.u
ht
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
MOTTO
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ry.u
ry.u
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
ALLAH
://l mentakdirkan REJEKI,ttTapi
://ltak tahu berapa, dimana dan
://l
http
h p
http
Lewat mana MENDAPATKANNYA?
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ALLAH mentakdirkan
SIAL,
.u NASIB, Tapi tak tahu kapan
.u kapan BERUNTUNG?ary.u
rary
rary
r
/lib
/lib
:/
http
/lib
:/
http
:/
http
TUHAN mentakdirkan manusia tidak hanya dengan TANDA MATI atau
d/
ac.i
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
nej
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
nej
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
t
ht dalam TAKDIR, manusia hdiberi
ht
Artinya,
peluang besar untuk MENCARI,
BERUSAHA dan BERKARYA. YAKINLAH!!!
d/
ac.i
j.
.une
rary
lib
tp://
rary
://lib
http
ry.u
rary
://lib
http
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
iii
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
.id/
tp:/
/
d
id
HARGA MATI,
ac.i
.ac. tetapi menyisakan TANDA .TANYA.
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
ary
/libr
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
PERNYATAAN
ht
ht
/
c.id
c.i
Saya yang bertanda
ej.a tangan di bawah ini:
j.a
.une
.un
:/
http
NIM
: 081710101064
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ary
rary : Prasetyo Dwi Laksono
/libnama
/libr
tp:/
.id/
ac
nej.
d/
c.id
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
:/
http
/
/
/
/
.idmenyatakan
dengan sesungguhnya
bahwa karya ilmiah
c.id
c.id yang berjudul
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
ne
y.uTandan
y.un dan Potensi Pektinnya
y.un
“Karakteristik Bubuk
Pisang Dari Empat
Varietas
r
r
r
a
a
a
r
r
r
lib
://lib
://lib
p
p
tp://
t
t
t
t
sebagaihtPrebiotik
Bagi Lactobacillus acidophilus”
adalah
benar-benar
hasil
h
h karya
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
sendiri, kecuali kutipan yang sudah saya sebutkan sumbernya, belum pernah
/
/
/
id/
c.iddiajukan pada institusi mana
c.pun,
c.idSaya bertanggung
c.id
a
a
a
a
dan
bukan
karya
jiplakan.
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r dengan sikap ilmiah yang harus
r
jawab atas keabsahan
dan kebenaran isinya sesuai
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h tinggi.
h
h
dijunjung
Demikian pernyataan ini
d/ saya buat dengan sebenarnya,
d/ tanpa adanya
i
i
.
.
c
c
a mendapat sanksi
ej.a pihak mana pun serta.ubersedia
tekanan dan paksaan
nej.
.undari
/
une
ry.
libra
rary
rary
b
b
i
i
l
l
/
/
akademiktpjika
ini tidak benar.
:/ ternyata di kemudian haritpernyataan
:/
ht
h tp
tp://
/
c.id
j.a
.une
j.a
.une
h
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
y.u
/
y.u
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
.id/
ry.u
ac
nej.
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
ac
nej.
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ht
ry.u
ry.u
Prasetyo
Dwi Laksono
a
a
r
r
b
b
i
i
l
://l
NIM 081710101064 http://
http
h
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ac
nej.
9 Oktober 2013
ry
ry
aJember,
r
b
i
ibra
l
l
Yang
menyatakan,
/
/
/
/
:
:
http
http
ry
a
/libr
/
:
p
t
t
.id/
tp:/
/
c.id
ry
libra
tp://
.id/
.id
j.ac
/
iv
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
/
rary
y.u
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
rary
://lib
http
.id/
ac
nej.
SKRIPSI
ht
c.id
lib
tp://
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
KARAKTERISTIK BUBUK TANDAN PISANG DARI EMPAT VARIETAS
DAN POTENSI PEKTINNYA/ SEBAGAI PREBIOTIK BAGI
/ Lactobacillus
d/
c.i
ej.a
.id
.un
rary
b
i
l
/
/
:
ac
nej.
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ry.u
/
rary
lib
tp://
d/
.un
rary
b
i
l
/
/
:
/
rary
://lib
http
c.i
ej.a
Dosen Pembimbing Utama
d/
.id/
ry.u
y.u
y.u
/
ary
/libr
ary
/libr
:/
http
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
ry.u
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
rary
.i
j.ac M.S.
e
n
: Ir. Sukatiningsih
ry.u
a
r
b
i
l
tp://
ac
nej.
/
c.id
v
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
://lib
http
ht
.id/
ac
nej.
ht
: Dr. Nurhayati, S.TP.,
d/ M.Si.
c.i
ej.a
h
libra
/
/
:
p
t
ry
:
http
ry
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
j.a
.une
ra
Pembimbing:
//lib
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
c.id
Dosen Pembimbing
.un Anggota
tp
ry.u
h
c.id
j.a
.une
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
.id/
Dwi Laksono
cPrasetyo
c.id
a
a
.
.
j
j
.une
.une
y
y
r
r
NIM
081710101064
a
a
r
r
://lib
://lib
p
p
t
t
t
t
h
h
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ibra
l
/
/
:
p
Oleh
tt
h
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
h
.id/
ry.u
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
http
.id/
.id
acidophilus
.u
rary
b
i
l
/
/
:
tp
tp:/
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
rary
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
PENGESAHAN
ht
c.id
lib
tp://
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
y
y
ary
Skripsi berjudul
brar dari Empat Varietas dan/librar
/libr“Karakteristik Bubuk Tandan/liPisang
ttp:/
ttp:/
ttp:/
h Lactobacillus Acidophilus” telah
h diuji
Potensih Pektinnya Sebagai Prebiotik Bagi
dan disahkan pada:
id/
.ac.
/
/
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
e September 2013
e
hari, tanggal : Kamis,
26
y.un
y.un
r
r
a
a
r
r
tempat p://lib: Fakultas Teknologi Pertanian,
Universitas Jember
://lib
p
t
t
t
t
h
h
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
j.
.une
rary
lib
tp://
ry.u
ry.u
h
y.u
.id/
ary
/libr
.id/
ac
nej.
y.u
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ry.u
h
Dr. Yuli Witono, S.TP.,M.P
NIP.
/ 196912121998021001
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ht
/
.id/
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
Mengesahkan
Dekan,
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
rary
://lib
http
.i
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
vi
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
Dr. Triana Lindriati, S.T. M.P
NIP. 196808141998032001
d/
ac
nej.
.id/
tp:/
rary
://lib
http
h
libra
/
/
:
p
t
ht
j.
.une
.i
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
d/
ac.i
Niken Widya Palupi, S.TP. M.Sc
NIP. 197802052003122001
d/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
Anggota
d/
ac.i
rary
.id/
.id/
ac
nej.
u
j.
.une
://lib
http
ac
nej.
h
h
Sekretaris
d/
ac.i
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.
Ir. Tamtarini
raM.S
b
i
l
/
NIP 194909151980102001
ttp:/
ht
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
.id/
http
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
Tim Penguji:ry.u
ra
Ketua,
://lib
h
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
c.id
ary
/libr
.id/
y.u
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
RINGKASAN
ht
ht
id/
id/
.un
/
c.id
c.
c.
Karakteristik Bubuk
ej.a Tandan Pisang dari Empat
ej.aVarietas dan Potensi
j.a
.une
.un
ry
ry
ry
Pektinnya sebagai
ibra Prebiotik Bagi Lactobacillus
ibra acidophilus; Prasetyo://lDwi
ibra
l
l
/
/
/
/
:
:
tp
http081710101064; 2013; 38 halaman;
http Jurusan Teknologi HasilhtPertanian
Laksono,
tp:/
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas
Jember.
/
id/
.ac.
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e pisang yang kurang .une
Tandan pisang
merupakan limbah dari tanaman
y.un
y.un
r
r
a
a
r
r
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
termanfaatkan
secara
maksimal.
Pada
umumnya
bagian
dari
tanaman
pisang
/
/
/
/
/
/
:
:
:
http
http
http
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
ac
nej.
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
mengandung senyawa serat baik yang larut air maupun yang tidak larut air.
/
/ hemiselulose, pektin dan gum.
/ Limbah tandan
/
serat terdiri atas selulose,
.idSenyawa
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
ne selanjutnya bubuk tandan
pisang dapat dibuat
.ububuk
.une pisang dapat diekstrakary.une
y
y
r
r
a
a
r
r
/libr
//lib merupakan polisakarida
//lib air yang mempunyai sifat
:Pektin
:larut
:/dapat
p
p
p
pektinnya.
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
larut didalam pelarut polar. Pektin berpotensi meningkatkan populasi probiotik
/
/
.id/
.id/
dari penelitian ini.acadalah
mengetahui
c.idLactobacillus acidophilus.
cTujuan
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
j
ne
une pisang, rendemen pektin
.une
.tandan
.ububuk
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
karakteristik
bubuk
tandan
pisang
serta
a
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h dalam meningkatkan populasi
h probiotik Lactobacillus acidophillus.
h
potensinya
d/
ac.i
.id/
.id/
ac
.ac potensi prebiotik berdasarkan
analisis rendemen pektin
nejserta
nej. kemampuan bubuk
j.
.une
ry
libra
tp://
Penelitian meliputi dua tahap yaitu pembuatan bubuk tandan pisang dan
ry.u
ry.u
ry
ra
ra L. acidophilus. Bubuk tandan
ra
tandan pisang
//libsebagai adjunct (pembawa) probiotik
//lib
//lib
:
http
:
http
:
http
/
c.id
j.a
.une
pisang dibuat dari pisang jenis plantain (pisang kepok, agung) dan jenis banana
cavendish, mas). Evaluasi
/
/
d(pisang
id/ potensi prebiotik pektinabubuk
id/ tandan pisang
.
.
c
c
c.id
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
neacidophilus.
menggunakan bakteri
y.uL.
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
/lib faktor varietas pisangtp(pisang
Penelitian
://lib terdiri dari satu faktor
:/yaitu
://lib
p
p
t
t
t
t
t
h
h
h
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
tp
kepok, agung, cavendish dan mas) dengan pengulangan sebanyak dua kali. Data
/
/
/
/
diolah dengan menggunakan
metode deskriptif yang
.idpenelitian
c.id
c.id disajikan dalam
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
bentuk tabel atauagrafik.
y
y
y
r
r
r
a
a
r
r
r
://lib yang diamati meliputittpderajat
://lib putih, kadar air, kadar
://lib
p
p
t
t
t
t
Parameter
pektin,
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
kadar polifenol, dan uji potensi pertumbuhan berdasarkan peningkatan populasi
/
/
id/ pektin. Hasil penelitianacmenunjukkan
.id/
c.idprobiotik L. acidophilus pada
c.media
c.id
bahwa
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
varietas pisang
yang
berbeda menghasilkan derajat
r
r putih, kadar air, kadar pektin,
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h kadar
kadar polifenol
dan populasi bakteri probiotik
yang beragam. Derajat putih,
/
c.id
tp:/
ary
/libr
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
/
vii
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
ry.u
h
.id/
y.u
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
air dan
ht kadar polifenol bubuk tandan
ht pisang bervariasi. Kadar airht tertinggi
terdapat pada bubuk tandan pisang cavendish, sedangkan derajat putih (whiteness)
d/
d/
d/
d/
ac.i tertinggi terdapat pada bubuk
ac.i tandan pisang kepok. Rendemen
ac.i pektin tertinggi
ac.i
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
e
y.un
y.untandan mas yaitu sebesar
y.un Bubuk tandan pisang
y.un
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
r
terdapat
pada
tepung
9,35%.
lib
lib
lib
lib
tp://
tp://
tp://
tp://
t
t
t
h
h
h
agung, kepok dan cavendish memiliki rendemen pektin sebesar 7,65%; 7,14%;
dan 4,89%. Varietas pisang yang/ berbeda menunjukkan potensi /prebiotik pektin
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
yang beragam berdasarkan
persentase pertumbuhan
une
une L. acidophilus. Nilai
id/
.ac.
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
ry.
ry.
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
persentasep:L.
//l acidophillus pada media ttpectin
//l
://l dari bubuk tandan pisang
:kepok
htt
h p
http
lebih tinggi (16,79%) dibandingkan dengan pektin dari tandan pisang mas
/
/ agung (4,76%). Hal ini .idapat
/ disimpulkan
/
cavendish (12,49%)
dan
.id(14,32%),
c.id
c d
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
ne
ne
bahwa pektin yang
dari tandan pisang
menunjukkan sifat ry.un
.udiekstrak
.ukepok
y
y
r
r
a
a
a
r
r
br
//lib
://liblebih baik karena persentase
://lipertumbuhan
:paling
p
p
p
prebiotik
yang
L.
acidophilus
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
tinggi dari ketiga varietas pisang (mas, cavendish dan agung).
.id/
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
rary
ry.u
rary
://lib
http
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
y.u
/
ary
/libr
ary
/libr
:/
http
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
h
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
h
ac
nej.
h
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
h
.id/
ry.u
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
viii
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
h
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
/
rary
://lib
http
ac
nej.
ht
c.id
j.a
.une
.id/
tp:/
y.u
ht
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
y.u
/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
SUMMARY
ht
ht
id/
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
id/
id/
.
.
c.
Characteristics of
Bunches Powder from
j.aBanana
j.acThe Four Varieties
j.ac
e
e
e
n
n
n
ry.u
ry.u
ry.u
and Their Pectin
acidophilus; Prasetyo
ibra
l/ ibra Potency as Prebiotic for/lLactobacillus
l/ ibra
j.a
.une
rary
lib
tp://
ry.u
h
.id/
ac
nej.
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
:/
:/
:/
ttp
http
http
Dwi Laksono,
081710101064; 2013;h 38 pages; Department Of Agriculture
Technology Faculty Of Agricultural
/ Technology University Of Jember.
/
id/
.ac.
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e that is under utilized. .une
The bunches of
bananas
is waste from banana uplants
y.un
y. n
r
r
a
a
r
r
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
The mainpcomponent
of
bunches
banana
is
fiber
compound
(soluble
and
insoluble
/
/
/
/
/
/
:
:
:
htt
http
http
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
fiber). The fiber compound is composed selulose, hemiselulose, pectin and gums.
/
/
/
/
is a water soluble polysaccharides.
The aims of this.idresearch
were to
.idPectin
c.id
c
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
characterize the physical
and
.uneof banana bunches powder
.uneevaluate quality of pectinary.une
y
y
r
r
a
a
r
r
libr
://libsupport probiotic (Lactobacillus
://lib
p
p
based hton
to
tp://their prebiotic properties
t
t
t
t
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
acidophilus) growth.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
/
.id/
d
This study includes.atwo
of banana
c.idstages, namely the creation.aof
c.ibunches
nej
nej
u
u
ac
nej.
u
.
.
powder, extracting
ary. Powder banana bunches
rarypectin from the bunches/lof
rbanana.
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
/
/
:/
:/
ttp:/ plantain type banana (kepok,
http agung) and the type hofttpbanana
made hfrom
(cavendish, mas). Evaluation of the potential of powdered pectin in banana
d/
ac.i
ry
libra
tp://
.id/
.id/
ac
ac
bunches of prebiotik using
nej.the bacteria Lactobacillus acidophilus.
nej.
j.
.une
ry.u
ry.u
ry
ra
bra whiteness degree of powder,
The //parameters
were observed i.e.//lithe
libra
//lib
:
http
:
http
/
c.id
j.a
.une
:
http
moisture content, pectin content, polyphenols content of the banana bunches
and prebiotic properties
results
/
/
dpowder,
id/ of the banana pectin. The
id/ showed that
.
.
c
c
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
different varieties of.ubananas
can be ti diverse the.uwhiteness
degree, moisture .une
y n
y n
r
r
a
a
r
r
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
content,ttpectin
content,
polyphenol
content
and
percentage
of
probiotic
growth.
:
:
:
h p
http
http
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
tp
Whiteness degree, moisture and polyphenol content af banana bunches powder
/
/
/
variation. The highestc.moisture
content was cavendish
id/
.idwere
c.idbanana bunches,
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
ne
.une degree was kepok banana
.ubunches.
while the highestawhiteness
The highest pectinary.un
y
y
r
r
a
br
libr
libr
://Pectin
://liand
p
p
tp://mas banana bunches (9,35%).
t
t
t
t
contenthtwas
content
of
agung,
kepok
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
cavendish banana bunches respectively were 7,65%, 7,14%, and 4,89%. The
/
/
/
.id/ on percentage
c.idvariant of variety showed jvariant
c.id of pectin prebiotic potency
cbased
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
of L. Acidophilus
r growth. The highest value /of
rL. Acidophilus growth percentage
r
libr
://lib
:/ lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h than mas (14,32%), cavendishh(12,49%),
in the h
pectin media was kepok (16,79%)
/
c.id
tp:/
ary
/libr
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
/
ix
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
ry.u
h
.id/
y.u
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
and agung
ht (4,76%). It can be concluded
ht that pectin extracted from kepok
ht banana
bunches showed the highest prebiotic properties based on L. Acidophilus growth
d/
.id/ cavendish, and agung)..ac.id/
ac.i than three of banana varieties
ac(mas,
.
.
j
j
j
e
e
un
un
une
.
.
.
y
y
y
r
r
r
a
a
libra
/libr
/libr
/
/
:
:
p
p
tp://
t
t
ht
ht
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
ry.u
y.u
y.u
/
rary
.id/
rary
://lib
http
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
x
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
/
rary
://lib
http
ac
nej.
y.u
ht
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
tp:/
ry.u
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
rary
://lib
http
.id/
ac
nej.
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
y.u
/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
PRAKATA
ht
ht
d/
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
d/
d/
Puji syukur ke ehadirat
ac.i Allah SWT atas segala erahmat
ac.i dan karunia-Nya
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
.un
y.unmenyelesaikan skripsi yang
yberjudul
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
sehingga penulis
dapat
“Karakteristik
Bubuk
/lib
/lib
/lib
j.a
.une
rary
lib
tp://
ry.u
h
.id/
ac
nej.
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
ttp:/
ttp:/
ttp:/
h
Tandanh Pisang dari Empat Varietas danh Potensi Pektinnya Sebagai Prebiotik
Bagi
Lactobacillus acidophilus”. Skripsi
/ ini disusun untuk memenuhi
/salah satu syarat
d
d
i
i
.
.
c
j.ac
ej.a Teknologi Hasil
menyelesaikan pendidikan
une Strata Satu (S1) padaunJurusan
id/
.ac.
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.
ry.
a
a
r
r
b
b
i
i
Pertanian,pFakultas
Teknologi Pertanian, Universitas
Jember
://l
://l
htt
http
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
h
Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh
/
/terimakasih kepada:
/
/
itu, penulis mengucapkan
.idkarena
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
1. Dr. Ir. Iwan Taruna,
.une M.Eng., selaku DekanarFakultas
.une Teknologi Pertanian,ary.une
y
y
r
a
r
r
r
://lib Jember;
://lib
://lib
p
p
p
Universitas
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
2.
d/
ac.i
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
3.
d/
ac.i
j.
.une
rary
lib
tp://
4.
d/
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
ry.u
7.
d/
ac.i
nej.
u
ry.
libra
tp://
nej
tp:/
ary
/libr
/
nej
.id/
u
u
ac
nej.
u
y.
y.
y.
Dr. Nurhayati,
brar S.TP., M.Si. sebagai pemilik
brar proyek penelitian yang telah
brar
//li
//li
//li
:
ttp: untuk dapat melaksanakanhpenelitian
ttp:
http
memberikan
kesempatan kepada h
saya
ini serta segala bantuan dan pengarahan selama penelitian dan penulisan
skripsi ini;
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
ry
ry
/
c.id
j.a
.une
ry
a
bra
Ir. Sukatiningsih
M.S. selaku Dosen//liPembimbing
Anggota yang //telah
libra
/libr
/
:
:
:
p
p
p
t
t
t
ht
ht
ht
meluangkan waktu dan pikiran guna memberikan bimbingan dan pengarahan
demi kemajuan penyelesaian
d/penelitian dan penulisan skripsi;
d/
Ir. Giyarto M.Sc. selaku Dosen Pembimbing Akademik, yang telah
/
/
meluangkan waktu dan cperhatian
dalam bentuk nasihat
.id/
c.iddan teguran yang
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une kegiatan bimbingan akademik;
.une
.une
sangat berartiarselama
y
y
y
r
r
a
a
r
r
r
//lib
//lib
//lib
:
:
tp: Hasil
Seluruh
Mikrobiologi Panganhtdan
http karyawan dan teknisi Laboratorium
http
Pertanian, Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan Hasil Pertanian, dan
d/
d/
.id/
.i
.i
Laboratorium Rekayasa
j.ac Proses Hasil Pertanian di
j.acFakultas Teknologi
.une
y
r
a
Pertanian,
Universitas
Jember;
r
://lib
p
t
t
h
/
c.id
j.a
.une
/
id
id
Pertanian Fakultas Teknologi
.ac. Pertanian, Universitas Jember;
.ac.
/
c.i
c.i
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
e
5. Ir Tamtarini, M.S,
y.unNiken Widya Palupi, S.TP,M.Sc,
y.un dan Dr. Triana Lindriati
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
//lib
S.T,.
M.P
penulisan skripsi; ttp://lib
://libatas saran dan evaluasi demi
:perbaikan
p
p
t
t
t
t
h
h
h
6.
libra
/
/
:
p
t
Ir. Mukhammad Fauzi, M.Si., selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil
:/
http
ary
/libr
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
://
http
/
c.id
j.a
.une
une
ry.
libra
ac
nej.
ht
/
xi
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
.id/
ac
nej.
y.u
8.
ry.u
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
Ayahanda
Sartono, Ibunda Sukemi
ht
ht Nuraini, dan kakakku ArieshtSetyorini
yang telah memberikan doa dan dorongan demi terselesaikannya skripsi ini;
/
d/
d/
d/
c.id memberikan banyak jtantangan
baru demi
ac.i 9. Adek Liisha yangej.atelah
ac.i
ac.i
.
.
.
j
j
e
e
e
un
y.un
y.semangatku
y.unskripsi ini;
y.un
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
r
membangkitkan
dalam
menyelesaikan
lib
lib
lib
lib
tp://
tp://
tp://
tp://
t
t
t
h
h
h
10. Teman-teman Jurusan Teknologi Hasil Pertanian angkatan 2008 yang telah
id/
.ac.
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e tepung pisang, atas kebersamaan
e selama penelitian;
e
11. Tim peneliti pembuatan
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
12. Semua
/lib yang telah membantu tpenulis
:/pihak
://lib dalam menyelesaikan skripsi
://libini
p
p
p
t
t
t
t
t
h
h
h
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
memberikan dukungan dan semangat;
/
baik secara langsung maupun tidak langsung.
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
/segala kritik dan saran dari .isemua
/
/
Penulis juga menerima
pihak demi
c.id
c d
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e Akhirnya penulis berharap,
e
e
kesempurnaan skripsi
skripsi ini dapat ry.un
.unini.
.unsemoga
y
y
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
bermanfaat.
t
t
t
t
t
t
h
h
h
/
/
c.idJember, oktober 2013 j.ac.id
a
.
j
.une
.une
y
y
r
r
a
a
r
libr
://lib
p
tp://
t
t
h
/
c.id
j.a
.une
rary
lib
tp://
rary
://lib
http
.id/
ry.u
ry.u
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
/
y.u
ary
/libr
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
ac
nej.
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
h
.id/
ac
nej.
ry.u
.id/
ac
nej.
h
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
.id/
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
xii
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
.id/
tp:/
rary
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
://lib
http
h
libra
/
/
:
p
t
ht
.id/
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
j.a
.une
.id/
ac
nej.
Penulis
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
c.id
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
rary
/
/
c.id
y
y
:/
http
:/
http
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................
ii
HALAMAN MOTO .........................................................................................
/
/
iii
HALAMAN PENGESAHAN ..........................................................................
vi
id
.ac.
/
c.id
j.a
.une
Halaman
r
ar
ar
HALAMAN/lJUDUL
ibra ........................................................................................
/libr
/libr i
id/
.ac.
id
.ac.
.id/
c
ej
ej
ej.a
HALAMAN PERNYATAAN
..........................................................................
iv
n
n
n
u
u
u
.
.
.
rary
rary
rvary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
HALAMAN
PEMBIMBING
...........................................................................
/
/
/
/
/
/
:
:
:
http
http
http
nej
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
y
ac
nej.
ht
c.id
j.a
.une
:/
http
libra
/
/
:
p
t
.id/
y.u
DAFTAR
ht ISI
c.id
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
ac
nej.
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
/
/
/
...................................................................................................
vii
.idRINGKASAN
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
SUMMARY ......................................................................................................
ix ry.un
.une
.une
y
y
r
r
a
a
a
r
r
libr
://.......................................................................................................
://lib
://libxii
p
p
p
PRAKATA
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
DAFTAR ISI .....................................................................................................
xi
/
/
/
/
xv
c.idDAFTAR TABEL ............................................................................................
c.id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
.une
.un......................................................................................
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
DAFTAR
GAMBAR
xvi
a
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h LAMPIRAN ...................................................................................
h
h
DAFTAR
xvii
BAB 1. PENDAHULUAN ................................................................................
1
1.1 Latar Belakang
nej. ...............................................................................
nej.
1
d/
ac.i
j.
.une
ry
libra
tp://
ry.u
d/
c.i
ej.a
.un
tp
ry.u
1.3 Tujuan .............................................................................................
3
1.4 Batasan Masalah .............................................................................
d/
d/
3
c.i
ej.a
d/
ac.i
2.1 Pisang .............................................................................................
5
/
/
2.2 Manfaat Bagian-Bagian
Tanaman Pisang ...................................
c.id
c.id
6
a
nej.
tp:/
.id/
ac
nej.
a
nej.
.id/
ac
nej.
u
2.5 Pektin .............................................................................................. 11
d/
d/
.i
.i
2.5.1 Pengertian
11
j.acdan Sumber Pektin .................................................
j.ac
.id/
ac
nej.
.une
.une
y
y
r
r
ry.u
a
a
a
2.5.2
Struktur
dan
komposisi
kimia
pektin
.......................................
13
r
r
r
b
b
b
://li
://li
://li
http 2.5.3 Sifat-sifat pektin .......................................................................
http
http 14
/
c.id
j.a
.une
c.i
ej.a
7ary.
r
r
r
b
b
b
i
i
i
l
://l
://l
p://Pembuatan
bubuk ..........................................................................
htt2.4
http
http 10
tp://
ary
/libr
ry
u
u
2.3 Produksi
ary. pisang .............................................................................
ary.
nej.
u
:
http
3 .u
y
y
r
r
a
a
ary
r
r
r
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
BAB 2. tTINJAUAN
PUSTAKA
........................................................................
5
:
:
:
h tp
http
http
.id/
ry.
libra
:
http
/
c.id
j.a
.une
n
1.5 Manfaat.u...........................................................................................
.un
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
ry.u
d/
ac.i
a
ra
ra
1.2 /Perumusan
Masalah ......................................................................
/libr
//lib
//lib 3
:
http
rary
b
i
l
/
/
:
d/
ac.i
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
/
xiii
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
2.5.4 Ekstraksi pektin ........................................................................
15
ht
ht
2.6 Probiotik ......................................................................................... 16
d/
d/
d/
d/
17
ac.i BAB 3. METODE PENELITIAN
ac.i .....................................................................
ac.i
ac.i
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
e
n
y.un
y.udan
y.un
y.un
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
r
3.1
Tempat
Waktu
Penelitian
......................................................
17
ib
lib
lib
lib
p://l
tp://
tp://
tp://
t
t
htt3.2
h
h
Bahan dan Alat Penelitian ............................................................ 17
id/
.ac.
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
3.3 Metode Penelitian...........................................................................
17
/
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
e
3.3.1 Rancangan
Penelitian .............................................................
17
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
ib Pelaksanaan Penelitian ...........................................................
://l3.3.2
://lib
://lib18
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
3.3.3 Parameter Pengamatan ........................................................... 20
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
3.3.4 Prosedur Analisis
21
.id/ ...................................................................
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
ac
nej.
BAB 4. HASIL DAN
24 ry.u
ry.uPEMBAHASAN .............................................................
ry.u
a
a
r
r
ra
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
24
t Derajat Putih Bubuk Tandan
ht4.1
htt Pisang ............................................
htt
4.2 Kadar Air Bubuk Tandan Pisang .................................................. 25
d/
ac.i
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
/
.id/
id
.id Tandan Pisang ........................................
4.3 Kadar Polifenol
26
.acBubuk
.ac.
nej.
nej
nej
u
u
ac
nej.
u
.
y. Pektin ............................................................................
y.
4.4 Rendemen
rary
brar
brar
b27
/li
://li
://li
tp:/Populasi
ht4.5
http Pektin .........................................
http 28
Probiotik pada Media
BAB 5. PENUTUP.............................................................................................. 31
d/
ac.i
.id/
ry
libra
tp://
ry.u
ry.u
:
http
/
c.id
j.a
.une
ry
a
ra
ra
4.2 /Saran
/libr ................................................................................................
//lib
//lib31
:
http
:
http
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 32
........................................................................................................
35
/
/
dLAMPIRAN
id/
id/
.
.
c
c
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
e
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
tp
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
/
y.u
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
tp:/
.id/
ac
4.1 Kesimpulan
31
j.ac
ne......................................................................................
nej.
j.
.une
/
xiv
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
ht
/
rary
lib
tp://
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
:/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
ry.u
y.u
y.u
/
/
rary
://lib
http
.id/
ry.u
rary
://lib
http
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ry.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
xv
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
y.u
ht
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
rary
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
h
.id/
ry.u
.id/
ac
nej.
h
.id/
ac
nej.
j.a
.une
:/
.id/
ac
nej.
h
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
Halaman
http
.id/
ry.u
lib
tp://
/
c.id
j.a
.une
http
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ary
ary
ary
2.1 Jumlah produksi
/libr pisang didaerah sentra pisang
/libr indonesia ............................./libr8
:/
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
ht
c.id
j.a
.une
http
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
DAFTAR
ht TABEL
c.id
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
h
.id/
y.u
tp:/
ry.u
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
rary
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
y
ary
ary
2.1 Bentuk tanaman
brar
/libr pisang dan tandan pisang/li....................................................
/libr6
ttp:/
ttp:/
ttp:/
9
2.3 Sruktur dinding sel .........................................................................................
12
/
/
id/
.ac.
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
eα-galakturonat ...............................................................
e
e
2.4 Struktur kimia asam
13
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
lib poligalakturonat ......................................................................
2.5 Struktur
://asam
://lib
://lib13
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
nej
ry.u
/
c.id
j.a
.une
Halaman
h pisang yang dihasilkan petani
h senduro ..............................................
h
2.2 Ragam
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
DAFTAR
htGAMBAR
c.id
lib
tp://
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
3.1 Diagram alir pembuatan bubuk tandan pisang ............................................... 19
/ Diagram alir ekstraksi pektin
/bubuk tandan pisang .......................................
/
/
20
.id3.2
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
ne tandan pisang .........................................................
4.1 Derajat putih (W)
24 ry.un
.ububuk
.une
y
y
r
r
a
a
a
r
r
ibr
://lbubuk
://lib
://lib25
p
p
p
4.2 Kadar
air
tandan
pisang
.......................................................................
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
4.3 Kadar polifenol bubuk tandan pisang ............................................................ 27
/
/
/
/
28
c.id4.4 Rendemen pektin............................................................................................
c.id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
ne
.une
.unbakteri
.utandan
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
4.5
Persentase
populasi
probiotik
pektin
bubuk
pisang
...............
29
a
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h
/
c.id
j.a
.une
rary
lib
tp://
rary
://lib
http
.id/
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
y.u
/
ary
/libr
ary
/libr
:/
http
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
h
.id/
y.u
.id/
ac
nej.
h
.id/
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
ry.u
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
xvi
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
.id/
tp:/
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
ht
/
rary
lib
tp://
ry.u
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
y.u
/
rary
/
rary
://lib
http
.id/
ry.u
rary
://lib
http
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ry.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
xvii
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
y.u
ht
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
h
.id/
y.u
.id/
ac
nej.
h
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
Halaman
.id/
ac
nej.
h
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e tand
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
/
rary
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
.id/
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
.id/
ac
nej.
ry.u
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ry.u
ry.u
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
://l
://l
://l
KARAKTERISTIK
BUBUK TANDAN
PISANG DARI EMPAT
http
http
http
VARIETAS DAN POTENSI PEKTINNYA SEBAGAI
PREBIOTIK .BAGI
Lactobacillus acidophilus
/
/
/
/
c.id
c id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
/
ry.u
libra
tp://
d
ac.i
.
j
e
n
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
rary
(DPU)
(DPA)
rary
.id/
ac
nej.
h
/
/
c.id
://lib
http
h
ry.u
/
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
d
JURUSANj.aTEKNOLOGI
HASIL PERTANIAN
c.id
ac.i
.
j
e
e
n
TEKNOLOGI PERTANIAN
y.un
rFAKULTAS
ry.u
a
a
r
r
b
b
UNIVERSITAS://JEMBER
li
://li
http
http
2013
/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
h
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
rary
://lib
http
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
j.a
.une
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
ac
nej.
ry.uNurhayati, S.TP., M.Si. brary.u
a
r
Dr.
b
i
://l Ir. Sukatiningsih M.S. ttp://li
p
t
t
h
h
ry.u
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
.id/
.id/
y.u
ht
Oleh
ac
nej.
ac
nej.
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ej.a
n
u
Prasetyo Dwi Laksono
.
ry
ibra
l
/
NIM 081710101064
/
:
http
ry.u
a
/libr
/
:
p
t
t
.id/
lib
tp://
SKRIPSI ry.u
ibra
l
/
/
:
http
ht
d
ac.i
.
j
e
n
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
/
rary
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
/
/
/
.id/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e BUBUK TANDAN PISANG
e DARI EMPAT .une
KARAKTERISTIK
y.un
y.un
r
r
a
a
r
r
rary
VARIETAS
DAN
POTENSI
PEKTINNYA
SEBAGAI
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
http PREBIOTIK BAGI Lactobacillus
http
acidophilus http
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
d/
ac.i
nej.
y.u
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
/
rary
rary
://lib
http
ac
nej.
y.u
rary
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
.id/
y.u
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
h
ry.u
ry.u
h
h
/
/
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
JURUSAN
PERTANIAN
.une TEKNOLOGI HASIL
.une
y
y
r
r
a
a
r FAKULTAS TEKNOLOGI
librPERTANIAN
://lib
://JEMBER
p
p
t
t
UNIVERSITAS
t
t
h
h
/
c.id
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
2013
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
.id/
ry.u
ac
nej.
.id/
ry.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
rary
://lib
http
ac
nej.
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
i
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
oleh
Prasetyo Dwi Laksono
libra
/
/
:
p
NIM 081710101064
htt
h
/
c.id
j.a
.une
://lib
http
.id/
ry.u
ary
/libr
.id/
y.u
/
j.a
.une
.id/
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
c.id
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
ry.u
h
SKRIPSI
nej.
c.id
libra
/
/
:
p
t
d/
ac.i
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
y.u
.id/
ac
nej.
r
r
rar
diajukan
salah satu syarat
ibraguna melengkapi tugas akhir:/dan
ibmemenuhi
ibra
l
l
l
/
/
/
/
/
:
:
httpuntuk menyelesaikan Program Studi
http Teknologi Hasil Pertanian (S1)http
dan mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian
j.a
.une
lib
tp://
.id/
ac
nej.
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
tp:/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
ry.u
h
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
PERSEMBAHAN
ht
ht
/
d/
d/
d/
ac.i
ac.i
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
e
e
Segala puji hanya
hidup ini, yang y.un
y.un milik allah yang telah menganugerahkan
y.un
r
r
a
a
r
r
b
b
brar
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
senantiasa
http pula memberikan rahmat
http dan hidayah-Nya sehingga
http dapat
c.id
j.a
.une
rary
lib
tp://
menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. Teriring sholawat untuk Rasulullah
/
/
/
/
SAW sang tauladan
.idMuhammad
c.id umat manusia. Persembahan
c.iddan terima kasih
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
.une
yorang-orang
y.un saya, antara lain:
y.un
saya ucapkan pada
yang berarti dalam
hidup
r
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
1. Ayahanda Sartono dan Ibunda Sukemi Nuraini yang dengan kesabaran kasih
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
sayangnya selalu memanjatkan
.id/ do’a untuk anaknya, memberi
.id/ motivasi dan
ac
nej.
.id/
ac
nej.
semangat untuk
studi ini.
u
ry.menyelesaikan
ac
nej.
ry.u
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
://l
://l
://l
2. Kakak
http Aries Setyorini dan Kakak
http Idham Kholid terima kasih
http untuk
semangat, do’a dan kasih sayang yang telah aku dapatkan.
/
/
.id/3. Adek Liisha terima .kasih
.id/ sehingga dapat
c.id atas kebersamaan selama
cini
c.id
a
a
a
.
.
j
j
j
une
.une dalam penyelesaian skripsi
.ini.
.une
y
y
y
r
r
r
memacu semangatku
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h dan DPA-ku Dr. Nurhayati,h S.TP., M.Si. dan Ir. Sukatiningsih
h M.S.,
4. DPU
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
d/
ac.i
j.
.une
rary
lib
tp://
/
c.id
j.a
.une
lainnya.
/
c.id
j.a
.une
ry
ry
d/
/
c.id
j.a
.une
ry
a
ra teman-teman di Taman /Kanak-kanak,
5. Guru-guru
Sekolah Dasar Negeri
libra
/libdan
/libr
/
/
/
:
:
:
p
p
p
t
t
t
ht 3 Panti, Sekolah Menengah
ht Pertama Negeri 1 Panti dan
ht Sekolah
Kemiri
Menengah Atas Muhammadiyah
/ 3 Jember.
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e khususnya di Panti city terimakasih
e
6. Keluarga besar .PSHT
kebersamaannya, .une
y un
y.un
r
r
a
a
r
r
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
banyak
pengalaman
menarik
yang
aku
dapatkan
dalam
organisasi
ini...salam
:
:
:
http
http
http
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
yang selalu sabar dan telaten membimbing skripsiku dan tim pengajar FTP
tp
persaudaraan dhulur...Jayalah SETIA HATI TERATE...!!!!
/
/
/
.id/7. Saudara-saudara THP.a2008
c.id dikhususkan buat “NGOPI
c.idLOVERS, Sahid,
c.id
a
a
.
.
j
j
j
e
ne
.une De pe, Imelda, Mita mie,
.uhunipoe,
Dian Teguh,arAnyak,
Erina, Dwi Riskyary.un
y
y
r
a
r
r
ibr
://libdll” makasih kebersamaannya
://lselama
://libma
p
p
p
t
t
t
Buayana,
ini.
Aku
gakk
akan
lupa
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
d/
ac.i
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
kalian dan aku berharap kebersamaan ini akan berlanjut sampekk tuwekkk yo
.id/
.u
.u
://
://
/
http
c.id
tp:/
ac
nej.
ary
8. Almamater
Teknologi Pertanian,ib
Jember.
rary
librFakultas
l Universitas
http
j.a
.une
ary
/libr
.id/
ac
nej.
rekkk...
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
ii
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
/
rary
/
id/
.ac.
nej
ry.u
/
c.id
j.a
.une
j.a
.une
rary
://lib
http
:/
http
ALLAH mentakdirkan
/ JODOH, Tapi tak tahu siapa DIA?
/
.id
.id/
.id
ac
nej.
/
c.id
ry kapan kita MATI?
ary
ALLAH
bratahu
/libr mentakdirkan UMUR, Tapi/litak
:/
http
libra
/
/
:
p
t
y.u
ht
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
MOTTO
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ac
nej.
ry.u
ry.u
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
ALLAH
://l mentakdirkan REJEKI,ttTapi
://ltak tahu berapa, dimana dan
://l
http
h p
http
Lewat mana MENDAPATKANNYA?
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
ac
nej.
ALLAH mentakdirkan
SIAL,
.u NASIB, Tapi tak tahu kapan
.u kapan BERUNTUNG?ary.u
rary
rary
r
/lib
/lib
:/
http
/lib
:/
http
:/
http
TUHAN mentakdirkan manusia tidak hanya dengan TANDA MATI atau
d/
ac.i
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
nej
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
nej
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
t
ht dalam TAKDIR, manusia hdiberi
ht
Artinya,
peluang besar untuk MENCARI,
BERUSAHA dan BERKARYA. YAKINLAH!!!
d/
ac.i
j.
.une
rary
lib
tp://
rary
://lib
http
ry.u
rary
://lib
http
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
iii
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
.id/
tp:/
/
d
id
HARGA MATI,
ac.i
.ac. tetapi menyisakan TANDA .TANYA.
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
ary
/libr
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
PERNYATAAN
ht
ht
/
c.id
c.i
Saya yang bertanda
ej.a tangan di bawah ini:
j.a
.une
.un
:/
http
NIM
: 081710101064
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ary
rary : Prasetyo Dwi Laksono
/libnama
/libr
tp:/
.id/
ac
nej.
d/
c.id
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
:/
http
/
/
/
/
.idmenyatakan
dengan sesungguhnya
bahwa karya ilmiah
c.id
c.id yang berjudul
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
ne
y.uTandan
y.un dan Potensi Pektinnya
y.un
“Karakteristik Bubuk
Pisang Dari Empat
Varietas
r
r
r
a
a
a
r
r
r
lib
://lib
://lib
p
p
tp://
t
t
t
t
sebagaihtPrebiotik
Bagi Lactobacillus acidophilus”
adalah
benar-benar
hasil
h
h karya
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
sendiri, kecuali kutipan yang sudah saya sebutkan sumbernya, belum pernah
/
/
/
id/
c.iddiajukan pada institusi mana
c.pun,
c.idSaya bertanggung
c.id
a
a
a
a
dan
bukan
karya
jiplakan.
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r dengan sikap ilmiah yang harus
r
jawab atas keabsahan
dan kebenaran isinya sesuai
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h tinggi.
h
h
dijunjung
Demikian pernyataan ini
d/ saya buat dengan sebenarnya,
d/ tanpa adanya
i
i
.
.
c
c
a mendapat sanksi
ej.a pihak mana pun serta.ubersedia
tekanan dan paksaan
nej.
.undari
/
une
ry.
libra
rary
rary
b
b
i
i
l
l
/
/
akademiktpjika
ini tidak benar.
:/ ternyata di kemudian haritpernyataan
:/
ht
h tp
tp://
/
c.id
j.a
.une
j.a
.une
h
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
y.u
/
y.u
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
.id/
ry.u
ac
nej.
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
ac
nej.
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ht
ry.u
ry.u
Prasetyo
Dwi Laksono
a
a
r
r
b
b
i
i
l
://l
NIM 081710101064 http://
http
h
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ac
nej.
9 Oktober 2013
ry
ry
aJember,
r
b
i
ibra
l
l
Yang
menyatakan,
/
/
/
/
:
:
http
http
ry
a
/libr
/
:
p
t
t
.id/
tp:/
/
c.id
ry
libra
tp://
.id/
.id
j.ac
/
iv
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
/
rary
y.u
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
rary
://lib
http
.id/
ac
nej.
SKRIPSI
ht
c.id
lib
tp://
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
rary
://lib
http
KARAKTERISTIK BUBUK TANDAN PISANG DARI EMPAT VARIETAS
DAN POTENSI PEKTINNYA/ SEBAGAI PREBIOTIK BAGI
/ Lactobacillus
d/
c.i
ej.a
.id
.un
rary
b
i
l
/
/
:
ac
nej.
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ry.u
/
rary
lib
tp://
d/
.un
rary
b
i
l
/
/
:
/
rary
://lib
http
c.i
ej.a
Dosen Pembimbing Utama
d/
.id/
ry.u
y.u
y.u
/
ary
/libr
ary
/libr
:/
http
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
ry.u
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
rary
.i
j.ac M.S.
e
n
: Ir. Sukatiningsih
ry.u
a
r
b
i
l
tp://
ac
nej.
/
c.id
v
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
://lib
http
ht
.id/
ac
nej.
ht
: Dr. Nurhayati, S.TP.,
d/ M.Si.
c.i
ej.a
h
libra
/
/
:
p
t
ry
:
http
ry
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
j.a
.une
ra
Pembimbing:
//lib
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
c.id
Dosen Pembimbing
.un Anggota
tp
ry.u
h
c.id
j.a
.une
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
.id/
Dwi Laksono
cPrasetyo
c.id
a
a
.
.
j
j
.une
.une
y
y
r
r
NIM
081710101064
a
a
r
r
://lib
://lib
p
p
t
t
t
t
h
h
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ibra
l
/
/
:
p
Oleh
tt
h
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
h
.id/
ry.u
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
http
.id/
.id
acidophilus
.u
rary
b
i
l
/
/
:
tp
tp:/
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
rary
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
PENGESAHAN
ht
c.id
lib
tp://
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
y
y
ary
Skripsi berjudul
brar dari Empat Varietas dan/librar
/libr“Karakteristik Bubuk Tandan/liPisang
ttp:/
ttp:/
ttp:/
h Lactobacillus Acidophilus” telah
h diuji
Potensih Pektinnya Sebagai Prebiotik Bagi
dan disahkan pada:
id/
.ac.
/
/
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
e September 2013
e
hari, tanggal : Kamis,
26
y.un
y.un
r
r
a
a
r
r
tempat p://lib: Fakultas Teknologi Pertanian,
Universitas Jember
://lib
p
t
t
t
t
h
h
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
j.
.une
rary
lib
tp://
ry.u
ry.u
h
y.u
.id/
ary
/libr
.id/
ac
nej.
y.u
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ry.u
h
Dr. Yuli Witono, S.TP.,M.P
NIP.
/ 196912121998021001
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ht
/
.id/
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
Mengesahkan
Dekan,
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
rary
://lib
http
.i
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
vi
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
Dr. Triana Lindriati, S.T. M.P
NIP. 196808141998032001
d/
ac
nej.
.id/
tp:/
rary
://lib
http
h
libra
/
/
:
p
t
ht
j.
.une
.i
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
d/
ac.i
Niken Widya Palupi, S.TP. M.Sc
NIP. 197802052003122001
d/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
Anggota
d/
ac.i
rary
.id/
.id/
ac
nej.
u
j.
.une
://lib
http
ac
nej.
h
h
Sekretaris
d/
ac.i
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.
Ir. Tamtarini
raM.S
b
i
l
/
NIP 194909151980102001
ttp:/
ht
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
.id/
http
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
Tim Penguji:ry.u
ra
Ketua,
://lib
h
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
c.id
ary
/libr
.id/
y.u
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
RINGKASAN
ht
ht
id/
id/
.un
/
c.id
c.
c.
Karakteristik Bubuk
ej.a Tandan Pisang dari Empat
ej.aVarietas dan Potensi
j.a
.une
.un
ry
ry
ry
Pektinnya sebagai
ibra Prebiotik Bagi Lactobacillus
ibra acidophilus; Prasetyo://lDwi
ibra
l
l
/
/
/
/
:
:
tp
http081710101064; 2013; 38 halaman;
http Jurusan Teknologi HasilhtPertanian
Laksono,
tp:/
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas
Jember.
/
id/
.ac.
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e pisang yang kurang .une
Tandan pisang
merupakan limbah dari tanaman
y.un
y.un
r
r
a
a
r
r
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
termanfaatkan
secara
maksimal.
Pada
umumnya
bagian
dari
tanaman
pisang
/
/
/
/
/
/
:
:
:
http
http
http
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
ac
nej.
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
mengandung senyawa serat baik yang larut air maupun yang tidak larut air.
/
/ hemiselulose, pektin dan gum.
/ Limbah tandan
/
serat terdiri atas selulose,
.idSenyawa
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
ne selanjutnya bubuk tandan
pisang dapat dibuat
.ububuk
.une pisang dapat diekstrakary.une
y
y
r
r
a
a
r
r
/libr
//lib merupakan polisakarida
//lib air yang mempunyai sifat
:Pektin
:larut
:/dapat
p
p
p
pektinnya.
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
larut didalam pelarut polar. Pektin berpotensi meningkatkan populasi probiotik
/
/
.id/
.id/
dari penelitian ini.acadalah
mengetahui
c.idLactobacillus acidophilus.
cTujuan
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
j
ne
une pisang, rendemen pektin
.une
.tandan
.ububuk
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
karakteristik
bubuk
tandan
pisang
serta
a
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h dalam meningkatkan populasi
h probiotik Lactobacillus acidophillus.
h
potensinya
d/
ac.i
.id/
.id/
ac
.ac potensi prebiotik berdasarkan
analisis rendemen pektin
nejserta
nej. kemampuan bubuk
j.
.une
ry
libra
tp://
Penelitian meliputi dua tahap yaitu pembuatan bubuk tandan pisang dan
ry.u
ry.u
ry
ra
ra L. acidophilus. Bubuk tandan
ra
tandan pisang
//libsebagai adjunct (pembawa) probiotik
//lib
//lib
:
http
:
http
:
http
/
c.id
j.a
.une
pisang dibuat dari pisang jenis plantain (pisang kepok, agung) dan jenis banana
cavendish, mas). Evaluasi
/
/
d(pisang
id/ potensi prebiotik pektinabubuk
id/ tandan pisang
.
.
c
c
c.id
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
neacidophilus.
menggunakan bakteri
y.uL.
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
/lib faktor varietas pisangtp(pisang
Penelitian
://lib terdiri dari satu faktor
:/yaitu
://lib
p
p
t
t
t
t
t
h
h
h
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
tp
kepok, agung, cavendish dan mas) dengan pengulangan sebanyak dua kali. Data
/
/
/
/
diolah dengan menggunakan
metode deskriptif yang
.idpenelitian
c.id
c.id disajikan dalam
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
bentuk tabel atauagrafik.
y
y
y
r
r
r
a
a
r
r
r
://lib yang diamati meliputittpderajat
://lib putih, kadar air, kadar
://lib
p
p
t
t
t
t
Parameter
pektin,
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
kadar polifenol, dan uji potensi pertumbuhan berdasarkan peningkatan populasi
/
/
id/ pektin. Hasil penelitianacmenunjukkan
.id/
c.idprobiotik L. acidophilus pada
c.media
c.id
bahwa
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
varietas pisang
yang
berbeda menghasilkan derajat
r
r putih, kadar air, kadar pektin,
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h kadar
kadar polifenol
dan populasi bakteri probiotik
yang beragam. Derajat putih,
/
c.id
tp:/
ary
/libr
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
/
vii
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
ry.u
h
.id/
y.u
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
air dan
ht kadar polifenol bubuk tandan
ht pisang bervariasi. Kadar airht tertinggi
terdapat pada bubuk tandan pisang cavendish, sedangkan derajat putih (whiteness)
d/
d/
d/
d/
ac.i tertinggi terdapat pada bubuk
ac.i tandan pisang kepok. Rendemen
ac.i pektin tertinggi
ac.i
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
e
y.un
y.untandan mas yaitu sebesar
y.un Bubuk tandan pisang
y.un
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
r
terdapat
pada
tepung
9,35%.
lib
lib
lib
lib
tp://
tp://
tp://
tp://
t
t
t
h
h
h
agung, kepok dan cavendish memiliki rendemen pektin sebesar 7,65%; 7,14%;
dan 4,89%. Varietas pisang yang/ berbeda menunjukkan potensi /prebiotik pektin
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
yang beragam berdasarkan
persentase pertumbuhan
une
une L. acidophilus. Nilai
id/
.ac.
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
ry.
ry.
ry.u
a
a
a
r
r
r
b
b
b
i
i
i
persentasep:L.
//l acidophillus pada media ttpectin
//l
://l dari bubuk tandan pisang
:kepok
htt
h p
http
lebih tinggi (16,79%) dibandingkan dengan pektin dari tandan pisang mas
/
/ agung (4,76%). Hal ini .idapat
/ disimpulkan
/
cavendish (12,49%)
dan
.id(14,32%),
c.id
c d
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
ne
ne
bahwa pektin yang
dari tandan pisang
menunjukkan sifat ry.un
.udiekstrak
.ukepok
y
y
r
r
a
a
a
r
r
br
//lib
://liblebih baik karena persentase
://lipertumbuhan
:paling
p
p
p
prebiotik
yang
L.
acidophilus
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
tinggi dari ketiga varietas pisang (mas, cavendish dan agung).
.id/
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
rary
ry.u
rary
://lib
http
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
y.u
/
ary
/libr
ary
/libr
:/
http
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
h
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
h
ac
nej.
h
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
h
.id/
ry.u
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
viii
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
h
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
/
rary
://lib
http
ac
nej.
ht
c.id
j.a
.une
.id/
tp:/
y.u
ht
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
y.u
/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
SUMMARY
ht
ht
id/
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
id/
id/
.
.
c.
Characteristics of
Bunches Powder from
j.aBanana
j.acThe Four Varieties
j.ac
e
e
e
n
n
n
ry.u
ry.u
ry.u
and Their Pectin
acidophilus; Prasetyo
ibra
l/ ibra Potency as Prebiotic for/lLactobacillus
l/ ibra
j.a
.une
rary
lib
tp://
ry.u
h
.id/
ac
nej.
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
:/
:/
:/
ttp
http
http
Dwi Laksono,
081710101064; 2013;h 38 pages; Department Of Agriculture
Technology Faculty Of Agricultural
/ Technology University Of Jember.
/
id/
.ac.
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e that is under utilized. .une
The bunches of
bananas
is waste from banana uplants
y.un
y. n
r
r
a
a
r
r
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
The mainpcomponent
of
bunches
banana
is
fiber
compound
(soluble
and
insoluble
/
/
/
/
/
/
:
:
:
htt
http
http
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
fiber). The fiber compound is composed selulose, hemiselulose, pectin and gums.
/
/
/
/
is a water soluble polysaccharides.
The aims of this.idresearch
were to
.idPectin
c.id
c
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
characterize the physical
and
.uneof banana bunches powder
.uneevaluate quality of pectinary.une
y
y
r
r
a
a
r
r
libr
://libsupport probiotic (Lactobacillus
://lib
p
p
based hton
to
tp://their prebiotic properties
t
t
t
t
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
acidophilus) growth.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
/
.id/
d
This study includes.atwo
of banana
c.idstages, namely the creation.aof
c.ibunches
nej
nej
u
u
ac
nej.
u
.
.
powder, extracting
ary. Powder banana bunches
rarypectin from the bunches/lof
rbanana.
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
/
/
:/
:/
ttp:/ plantain type banana (kepok,
http agung) and the type hofttpbanana
made hfrom
(cavendish, mas). Evaluation of the potential of powdered pectin in banana
d/
ac.i
ry
libra
tp://
.id/
.id/
ac
ac
bunches of prebiotik using
nej.the bacteria Lactobacillus acidophilus.
nej.
j.
.une
ry.u
ry.u
ry
ra
bra whiteness degree of powder,
The //parameters
were observed i.e.//lithe
libra
//lib
:
http
:
http
/
c.id
j.a
.une
:
http
moisture content, pectin content, polyphenols content of the banana bunches
and prebiotic properties
results
/
/
dpowder,
id/ of the banana pectin. The
id/ showed that
.
.
c
c
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
different varieties of.ubananas
can be ti diverse the.uwhiteness
degree, moisture .une
y n
y n
r
r
a
a
r
r
rary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
content,ttpectin
content,
polyphenol
content
and
percentage
of
probiotic
growth.
:
:
:
h p
http
http
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
tp
Whiteness degree, moisture and polyphenol content af banana bunches powder
/
/
/
variation. The highestc.moisture
content was cavendish
id/
.idwere
c.idbanana bunches,
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
ne
.une degree was kepok banana
.ubunches.
while the highestawhiteness
The highest pectinary.un
y
y
r
r
a
br
libr
libr
://Pectin
://liand
p
p
tp://mas banana bunches (9,35%).
t
t
t
t
contenthtwas
content
of
agung,
kepok
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
cavendish banana bunches respectively were 7,65%, 7,14%, and 4,89%. The
/
/
/
.id/ on percentage
c.idvariant of variety showed jvariant
c.id of pectin prebiotic potency
cbased
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
a
a
a
a
of L. Acidophilus
r growth. The highest value /of
rL. Acidophilus growth percentage
r
libr
://lib
:/ lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h than mas (14,32%), cavendishh(12,49%),
in the h
pectin media was kepok (16,79%)
/
c.id
tp:/
ary
/libr
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
/
ix
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
ry.u
h
.id/
y.u
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
and agung
ht (4,76%). It can be concluded
ht that pectin extracted from kepok
ht banana
bunches showed the highest prebiotic properties based on L. Acidophilus growth
d/
.id/ cavendish, and agung)..ac.id/
ac.i than three of banana varieties
ac(mas,
.
.
j
j
j
e
e
un
un
une
.
.
.
y
y
y
r
r
r
a
a
libra
/libr
/libr
/
/
:
:
p
p
tp://
t
t
ht
ht
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
ry.u
y.u
y.u
/
rary
.id/
rary
://lib
http
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
x
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
/
rary
://lib
http
ac
nej.
y.u
ht
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
tp:/
ry.u
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
rary
://lib
http
.id/
ac
nej.
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
y.u
/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
PRAKATA
ht
ht
d/
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
d/
d/
Puji syukur ke ehadirat
ac.i Allah SWT atas segala erahmat
ac.i dan karunia-Nya
ac.i
.
.
.
j
j
j
e
.un
y.unmenyelesaikan skripsi yang
yberjudul
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
sehingga penulis
dapat
“Karakteristik
Bubuk
/lib
/lib
/lib
j.a
.une
rary
lib
tp://
ry.u
h
.id/
ac
nej.
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
ttp:/
ttp:/
ttp:/
h
Tandanh Pisang dari Empat Varietas danh Potensi Pektinnya Sebagai Prebiotik
Bagi
Lactobacillus acidophilus”. Skripsi
/ ini disusun untuk memenuhi
/salah satu syarat
d
d
i
i
.
.
c
j.ac
ej.a Teknologi Hasil
menyelesaikan pendidikan
une Strata Satu (S1) padaunJurusan
id/
.ac.
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.
ry.
a
a
r
r
b
b
i
i
Pertanian,pFakultas
Teknologi Pertanian, Universitas
Jember
://l
://l
htt
http
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
h
Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh
/
/terimakasih kepada:
/
/
itu, penulis mengucapkan
.idkarena
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
1. Dr. Ir. Iwan Taruna,
.une M.Eng., selaku DekanarFakultas
.une Teknologi Pertanian,ary.une
y
y
r
a
r
r
r
://lib Jember;
://lib
://lib
p
p
p
Universitas
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
2.
d/
ac.i
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
3.
d/
ac.i
j.
.une
rary
lib
tp://
4.
d/
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
ry.u
7.
d/
ac.i
nej.
u
ry.
libra
tp://
nej
tp:/
ary
/libr
/
nej
.id/
u
u
ac
nej.
u
y.
y.
y.
Dr. Nurhayati,
brar S.TP., M.Si. sebagai pemilik
brar proyek penelitian yang telah
brar
//li
//li
//li
:
ttp: untuk dapat melaksanakanhpenelitian
ttp:
http
memberikan
kesempatan kepada h
saya
ini serta segala bantuan dan pengarahan selama penelitian dan penulisan
skripsi ini;
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
ry
ry
/
c.id
j.a
.une
ry
a
bra
Ir. Sukatiningsih
M.S. selaku Dosen//liPembimbing
Anggota yang //telah
libra
/libr
/
:
:
:
p
p
p
t
t
t
ht
ht
ht
meluangkan waktu dan pikiran guna memberikan bimbingan dan pengarahan
demi kemajuan penyelesaian
d/penelitian dan penulisan skripsi;
d/
Ir. Giyarto M.Sc. selaku Dosen Pembimbing Akademik, yang telah
/
/
meluangkan waktu dan cperhatian
dalam bentuk nasihat
.id/
c.iddan teguran yang
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une kegiatan bimbingan akademik;
.une
.une
sangat berartiarselama
y
y
y
r
r
a
a
r
r
r
//lib
//lib
//lib
:
:
tp: Hasil
Seluruh
Mikrobiologi Panganhtdan
http karyawan dan teknisi Laboratorium
http
Pertanian, Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan Hasil Pertanian, dan
d/
d/
.id/
.i
.i
Laboratorium Rekayasa
j.ac Proses Hasil Pertanian di
j.acFakultas Teknologi
.une
y
r
a
Pertanian,
Universitas
Jember;
r
://lib
p
t
t
h
/
c.id
j.a
.une
/
id
id
Pertanian Fakultas Teknologi
.ac. Pertanian, Universitas Jember;
.ac.
/
c.i
c.i
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
e
5. Ir Tamtarini, M.S,
y.unNiken Widya Palupi, S.TP,M.Sc,
y.un dan Dr. Triana Lindriati
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
//lib
S.T,.
M.P
penulisan skripsi; ttp://lib
://libatas saran dan evaluasi demi
:perbaikan
p
p
t
t
t
t
h
h
h
6.
libra
/
/
:
p
t
Ir. Mukhammad Fauzi, M.Si., selaku Ketua Jurusan Teknologi Hasil
:/
http
ary
/libr
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
://
http
/
c.id
j.a
.une
une
ry.
libra
ac
nej.
ht
/
xi
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
.id/
ac
nej.
y.u
8.
ry.u
h
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
Ayahanda
Sartono, Ibunda Sukemi
ht
ht Nuraini, dan kakakku ArieshtSetyorini
yang telah memberikan doa dan dorongan demi terselesaikannya skripsi ini;
/
d/
d/
d/
c.id memberikan banyak jtantangan
baru demi
ac.i 9. Adek Liisha yangej.atelah
ac.i
ac.i
.
.
.
j
j
e
e
e
un
y.un
y.semangatku
y.unskripsi ini;
y.un
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
r
membangkitkan
dalam
menyelesaikan
lib
lib
lib
lib
tp://
tp://
tp://
tp://
t
t
t
h
h
h
10. Teman-teman Jurusan Teknologi Hasil Pertanian angkatan 2008 yang telah
id/
.ac.
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e tepung pisang, atas kebersamaan
e selama penelitian;
e
11. Tim peneliti pembuatan
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
12. Semua
/lib yang telah membantu tpenulis
:/pihak
://lib dalam menyelesaikan skripsi
://libini
p
p
p
t
t
t
t
t
h
h
h
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
memberikan dukungan dan semangat;
/
baik secara langsung maupun tidak langsung.
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
/segala kritik dan saran dari .isemua
/
/
Penulis juga menerima
pihak demi
c.id
c d
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e Akhirnya penulis berharap,
e
e
kesempurnaan skripsi
skripsi ini dapat ry.un
.unini.
.unsemoga
y
y
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
bermanfaat.
t
t
t
t
t
t
h
h
h
/
/
c.idJember, oktober 2013 j.ac.id
a
.
j
.une
.une
y
y
r
r
a
a
r
libr
://lib
p
tp://
t
t
h
/
c.id
j.a
.une
rary
lib
tp://
rary
://lib
http
.id/
ry.u
ry.u
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
/
y.u
ary
/libr
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
ac
nej.
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
h
.id/
ac
nej.
ry.u
.id/
ac
nej.
h
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ry.u
.id/
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
xii
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
.id/
tp:/
rary
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
://lib
http
h
libra
/
/
:
p
t
ht
.id/
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
j.a
.une
.id/
ac
nej.
Penulis
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
c.id
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
rary
/
/
c.id
y
y
:/
http
:/
http
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................
ii
HALAMAN MOTO .........................................................................................
/
/
iii
HALAMAN PENGESAHAN ..........................................................................
vi
id
.ac.
/
c.id
j.a
.une
Halaman
r
ar
ar
HALAMAN/lJUDUL
ibra ........................................................................................
/libr
/libr i
id/
.ac.
id
.ac.
.id/
c
ej
ej
ej.a
HALAMAN PERNYATAAN
..........................................................................
iv
n
n
n
u
u
u
.
.
.
rary
rary
rvary
b
b
b
i
i
i
l
l
l
HALAMAN
PEMBIMBING
...........................................................................
/
/
/
/
/
/
:
:
:
http
http
http
nej
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
j.a
.une
y
ac
nej.
ht
c.id
j.a
.une
:/
http
libra
/
/
:
p
t
.id/
y.u
DAFTAR
ht ISI
c.id
lib
tp://
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
ac
nej.
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
/
/
/
...................................................................................................
vii
.idRINGKASAN
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
SUMMARY ......................................................................................................
ix ry.un
.une
.une
y
y
r
r
a
a
a
r
r
libr
://.......................................................................................................
://lib
://libxii
p
p
p
PRAKATA
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
DAFTAR ISI .....................................................................................................
xi
/
/
/
/
xv
c.idDAFTAR TABEL ............................................................................................
c.id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
.une
.un......................................................................................
.une
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
DAFTAR
GAMBAR
xvi
a
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h LAMPIRAN ...................................................................................
h
h
DAFTAR
xvii
BAB 1. PENDAHULUAN ................................................................................
1
1.1 Latar Belakang
nej. ...............................................................................
nej.
1
d/
ac.i
j.
.une
ry
libra
tp://
ry.u
d/
c.i
ej.a
.un
tp
ry.u
1.3 Tujuan .............................................................................................
3
1.4 Batasan Masalah .............................................................................
d/
d/
3
c.i
ej.a
d/
ac.i
2.1 Pisang .............................................................................................
5
/
/
2.2 Manfaat Bagian-Bagian
Tanaman Pisang ...................................
c.id
c.id
6
a
nej.
tp:/
.id/
ac
nej.
a
nej.
.id/
ac
nej.
u
2.5 Pektin .............................................................................................. 11
d/
d/
.i
.i
2.5.1 Pengertian
11
j.acdan Sumber Pektin .................................................
j.ac
.id/
ac
nej.
.une
.une
y
y
r
r
ry.u
a
a
a
2.5.2
Struktur
dan
komposisi
kimia
pektin
.......................................
13
r
r
r
b
b
b
://li
://li
://li
http 2.5.3 Sifat-sifat pektin .......................................................................
http
http 14
/
c.id
j.a
.une
c.i
ej.a
7ary.
r
r
r
b
b
b
i
i
i
l
://l
://l
p://Pembuatan
bubuk ..........................................................................
htt2.4
http
http 10
tp://
ary
/libr
ry
u
u
2.3 Produksi
ary. pisang .............................................................................
ary.
nej.
u
:
http
3 .u
y
y
r
r
a
a
ary
r
r
r
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
BAB 2. tTINJAUAN
PUSTAKA
........................................................................
5
:
:
:
h tp
http
http
.id/
ry.
libra
:
http
/
c.id
j.a
.une
n
1.5 Manfaat.u...........................................................................................
.un
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
ry.u
d/
ac.i
a
ra
ra
1.2 /Perumusan
Masalah ......................................................................
/libr
//lib
//lib 3
:
http
rary
b
i
l
/
/
:
d/
ac.i
/
c.id
j.a
.une
:/
http
ary
/libr
/
xiii
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
2.5.4 Ekstraksi pektin ........................................................................
15
ht
ht
2.6 Probiotik ......................................................................................... 16
d/
d/
d/
d/
17
ac.i BAB 3. METODE PENELITIAN
ac.i .....................................................................
ac.i
ac.i
.
.
.
.
j
j
j
j
e
e
e
e
n
y.un
y.udan
y.un
y.un
r
r
r
r
a
a
a
a
r
r
r
r
3.1
Tempat
Waktu
Penelitian
......................................................
17
ib
lib
lib
lib
p://l
tp://
tp://
tp://
t
t
htt3.2
h
h
Bahan dan Alat Penelitian ............................................................ 17
id/
.ac.
nej
ry.u
libra
/
/
:
p
t
3.3 Metode Penelitian...........................................................................
17
/
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
e
3.3.1 Rancangan
Penelitian .............................................................
17
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
ib Pelaksanaan Penelitian ...........................................................
://l3.3.2
://lib
://lib18
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
3.3.3 Parameter Pengamatan ........................................................... 20
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
3.3.4 Prosedur Analisis
21
.id/ ...................................................................
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
ac
nej.
BAB 4. HASIL DAN
24 ry.u
ry.uPEMBAHASAN .............................................................
ry.u
a
a
r
r
ra
b
b
b
i
i
i
l
l
l
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
24
t Derajat Putih Bubuk Tandan
ht4.1
htt Pisang ............................................
htt
4.2 Kadar Air Bubuk Tandan Pisang .................................................. 25
d/
ac.i
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
/
.id/
id
.id Tandan Pisang ........................................
4.3 Kadar Polifenol
26
.acBubuk
.ac.
nej.
nej
nej
u
u
ac
nej.
u
.
y. Pektin ............................................................................
y.
4.4 Rendemen
rary
brar
brar
b27
/li
://li
://li
tp:/Populasi
ht4.5
http Pektin .........................................
http 28
Probiotik pada Media
BAB 5. PENUTUP.............................................................................................. 31
d/
ac.i
.id/
ry
libra
tp://
ry.u
ry.u
:
http
/
c.id
j.a
.une
ry
a
ra
ra
4.2 /Saran
/libr ................................................................................................
//lib
//lib31
:
http
:
http
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 32
........................................................................................................
35
/
/
dLAMPIRAN
id/
id/
.
.
c
c
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
e
e
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
://lib
://lib
://lib
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
c.i
ej.a
.un
rary
b
i
l
/
/
:
tp
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
y.u
/
y.u
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
.id/
tp:/
.id/
ac
4.1 Kesimpulan
31
j.ac
ne......................................................................................
nej.
j.
.une
/
xiv
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
ht
/
rary
lib
tp://
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
:/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
ry.u
y.u
y.u
/
/
rary
://lib
http
.id/
ry.u
rary
://lib
http
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ry.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
xv
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
y.u
ht
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
rary
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
h
.id/
ry.u
.id/
ac
nej.
h
.id/
ac
nej.
j.a
.une
:/
.id/
ac
nej.
h
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
Halaman
http
.id/
ry.u
lib
tp://
/
c.id
j.a
.une
http
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ary
ary
ary
2.1 Jumlah produksi
/libr pisang didaerah sentra pisang
/libr indonesia ............................./libr8
:/
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
ht
c.id
j.a
.une
http
libra
/
/
:
p
t
.id/
ac
nej.
DAFTAR
ht TABEL
c.id
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
h
.id/
y.u
tp:/
ry.u
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
rary
.id/
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
j.a
.une
y
ary
ary
2.1 Bentuk tanaman
brar
/libr pisang dan tandan pisang/li....................................................
/libr6
ttp:/
ttp:/
ttp:/
9
2.3 Sruktur dinding sel .........................................................................................
12
/
/
id/
.ac.
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
eα-galakturonat ...............................................................
e
e
2.4 Struktur kimia asam
13
y.un
y.un
y.un
r
r
r
a
a
a
r
r
r
lib poligalakturonat ......................................................................
2.5 Struktur
://asam
://lib
://lib13
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
nej
ry.u
/
c.id
j.a
.une
Halaman
h pisang yang dihasilkan petani
h senduro ..............................................
h
2.2 Ragam
libra
/
/
:
p
t
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
DAFTAR
htGAMBAR
c.id
lib
tp://
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ac
nej.
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
3.1 Diagram alir pembuatan bubuk tandan pisang ............................................... 19
/ Diagram alir ekstraksi pektin
/bubuk tandan pisang .......................................
/
/
20
.id3.2
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
ne tandan pisang .........................................................
4.1 Derajat putih (W)
24 ry.un
.ububuk
.une
y
y
r
r
a
a
a
r
r
ibr
://lbubuk
://lib
://lib25
p
p
p
4.2 Kadar
air
tandan
pisang
.......................................................................
t
t
t
t
t
t
h
h
h
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
4.3 Kadar polifenol bubuk tandan pisang ............................................................ 27
/
/
/
/
28
c.id4.4 Rendemen pektin............................................................................................
c.id
c.id
c.id
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
e
ne
.une
.unbakteri
.utandan
.une
y
y
y
y
r
r
r
r
4.5
Persentase
populasi
probiotik
pektin
bubuk
pisang
...............
29
a
a
a
a
r
r
r
libr
://lib
://lib
://lib
p
p
p
tp://
t
t
t
t
t
t
h
h
h
/
c.id
j.a
.une
rary
lib
tp://
rary
://lib
http
.id/
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
y.u
/
ary
/libr
ary
/libr
:/
http
y.u
ht
/
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
h
.id/
y.u
.id/
ac
nej.
h
.id/
r
ibra
l
/
/
:
tp
h
libra
/
/
:
p
tt
h
ac
nej.
ry.u
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
t
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
xvi
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
.id/
tp:/
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
://lib
http
rary
j.a
.une
.id/
.id/
ac
nej.
ry.u
libra
/
/
:
p
t
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
ht
/
rary
lib
tp://
ry.u
/
c.id
j.a
.une
.id/
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
y.u
y.u
/
rary
/
rary
://lib
http
.id/
ry.u
rary
://lib
http
ry.u
ry.u
ry.u
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
/
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
:/
http
ary
/libr
ac
nej.
y.u
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
ht
c.id
ary
/libr
.id/
ac
nej.
ht
j.a
.une
ry.u
h
.id/
y.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
r
ibra
l
/
/
:
tp
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
ac
nej.
ry.u
h
.id/
ry.u
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
h
.id/
.id/
ry.u
h
ac
nej.
rary
://lib
http
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
xvii
j.a
.une
rary
://lib
http
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
tt
/
c.id
j.a
.une
.id/
ac
nej.
y.u
ht
c.id
j.a
.une
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
c.id
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ht
j.a
.une
ry.u
libra
/
/
:
p
tt
.id/
ac
nej.
r
ibra
l
/
/
:
tp
ac
nej.
h
.id/
y.u
.id/
ac
nej.
h
.id/
ac
nej.
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
Halaman
.id/
ac
nej.
h
libra
/
/
:
p
t
/
c.id
j.a
.une
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e tand