ANALISIS PRODUKSI PADA HOME INDUSTRY WAJIK KETAN DI KABUPATEN PURBALINGGA - repository perpustakaan
ANALISIS PRODUKSI PADA HOME INDUSTRY WAJIK KETAN
DI KABUPATEN PURBALINGGA
SKRIPSI
Oleh :
YUDA AGUSTIANTO
1304010007
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
2018
HALAMAN PENGESAHAN
ANALISIS PRODUKSI PADA HOME INDUSTRY WAJIK KETAN
DI KABUPATEN PURBALINGGAOleh : YUDA AGUSTIANTO 1304010007
Telah Dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi
pada hari Senin tanggal 13 Agustus 2018 dan dinyatakan telah memenuhi syarat diterima
SUSUNAN PANITIA
Ketua Sekretaris
Ir. Bambang Nugroho,MP. Sulistyani Budiningsih .SP,MP. NIK. 2160154 NIK. 2160120 Penguji I Penguji II
Dr.Pujiharto SP.MP Yusuf EnrilFathurrohmanSP.,M.sc NIP/NIK. 2160126 NIP/NIK. 2160662 Penguji III Sulistyani Budiningsih .SP,MP. NIK.2160120 Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Yuda Agustianto NIM : 1304010007 Program Studi : Agribisnis Fakultas : Pertanian Universitas : Muhammadiyah Purwokerto
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil dari proses penelitian saya yang telah dilakukan sesuai dengan prosedur penelitian yang benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan dari karya orang lain. Adapun pendapat dari orang lain dikutip dengan kode etik ilmiah.
Demikian surat pernyataan ini saya buat, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
Purwokerto,13 agustus 2018 Yang menyatakan
Yuda Agustianto 1304010007 Skripsi ini saya persembahkan untuk : Kedua orang tua, terima kasih atas kasih sayang, serta beribu-ribu doa yang selalu mengiringi langkah dan keberasilanku.
Istri dan anak, terima kasih atas doa, kasih sayang dan motivasi yang diberikan untukku Almamater Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto
MOTTO
Dan seandainya pohon-pohon dibumi menjadi pena dan laut menjadi tinta ditambahkan kepadanya tujuh laut (lagi) sesudahnya niscaya tidak akan habisnya kalimat Allah SWT (ilmu dan Hikmahnya). Sesungguhnya Allah Maha Perkasa lagi Maha Bijaksana (Q.S.Luqman: 27)
Waktu adalah barang paling berharga untukku jaga, karena ia adalah barang yang paling mudah hilang dariku (Ahmad Khusaini).
Jangan pernah takut untuk mencoba, karena pengalaman adalah guru yang sarat dengan ilmu, jangan pernah menunggu segalanya untuk menjadi sempurna kerena justru dengan berani memulai mencoba berbuat maka jalan untuk menyempurnakan semakin terbuka lebar, tentu saja bukan berarti harus tergesa-gesa dan ceroboh (Abdullah Gymnastiar). Yuda Agustianto (1304010003). Analisis Produksi Pada Home Industry Wajik Ketan Di Kabupaten Purbalingga Pembimbing : Dr. Pujiharto, SP.,MP dan Yusuf Enril Fathurrohman.,M.Sc
RINGKASAN
Penilitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya, pendapatan, keuntungan, penerimaan, profitabilitas, kelayakan usaha dan permasalahan yang dihadapi dari analisis produksi pada home industry wajik ketan di Kabupaten purbalingga. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Penelitian ini dilakukan di 4 Kecamatan. Penentuan daerah sampel dilakukan secara sensus, yaitu Kecamatan Bukateja ada 7, Kecamatan Kejobong ada 8, Kecamatan Bojongsari ada 6, Kecamatan Mrebet ada 4. Responden adalah pemilik usaha wajik ketan di Kabupaten Purbalingga. Adapun jumlah responden sebanyak 25 orang. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan, wawancara, observasi dan dokumentasi. Analisis data yang digunakan yaitu dengan analisis biaya, pendapatan , keuntungan, penerimaan, profitabilitas, kelayakan usaha serta permasahan yang dihadapi produksi wajik ketan. Penelitian dilakukan selama 6 bulan, dari bulan Januari sampai dengan Juni 2018. Hasil penelitian menunjukan jumlah total biaya tetap sebesar Rp. 59.800, total biaya variabel sebesar Rp.5.128.200 ,dan biaya total produksi yaitu Rp 5.188.000, sedangkan untuk biaya penerimaan produksi yaitu Rp. 8.280.000, dan pendapatan yang diperoleh responden yaitu sebesar Rp. 3.092.000 dan keuntungan usaha yang diperoleh yaitu sebesar Rp. 2.693.500. Profitabilitas diperoleh hasil 58.554% yang artinya usaha yang dijalankannya sudah baik, dan kelayakan usaha diperoleh hasil sebesar 1,5959 atau >1 yang artinya usaha wajik ketan yang dijalankkannya sudah tergolong layak. Permasalahan yang dihadapi saat produksi yaitu keterbatasan modal, penggunaan bahan baku yang tidak sesuai dengan kriteria produksi, dan proses pemasaran hasil produksi,dapat diatasi dengan solusi mencari pinjaman modal, menyetok bahan baku yang sesuai dengan kriteria, dan menjual langsung kepasar.
Kata Kunci : Analisis produksi wajik Ketan
Yuda Agustianto (1304010003). Analisis Produksi Pada Home Industry Wajik Ketan Di Kabupaten Purbalingga Pembimbing : Dr. Pujiharto, SP.,MP dan Yusuf Enril Fathurrohman.,M.Sc
SUMMARY
This research aimed to figure out expense, profit, profitability, business feasibility, problems and solutions found in the business of Wajik Ketan production in Purbalingga regency. This research used descriptive method. 25 respondents taking part in this research were from 4 regencies with detail of 7 respondents from Bukateja, 8 respondents from Kejobong, 6 respondents from Bojongsari, and 4 respondents from Mrebet. The respondents were owners of the Wajik Ketan home industry in Purbalingga regency. The data used in this research were in a form of primary and secondary data. The data were collected through interview, observation, and documentation. The data were analyzed through the analysis of expenses, earnings, profit, income, profitability, business feasibility, and the problems found during the production of Wajik Ketan. This research was conducted for 6 months from January to June 2018. The findings of the research showed the permanent expense of IDR 59.000, the variable expense of IDR 5.128.200, the total production expense of IDR 5.188.000, the expense of production acceptance of IDR 8.280.000, the income of the owner of IDR 3.092.000, and the profit of business of IDR 2.693.500. The profitability of the business is 59.599 percent meaning that the business is profitable. Moreover, the feasibility of the business is known to be 1.5959 which means the business is feasible. The problems found in the business are the lack of capital, the unavailability of raw material in accordance with the good criteria of Keywoerd : Analyzing production wajik ketan
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Alhamdulillah, puji syukur penulis aturkan ke hadirat Allah SWT atas segala rahmat, hidayah serta inayahnya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “ ANALISIS PRODUKSI PADA HOME INDUSTRI WAJIK
KABUPATEN PURBALINGGA
”. Penulisan skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian, Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Shalawat dan salam semoga tetap atas Nabi Muhammad SAW yang telah membuka jalan kebenaran. Penulis menyadari penyelesaian skripsi ini tak lepas dari bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, oleh sebab itu pada kesempatan yang berbahagia ini, dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada berbagai pihak adalah sebagai berikut :
- Bapak Dr. Pujiharto, SP.,MP dan Bapak Yusuf Enril Fathurrohman SP.,MP yang telah banyak memberi saran dan kritik kepada penulis dalam penulisan skripsi ini.
- Bapak Ir. Bambang Nugroho, M.P selaku Dekan dan para Pembantu Dekan Fakultas Pertanian Prodi Agribisnis.
- Ibu Sulistyani Budiningsih, SP.,MP selaku Ketua Prodi Agribisnis.
- Para Dosen Prodi Agribisnis yang telah memberikan banyak perspektif keilmuan kepada penulis. Dedikasi mereka telah membuka candrawala
- Kepada kedua orang tua, yang selalu mendukung setiap langkah-langkahku sehingga skripsi ini bisa selesai, dan tidak lupa kepada orang-orang yang telah telah memberi semangat kepada saya selama dalam proses penyelesaian skripsi ini.
- Kepada istri dan anak, yang selalu mendukung dan memberi semangat sehingga skripsi ini bisa selesai.
- Temen-temen perjuangan Agribisnis 2013 yang tidak bisa disebutkan satu- persatu, teruskan perjuangan kalian, jangan pesimis Agribisnis terus maju gapai cita-cita kita semua.
- Terima kasih atas semua pihak yang telah ikut berjasa dalam penyusunan skripsi ini yang tidak bisa disebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, maka dengan penuh kerendahan hati penulis senantiasa mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan informasi dan bermanfaat bagi pembaca dan semoga Allah SWT selalu meridhoi setiap langkah dan senantiasa membalas kebaikan Bapak/Ibu/Saudara sekalian.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb
Purwoketo, 13 Agustus 2018 Yuda Agustianto
1304010007
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................... ii HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... . iii HALAMAN PERNYATAAN ....................................................................... iv RINGKASAN ................................................................................................. v SUMMARY .................................................................................................... vi KATA PENGANTAR .................................................................................... vii DAFTAR ISI .................................................................................................. viii DAFTAR TABEL .......................................................................................... . x DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. . xi
BAB I PENDAHULUAN .............................................................................. . 1 A. Latar Belakang ...................................................................................... . 1 B. Rumusan Masalah ................................................................................. . 4 C. Tujuan penelitian .................................................................................... 4 D. Manfaat penelitian ................................................................................. . 4 E. Pembatasan Masalah ............................................................................. . 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... . 6 A. Pengolahan Wajik Ketan ...................................................................... . 6
1. Wajik ketan ...................................................................................... 6
2. Bahan Pembuatan Wajik .................................................................. 7
3. Proses Produksi................................................................................. 10
B. Teori Biaya Produksi .............................................................................. 13
C. Analisis Biaya Produksi .......................................................................... 15
D. Teori Pendapatan .................................................................................... 17
E. Profitabilitas ........................................................................................... 19
F. Kelayakan Usaha .................................................................................... 19
G. Faktor Permasalahan ............................................................................... 20
H. Penelitian Terdahulu ............................................................................... 21
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................. 23 A. Tempat dan Waktu penelitian ................................................................. 23 B. Metode Penelitian ................................................................................... 23 C. Jenis Data ................................................................................................ 24 D. Pengumpulan Data .................................................................................. 25 E. Pengambilan Sempel .............................................................................. 25 F. Definisi Operasional ............................................................................... 26 G. Analisis Data ........................................................................................... 27 BAB IV KEADAAN UMUM WILAYAH PENELITIAN ........................... 34 A. Kecamatan Bukateja ................................................................................ 34
1. Keadaan Wilayah ................................................................................ 34
2. Komposisi Penduduk .......................................................................... 35
3. Keadaan pertanian ... .......................................................................... 36
4. Keadaan peternakan .......................................................................... 37
B. Kecamatan Kejobong ............................................................................... 38
1. Keadaan Wilayah ................................................................................ 38
2. Komposisi Penduduk .......................................................................... 39
3. Keadaan pertanian.... .......................................................................... 40
4. Keadaan peternakan .......................................................................... 41
C. Kecamatan Bojongsari ............................................................................. 42
1. Keadaan Wilayah ................................................................................ 42
2. Komposisi Penduduk .......................................................................... 43
3. Keadaan pertanian .............................................................................. 45
4. Keadaan peternakan ............................................................................ 46
D. Kecamatan Mrebet ................................................................................... 47
1. Keadaan Wilayah ................................................................................ 47
2. Komposisi Penduduk ........................................................................... 48
3. Keadaan pertanian ............................................................................... 49
4. Keadaan peternakan ............................................................................ 50
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 52 A. Identitas Responden ................................................................................. 52
1. Jumlah Responden ............................................................................... 52
2. Umur Responden ............................................................................... 53
3. Tingkat Pendidikan Responden ........................................................... 54
4. Lama Usaha ......................................................................................... 54
5. Jumlah Tanggungan Keluarga ............................................................. 55
6. Jumlah Tenaga Kerja .......................................................................... 56
B. Proses Produksi Wajik Ketan ................................................................ 57
C. Analisis Produksi .................................................................................... 58
1. Biaya tetap .......................................................................................... 58
2. Biaya Variabel .................................................................................... 62
3. Biaya Total ......................................................................................... 65
4. Pendapatan ........................................................................................ 66
5. Keuntungan Usaha ............................................................................. 67
C. Profitabilitas ............................................................................................ 68
D. Kelayakan Usaha .................................................................................... 69
E. Permasalahan Dan Solusi yang Dihadapi................................................ 69
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 73 A. Kesimpulan .............................................................................................. 73 B. Saran ........................................................................................................ 74 DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 75 LAMPIRAN ....................................................................................................... 78
70
53 Tabel 19. Karakteristik Tingkat Pendidikan ...................................................
68 Tabel 34. Permasalahan Dan Solusi Yang Dihadapi .......................................
67 Tabel 33. Keuntungan Produksi Perbulan ....................................................
67 Tabel 32. Total Pendapatan Produksi Perbulan ...........................................
66 Tabel 31. Total Penerimaan Produksi perbulan .............................................
65 Tabel 30. Biya Total Perbulan ......................................................................
64 Tabel 29. Biaya Variabel Total Perbulan .....................................................
63 Tabel 28. Biya Gaji Pekerja Rata-rata perbulan ............................................
62 Tabel 27. Biya Bahan Baku Rata-rata .........................................................
61 Tabel 26. Biaya Tetap Total Perbulan .........................................................
60 Tabel 25. Biaya Penyusutan Peralatan Rata-rata ........................................
56 Tabel 23. Rata
56 Tabel 22. Karakteristik Tenaga Kerja..........................................................
55 Tabel 21. Karakteristik Jumlah Tanggungan Keluarga ..................................
54 Tabel 20. Karakteristik Responden Menurut Lama Usaha ............................
52 Tabel 18. Karakteristik Identitas Responden Menurut Umur ..........................
DAFTAR TABEL Tabel 1. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin.....................................
51 Tabel 17. Jumlah Responden Wajik Ketan di Purbalingga ............................
50 Tabel 16. Keadaan Peternakan kecamatan Mrebet .......................................
49 Tabel 15. Keadaan Pertanian Kecamatan Mrebet ...........................................
48 Tabel 14. Komposisi Penduduk Mata Pencaharian di Kecamatan Mrebet .....
46 Tabel 13. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin.....................................
45 Tabel 12. Keadaan Peternakan kecamatan Bojongsari ...................................
43 Tabel 10. Komposisi Penduduk Mata Pencaharian di Kecamatan Bojongsari .. 44 Tabel 11. Keadaan Pertanian Kecamatan Bojongsari ..................................
42 Tabel 9. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin .....................................
41 Tabel 8. Keadaan Petrnakan kecamatan Kejobong ......................................
40 Tabel 7. Keadaan Pertanian Kecamatan Kejobog .........................................
39 Tabel 6. Komposisi Penduduk Mata Pencaharian di Kecamatan Kejobong....
38 Tabel 5. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin ........................................
37 Tabel 4. Keadaan Peternakan Kecamatan Bukateja .....................................
35 Tabel 2. Komposisi Penduduk Mata Pencaharian di Kecamatan Bukateja...... 36 Tabel 3. Keadaan Pertanian Kecamatan Bukateja........................................
- – rata Pajak Bumi dan Bangunan ........................................ 59 Tabel 24. Biaya Peralatan Rata - rata ..........................................................
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Proses Produksi Wajik Ketan............................................................. 57