HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA Hubungan Antara Asupan Protein, Vitamin C, Dan Kebiasaan Minum Teh Dengan Kejadian Anemia Pada Remaja Putri Di SMA Negeri 1 Mojolaban, Kabu
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN
MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA
NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO
JAWA TENGAH
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh :
GULIT DANAN PRASETYO UTOMO
J 310 070 050
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
GULIT DANAN PRASETYO UTOMO
J 310 070 050
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN
MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA
NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO, JAWA TENGAH
Pendahuluan : Anemia terjadi karena kurangnya hemoglobin yang berarti juga
minimnya oksigen ke seluruh tubuh. Prevalensi anemia yang diperoleh dari Dinas
Kesehatan Sukoharjo pada tahun 2008 sebesar 28%, tahun 2009 sebesar
33,84%, dan tahun 2010 sebesar 48%(Dinkes Sukoharjo, 2011).
Tujuan : Mengetahui hubungan antara asupan protein, vitamin C, dan
kebiasaan minum teh dengan kejadian anemia pada remaja putri di sma negeri
1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah.
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 33 dipilih dengan
metode proposional random sampling. Data asupan protein, vitamin C dan
kebiasaan minum teh diperoleh dengan cara Recall 3 x 24 jam secara acak dan
data kadar hemoglobin dengan metode cyanmethemoglobin menggunakan alat
Hemocue. Analisis data dengan korelasi pearson product moment
Hasil : Berdasarkan analisis univariat, sebagian besar tingkat asupan protein
subjek penelitian termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 81,8%,
sebagian besar tingkat asupan vitamin C subjek penelitian termasuk dalam
kategori kurang yaitu sebanyak 63,6%, subjek penelitian dengan konsumsi teh
tiap hari sebanyak 60,6%, sedangkan kadar hemoglobin responden yang
menderita anemia sebesar 36,4%, dan yang tidak menderita anemia sebesar
63,6%. Hasil uji korelasi pearson product moment nilai p=0,870, p=0,198,
p=0,455
Kesimpulan : Hasil penelitian disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan
antara asupan konsumsi protein, vitamin C, dan kebiasaan minum teh dengan
kejadian anemia pada remaja putri di SMA Negeri 1 Mojolaban, Kabupaten
Sukoharjo, Jawa Tengah
Kata Kunci
: Asupan Protein, vitamin C, kebiasaan minum teh, kejadian
anemia
Daftar Pustaka : 28 (1997-2011)
ii
NUTRITION STUDY PROGRAM
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
GULIT DANAN PRASETYO UTOMO
J 310 070 050
CORRELATION INTAKE PROTEIN, VITAMIN C, AND DRINKING HABITS OF
TEA WITH HEMOGLOBIN LEVELS IN FEMALES STUDENT AT STATE 1
HIGH SCHOOL OF MOJOLABAN SUKOHARJO REGENCY
Background: Anemia is cused by lack of hemoglobin, which means also lack of
oxygen throughout the body. Women are more prone to anemia, especially in
adolescence. Prevalence of anemia data was taken from health department of
Sukoharjo in 2008 as many as 28%, in 2009 asa many as 33,84%, and in 2010
as many as 48%.
Purpose: To know correlation between intake protein, vitamin C, and drinking
habits of tea with Hemoglobin Levels in females student at state 1 high school of
Mojolaban sukoharjo regency.
Method of the Research: The research implemented a survey-observational
with cross-sectional approach. Subject of the research is 33 individuals selected
by using propotional random sampling. Data of intake protein, vitamin C, and
drinking habits of tea was taken by recall procedures with 3x24 hour by random
day and data of hemoglobin concentration by hemoque methode. Data is
analyzed by using correlation test of Pearson-product moment.
Result: Based on univariate analysis, most levels of protein intake are included
in the category of research subjects less as many as 81.8%, most of the intake
levels of vitamin C research subjects included in the category of less as many as
63.6%, research subjects with daily consumption of tea as much as 60.6%. The
results of hemoglobin levels 36.4% of normal subjects, whereas hemoglobin
levels are not normally subject to 63.6%. The results of Pearson product moment
correlation test p value = 0.870, p=0,198, p=0,455
Conclusion: It can be concluded that there is no correlation between intake
protein, vitamin C, and drinking habits of tea with hemoglobin levels in females
student at state 1 high school of Mojolaban Sukoharjo regency.
Key words
References
: Intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea, adolescent
girls, hemoglobin levels
: 28 (1996-2010)
iii
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN
MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA
NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO, JAWA TENGAH
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh :
GULIT DANAN PRASETYO UTOMO
J 310 070 050
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan
tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dapat disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta,
Juni 2013
Penulis
Gulit Danan P.U
v
vi
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Skripsi
:
Hubungan Antara Asupan Protein, Vitamin C,
dan Kebiasaan Minum Teh dengan Kejadian
Anemia pada Remaja Putri di Sma Negeri 1
Mojolaban,
Kabupaten
Sukoharjo,
Jawa
Tengah
Nama Mahasiswa
: Gulit Danan Prasetyo Utomo
Nomor Induk Mahasiswa
: J310070050
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 12 Juli 2013
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 12 Juli 2013
Penguji I
: Endang Nur W, M.Si, Med
(
)
Penguji II
: Dyah Widowati SKM
(
)
Penguji III
: Pramudya Kurnia STP, M. Arg
(
)
vii
MOTTO
“Bacalah dengan nama Tuhanmu yang mencipt akan. Dia t elah mencipt akan
manusia dari segumpal darah. Bacalah, dan Tuhanmulah Yang Maha
Pemurah. Yang mengaj ar dengan Qalam. Dialah yang mengaj ar manusia
segala yang belum diket ahui”(Q. S Al- ‘Alaq 1- 5)
“Apabila anda berbuat baik kepada orang lain, maka anda t elah berbuat
baik pada diri sendiri” (Benyamin Franklin)
“Banyak kegagalan dalam hidup ini dikarenakan orang- orang t idak
menyadari bet apa dekat nya mereka dengan keberhasilan saat mereka
menyerah”(Thomas Alva Edison)
“j angan lihat lampau dengan penuh penyesalan, J angan pula lihat masa
depan dengan penuh ket akut an; t et api lihat lah sekit ar anda dengan
penuh kesadaran”
(J ames Thurber )
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
1. Allah SWT, limpahan syukur atas segala nikmat, kemudahan dan
kelancaran dalam berbagai hal yang telah Engkau berikan.
2. Bapak,Ibu, papa, dan mama
yang sangat saya sayangi dan saya
banggakan, terima kasih atas segala perhatian, do’a, nasehat, cinta dan
kasih sayang yang tulus.
3. Adik-adikku dan kakakku, terima kasih atas do’a, motivasi dan dukungan
nya selama ini.
4. S Aryani yang selalu memberikan semangat, motivasi, doa, dan inspirasi.
5. Teman – teman seperjuangan Gizi S1 ’07 dan semua sahabat – sahabat
pandawa lima (Bung, Khusnul, Boer, Adi), terima kasih telah menemani
langkah – langkah saya dan setia dalam suka dan duka, terima kasih atas
kerjasama, kesabarannya dan kebersamaan nya selama ini. Semua
kenangan yang kalian berikan akan selalu dikenang.
6. Untuk anak-anak kos Ndelik dan Denmas kos, terima kasih atas segala
bantuannya selama ini.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Gulit Danan Prasetyo Utomo
Tempat, tanggal lahir : Ngawi, 06 Juni 1989
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Pahlawan No 10 Desa Dinden RT/RW 04/03,
Kecamatan Kwadungan, Kabupaten Ngawi, Jawa Timur
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus SD Negeri 2 Dinden 2001
2. Lulus SMP Negeri 2 Ngawi 2004
3. Lulus SMA Negeri 2 Ngawi 2007
x
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
skripsi dengan judul : “Hubungan Antara Asupan Protein, Vitamin C, dan
Kebiasaan Minum Teh dengan Kejadian Anemia pada Remaja Putri di Sma
Negeri 1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah”, sebagai persyaratan
untuk memperoleh gelar strata satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya penulisan skripsi ini, tidak luput dari bantuan dan dukungan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, S.ST, M. Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang Nur W, M.Si, Med, selaku Dosen Pembimbing I yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan
berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.
4. Ibu Mutalazimah, SKM, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan
berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.
xi
5. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu yang terlah diberikan
kepada penulis selama studi.
6. Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi ini.
7. Teman – teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2007, terima kasih untuk
dukungan dan semangat yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap
semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan
bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta,
Juli 2013
Penulis
GULIT DANAN PRASETYO U
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL....................................................................................
ABSTRAK ....................................................................................................
ABSTRACT ..................................................................................................
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
PERNYATAAN KEASLIAN ..........................................................................
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
MOTTO.........................................................................................................
HALAMAN PERSEMBAHAN .......................................................................
RIWAYAT HIDUP .........................................................................................
KATA PENGANTAR ....................................................................................
DAFTAR ISI .................................................................................................
DAFTAR TABEL .........................................................................................
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
ix
x
xi
xiii
xv
xvi
xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ............................................................................
B. Rumusan Masalah.......................................................................
C. Tujuan ........................................................................................
D. Manfaat ......................................................................................
E. Ruang Lingkup ............................................................................
1
4
5
6
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis ..........................................................................
1. Remaja ..................................................................................
2. Anemia...................................................................................
a. Pengertian Anemia ...........................................................
b. Tanda-tanda dan Gejala Anemia .......................................
c. Dampak Anemia ................................................................
d. Faktor-faktor Penyebab Anemia ........................................
3. Protein ...................................................................................
a. Definisi Protein ..................................................................
b. Fungsi Protein ...................................................................
c. Hubungan Asupan Protein dengan Anemia .......................
4. Vitamin C ...............................................................................
a. Definisi Vitamin C ..............................................................
b. Fungsi Vitamin C ...............................................................
c. Metabolisme Vitamin C dan Kebutuhan .............................
d. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Anemia ...................
5. Kebiasaan minum teh ............................................................
a. Kandungan zat gizi teh ......................................................
b. Hubungan Kebiasaan minum teh dengan Anemia .............
7
7
8
8
9
10
11
11
11
12
13
15
15
15
16
17
18
19
20
xiii
B. Kerangka Teori ............................................................................
C. Kerangka Konsep ........................................................................
D. Hipotesis .....................................................................................
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................
B. Subyek Penelitian ........................................................................
C. Waktu dan Tempat Penelitian......................................................
D. Populasi dan Sampel...................................................................
E. Variabel Penelitian.......................................................................
F. Pengumpulan Data ......................................................................
G. Langkah-langkah Penelitian ........................................................
H. Pengolahan Data .........................................................................
I. Analisis Data ...............................................................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Sekolah .........................................................
B. Karakteristik Subyek ....................................................................
1. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Umur ......................
2. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Tingkat Asupan
Makan ....................................................................................
3. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Kebiasaan Minum
Teh ........................................................................................
4. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Kadar Hemoglobin ..
C. Hubungan Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin................
D. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin............
E. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hemoglobin ....
F. Keterbatasan Penelitian ..............................................................
21
22
22
23
23
23
24
25
27
29
30
31
33
33
33
34
38
39
40
43
44
46
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan..................................................................................
B. Saran… .......................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
47
48
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
Tabel 1. Batasan Normal Kadar Hb Remaja Putri ........................................
Tabel 2. Jadual Penelitian.............................................................................
Tabel 3. Definisi Operasional .......................................................................
Tabel 4. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Makan..................
Tabel 5. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kebiasaan Minum Teh ......
Tabel 6. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kadar Hemoglobin ............
Tabel 7. Hubungan Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin ...................
Tabel 8. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ...............
Tabel 9. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hemoglobin ........
xv
8
21
24
32
33
34
35
37
37
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori .........................................................................
Gambar 2. Kerangka Konsep .....................................................................
xvi
19
20
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Uji Statistik
Lampiran 2. Form Pengambilan Data Kadar Hb, asupan protein, vitamin C, dan
kebiasaan minum teh Siswi
Lampiran 3. Formulir Quesioner
Lampiran 4. Master Tabel
Lampiran 5. Daftar Hadir Responden
Lampiran 6. Surat Pernyataan Ketersediaan Menjadi Responden
Lampiran 7. Dokumentasi
xvii
MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA
NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO
JAWA TENGAH
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh :
GULIT DANAN PRASETYO UTOMO
J 310 070 050
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
GULIT DANAN PRASETYO UTOMO
J 310 070 050
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN
MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA
NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO, JAWA TENGAH
Pendahuluan : Anemia terjadi karena kurangnya hemoglobin yang berarti juga
minimnya oksigen ke seluruh tubuh. Prevalensi anemia yang diperoleh dari Dinas
Kesehatan Sukoharjo pada tahun 2008 sebesar 28%, tahun 2009 sebesar
33,84%, dan tahun 2010 sebesar 48%(Dinkes Sukoharjo, 2011).
Tujuan : Mengetahui hubungan antara asupan protein, vitamin C, dan
kebiasaan minum teh dengan kejadian anemia pada remaja putri di sma negeri
1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah.
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 33 dipilih dengan
metode proposional random sampling. Data asupan protein, vitamin C dan
kebiasaan minum teh diperoleh dengan cara Recall 3 x 24 jam secara acak dan
data kadar hemoglobin dengan metode cyanmethemoglobin menggunakan alat
Hemocue. Analisis data dengan korelasi pearson product moment
Hasil : Berdasarkan analisis univariat, sebagian besar tingkat asupan protein
subjek penelitian termasuk dalam kategori kurang yaitu sebanyak 81,8%,
sebagian besar tingkat asupan vitamin C subjek penelitian termasuk dalam
kategori kurang yaitu sebanyak 63,6%, subjek penelitian dengan konsumsi teh
tiap hari sebanyak 60,6%, sedangkan kadar hemoglobin responden yang
menderita anemia sebesar 36,4%, dan yang tidak menderita anemia sebesar
63,6%. Hasil uji korelasi pearson product moment nilai p=0,870, p=0,198,
p=0,455
Kesimpulan : Hasil penelitian disimpulkan bahwa tidak terdapat hubungan
antara asupan konsumsi protein, vitamin C, dan kebiasaan minum teh dengan
kejadian anemia pada remaja putri di SMA Negeri 1 Mojolaban, Kabupaten
Sukoharjo, Jawa Tengah
Kata Kunci
: Asupan Protein, vitamin C, kebiasaan minum teh, kejadian
anemia
Daftar Pustaka : 28 (1997-2011)
ii
NUTRITION STUDY PROGRAM
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
GULIT DANAN PRASETYO UTOMO
J 310 070 050
CORRELATION INTAKE PROTEIN, VITAMIN C, AND DRINKING HABITS OF
TEA WITH HEMOGLOBIN LEVELS IN FEMALES STUDENT AT STATE 1
HIGH SCHOOL OF MOJOLABAN SUKOHARJO REGENCY
Background: Anemia is cused by lack of hemoglobin, which means also lack of
oxygen throughout the body. Women are more prone to anemia, especially in
adolescence. Prevalence of anemia data was taken from health department of
Sukoharjo in 2008 as many as 28%, in 2009 asa many as 33,84%, and in 2010
as many as 48%.
Purpose: To know correlation between intake protein, vitamin C, and drinking
habits of tea with Hemoglobin Levels in females student at state 1 high school of
Mojolaban sukoharjo regency.
Method of the Research: The research implemented a survey-observational
with cross-sectional approach. Subject of the research is 33 individuals selected
by using propotional random sampling. Data of intake protein, vitamin C, and
drinking habits of tea was taken by recall procedures with 3x24 hour by random
day and data of hemoglobin concentration by hemoque methode. Data is
analyzed by using correlation test of Pearson-product moment.
Result: Based on univariate analysis, most levels of protein intake are included
in the category of research subjects less as many as 81.8%, most of the intake
levels of vitamin C research subjects included in the category of less as many as
63.6%, research subjects with daily consumption of tea as much as 60.6%. The
results of hemoglobin levels 36.4% of normal subjects, whereas hemoglobin
levels are not normally subject to 63.6%. The results of Pearson product moment
correlation test p value = 0.870, p=0,198, p=0,455
Conclusion: It can be concluded that there is no correlation between intake
protein, vitamin C, and drinking habits of tea with hemoglobin levels in females
student at state 1 high school of Mojolaban Sukoharjo regency.
Key words
References
: Intake protein, vitamin C, and drinking habits of tea, adolescent
girls, hemoglobin levels
: 28 (1996-2010)
iii
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN, VITAMIN C, DAN KEBIASAAN
MINUM TEH DENGAN KEJADIAN ANEMIA PADA REMAJA PUTRI DI SMA
NEGERI 1 MOJOLABAN, KABUPATEN SUKOHARJO, JAWA TENGAH
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh :
GULIT DANAN PRASETYO UTOMO
J 310 070 050
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan
tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dapat disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta,
Juni 2013
Penulis
Gulit Danan P.U
v
vi
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Skripsi
:
Hubungan Antara Asupan Protein, Vitamin C,
dan Kebiasaan Minum Teh dengan Kejadian
Anemia pada Remaja Putri di Sma Negeri 1
Mojolaban,
Kabupaten
Sukoharjo,
Jawa
Tengah
Nama Mahasiswa
: Gulit Danan Prasetyo Utomo
Nomor Induk Mahasiswa
: J310070050
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 12 Juli 2013
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 12 Juli 2013
Penguji I
: Endang Nur W, M.Si, Med
(
)
Penguji II
: Dyah Widowati SKM
(
)
Penguji III
: Pramudya Kurnia STP, M. Arg
(
)
vii
MOTTO
“Bacalah dengan nama Tuhanmu yang mencipt akan. Dia t elah mencipt akan
manusia dari segumpal darah. Bacalah, dan Tuhanmulah Yang Maha
Pemurah. Yang mengaj ar dengan Qalam. Dialah yang mengaj ar manusia
segala yang belum diket ahui”(Q. S Al- ‘Alaq 1- 5)
“Apabila anda berbuat baik kepada orang lain, maka anda t elah berbuat
baik pada diri sendiri” (Benyamin Franklin)
“Banyak kegagalan dalam hidup ini dikarenakan orang- orang t idak
menyadari bet apa dekat nya mereka dengan keberhasilan saat mereka
menyerah”(Thomas Alva Edison)
“j angan lihat lampau dengan penuh penyesalan, J angan pula lihat masa
depan dengan penuh ket akut an; t et api lihat lah sekit ar anda dengan
penuh kesadaran”
(J ames Thurber )
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
1. Allah SWT, limpahan syukur atas segala nikmat, kemudahan dan
kelancaran dalam berbagai hal yang telah Engkau berikan.
2. Bapak,Ibu, papa, dan mama
yang sangat saya sayangi dan saya
banggakan, terima kasih atas segala perhatian, do’a, nasehat, cinta dan
kasih sayang yang tulus.
3. Adik-adikku dan kakakku, terima kasih atas do’a, motivasi dan dukungan
nya selama ini.
4. S Aryani yang selalu memberikan semangat, motivasi, doa, dan inspirasi.
5. Teman – teman seperjuangan Gizi S1 ’07 dan semua sahabat – sahabat
pandawa lima (Bung, Khusnul, Boer, Adi), terima kasih telah menemani
langkah – langkah saya dan setia dalam suka dan duka, terima kasih atas
kerjasama, kesabarannya dan kebersamaan nya selama ini. Semua
kenangan yang kalian berikan akan selalu dikenang.
6. Untuk anak-anak kos Ndelik dan Denmas kos, terima kasih atas segala
bantuannya selama ini.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Gulit Danan Prasetyo Utomo
Tempat, tanggal lahir : Ngawi, 06 Juni 1989
Agama
: Islam
Alamat
: Jl. Pahlawan No 10 Desa Dinden RT/RW 04/03,
Kecamatan Kwadungan, Kabupaten Ngawi, Jawa Timur
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus SD Negeri 2 Dinden 2001
2. Lulus SMP Negeri 2 Ngawi 2004
3. Lulus SMA Negeri 2 Ngawi 2007
x
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
skripsi dengan judul : “Hubungan Antara Asupan Protein, Vitamin C, dan
Kebiasaan Minum Teh dengan Kejadian Anemia pada Remaja Putri di Sma
Negeri 1 Mojolaban, Kabupaten Sukoharjo, Jawa Tengah”, sebagai persyaratan
untuk memperoleh gelar strata satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya penulisan skripsi ini, tidak luput dari bantuan dan dukungan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, S.ST, M. Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang Nur W, M.Si, Med, selaku Dosen Pembimbing I yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan
berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.
4. Ibu Mutalazimah, SKM, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan
berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.
xi
5. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu yang terlah diberikan
kepada penulis selama studi.
6. Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi ini.
7. Teman – teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2007, terima kasih untuk
dukungan dan semangat yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap
semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan
bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta,
Juli 2013
Penulis
GULIT DANAN PRASETYO U
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL....................................................................................
ABSTRAK ....................................................................................................
ABSTRACT ..................................................................................................
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
PERNYATAAN KEASLIAN ..........................................................................
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
MOTTO.........................................................................................................
HALAMAN PERSEMBAHAN .......................................................................
RIWAYAT HIDUP .........................................................................................
KATA PENGANTAR ....................................................................................
DAFTAR ISI .................................................................................................
DAFTAR TABEL .........................................................................................
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
i
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
ix
x
xi
xiii
xv
xvi
xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ............................................................................
B. Rumusan Masalah.......................................................................
C. Tujuan ........................................................................................
D. Manfaat ......................................................................................
E. Ruang Lingkup ............................................................................
1
4
5
6
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis ..........................................................................
1. Remaja ..................................................................................
2. Anemia...................................................................................
a. Pengertian Anemia ...........................................................
b. Tanda-tanda dan Gejala Anemia .......................................
c. Dampak Anemia ................................................................
d. Faktor-faktor Penyebab Anemia ........................................
3. Protein ...................................................................................
a. Definisi Protein ..................................................................
b. Fungsi Protein ...................................................................
c. Hubungan Asupan Protein dengan Anemia .......................
4. Vitamin C ...............................................................................
a. Definisi Vitamin C ..............................................................
b. Fungsi Vitamin C ...............................................................
c. Metabolisme Vitamin C dan Kebutuhan .............................
d. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Anemia ...................
5. Kebiasaan minum teh ............................................................
a. Kandungan zat gizi teh ......................................................
b. Hubungan Kebiasaan minum teh dengan Anemia .............
7
7
8
8
9
10
11
11
11
12
13
15
15
15
16
17
18
19
20
xiii
B. Kerangka Teori ............................................................................
C. Kerangka Konsep ........................................................................
D. Hipotesis .....................................................................................
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................
B. Subyek Penelitian ........................................................................
C. Waktu dan Tempat Penelitian......................................................
D. Populasi dan Sampel...................................................................
E. Variabel Penelitian.......................................................................
F. Pengumpulan Data ......................................................................
G. Langkah-langkah Penelitian ........................................................
H. Pengolahan Data .........................................................................
I. Analisis Data ...............................................................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Sekolah .........................................................
B. Karakteristik Subyek ....................................................................
1. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Umur ......................
2. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Tingkat Asupan
Makan ....................................................................................
3. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Kebiasaan Minum
Teh ........................................................................................
4. Karakteristik Subyek Penelitian Menurut Kadar Hemoglobin ..
C. Hubungan Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin................
D. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin............
E. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hemoglobin ....
F. Keterbatasan Penelitian ..............................................................
21
22
22
23
23
23
24
25
27
29
30
31
33
33
33
34
38
39
40
43
44
46
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan..................................................................................
B. Saran… .......................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
47
48
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
Tabel 1. Batasan Normal Kadar Hb Remaja Putri ........................................
Tabel 2. Jadual Penelitian.............................................................................
Tabel 3. Definisi Operasional .......................................................................
Tabel 4. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Makan..................
Tabel 5. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kebiasaan Minum Teh ......
Tabel 6. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Kadar Hemoglobin ............
Tabel 7. Hubungan Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin ...................
Tabel 8. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ...............
Tabel 9. Hubungan Kebiasaan Minum Teh dengan Kadar Hemoglobin ........
xv
8
21
24
32
33
34
35
37
37
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori .........................................................................
Gambar 2. Kerangka Konsep .....................................................................
xvi
19
20
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Uji Statistik
Lampiran 2. Form Pengambilan Data Kadar Hb, asupan protein, vitamin C, dan
kebiasaan minum teh Siswi
Lampiran 3. Formulir Quesioner
Lampiran 4. Master Tabel
Lampiran 5. Daftar Hadir Responden
Lampiran 6. Surat Pernyataan Ketersediaan Menjadi Responden
Lampiran 7. Dokumentasi
xvii