623919356.doc 474.41KB 2015-10-12 00:18:02
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
Pemanfaatan Limbah Daun Kemangi menjadi Roti Kemangi
(Ocinum bassilicum ferina citratum)
BIDANG KEGIATAN
Program Kreatifitas Mahasiswa Penerapan Teknologi (PKM-T)
Disusun Oleh :
Isti Suprapti
(3301414103)
Mina Qasofah (3301414113)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
Ringkasan
Bolu Kemangi merupakan sebuah makanan bolu yang dibuat dengan
ekstrak daun kemangi, dimana kemangi merupakan tanaman yang sudah populer
dan ada di setiap makanan khas Indonesia. Kemangi merupakan tanaman rumahan
Indonesia yang memiliki bau yang khas dengan beberapa ciri yang menarik.
Kebanyakan masyarakat Indonesia menggunakan kemnagisebagai bahan atau
salah satu komponen dalam menu lalapan maupun menu-menu makan khas
Indonesia yang memuiliki unsur sambal ataupun bernuansa pedas.
Banyak masyarakat Indonesia yang senang akan kehairan kemngi sebagai
salah satu bahan dalam lalapan maupun menu makanan Indonesia, namu tak
sedikit pula orang yang menganggap tidak suka terhadap kemangi dikarenakan
baunya yang terlalu menusuk maupun bentuknya yang seperti rerumputan, namun
dibalik bau yang menusuk tersebut, kemangi memiliki khaasiat untuk
menghilangkanbau badan maupun enghilangkan atau menetralkan bau mulut. Dan
hal hanya sebagian orang yanng tahu, keanyakan mereeka yang membenci
kemangi karena tidak tahu akan khasiat yang dimiliki kemangi.
Adanya fakta tersebut membuat kami untuk membuat suatu produk baru
yang bisa menguntungkan dengan bahan yang tidak susah untuk didapat yaitu
daun kemangi, dan akhirnya produk tersebut adalah kue bolu. Akhirnaya kami
memutuskan unuk membuat kue bolu dengan ekstrak daun kemangi, dimana
produkm tersebut dinilimampu menikan taraf daun kemangi sebagai salah satu
kompinen khas makanan Indonesia dan memberikan profit yang baik dalam
dunia ekonomi.
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Tanaman kemangi merupakan tanaman yang banyak dijumpai di
berbagai daerah, khususnya di Provinsi Jawa Tengah. Menurut Badan Pusat
Statistik, lahan pertanian yang berada di Provinsi Jawa Tengah sampai tahun 2009
luasnya mencapai 3.254.412 ha. Luas tersebut terdiri dari area persawahan dan
area non sawah yang luasnya mencapai 2.262.760 ha. Jumlah tersebut cukup besar
untuk memaksimalkan penanaman tanaman dan buah-buahan.
Namun, dari luasnya lahan pertanian tersebut, dapat dijumpai bahwa
tanaman kemangi hanya dibiarkan tumbuh di pekarangan rumah tanpa diolah
secara maksimal. Padahal, tanaman kemangi banyak manfaatnya, seperti
menghilangkan bau badan, menghilangkan bau mulut, mengobati sariawan, dan
masih banyak lagi khasiatnya.
Masyarakat juga takut mengkonsumsi kemangi karena dikhawatirkan
mereka akan mengalami bau mulut jika mengkonsumsi daun kemangi. Padahal,
bau dari daun kemangi tersebut berkhasiat untuk menghilangkan bau mulut,
bukan malah menyebabkan bau mulut. Itulah salah satu alasan mengapa daun
kemangi tidak banyak dikonsumsi oleh khalayak ramai. Masyarakat zaman
sekarang memang lebih senang mengkonsumsi roti. Roti mengandung karbohidrat
yang dapat mensuplai energi. Namun, didalam roti tidak terdapat zat-zat
pembangun tubuh, seperti vitamin, protein, maupun kalsium.
Dengan demikian, apabila kita menggabungkan khasiat dari daun
kemangi serta roti, dapat kita simpulkan bahwa selain adanya karbohidrat didalam
roti, juga terdapat khasiat dari daun kemangi, selain itu kita juga dapat
memenfaatkan limbah kemangi yag biasanya hanya dibuang oleh para pedagang
karena banyak pelanganya yang hanya menyisihkan kemangi dalam makanan
yang mereka pesan. Cara memanfaatkan daun kemangi sebagai salah satu bahan
dari pembuatan roti yang dipaparkan secara terperinci melalui PKM yang berjudul
“Pemanfaatan Limbah Daun Kemangi menjadi Roti Kemangi (Ocinum
bassilicum ferina citratum),”.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan masalah
sebagai berikut:
a. Apa manfaat daun kemangi?
b. Bagaimana cara memanfaatkan limbah daun kemangi yang dianggap
sebelah mata oleh masyarakat?
1.3.
Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah tersebut, tujuan yang hendak dicapai
adalah:
a.
Mengetahui manfaat daun kemangi bagi kesehatan
b.
Mengenalkan serta mengajak orang-orang agar suka dan mau untuk
memakan daun kemangi
c.
Mengetahui kandungan yang ada di dalam tumbuhan kemangi
sehingga dapat digunakan sebagai roti untuk menghilangkan bau
mulut
d.
Mengetahui cara pembuatan roti dari daun kemangi alternatif
penghilang bau mulut
e.
Mengetahui kelebihan roti daun kemangi dibandingkan dengan roti
lainnya
f.
Melakukan pemanfaat terhadap limbah organik, berupa daun kemangi
1.4. LUARAN YANG DIHARAPKAN
a. Menghasilkan produk baru berupa roti bolu kemangi dengan kualitas
yang baik.
b. Mendorong terciptanya home industri yang baru khususnya di
kalangan mahasiswa dalam hal pemanfaatan salah satu limbah organik.
1.5. KEGUNAAN PROGRAM
Kegiatan Program Kreatifitas Mahasiswa ini diharapkan mampu
memberikan manfaat, sebagai berikut:
a. Mampu mendorong mahasiswa untuk berfikir kreatif.
b. Meningkatkan mahasiswa dalam dunia bisnis, khususnya dalam
dunia perniagaan.
c. Meningkatkan kesejahteraan dan taraf hidup masyarakat dengan
membuka lapangan pekerjaan
BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Kemangi (Ocinum bassilicum ferina citratum)
Kemangi merupakan tanaman yang biasanya
digunakan sebagai pelengkap lalapan. Aroma
daunnya khas, kuat namun lembut dengan
sentuhan aroma limau. Di Thailand, ia dikenal
sebagai manglak dan juga sering dijumpai
dalam menu masakan setempat.
Gambar 2.1 Tanaman kemangi
Kemangi adalah hibrida antarspesies antara dua spesies selasih,
Ocimum basilicum dan O. americanum. Ia dikenal juga sebagai O.
basilicum var. anisatum-Benth. Aroma khasnya berasal dari kandungan
sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.
2.1.1
Taksonomi Kemangi (Ocinum bassilicum ferina citratum)
Kingdom
Plantae (Tumbuhan)
Subkingdo
m
Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi
Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas
Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas
Asteridae
Ordo
Lamiales
Famili
Lamiaceae
Genus
Ocimum
Spesies
Ocimum sanctum L.
Sumber :plantamor
2.1.2
Kandungan dalam Kemangi (Ocinum bassilicum ferina
citratum)
Kemangi mengandung banyak senyawa yang berkhasiat bagi
tubuh.
Senyawa
arginine
didalamnya
terbukti
mampu
memperpanjang masa hidup sperma, mencegah kemandulan dan
menurunkan kadar gula darah. Kemangi juga mengandung zat yang
mampu merangsang produksi hormon androgen dan estrogen.
Orientin dan vicenin di dalam kemangi mampu melindungi
struktur sel tubuh. Sedangkan cineole, myrcene dan eugenol
berfungsi sebagai antibiotik alami dan antiperadangan. Kemangi
juga kaya akan betakaroten dan magnesium, mineral penting yang
berfungsi menjaga dan memelihara kesehatan jantung. Tidak hanya
itu saja, zat flavonoid dalam kemangi mampu melindungi struktur
sel tubuh dan berperan sebagai antibiotik alami.
Kandungan dan manfaat daun kemangi mempunyai daya
penenang dan mengeluarkan gas-gas dari tubuh. Daunnya juga
sering dipakai untuk bumbu hidangan daging ataupun ikan.
Kemangi juga mengandung zat minyak atsiri, protein, kalsium,
fosfor, besi, dan belerang.
2.1.3
Manfaat dalam Kemangi (Ocinum bassilicum ferina citratum)
Kemangi lebih sering digunakan sebagai lalapan. Ada juga
yang menggunakannya sebagai campuran sayur tertentu. Sayuran
ini memiliki aroma harum dan rasa yang khas. Daun kemangi yang
harum sering digunakan untuk masakan, antara lain; campuran
pepes, karedok atau lalapan mentah.
John Henry M. Dalam bukunya berjudul “A Dictionary of
Partical Material Medical” mengatakan bahwa khasiat dan manfaat
dari daun kemangi yaitu dapat menyembuhkan penyakit diare,
gangguan pada vagina, nyeri payudara, hingga mengatasi batu
ginjal dan albuminaria.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Center for New
Crops and Plant Product, Purdue University, AS, membuktikan
bahwa daun kemangi terbukti dapat mengatasi keluhan flu, diare,
sakit kepala, cacingan, penyakit ginjal, mengobati perut kembung,
maag, badan lesu, masuk angin, hingga mengatasi kejang. Aroma
dari daun kemangi dapat digunakan untuk obat nyamuk dan
pengharum mulut. Selain itu, kemangi juga dapat mengatasi
gangguan menstruasi, sakit telinga infeksi usus dan gangguan saraf.
Kegunaan lain dari daun kemangi untuk pengobatan,
diantaranya untuk mengobati Panu, Diare, Muntah, Sariawan, Bau
Nafas, Bau Mulut, Bau Keringat, Mencegah
kemandulan,Mengobati kutil.
2.2 Bolu
Roti atau bolu adalah sejenis makanan kaya karbohidrat. Bahan dasar
utama roti adalah tepungterigu dan air yang difermentasikan oleh ragi,
tetapi ada juga yang tidak menggunakan ragi. Namun kemajuan teknologi
manusia membuat roti diolah dengan berbagai bahan seperti garam,
minyak, mentega, ataupun telur untuk menambahkan kadar protein di
dalamnya sehingga didapat tekstur dan rasa tertentu. Roti termasuk
makanan pokok di banyak negara barat.
2.2.1
Bahan membuat roti atau bolu
Komposisi bahan-bahan untuk membuat roti rata-rata adalah
sebagai berikut :
a. Tepung terigu
Roti umumnya dibuat dari tepung terigu kuat. Maksudnya,
tepung yang mampu menyerap air dalam jumlah besar, dapat
mencapai konsistensi adonan yang tepat, memiliki elastisitas
yang baik untuk menghasilkan roti dengan remah halus, tekstur
lembut, volume besar, dan mengandung 12-13 persen protein.
b. Air
c. Soda Kue/Baking Soda
Merupakan komponen baking powder, kandungannya
adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas
(CO2) sehingga kue akan mengembang.
d. Mentega
e. Gula
Gula dapat berperan sebagai sumber karbohidrat untuk
mendukung pertumbuhan ragi roti (Saccharomyces cereviseae).
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
3.1 Persiapan
hal-hal yang perlu dipersiapkan adalah :
a. Mixer
b.
Beberapa mangkok dan sendok
c.
Cetakan bolu
d.
Oven atau panci
3.2 Pelaksanaan
Cara membuat Bolu Kemangi :
a. Kocok telur, gula, dan pengembang sampai rata dan berwarna
putih.
b. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan dan tepung terigu
c. Aduk hingga merata
d. Tuangkan adonan dalam loyang
e. Masukkan dalam oven selama 20 menit.
f. Setelah matang, keluarkan dari oven dan bolu siap dinikmati
3.3 Pengenalan kepada Masyarakat
Dalam tahap ini pengenalan dilaksanakan secara langsung keoada
masyarakat, yaitu dengan cara memeperkenalkan secara langsung kepada
measyarakat dengan mebuat masyarakat secara langsung mencoba produk
ini kemudian kami menjelaskan secara langsung mengenai manfaat dari
produk ini dan dampak dari adanyaproduk ini.
3.4 Evaluasi
Evaluasi ini dilakukan dengan melihat respon dari masyarakat
mengenai keberaddaan produk ini, evaluasi merupa data yang nantinya akan
membentuk statistik mengenai respon masyarakat terhadap keberadaan produk
ini.
BAB 4
JADWAL KEGIATAN
Jadwal kegiatan selama lima bulan, adlah sebagai berikut :
Kegiatan
Bulan
I
II
III
IV
V
a. Produksi
X
X
X
X
b. Pengenalan Produk
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
1. Persiapan Program
a. Persiapan Bahan
X
b. Persiapan Alat
X
c. Persiapan Tempat
X
2. Pelaksanaan Program
3. Evaluasi
4. Penyusunan Laporan
Rincian anggaran biaya :
1. Pembelian alat :
a. Oven
: Rp.800.000,00
b. Mixer
: Rp.600.000,00
c. Kompor gas
: Rp.300.000,00
d. Gas elpiji 3kg
: Rp.75.000,00
e. Loyang,dll
: Rp.100.000,00
2. Pembelian bahan-bahan :
a. Tepung terigu
: Rp. 20.000,00
b. Mentega
: Rp.15.000,00
c. Gula halus
: Rp.15.000,00
d. Ovalet
: Rp.10.000,00
e. Susu bubuk putih
: Rp25.000,00.
f. Telur
: Rp.25.000,00
g. Vanili
: Rp.15.000,00
3. Transportasi
: Rp.20.000,00
Total biaya
: Rp.2.020.000,00
+
DAFTAR PUSTAKA
Firman Harjuanjaya. 3 Maret 2012.
http://firmanharjuanjaya.com/seo/1866/kandungan-daun-kemangi.html
(diakses tanggal 3 April 2012)
Rozi miftah. 17 Oktober 2011. http://www.kesehatan123.com/author/rozi
(diakses tanggal 2 April 2012)
http://healthiskesehatan.blogspot.com/2011/3/ (diakses tanggal 2 April 2012)
http://www.plantamor.com/index.php?plant=914 (diakses tanggal 3 April 2012)
http://id.wikipedia.org/wiki/Kemangi (diakses tanggal 3 April 2012)
http://id.wikipedia.org/wiki/Roti (diakses tanggal 3 April 2012)
http://resepmasakanindonesia.info/aneka-bahan-kue/ (diakses tanggal 6 April
2012)
LAMPIRAN
Lampiran 1
NAMA DAN BIODATA TIM
A. Identitas Diri
(Ketua Pelaksana)
1.
Nama Lengkap
2.
Jenis Kelamin
3.
Program Studi
4.
NIM
5.
Tempat dan Tanggal Lahir
6.
Nomor Telepon/HP
7.
Email
B. Riwayat Pendidikan
SD
MI Negeri
Sumberrejo
Masuk- 2002-2008
Nama Institusi
Isti Suprapti
Perempuan
PPKn
3301414103
Magelang, 8 Februari 1996
6285729911020
[email protected]
SMP
SMA
SMP Negeri 1 SMA Negeri 1
Mertoyudan
Magelang
IPA
2008-2011
2011-2014
Jurusan
Tahun
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Progran Kreativitas
Mahasiswa.
Semarang, 24 Agustus2015
Ketua Pelaksana
Isti Suprapti
NIM. 3301414104
Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri
1.
Nama Lengkap
2.
Jenis Kelamin
3.
Program Studi
4.
NIM
5.
Tempat dan Tanggal Lahir
6.
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Mina Qasofah
Perempuan
PPKn
3301414113
Semarang, 31 Agustus 1996
6285713775949
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
MI
Al- MTs Al-Asror SMA N 12
Islam
Patemon
Semarang
Mangunsari
02
Jurusan
IPS
Tahun
Masuk- 2002-2008
2008-2011
2011-2014
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Progran Kreativitas
Mahasiswa.
Semarang, 24 Agustus 2015
Anggota Pelaksana
Mina Qasofah
NIM. 3301414113
B. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah /
Seminar
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1.
2.
3.
C. Penghargaan Dalam 10 Tahun (Dari Pemerintah, Asosiasi, atai Institusi
Lainnya)
No.
1.
2.
3.
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
Tahun
JUDUL PROGRAM
Pemanfaatan Limbah Daun Kemangi menjadi Roti Kemangi
(Ocinum bassilicum ferina citratum)
BIDANG KEGIATAN
Program Kreatifitas Mahasiswa Penerapan Teknologi (PKM-T)
Disusun Oleh :
Isti Suprapti
(3301414103)
Mina Qasofah (3301414113)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
Ringkasan
Bolu Kemangi merupakan sebuah makanan bolu yang dibuat dengan
ekstrak daun kemangi, dimana kemangi merupakan tanaman yang sudah populer
dan ada di setiap makanan khas Indonesia. Kemangi merupakan tanaman rumahan
Indonesia yang memiliki bau yang khas dengan beberapa ciri yang menarik.
Kebanyakan masyarakat Indonesia menggunakan kemnagisebagai bahan atau
salah satu komponen dalam menu lalapan maupun menu-menu makan khas
Indonesia yang memuiliki unsur sambal ataupun bernuansa pedas.
Banyak masyarakat Indonesia yang senang akan kehairan kemngi sebagai
salah satu bahan dalam lalapan maupun menu makanan Indonesia, namu tak
sedikit pula orang yang menganggap tidak suka terhadap kemangi dikarenakan
baunya yang terlalu menusuk maupun bentuknya yang seperti rerumputan, namun
dibalik bau yang menusuk tersebut, kemangi memiliki khaasiat untuk
menghilangkanbau badan maupun enghilangkan atau menetralkan bau mulut. Dan
hal hanya sebagian orang yanng tahu, keanyakan mereeka yang membenci
kemangi karena tidak tahu akan khasiat yang dimiliki kemangi.
Adanya fakta tersebut membuat kami untuk membuat suatu produk baru
yang bisa menguntungkan dengan bahan yang tidak susah untuk didapat yaitu
daun kemangi, dan akhirnya produk tersebut adalah kue bolu. Akhirnaya kami
memutuskan unuk membuat kue bolu dengan ekstrak daun kemangi, dimana
produkm tersebut dinilimampu menikan taraf daun kemangi sebagai salah satu
kompinen khas makanan Indonesia dan memberikan profit yang baik dalam
dunia ekonomi.
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Tanaman kemangi merupakan tanaman yang banyak dijumpai di
berbagai daerah, khususnya di Provinsi Jawa Tengah. Menurut Badan Pusat
Statistik, lahan pertanian yang berada di Provinsi Jawa Tengah sampai tahun 2009
luasnya mencapai 3.254.412 ha. Luas tersebut terdiri dari area persawahan dan
area non sawah yang luasnya mencapai 2.262.760 ha. Jumlah tersebut cukup besar
untuk memaksimalkan penanaman tanaman dan buah-buahan.
Namun, dari luasnya lahan pertanian tersebut, dapat dijumpai bahwa
tanaman kemangi hanya dibiarkan tumbuh di pekarangan rumah tanpa diolah
secara maksimal. Padahal, tanaman kemangi banyak manfaatnya, seperti
menghilangkan bau badan, menghilangkan bau mulut, mengobati sariawan, dan
masih banyak lagi khasiatnya.
Masyarakat juga takut mengkonsumsi kemangi karena dikhawatirkan
mereka akan mengalami bau mulut jika mengkonsumsi daun kemangi. Padahal,
bau dari daun kemangi tersebut berkhasiat untuk menghilangkan bau mulut,
bukan malah menyebabkan bau mulut. Itulah salah satu alasan mengapa daun
kemangi tidak banyak dikonsumsi oleh khalayak ramai. Masyarakat zaman
sekarang memang lebih senang mengkonsumsi roti. Roti mengandung karbohidrat
yang dapat mensuplai energi. Namun, didalam roti tidak terdapat zat-zat
pembangun tubuh, seperti vitamin, protein, maupun kalsium.
Dengan demikian, apabila kita menggabungkan khasiat dari daun
kemangi serta roti, dapat kita simpulkan bahwa selain adanya karbohidrat didalam
roti, juga terdapat khasiat dari daun kemangi, selain itu kita juga dapat
memenfaatkan limbah kemangi yag biasanya hanya dibuang oleh para pedagang
karena banyak pelanganya yang hanya menyisihkan kemangi dalam makanan
yang mereka pesan. Cara memanfaatkan daun kemangi sebagai salah satu bahan
dari pembuatan roti yang dipaparkan secara terperinci melalui PKM yang berjudul
“Pemanfaatan Limbah Daun Kemangi menjadi Roti Kemangi (Ocinum
bassilicum ferina citratum),”.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan masalah
sebagai berikut:
a. Apa manfaat daun kemangi?
b. Bagaimana cara memanfaatkan limbah daun kemangi yang dianggap
sebelah mata oleh masyarakat?
1.3.
Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah tersebut, tujuan yang hendak dicapai
adalah:
a.
Mengetahui manfaat daun kemangi bagi kesehatan
b.
Mengenalkan serta mengajak orang-orang agar suka dan mau untuk
memakan daun kemangi
c.
Mengetahui kandungan yang ada di dalam tumbuhan kemangi
sehingga dapat digunakan sebagai roti untuk menghilangkan bau
mulut
d.
Mengetahui cara pembuatan roti dari daun kemangi alternatif
penghilang bau mulut
e.
Mengetahui kelebihan roti daun kemangi dibandingkan dengan roti
lainnya
f.
Melakukan pemanfaat terhadap limbah organik, berupa daun kemangi
1.4. LUARAN YANG DIHARAPKAN
a. Menghasilkan produk baru berupa roti bolu kemangi dengan kualitas
yang baik.
b. Mendorong terciptanya home industri yang baru khususnya di
kalangan mahasiswa dalam hal pemanfaatan salah satu limbah organik.
1.5. KEGUNAAN PROGRAM
Kegiatan Program Kreatifitas Mahasiswa ini diharapkan mampu
memberikan manfaat, sebagai berikut:
a. Mampu mendorong mahasiswa untuk berfikir kreatif.
b. Meningkatkan mahasiswa dalam dunia bisnis, khususnya dalam
dunia perniagaan.
c. Meningkatkan kesejahteraan dan taraf hidup masyarakat dengan
membuka lapangan pekerjaan
BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tanaman Kemangi (Ocinum bassilicum ferina citratum)
Kemangi merupakan tanaman yang biasanya
digunakan sebagai pelengkap lalapan. Aroma
daunnya khas, kuat namun lembut dengan
sentuhan aroma limau. Di Thailand, ia dikenal
sebagai manglak dan juga sering dijumpai
dalam menu masakan setempat.
Gambar 2.1 Tanaman kemangi
Kemangi adalah hibrida antarspesies antara dua spesies selasih,
Ocimum basilicum dan O. americanum. Ia dikenal juga sebagai O.
basilicum var. anisatum-Benth. Aroma khasnya berasal dari kandungan
sitral yang tinggi pada daun dan bunganya.
2.1.1
Taksonomi Kemangi (Ocinum bassilicum ferina citratum)
Kingdom
Plantae (Tumbuhan)
Subkingdo
m
Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi
Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas
Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas
Asteridae
Ordo
Lamiales
Famili
Lamiaceae
Genus
Ocimum
Spesies
Ocimum sanctum L.
Sumber :plantamor
2.1.2
Kandungan dalam Kemangi (Ocinum bassilicum ferina
citratum)
Kemangi mengandung banyak senyawa yang berkhasiat bagi
tubuh.
Senyawa
arginine
didalamnya
terbukti
mampu
memperpanjang masa hidup sperma, mencegah kemandulan dan
menurunkan kadar gula darah. Kemangi juga mengandung zat yang
mampu merangsang produksi hormon androgen dan estrogen.
Orientin dan vicenin di dalam kemangi mampu melindungi
struktur sel tubuh. Sedangkan cineole, myrcene dan eugenol
berfungsi sebagai antibiotik alami dan antiperadangan. Kemangi
juga kaya akan betakaroten dan magnesium, mineral penting yang
berfungsi menjaga dan memelihara kesehatan jantung. Tidak hanya
itu saja, zat flavonoid dalam kemangi mampu melindungi struktur
sel tubuh dan berperan sebagai antibiotik alami.
Kandungan dan manfaat daun kemangi mempunyai daya
penenang dan mengeluarkan gas-gas dari tubuh. Daunnya juga
sering dipakai untuk bumbu hidangan daging ataupun ikan.
Kemangi juga mengandung zat minyak atsiri, protein, kalsium,
fosfor, besi, dan belerang.
2.1.3
Manfaat dalam Kemangi (Ocinum bassilicum ferina citratum)
Kemangi lebih sering digunakan sebagai lalapan. Ada juga
yang menggunakannya sebagai campuran sayur tertentu. Sayuran
ini memiliki aroma harum dan rasa yang khas. Daun kemangi yang
harum sering digunakan untuk masakan, antara lain; campuran
pepes, karedok atau lalapan mentah.
John Henry M. Dalam bukunya berjudul “A Dictionary of
Partical Material Medical” mengatakan bahwa khasiat dan manfaat
dari daun kemangi yaitu dapat menyembuhkan penyakit diare,
gangguan pada vagina, nyeri payudara, hingga mengatasi batu
ginjal dan albuminaria.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Center for New
Crops and Plant Product, Purdue University, AS, membuktikan
bahwa daun kemangi terbukti dapat mengatasi keluhan flu, diare,
sakit kepala, cacingan, penyakit ginjal, mengobati perut kembung,
maag, badan lesu, masuk angin, hingga mengatasi kejang. Aroma
dari daun kemangi dapat digunakan untuk obat nyamuk dan
pengharum mulut. Selain itu, kemangi juga dapat mengatasi
gangguan menstruasi, sakit telinga infeksi usus dan gangguan saraf.
Kegunaan lain dari daun kemangi untuk pengobatan,
diantaranya untuk mengobati Panu, Diare, Muntah, Sariawan, Bau
Nafas, Bau Mulut, Bau Keringat, Mencegah
kemandulan,Mengobati kutil.
2.2 Bolu
Roti atau bolu adalah sejenis makanan kaya karbohidrat. Bahan dasar
utama roti adalah tepungterigu dan air yang difermentasikan oleh ragi,
tetapi ada juga yang tidak menggunakan ragi. Namun kemajuan teknologi
manusia membuat roti diolah dengan berbagai bahan seperti garam,
minyak, mentega, ataupun telur untuk menambahkan kadar protein di
dalamnya sehingga didapat tekstur dan rasa tertentu. Roti termasuk
makanan pokok di banyak negara barat.
2.2.1
Bahan membuat roti atau bolu
Komposisi bahan-bahan untuk membuat roti rata-rata adalah
sebagai berikut :
a. Tepung terigu
Roti umumnya dibuat dari tepung terigu kuat. Maksudnya,
tepung yang mampu menyerap air dalam jumlah besar, dapat
mencapai konsistensi adonan yang tepat, memiliki elastisitas
yang baik untuk menghasilkan roti dengan remah halus, tekstur
lembut, volume besar, dan mengandung 12-13 persen protein.
b. Air
c. Soda Kue/Baking Soda
Merupakan komponen baking powder, kandungannya
adalah sodium bicarbonat. Sifat bahan ini mengeluarkan gas
(CO2) sehingga kue akan mengembang.
d. Mentega
e. Gula
Gula dapat berperan sebagai sumber karbohidrat untuk
mendukung pertumbuhan ragi roti (Saccharomyces cereviseae).
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
3.1 Persiapan
hal-hal yang perlu dipersiapkan adalah :
a. Mixer
b.
Beberapa mangkok dan sendok
c.
Cetakan bolu
d.
Oven atau panci
3.2 Pelaksanaan
Cara membuat Bolu Kemangi :
a. Kocok telur, gula, dan pengembang sampai rata dan berwarna
putih.
b. Tambahkan margarin yang telah dilelehkan dan tepung terigu
c. Aduk hingga merata
d. Tuangkan adonan dalam loyang
e. Masukkan dalam oven selama 20 menit.
f. Setelah matang, keluarkan dari oven dan bolu siap dinikmati
3.3 Pengenalan kepada Masyarakat
Dalam tahap ini pengenalan dilaksanakan secara langsung keoada
masyarakat, yaitu dengan cara memeperkenalkan secara langsung kepada
measyarakat dengan mebuat masyarakat secara langsung mencoba produk
ini kemudian kami menjelaskan secara langsung mengenai manfaat dari
produk ini dan dampak dari adanyaproduk ini.
3.4 Evaluasi
Evaluasi ini dilakukan dengan melihat respon dari masyarakat
mengenai keberaddaan produk ini, evaluasi merupa data yang nantinya akan
membentuk statistik mengenai respon masyarakat terhadap keberadaan produk
ini.
BAB 4
JADWAL KEGIATAN
Jadwal kegiatan selama lima bulan, adlah sebagai berikut :
Kegiatan
Bulan
I
II
III
IV
V
a. Produksi
X
X
X
X
b. Pengenalan Produk
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
1. Persiapan Program
a. Persiapan Bahan
X
b. Persiapan Alat
X
c. Persiapan Tempat
X
2. Pelaksanaan Program
3. Evaluasi
4. Penyusunan Laporan
Rincian anggaran biaya :
1. Pembelian alat :
a. Oven
: Rp.800.000,00
b. Mixer
: Rp.600.000,00
c. Kompor gas
: Rp.300.000,00
d. Gas elpiji 3kg
: Rp.75.000,00
e. Loyang,dll
: Rp.100.000,00
2. Pembelian bahan-bahan :
a. Tepung terigu
: Rp. 20.000,00
b. Mentega
: Rp.15.000,00
c. Gula halus
: Rp.15.000,00
d. Ovalet
: Rp.10.000,00
e. Susu bubuk putih
: Rp25.000,00.
f. Telur
: Rp.25.000,00
g. Vanili
: Rp.15.000,00
3. Transportasi
: Rp.20.000,00
Total biaya
: Rp.2.020.000,00
+
DAFTAR PUSTAKA
Firman Harjuanjaya. 3 Maret 2012.
http://firmanharjuanjaya.com/seo/1866/kandungan-daun-kemangi.html
(diakses tanggal 3 April 2012)
Rozi miftah. 17 Oktober 2011. http://www.kesehatan123.com/author/rozi
(diakses tanggal 2 April 2012)
http://healthiskesehatan.blogspot.com/2011/3/ (diakses tanggal 2 April 2012)
http://www.plantamor.com/index.php?plant=914 (diakses tanggal 3 April 2012)
http://id.wikipedia.org/wiki/Kemangi (diakses tanggal 3 April 2012)
http://id.wikipedia.org/wiki/Roti (diakses tanggal 3 April 2012)
http://resepmasakanindonesia.info/aneka-bahan-kue/ (diakses tanggal 6 April
2012)
LAMPIRAN
Lampiran 1
NAMA DAN BIODATA TIM
A. Identitas Diri
(Ketua Pelaksana)
1.
Nama Lengkap
2.
Jenis Kelamin
3.
Program Studi
4.
NIM
5.
Tempat dan Tanggal Lahir
6.
Nomor Telepon/HP
7.
B. Riwayat Pendidikan
SD
MI Negeri
Sumberrejo
Masuk- 2002-2008
Nama Institusi
Isti Suprapti
Perempuan
PPKn
3301414103
Magelang, 8 Februari 1996
6285729911020
[email protected]
SMP
SMA
SMP Negeri 1 SMA Negeri 1
Mertoyudan
Magelang
IPA
2008-2011
2011-2014
Jurusan
Tahun
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Progran Kreativitas
Mahasiswa.
Semarang, 24 Agustus2015
Ketua Pelaksana
Isti Suprapti
NIM. 3301414104
Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri
1.
Nama Lengkap
2.
Jenis Kelamin
3.
Program Studi
4.
NIM
5.
Tempat dan Tanggal Lahir
6.
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Mina Qasofah
Perempuan
PPKn
3301414113
Semarang, 31 Agustus 1996
6285713775949
SD
SMP
SMA
Nama Institusi
MI
Al- MTs Al-Asror SMA N 12
Islam
Patemon
Semarang
Mangunsari
02
Jurusan
IPS
Tahun
Masuk- 2002-2008
2008-2011
2011-2014
Lulus
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah Progran Kreativitas
Mahasiswa.
Semarang, 24 Agustus 2015
Anggota Pelaksana
Mina Qasofah
NIM. 3301414113
B. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah /
Seminar
Judul Artikel
Ilmiah
Waktu dan
Tempat
1.
2.
3.
C. Penghargaan Dalam 10 Tahun (Dari Pemerintah, Asosiasi, atai Institusi
Lainnya)
No.
1.
2.
3.
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi
Penghargaan
Tahun