Teknik pembiusan menggunakan suhu rendah pada sistem transportasi udang galah (Macrobrachium rosenbergii) tanpa media air
TEKNIK PEMBIUSAN MENGGUNAKAN SUHU RENDAH
PADA SISTEM TRANSPORTASI UDANG GALAH
(Macrobrachium rosenbergii) TANPA MEDIA AIR
Oleh :
Wida Handini
C34103009
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
RINGKASAN
WIDA HANDINI. C34103009. Teknik Pembiusan Menggunakan Suhu Rendah
pada Sistem Transportasi Udang Galah (Macrobrachium rosenbergii) Tanpa
Media Air. Dibimbing oleh DADI ROCHNADI SUKARSA dan KOMARIAH
TAMPUBOLON.
Permintaan udang galah (Macrobrachium rosenbergii) terutama dalam
bentuk hidup terus meningkat, baik untuk konsumsi lokal maupun regional,
bahkan mempunyai peluang untuk tujuan ekspor. Transportasi dengan sistem
kering (media bukan air) dapat menjadi pilihan tepat, apabila kondisi optimalnya
diketahui dan merupakan cara yang efisien dan aman meskipun beresiko tinggi.
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari teknik pembiusan dan transportasi
udang galah hidup tanpa media air.
Sebelum penelitian, dilakukan persiapan media air, media penyimpanan
serbuk gergaji dingin, dan udang uji. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu
penelitian pendahuluan dan utama. Pada penelitian pendahuluan: 1) menentukan
banyaknya es, untuk mengetahui kecepatan waktu penurunan suhu media air pada
perbandingan volume air dan jumlah es tertentu tanpa udang, perbandingan
volume media air pembius dan jumlah es yang memberikan waktu penurunan
suhu media air yang paling lambat mencapai 15 oC dan waktu bertahan pada suhu
tersebut paling lama digunakan untuk penelitian berikutnya, 2) jumlah udang yang
optimum, untuk mengetahui kecepatan waktu penurunan suhu media air mencapai
suhu pembiusan bila diisi dengan jumlah udang tertentu, perbandingan volume
media air pembius, jumlah es dan jumlah udang yang memberikan waktu
penurunan suhu media air yang paling lambat mencapai 15 oC dan waktu bertahan
pada suhu tersebut paling lama akan digunakan untuk penelitian utama, pada
penelitian utama dilakukan pembiusan dengan es batu secara bertahap dan
langsung serta uji penyimpanan udang galah (Macrobrachium rosenbergii).
Analisis data penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) faktorial
yang terdiri dari dua faktor yaitu teknik pembiusan dengan taraf penurunan suhu
bertahap dan penurunan suhu langsung serta lama penyimpanan dengan lima taraf
yaitu 3, 6, 9, 12 dan 15 jam.
Kualitas air laboratorium yang diendapkan selama 2 hari hampir sama
dengan kualitas air yang berasal dari tambak sehingga layak digunakan untuk
adaptasi, pemuasaan dan pembiusan. Dari hasil penelitian pendahuluan diketahui
bahwa perbandingan volume media air pembius 1 liter dengan jumlah es sebanyak
1 kg memberikan waktu penurunan suhu yang paling lambat mencapai suhu
pembiusan 15 oC. Kepadatan udang yang optimum untuk dibius adalah 10 ekor.
Hasil uji analisis sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan teknik pembiusan,
lama penyimpanan dan interaksinya memberikan pengaruh yang berbeda nyata
terhadap tingkat kelulusan hidup udang galah (P < 0,05).
Teknik pembiusan dengan penurunan suhu secara bertahap lebih baik jika
dibandingkan dengan teknik pembiusan dengan penurunan suhu secara langsung
untuk membius udang galah. Lama penyimpanan 3 jam dan 6 jam merupakan
lama penyimpanan terbaik yang menghasilkan persentase kelulusan hidup udang
galah sebesar 100% dan 98,3%. Lama penyimpanan 15 jam merupakan lama
penyimpanan terendah dengan persentase kelulusan hidup sebesar 30%.
TEKNIK PEMBIUSAN MENGGUNAKAN SUHU RENDAH
PADA SISTEM TRANSPORTASI UDANG GALAH
(Macrobrachium rosenbergii) TANPA MEDIA AIR
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan
pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Institut Pertanian Bogor
Oleh :
WIDA HANDINI
C34103009
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
Judul Skripsi
: TEKNIK PEMBIUSAN MENGGUNAKAN
SUHU
RENDAH PADA SISTEM TRANSPORTASI UDANG
GALAH (Macrobrachium rosenbergii) TANPA
MEDIA AIR
: Wida Handini
: C34103009
Nama
NRP
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
Ir. Dadi Rochnadi Sukarsa
NIP. 130 422 707
Ir. Komariah Tampubolon, MS
NIP. 130 355 555
Mengetahui,
Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Dr. Ir. Indra Jaya, MSc.
NIP. 131 578 799
Tanggal Lulus: 23 Januari 2008
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi Teknik Pembiusan
Menggunakan
Suhu
Rendah
pada
Sistem
Transportasi
Udang
Galah
(Macrobrachium rosenbergii) Tanpa Media Air adalah karya saya sendiri dan
belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber
informasi yang berasal atau kutipan dari karya yang diterbitkan maupun yang
tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Bogor, Januari 2008
WIDA HANDINI
C34103009
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Banjar, Jawa Barat, pada
tanggal 2 Juli 1985 dari pasangan Bapak Egi Permadi, SH
dan Ibu Yayah Rohaya sebagai anak pertama dari empat
bersaudara.
Pendidikan formal dimulai di TK Al-Huda,
Banjar dan lulus pada tahun 1992. Pada tahun 1997, penulis
lulus dari sekolah dasar di SD Negeri II Banjar, Banjar.
Pada tahun 2000, penulis menyelesaikan pendidikan menengah pertama di
SLTPN 1 Banjar, Banjar. Pada tahun 2003, penulis menyelesaikan pendidikan
menengah umum di SMUN 1 Banjar, Banjar. Pada tahun yang sama, penulis
diterima di Institut Pertanian Bogor melalui Jalur Undangan Seleksi Masuk IPB
(USMI) di Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan
Ilmu Kelautan.
Selama studi di Institut Pertanian Bogor, penulis masuk kepengurusan
Himpunan Profesi HIMASILKAN 2004-2005. Selain itu, penulis juga menjadi
asisten praktikum m.a. Avertebrata Air 2005-2006, asisten praktikum Teknologi
Pengolahan Tradisional Hasil Perairan 2006-2007 dan asisten praktikum Thermal
2006-2007.
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, penulis melakukan penelitian dengan
judul Teknik Pembiusan Menggunakan Suhu Rendah pada Sistem
Transportasi Udang Galah (Macrobrachium rosenbeergii) Tanpa Media Air
dengan dosen pembimbing yaitu Ir. Dadi R. Sukarsa dan Ir. Komariah
Tampubolon, MS.
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan ke Khadirat Allah SWT yang
senantiasa menganugerahkan nikmat dan karunia-Nya sehingga skripsi sebagai
tugas akhir ini dapat terselesaikan.
Semoga salawat dan salam senantiasa
tercurahkan kepada teladan kebaikan kita, nabi Muhammad SAW, keluarganya,
para sahabatnya, dan umat pengikutnya sampai hari kiamat.
Tema dalam
penelitian yang saya laksanakan ini adalah transportasi sistem kering, dengan
judul Teknik Pembiusan Menggunakan Suhu Rendah pada Sistem
Transportasi Udang Galah (Macrobrachium rosenbergii) Tanpa Media Air.
Terima kasih penulis ucapkan kepada:
1. Bapak Ir. Dadi Rochnadi Sukarsa dan Ibu Ir. Komariah Tampubolon, MS
yang telah banyak memberikan bimbingan dan sarannya dari awal sampai
tersusunnya skripsi ini.
2. Ibu Dr. Tati Nurhayati, S.Pi, M.Si dan Ibu Dra. Ella Salamah, M.Si selaku
dosen penguji atas kritik dan sarannya.
3. Bapak, Ibu, Dita, Rika, Icha dan seluruh keluarga besar saya yang selalu
memberikan kasih sayang, dorongan dan do’a.
4. Bapak Jajang dan Kang Abe selaku pegawai laboratorium Lingkungan,
Departemen Budidaya Perairan yang telah banyak membantu penulis
selama penelitian.
5. Rekan-rekan seperjuangan THP’39 dan THP’40, terutama buat Yunita,
Setyo, Gami, Juhli, Aris, Cecep, Merry, Dian, Riri, Lusi, Pisuko, Lisda,
Indra, Iqbal, David, dan Fikri atas kerjasama dan bantuannya.
6. Rekan BDP, terutama Mas Hendrik, Yuanita, Bone, Tio, Devi.
7. Indy teman sekamar selama dua tahun lebih, yang telah menemani penulis
dalam keadaan suka maupun duka.
Saran dan kritik yang membangun sangat Penulis harapkan untuk
perbaikan-perbaikan pada waktu yang akan datang
Bogor, Januari 2008
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
viii
DAFTAR GAMBAR......................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
x
1. PENDAHULUAN......................................................................................
1
1.1. Latar Belakang ...................................................................................
1
1.2. Tujuan Penelitian ..............................................................................
3
2. TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................
4
2.1. Deskripsi Udang Galah .....................................................................
4
2.2. Penanganan dan Transportasi Udang Hidup Tanpa Media Air .........
6
2.3. Penyediaan Udang Hidup untuk Sistem Transportasi Tanpa
Media Air ...........................................................................................
7
2.3.1. Teknik pemanenan udang hidup ............................................
2.3.2. Teknik pembugaran udang pasca panen ................................
2.3.3. Persyaratan dan persiapan udang untuk sistem transportasi
tanpa media air ........................................................................
7
9
10
2.4. Media Pengisi Kemasan.....................................................................
10
2.5. Teknik Imotilisasi ..............................................................................
11
2.5.1. Imotilisasi dengan penurunan suhu bertahap .........................
2.5.2. Imotilisasi dengan penurunan suhu langsung ........................
13
15
2.6. Pengemasan .......................................................................................
16
3. METODOLOGI .......................................................................................
19
3.1. Waktu dan Tempat ............................................................................
19
3.2. Alat dan Bahan ..................................................................................
19
3.3. Tahap dan Prosedur Penelitian ..........................................................
19
3.3.1. Persiapan penelitian ...............................................................
a) Media air ............................................................................
b) Media serbuk gergaji dingin ..............................................
c) Udang uji ............................................................................
3.3.2. Penelitian pendahuluan ..........................................................
3.3.3. Penelitian utama .....................................................................
a) Pembiusan dengan penurunan suhu secara bertahap dan
langsung .............................................................................
b) Uji penyimpanan udang galah hidup .................................
19
19
22
23
23
24
3.4. Rancangan Percobaan .......................................................................
26
24
25
4. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................
29
4.1. Parameter air sebagai tempat hidup udang galah................................
29
4.2. Penelitian Pendahuluan ......................................................................
31
4.2.1. Penentuan jumlah es untuk pembiusan ..................................
4.2.2. Penentuan kepadatan udang untuk pembiusan .......................
31
33
4.3. Penelitian Utama ...............................................................................
35
4.3.1. Perubahan perilaku udang akibat pendinginan bertahap ........
4.3.2. Kelulusan hidup udang galah (Macrobrachium rosenbergii).
36
38
5. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................
45
5.1. Kesimpulan .......................................................................................
5.2. Saran ..................................................................................................
45
45
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
46
LAMPIRAN ...................................................................................................
49
DAFTAR TABEL
No
Halaman
1. Perubahan perilaku udang windu akibat pembiusan penurunan suhu
bertahap ....................................................................................................
13
2. Fase dan tahapan respon udang tambak terhadap penurunan suhu
secara bertahap .........................................................................................
14
3. Tahapan respon udang tambak terhadap penurunan suhu secara
langsung ...................................................................................................
16
4. Parameter kualitas air, alat dan cara peneraanya .....................................
20
5. Data hasil analisis kualitas air pada kolam, air laboratorium dan
air laboratorium yang diendapkan 2 hari ..................................................
29
6. Kecepatan penurunan suhu media air pada berbagai perbandingan air
dan es.........................................................................................................
32
7. Perbandingan jumlah udang dengan media pembius terhadap kecepatan
penurunan suhu pembiusan .......................................................................
34
8. Perubahan perilaku udang galah akibat pembiusan dengan penurunan
suhu secara bertahap .................................................................................
36
9. Perubahan perilaku udang galah akibat pembiusan dengan penurunan
suhu secara langsung ……........................................................................
37
10. Persentase kelulusan hidup udang galah setelah penyimpanan dalam
media serbuk gergaji dingin (15 oC) ........................................................
38
11. Perubahan media serbuk gergaji dingin dalam kemasan styrofoam ........
40
PADA SISTEM TRANSPORTASI UDANG GALAH
(Macrobrachium rosenbergii) TANPA MEDIA AIR
Oleh :
Wida Handini
C34103009
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
RINGKASAN
WIDA HANDINI. C34103009. Teknik Pembiusan Menggunakan Suhu Rendah
pada Sistem Transportasi Udang Galah (Macrobrachium rosenbergii) Tanpa
Media Air. Dibimbing oleh DADI ROCHNADI SUKARSA dan KOMARIAH
TAMPUBOLON.
Permintaan udang galah (Macrobrachium rosenbergii) terutama dalam
bentuk hidup terus meningkat, baik untuk konsumsi lokal maupun regional,
bahkan mempunyai peluang untuk tujuan ekspor. Transportasi dengan sistem
kering (media bukan air) dapat menjadi pilihan tepat, apabila kondisi optimalnya
diketahui dan merupakan cara yang efisien dan aman meskipun beresiko tinggi.
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari teknik pembiusan dan transportasi
udang galah hidup tanpa media air.
Sebelum penelitian, dilakukan persiapan media air, media penyimpanan
serbuk gergaji dingin, dan udang uji. Penelitian dilakukan dua tahap yaitu
penelitian pendahuluan dan utama. Pada penelitian pendahuluan: 1) menentukan
banyaknya es, untuk mengetahui kecepatan waktu penurunan suhu media air pada
perbandingan volume air dan jumlah es tertentu tanpa udang, perbandingan
volume media air pembius dan jumlah es yang memberikan waktu penurunan
suhu media air yang paling lambat mencapai 15 oC dan waktu bertahan pada suhu
tersebut paling lama digunakan untuk penelitian berikutnya, 2) jumlah udang yang
optimum, untuk mengetahui kecepatan waktu penurunan suhu media air mencapai
suhu pembiusan bila diisi dengan jumlah udang tertentu, perbandingan volume
media air pembius, jumlah es dan jumlah udang yang memberikan waktu
penurunan suhu media air yang paling lambat mencapai 15 oC dan waktu bertahan
pada suhu tersebut paling lama akan digunakan untuk penelitian utama, pada
penelitian utama dilakukan pembiusan dengan es batu secara bertahap dan
langsung serta uji penyimpanan udang galah (Macrobrachium rosenbergii).
Analisis data penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) faktorial
yang terdiri dari dua faktor yaitu teknik pembiusan dengan taraf penurunan suhu
bertahap dan penurunan suhu langsung serta lama penyimpanan dengan lima taraf
yaitu 3, 6, 9, 12 dan 15 jam.
Kualitas air laboratorium yang diendapkan selama 2 hari hampir sama
dengan kualitas air yang berasal dari tambak sehingga layak digunakan untuk
adaptasi, pemuasaan dan pembiusan. Dari hasil penelitian pendahuluan diketahui
bahwa perbandingan volume media air pembius 1 liter dengan jumlah es sebanyak
1 kg memberikan waktu penurunan suhu yang paling lambat mencapai suhu
pembiusan 15 oC. Kepadatan udang yang optimum untuk dibius adalah 10 ekor.
Hasil uji analisis sidik ragam menunjukkan bahwa perlakuan teknik pembiusan,
lama penyimpanan dan interaksinya memberikan pengaruh yang berbeda nyata
terhadap tingkat kelulusan hidup udang galah (P < 0,05).
Teknik pembiusan dengan penurunan suhu secara bertahap lebih baik jika
dibandingkan dengan teknik pembiusan dengan penurunan suhu secara langsung
untuk membius udang galah. Lama penyimpanan 3 jam dan 6 jam merupakan
lama penyimpanan terbaik yang menghasilkan persentase kelulusan hidup udang
galah sebesar 100% dan 98,3%. Lama penyimpanan 15 jam merupakan lama
penyimpanan terendah dengan persentase kelulusan hidup sebesar 30%.
TEKNIK PEMBIUSAN MENGGUNAKAN SUHU RENDAH
PADA SISTEM TRANSPORTASI UDANG GALAH
(Macrobrachium rosenbergii) TANPA MEDIA AIR
Skripsi
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan
pada Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Institut Pertanian Bogor
Oleh :
WIDA HANDINI
C34103009
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2008
Judul Skripsi
: TEKNIK PEMBIUSAN MENGGUNAKAN
SUHU
RENDAH PADA SISTEM TRANSPORTASI UDANG
GALAH (Macrobrachium rosenbergii) TANPA
MEDIA AIR
: Wida Handini
: C34103009
Nama
NRP
Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II
Ir. Dadi Rochnadi Sukarsa
NIP. 130 422 707
Ir. Komariah Tampubolon, MS
NIP. 130 355 555
Mengetahui,
Dekan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan
Dr. Ir. Indra Jaya, MSc.
NIP. 131 578 799
Tanggal Lulus: 23 Januari 2008
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi Teknik Pembiusan
Menggunakan
Suhu
Rendah
pada
Sistem
Transportasi
Udang
Galah
(Macrobrachium rosenbergii) Tanpa Media Air adalah karya saya sendiri dan
belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber
informasi yang berasal atau kutipan dari karya yang diterbitkan maupun yang
tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Bogor, Januari 2008
WIDA HANDINI
C34103009
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Banjar, Jawa Barat, pada
tanggal 2 Juli 1985 dari pasangan Bapak Egi Permadi, SH
dan Ibu Yayah Rohaya sebagai anak pertama dari empat
bersaudara.
Pendidikan formal dimulai di TK Al-Huda,
Banjar dan lulus pada tahun 1992. Pada tahun 1997, penulis
lulus dari sekolah dasar di SD Negeri II Banjar, Banjar.
Pada tahun 2000, penulis menyelesaikan pendidikan menengah pertama di
SLTPN 1 Banjar, Banjar. Pada tahun 2003, penulis menyelesaikan pendidikan
menengah umum di SMUN 1 Banjar, Banjar. Pada tahun yang sama, penulis
diterima di Institut Pertanian Bogor melalui Jalur Undangan Seleksi Masuk IPB
(USMI) di Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan
Ilmu Kelautan.
Selama studi di Institut Pertanian Bogor, penulis masuk kepengurusan
Himpunan Profesi HIMASILKAN 2004-2005. Selain itu, penulis juga menjadi
asisten praktikum m.a. Avertebrata Air 2005-2006, asisten praktikum Teknologi
Pengolahan Tradisional Hasil Perairan 2006-2007 dan asisten praktikum Thermal
2006-2007.
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, penulis melakukan penelitian dengan
judul Teknik Pembiusan Menggunakan Suhu Rendah pada Sistem
Transportasi Udang Galah (Macrobrachium rosenbeergii) Tanpa Media Air
dengan dosen pembimbing yaitu Ir. Dadi R. Sukarsa dan Ir. Komariah
Tampubolon, MS.
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan ke Khadirat Allah SWT yang
senantiasa menganugerahkan nikmat dan karunia-Nya sehingga skripsi sebagai
tugas akhir ini dapat terselesaikan.
Semoga salawat dan salam senantiasa
tercurahkan kepada teladan kebaikan kita, nabi Muhammad SAW, keluarganya,
para sahabatnya, dan umat pengikutnya sampai hari kiamat.
Tema dalam
penelitian yang saya laksanakan ini adalah transportasi sistem kering, dengan
judul Teknik Pembiusan Menggunakan Suhu Rendah pada Sistem
Transportasi Udang Galah (Macrobrachium rosenbergii) Tanpa Media Air.
Terima kasih penulis ucapkan kepada:
1. Bapak Ir. Dadi Rochnadi Sukarsa dan Ibu Ir. Komariah Tampubolon, MS
yang telah banyak memberikan bimbingan dan sarannya dari awal sampai
tersusunnya skripsi ini.
2. Ibu Dr. Tati Nurhayati, S.Pi, M.Si dan Ibu Dra. Ella Salamah, M.Si selaku
dosen penguji atas kritik dan sarannya.
3. Bapak, Ibu, Dita, Rika, Icha dan seluruh keluarga besar saya yang selalu
memberikan kasih sayang, dorongan dan do’a.
4. Bapak Jajang dan Kang Abe selaku pegawai laboratorium Lingkungan,
Departemen Budidaya Perairan yang telah banyak membantu penulis
selama penelitian.
5. Rekan-rekan seperjuangan THP’39 dan THP’40, terutama buat Yunita,
Setyo, Gami, Juhli, Aris, Cecep, Merry, Dian, Riri, Lusi, Pisuko, Lisda,
Indra, Iqbal, David, dan Fikri atas kerjasama dan bantuannya.
6. Rekan BDP, terutama Mas Hendrik, Yuanita, Bone, Tio, Devi.
7. Indy teman sekamar selama dua tahun lebih, yang telah menemani penulis
dalam keadaan suka maupun duka.
Saran dan kritik yang membangun sangat Penulis harapkan untuk
perbaikan-perbaikan pada waktu yang akan datang
Bogor, Januari 2008
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
viii
DAFTAR GAMBAR......................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
x
1. PENDAHULUAN......................................................................................
1
1.1. Latar Belakang ...................................................................................
1
1.2. Tujuan Penelitian ..............................................................................
3
2. TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................
4
2.1. Deskripsi Udang Galah .....................................................................
4
2.2. Penanganan dan Transportasi Udang Hidup Tanpa Media Air .........
6
2.3. Penyediaan Udang Hidup untuk Sistem Transportasi Tanpa
Media Air ...........................................................................................
7
2.3.1. Teknik pemanenan udang hidup ............................................
2.3.2. Teknik pembugaran udang pasca panen ................................
2.3.3. Persyaratan dan persiapan udang untuk sistem transportasi
tanpa media air ........................................................................
7
9
10
2.4. Media Pengisi Kemasan.....................................................................
10
2.5. Teknik Imotilisasi ..............................................................................
11
2.5.1. Imotilisasi dengan penurunan suhu bertahap .........................
2.5.2. Imotilisasi dengan penurunan suhu langsung ........................
13
15
2.6. Pengemasan .......................................................................................
16
3. METODOLOGI .......................................................................................
19
3.1. Waktu dan Tempat ............................................................................
19
3.2. Alat dan Bahan ..................................................................................
19
3.3. Tahap dan Prosedur Penelitian ..........................................................
19
3.3.1. Persiapan penelitian ...............................................................
a) Media air ............................................................................
b) Media serbuk gergaji dingin ..............................................
c) Udang uji ............................................................................
3.3.2. Penelitian pendahuluan ..........................................................
3.3.3. Penelitian utama .....................................................................
a) Pembiusan dengan penurunan suhu secara bertahap dan
langsung .............................................................................
b) Uji penyimpanan udang galah hidup .................................
19
19
22
23
23
24
3.4. Rancangan Percobaan .......................................................................
26
24
25
4. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................
29
4.1. Parameter air sebagai tempat hidup udang galah................................
29
4.2. Penelitian Pendahuluan ......................................................................
31
4.2.1. Penentuan jumlah es untuk pembiusan ..................................
4.2.2. Penentuan kepadatan udang untuk pembiusan .......................
31
33
4.3. Penelitian Utama ...............................................................................
35
4.3.1. Perubahan perilaku udang akibat pendinginan bertahap ........
4.3.2. Kelulusan hidup udang galah (Macrobrachium rosenbergii).
36
38
5. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................
45
5.1. Kesimpulan .......................................................................................
5.2. Saran ..................................................................................................
45
45
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................
46
LAMPIRAN ...................................................................................................
49
DAFTAR TABEL
No
Halaman
1. Perubahan perilaku udang windu akibat pembiusan penurunan suhu
bertahap ....................................................................................................
13
2. Fase dan tahapan respon udang tambak terhadap penurunan suhu
secara bertahap .........................................................................................
14
3. Tahapan respon udang tambak terhadap penurunan suhu secara
langsung ...................................................................................................
16
4. Parameter kualitas air, alat dan cara peneraanya .....................................
20
5. Data hasil analisis kualitas air pada kolam, air laboratorium dan
air laboratorium yang diendapkan 2 hari ..................................................
29
6. Kecepatan penurunan suhu media air pada berbagai perbandingan air
dan es.........................................................................................................
32
7. Perbandingan jumlah udang dengan media pembius terhadap kecepatan
penurunan suhu pembiusan .......................................................................
34
8. Perubahan perilaku udang galah akibat pembiusan dengan penurunan
suhu secara bertahap .................................................................................
36
9. Perubahan perilaku udang galah akibat pembiusan dengan penurunan
suhu secara langsung ……........................................................................
37
10. Persentase kelulusan hidup udang galah setelah penyimpanan dalam
media serbuk gergaji dingin (15 oC) ........................................................
38
11. Perubahan media serbuk gergaji dingin dalam kemasan styrofoam ........
40