110
c. Kelengketan
Source DF
Type I SS Mean Square
F Value Pr F
faktor1 1
417760.0833 417760.0833
153.29 .0001
faktor2 3
653678.4292 217892.8097
79.95 .0001
faktor3 2
276480.9479 138240.4740
50.73 .0001
faktor1faktor2 3
731384.4300 243794.8100
89.46 .0001
faktor1faktor3 2
430123.1579 215061.5790
78.91 .0001
faktor2faktor3 6
924829.6271 154138.2712
56.56 .0001
faktorfaktorfaktor 6
658514.4438 109752.4073
40.27 .0001
Duncan Grouping Mean
N interaksi
Duncan Grouping Mean
N interaksi
A -94.80
2 BI6
B A
-162.35 2
g1 A
-99.10 2
I4 B
A C
-170.80 2
g2 A
-104.25 2
I3 B
A C
-192.05 2
g4 B
A -139.70
2 g6
B A
C -208.15
2 BI3
B A
-143.85 2
BI2 B
D C
-250.10 2
I5 B
A -149.25
2 g3
E D
C -286.20
2 BI5
B A
-150.25 2
BI1 E
D F
-328.05 2
B2 B
A -151.60
2 I2
E D
F -335.20
2 I6
B A
-156.65 2
I1 E
D F
-349.85 2
B6 B
A -156.80
2 B1
E F
-402.90 2
B3 B
A -158.35
2 BI4
F -443.90
2 B5
B A
-162.10 2
g5 G
-1589.05 2
B4
111
Lampiran 5 Data pengaruh interaksi jenis tepung, jenis dan konsentrasi hidrokoloid serta konsentrasi garam terhadap skoring tekstur
bihun sukun
a. Kekerasan
Panel is
G1 G2 G3 G4 G5 G6 I1 I2 I3 I4 I5 I6 B1 B2 B3 B4 B5 B6 BI1 BI2
BI3 BI4
BI5 BI6
1 2 2 2 3 3 3 2 2 3 3 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 4 3 2 3 2 1 3 3 1 3 2 1 2 4 4 1 1 5 4 4 4 2 4 2 2 2 4 4 2
3 1 2 1 2 1 3 1 2 2 1 1 1 2 1 2 1 1 2 2 1 1 3 3 2 4 2 3 2 3 3 3 4 3 4 2 1 1 3 2 2 2 2 2 1 1 3 2 2 1
5 1 2 1 3 1 1 1 1 1 2 1 3 2 1 3 1 2 2 2 2 3 3 3 3 6 4 1 4 2 4 3 1 2 4 2 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 3 3
7 2 2 2 2 3 3 3 2 4 2 1 1 2 2 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 8 1 2 2 2 3 2 1 2 2 2 1 2 4 2 3 3 1 3 2 2 3 4 3 2
9 2 3 1 3 3 2 3 2 4 3 2 2 3 2 3 4 2 3 2 2 3 3 3 2 10 2 1 3 2 4 4 2 2 3 3 2 2 3 2 4 3 3 2 3 3 2 4 2 2
11 1 2 2 3 2 3 2 2 2 2 2 1 3 2 2 2 2 2 2 1 2 4 2 3 12 2 2 1 3 4 4 2 3 3 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 2 3 3 1
13 2 2 2 3 3 3 2 2 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 3 2 3 2 3 14 3 2 2 3 3 1 3 2 4 2 1 1 3 2 2 3 3 3 1 2 2 3 2 3
15 1 2 2 2 2 1 1 2 3 3 2 1 2 3 3 4 4 4 2 2 2 4 4 2 16 2 2 3 3 4 3 3 1 4 1 1 2 1 1 2 1 1 1 1 1 2 2 2 2
17 3 4 2 4 3 3 3 3 3 2 3 2 4 4 3 3 4 2 1 2 2 2 3 2 18 2 2 2 2 3 3 2 2 2 2 1 1 3 2 4 2 2 3 1 2 2 2 2 2
19 1 2 3 1 3 2 2 2 3 2 1 1 3 2 1 2 2 2 1 2 2 3 2 3 20 2 2 3 3 3 2 2 2 3 2 1 1 2 1 2 2 2 1 2 2 1 3 2 2
21 2 1 2 1 3 2 2 2 2 2 2 2 3 2 3 2 2 3 2 2 3 3 2 3 22 1 2 4 2 3 3 1 1 3 2 2 4 2 2 3 3 2 3 1 1 2 3 2 2
23 2 2 1 1 2 3 2 1 3 1 1 1 2 2 2 2 1 2 2 2 3 3 4 4 24 2 1 3 1 2 2 2 1 2 4 2 2 4 3 2 2 4 2 3 2 3 2 4 3
25 3 1 2 2 3 3 2 2 3 3 3 3 2 3 2 3 2 3 2 2 2 1 2 3
Total 47 50 55 57 71 64 50 48 74 54 37 41 65 51 59 57 53 57 43 47 59 72 66 61
Rerat a
1,9 2 2,2 2,3 2,8 2,6 2 1,9 3 2,2 1,4
8 1,6 2,6 2 2,4 2,3 2,1 2,3 1,7 1,9 2,4 2,9 2,6 2,4 SD
0,7 8
0,7 1
0,8 7
0,8 4
0,8 0,8
2 0,8
2 0,5
7 0,8
4 0,8
5 0,6
5 0,8
1 1,0
0,8 4
0,9 1
0,9 4
0,8 8
0,8 4
0,6 1
0,5 3
0,7 0,7
8 0,7
6 0,7
1
b. Elastisitas