Perkembangan Ketersedaiaan dan Konsumsi Pangan di Daerah Propinsi Sumatera Barat Tahun 1978-1987
Oleh
EMILIA RINAMDA
A. 201441
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAM SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
1989
RI NGKASAN
Perkembangan K e t e r s e d i a a n
dan
ERILIA
RINANDA.
Pangan
d i d a e r a h P r o p i n s i Sumatera B a r a t Tahun
( D i bawah bimbingan S u h a r d j o ,
Penelitian
Barat.
i n i
1978-1987
dan S i t i N u r i s j a h ) .
dilaksanakan
d i
propinsi
Sumatera
Pengumpulan d a t a d i lapangan d i l a k u k a n m u l a i b u l a n
November 1988 sampai b u l a n J a n u a r i 1989.
dikumpulkan
duksi,
Jenis data
yang
a d a l a h d a t a sekunder yang m e l i p u t i d a t a
pro-
ekspor
konsumsi
dari
Konsumsi
dan i m p o r ,
pemakaian
dan d a t a kependudukan.
Dinas
dalam
Data t e r s e b u t
P e r t a n i a n Tanaman Pangan,
D i n a s Perikanan,
D i n a s Perkebunan,
Depot
(DOLOG)
Logistik
dan
negeri,
Dinas
Kan-Nil
Kantor
data
diperoleh
Peternakan,
Perindustrian,
Statistik
propinsi
Sumatera B a r a t .
Tujuan
produksi
p e n e l i t i a n i n i i a l a h mengetahui
perkembangan
pangan yang t e r s e d i a d i p r o p i n s i Sumatera
d a r i t a h u n 1978 sampai t a h u n 1987,
Barat
mengetahui perkembangan
k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n u n t u k d i k o n s u m s i
penduduk
P r o p i n s i Sumatera B a r a t d a r i t a h u n 1978 sampai t a h u n 1987,
mengetahui
perkembangan
tingkat
konsumsi
energi
p r o t e i n penduduk P r o p i n s i Sumatera B a r a t pada t a h u n
1981,
1984 dan 1987,
energi
m e n g h i t u n g angka r a t a - r a t a
1978,
kecukupan
dan p r o t e i n penduduk P r o p i n s i Sumatera B a r a t
t a h u n 1987,
dan
memperkirakan k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan
pada
protein
d i P r o p i n s i Sumatera B a r a t pada tahun 1992.
Propinsi
Sumatera B a r a t mempunyai masalah dalam
kekurangan tenaga k e r j a d i d a e r a h p e r t a n i a n .
sejak
T e t a p i sudah
lama d a e r a h i n i m e n i a d i daerah s u r p l u s pangan
menjual
kelebihannya
ke p r o p i n s i l a i n .
ha1
Berdasarkan
yang
ha1
i n i i n g i n d i k e t a h u i apakah k e t e r s e d i a a n dan konsumsi pangan d i d a e r a h Sumatera B a r a t sudah memenuhi kecukupan g i z i .
D a r r h a s i l yang d i d a p a t p r o d u k s i p a d i dan j a g u n g
lama tahun 1978-1987
nya
mengalami k e n a i k a n k a r e n a
meningkat-
l u a s tanam dan p r o d u k t i v i t a s p a d i dan p a l a w i j a .
d u k s i umbi-umbian
dan kacang-kacangan
se-
Pro-
j u g a mengalami f l u k -
t u a s i karena bertambah dan berkurangnya l u a s tanam.
Selama p e r i o d e t a h u n 1978-1987
perkembangan
keterse-
d i a a n bahan makanan b e r k i s a r a n t a r a 2 211 K a l o r i dan 3 295
K a l o r i per k a p i t a per h a r i .
Sedangkan perkembangan k e t e r -
s e d i a a n p r o t e i n bahan makanan a n t a r a 40,41
gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
gram dan
69,99
K e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n
l e b i h banyak disumbangkan o l e h b e r a s ,
sedangkan bahan
ma-
kanan l a i n yang banyak menyumbangkan p r o t e i n s e t e l a h b e r a s
adalah ikan.
Angka
pinsi
Kecukupan E n e r g i . R a t a - r a t a
(AKERP)
30,65
pro-
Sumatera B a r a t t a h u n 1987 s e b e s a r 1 968 K a l o r i
k a p i t a per hari.
duk
Penduduk (AKERP)
Angka Kecukupan E n e r g i R a t a - r a t a
p r o p i n s i Sumatera B a r a t
tahun
per
Pendu-
1987
adalah
gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
Konsumsi
1978-1987
bahan
makanan yang t e r b e s a r
adalah beras.
tahun
1978-1987
Untuk
tingkat
konsumsi
T i n g k a t konsumsi
a n t a r a 94,05
energi
persen
energi
p e r s e n dan
konsumsi p r o t e i n
b e s a r n y a a n t a r a 128,98
selama
selama
dan 189,49
dan p r o t e i n t e r s e b u t
selama
151,96
tahun
tahun
persen.
1978-1987
persen.
Tingkat
bervariasi
karena
perubahan k o m p o s i s i penduduk p r o p i n s i Sumatera B a r a t .
K e t e r s e d i a a n e n e r g i u n t u k d i k o n s u m s i penduduk p r o p i n -
s i
Surnatera B a r a t pada
3 200 K a l o r i
per
t a h u n 1992
kapita
per h a r i .
diperkirakan
sebesar
Ketersediaan p r o t e i n
u n t u k d i k o n s u m s i penduduk p r o p i n s i Sumatera B a r a t pada t a hun 1992 d i p e r k i r a k a n 80,81 gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
Tingkat
k e t e r s e d i a a n e n e r g i selama
a d a l a h sebesar 134,53
ketersediaan
p e r tahun.
persen p e r tahun.
tahun
1978-1982
Sedangkan t i n g k a t
p r o t e i n pada t a h u n yang sama
156,72
persen
B e r a r t i t i n g k a t k e t e r s e d i a a n dan konsumsi p r o -
t e i n selama t a h u n 1978-1982 sudah memenuhi kecukupan.
Bila
dilihat
1983-1987
t i n g k a t ketersediaan
sebesar
139,53
persen p e r
k e t e r s e d i a a n p r o t e i n n y a 194,99
energi
tahun
selama
dan
p e r s e n p e r tahun.
t i n g k a t k e t e r s e d i a a n e n e r g i maupun p r o t e i n sudah
kecukupan selama t a h u n 1983-1987.
tahun
tingkat
Berarti
Tingkat
besar
konsumsi e n e r g i selama t a h u n
122,70
p e r s e n p e r tahun.
selama tahun t e r s e b u t
dah
memenuhi
energi
per
se-
protein
persen per tahun b e r a r t i
kecukupannya.
Sedangkan
Untuk t i n g k a t
tingkat
sebesar
konsumsi
su-
konsumsi
102,24
persen
proteinnya
sebesar
persen per tahun.
Apabila
Sumatera
dilihat
Barat
selama
tahun.
tahun
1978-1987,
t e l a h mencapai t i n g k a t
dimana pada t a h u n 1978-1982
per
T i n g k a t konsumsi
m u l a i d a r i t a h u n 1983-1987
tahun.
148,15
163,bZ
1978-1982
swasembada
swasembadanya r a t a - r a t a
Selama p e r i o d e t a h u n 1983-1987
badanya r a t a - r a t a
1,018
propinsi
p e r tahun.
tidak
beras
1,002
swasem-
PERKENBANGAN KETERSEDIAAN DAN KONSUNSI PANGAN
D I DAERAH PROPINSI SUMATERA BARAT
TAHUN 1978-1987
oleh :
E m i l i a kinanda
A20.1441
Karya I l m i a h
Sebagai S a l a h Satu S y a r a t Untuk Memperoleh G e l a r
Sarjana Pertanian
Pada
Fakultas Pertanian,
l n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Jurusan G i z i Hasyarakat dan Sumberdaya Keluarga
Fakultas Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
EMILIA RINAMDA
A. 201441
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAM SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
1989
RI NGKASAN
Perkembangan K e t e r s e d i a a n
dan
ERILIA
RINANDA.
Pangan
d i d a e r a h P r o p i n s i Sumatera B a r a t Tahun
( D i bawah bimbingan S u h a r d j o ,
Penelitian
Barat.
i n i
1978-1987
dan S i t i N u r i s j a h ) .
dilaksanakan
d i
propinsi
Sumatera
Pengumpulan d a t a d i lapangan d i l a k u k a n m u l a i b u l a n
November 1988 sampai b u l a n J a n u a r i 1989.
dikumpulkan
duksi,
Jenis data
yang
a d a l a h d a t a sekunder yang m e l i p u t i d a t a
pro-
ekspor
konsumsi
dari
Konsumsi
dan i m p o r ,
pemakaian
dan d a t a kependudukan.
Dinas
dalam
Data t e r s e b u t
P e r t a n i a n Tanaman Pangan,
D i n a s Perikanan,
D i n a s Perkebunan,
Depot
(DOLOG)
Logistik
dan
negeri,
Dinas
Kan-Nil
Kantor
data
diperoleh
Peternakan,
Perindustrian,
Statistik
propinsi
Sumatera B a r a t .
Tujuan
produksi
p e n e l i t i a n i n i i a l a h mengetahui
perkembangan
pangan yang t e r s e d i a d i p r o p i n s i Sumatera
d a r i t a h u n 1978 sampai t a h u n 1987,
Barat
mengetahui perkembangan
k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n u n t u k d i k o n s u m s i
penduduk
P r o p i n s i Sumatera B a r a t d a r i t a h u n 1978 sampai t a h u n 1987,
mengetahui
perkembangan
tingkat
konsumsi
energi
p r o t e i n penduduk P r o p i n s i Sumatera B a r a t pada t a h u n
1981,
1984 dan 1987,
energi
m e n g h i t u n g angka r a t a - r a t a
1978,
kecukupan
dan p r o t e i n penduduk P r o p i n s i Sumatera B a r a t
t a h u n 1987,
dan
memperkirakan k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan
pada
protein
d i P r o p i n s i Sumatera B a r a t pada tahun 1992.
Propinsi
Sumatera B a r a t mempunyai masalah dalam
kekurangan tenaga k e r j a d i d a e r a h p e r t a n i a n .
sejak
T e t a p i sudah
lama d a e r a h i n i m e n i a d i daerah s u r p l u s pangan
menjual
kelebihannya
ke p r o p i n s i l a i n .
ha1
Berdasarkan
yang
ha1
i n i i n g i n d i k e t a h u i apakah k e t e r s e d i a a n dan konsumsi pangan d i d a e r a h Sumatera B a r a t sudah memenuhi kecukupan g i z i .
D a r r h a s i l yang d i d a p a t p r o d u k s i p a d i dan j a g u n g
lama tahun 1978-1987
nya
mengalami k e n a i k a n k a r e n a
meningkat-
l u a s tanam dan p r o d u k t i v i t a s p a d i dan p a l a w i j a .
d u k s i umbi-umbian
dan kacang-kacangan
se-
Pro-
j u g a mengalami f l u k -
t u a s i karena bertambah dan berkurangnya l u a s tanam.
Selama p e r i o d e t a h u n 1978-1987
perkembangan
keterse-
d i a a n bahan makanan b e r k i s a r a n t a r a 2 211 K a l o r i dan 3 295
K a l o r i per k a p i t a per h a r i .
Sedangkan perkembangan k e t e r -
s e d i a a n p r o t e i n bahan makanan a n t a r a 40,41
gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
gram dan
69,99
K e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n
l e b i h banyak disumbangkan o l e h b e r a s ,
sedangkan bahan
ma-
kanan l a i n yang banyak menyumbangkan p r o t e i n s e t e l a h b e r a s
adalah ikan.
Angka
pinsi
Kecukupan E n e r g i . R a t a - r a t a
(AKERP)
30,65
pro-
Sumatera B a r a t t a h u n 1987 s e b e s a r 1 968 K a l o r i
k a p i t a per hari.
duk
Penduduk (AKERP)
Angka Kecukupan E n e r g i R a t a - r a t a
p r o p i n s i Sumatera B a r a t
tahun
per
Pendu-
1987
adalah
gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
Konsumsi
1978-1987
bahan
makanan yang t e r b e s a r
adalah beras.
tahun
1978-1987
Untuk
tingkat
konsumsi
T i n g k a t konsumsi
a n t a r a 94,05
energi
persen
energi
p e r s e n dan
konsumsi p r o t e i n
b e s a r n y a a n t a r a 128,98
selama
selama
dan 189,49
dan p r o t e i n t e r s e b u t
selama
151,96
tahun
tahun
persen.
1978-1987
persen.
Tingkat
bervariasi
karena
perubahan k o m p o s i s i penduduk p r o p i n s i Sumatera B a r a t .
K e t e r s e d i a a n e n e r g i u n t u k d i k o n s u m s i penduduk p r o p i n -
s i
Surnatera B a r a t pada
3 200 K a l o r i
per
t a h u n 1992
kapita
per h a r i .
diperkirakan
sebesar
Ketersediaan p r o t e i n
u n t u k d i k o n s u m s i penduduk p r o p i n s i Sumatera B a r a t pada t a hun 1992 d i p e r k i r a k a n 80,81 gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
Tingkat
k e t e r s e d i a a n e n e r g i selama
a d a l a h sebesar 134,53
ketersediaan
p e r tahun.
persen p e r tahun.
tahun
1978-1982
Sedangkan t i n g k a t
p r o t e i n pada t a h u n yang sama
156,72
persen
B e r a r t i t i n g k a t k e t e r s e d i a a n dan konsumsi p r o -
t e i n selama t a h u n 1978-1982 sudah memenuhi kecukupan.
Bila
dilihat
1983-1987
t i n g k a t ketersediaan
sebesar
139,53
persen p e r
k e t e r s e d i a a n p r o t e i n n y a 194,99
energi
tahun
selama
dan
p e r s e n p e r tahun.
t i n g k a t k e t e r s e d i a a n e n e r g i maupun p r o t e i n sudah
kecukupan selama t a h u n 1983-1987.
tahun
tingkat
Berarti
Tingkat
besar
konsumsi e n e r g i selama t a h u n
122,70
p e r s e n p e r tahun.
selama tahun t e r s e b u t
dah
memenuhi
energi
per
se-
protein
persen per tahun b e r a r t i
kecukupannya.
Sedangkan
Untuk t i n g k a t
tingkat
sebesar
konsumsi
su-
konsumsi
102,24
persen
proteinnya
sebesar
persen per tahun.
Apabila
Sumatera
dilihat
Barat
selama
tahun.
tahun
1978-1987,
t e l a h mencapai t i n g k a t
dimana pada t a h u n 1978-1982
per
T i n g k a t konsumsi
m u l a i d a r i t a h u n 1983-1987
tahun.
148,15
163,bZ
1978-1982
swasembada
swasembadanya r a t a - r a t a
Selama p e r i o d e t a h u n 1983-1987
badanya r a t a - r a t a
1,018
propinsi
p e r tahun.
tidak
beras
1,002
swasem-
PERKENBANGAN KETERSEDIAAN DAN KONSUNSI PANGAN
D I DAERAH PROPINSI SUMATERA BARAT
TAHUN 1978-1987
oleh :
E m i l i a kinanda
A20.1441
Karya I l m i a h
Sebagai S a l a h Satu S y a r a t Untuk Memperoleh G e l a r
Sarjana Pertanian
Pada
Fakultas Pertanian,
l n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Jurusan G i z i Hasyarakat dan Sumberdaya Keluarga
Fakultas Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
EMILIA RINAMDA
A. 201441
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAM SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
1989
RI NGKASAN
Perkembangan K e t e r s e d i a a n
dan
ERILIA
RINANDA.
Pangan
d i d a e r a h P r o p i n s i Sumatera B a r a t Tahun
( D i bawah bimbingan S u h a r d j o ,
Penelitian
Barat.
i n i
1978-1987
dan S i t i N u r i s j a h ) .
dilaksanakan
d i
propinsi
Sumatera
Pengumpulan d a t a d i lapangan d i l a k u k a n m u l a i b u l a n
November 1988 sampai b u l a n J a n u a r i 1989.
dikumpulkan
duksi,
Jenis data
yang
a d a l a h d a t a sekunder yang m e l i p u t i d a t a
pro-
ekspor
konsumsi
dari
Konsumsi
dan i m p o r ,
pemakaian
dan d a t a kependudukan.
Dinas
dalam
Data t e r s e b u t
P e r t a n i a n Tanaman Pangan,
D i n a s Perikanan,
D i n a s Perkebunan,
Depot
(DOLOG)
Logistik
dan
negeri,
Dinas
Kan-Nil
Kantor
data
diperoleh
Peternakan,
Perindustrian,
Statistik
propinsi
Sumatera B a r a t .
Tujuan
produksi
p e n e l i t i a n i n i i a l a h mengetahui
perkembangan
pangan yang t e r s e d i a d i p r o p i n s i Sumatera
d a r i t a h u n 1978 sampai t a h u n 1987,
Barat
mengetahui perkembangan
k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n u n t u k d i k o n s u m s i
penduduk
P r o p i n s i Sumatera B a r a t d a r i t a h u n 1978 sampai t a h u n 1987,
mengetahui
perkembangan
tingkat
konsumsi
energi
p r o t e i n penduduk P r o p i n s i Sumatera B a r a t pada t a h u n
1981,
1984 dan 1987,
energi
m e n g h i t u n g angka r a t a - r a t a
1978,
kecukupan
dan p r o t e i n penduduk P r o p i n s i Sumatera B a r a t
t a h u n 1987,
dan
memperkirakan k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan
pada
protein
d i P r o p i n s i Sumatera B a r a t pada tahun 1992.
Propinsi
Sumatera B a r a t mempunyai masalah dalam
kekurangan tenaga k e r j a d i d a e r a h p e r t a n i a n .
sejak
T e t a p i sudah
lama d a e r a h i n i m e n i a d i daerah s u r p l u s pangan
menjual
kelebihannya
ke p r o p i n s i l a i n .
ha1
Berdasarkan
yang
ha1
i n i i n g i n d i k e t a h u i apakah k e t e r s e d i a a n dan konsumsi pangan d i d a e r a h Sumatera B a r a t sudah memenuhi kecukupan g i z i .
D a r r h a s i l yang d i d a p a t p r o d u k s i p a d i dan j a g u n g
lama tahun 1978-1987
nya
mengalami k e n a i k a n k a r e n a
meningkat-
l u a s tanam dan p r o d u k t i v i t a s p a d i dan p a l a w i j a .
d u k s i umbi-umbian
dan kacang-kacangan
se-
Pro-
j u g a mengalami f l u k -
t u a s i karena bertambah dan berkurangnya l u a s tanam.
Selama p e r i o d e t a h u n 1978-1987
perkembangan
keterse-
d i a a n bahan makanan b e r k i s a r a n t a r a 2 211 K a l o r i dan 3 295
K a l o r i per k a p i t a per h a r i .
Sedangkan perkembangan k e t e r -
s e d i a a n p r o t e i n bahan makanan a n t a r a 40,41
gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
gram dan
69,99
K e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n
l e b i h banyak disumbangkan o l e h b e r a s ,
sedangkan bahan
ma-
kanan l a i n yang banyak menyumbangkan p r o t e i n s e t e l a h b e r a s
adalah ikan.
Angka
pinsi
Kecukupan E n e r g i . R a t a - r a t a
(AKERP)
30,65
pro-
Sumatera B a r a t t a h u n 1987 s e b e s a r 1 968 K a l o r i
k a p i t a per hari.
duk
Penduduk (AKERP)
Angka Kecukupan E n e r g i R a t a - r a t a
p r o p i n s i Sumatera B a r a t
tahun
per
Pendu-
1987
adalah
gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
Konsumsi
1978-1987
bahan
makanan yang t e r b e s a r
adalah beras.
tahun
1978-1987
Untuk
tingkat
konsumsi
T i n g k a t konsumsi
a n t a r a 94,05
energi
persen
energi
p e r s e n dan
konsumsi p r o t e i n
b e s a r n y a a n t a r a 128,98
selama
selama
dan 189,49
dan p r o t e i n t e r s e b u t
selama
151,96
tahun
tahun
persen.
1978-1987
persen.
Tingkat
bervariasi
karena
perubahan k o m p o s i s i penduduk p r o p i n s i Sumatera B a r a t .
K e t e r s e d i a a n e n e r g i u n t u k d i k o n s u m s i penduduk p r o p i n -
s i
Surnatera B a r a t pada
3 200 K a l o r i
per
t a h u n 1992
kapita
per h a r i .
diperkirakan
sebesar
Ketersediaan p r o t e i n
u n t u k d i k o n s u m s i penduduk p r o p i n s i Sumatera B a r a t pada t a hun 1992 d i p e r k i r a k a n 80,81 gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
Tingkat
k e t e r s e d i a a n e n e r g i selama
a d a l a h sebesar 134,53
ketersediaan
p e r tahun.
persen p e r tahun.
tahun
1978-1982
Sedangkan t i n g k a t
p r o t e i n pada t a h u n yang sama
156,72
persen
B e r a r t i t i n g k a t k e t e r s e d i a a n dan konsumsi p r o -
t e i n selama t a h u n 1978-1982 sudah memenuhi kecukupan.
Bila
dilihat
1983-1987
t i n g k a t ketersediaan
sebesar
139,53
persen p e r
k e t e r s e d i a a n p r o t e i n n y a 194,99
energi
tahun
selama
dan
p e r s e n p e r tahun.
t i n g k a t k e t e r s e d i a a n e n e r g i maupun p r o t e i n sudah
kecukupan selama t a h u n 1983-1987.
tahun
tingkat
Berarti
Tingkat
besar
konsumsi e n e r g i selama t a h u n
122,70
p e r s e n p e r tahun.
selama tahun t e r s e b u t
dah
memenuhi
energi
per
se-
protein
persen per tahun b e r a r t i
kecukupannya.
Sedangkan
Untuk t i n g k a t
tingkat
sebesar
konsumsi
su-
konsumsi
102,24
persen
proteinnya
sebesar
persen per tahun.
Apabila
Sumatera
dilihat
Barat
selama
tahun.
tahun
1978-1987,
t e l a h mencapai t i n g k a t
dimana pada t a h u n 1978-1982
per
T i n g k a t konsumsi
m u l a i d a r i t a h u n 1983-1987
tahun.
148,15
163,bZ
1978-1982
swasembada
swasembadanya r a t a - r a t a
Selama p e r i o d e t a h u n 1983-1987
badanya r a t a - r a t a
1,018
propinsi
p e r tahun.
tidak
beras
1,002
swasem-
PERKENBANGAN KETERSEDIAAN DAN KONSUNSI PANGAN
D I DAERAH PROPINSI SUMATERA BARAT
TAHUN 1978-1987
oleh :
E m i l i a kinanda
A20.1441
Karya I l m i a h
Sebagai S a l a h Satu S y a r a t Untuk Memperoleh G e l a r
Sarjana Pertanian
Pada
Fakultas Pertanian,
l n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Jurusan G i z i Hasyarakat dan Sumberdaya Keluarga
Fakultas Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Oleh
EMILIA RINAMDA
A. 201441
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAM SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
lNSTlTUT PERTANIAN BOGOR
1989
RI NGKASAN
Perkembangan K e t e r s e d i a a n
dan
ERILIA
RINANDA.
Pangan
d i d a e r a h P r o p i n s i Sumatera B a r a t Tahun
( D i bawah bimbingan S u h a r d j o ,
Penelitian
Barat.
i n i
1978-1987
dan S i t i N u r i s j a h ) .
dilaksanakan
d i
propinsi
Sumatera
Pengumpulan d a t a d i lapangan d i l a k u k a n m u l a i b u l a n
November 1988 sampai b u l a n J a n u a r i 1989.
dikumpulkan
duksi,
Jenis data
yang
a d a l a h d a t a sekunder yang m e l i p u t i d a t a
pro-
ekspor
konsumsi
dari
Konsumsi
dan i m p o r ,
pemakaian
dan d a t a kependudukan.
Dinas
dalam
Data t e r s e b u t
P e r t a n i a n Tanaman Pangan,
D i n a s Perikanan,
D i n a s Perkebunan,
Depot
(DOLOG)
Logistik
dan
negeri,
Dinas
Kan-Nil
Kantor
data
diperoleh
Peternakan,
Perindustrian,
Statistik
propinsi
Sumatera B a r a t .
Tujuan
produksi
p e n e l i t i a n i n i i a l a h mengetahui
perkembangan
pangan yang t e r s e d i a d i p r o p i n s i Sumatera
d a r i t a h u n 1978 sampai t a h u n 1987,
Barat
mengetahui perkembangan
k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n u n t u k d i k o n s u m s i
penduduk
P r o p i n s i Sumatera B a r a t d a r i t a h u n 1978 sampai t a h u n 1987,
mengetahui
perkembangan
tingkat
konsumsi
energi
p r o t e i n penduduk P r o p i n s i Sumatera B a r a t pada t a h u n
1981,
1984 dan 1987,
energi
m e n g h i t u n g angka r a t a - r a t a
1978,
kecukupan
dan p r o t e i n penduduk P r o p i n s i Sumatera B a r a t
t a h u n 1987,
dan
memperkirakan k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan
pada
protein
d i P r o p i n s i Sumatera B a r a t pada tahun 1992.
Propinsi
Sumatera B a r a t mempunyai masalah dalam
kekurangan tenaga k e r j a d i d a e r a h p e r t a n i a n .
sejak
T e t a p i sudah
lama d a e r a h i n i m e n i a d i daerah s u r p l u s pangan
menjual
kelebihannya
ke p r o p i n s i l a i n .
ha1
Berdasarkan
yang
ha1
i n i i n g i n d i k e t a h u i apakah k e t e r s e d i a a n dan konsumsi pangan d i d a e r a h Sumatera B a r a t sudah memenuhi kecukupan g i z i .
D a r r h a s i l yang d i d a p a t p r o d u k s i p a d i dan j a g u n g
lama tahun 1978-1987
nya
mengalami k e n a i k a n k a r e n a
meningkat-
l u a s tanam dan p r o d u k t i v i t a s p a d i dan p a l a w i j a .
d u k s i umbi-umbian
dan kacang-kacangan
se-
Pro-
j u g a mengalami f l u k -
t u a s i karena bertambah dan berkurangnya l u a s tanam.
Selama p e r i o d e t a h u n 1978-1987
perkembangan
keterse-
d i a a n bahan makanan b e r k i s a r a n t a r a 2 211 K a l o r i dan 3 295
K a l o r i per k a p i t a per h a r i .
Sedangkan perkembangan k e t e r -
s e d i a a n p r o t e i n bahan makanan a n t a r a 40,41
gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
gram dan
69,99
K e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n
l e b i h banyak disumbangkan o l e h b e r a s ,
sedangkan bahan
ma-
kanan l a i n yang banyak menyumbangkan p r o t e i n s e t e l a h b e r a s
adalah ikan.
Angka
pinsi
Kecukupan E n e r g i . R a t a - r a t a
(AKERP)
30,65
pro-
Sumatera B a r a t t a h u n 1987 s e b e s a r 1 968 K a l o r i
k a p i t a per hari.
duk
Penduduk (AKERP)
Angka Kecukupan E n e r g i R a t a - r a t a
p r o p i n s i Sumatera B a r a t
tahun
per
Pendu-
1987
adalah
gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
Konsumsi
1978-1987
bahan
makanan yang t e r b e s a r
adalah beras.
tahun
1978-1987
Untuk
tingkat
konsumsi
T i n g k a t konsumsi
a n t a r a 94,05
energi
persen
energi
p e r s e n dan
konsumsi p r o t e i n
b e s a r n y a a n t a r a 128,98
selama
selama
dan 189,49
dan p r o t e i n t e r s e b u t
selama
151,96
tahun
tahun
persen.
1978-1987
persen.
Tingkat
bervariasi
karena
perubahan k o m p o s i s i penduduk p r o p i n s i Sumatera B a r a t .
K e t e r s e d i a a n e n e r g i u n t u k d i k o n s u m s i penduduk p r o p i n -
s i
Surnatera B a r a t pada
3 200 K a l o r i
per
t a h u n 1992
kapita
per h a r i .
diperkirakan
sebesar
Ketersediaan p r o t e i n
u n t u k d i k o n s u m s i penduduk p r o p i n s i Sumatera B a r a t pada t a hun 1992 d i p e r k i r a k a n 80,81 gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
Tingkat
k e t e r s e d i a a n e n e r g i selama
a d a l a h sebesar 134,53
ketersediaan
p e r tahun.
persen p e r tahun.
tahun
1978-1982
Sedangkan t i n g k a t
p r o t e i n pada t a h u n yang sama
156,72
persen
B e r a r t i t i n g k a t k e t e r s e d i a a n dan konsumsi p r o -
t e i n selama t a h u n 1978-1982 sudah memenuhi kecukupan.
Bila
dilihat
1983-1987
t i n g k a t ketersediaan
sebesar
139,53
persen p e r
k e t e r s e d i a a n p r o t e i n n y a 194,99
energi
tahun
selama
dan
p e r s e n p e r tahun.
t i n g k a t k e t e r s e d i a a n e n e r g i maupun p r o t e i n sudah
kecukupan selama t a h u n 1983-1987.
tahun
tingkat
Berarti
Tingkat
besar
konsumsi e n e r g i selama t a h u n
122,70
p e r s e n p e r tahun.
selama tahun t e r s e b u t
dah
memenuhi
energi
per
se-
protein
persen per tahun b e r a r t i
kecukupannya.
Sedangkan
Untuk t i n g k a t
tingkat
sebesar
konsumsi
su-
konsumsi
102,24
persen
proteinnya
sebesar
persen per tahun.
Apabila
Sumatera
dilihat
Barat
selama
tahun.
tahun
1978-1987,
t e l a h mencapai t i n g k a t
dimana pada t a h u n 1978-1982
per
T i n g k a t konsumsi
m u l a i d a r i t a h u n 1983-1987
tahun.
148,15
163,bZ
1978-1982
swasembada
swasembadanya r a t a - r a t a
Selama p e r i o d e t a h u n 1983-1987
badanya r a t a - r a t a
1,018
propinsi
p e r tahun.
tidak
beras
1,002
swasem-
PERKENBANGAN KETERSEDIAAN DAN KONSUNSI PANGAN
D I DAERAH PROPINSI SUMATERA BARAT
TAHUN 1978-1987
oleh :
E m i l i a kinanda
A20.1441
Karya I l m i a h
Sebagai S a l a h Satu S y a r a t Untuk Memperoleh G e l a r
Sarjana Pertanian
Pada
Fakultas Pertanian,
l n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
Jurusan G i z i Hasyarakat dan Sumberdaya Keluarga
Fakultas Pertanian
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor