367367342.doc 321.50KB 2015-10-12 00:17:46
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
“KERIPIK BIJI DURIAN ALA JAHE KURANGI RESIKO KANKER”
BIDANG KEGIATAN :
PKM-K (KEWIRAUSAHAAN)
Diusulkan oleh :
Murinah
: (4411414003/2014)
Icha Puspitaning Dewanti : (7311413241/2013)
Nurisma Safitri
: (5401414039/2014)
Susanti Lestari
: (6411414036/2014)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
i
ii
HALAMAN PENGESAHAN
1.
Judul Kegiatan
2.
3.
Bidang kegiatan
Ketua pelaksanaan kegiatan
a. Nama
: Murinah
b. NIM
: 4411414003
c. Jurusan
: Biologi
d. Universitas
: Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah dan No.Tel./HP
: Rt.2/Rw. 04 Tambahrejo Kec. Bandar
Kab. Batang
f. Alamat Email
: Murinah4003i@yahoo.co.id
Anggota Pelaksana Kegiatan
: 3 orang
Dosen Pendamping
Nama Lengkap dan Gelar
: Dr.Ari Yuniastuti,M.Kes
a. NIDN
: 196806021998032002
b. Alamat Rumah dan No Tel./HP
: Jl. Dewi Sartika Timur V Rt 02/Rw
05 Sukorejo, Gunungpati Semarang Telp. 08156615624
Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
: Rp 12.500.000,00
b. Sumber lain
: Jangka Waktu Pelaksanaan
: 4 (empat) bulan
Semarang, April 2015
4.
5.
1.
2.
3.
6.
7.
:Keripik Biji Durian Ala Jahe Kurangi
Resiko Kanker
: PKM-K
Ketua Jurusan Biologi Unnes,
Ketua Pelaksana Kegiatan,
Andin Irsadi, S.Pd., M.Si
NIP 197403102000031001
Murinah
NIM 4411414003
Mengetahui,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pembimbing
Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si.
Dr.Ari Yuniastuti,M.Kes
ii
iii
NIP 196012171986011001
NIP 196806021998032002
Dr. Ari Yuniastuti M,KeNIP196806021998032002
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL.......................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................. ii
DAFTAR ISI....................................................................................................... iii
RINGKASAN..................................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang.................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................... 2
1.3 Tujuan................................................................................................. 2
1.4 Luaran yang Diharapkan.................................................................... 2
1.5 Kegunaan............................................................................................ 2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ....................................... 3
BAB III METODE PELAKSANAAN............................................................... 4
3.1 Persiapan Kegiatan............................................................................. 6
3.2 Pelaksanaan Kegiatan......................................................................... 7
3.3Anggaran Biaya.................................................................................... 8
3.4Jadwal Kegiatan.................................................................................... 8
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................... 9
LAMPIRAN – LAMPIRAN............................................................................... 10
iii
iv
RINGKASAN
Biji durian memiliki kandungan pati yang cukup tinggi sehingga berpotensi
sebagai alternatif pengganti bahan makanan atau bahan baku pengisi farmasetik.
PKM ini dilatar belakangi oleh kurangnya minat masyarakat dalam memanfaatkan
biji durian di sisi lain biji durian memiliki potensi untuk dikembangkan. Tujuan
dari kegiatan ini adalah memberi wawasan pendidikan kepada masyarakat tentang
tata cara pembuatan keripik biji durian ala jahe yang dapat mengurangi resiko
kanker, meningkatkan sumber daya manusia terutama bagi ibu-ibu rumah tangga,
khususnya dalam bidang keterampilan membuat makanan, membuka peluang
bisnis produk tersebut. Luaran yang diharapkan adalah terciptanya lapangan kerja
baru bagi masyarakat pada umumnya dan bagi ibu rumah tangga pada khususnya,
masyarakat dapat mengoptimalkan penggunaan biji durian secara efisien,
mendapatkan hasil besar dari bahan-bahan yang murah dan bernilai guna,
dihasilkan produk berupa keripik biji durian ala jahe sebagai salah satu produk
cemilan untuk mengurangi resiko kanker. Kegunaan PKM ini adalah sebagai
ajang aktualisasi mahasiswa, sebagai upaya ikut serta mengurangi resiko kanker,
dan menciptakan lapangan kerja. Metode yang digunakan dalam PKM-K ini ada
beberapa langkah yaitu: langkah perencanaan, pelaksanaan program, evaluasi, dan
pelaporan hasil program. Keripik biji durian ala jahe sebagai salah satu produk
cemilan yang dapat mengurangi resiko kanker yang disebabkan oleh cemilan
karena pada keripik ini menggunakan ekstrak jahe serta jahe bubuk yang
mengandung antioksidan. Salah satu fungsi antioksidan adalah untuk mencegah
timbulya kanker. Dalam kegiatan distribusi dan promosi, dilakukan dengan
mendistribusikan ke berbagai pusat perekonomian seperti pasar, toko-toko dan
promosi dilakukan dengan media elektronik maupun secara langsung.
iv
v
BAB 1
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Durian (Durio zibethinus Murr) merupakan salah satu tanaman hasil
perkebunan yang telah lama dikenal oleh masyarakat. Sebagian sumber literatur
menyebutkan tanaman durian adalah salah satu jenis buah tropis asli Indonesia
(Rukmana, 1996). Di Indonesia terdapat beberapa daerah sentra penghasil buah
durian, antara lain di jawa Barat (Serang, Pandeglang,Parung, Bogor), Jawa
Tengah (Jepara,Ungaran, Banjarnegara, Purworejo), JawaTimur (Blitar, Malang
Selatan, Madiun),Sumatra Selatan, Kalimantan Selatan danTimur serta Lombok
Barat. Luas areal Durian diperkirakan lebih dari 36.000 ha (Jaya U., 1995 ;
Trubus, 2007 ).
Pemanfaatan biji durian di masyarakat belum maksimal, padahal banyak
manfaat dari biji durian yang dapat menguntungkan masyarakat untuk
menambah penghasilan seperti menjadikan biji durian sebagai keripik yang
renyah dan diminati masyarakat. Dewasa ini telah banyak dikembangkan produk
pangan yang memadukan antara fungsi nutrisi dan kesehatan, yang sering
disebut pangan fungsional. Pangan fungsional merupakan produk pangan yang
memberikan keuntungan terhadap kesehatan. Pangan fungsional dapat mencegah
atau mengobati penyakit ( Goldberg, 1994). Jahe (Zingiber officinale (L.) Rosc.)
mempunyai kegunaan yang cukup beragam, antara lain sebagai rempah, minyak
atsiri, pemberi aroma, ataupun sebagai obat (Bartley dan Jacobs 2000). Secara
tradisional, kegunaannya antara lain untuk mengobati penyakit rematik, asma,
stroke, sakit gigi, diabetes, sakit otot, tenggorokan, kram, hipertensi, mual,
demam dan infeksi (Ali et al. 2008; Wang dan Wang 2005; Tapsell et al. 2006).
Berbagai bukti ilmiah menunjukkan bahwa senyawa antioksidan mengurangi
risiko terhadap penyakit kronis, seperti kanker dan penyakit jantung koroner
(Amrun et al. 2007). Berdasarkan paparan tersebut, kami mahasiswa Universitas
Negeri Semarang menawarkan ide untuk membuka peluang bisnis dengan
memanfaatkan biji durian menjadi keripik biji durian yang dapat mengurangi
resiko kanker sehingga dapat memberikan keuntungan yang berkelanjutan.
v
vi
B. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan permasalahan yang telah kami paparkan di atas dapat dirumuskan
beberapa permasalahan yang dihadapi sebagai berikut:
1. Bagaimana proses pembuatan keripik biji durian ala jahe itu?
2. Sejauhmana keuntungan masyarakat bila memproduksi produk
tersebut?
3. Bagaimana peluang bisnis produk tersebut di pasaran?
C. TUJUAN
Berdasar pada rumusan masalah diatas maka tujuan kegiatan PKM-K yang
diajukan adalah sebagai berikut:
1. Memberi wawasan pendidikan kepada masyarakat tentang tata cara
pembuatan keripik biji durian ala jahe yang dapat mengurangi resiko kanker
2. Meningkatkan sumber daya manusia terutama bagi ibu-ibu rumah tangga,
khususnya dalam bidang keterampilan membuat makanan.
3. Membuka peluang bisnis produk tersebut di pasaran.
D.
LUARAN YANG DIHARAPKAN
Dengan adanya Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini diharapkan
dapat diperoleh luaran sebagai berikut.
1. Terciptanya lapangan kerja baru bagi masyarakat pada umumnya dan bagi
ibu rumah tangga pada khususnya.
2. Masyarakat dapat mengoptimalkan penggunaan biji durian secara efisien.
3. Mendapatkan hasil besar dari bahan-bahan yang murah dan bernilai guna
4. Dihasilkan produk berupa keripik biji durian ala jahe sebagai salah satu
produk cemilan untuk mengurangi resiko kanker.
E KEGUNAAN
1. Sebagai ajang aktualisasi dari mahasiswa dalam mengaplikasikan ilmu
pengetahuan yang telah diperoleh.
2. Sebagai upaya ikut serta mengurangi resiko kanker.
3. Secara ekonomi dapat menciptakan lapangan kerja baru bagi masyarakat
yang tertarik dengan bidang tersebut.
vi
vii
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Sasaran dari program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausaahaan ini adalah
masyarakat pedesaan, khususnya ibu-ibu rumah tangga yang ingin membuka
bisnis melalui pemanfaatan biji durian. Pada dasarnya, usaha ini membutuhkan
modal yang relatif kecil. Usaha ini cukup mudah dilakukan karena proses
pembuatannya relatif sederhana dan masih menggunakan alat- alat tradisional
sehingga cocok untuk masyarakat pedesaan. Bahan baku yang digunakan mudah
ditemukan pada saat musim buah durian, dapat didapatkan dari penjual buah
durian. Setelah mendapatkan bahan baku, yang harus dilakukan selanjutnya
adalah mengolahnya menjadi keripik biji durian yang lezat dan higienis. Proses
selanjutnya adalah pengemasan dan pelabelan sedemikian rupa sehingga terlihat
menarik. Kemudian mempromosikannya kepada para konsumen. Dalam hal ini
tim dapat bekerjasama dengan warung-warung, toko-toko, pasar, dan koperasi.
Selain itu promosi dapat dilakukan secara online seperti facebook, televisi, dan
lain-lain. Dengan variasi baru keripik biji durian ala jahe kurangi resiko kanker
merupakan inovasi baru keripik biji durian rasa jahe. Jahe merupakan tanaman
herbal yng mengandung antioksidan. Antioksidan adalah zat yang dapat melawan
pengaruh bahaya dari radikal bebas yang terbentuk sebagai hasil metabolisme
oksidatif, yaitu hasil dari reaksi-reaksi kimia dan proses metabolik yang terjadi di
dalam tubuh. Berbagai bukti ilmiah menunjukkan bahwa senyawa antioksidan
mengurangi risiko terhadap penyakit kronis, seperti kanker dan penyakit jantung
koroner (Amrun et al. 2007). Dari penelitian itu muncul gagasan membuat keripik
biji durian dengan campuran jahe sebagai inovasi baru untuk mengurangi resiko
kanker yang disebabkan oleh cemilan. Melalui program ini diharapkan bisnis
keripik biji durian ala jahe dapat memberikan keuntungan kedepannya.
vii
viii
BAB III
METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan program PKM-K dapat digambarkan sebagai berikut:
Perencanaan Program
Pelaksanaan Program
Evaluasi Program
Pelaporan Hasil Program
1. Perencanaan Program
Tahap ini meliputi:
a. Penelaahan masalah
b. Melakukan pencarian solusi
c. Mencari sumber pustaka yang relevan
d. Perencanaan cara kerja sistem yang sedang dirancang
2. Pelaksanaan Program
Kegiatan-kegiatan yang dilakukan dalam tahap pelaksanaan program
diantaranya:
a. Persiapan alat dan bahan yang akan digunakan
b. Pemilihan bahan yang sesuai dengan kondisi riil di lapangan
c. Menentukan target pasar dan konsep pemasaran
d. Produksi dan penetapan harga
e. Distribusi dan promosi
3. Evaluasi
a. Pengujian kesesuaian dengan rencana / kelayakan hasil karya
b. Perbaikan benda agar sesuai dengan rencana semula
c. Penyempurnaan kekurangan yang ada pada benda hasil kerja
4. Pelaporan Hasil Program
a. Pencatatan prestasi hasil kerja
b. Pencatatan hambatan dalam pelaksanaan program
c. Pembuatan laporan pertanggungjawaban keuangan
viii
ix
Pelaksanaan Program
Alat dan bahan yang digunakan meliputi :
Alat :
Tambir
Baskom besar
Kompor minyak
Pisau tipis
Cetakan berbagai bentuk
Plastik kemasan
Koran
Bahan :
1 kg biji durian
25 ml air kunyit
20 gram bawang putih
15 gram garam halus
20 gram jahe bubuk
Peretan
Satu set cobek
Satu set alat penumbuk
Talenan
Satu set penggorengan
Satu set timbangan
Serbet
1500 ml air
160 gram kapur sirih
5 gram kemiri
250 ml minyak goreng
5 gram bawang putih halus
Cara Kerja
1. Cuci bersih biji durian dengan air yang mengalir sampai tidak ada lagi
bagian yang licin akibat daging buah yang tertinggal.
2. Iris tipis-tipis biji durian dengan ketebalan 1-2 mm, bisa juga
menggunakan alat perajang agar lebih cepat.
3. Cuci kembali biji durian yang telah di iris dengan air bersih mengalir
untuk mengurangi lendir yang terdapat pada biji durian.
4. Rendam lah irisan biji durian dengan air kapur sirih yang telah dicampur
dengan air kunyit, diamkan selama kurang lebih 30 menit, kemudian cuci
kembali dengan air bersih mengalir lalu tiriskan.
5. Membuat bumbu jahe bubuk dengan garam dan bawang putih yang
dihaluskan.
6. Rendam irisan biji durian dengan air jahe 80% selama 15 menit lalu
tiriskan.
7. Campurlah bawang putih, garam dan kemiri dengan sedikit air, kemudian
rendamlah irisan biji durian dengan air campuran bumbu ini. Diamkan
lebih kurang selama 5-10 menit agar bumbu lebih meresap.
8. Gorenglah irisan biji durian hingga berwarna kuning kecoklatan, kemudian
tiriskan.
9. Taburkan bubuk jahe yang sudah dicampur dengan bumbu.
10. Keripik biji durian dikemas semenarik mungkin.
ix
x
Targed pasar dan Konsep Pemasaran
Strategi pemasaran menitikberatkan pada pengidentifikasian dan
pengevaluasian peluang dan ancaman lingkungan suatu home industry dengan
melihat kekuatan dan kelemahannya (Dindy Darmawanti Putry, dkk.).
Peningkatan produksi tidak akan berjalan baik bila tidak ada dukungan sistem
pemasaran yang dapat menyerap hasil produksi pada tingkat harga yang layak.
Tiap unit agroindustri dalam menjalankan kegiatan bisnisnya dihadapkan pada
faktor lingkungan eksternal, yaitu lingkungan yang berada di luar unit usaha yang
bisa berupa peluang dan ancaman (opportunities and threats) sedangkan
lingkungan internal adalah lingkungan yang berada dalam unit usaha itu sendiri
yang bisa berupa kekuatan dan kelemahan (strengths and weakness). Dalam
menghadapi ketidakpastian ekonomi global, usaha rumahan ini perlu merumuskan
strategi pemasaran untuk mengembangkan usahanya dan menjawab tantangan
yang dihadapi.
Penjabaran mengenai formulasi strategi utama yang dapat diterapkan adalah
sebagai berikut: 1. Mempertahankan dan meningkatkan kualitas produk. Langkahlangkah yang bisa diterapkan berkaitan dengan peningkatan kualitas produk
diantaranya pemilihan bahan baku yang baik, penggunaan SOP yang seragam
pada semua perajin, pelabelan dan pengemasan yang memenuhi kriteria,
penyuluhan mengenai pengolahan dari Dinas terkait.
2. Meningkatkan kualitas layanan kepada konsumen. Untuk meningkatkan
kualitas dapat dilakukan melalui berbagai cara, diantaranya dengan melakukan
semacam training/ penyuluhan- penyuluhan bekerja sama dengan dinas mengenai
pelayanan konsumen, dan teknologi produksi. 3. Meningkatkan jumlah produksi
dan penetrasi pasar. Kuantitas produksi keripik buji durian dapat ditingkatkan lagi
dengan bekerjasama dengan mitrausaha. Bekerja sama dengan dinas terkait untuk
menggalakkan penanaman pohon durian di pekarangan kosong sebagai
pemenuhan bahan baku. 4. Meningkatkan permodalan para perajin dapat bekerja
sama dengan mitra usaha atau perusahaan agribisnis yang lebih besar agar mampu
meningkatkan modal usaha. Peningkatan modal dapat juga dilakukan melalui
peminjaman kepada Bank khususnya Bank yang mengeluarkan program Kredit
Usaha Rakyat (KUR) karena program ini dapat memberikan pinjaman tanpa
memberatkan para perajin. 5. Kegiatan promosi mengenai produk lokal yang lebih
luas dan massif. Promosi atau pengenalan perusahaan maupun produk kepasaran
amat sangat penting. Untuk itu strategi yang dapat dilaksanakan perusahaan
diantaranya lewat pengoptimalan situs dan teknologi informasi perdagangan (ecommerce), maupun mencoba lewat berbagai media lain, seperti majalah, buletin,
iklan di suratkabar, iklan di restoran-restoran besar, dll, agar semakin banyak lagi
mitra/ rekan bisnis baru yang bersedia bertransaksi dengan para perajin.
Penjualaan yang bersifat konsinyasi dapat dilakukan pada toko yang menjual
x
xi
makanan khas di tempat yang strategis. Selain itu pemasaran harus
mempertimbangkan Marketing Mix (Product, Price, Place, Promotion). Menurut
Kootler(2000:3), ada 10 jenis produk yang merupakan bagian dari lingkup
pemasaran, yakni:
1. Goods: Barang-barang fisik.
2. Services: Jasa/pelayanan yang bersifat non fisik yang menyertai atau tidak
menyertai produk barang fisik.
3. Experiences: Pengalaman kegiatan atau seseorang yang pernah dinikmati
orang lain.
4. Events: Kegiatan atau peristiwa yang dibutuhkan oleh orang banyak.
5. Persons: Keahlian atau ketenaran seseorang.
6. Places: Tempat atu kota yang memiliki keunggulan, kiunikan(sejarah0
atau keindahan.
7. Properties: Hak kepemilikan bisa berupa benda nyata ( real estate) atau
financial (saham dan obligasi).
8. Organizations: Lembaga atau wadah yang dapat memberikan citra atau
nilai jual dari suatu produk.
9. Information: informasi yang dapat diproduksi dan dipasarkan ( sekolah
dan surat kabar).
10. Ideas: Gagasan yang menghasilkan produk yang diminati oleh konsumen.
Pada tahap pemasaran, tahap ini meliputi pencarian tempat-tempat yang dapat
membantu memasarkan produk keripik bii durian ala jahe, misalnya warung, toko,
swalayan, atau pasar yang dapat melakukan kerjasama dalam penjualan produk
tersebut. Selain itu produk yang akan dibuat akan didistribusikan keberbagai pusat
perekonomian, selain itu pendistribusian juga dilakukan melalui media masa.
perlu adanya perjanjian kerjasama antara kedua belah pihak agar program ini
dapat berjalan dengan baik. Pada tahap evaluasi, kami akan melakukan evaluasi
secara langsung. Kami akan melakukan kalkulasi/ perhitungan hasil dan
keuntungan yang didapat serta mengevaluasi kinerja tim dan karyawan. Setelah
melakukan evaluasi maka akan dilakukan penyusunan laporan oleh tim pelaksana
kepada tim pemantau / evaluator dari pusat.
E. Anggaran Biaya
Penyusunan anggaran dana pengeluaran selama 4 bulan
xi
xii
No Jenis Pengeluaran
1
Peralatan penunjang
Biaya (Rp)
3.130.000
2
3
4
7.170.000
1.450.000
750.000
Bahan habis pakai
Perjalanan/Transportasi
Lain-lain (administrasi,
laporan, dst)
Jumlah
publikasi,
seminar,
F.
JADWAL KEGIATAN
Tabel 1. Jadwal Kegiatan PKM-KC
No Jenis kegiatan
Waktu pelaksanaan
Bulan 1
Bulan 2
1
Perencanaan Program
2
Pelaksanaan Program
3
Evaluasi Program
4
Pelaporan Hasil Program
12.500.000
Bulan 3
Bulan 4
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri Ketua
xii
xiii
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis kelamin
Program studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
No. Telepon / Hp.
Murinah
Perempuan
Biologi S1
4411414003
Batang, 20 Juni 1995
Murinah4003@yahoo.co.id
085741794658
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
SD
SDN
Tambahrejo 01
SMP
SMP
N
Bandar
2002-2008
2008-2011
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No. Nama
Pertemuan
Seminar
1
2
-
Ilmiah/ Judul
Ilmiah
SMA
1 SMA N 1
Bandar
IPA
2011-2014
Artikel Waktu
tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
dan
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang, 15 April 2015
Pengusul,
(Murinah)
A. Identitas Diri Anggota 1
1
Nama Lengkap
2
Jenis kelamin
3
Program studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
E-mail
Icha Puspitaning Dewanti
Perempuan
Manajemen S1
7311413241
Batang, 27 Januari 1995
ichapuspitaning@gmail.com
xiii
xiv
7
No. Telepon / Hp.
085742490402
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
SD
SD N Blado 1
SMP
SMP N 1 Blado
Jurusan
Tahun masuk-lulus
2001-2007
2007-2010
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No. Nama
Pertemuan
Seminar
1
2
-
Ilmiah/ Judul
Ilmiah
SMA
SMA N 1
Bandar
IPS
2010-2013
Artikel Waktu
tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
dan
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang, 15 April 2015
Pengusul,
(Icha Puspitaning Dewanti)
A.Identitas Diri Anggota 2
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis kelamin
Program studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
No. Telepon / Hp.
Nurisma Safitri
Perempuan
Pendidikan Tata Boga
5401414039
Wonosobo, 21 Desember 1996
me risma@yahoo.com
08981176169
xiv
xv
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
SD
SDN 1Balingasal
SMP
SMP
N
Prembun
Jurusan
Tahun masuk-lulus
2002-2008
2008-2011
C .Pemakalah Seminar Ilmiah
No. Nama
Pertemuan
Seminar
1
-
Ilmiah/ Judul
Ilmiah
SMA
2 SMA N 1
Prembun
IPS
2011-2014
Artikel Waktu
tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
-
-
dan
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang, 15 April 2015
Pengusul,
(Nurisma Safitri)
A. Identitas Diri 3
1
Nama Lengkap
2
Jenis kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat Tanggal Lahir
6
Email
7
No. HP
Susanti Lestari
Perempuan
Kesehatan Masyarakat
64114140036
Batang, 11 agustus 1996
Susantilestari11@gmail.com
085742047796
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
SD N Bandar 02
SMP
SMP
N
Bandar
SMA
1 SMA N
Bandar
1
xv
xvi
Jurusan
Tahun Masuk- Lulus 2002 – 2008
2008– 2011
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah
Ilmiah / Seminar
1
-
IPA
2011– 2014
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau
institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Program Kreatifitas Mahasiswa bidang
kewirausahan.
Semarang, 15 April 2015
Pengusul,
(Susanti Lestari)
A. Biodata Dosen Pendamping
1
Nama Lengkap (dengan gelar) Dr Ari Yuniastuti
2
3
4
Jabatan Fungsional
Jenis Kelamin
NIP/NIK/Identitas lainnya
Lektor Kepala
Perempuan
196806021998032002
5
6
NIDN
Tempat dan Tanggal Lahir
Semarang, 02 Juni 1968
7
Alamat Rumah
Jl. Dewi Sartika Timur V Rt 02/Rw 05 Sukorejo,
Gunungpati Semarang
8
Nomor Telepon/Faks/ HP
08156615624
9
10
Alamat Kantor
Nomor Telepon/Faks
xvi
xvii
11
12
Alamat e-mail
Lulusan yang telah dihasilkan
A. Riwayat Pendidikan
No Jenjang Pendidikan
1
Sarjana Muda
2
Sarjana S1
3
Pasca Sarjana S2
Ari_yuniastuti@yahoo.co.id
S1= UGM
S2= UNDIP
Nama Sekolah dan Prodi
S3= UNHAS
Lulus
B. Penelitian 5 Tahun Terakhir
1
2
3
4
C. Pengabdian 5 Tahun Terakhir
1
2
3
4
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang, 15 April 2015
Pembimbing,
(Dr.Ari Yuniastuti,M.Kes)
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Dana Kegiatan
A. Pembelian Bahan Dasar
xvii
xviii
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Nama Alat
Biji Durian
Bumbu
Jahe segar
Jahe bubuk
Minyak Goreng
Perasa
Pewarna
Penyedap
Pengemasan
Promosi
Biaya Pekerja
JUMLAH
B Pembelian Peralatan Kerja
No Nama Alat
1
Kompor
2
Timbangan
3
Dandang
4
Penggorengan
5
Alat Penumbuk
6
Cobek
7
Tambir
8
Baskom
9
Talenan
10 Pisau
11 Penggiling
12 Serbet
13 Koran
JUMLAH
Jumlah
100 kg
Harga Satuan
Rp 5.000,00
20 kg
5 kg
100 kg
1 kg
1 kg
1 kg
Rp 20.000,00
Rp 30.000,00
Rp 20.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Jumlah
2 buah
2 buah
2 buah
2 set
2 set
2 buah
5 buah
5 buah
5 buah
5 buah
3 buah
10 buah
-
Harga Satuan
Rp 500.000,00
Rp 100.000,00
Rp 100.000,00
Rp 100.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Rp 20.000,00
Rp 15.000,00
Rp 5.000,00
Rp 10.000,00
Rp 10.000,00
Rp 5.000,00
-
C. Biaya Penyusunan Laporan
No. Nama Alat
Jumlah
1
Pembuatan proposal
2 bendel
2
Pembuatan laporan
2 bendel
3
Dokumentasi
JUMLAH
Harga Total
Rp 500.000,00
Rp 200.000,00
Rp 400.000,00
Rp 150.000,00
Rp 2.000.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Rp 1.000.000,00
Rp 500.000,00
Rp 2.270.000,00
Rp 7.170.000,00
Harga Total
Rp 1.000.000,00
Rp 200.000,00
Rp 200.000,00
Rp 200.000,00
Rp 100.000,00
Rp 100.000,00
Rp 100.000,00
Rp 75.000,00
Rp 25.000,00
Rp 50.000,00
Rp 30.000,00
Rp 50.000,00
Rp 3.130.000,00
Harga satuan
Rp 25.000,00
Rp 100.000,00
Harga Total
Rp 50.000,00
Rp 200.000,00
Rp 500.000,00
Rp 750.000,00
D. Biaya Perjalanan
NO.
1
2
3
Kegunaan
Survei data
Survei alat dan Bahan
Transpot pembelian alat dan bahan
Harga
Rp 500.000,00
Rp 450.000,00
Rp 500.000,00
xviii
xix
JUMLAH
Rp 1.450.000,00
E. Total Pengeluaran
No
1
2
3
4
Jenis Pengeluaran
Pembelian Bahan Dasar
Pembelian Peralatan Kerja
Pembuatan Laporan
Perjalanan
JUMLAH TOTAL
Total Biaya
Rp7.170.000,00
Rp 3.130.000,00
Rp 750.000,00
Rp 1.450.000,00
Rp 12.500.000,00
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
Nama / NIM
1
Icha
Puspitning
Dewanti
Murinah
2
3
4
Program
Studi
Manajemen
S1
Bidang
Ilmu
Ekonomi
Alokasi Waktu
(jam/minggu)
1-5 jam/hari
Uraian Tugas
Biologi S1
Alam
1-5 jam/hari
1-5 jam/hari
Penyediaan
Peralatan
Bahan
Pengerjaan
1-5 jam/hari
Pengerjaan
Nurisma Safitri Pend. Tata Teknik
Boga S1
Susanti Lestari Kesehatan
Kesehatan
Masyarakat
Planning/Perencana
an
xix
dan
xx
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana
KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Semarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email: pr3@unnes.ac.id Telp/Fax: (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Murinah
NIM
: 4411414003
Program Studi
: Biologi S1
Fakultas
: Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan judul
“Keripik Biji Durian Ala jahe Kurangi Resiko Kanker” yang diusulkan untuk
tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga
atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian
dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan
ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penyuluhan yang sudah
diterima ke kas negara.
xx
xxi
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Semarang, 15 April2015
Mengetahui,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si.
NIP 196012171986011001
Yang menyatakan,
Murinah
NIM 4411414003
xxi
JUDUL PROGRAM
“KERIPIK BIJI DURIAN ALA JAHE KURANGI RESIKO KANKER”
BIDANG KEGIATAN :
PKM-K (KEWIRAUSAHAAN)
Diusulkan oleh :
Murinah
: (4411414003/2014)
Icha Puspitaning Dewanti : (7311413241/2013)
Nurisma Safitri
: (5401414039/2014)
Susanti Lestari
: (6411414036/2014)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
i
ii
HALAMAN PENGESAHAN
1.
Judul Kegiatan
2.
3.
Bidang kegiatan
Ketua pelaksanaan kegiatan
a. Nama
: Murinah
b. NIM
: 4411414003
c. Jurusan
: Biologi
d. Universitas
: Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah dan No.Tel./HP
: Rt.2/Rw. 04 Tambahrejo Kec. Bandar
Kab. Batang
f. Alamat Email
: Murinah4003i@yahoo.co.id
Anggota Pelaksana Kegiatan
: 3 orang
Dosen Pendamping
Nama Lengkap dan Gelar
: Dr.Ari Yuniastuti,M.Kes
a. NIDN
: 196806021998032002
b. Alamat Rumah dan No Tel./HP
: Jl. Dewi Sartika Timur V Rt 02/Rw
05 Sukorejo, Gunungpati Semarang Telp. 08156615624
Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
: Rp 12.500.000,00
b. Sumber lain
: Jangka Waktu Pelaksanaan
: 4 (empat) bulan
Semarang, April 2015
4.
5.
1.
2.
3.
6.
7.
:Keripik Biji Durian Ala Jahe Kurangi
Resiko Kanker
: PKM-K
Ketua Jurusan Biologi Unnes,
Ketua Pelaksana Kegiatan,
Andin Irsadi, S.Pd., M.Si
NIP 197403102000031001
Murinah
NIM 4411414003
Mengetahui,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pembimbing
Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si.
Dr.Ari Yuniastuti,M.Kes
ii
iii
NIP 196012171986011001
NIP 196806021998032002
Dr. Ari Yuniastuti M,KeNIP196806021998032002
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL.......................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................. ii
DAFTAR ISI....................................................................................................... iii
RINGKASAN..................................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang.................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................... 2
1.3 Tujuan................................................................................................. 2
1.4 Luaran yang Diharapkan.................................................................... 2
1.5 Kegunaan............................................................................................ 2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ....................................... 3
BAB III METODE PELAKSANAAN............................................................... 4
3.1 Persiapan Kegiatan............................................................................. 6
3.2 Pelaksanaan Kegiatan......................................................................... 7
3.3Anggaran Biaya.................................................................................... 8
3.4Jadwal Kegiatan.................................................................................... 8
DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................... 9
LAMPIRAN – LAMPIRAN............................................................................... 10
iii
iv
RINGKASAN
Biji durian memiliki kandungan pati yang cukup tinggi sehingga berpotensi
sebagai alternatif pengganti bahan makanan atau bahan baku pengisi farmasetik.
PKM ini dilatar belakangi oleh kurangnya minat masyarakat dalam memanfaatkan
biji durian di sisi lain biji durian memiliki potensi untuk dikembangkan. Tujuan
dari kegiatan ini adalah memberi wawasan pendidikan kepada masyarakat tentang
tata cara pembuatan keripik biji durian ala jahe yang dapat mengurangi resiko
kanker, meningkatkan sumber daya manusia terutama bagi ibu-ibu rumah tangga,
khususnya dalam bidang keterampilan membuat makanan, membuka peluang
bisnis produk tersebut. Luaran yang diharapkan adalah terciptanya lapangan kerja
baru bagi masyarakat pada umumnya dan bagi ibu rumah tangga pada khususnya,
masyarakat dapat mengoptimalkan penggunaan biji durian secara efisien,
mendapatkan hasil besar dari bahan-bahan yang murah dan bernilai guna,
dihasilkan produk berupa keripik biji durian ala jahe sebagai salah satu produk
cemilan untuk mengurangi resiko kanker. Kegunaan PKM ini adalah sebagai
ajang aktualisasi mahasiswa, sebagai upaya ikut serta mengurangi resiko kanker,
dan menciptakan lapangan kerja. Metode yang digunakan dalam PKM-K ini ada
beberapa langkah yaitu: langkah perencanaan, pelaksanaan program, evaluasi, dan
pelaporan hasil program. Keripik biji durian ala jahe sebagai salah satu produk
cemilan yang dapat mengurangi resiko kanker yang disebabkan oleh cemilan
karena pada keripik ini menggunakan ekstrak jahe serta jahe bubuk yang
mengandung antioksidan. Salah satu fungsi antioksidan adalah untuk mencegah
timbulya kanker. Dalam kegiatan distribusi dan promosi, dilakukan dengan
mendistribusikan ke berbagai pusat perekonomian seperti pasar, toko-toko dan
promosi dilakukan dengan media elektronik maupun secara langsung.
iv
v
BAB 1
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Durian (Durio zibethinus Murr) merupakan salah satu tanaman hasil
perkebunan yang telah lama dikenal oleh masyarakat. Sebagian sumber literatur
menyebutkan tanaman durian adalah salah satu jenis buah tropis asli Indonesia
(Rukmana, 1996). Di Indonesia terdapat beberapa daerah sentra penghasil buah
durian, antara lain di jawa Barat (Serang, Pandeglang,Parung, Bogor), Jawa
Tengah (Jepara,Ungaran, Banjarnegara, Purworejo), JawaTimur (Blitar, Malang
Selatan, Madiun),Sumatra Selatan, Kalimantan Selatan danTimur serta Lombok
Barat. Luas areal Durian diperkirakan lebih dari 36.000 ha (Jaya U., 1995 ;
Trubus, 2007 ).
Pemanfaatan biji durian di masyarakat belum maksimal, padahal banyak
manfaat dari biji durian yang dapat menguntungkan masyarakat untuk
menambah penghasilan seperti menjadikan biji durian sebagai keripik yang
renyah dan diminati masyarakat. Dewasa ini telah banyak dikembangkan produk
pangan yang memadukan antara fungsi nutrisi dan kesehatan, yang sering
disebut pangan fungsional. Pangan fungsional merupakan produk pangan yang
memberikan keuntungan terhadap kesehatan. Pangan fungsional dapat mencegah
atau mengobati penyakit ( Goldberg, 1994). Jahe (Zingiber officinale (L.) Rosc.)
mempunyai kegunaan yang cukup beragam, antara lain sebagai rempah, minyak
atsiri, pemberi aroma, ataupun sebagai obat (Bartley dan Jacobs 2000). Secara
tradisional, kegunaannya antara lain untuk mengobati penyakit rematik, asma,
stroke, sakit gigi, diabetes, sakit otot, tenggorokan, kram, hipertensi, mual,
demam dan infeksi (Ali et al. 2008; Wang dan Wang 2005; Tapsell et al. 2006).
Berbagai bukti ilmiah menunjukkan bahwa senyawa antioksidan mengurangi
risiko terhadap penyakit kronis, seperti kanker dan penyakit jantung koroner
(Amrun et al. 2007). Berdasarkan paparan tersebut, kami mahasiswa Universitas
Negeri Semarang menawarkan ide untuk membuka peluang bisnis dengan
memanfaatkan biji durian menjadi keripik biji durian yang dapat mengurangi
resiko kanker sehingga dapat memberikan keuntungan yang berkelanjutan.
v
vi
B. PERUMUSAN MASALAH
Berdasarkan permasalahan yang telah kami paparkan di atas dapat dirumuskan
beberapa permasalahan yang dihadapi sebagai berikut:
1. Bagaimana proses pembuatan keripik biji durian ala jahe itu?
2. Sejauhmana keuntungan masyarakat bila memproduksi produk
tersebut?
3. Bagaimana peluang bisnis produk tersebut di pasaran?
C. TUJUAN
Berdasar pada rumusan masalah diatas maka tujuan kegiatan PKM-K yang
diajukan adalah sebagai berikut:
1. Memberi wawasan pendidikan kepada masyarakat tentang tata cara
pembuatan keripik biji durian ala jahe yang dapat mengurangi resiko kanker
2. Meningkatkan sumber daya manusia terutama bagi ibu-ibu rumah tangga,
khususnya dalam bidang keterampilan membuat makanan.
3. Membuka peluang bisnis produk tersebut di pasaran.
D.
LUARAN YANG DIHARAPKAN
Dengan adanya Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini diharapkan
dapat diperoleh luaran sebagai berikut.
1. Terciptanya lapangan kerja baru bagi masyarakat pada umumnya dan bagi
ibu rumah tangga pada khususnya.
2. Masyarakat dapat mengoptimalkan penggunaan biji durian secara efisien.
3. Mendapatkan hasil besar dari bahan-bahan yang murah dan bernilai guna
4. Dihasilkan produk berupa keripik biji durian ala jahe sebagai salah satu
produk cemilan untuk mengurangi resiko kanker.
E KEGUNAAN
1. Sebagai ajang aktualisasi dari mahasiswa dalam mengaplikasikan ilmu
pengetahuan yang telah diperoleh.
2. Sebagai upaya ikut serta mengurangi resiko kanker.
3. Secara ekonomi dapat menciptakan lapangan kerja baru bagi masyarakat
yang tertarik dengan bidang tersebut.
vi
vii
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Sasaran dari program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausaahaan ini adalah
masyarakat pedesaan, khususnya ibu-ibu rumah tangga yang ingin membuka
bisnis melalui pemanfaatan biji durian. Pada dasarnya, usaha ini membutuhkan
modal yang relatif kecil. Usaha ini cukup mudah dilakukan karena proses
pembuatannya relatif sederhana dan masih menggunakan alat- alat tradisional
sehingga cocok untuk masyarakat pedesaan. Bahan baku yang digunakan mudah
ditemukan pada saat musim buah durian, dapat didapatkan dari penjual buah
durian. Setelah mendapatkan bahan baku, yang harus dilakukan selanjutnya
adalah mengolahnya menjadi keripik biji durian yang lezat dan higienis. Proses
selanjutnya adalah pengemasan dan pelabelan sedemikian rupa sehingga terlihat
menarik. Kemudian mempromosikannya kepada para konsumen. Dalam hal ini
tim dapat bekerjasama dengan warung-warung, toko-toko, pasar, dan koperasi.
Selain itu promosi dapat dilakukan secara online seperti facebook, televisi, dan
lain-lain. Dengan variasi baru keripik biji durian ala jahe kurangi resiko kanker
merupakan inovasi baru keripik biji durian rasa jahe. Jahe merupakan tanaman
herbal yng mengandung antioksidan. Antioksidan adalah zat yang dapat melawan
pengaruh bahaya dari radikal bebas yang terbentuk sebagai hasil metabolisme
oksidatif, yaitu hasil dari reaksi-reaksi kimia dan proses metabolik yang terjadi di
dalam tubuh. Berbagai bukti ilmiah menunjukkan bahwa senyawa antioksidan
mengurangi risiko terhadap penyakit kronis, seperti kanker dan penyakit jantung
koroner (Amrun et al. 2007). Dari penelitian itu muncul gagasan membuat keripik
biji durian dengan campuran jahe sebagai inovasi baru untuk mengurangi resiko
kanker yang disebabkan oleh cemilan. Melalui program ini diharapkan bisnis
keripik biji durian ala jahe dapat memberikan keuntungan kedepannya.
vii
viii
BAB III
METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan program PKM-K dapat digambarkan sebagai berikut:
Perencanaan Program
Pelaksanaan Program
Evaluasi Program
Pelaporan Hasil Program
1. Perencanaan Program
Tahap ini meliputi:
a. Penelaahan masalah
b. Melakukan pencarian solusi
c. Mencari sumber pustaka yang relevan
d. Perencanaan cara kerja sistem yang sedang dirancang
2. Pelaksanaan Program
Kegiatan-kegiatan yang dilakukan dalam tahap pelaksanaan program
diantaranya:
a. Persiapan alat dan bahan yang akan digunakan
b. Pemilihan bahan yang sesuai dengan kondisi riil di lapangan
c. Menentukan target pasar dan konsep pemasaran
d. Produksi dan penetapan harga
e. Distribusi dan promosi
3. Evaluasi
a. Pengujian kesesuaian dengan rencana / kelayakan hasil karya
b. Perbaikan benda agar sesuai dengan rencana semula
c. Penyempurnaan kekurangan yang ada pada benda hasil kerja
4. Pelaporan Hasil Program
a. Pencatatan prestasi hasil kerja
b. Pencatatan hambatan dalam pelaksanaan program
c. Pembuatan laporan pertanggungjawaban keuangan
viii
ix
Pelaksanaan Program
Alat dan bahan yang digunakan meliputi :
Alat :
Tambir
Baskom besar
Kompor minyak
Pisau tipis
Cetakan berbagai bentuk
Plastik kemasan
Koran
Bahan :
1 kg biji durian
25 ml air kunyit
20 gram bawang putih
15 gram garam halus
20 gram jahe bubuk
Peretan
Satu set cobek
Satu set alat penumbuk
Talenan
Satu set penggorengan
Satu set timbangan
Serbet
1500 ml air
160 gram kapur sirih
5 gram kemiri
250 ml minyak goreng
5 gram bawang putih halus
Cara Kerja
1. Cuci bersih biji durian dengan air yang mengalir sampai tidak ada lagi
bagian yang licin akibat daging buah yang tertinggal.
2. Iris tipis-tipis biji durian dengan ketebalan 1-2 mm, bisa juga
menggunakan alat perajang agar lebih cepat.
3. Cuci kembali biji durian yang telah di iris dengan air bersih mengalir
untuk mengurangi lendir yang terdapat pada biji durian.
4. Rendam lah irisan biji durian dengan air kapur sirih yang telah dicampur
dengan air kunyit, diamkan selama kurang lebih 30 menit, kemudian cuci
kembali dengan air bersih mengalir lalu tiriskan.
5. Membuat bumbu jahe bubuk dengan garam dan bawang putih yang
dihaluskan.
6. Rendam irisan biji durian dengan air jahe 80% selama 15 menit lalu
tiriskan.
7. Campurlah bawang putih, garam dan kemiri dengan sedikit air, kemudian
rendamlah irisan biji durian dengan air campuran bumbu ini. Diamkan
lebih kurang selama 5-10 menit agar bumbu lebih meresap.
8. Gorenglah irisan biji durian hingga berwarna kuning kecoklatan, kemudian
tiriskan.
9. Taburkan bubuk jahe yang sudah dicampur dengan bumbu.
10. Keripik biji durian dikemas semenarik mungkin.
ix
x
Targed pasar dan Konsep Pemasaran
Strategi pemasaran menitikberatkan pada pengidentifikasian dan
pengevaluasian peluang dan ancaman lingkungan suatu home industry dengan
melihat kekuatan dan kelemahannya (Dindy Darmawanti Putry, dkk.).
Peningkatan produksi tidak akan berjalan baik bila tidak ada dukungan sistem
pemasaran yang dapat menyerap hasil produksi pada tingkat harga yang layak.
Tiap unit agroindustri dalam menjalankan kegiatan bisnisnya dihadapkan pada
faktor lingkungan eksternal, yaitu lingkungan yang berada di luar unit usaha yang
bisa berupa peluang dan ancaman (opportunities and threats) sedangkan
lingkungan internal adalah lingkungan yang berada dalam unit usaha itu sendiri
yang bisa berupa kekuatan dan kelemahan (strengths and weakness). Dalam
menghadapi ketidakpastian ekonomi global, usaha rumahan ini perlu merumuskan
strategi pemasaran untuk mengembangkan usahanya dan menjawab tantangan
yang dihadapi.
Penjabaran mengenai formulasi strategi utama yang dapat diterapkan adalah
sebagai berikut: 1. Mempertahankan dan meningkatkan kualitas produk. Langkahlangkah yang bisa diterapkan berkaitan dengan peningkatan kualitas produk
diantaranya pemilihan bahan baku yang baik, penggunaan SOP yang seragam
pada semua perajin, pelabelan dan pengemasan yang memenuhi kriteria,
penyuluhan mengenai pengolahan dari Dinas terkait.
2. Meningkatkan kualitas layanan kepada konsumen. Untuk meningkatkan
kualitas dapat dilakukan melalui berbagai cara, diantaranya dengan melakukan
semacam training/ penyuluhan- penyuluhan bekerja sama dengan dinas mengenai
pelayanan konsumen, dan teknologi produksi. 3. Meningkatkan jumlah produksi
dan penetrasi pasar. Kuantitas produksi keripik buji durian dapat ditingkatkan lagi
dengan bekerjasama dengan mitrausaha. Bekerja sama dengan dinas terkait untuk
menggalakkan penanaman pohon durian di pekarangan kosong sebagai
pemenuhan bahan baku. 4. Meningkatkan permodalan para perajin dapat bekerja
sama dengan mitra usaha atau perusahaan agribisnis yang lebih besar agar mampu
meningkatkan modal usaha. Peningkatan modal dapat juga dilakukan melalui
peminjaman kepada Bank khususnya Bank yang mengeluarkan program Kredit
Usaha Rakyat (KUR) karena program ini dapat memberikan pinjaman tanpa
memberatkan para perajin. 5. Kegiatan promosi mengenai produk lokal yang lebih
luas dan massif. Promosi atau pengenalan perusahaan maupun produk kepasaran
amat sangat penting. Untuk itu strategi yang dapat dilaksanakan perusahaan
diantaranya lewat pengoptimalan situs dan teknologi informasi perdagangan (ecommerce), maupun mencoba lewat berbagai media lain, seperti majalah, buletin,
iklan di suratkabar, iklan di restoran-restoran besar, dll, agar semakin banyak lagi
mitra/ rekan bisnis baru yang bersedia bertransaksi dengan para perajin.
Penjualaan yang bersifat konsinyasi dapat dilakukan pada toko yang menjual
x
xi
makanan khas di tempat yang strategis. Selain itu pemasaran harus
mempertimbangkan Marketing Mix (Product, Price, Place, Promotion). Menurut
Kootler(2000:3), ada 10 jenis produk yang merupakan bagian dari lingkup
pemasaran, yakni:
1. Goods: Barang-barang fisik.
2. Services: Jasa/pelayanan yang bersifat non fisik yang menyertai atau tidak
menyertai produk barang fisik.
3. Experiences: Pengalaman kegiatan atau seseorang yang pernah dinikmati
orang lain.
4. Events: Kegiatan atau peristiwa yang dibutuhkan oleh orang banyak.
5. Persons: Keahlian atau ketenaran seseorang.
6. Places: Tempat atu kota yang memiliki keunggulan, kiunikan(sejarah0
atau keindahan.
7. Properties: Hak kepemilikan bisa berupa benda nyata ( real estate) atau
financial (saham dan obligasi).
8. Organizations: Lembaga atau wadah yang dapat memberikan citra atau
nilai jual dari suatu produk.
9. Information: informasi yang dapat diproduksi dan dipasarkan ( sekolah
dan surat kabar).
10. Ideas: Gagasan yang menghasilkan produk yang diminati oleh konsumen.
Pada tahap pemasaran, tahap ini meliputi pencarian tempat-tempat yang dapat
membantu memasarkan produk keripik bii durian ala jahe, misalnya warung, toko,
swalayan, atau pasar yang dapat melakukan kerjasama dalam penjualan produk
tersebut. Selain itu produk yang akan dibuat akan didistribusikan keberbagai pusat
perekonomian, selain itu pendistribusian juga dilakukan melalui media masa.
perlu adanya perjanjian kerjasama antara kedua belah pihak agar program ini
dapat berjalan dengan baik. Pada tahap evaluasi, kami akan melakukan evaluasi
secara langsung. Kami akan melakukan kalkulasi/ perhitungan hasil dan
keuntungan yang didapat serta mengevaluasi kinerja tim dan karyawan. Setelah
melakukan evaluasi maka akan dilakukan penyusunan laporan oleh tim pelaksana
kepada tim pemantau / evaluator dari pusat.
E. Anggaran Biaya
Penyusunan anggaran dana pengeluaran selama 4 bulan
xi
xii
No Jenis Pengeluaran
1
Peralatan penunjang
Biaya (Rp)
3.130.000
2
3
4
7.170.000
1.450.000
750.000
Bahan habis pakai
Perjalanan/Transportasi
Lain-lain (administrasi,
laporan, dst)
Jumlah
publikasi,
seminar,
F.
JADWAL KEGIATAN
Tabel 1. Jadwal Kegiatan PKM-KC
No Jenis kegiatan
Waktu pelaksanaan
Bulan 1
Bulan 2
1
Perencanaan Program
2
Pelaksanaan Program
3
Evaluasi Program
4
Pelaporan Hasil Program
12.500.000
Bulan 3
Bulan 4
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri Ketua
xii
xiii
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis kelamin
Program studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
No. Telepon / Hp.
Murinah
Perempuan
Biologi S1
4411414003
Batang, 20 Juni 1995
Murinah4003@yahoo.co.id
085741794658
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Jurusan
Tahun masuk-lulus
SD
SDN
Tambahrejo 01
SMP
SMP
N
Bandar
2002-2008
2008-2011
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No. Nama
Pertemuan
Seminar
1
2
-
Ilmiah/ Judul
Ilmiah
SMA
1 SMA N 1
Bandar
IPA
2011-2014
Artikel Waktu
tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
dan
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang, 15 April 2015
Pengusul,
(Murinah)
A. Identitas Diri Anggota 1
1
Nama Lengkap
2
Jenis kelamin
3
Program studi
4
NIM
5
Tempat dan Tanggal Lahir
6
Icha Puspitaning Dewanti
Perempuan
Manajemen S1
7311413241
Batang, 27 Januari 1995
ichapuspitaning@gmail.com
xiii
xiv
7
No. Telepon / Hp.
085742490402
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
SD
SD N Blado 1
SMP
SMP N 1 Blado
Jurusan
Tahun masuk-lulus
2001-2007
2007-2010
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
No. Nama
Pertemuan
Seminar
1
2
-
Ilmiah/ Judul
Ilmiah
SMA
SMA N 1
Bandar
IPS
2010-2013
Artikel Waktu
tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
2
3
-
dan
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang, 15 April 2015
Pengusul,
(Icha Puspitaning Dewanti)
A.Identitas Diri Anggota 2
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis kelamin
Program studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
No. Telepon / Hp.
Nurisma Safitri
Perempuan
Pendidikan Tata Boga
5401414039
Wonosobo, 21 Desember 1996
me risma@yahoo.com
08981176169
xiv
xv
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
SD
SDN 1Balingasal
SMP
SMP
N
Prembun
Jurusan
Tahun masuk-lulus
2002-2008
2008-2011
C .Pemakalah Seminar Ilmiah
No. Nama
Pertemuan
Seminar
1
-
Ilmiah/ Judul
Ilmiah
SMA
2 SMA N 1
Prembun
IPS
2011-2014
Artikel Waktu
tempat
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No. Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
1
-
-
dan
Tahun
-
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang, 15 April 2015
Pengusul,
(Nurisma Safitri)
A. Identitas Diri 3
1
Nama Lengkap
2
Jenis kelamin
3
Program Studi
4
NIM
5
Tempat Tanggal Lahir
6
7
No. HP
Susanti Lestari
Perempuan
Kesehatan Masyarakat
64114140036
Batang, 11 agustus 1996
Susantilestari11@gmail.com
085742047796
B. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
SD N Bandar 02
SMP
SMP
N
Bandar
SMA
1 SMA N
Bandar
1
xv
xvi
Jurusan
Tahun Masuk- Lulus 2002 – 2008
2008– 2011
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah
Ilmiah / Seminar
1
-
IPA
2011– 2014
Waktu dan
Tempat
-
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau
institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Program Kreatifitas Mahasiswa bidang
kewirausahan.
Semarang, 15 April 2015
Pengusul,
(Susanti Lestari)
A. Biodata Dosen Pendamping
1
Nama Lengkap (dengan gelar) Dr Ari Yuniastuti
2
3
4
Jabatan Fungsional
Jenis Kelamin
NIP/NIK/Identitas lainnya
Lektor Kepala
Perempuan
196806021998032002
5
6
NIDN
Tempat dan Tanggal Lahir
Semarang, 02 Juni 1968
7
Alamat Rumah
Jl. Dewi Sartika Timur V Rt 02/Rw 05 Sukorejo,
Gunungpati Semarang
8
Nomor Telepon/Faks/ HP
08156615624
9
10
Alamat Kantor
Nomor Telepon/Faks
xvi
xvii
11
12
Alamat e-mail
Lulusan yang telah dihasilkan
A. Riwayat Pendidikan
No Jenjang Pendidikan
1
Sarjana Muda
2
Sarjana S1
3
Pasca Sarjana S2
Ari_yuniastuti@yahoo.co.id
S1= UGM
S2= UNDIP
Nama Sekolah dan Prodi
S3= UNHAS
Lulus
B. Penelitian 5 Tahun Terakhir
1
2
3
4
C. Pengabdian 5 Tahun Terakhir
1
2
3
4
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K
Semarang, 15 April 2015
Pembimbing,
(Dr.Ari Yuniastuti,M.Kes)
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Dana Kegiatan
A. Pembelian Bahan Dasar
xvii
xviii
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Nama Alat
Biji Durian
Bumbu
Jahe segar
Jahe bubuk
Minyak Goreng
Perasa
Pewarna
Penyedap
Pengemasan
Promosi
Biaya Pekerja
JUMLAH
B Pembelian Peralatan Kerja
No Nama Alat
1
Kompor
2
Timbangan
3
Dandang
4
Penggorengan
5
Alat Penumbuk
6
Cobek
7
Tambir
8
Baskom
9
Talenan
10 Pisau
11 Penggiling
12 Serbet
13 Koran
JUMLAH
Jumlah
100 kg
Harga Satuan
Rp 5.000,00
20 kg
5 kg
100 kg
1 kg
1 kg
1 kg
Rp 20.000,00
Rp 30.000,00
Rp 20.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Jumlah
2 buah
2 buah
2 buah
2 set
2 set
2 buah
5 buah
5 buah
5 buah
5 buah
3 buah
10 buah
-
Harga Satuan
Rp 500.000,00
Rp 100.000,00
Rp 100.000,00
Rp 100.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Rp 20.000,00
Rp 15.000,00
Rp 5.000,00
Rp 10.000,00
Rp 10.000,00
Rp 5.000,00
-
C. Biaya Penyusunan Laporan
No. Nama Alat
Jumlah
1
Pembuatan proposal
2 bendel
2
Pembuatan laporan
2 bendel
3
Dokumentasi
JUMLAH
Harga Total
Rp 500.000,00
Rp 200.000,00
Rp 400.000,00
Rp 150.000,00
Rp 2.000.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Rp 50.000,00
Rp 1.000.000,00
Rp 500.000,00
Rp 2.270.000,00
Rp 7.170.000,00
Harga Total
Rp 1.000.000,00
Rp 200.000,00
Rp 200.000,00
Rp 200.000,00
Rp 100.000,00
Rp 100.000,00
Rp 100.000,00
Rp 75.000,00
Rp 25.000,00
Rp 50.000,00
Rp 30.000,00
Rp 50.000,00
Rp 3.130.000,00
Harga satuan
Rp 25.000,00
Rp 100.000,00
Harga Total
Rp 50.000,00
Rp 200.000,00
Rp 500.000,00
Rp 750.000,00
D. Biaya Perjalanan
NO.
1
2
3
Kegunaan
Survei data
Survei alat dan Bahan
Transpot pembelian alat dan bahan
Harga
Rp 500.000,00
Rp 450.000,00
Rp 500.000,00
xviii
xix
JUMLAH
Rp 1.450.000,00
E. Total Pengeluaran
No
1
2
3
4
Jenis Pengeluaran
Pembelian Bahan Dasar
Pembelian Peralatan Kerja
Pembuatan Laporan
Perjalanan
JUMLAH TOTAL
Total Biaya
Rp7.170.000,00
Rp 3.130.000,00
Rp 750.000,00
Rp 1.450.000,00
Rp 12.500.000,00
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
Nama / NIM
1
Icha
Puspitning
Dewanti
Murinah
2
3
4
Program
Studi
Manajemen
S1
Bidang
Ilmu
Ekonomi
Alokasi Waktu
(jam/minggu)
1-5 jam/hari
Uraian Tugas
Biologi S1
Alam
1-5 jam/hari
1-5 jam/hari
Penyediaan
Peralatan
Bahan
Pengerjaan
1-5 jam/hari
Pengerjaan
Nurisma Safitri Pend. Tata Teknik
Boga S1
Susanti Lestari Kesehatan
Kesehatan
Masyarakat
Planning/Perencana
an
xix
dan
xx
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana
KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Semarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email: pr3@unnes.ac.id Telp/Fax: (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Murinah
NIM
: 4411414003
Program Studi
: Biologi S1
Fakultas
: Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Kewirausahaan saya dengan judul
“Keripik Biji Durian Ala jahe Kurangi Resiko Kanker” yang diusulkan untuk
tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga
atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian
dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan
ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penyuluhan yang sudah
diterima ke kas negara.
xx
xxi
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Semarang, 15 April2015
Mengetahui,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si.
NIP 196012171986011001
Yang menyatakan,
Murinah
NIM 4411414003
xxi