PENERAPAN TARGET COSTING DALAM UPAYA EFISIENSI BIAYA PADA PETERNAKAN AYAM POTONG DENGAN POLA KEMITRAAN DI KABUPATEN LUMAJANG

  PENERAPAN TARGET COSTING DALAM UPAYA EFISIENSI BIAYA PADA PETERNAKAN AYAM POTONG DENGAN POLA KEMITRAAN DI KABUPATEN LUMAJANG DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI SEBAGIAN PERSYARATAN DALAM MEMPEROLEH GELAR SARJANA AKUNTANSI DEPARTEMEN AKUNTANSI PROGRAM STUDI AKUNTANSI DIAJUKAN OLEH ELIN ANGELIA ALFYANTI 041211333161 FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS AIRLANGGA 2016

KATA PENGANTAR

  Puji syukur saya panjatkan atas kehadirat Allah Subhanahu Wata’ala, karena atas rahmat dan ridho-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

  “Penerapan Target Costing dalam Upaya Efisiensi Biaya Pada Peternakan Ayam Potong Dengan Pola Kemitraan di Kabupaten Lumajang ”, sebagai salah

  satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana akuntansi pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga Surabaya.

  Banyak pihak yang telah meluangkan waktu untuk membantu, memberikan bimbingan, memberikan motivasi baik secara moril maupun materil. Pada kesempatan ini, penulis mencurahkan ucapan terima kasih yang tak terhingga kepada: 1.

  Orang tua penulis, Bapak Ali Syafi’i dan Ibu Kuyanti, ketiga adik penulis, serta seluruh anggota keluarga besar penulis yang tidak bisa disebutkan satu persatu atas segala bentuk dukungan, motivasi, dan doa yang tiada habisnya yang mampu mengantarkan penulis mencapai cita-cita dan keinginan penulis.

  2. Ibu Prof. Dr. Dian Agustia, SE.,M.Si.,Ak. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga Surabaya.

  3. Ibu Ade Palupi, SE., MPPM., Ph.D, Ak., CA., selaku Ketua Program Studi Akuntansi yang telah memberikan apresiasi dan persetujuan untuk skripsi ini.

  4. Ibu Dr. Wiwiek Dianawati, Msi., Ak., CMA., selaku dosen pembimbing, yang atas bimbingannya mampu menuntun penulis dan mewujudkan kelancaran dalam penyelesaian skripsi ini.

  5. Bapak dan Ibu Dosen, para pengajar serta staff pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Airlangga Surabaya, yang telah memberikan ilmu, mengajarkan banyak hal dan menciptakan suasana belajar yang nyaman sehingga bermanfaat bagi penulis dalam menunjang kelancaran menuntut ilmu untuk menyongsong masa depan yang lebih baik.

  6. Bapak Ngadiono, karyawan serta keluarga pemilik Peternakan Ayam Broiler Desa Pandansari atas waktu dan ijinnya yang telah memperkenankan penulis melakukan penelitian demi menunjang kelancaran skripsi ini.

  7. Sahabat saya, Fiqih Eka Saputri yang telah membantu dan banyak memberikan saran serta solusi demi kelancaran skripsi ini. Terima kasih atas masukan, kritik dan supportnya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.

  8. Sahabat-sahabat kuliah saya yang selama empat tahun ini menemani, yaitu Nur Zsariana Ulfa, Dita Nirmala Aprilia, Octavia Nur Chasanah, Kanya Prajnya Indratusti, Dara Anindita, Embun Vina Putri, dan Juanita Manifesti. Terima kasih sudah menyediakan tempat yang nyaman, pelukan yang hangat, dukungan, motivasi, canda serta tawa yang sudah kalian berikan sehingga membuat dunia saya lebih berwarna.

  9. Dwi Rahayu, teman satu dosen pembimbing yang selalu berjuang bersama demi mewujudkan kelancaran skripsi masing-masing dari masa pembimbingan skripsi hingga masa pengajuan wisuda.

  Melani, Nabila, Nyoman, Miftakul, dan Erna dan semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah membantu dalam penyelesaian skripsi ini.

  Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna, penulis sangat menngharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun.

  Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat untuk pihak-pihak yang berkepentingan dan semoga dapat dikembangkan demi kepentingan ilmu pengetahuan.

  Surabaya, 01 Mei 2016

  Penulis,

ABSTRAK

  Perusahaan harus mampu mengurangi biaya produksi sehingga tercipta efisiensi biaya untuk mendapatkan laba yang maksimal dengan harga jual yang rendah namun dengan kualitas yang sama atau lebih tinggi.

  Dalam penentuan harga pokok produksi diperlukan metode yang tepat. Target

  costing adalah metode perhitungan biaya produksi yang dihitung secara mundur

  dimulai dari penentuan harga jual target, kemudian menentukan laba yang diinginkan perusahaan sehingga tercipta biaya target. Untuk menerapkan metode ini, perusahaan melakukan upaya pengurangan biaya (cost reduction) untuk mengganti atau mengeleminasi biaya-biaya yang tidak memiliki nilai tambah.

  Penulis mencoba menerapkan metode target costing pada perusahaan peternakan ayam broiler di Desa Pandansari, Kecamatan Senduro, Lumajang yang merupakan perusahaan peternakan dengan pola kemitraan yang mengembangkan ayam broiler berusia 35 hari, dan menuangkan dalam skripsi berjudul “Penerapan

  Target Costing dalam Upaya Efisiensi Biaya Pada Peternakan Ayam Potong Dengan

Pola Kemitraan di Kabupat en Lumajang”. Pokok masalah yang diangkat adalah

  bagaimana penerapan metode target costing dalam penerapan perhitungan harga produksi ayam broiler dalam perusahaan tersebut.

  Perusahaan peternakan ini adalah peternakan kemitraan dimana penentuan harga pokok produksi seperti bibit ayam berusia satu hari (DOC), pakan dan vaksin telah dipasok oleh perusahaan mitra. Perusahaan mitra juga akan menentukan harga kontrak penjualan ayam di awal masa produksi. Penulis mengambil sampel periode produksi Desember 2015 untuk penelitian ini. Dari data ini diketahui bahwa harga kontrak yang ditawarkan mitra adalah Rp 17.720 per kilogram. Sementara laba yang diinginkan peternak adalah Rp 1.630 per kilogram.

  Dari analisa data, dapat diketahui bahwa tingkat kematian ayam berpengaruh terhadap biaya produksi dan laba peternakan. Ketika angka kematian menurun, maka biaya produksi akan menurun dan laba akan meningkat. Metode target costing mampu membantu melakukan efisiensi biaya dengan mengganti tabung gas Elpiji 12kg menjadi 3kg, selain itu juga diperlukan upaya untuk mengurangi angka kematian dengan mengadakan peningkatan produktivitas peternak melalui pengelolaan manajemen peternakan yang baik.

  Penulis menganalisa estimasi nilai harga produksi setelah diterapkan target cost dari berbagai tingkat mortalitas. Dalam tingkat mortalitas 0%, biaya produksi belum mampu mencapai target cost. Hal ini berarti dalam penerapannya, margin laba target costing sebesar Rp 1.630 per kg ini dianggap terlalu besar mengingat tingginya faktor produksi. Maka peternak harus mengurangi nilai target laba yang diharapkan dan menyesuaikan dengan faktor risiko produksi terutama mortalitas ayam.

  Kata kunci: target costing, harga pokok produksi, ayam broiler

ABSTRACT

  Company should reduct the cost of their product to achieve cost efficiency. If the company reach their cost efficiency, they will get their maximum profit through selling the same or high quality product with low prices.

  Target costing is a good manufactured costing method which start from determine the target price, and then set the target profit and they will found the target cost which is the calculation of the reduction of target price over target profit. To apply this method, company should make a cost reduction through replacing or eliminating non-value added cost.

  This study in titled

  “Penerapan Target Costing dalam Upaya Efisiensi Biaya pada Peternakan Ayam Potong Dengan Pola Kemitraan di Kabupaten Lumajang”

  related to the applying the method of target costing for plasma broiler farmers in Desa Pandansari, Kabupaten Lumajang. The main topic is how the implementation

of target costing method in case of product costing calculated in broiler farmers.

  The sample of this study conducted in production periode December 2015. The contractual price which is offering by the core farm is Rp 17.720/kg. Broiler farmers set Rp 1.630/kg as their target profit .

The mortality level of broiler has effect for product cost and broiler farmer’s profit. When the level of mortality decrease, product cost will decrease and profit will

  increase. Meanwhile, target costing method help to achieve cost efficiency with the replacement of 12kg of LPG to 3kg of LPG. Beside that, broiler farmers should make efforts to decrease the level of mortality through the implementation of good managementpoultry system to increase productivity.

  The results also show the various level of mortality and their effect to product cost. Even on 0% level of mortality, the production cost still can not reach the target profit yet. It means, the profit margin Rp 1.630/kg is too much. Broiler farmers should decrease their target profit and make appropriate profit target with the consideration of production risk factors.

  Keyword: Target Costing, Cost of Goods, Chicken Broilers

DAFTAR ISI

  

HALAMAN JUDUL .................................................................................. i

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................. ii

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI .................. iii

KATA PENGANTAR .............................................................................. iv

ABSTRAK ............................................................................................... vii

ABSTRACT ............................................................................................ viii

DAFTAR ISI ............................................................................................. ix

DAFTAR TABEL ................................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... xiv

  

BAB 1 PENDAHULUAN ........................................................................ 1

  1.1. Latar Belakang .................................................................................... 1

  1.2. Perumusan Masalah ............................................................................ 4

  1.3. Tujuan Penelitian ................................................................................ 4

  1.4. Manfaat Penelitian .............................................................................. 4

  1.5. Sistematika Skripsi ............................................................................... 5

  

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ............................................................... 7

  2.1. Target Costing ..................................................................................... 8

  2.1.1. Definisi Target Costing ............................................................ 10

  2.1.2. Karakteristik Target Costing .................................................... 11

  2.1.4. Tahap Pelaksanaan Target Costing .......................................... 13

  2.1.5. Cost Reduction ......................................................................... 14

  2.2. Definisi Biaya.................................................................................... 16

  2.2.1. Klasifikasi Biaya ...................................................................... 17

  2.3. Penetapan Harga................................................................................ 22

  2.4. Aset Biologis ..................................................................................... 24

  2.4.1. Pengakuan dan Pengukuran Aset Biologis ............................. 25

  2.4.2. Accretion atau Akresi ............................................................... 26

  2.5. Usaha Peternakan Ayam Pedaging (Broiler) .................................... 27

  2.5.1. Sumberdaya Peternakan ........................................................... 29

  2.5.2. Risiko Produksi ........................................................................ 30

  2.5.3. Peternak Ayam Pedaging (Broiler) di Indonesia ..................... 32

  2.6. Penelitian Terdahulu ......................................................................... 35

  

BAB 3 METODE PENELITIAN .......................................................... 38

  3.1. Pendekatan Penelitian ....................................................................... 38

  3.2. Jenis Data .......................................................................................... 38

  3.3. Sumber Data ...................................................................................... 39

  3.4. Prosedur Pengumpulan Data ............................................................. 39

  3.5. Teknik Analisis ................................................................................. 41

  

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN .................................................. 42

  4.1. Gambaran Umum Perusahaan ........................................................... 42

  4.1.1. Produk yang Dihasilkan ........................................................... 44

  4.1.3. Aktivitas Produksi Perusahaan .................................................. 45

  4.1.3.1. Pra Produksi ........................................................................ 45

  4.1.3.2. Produksi .............................................................................. 46

  4.1.3.3. Pasca Produksi .................................................................... 48

  4.1.4. Biaya Produksi ......................................................................... 49

  4.2. Hasil dan Pembahasan....................................................................... 50

  4.2.1. Perhitungan Biaya Produksi ...................................................... 50

  4.2.2. Perhitungan FCR ....................................................................... 51

  4.2.3. Perhitungan BEP Peternakan .................................................... 55

  4.2.4. Penerapan Metode Target Costing ............................................ 55

  4.2.5. Upaya Cost Reduction .............................................................. 57

  4.2.6. Upaya Meningkatkan Produktivitas .......................................... 59

  

BAB 5 SIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 64

  5.1. Simpulan ........................................................................................... 72

  5.2. Saran .................................................................................................. 73

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1. Perhitungan Biaya Produksi Aktual ........................................ 48Tabel 4.2. Rincian Perhitungan Biaya Produksi Aktual .......................... 49Tabel 4.3. Perhitungan Laba Rugi Aktual ................................................ 50Tabel 4.4. Rincian Perhitungan Biaya Produksi Setelah Target Cost...... 61Tabel 4.5. Perhitungan Laba Rugi Setelah Target Cost ........................... 63Tabel 4.6. Estimasi Kenaikan Biaya Pakan II

  Setelah Penerapan Target Costing .......................................... 65

Tabel 4.7. Estimasi Biaya Produksi Setelah Penerapan

  Target Costing Sesuai Tingkat Mortalitas .............................. 66