KARAKTERISASI SIFAT FISIK KIMIA DAN FUNGSIONAL PATI UMBI GANYONG (Canna edulis, Ker.) YANG DIMODIFIKASI SECARA ESTERIFIKASI
KARAKTERISASI SIFAT FISIK KIMIA DAN FUNGSIONAL PATI UMBI
GANYONG (Canna edulis, Ker.) YANG DIMODIFIKASI
SECARA ESTERIFIKASI
SKRIPSI
diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu
syarat untuk menyelesaikan Pendidikan Strata 1
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember
Oleh:
DEVIRA WIDYA ATMA NUGRAHA
NIM 031710101062
DPU : Ir. Herlina, MP
DPA I : Ir. Noer Novijanto, MApp.Sc
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2007
i
PERSEMBAHAN
!
"
$
!
"
"
#$
#!
!$
!
%
%
!
"
&'( ) !
*!
&
'
+
+
"
, ,
!%$
! "
$ +
$ +
0 "
'
. ! ")!*$
*! "+
$
(
#
"
,
$
/
+
ii
%
%
$ 1
!
*
")!./)
"
$
1
$ .!
/ !
,
!
-
.
%
-
$
",
$ )
$
2
",
,3
23 4040!#$ %
"
)
3
/)
!
"
$ .
!
%
% !
%
3
+ 0 0
5
5
+ 0 0
4
%
")
"0
,
,
5
!
,
7
6
"-
/
!
$
6
-
!
6
/ ,
3
6
5
!
5
!
!
/
6"
,
3
3
7
#
.1
899
8 7
7$
9
(
#
::
!
,
0
'
#
3
#
5
.! ;
;
; -
"
.
/
$
- 6
iii
(
<
%
.
"*
"
$=
#$
!
")
,
! +
$ . ! ! ") !/)
$
5
$
0 "
,
'$
! ",
"
$
, $ +
"!
-
$ %
@
"
3 ,
%
$ /
$
,
$ /
:
:
;
!
:$ -
"
$ )
$
$ 5
"
! :
:% ,
:
:
#$
$ !
:!
3
"
(
"+
.
"
$ 0
0
"
#,
A
,&
(
$ %
:/
";4
"
"
"
#$
:
#$
%
"
!
0
!
> % $ -
;"
:!
"
$ %
$ !
$ !
2;!
"
$
,
3
4
31>4
"< *2 ?
"
$
;"
:8
! "
:$ !
,,"
! "
$
#!
:$
!)
$ 6
/)
!
")
$
5
",
"
:!
:+
!
,
"
GANYONG (Canna edulis, Ker.) YANG DIMODIFIKASI
SECARA ESTERIFIKASI
SKRIPSI
diajukan guna melengkapi tugas akhir dan memenuhi salah satu
syarat untuk menyelesaikan Pendidikan Strata 1
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember
Oleh:
DEVIRA WIDYA ATMA NUGRAHA
NIM 031710101062
DPU : Ir. Herlina, MP
DPA I : Ir. Noer Novijanto, MApp.Sc
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2007
i
PERSEMBAHAN
!
"
$
!
"
"
#$
#!
!$
!
%
%
!
"
&'( ) !
*!
&
'
+
+
"
, ,
!%$
! "
$ +
$ +
0 "
'
. ! ")!*$
*! "+
$
(
#
"
,
$
/
+
ii
%
%
$ 1
!
*
")!./)
"
$
1
$ .!
/ !
,
!
-
.
%
-
$
",
$ )
$
2
",
,3
23 4040!#$ %
"
)
3
/)
!
"
$ .
!
%
% !
%
3
+ 0 0
5
5
+ 0 0
4
%
")
"0
,
,
5
!
,
7
6
"-
/
!
$
6
-
!
6
/ ,
3
6
5
!
5
!
!
/
6"
,
3
3
7
#
.1
899
8 7
7$
9
(
#
::
!
,
0
'
#
3
#
5
.! ;
;
; -
"
.
/
$
- 6
iii
(
<
%
.
"*
"
$=
#$
!
")
,
! +
$ . ! ! ") !/)
$
5
$
0 "
,
'$
! ",
"
$
, $ +
"!
-
$ %
@
"
3 ,
%
$ /
$
,
$ /
:
:
;
!
:$ -
"
$ )
$
$ 5
"
! :
:% ,
:
:
#$
$ !
:!
3
"
(
"+
.
"
$ 0
0
"
#,
A
,&
(
$ %
:/
";4
"
"
"
#$
:
#$
%
"
!
0
!
> % $ -
;"
:!
"
$ %
$ !
$ !
2;!
"
$
,
3
4
31>4
"< *2 ?
"
$
;"
:8
! "
:$ !
,,"
! "
$
#!
:$
!)
$ 6
/)
!
")
$
5
",
"
:!
:+
!
,
"