Respon broiler terhadap suplementasi vitamin C

RESPO N BRO llER TERHADAP SUP1;EMENTASI VITAMIN C

MUHAMAD ICHaA#

FAKULTAS PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR

1991

RINGKASAN

MUHAMAD

ICHSAN. Respon

terhadap

Broiler

Suplementasi

V i t a m i n C ( d i bawah b i m b i n g a n SOEWONDO DJOJOSOEBAGIO
g a i ketua,

DAWAN SUGANDI,

WIRANDA

PILIANG,

G.

seba-

MUHILAL,

B A R I Z I , d a n PUTU KOMPIANG s e b a g a i a n g g o t a ) .
Penelitian i n i dilandasi

latar

oleh

belakang

pemi-

k i r a n , bahwa I n d o n e s i a s e b a g a i n e g a r a t r o p i s m e m i l i k i
lingkungan yang t i n g g i dan b e r a d a d i atas
,

-

_,

_

b a g i broiler.
tidak

suhu

kenyamanan

D i l a i n p i h a k penyusunan ransum d i

memasukkan

vitamin

C

di

z a t - z a t makanan y a n g d i b u t u h k a n

dalam
oleh

suhu

Indonesia

daftar

kebutuhan

Hal

broiler.

ini

d i d a s a r k a n p a d a kemampuan broi Ler u n t u k m e n s i n t e s i s v i t a m i n

C d i dalam tubuhnya.

Tetapi

berdasarkan

telaah

pustaka

y a n g t e l a h d i l a k u k a n , p a d a k o n d i s i cekaman, t e r m a s u k

ceka-

man s u h u l i n g k u n g a n y a n g t i n g g i k e b u t u h a n v i t a m i n C meningk a t , sedangkan k a p a s i t a s b i o s i n t e s i s n y a menurun.
d i a s u m s i k a n bahwa broiler y a n g d i p e l i h a r a p a d a
kungan yang t i n g g i , p e r l u mendapat

Sehingga
ling-

suhu

vitamin C d a r i

masukan

luar.
Pendekatan rang t e l a h

dilakukan

ngaruh pemberian b e r b a g a i t i n g k a t

adalah

vitamin C

menguj i
pada

pe-

broiler

yang d i d e d a h pada suhu ruangan yang berbeda.

Percobaan dilakukan d i P u s l i t b a n g
m u l a i t a n g g a l 15 P e b r u a r i s a m p a i

dengan

G i z i , D e p k e s , Bogor

7

April

1988.

A n a l i s i s l a b o r a t ~ r i u md i l a k u k a n d i L a b o r a t o r i u m

G i z i , Depkes, Bogor;

Balai P e n e l i t i a n

Puslitbang

Ternak, Ciawi;

dan

Percobaan pemberian vitamin C dilakukan pada tiga

ma-

F a k u l t a s P e t e r n a k a n , IPB, Bogor.

cam s u h u r u a n g a n : 2 1

OC;

27

OC;

d a n 33

OC.

Ada e m p a t t a r a f

v i t a m i n C yang d i b e r i k a n y a i t u 0, 500, 1000, dan

1500

Pembe-

d i d a s a r k a n p a d a k o n s u m s i makanan p e r e k o r p e r h a r i .
rian

ppm

v i t a m i n C d i l a k u k a n s e c a r a i n d i v i d u a l m u l a i umur

dua

I

minggu lewat o r a l . V i t a m i n C d i e n c e r k a n

dengan aquades dan

d i b e r i k a n secara p a k s a m e n g g u n a k a n a l a t s u n t i k .

Dosis yang

d i b e r i k a n d i k o n v e r s i k e mg b e r d a s a r k a n g e r k i r a a n

konsumsi

nakanan p e r e k o r p e r h a r i .
U n t u k p e r c o b a a n d i g u n a k a n broi Ler
umur s a t u h a r i s e b a n y a k 2 0 0
diproduksi oleh

PT

ekor,

galur

makanan

Arbor

acres

komersil

yang

Charoend Phokphand ( C P 5 1 1 d a n

CP512),

dengan

tingkat

dan vitamin C rang diproduksi

oleh

Herck

kemurnian minimal 99.7 X .
B e r d a s a r k a n h a a i l d a n pembahasan b e r b a g a i r e s p o n

yang

diamati dalam p e n e l i t i a n d a p a t diajukan beberapa kesimpulan
sebagai berikut:
1.

Pada suhu ruangan yang t i n g g i (33'~) d i atas b a t a s suhu
kenyamanan y a n g t e l a h d i t e t a ' p k a n s e c a r a t e o r i , t e r n y a t a
menyebabkan t e r j a d i n y a p e n u r u n a n p r o d u k s i

rang

d r a s t i s , d i t a n d a i dengan menurunnya

kecepatan

buhan, biomassa yang d i h a s i l k a n dan

dipanen,

sangat
pertumkonsumsi

makanan d g n

terjadinya

angka

kematian

yang

tinggi.

Penurunan p r o d u k s i i n i d i d u k u n g o l e h t e r j a d i n y a ganggua n - g a n g g u a n p a d a r e s p o n f i s i o l o g i , a n t a r a l a i n menurunn y a k a d a r t i r o k s i n , hormon k o r t i s o l d a n v i t a m i n C p l a s -

ma d a r a h , j u g a t e r j a d i n y a p e n u r u n a n k a d a r v i t a m i n C d a n
kholesterol

kelenjar

adrenal,

terjadinya

hipertrofi

k e l e n j a r a d r e n a l d a n a t r o f i bursa fabrisius.
2.

P a d a s u h u r u a n g a n 2 7 ' ~ t i d a k memberikan

pengaruh. yang

<

b e r a r t i t e r h a d a p perubahan respon produksi dibandingkan
dengan

suhu

nyaman

(2 1 ' ~ )

dilihat

dari

kecepatan

pertumbuhan, biomassa yang d i h a s i l k a n dan d i p a n e n ,
k o n s u m s i makanan, s e m u a n y a m a s i h b e r a d a

dalam

dan

standar

n o r m a l u n t u k broiler Arbor acres.

3.

P e m b e r i a n v i t a m i n C p a d a broiler

yang d i p e l i h a r a

pada

s u h u 3 3 ' ~ t i d a k member i k a n p e n g a r u h y a n g b e r a r t i t e r h a d a p p e n i n g k a t a n k e c e p a t a n pertumbuhan, walaupun
statistika

pengaruhnya

sangat

nyata

d i b a n d i n g k a n d e n g a n broi ler y a n g t i d a k

(P

secara

<

diberi

0.01)
vitamin

C, t e t a p i m a s i h j a u h d a r i s t a n d a r y a n g d i t e t a p k a n u n t u k
b r o i l e r g a l u r Arbor acres.

Pengaruh yang menonjol ada-

l a h p a d a p e n i n g k a t a n d a y a t a h a n m e n g h a d a p i cekaman
n a s , t e r b u k t i d a r i angka

kematian

yang

lebih

( 1 0 X p a d a broiler y a n g d i b e r i 5 0 0 ppm

vitamin

0 X

dan

pada

broiler

yang

diberi

1000

pa-

rendah

C

1500

dan
ppm)

d i b a n d i n g k a n d e n g a n broi ler y a n g t i d a k d i b e r i v i t a m i n C

(40 X ) .

Peningkatan daya tahan i n i sebagai a k i b a t per-

ti-

baikan respon f i s i o l o g i s e p e r t i meningkatnya kadar
r o k s i n plasma d a r a h sampai

taraf

pemberian

500

m e n i n g k a t n y a k a d a r hormon k o r t i s o l p a d a umur
yang d i t u n j a n g

dengan

meningkatnya

kadar

k e l e n j a r a d r e n a l d a n menurunnya k a d a r
lenjar adrenal.

ppm,
minggu

7

C

vitamin

kholesterol

ke-

Walaupun p e r u b a h a n i n i t i d a k n y a t a s e -

c a r a s t a t i s t i k a t e t a p i c u k u p memberi a r t i

secara

fi-

s i o l o g i . P e m b e r i a n v i t a m i n C j u g a menghambat a t r o f i kel e n j a r a d r e n a l d a n m e n i n g k a t k a n b o b o t bursa fabrisius.
4.

P e m b e r i a n v i t a m i n C p a d a broi Ler y a n g d i d e d a h p a d a s u h u

27

OC

t i d a k memberikan

pengaruh

yang

nyata

terhadap

kecepatan pertumbuhan, biomassa yang d i h a s i l k a n dan d i panen, j u g a t e r h a d a p

berbagai

respon

diamati, k e c u a l i pada kadar vitamin

C

fisiologi
plasma

yang

broiler

umur empat m i n g g u , y a n g d i b e r i v i t a m i n C 5 0 0 ppm t e r j a d i peningkatan yang n y a t a dibandingkan
yang t i d a k d i b e r i v i t a m i n C.

dengan

broi Ler

Denikian j u g a t e r j a d i pe-

n i n g k a t a n y a n g n y a t a p a d a k a d a r hormon k o r t i s o l
broiler umur t u j u h minggu ( y a n g d i b e r i

plasma

vitamin C

1500

ppm) d i b a n d i n g k a n d e n g a n broi Ler y a n g t i d a k d i b e r i
tamin C.

vi-

S e l a i n i t u j u g a t e r j a d i p e n i n g k a t a n yang nya-

t a t e r h a d a p b o b o t bursa fabrisius broiler

yang

diberi

v i t a m i n C dibandingkan dengan yang t i d a k

diberi

vita-

min C .

.

5.

P e m b e r i a n v i t a m i n C p a d a broiler y a n g d i d e d a h p a d a s u h u

2 1 OC t i d a k memberikan

pengaruh

yang

nyata

kecepatan pertumbuhan,

biomassa

yang

dihasilkan

terhadap

diganen, demikian j u g a terhadap b e r b a g a i respon

dan

fisio-

l o g i , k e c u a l i p a d a k a d a r v i t a m i n C p l a s m a d a r a h broiler
umur empat minggu, y a n g menerima v i t a m i n C 500 ppm t e r j a d i peningkatan yang n y a t a

dibandingkan

dengan

yang

t i d a k d i b e r i vitamin C.
6.

Dari semua t a r a f v i t a m i n C yhng d i c o b a p a d a s u h u 33
t a r a f pemberian vitamin C

500

ppm

sudah

cukup

u n t u k m e n i n g k a t k a n d a y a t a h a n broi Ler t e r h a d a p
p a n a s d a n rnengurangi
yang s a n g a t d r a s t i s .

penurunan

kecepatan

'c,

baik

cekaman

pertumbuhan

RESPON BROILER TERHADAP SUPLEMENTASI: VITAMIN C

01 e h

MUHAMAD ICHSAN

D i s e r t a s i sebagai s a l a h satu syarat u n t u k m m p e r o l e h
Doktor
pada
Fakultas Pascasarjana,

Institut P e r t a n i a n B o g o r

P R O G W STUD1 I L W TERNAK

gelar

Judul D i s e r t a s i

: RESPON BROILER TERHADAP SUPLEMENTASI
VITAMIN C

Nama M a k a s i s w a

: MUHAMAD ICHSAN

Nomor p o k o k

Menyetujui :
1.

Komisi Penasihat

-_
Dr.

Prof.

Dr. 1

D a w a n Sugandi

--

Wiranda

Anggota

Muhila1

Prof.

Dr.

_J&

Anggota

I

G.
II

Piliang

Anggota

m
Dr.

_ ___

%arizi, MES.

Anggota

Dr. P u t u K o m p i a n g

2.

K e t u a P r o g r a m Studi

Ilmu T e r n a k

Prof

I

. Dr./ H
c+

I/

Tangga

lulus

Harimurt
r~

Mar

JAN 1991

\.

Edi Guhardja

RIWAYAT HIDUP

P e n u l i s d i l a h i r k a n p a d a t a n g g a l 27

Desember

d e s a P o h g a d i n g , Kecamatan P r i n g g a b a y a , Lombok
T e n g g a r a Barat.

1950

Timur,

di

Nusa

P e n u l i s a d a l a h p u t r a pertama d a r i keluarga

Samiah ( a y a h ) d a n S a h r i m ( i b u ) .
L u l u s S e k o l a h Henengah
Mataram t a h u n 1970.

gelar

Jurusan

Pendidikan

U n i v e r s i t a s Hataram d i t e m p u h
dapat

Atas

Sarjana

Huda

di

sej'ak

Pasti

Fakultas
tahun

Peternakan

Mengikuti program a f i l i a s i d i F a k u l t a s

di

Peternakan,

1971

pada

Alan

dan

tahun

Peternakan

men-

1976.
Univer-

s i t a s G a j a h Hada p a d a t a h u n 1976 d a n mendapat g e l a r S a r j a n a
P e t e r n a k a n p a d a t a h u n 1978.
Penulis pernah

bekerja

di

Kantor

Wilayah

Koperasi

P r o p i n s i Nusa T e n g g a r a B a r a t m u l a i t a h u n 1975 sampai d e n g a n

1976.

S e j a k 1 Maret 1979 p e n u l i s d i a n g k a t

sebagai

tenaga

p e n g a j a r d i F a k u l t a s P e t e r n a k a n , U n i v e r s i t a s Hataram.
Penulis mengikuti

program

pencangkokan

di

Fakultas

P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor p a d a t a n g g a l 1 P e b r u a -

r i s a m p a i d e n g a n 31 J u l i 1982. P a d a b u l a n

September

1982

pendidikan

S, d i

F a k u l t a s P a s c a s a r j a n a , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor, d a n

lulus

p e n u l i s mendapat kesempatan

melanjutkan

.

p a d a t a n g g a l 17 O k t o b e r

1984.

Sejak

tahun

1985

penulis

mendapat k e s e m p a t a n m e n g i k u t i p r o g r a m S, d i F a k u l t a s P a s c a sarjana, Institut

P e r t a n i a n Bogor.

UCAPAN TERIMA KASIH

Maha s u c i
dian

tanpa

Tuhan

Yang Maha M u l i a , t a k a d a s a t u

sepengetahuanNya.

Sesungguhnya

keja-

tidaklah

ada

y a n g d a p a t mencepah a p a y a n g h e n d a k Dia b e r i k a n , t i d a k

ada

r a n g d a p a t memberi a p a y a n g D i a c e g a h k a n , d a n t i d a k a d a d a y a b a g i s e s e o r a n g y a n g mampu p a d a s i s i N y a k a r e n a kemampuan-

a t a s rahmatNya

n y a . .Puj i s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n padaNya,

j u a l a h p e n u l i s d a p a t m e n y e l e s a i k d n p e n u l i s a n Disertasi i n i .

Disertasi i n i p e n u l i s s e l e s a i k a n

sebagai

salah

satu

Dalam

p e r s y a r a t a n u n t u k menyelesaikan program Doktor.

ha1

i n i p e n u l i s t e l a h banyak mendapatkan bimbingan, b a n t u a n dan
p e n g a r a h a n d a r i Bapak P r o f . D r . Soewondo D j o j o s o e b a g i o
laku

ketua

pembimbing,

dan

Dr.

Prof.

Dawan

se-

Sugandi,

D r . I r . W i r a n d a G . P i l l i a n g , D r . M u h i l a 1 , P r o f . D r . B a r i z i , MES.,
dan D r . P u t u Konpiang, masing-masing s e b a g a i a n g g o t a

s i pembimbing, s u d a h

sepantasnyalah

penulis

menyampaikan

r a s a hormat dan t e r i m a k a s i h d a r i lubuk h a t i yang
Kepada R e k t o r U n i v e r s i t a s Mataram d a n

komi-

Dekan

dalam.
Fakultas

P e t e r n a k a n , U n i v e r s i t a s Mataram r a n g t e l a h memberikan r e k o m e n d s i d a n d o r o n g a n k e p a d a p e n u l i s u n t u k melan j u t k a n p e n d i dikan d i Fakultas Pascasarjana, 1nstitu.t

Pertanian

p e n u l i s u c a p k a n t e r i m a k a s i h . Demikian p u l a
tur

Fakultas

Rektor

Pascasarjana,

Institut

Pertanian

Institut
Bogor,

kepada

Bogar,
Direk-

P e r t a n i a n Bogor d a n

penulis

menyampaikan

terima k a s i h

rang

setulus-tulusnya

beliau lah penulis
Fakultas

dapat

karena

a t a s perkenan

d i t e r i m a mengikuti pendidikan d i

P a s c a s a r j a n a , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.

Ucapan terima k a s i h

juga

disampaikan

t o r a t Jenderal Pendidikan Tinggi,

Yayasan

kepada

Direk-

Beasiswa

Super

S e n a r , d a n Yayasan T o y o t a Astra y a n g t e l a h memberikan

ban-

tuan dana sehingga p e n e l i t i a n i n i dapat berlangsung.
Kepada Y t h . Bapak P r o f . D r . Darwin K a r y a d i s e l a k u pimpinan Puslitbang
perkenan

G i z i , j u g a d i s q m p a i k a n terima k a s i h

b e l i a u mengijinkan

yang a d a d i Laboratorium
melaksanakan

penulis

n u l i s menghaturkan r a s a hormat

menggunakan

Gizi

Puslitbang

p e n e l i t i a n , dalam

Dr. H u h i l a l , k a r e n a

menggunakan

atas

sebagai

tempat

lagi pe-

terima k a s i h

kepada

ini

prakarsa beliaulah penulis dapat

semua f a s i l i t a s m i l i k P u s l i t b a n g G i z i .

Kepada r e k a n - r e k a n

karyawan P u s l i t b a n g G i z i

manya t a k d a p a t d i s e b u t k a n s a t u p e r s a t u d a l a m
juga

ruangan

sekali

ha1
dan

atas

disaapaikan

rasa

terima

kasih

yang

tulisan ini,

a t a s s e g a l a bantuan

yang t e l a h d i b e r i k a n selama p e n e l i t i a n b e r l a n g s u n g dan
kap

bersahabat

na-

si-

rang tulus.

Kepada I r . A r i f i n H a b i b i e , HS d a n I r . L e l y R o t i b

.
sepantasnya

t e l a h b a n y a k memberikan b a n t u a n b a i k b e r u p a
sumbangan p i k i r a n s u d a h

pada

materi

maupun

kesempatan yang

b e r h a r g a i n i , p e n u l i s menyampaikan rasa terima k a s i h
g a i u n g k a p a n rasa s e t i a kawan y a n g t u l u s .

yang

seba-

Banyak c a n d a r i a

y a n g p e n u l i s alami b e r s a m a . k a l i a n d a l a m m e n e t r a l i s i r stress
r a n g kadang-kadang m u n c u l , semuanya merupakan k e n a n g a n

in-

d a h y a n g t a k mungkin t e r l u p a k a n .
Kepada k e l u a r g a I r . Yahya, j u g a d i u c a p k a n terima k a s i h
a t a s keramah tamahan y a n g d i b e r i k a n k e p a d a p e n u l i s y a n g t a k
ubahnya b a g a i s a u d a r a s e n d i r i .
Kepada r e k a n - r e k a n s t a f p e n g a j a r

Universitas

Mataram

yang sedang mengikuti t u g a s b e l a j a r d i F a k u l t a s P a s c a s a r j a f

n a I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor b e r s a m a

penulis, juga

penulis

samgaikan t e r i m a k a s i h atas p e r h a t i a n dan bantuan yang

di-

berikan.
Kepada teman-teman s e p o n d o k a n

dL

Ceremai

Bogor y a n g namanya t a k d a p a t d i s e b u t k a n s a t u
dalam t u l i s a n

ini,

juga

sumbangan p i k i r a n b a i k d a l a m

forum

per

terima

disampaikan

diskusi

Ujung

60,

satu

kasih

di
atas

maupun

dalam

hubungan p e r s a h a b a t a n .
Kepada a y a h b u n d a y a n g t e l a h memberikan b i m b i n g a n
n a s e h a t agar s e n a n t i a s a t a b a h d a n
kesulitan.

sabar

Imbalan p e n u l i s hanyalah

dalam

rasa

dan

menghadapi

hormat,

patuh,

dan d o ' a
Untuk i s t e r i t e r c i n t a ,
s a y a n g : Embun S u r y a n i ,

Zuardiah

Yunita

dan

Sabrina,

anak-anak
Intan

ter-

Fitrianti,

A'lim,

mereka

telah

berkorban selama penulis tinggalkan.

Berkat

dorongan

Indah Budiani, dan

do'a

merekalah

Syahrul

disertasi

ini

dapat

banyak
dan

terselesaikan,

s e p a n t a s n y a l a h d i s e r t a s i i n i dipersembahkan
berenam s e b a g a i ungkapan

rasa

kepada

mereka

c i n t a , bahwa pengorbanan me-

reka t i d a k l a h sia-sia.
A k h i r n y a kepada A l l a h l a h d i k e m b a l i k a n s e g a l a u r u s a n .

DAFTAR I S 1
Halaman

....................................
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TINJAUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cekaman (Stress) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Suhu l i n g k u n g a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR TABEL

Suhu l i n g k u n g a n d a n p r o q u k s i p a n a s

.......

Suhu l i n g k u n g a n d a n p e r f o r m a n s p r o d u k s i
Vitamin C

..

...................................

....
Biosintesis vitamin C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Absorbsi dan metabolisme vitamin C . . . . . . .
F u n g s i v i t a m i n C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I. . . .
S i f a t biokimia dan s t r u k t u r vitamin C

Vitamin C plasma dan j a r i n g a n

............

Pertumbuhan dan s u p l e m e n t a s i v i t a m i n C

...

...........
BAHAN DAN HETODE PENELITIAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bahan p e n e l i t i a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Metode p e n e l i t i a n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C a r a pengukuran respon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cekaman (Stress) d a n v i t a m i n C

.

.........................
HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kondisi i k l i m mikro ruang p e n e l i t i a n . . . . . . . .
Respon p r o d u k s i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pertumbuhan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rancangan p e r c o b a a n

xv

Halaman
Penimbunan b i o m a s s a
P e r s e n t a s e karkas

..

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

........................

Lemak abdominal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Respon f i s i o l o g i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tiroksin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

..........................

93

..............

100

.........
k h o l e s t e r o l kelenjar adrenal . . . . . . .
kelenjar adrenal . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

105

........................................
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

119

Hormon k o r t i s o l

Kadar v i t a m i n C plasma d a r a h

Kadar v i t a m i n C k e l e n j a r a d r e n a l
Kadar
Bobot

KBSIMPULAN

DAFTAR TABEL
Halaman

Perubahan-Perubahan yang T e r j a d i Pada Bangsa
Burung Sehubungan d e n g a n . A d a n y a S t r e s s . . . . . . . .
K o m p o s i s i Zat-Zat Hakanan d i Dalam Ransum . . . . .
Berbagai D o s i s Vitamin C yang Diberikan . . . . . . .
R a t a a n Suhu Ruangan P e n e l i t i a n S e l a m a P e n e l i t i an B e r l a n g s u n g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n K e c e p a t a n p e r t u m b u h a n g a d a P e r i o d e Umur
0 Sampai dengam 4 Hinggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n K e c e p a t a n P e r t u m b u h a n p a d a P e r i o d e Umur
4 Sampai d e n g a n 7 Hinggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rataan Biomassa yang D i h a s i l k a n Selama P e r i o d e
Umur 0 sampai d e n g a n 7 Minggu . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n B i o m a s s a r a n g D a p a t D i p a n e n p a d a Umur
7 Minggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n P e r s e n t a s e Bobot K a r k a s t e r h a d a p Bobot
Hidug Sebelum D i p o t o n g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n P e r s e n t a s e Lemak Abdominal t e r h a d a p
Bobot H i d u p Sebelum D i p o t o n g . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n Kadar T i r o k s i n P l a s m a D a r a h B r o i l e r Umur
4 Hinggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n Kadar T i r o k s i n P l a s m a D a r a h B r o i l e r Umur
7 Hinggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n K a d a r Hormon K o r t i s o l P l a s m a D a r a h B r o i ler Umur 4 Hinggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n Kadar Hormon K o r t i s o l P l a s m a D a r a h B r o i ler Umur 7 Hinggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n Kadar V i t a m i n C P l a s m a D a r a h B r o i L e r
Umur 4 Hinggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n Kadar V i t a m i n C P l a s p a D a r a h B r o i l e r
Umur 7 Hinggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kadar V i t a m i n C K e l e n j a r A d r e n a l . . . . . . . . . . . . . .
R a t a a n Kadar K h o l e s t e r o l K e l e n j a r A d r e n a l . . . . .
R a t a a n Bobot B u r s a F a b r i s i u s

..................

xv i

Haloman

1.

R a t a a n g e r t u m b u h a n Broiler y a n g D i d e d a h p a d a
Suhu 2 1 C d a l a m P e r i o d e Umur 0 - 4 Hinggu ( a )
A n a l i s i s KeraAanannya ( b )

.....................

2.

R a t a a n g e r t u m b u h a n Broiler y a n g D i d e d a h p a d a
Suhu 27 C d a l a m P e r i o d e Umur 0
4 Hinggu ( a )
A n a l i s i s Keraganannya ( b )

3.

R a t a a n g e r t u m b u h a n Broiler yang Dide.dah p a d a
Suhu 33 C d a l a m P e r i o d e Umur 0 - 4 Hinggu ( a )
A n a l i s i s Keraganannya ( b ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4.

R a t a a n Pgrtumbuhan Broiler y a n g D i d e d a h p a d a
Suhu 2 1 C p a d a Umur 4 s a m p a i 7 Hinggu ( a )
A n a l i s i s Keragamannya ( b )

...................

...................

5.

R a t a a n Pegtumbuhan Broiler y a n g D i d e d a h p a d a
Suhu 27 C p a d a Umur 4 s a m p a i 7 Hinggu ( a )
A n a l i s i s Keragamannya ( b ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

6.

R a t a a n Pgrtumbuhan Broiler y a n g D i d e d a h p a d a
Suhu 33 C p a d a Umur 4 s a m p a i 7 Hinggu ( a )
A n a l i s i s Keraganannya ( b )

...................

7.

U j i Beda N y a t a T e r k e c i l P e n g a r u h P e m b e r i a n
V i t a m i n C t e r h a d a p R a t a a n Pertumbuhan Broiler
Umur 4
7 Hinggu

...........................

-

8.

B i o m a s s a y a n g D i h a s i l k a n (Sama d e n g a n y a n g
D i p a n e n p a d a Umur 7 f i i n g g u ) o l e h Broiler y a n g
D i d e d a h p a d a Suhu 2 1 C p a d a P e r i o d e Umur 0 7 Hinggu ( a ) d a n A n a l i s i s Keragamannya ( b ) . .

9.

B i o m a s s a y a n g D i h a s i l k a n (Sama d e n g a n y a n g
D i p a n e n p a d a Umur 7 8 i n g g u ) o l e h Broi lrr y a n g
D i d e d a h p a d a Suhu 27 C ~ a d aP e r i o d e Umur 0 7 H i n a a u ( a ) d a n A n a l i s i s Keragamannya ( b ) . .

1 0 . B i o n a s s a y a n a D i h a s i h k a n o l e h Broiler y a n g
D i d e d a h p a d a Suhu 33 C p a d a P e r i o d e Umur 0 7 Hingau ( a ) d a n A n a l i s i s Keragamannya ( b ) . .
11. U j i Beda N y a t a T e r k e c i l P e n g a r u h P e m b e r i a n
Vitamin C t e r h a d a p Biomassa yang Dihashlkan
o l e h Broiler yang D i d e d a h p a d a Suhu 33 C
p a d a Umur 0
7 Hinggu

-

12

.....................

B i o m a s s a y a n g D i p a n e g d a r i Broiler y a n g
D i d e d a h p a d a Suhu 33 C p a d a Umur 7 Hinggu ( a )
d a n A n a l i s i s Keranamannya ( b )

...............

Halaman

13. U j i Beda N y a t a T e r k e c i l P e n g a r u h P e m b e r i a n
V i t a m i n C t e r h a d a p B i o m a s s a y a n g d a p a t Dipan e n p a d a Umur 7 Ming8u d a r i BroiLer y a n g
D i d e d a h p a d a Suhu 33 C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1 4 . Angka Kematian Sampai Umur 7 Minggu

.........

15. R a t a a n Konsumsi Makanan P a d a P e r i o d e Umur 2 4 Minggu ( a ) d a n Umur 4 - 7 Minggu ( b ) . . . . . .
16. R a t a a n K o n v e r s i Makanan p e r Minggu P a d a
P e r i o d e Umur 5 - 7 Minuflu . . . . . . . . . . . . . . . . .
17. Bobot Badan Broiler Umur 7 Minggu y a n g d i g u n a k a n S e b a g a i Sampel Untuk k e n g u k u r a n P a r a meter S e l a i n P e r t u m b u h a n d a n B i o m a s s a . . . . . . .
18. B o b o t K a r k a s Broiler Umur 7 Minggu r a n g d i s a j i k a n p a d a T a b e l 17 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1 9 . Rataan P e r s e n t a s e Bobot Karkas

..............

20. A n a l i s i s K e r a g a m ~ nP e r s e n t a s e Bobot & a r k a s :
( a ) p a d a Suhg 21 C , ( b ) p a d a Suhu 27 C, ( c )
p a d a Suhu 33 C . .............................
21. B o b o t Lemak Abdominal BroiLer y a n g d i s a j i k a n
p a d a T a b e l 17 ...............................
22. P e r s e n t a s e Bobot Lemak Abdominal BroiLer y a n g
d i s a j i k a n p a d a T a b e l 17 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
23. A n a l i s i s Keragaman P e r s e n t b s e Bobot Lemek
A b g o o i n a l ( a ) p a d a Suhg 21 C, ( b ) p a d a Suhu
27 C, ( c ) p a d a Suhu 33 C . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
24. K a d a r T i r o k s i n P l a s m a D a r a h Broi Ler Umur 4
Minggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2 5 . A n a l i s i s Keragaman Kadar Hormon T i r o k s h n
Broiler Umuro4 Minggu ( a ) p,ada Sghu 21 C, ( b )
p a d a Suhu 27 C , ( c ) p a d a Suhu 33 C . . . . . . . . . .
26. K a d a r T i r o k s i n P l a s m a D a r a h BroiLer Umur
T u j u h Minggu

................................

27. A n a l i s i s Keragaman Kadar Hormon T i r o k s h n
BroiLer Umuro7 Minggu ( a ) p a d a S ~ h u21 C , ( b )
p a d a Suhu 27 C , ( c ) p a d a Suhu 33 C

..........

28. Kadar Hormon K o r t i s o l P l a s m a D a r a h Broiler
Unur Empat Minggu

...........................

171

xviii
Halaman

No.
2 9 . A n a l i s i s Keragaman Kadar Hormon K o r t i s g l
Broiler Umuro4 Minggu ( a ) p a d a Sghu 2 1 C, ( b )
p'ada Suhu 27 C, ( c ) p a d a Suhu 3 3 C . . . . . . . . . .

172

3 0 . Kadar Hormon K o r t i s o l P l a s m a D a r a h Broiler
Umur T u j u h Hinggu
...........................

173

3 1 . A n a l i s i s Keragaman Kadar Hormon K o r t i s g l
Broiler Umuro7 Minggu ( a ) p a d a Sghu 2 1 C, ( b )
p a d a Suhu 2 7 C, ( c ) p a d a Suhu 3 3 C . . . . . . . . . .

174

3 2 . Kadar V i t a m i n C P l a s m a D a r a h Broiler Umur
Empat Minggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

175

3 3 . A n a l i s i s Keragaman K a d a r V i t a m i n C P l a s m a
Broiler Umuro4 Minggu ( a ) p a d a Sghu 2 1 C, ( b )
p a d a Suhu 27 C, ( c ) p a d a Suhu 3 3 C . . . . . . . . . .
3 4 . U j i Beda N y a t a T e r k e c i l P e n g a r u h P e m b e r i a n
V i t a m i n C t e r h a d a p Kadar V i t a m i n C P l a s m a
D a r a h Broiler Umur 4 Hinddu . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 5 . Kadar V i t a m i n C P l a s m a D a r a h Broiler Umur
T u j u h Hinggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3 6 . A n a l i s i s Keragaman Kadar V i t a m i n C P l a s m a
Broiler Umuro7 Minggu ( a ) p a d a Sghu 2 1 C, ( b )
p a d a Suhu 27 C . ( c ) p a d a Suhu 3 3 C . . . . . . . . . .
3 7 . U j i Beda N y a t a T e r k e c i l P e n g a r u h P e m b e r i a n
Vitamin C t e r h a d a p Kadar Vitamin C Plasm8
D a r a h Broiler Umur 7 Minggu p a d a Suhu 33 C

..

38. K a d a r V i t a m i n C d a l a m K e l e n j a r A d r e n a l Broiler
Unur T u j u h Minggu

...........................

3 9 . A n a l i s i s Keragaman K a d a r o V i t a m i n C K e l e n j a r
A d g e n a l ( a ) p a d a Suhu 8 1 C, ( b ) p a d a Suhu
27 C , ( c ) p a d a Suhu 3 3 C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4 0 . Kadar K h o l e s t e r o l K e l e n j a r A d r e n a l

..........

4 1 . A n a l i s i s Keragaman K a d a r o K h o l e s t e r o l K e l e n j a r
A d g e n a l ( a ) p a d a Suhu
C , (b) p a d a Suhu
27 C, ( c ) p a d a Suhu 33 C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

81

4 2 . B o b o t K e l e n j a r A d r e n a l Broiler Umur 7 Minggu
yang d i s a j i k a n pada T a b e l 17 . . . . . . . . . . . . . . . .
4 3 . B o b o t K e l e n j a r A d r e n a l Broiler Umur 7 Minggu

xix
Halaman

No.
4 4 . A n a l i s i s Keragamsn Bobot K e l e n j a r A d r g n a l
( a ) p a d a Suhu 210C, (b) p a d a Suhu 27 C ,
( c ) p a d a Suhu 33 C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

187

4 5 . U j i Beda N y a t a T e r k e c i l P e n g a r u h P e m b e r i a n
V i t a m i n C t e r h a d a p Bobot K e l e n j a r b d r e n a l
Broi Ler Umur 7 Hinggu p a d a Suhu 33 C . . . . . . . .

188

4 6 . Bobot Bursa Fabrisius BroiLer Umur 7 Minggu
y a n g d i s a j i k a n p a d a T a b e l 17

................

189

................

190

48. A n a l i s i s Keragamsn Bobot B u ~ s aFabrisius
( a ) p a d a Suhu 210C, ( b ) p a d a Suhu 27'~.
( c ) p a d a Suhu 33 C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

191

4 7 . R a t a a n B o b o t Bursa Fabrisius

4 9 . U j i Beda N y a t a T e r k e c i l P e n g a r u h P e m b e r i a n
V i t a m i n C t e r h a d a p Bobot Bursa Fabrisius
Broi ler
Umur
7
Minggu

DAFTAR GAMBAR
No.
Hubungan A n t a r a Suhu L i n g k u n g a n d e n g a n
Produksi Panas Metabolik, Pelepasan Panas
SensibeL, P e l a p a s a n P a n a s E v a p o r a s i d a n
Suhu T u b u h ( H o u n t 1 9 7 4 ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K e c e p a t a n P e r t u m b u h a n Umur 0 - 4 Minggu . . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K e c e p a t a n P e r t u m b u h a n Umur 4 - 7 Minggu . . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K o n s u m s i Makanan Umur 2 - 4 (Minggu . . . . . . . .
Hubungan A n a t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K o n s u m s i Makanan Umur 4 - 7 Minggu . . . . . . . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
B i o m a s s a y a n g d i h a s i l k a n d a l a m P e r i o d e Umur
7 Minggu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
B i o m a s s a y a n g D i p a n e n p a d a Umur 7 Minggu.. . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
Bobot Karkas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
B o b o t Lemak A b d o m i n a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K a d a r ' T i r o k s i n P l a s m a D a r a h Umur 4 Minggu . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n .
K a d a r T i r o k s i n P l a s m a D a r a h Umur 7 Minggu . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d'engan
K a d a r Hormon K o r t i s o l P l a s m a Umur 4 Minggu
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K a d a r Hormon K o r t i s o l P l a s m a Umur 7 Minggu

.

Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K a d a r V i t a m i n C P l a s m a Umur 4 Minggu . . . . . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K a d a r V i t a m i n C P l a s m a Umur 7 Minggu . . . . . . .
Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K a d a r V i t a m i n C K e l e n j a r A d r e n a l 7 Minggu . .

xxi

No.

Ha 1aman

1 7 . Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
K a d a r K h o l e s t e r o l K e l e n j a r A d r e n a l 7 Minggu

109

18. Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
B o b o t K e l e n j a r A d r e n a l Umur 7 Minggu . . . . . . .

112

1 9 . Hubungan A n t a r a P e m b e r i a n V i t a m i n C d e n g a n
B o b o t Bursa Fabrisius p a d a Umur 7 Minggu . . .

115

PENDAHULUAN
Pengembangan broiler d i I n d o n e s i a s e b a g a i
a l t e r n a t i f penyediaan
menunjukkan

protein

perkembangan

disebabkan karena s i f a t

hewani
sangat

yang
ayam

asal

bibit

salah
ternak

pesat.

unggul

pendek

dapat

memberikan

produksi

e f e k t i f dan e f i s i e n dengan t i n g k a t

ini

usia

yang

reproduksi

juga

sangat

responsif

terhadap

ini

memiliki
yang
sangat

yang

dan banyak j i k a d i b a n d i n g k a n dengan t e r n a k l a i n ,
itu

telah

Hal

t i n g k a t pertumbuhan yang s a n g a t c e p a t dan dalam
relatif

satu

cepat

disamping

teknologi

tingkat

tinggi .
Kepesatan

teknologi

di

negara-negara

maju

telah

b e r h a s i l membuat r a s i o 2 : 2 : 2 y a i t u b e r a t b a d a n 2 kg d a -

lam w a k t u
badan.

2 b u l a n d e n g a n 2 k g ransum u n t u k s e t i a p kg b e r a t

Namun p a d a t i n g k a t p e t e r n a k d i I n d o n e s i a , r a s i o 2 :

2 : 2, 'masih jauh d a r i kenyataan.
B i l a d i k a j i d a r i f a k t o r - f a k t o r yang d i n y a t a k a n s e b a g a i
penentu pada tahapan
makanan, d a n

produksi

lingkungan

seperti

nampaknya

bibit,

sebagian

manajemen,
besar

belum

terpenuhi.
Dari segi b i b i t j e l a s

.

tidak

lagi

merupakan

masalah

k a r e n a d i d a l a m n e g e r i t e l a h berkembang p e r u s a h a a n p e m b i b i t
sekaligus perusahaan penetasan
ler

dan

t inggi.

petelur

yang

umumnya

d a r i berbagai

galur

broi-

memiliki p r e s t a s i genetik

Nampaknya makanan m a s i h

perlu

dipertanyakan

melalui

k a j ian-kaj i a n p e n e l i t i a n n u t r i s i o n a l dan lingkungan, karena
r e k o m e n d a s i g e n y u s u n a n ransum y a n g d i g u n a k a n
umumnya m a s i h mengacu p a d a r e k o m e n d a s i y a n g
n e g a r a - n e g a r a maju y a n g

umumnya

berada

di

Indonesia

diterapkan

di

daerah

di

empat

musim s e p e r t i Amerika S e r i k a t d a n n e g a r a - n e g a r a e r o p a h y a n g
kondisi iklimnya jauh berbeda

dengan

iklim

di

Indonesia

sebagai negara tropik.
f

Faktor

manajemen

erat

kaitannya

tingkat

dengan

p e n g u a s a a n t e k n i k p e t e r n a k a n s e p e r t i sistem p e n c e g a h a n
p e n a n g a n a n p e n y a k i t , p e n y e d i a a n makanan,
umumnya

masih

sangat

rendah

pada

dan

dan

perkandangan

t i n g k a t . peternak

di

Indonesia.
Keadaan l i n g k u n g a n

di

Indonesia

terutama

suhu

kelembaban u d a r a b e r a d a d i l u a r z o n e kenyamanan b a g i
ler.

Sesungguhnya perkandangan a d a l a h

dan
broi-

sebagai suatu usaha

u n t u k m e n c i p t a k a n i k l i m m i k r o y a n g d a p a t memberikan s u a s a n a
nyaman b a g i

broiler, t e t a p i

ini

belum

sepenuhnya d i s a d a r i o l e h p a r a p e t e r n a k d i I n d o n e s i a .

Per-

kandangan masih d i a n g g a p hanya

nampaknya

sebagai

konsep

suatu

cara

untuk

memudahkan p e n a n g a n a n , mencegah d a r i t e r i k n y a m a t a h a r i

dan

h u j a n , g a n g g u a n hewan-hewan pemafigsa d a n p e n c u r i a n .
D i d u g a bahwa t i n g k a t p r o d u k t i v i t a s broiler y a n g
mencapai t i n g k a t yang o p t i m a l pada t a h a p p e t e r n a k
s e b a g a i a k i b a t d a r i s t a n d a r k e b u t u h a n z a t - z a t makanan

belum
adalah
yang

3

belum s e s u a i d e n g a n k o n d i s i

iklim

keterampilan para peternak

dalam

maaih r e n d a h , suhu l i n g k u n g a n
semuanya a k a n

menyebabkan

dan

beban

di

tingkat

Indonesia,

mengelola usahanya

tinggi

kelembaban y a n g
cekaman

yang

yang

berakibat

melatar

belakangi

terhadap rendahnya produksi.
Ada t i g a pokok

permasalahan

yang

p e n e l i t i a n i n i ( 1 ) suhu lingkungan d i I n d o n e s i a , ( 2 ) perana n v i t a m i n C d a l a m m e n g u r a n g i e f e k cekaman, d a n ( 3 )
puan ayam d a l a m m e n s i n t e s i s v i t a m i n C d i

dalam tubuhnya.

Indonesia sebagai negara t r o p i s , memiliki
kungan y a n g c u k u p

tinggi

y a i t u 18
12.8

-

-

22'~

di

dan

suhu

22.44 5

lingkungan

a t a s k i s a r a n s u h u nyaman

(North,

2 4 ' ~ (Oluyemi

ling-

1987).

B i l a d i k a j i d a r i s e g i t e o r i maka
Indonesia berada

suhu

u n t u k m e m e l i h a r a broiLer, d e n g a n

~
r a t a a n s u h u h a r i a n 3 1 . 3 2 2 1 . 2 2 ~ (maksimum)
1 . 4 8 ' ~ (minimum) (BPS.,

kemam-

dan

1978),

18

-

ayam,

2 4 ' ~ (Hafez,

Suhu

1968),

-

27'~

lingkungan

yang

Roberts, 1979),

(Zimmerman d a n S n e t s i n g e r , 1 9 7 6 ) .

bagi

di

d a n 13

t i n g g i menyebabkan cekaman p a n a s p a d a broiLer y a n g d i t a n d a i
d e n g a n menurunnya l a j u p e r t u m b u h a n

, gangguan

keseimbangan

hormonal,

biosintesis

vitamin

menurunnya

kapasitas

C,

h i p e r t r o f i k e l e n j a r a d r e n a l d a n a t r o f i bursa j a b r i s i u s .
Perubahan suhu l i n g k u n g a n dalam kandang s e c a r a

teknis

d a p a t d i l a k u k a n namun s e c a r a f i n a n s i a l u n t u k k o n d i s i p e t e r n a k d i I n d o n e s i a belum memunekinkan u n t u k d i l a k u k a n .

.
B

S a l a h s a t u cara y a n g
efek

cekaman

suhu

d a p a t d i l a k u k a n u n t u k mengurangi

lingkungan

adalah

dengan

kemampuan f i s i o l o g i s p a d a ayam i t u s e n d i r i

memberikan

dengan

masukan

senyawa-senyawa t e r t e n t u .
D i s i n y a l i r bahwa v i t a m i n C
b e r b a g a i macam cekaman
yang t i n g g i ,

dapat

termasuk

mencegah

cekaman

suhu

pengaruh
lingkungan

namun d a l a m p r a k t e k p e n y u s u n a n ransum broiLer

d i Indonesia, vitamin C ditiadakan

dari

daftar

kebutuhan

I

z a t - z a t makanan (NRC,
kemampuan

ayam

1984).

untuk

Hal

ini

mensintesis

didasarkan

C

vitamin

di

pada
dalam

t u b u h n y a d e n g a n j a l a n mengubah g l u k o s a m e l a l u i t i g a t a h a p a n
proses enzinatik:

D - g l u k o s a ->

> asam

asam L - g u l o n a t
1971).

Ketiga

tahapan

>

asam D - g l u k u r o n a t

askorbat

enzimatik

dan

(Bell

i n i , menurut

Guha ( 1 9 5 8 ) t e r d a p a t d i d a l a m g i n j a l

ayam,

Freeman,
Roy

sehingga

dan
pada

k o a d a a n n o r m a l , ayam t i d a k membutuhkan v i t a m i n C d a r i l u a r .
T e t a p i menurut C o a t e s

(1984)

pada

suhu

t i n g g i kebutuhan vitamin C meningkat,

lingkungan

sedangkan

yang

kecepatan

b i o s i n t e s i s n y a menurun.
P e m b e r i a n v i t a m i n C p a d a broiler y a n g d i p e l i h a r a
suhu lingkungan yang t i n g g i d i d u g a d a p a t mengurangi
r u h cekaman p a n a s y a n g d i t a n d a i d e n g a n
laju

pertumbuhan,

memperbaiki

adanya

keseimbangan

pada
penga-

peningkatan
hormonal,

mencegah h i p e r t r o f i k e l e n j a r a d r e n a l , d a n menghambat a t r o f i
bursa f a b r i s i w .

1

5

Penelit ian

ini

dirancang

untuk

mengkaj i

pengaruh

pemberian v i t a m i n C t e r h a d a p r e s p o n p r o d u k s i dan

fisiologi

pada broiler yang d i d e d a h pada suhu ruangan yang t i n g g i .

TINJAUAN PUSTAKA

Dalam b a b

ini

akan

diuraikan

masalah-masalah

yang

d a p a t memperjelas l a t a r belakang, a r a h dan t u j u a n p e n e l i t i a n , a n t a r a l a i n p e n g e r t i a n dan konsep

dasar

suhu

stress;

&

lingkungan

vitamin'^

dan

hubungannya

dengan

performans

produksi;

yang difokuskan pada s i f a t biokimianya. b i o s i n t e -

sis, a b s o r b s i d a n m e t a b o l i s m e v i t a m i n C , f u n g s i v i t a m i n
f

C,

v i t a m i n C plasma d a n j a r i n g a n , p e r t u m b u h a n d a n s u p l e m e n t a s i
vitamin C.
Cekaman C Stress)

S t o t t ( 1 9 8 1 ) m e n y a t a k a n bahwa d e f i n i s i i s t i l a h
t e r g a n t u n g d a r i s u d u t pandang masing-masing b i d a n g
an.

stress

keahli-

Dari s u d u t p a n d a n g b i d a n g p e t e r n a k a n , H a f e z ( 1 9 6 8 ) me-

n y a t a k a n bahwa stress s e b a g a i s u a t u k o n d i s i l i n g k u n g a n y a n g

mengganggu k e s e h a t a n t e r n a k ,
dingin a t a u panas; status
persediaan

dapat

gizi

berupa

sebagai

iklim

akibat

seperti
kurangnya

makanan d a n a i r minum; s o s i a l s e p e r t i k e p a d a t a n

r a n g t i n g g i atau p e n g a r u h - p e n g a r u h i n t e r n a l s e b a g a i

akibat

gangguan f i s i o l o g i s , p e n y a k i t , a t a u k e r a c u n a n .

Tetapi

b e r a p a a h l i b i o l o g i s m e n g a t a k a n bahwa d e f i n i s i

d i a t a s ma-

sih

terbatas,

stress

secara

mereka
biologis

cenderung
adalah

untuk

menyatakan

berbagai

reaksi

be-

bahwa
yang

7

d i l a k u k a n o l e h organisme untuk memelihara

integritas

pro-

ses- p r o s e s f i s i o l o g i s d i d a l a m t u b u h (Wunder, 1966).
L e e (1965) mengemukakan

suatu

definisi

s e r i n g d i g u n a k a n 018h a h l i f i s i o l o g i
rupakan kekuatan-kekuatan

(1)

:

d a n c e n d e r u n g u n t u k mengubah sistem t e r s e b u t

perubahan i n t e r n a l d a r i k o n d i s i pada

dari

(2)

saat

yang

stress

sistem

eksternal terhadap

pada saat i s t i r a h a t a t a u k o n d i s i awal;

kerja

metubuh

kondisi

Strain

istirahat

adalah
atau

k o n d i s i awal y a n g d i a k i b a t k a n o l e h a d a n y a stress.
Berdasarkan

acuan

dari

para

ahli

(1981) m e n y a t a k a n a d a n y a k e k u a t a n - k e k u a t a n

tersebut,
lingkungan

Stott
yang

secara t e r u s m e n e r u s b e r l a k u p a d a hewan d a n mengganggu p r o ses h o m e o s t a t i s . L e b i h l a n j u t S t o t t (1981) m e n y a t a k a n bahwa
s e t i a p a h l i f i s i o l o g i s mengenal d u a konsep

dasar

mengenai

stress : (1) C a n n o n ' s (1932) Emergency Sindrome y a n g

meli-

b a t k a n sym~tho-adrenal system d a n ( 2 ) S e l y e ' s (1955) GeneraL Adaptation Syndrome ( G A S ) y a n g m e l i b a t k a n

adrenal a x i s . Cannon

hypophyseal-

m e n y a t a k a n a d a n y a d u a macam r a n g s a n g -

a n : (1) k o n d i s i y a n g b e r b a h a y a d a n ( 2 ) p e n d e d a h a n p a d a s u h u
y a n g e k s t r i m . GeneraL Adaptatton Syndrome d a r i S e l y e ( 1 9 5 5 )
t e r d i r i d a r i t i g a f a s e : (1) f a s e a l a r m ; ( 2 ) f a s e r e s i s t e n ;
dan (3) f a s e payah.
otot, sensitifitas

Heningkatnya tekanan d a r a h , k o n t r a k s i
syaraf,

kecepatan r e s p i r a s i , dan a r a s

g l u k o s a d a r a h merupakan m a n i f e s t a s i d a r i f a s e alarm.
neprin terutama d a r i ujung-ujung

syaraf

dan

Epi-

noradrenalin

8

d a r i medula

adrenal

bertanggungjawab

(Ganong, 1 9 6 3 ) . S e l a m a f a s e a l a r m

pada

fase resisten

integrasi

syaraf

tidak

h a n y a m e n g a k t i f k a n s i s t e m s y a r a f otonom, t e t a p i j u g a mempengaruhi hipotalamus untuk mensekresikan
leasing
anterior

kortikotropin

f a k t o r (CRF) k e d a l a m h i p o f i s e a n t e r i o r .
meningkatkan

Hipofise

s i n t e s i s a d r e n o k o r t i k o t r o p i n (ACTH)

d a n s e l a n j u t n y a d i s e k r e s i k a n ke dalam a l i r a n d a r a h .
ngan k o r t e k a d r e n a l memberikan r e s p o n
ngan m e n i n g k a t k a n s i n t e s i s d a n
,

Kortikosteron

merupakan

terhadap

I

pelepasan

horrnon

dihasilkan oleh adrenal bagian

netabolit
jaringan.

akan

menghasilkan

tertentu

perubahan

d a r i darah,

hormon,

fase

yang
dan

resisten

nyata

terus
pada

beberapa

Thaxton dan Pardue (1983) t e l a h menyajikan s u a t u

rangkuman m e n g e n a i p e r u b a h a n y a n g t e r j a d i p a d a
bungan d e n g a n t e r j a d i n y a cekaman,
T a b e l 1.

yang

bangsa burung

GAS ( F r a n k e l e t at.. 1 9 6 7 ) . F a s e r e s i s t e n y a n g

menerus

de-

steroid.

terbesar

pada

jawab p a d a

Jari-

ACTH

hormon

streoid

kortek

( F r a n k e l , 1970) dan bertanggung
dari

re-

seperti

ayam

d i s a j ikan

sehupada

-

T a b e l 1.

Perubahan-perubahan
yang T e r j a d i pada
B a n g s a Burung Sehubungan d e n g a n Adanya
Stress

Organ a t a u
J a r i n g a n target

Respon

Kelenjar adrenal

Hipertrofi
K a d a r k h o l e s t e r o l menurun
S i n t e s i s k o r t i k o s t e r o i d meningkat
K a d a r v i t a m i n C menurun

D a r a h

Kholesterolemia
NPN m e n i n g k a t
~a+m
+ eningkat
R a s i o ~ a + + K+
: berubah
K o r t i k o s t e r o i d meningkat
Glukose meningkat
T r i g e l i s e r i d a meningkat
Heterofilia
Limf a p e n i a

J a r i n g a n Limpoid

Involusi bursa fabrisius
Involusi timus
L e v e l a n t i b o d i menurun

Suhu 1i ngkungan

Suhu l i n g k u n g a n

.

(ambient temperature)

adalah

s u h u l i n g k u n g a n gas a t a u c a i r a n ( b i a s a n y a u d a r a
yang m e n g e l i l i n g i tubuh dan d i u k u r d i
t e t a p yang m e n g e l i l i n g i tubuh ( B l i g h

luar
dan

atau

lapisan
Jhonson,

rataan
air)
udara
1973),

.

10
sedangkan suhu u d a r a r a n g s e r i n g d i s e b u t suhu
(dry-bulb)

a d a l a h suhu d a r i

gas

atau

campuran

d i t u n j u k k a n o l e h termometer yang t e r l i n d u n g
Kisaran suhu u d a r a yang d i t e r i m a

oleh

bola

mulai d a r i suhu u d a r a yang p a l i n g rendah,

-

gas

dari

hewan

kering
yang

radiasi.

sangat

70°c

luas

di

kutub

u t a r a sampai suhu yang p a l i n g t i n g g i , 5 0 ' ~ d i d a e r a h

gurun

p a s i r (Yousef, 1985).
Suhu lingkmgan dan produkri

Ayam

sebagai

hewan

homeotermi,

memiliki

kemampuan

u n t u k mempertahankan s u h u t u b u h n y a t e t a p s t a b i l p a d a
k i s a r a n yang

sempit

suatu

walaupun s u h u l i n g k u n g a n berubah-ubah

dalam k i s a r a n yang l u a s (Hilman

et

al.,

1985).

Prestasi

h o m e o t e r m i k i n i j e l a s merupakan p r a s a r a t u n t u k perkembangan
b e n t u k k e h i d u p a n hewan y a n g l e b i h t i n g g i d a l a m
n a s i dan mengintegrasikan berbagai
pada k e s t a b i l a n

suhu tubuh

mengkoordi-

p r o s e s yang

tergantung

(Bianca, 1968). Lebih

lanjut

d i k a t a k a n bahwa hewan h o m e o t e r m i mampu mempertahankan
s e s - p r o s e s yang t e r j a d i

d i dalam tubuhnya pada

y a n g r e l a t i f t i n g g i b a i k p a d a musim d i n g i n maupun

penting

terhadap

untuk t u j u a n ekonomis.
memiliki

intensitas
p a d a mu-

.

s i m panas, termasuk juga
nan

pro-

p r o s e s - p r o s e s y a n g memegang p e r a h a s i l a k h i r yang diusahakan manusia
Akan t e t a p i p r o s e s h o m e o t e r m i

bataaan-batasan

yang

merugikan

seperti

juga
yang

$
i

11

dikemukakan

oleh

Bianca

hewan-hewan h o m e o t e r m i
yang

besar

sebagai

( 1968)

bahwa p a d a k o n d i s i d i n g i n

membutuhkan

makanan

dalam

jumlah

b a h a n b a k a r u n t u k memanasi t u b u h

p a d a k o n d i s i p a n a s membutuhkan b a n y a k a i r u n t u k

mendingin-

kan t u b u h . L e b i h l a n j u t Van Kampen

( 1 9 7 4 ) menyatakan

wa

juga

k o n s u m s i makanan ( y a n g b e r a r t i

meningkat
demikian

pada
pula

dan

konsumsi

bah-

energi)

musim d i n g i n d a n menurun p a d a musim p a n a s ,
dengan f eses, meningkat pada

halnya

musim

f

d i n g i n d a n menurun p a d a m u s i m g a n a s .

B e r a r t i bahwa

energi

m e t a b o l i s y a n g merupakan s e l i s i h a n t a r a e n e r g i y a n g

dikon-

sunsi

dan

e n e r g i f e s e s + u r i n d i p e n g a r u h i o l e h suhu l i n g -

kungan .
Hount ( 1 9 7 4 ) membuat d i a g r a m s e d e r h a n a s e p e r t i
1 yang menyatakan

bahwa

m e t a b o l i k (MetaboLic

hubungan

heat

antara

production

=

Gambar

produksi
MHP),

panas

pelepasan

p a n a s secara sensibel, d a n p e l e p a s a n p a n a s secara e v a p o r a s i
d i s a t u p i h a k dan suhu tubuh
d a r i suhu lingkungan.

Hount

dilain

pihak

(1874)

sebagai

menetapkan

pada diagram t e r s e b u t y a i t u : ( 1 ) zona

fungsi

t i g a zona

metabolisme

minimum

(ZHM) d i b a t a s i o l e h t i t i k [b] y a i t u suhu lingkungan
HHP n u l a i

meningkat

dan t i t i k [ d l a d a l a h suhu

d i n a n a HHP m u l a i m e n i n g k a t
pengaturan

suhu

t h e zone of l a s t

.

( 2 ) ' zona dimana

membutuhkan e n e r g i
thermregulatory

t i t i k [b] s e b a g a i b a t a s

paling
effort)

dimana

lingkungan
usaha

untuk

k e c i l (ZLTE =
dibatasi

bawah d a n t i t i k [ c ] s e b a g a i

oleh
batas

ZOM

-:+
Npoternia

:
:

..
.

Zona nor nrot ermi a
,:r

Wperterda

i

suhu tubuh

.

Suhu Lingkungan

Gambar 1. Hubungan A n t a r a S u h u L i n g k u n g a n d e n g a n
P r o d u k s i P a n a s H e t a b o l i k , P e l e p a s a n Pan a s Sensibel, P e l e p a s a n P a n a s E v a p o r a s i
d a n Suhu Tubuh (Mount, 1974).
Ke t erangan Gambar:
ZHH CZone of minimum metabolism> = disebut j'uga Thernwneutral zone = Kisaran suhu lingkungan dimana ayam tidak
aktivitas metabolism untuk
p r l u nencvnbah atau men-angi
mempertohankan suhu tubuh; ZLTE = Kisaran suhu lingkungan dimana energi
y a w diperlvkan untuk mempertahankan suhu tubuh paling rendcrh; Cal = Lower critical tem&rature
adatah suhu lingkungan d i w n a produksi panus metabolik CMHP> maksimal;
CbI
Critical temperature adalarh suhu lingkungan dimana
HHP mulai meningkat karena turunnya suhu lingkungan; Cc3 =
Suhu lingkungan dimana pelepasan panas secara evaporasi
rnutai nuningkat; [dl = Upper critical temperature adalah
suhu l