B1J010222 11.
RINGKASAN
Jamur kuping putih (Tremella fuciformis) merupakan jamur konsumsi yang
digemari oleh masyarakat Indonesia. Keunikan dari morfologinya berbentuk seperti agaragar. Habitat asli T.fuciformis berada pada tempat dengan kondisi yang sejuk dengan
suhu 20OC sampai 25OC. T.fuciformis mengandung kadar air 89,1%, protein 4,2%, lemak
8,3%, karbohidrat 82,8%, dan serat 19,8%, serta nilai energi 351 kal. Jamur ini belum
dibudidayakan di Indonesia khususnya Banyumas dan sekitarnya. Kandungan gizi dan
kelezatannya merupakan alasan meningkatnya permintaan konsumen, tetapi
ketersediannya belum dapat memenuhi permintaan konsumen. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui :1). Pengaruh penambahan ekstrak biji kedelai, biji jagung dan biji
padi ke dalam medium cair MEYB terhadap peningkatan pertumbuhan miselium
T.fuciformis, 2).waktu inkubasi yang sesuai untuk meningkatkan pertumbuhan miselium
T.fuciformis maksimal, dan 3). kombinasi medium dan waktu inkubasi yang sesuai untuk
menghasilkan pertumbuhan miselium T.fuciformis tertinggi.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola Faktorial. Faktor yang dicoba terdiri atas 2 faktor;
1). jenis medium yaitu Malt Extract Yeast Broth (MEYB), MEYB ditambah ekstrak biji
kedelai, MEYB ditambah ekstrak biji jagung, dan MEYB ditambah ekstrak biji padi; 2)
lama waktu inkubasi yaitu 20, 30 dan 40 hari. Parameter utama yang diamati adalah
bobot kering rata-rata miselium T.fuciformis.
Data hasil penelitian yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan analisis
ragam (Uji F) dilanjutkan dengan Uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Hasil uji annova
menunjukkan bahwa perlakuan medium dengan penambahan ekstrak bebijian, lama
waktu inkubasi, serta kombinasi medium dan lama waktu inkubasi berbeda sangat nyata;
terhadap berat kering rata-rata miselium T. fuciformis. Hasil Uji Beda Nyata Jujur (BNJ)
menunjukkan bahwa MEYB ditambah ekstrak biji jagung merupakan medium yang
dapat meninggkatkan berat kering rata-rata miselium paling tinggi dibandingkan dengan
medium lainnya dan pertumbuhan miselium T. fuciformis paling tinggi pada waktu
inkubasi 40 hari dengan berat kering rata-rata 1,523 ± 0,332 g.
Kata kunci : Tremella fuciformis, medium cair MEYB, lama waktu inkubasi
bio.unsoed.ac.id
xi
SUMMARY
White jelly mushroom (Tremella fuciformis) is a kind of mushroom that is favored
to consumed by Indonesian peoples. The uniqueness of this fungal morphology is jellylike shape. Native habitat of T.fuciformis is chilly place with temperature of 20 o C to
25 o C. These mushrooms contain 89.1% of water, 4.2% of protein, 8.3% of fat, 82.8%
of carbohydrates, and 19.8% of fiber, and the energy value of 351 cal. This fungus has
not been cultivated in Indonesia, particularly in Banyumas and around. Nutrient content
and taste of this fungus is the reasons for increasing of consumer demand, but the
availability of this fungus has notbeen able to fulfilled people’s needs. This study aimed
to determine: 1).the effect of the addition of soybean seed extract, seed corn extract and
rice seeds extract into the liquid medium MEYB to the increased growth of fungal
mycelium T.fuciformis, 2). appropriate incubation time to increase the maximum
T.fuciformis fungal mycelium growth, and 3). a combination of medium and time
appropriate incubation to produce the highest T.fuciformis mycelium growth.
The method used in this study was experimental method with completely
randomized design (CRD) with factorial pattern. Tested factors consisted of two
factors; 1). type of medium which was Malt Yeast Extract Broth (MEYB), MEYB
modified with soybean seed extract addition,MEYB modified with corn seed extract
addition, and MEYB modified with rice seed extract ; 2) incubation duration of 20, 30
and 40 days. The main parameters observed were dried off weight of T.fuciformis
mycelium.
Research data were analyzed using analysis of variance (F test), the results showed
that medium treatment with addition of grain extract, duration of incubation time, and the
combination of both was very influential on the dried off weight average of mycelium of
T. fuciformis. Honestly Significant Difference (HSD) test showed that modified MEYB
with corn seed extract addition was a medium that could increased the highestaverage of
dried off weight of mycelium compared with other medium; and highest rate of
mycelium growth of T. fuciformis was at 40 days incubation with average dried off
weight of 1.523 ± 0.332 g.
Keywords: Tremella fuciformis, MEYB liquid medium, duration of incubation
bio.unsoed.ac.id
xi
Jamur kuping putih (Tremella fuciformis) merupakan jamur konsumsi yang
digemari oleh masyarakat Indonesia. Keunikan dari morfologinya berbentuk seperti agaragar. Habitat asli T.fuciformis berada pada tempat dengan kondisi yang sejuk dengan
suhu 20OC sampai 25OC. T.fuciformis mengandung kadar air 89,1%, protein 4,2%, lemak
8,3%, karbohidrat 82,8%, dan serat 19,8%, serta nilai energi 351 kal. Jamur ini belum
dibudidayakan di Indonesia khususnya Banyumas dan sekitarnya. Kandungan gizi dan
kelezatannya merupakan alasan meningkatnya permintaan konsumen, tetapi
ketersediannya belum dapat memenuhi permintaan konsumen. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui :1). Pengaruh penambahan ekstrak biji kedelai, biji jagung dan biji
padi ke dalam medium cair MEYB terhadap peningkatan pertumbuhan miselium
T.fuciformis, 2).waktu inkubasi yang sesuai untuk meningkatkan pertumbuhan miselium
T.fuciformis maksimal, dan 3). kombinasi medium dan waktu inkubasi yang sesuai untuk
menghasilkan pertumbuhan miselium T.fuciformis tertinggi.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola Faktorial. Faktor yang dicoba terdiri atas 2 faktor;
1). jenis medium yaitu Malt Extract Yeast Broth (MEYB), MEYB ditambah ekstrak biji
kedelai, MEYB ditambah ekstrak biji jagung, dan MEYB ditambah ekstrak biji padi; 2)
lama waktu inkubasi yaitu 20, 30 dan 40 hari. Parameter utama yang diamati adalah
bobot kering rata-rata miselium T.fuciformis.
Data hasil penelitian yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan analisis
ragam (Uji F) dilanjutkan dengan Uji Beda Nyata Jujur (BNJ). Hasil uji annova
menunjukkan bahwa perlakuan medium dengan penambahan ekstrak bebijian, lama
waktu inkubasi, serta kombinasi medium dan lama waktu inkubasi berbeda sangat nyata;
terhadap berat kering rata-rata miselium T. fuciformis. Hasil Uji Beda Nyata Jujur (BNJ)
menunjukkan bahwa MEYB ditambah ekstrak biji jagung merupakan medium yang
dapat meninggkatkan berat kering rata-rata miselium paling tinggi dibandingkan dengan
medium lainnya dan pertumbuhan miselium T. fuciformis paling tinggi pada waktu
inkubasi 40 hari dengan berat kering rata-rata 1,523 ± 0,332 g.
Kata kunci : Tremella fuciformis, medium cair MEYB, lama waktu inkubasi
bio.unsoed.ac.id
xi
SUMMARY
White jelly mushroom (Tremella fuciformis) is a kind of mushroom that is favored
to consumed by Indonesian peoples. The uniqueness of this fungal morphology is jellylike shape. Native habitat of T.fuciformis is chilly place with temperature of 20 o C to
25 o C. These mushrooms contain 89.1% of water, 4.2% of protein, 8.3% of fat, 82.8%
of carbohydrates, and 19.8% of fiber, and the energy value of 351 cal. This fungus has
not been cultivated in Indonesia, particularly in Banyumas and around. Nutrient content
and taste of this fungus is the reasons for increasing of consumer demand, but the
availability of this fungus has notbeen able to fulfilled people’s needs. This study aimed
to determine: 1).the effect of the addition of soybean seed extract, seed corn extract and
rice seeds extract into the liquid medium MEYB to the increased growth of fungal
mycelium T.fuciformis, 2). appropriate incubation time to increase the maximum
T.fuciformis fungal mycelium growth, and 3). a combination of medium and time
appropriate incubation to produce the highest T.fuciformis mycelium growth.
The method used in this study was experimental method with completely
randomized design (CRD) with factorial pattern. Tested factors consisted of two
factors; 1). type of medium which was Malt Yeast Extract Broth (MEYB), MEYB
modified with soybean seed extract addition,MEYB modified with corn seed extract
addition, and MEYB modified with rice seed extract ; 2) incubation duration of 20, 30
and 40 days. The main parameters observed were dried off weight of T.fuciformis
mycelium.
Research data were analyzed using analysis of variance (F test), the results showed
that medium treatment with addition of grain extract, duration of incubation time, and the
combination of both was very influential on the dried off weight average of mycelium of
T. fuciformis. Honestly Significant Difference (HSD) test showed that modified MEYB
with corn seed extract addition was a medium that could increased the highestaverage of
dried off weight of mycelium compared with other medium; and highest rate of
mycelium growth of T. fuciformis was at 40 days incubation with average dried off
weight of 1.523 ± 0.332 g.
Keywords: Tremella fuciformis, MEYB liquid medium, duration of incubation
bio.unsoed.ac.id
xi