M01659
7ilr3trt,)5
;:
l+ ).
Jl!.),
j:
r.l/ta-,l r]a).:,.r.^i
, a la l.A ^I I I .t.-ii.t
a Li i-.rtl
,ubh,rchrisria.Mansrnburude
xrisriawan
Pnseryo
reunsNusDho
PENERBIT
ProgramStudiMagisterEiologi
UniversitasKristenSatvaWacana
Jl. Diponegoro52 - 60,Salatiga50711
Telr +62l0l29A 3212!2,Fax:+62(0) 298 321433
PROSIDINC
SEMINARNASIONAL
KAROTENOID,
SENYAWAANTIOKSIDAN& FLAVOR
Dilaksanakan
tanggall2Mei2012
di Balai.ung
Utana(BU)
Unive.sitas
KristenSatyaWa.ana(U(SWl
Salatiga
Bekerjasama
denganBadanKerjasama
LuarNeeeri(BKLN),
ProgramBeasiswa
Unggulan
DI(TI
K " m a h ri a' P e n d i d i k a\ dn\ ' o n d lR e p u b l I, n
l done.rd
ffi
ProgramStudi MagisterBiologi
UniversitasKristen SatyaWacana
Salatiga
2013
PROSIDING
SEMINARNASIONAI,
KAROTENOID,
SENYAWAANTIOKSIDAN& FI,AVOR
TIM EDITOR
ne.dyS Ro.donuwu
Fe(y lr Ka.wuf
JubhafchrjsrianMansimbulude
Ma.tantoMaftosuporo
DhanangPuspita
KristiawanP.aseqroAgungNusroho
DESAINSAMPUL
DhanangPuspita
PENATALETAK
(ristiawan PfasetyoACuhgNugrcho
ISBNNo.978-979-1098"73-13
Dilarang
kefasheniiplak,mengutip,
bahkanmenc.takutans
scbagianatauseluruhisibukuinis€ftamcnpelualbehkantan
ijin terrulh
O H A KC I P T AD I L N D U N COI L I I I U N D N 6 . L ] N D A N C
PENERBIT
PrograhStudiMagistcr
BioloCi
UniversitlsKristenSatyaWa.ana
J l .D i p o n e g o5r 2c 6 0 , S a l a t i5g0a7 1 1 , l n d o n e s i a
Iet.: +62(0) 294321272,Fax +62[0] 293321433
SUSUNAN
PANITIASEMINARNASIONAI,
I(AROTENOID,
SENYAWA
ANTIOKSIDAN& FLAVOR
D
I,rbharchsriai Maicuhbulude,ph
Kri*ias:nP':setyoAeungNUgroho,ssl'M.si
Loretha
N:brir srmbeis.sj
E
KATAPENGANTAR
Puji dan syukurkrn panj:rLcnkehadrr ruhrn yans MahaKuasa,
abs
berk ! dan karunbNya,
krni prdj
irioksidan&Ftavo.".
upaF dap,r@rsatj
dj dapanpcmba.adengan
baik da, ssuai deisankajdahilm
mak.lLab
dari para,kademisiuKsw Materidisatikrnolehpam pcsflb datan
aGaany:ns sctinssi ringsinyabrsi para
pcnuLis
:hs htrsirkaryajtmjahny4
nn editoi dansesenap
p itD a6 kry sama
yansdibcikandeni Led:ksnyapcnyNunanprosiding
inj Kanjmoho.kftikdad
pubxkasi
hasilpenclitian,ni
dapr!m
PENCANTAR
XETUA PROGRAMSTUDI MACISTERAIOLOGI
UNIVERSITASKRISTENSATYAWACANA
asarmc'iadjsebuah
budiyrbisLornrhdemti uinLkbrs b.l:iard:n be*irya
dilam bidrngkijitri LlnLrhPublika
jJvtrbi lhkrualdrn $siaLkcpada
m
brikri ka'r'a k.rFsma fmacm rar,kn
tcrusbenarjutdi wakr wrktu ma'd:hnc
Demikiad,0, y:ic
jniikJn terusadr tidrkhr,)€ diMagistc.BiologitehpilusJditen0r
semaram
temo*hiniyr Aja.sin rusakji:tryabka m.niadi$ ah$tuslom 0enhbjafai
PENCANTAR
KOORDINATOR
BEASISWA
UNGCULAN
DIKTI
BADANKERIASAMA
I,UARNECERI
IBKLN)
KEMENTRIAN
PENDIDIXAN
NASIONAI,
REPUBLIK
INDONESIA
sahm$jahta: hac kitaf k:riaq
scminarmeisenatkamtenojd,
atrtioksidrn,
da, flavorini diadrkaD
ahs
kerjr samaPrcg':m srrdi Mishter Biologr,
universihsKrktcn satyawrena
luKwj, saratis:bcketa samadengmsada (djr$mr LGr Ncgdi tBKLNl,
patdijrdika'scbasaisarntr
hrsi pampenditi
emptrblikrsikan
hasilp.netirDnnerekaaBa.
dapr!dikdahuiolehnasyarak*jtmiahnatrpunumum.tublik$i ilnbh iii juF
me'apakrnajangbasiparamahasjswa
untukberb:siidformtriilniah sepuor
i eknotositc ranadibidrnsbiologi.
da. pubLikasj
scnacam
emba.skan
dcmjken:j@Dtmupcnsdahu.
diinplcnenosikd kepadamasyarak*sehins€a
ncmka neidapdkanmanfaar
drrj hasirpenerib,n
@^ebuL
Ituanyabuku Dfosidinsini d:pat menberikanma.raatbasi segenap
katsec'? L!,s retapmajuitmupensehhmn
@r
PENGANTAR
KETUAPANITIASEMINAR
NASIONAI,
KAROTENOID,
ANTIOXSIDAN
SENYAWA
& ILAVOR
bidansnya
scpdtiDr Lee.awaq/
rlnr bn, Mr. (M: chudgRad(h.su
ror
h u n sM
, a r a s )D E m L A B . r s N o . M r
Bcaskw:ungguLaiB
tKoordinato.
(e rhn. UNDrP- semratrel.Pmr Dn rr a,yonoscn sD (pms,:n studr
salitigil, FeLirzildy Hamdani,
sr. (Pr lNDrssol,dan
F.rda R Pljribn,sr Mr 0ndonesi/dorPrrr RAerch lniihft - toPRtt.
b:cidrbm rigr b,girn yriru kesnbn
sMAdjbidmssiN, mntrnadajuga
IE
DAFTAR ISI
nsgulanDll(r
Brdai (crjasma
1 4 3 < " d n " a 1 t @ n u o t o . d , . ad
r.^ra R PatnLondonDraU
ranoa4l.....
emma
Aranj M.rtanan (r/€jian
buus rerhadap I{ambndd)
tt+nnd\
1;Fan1nl...
trttu htq Hundan, .... ...
ksraksi Kamrenord drri wonel
(Kristiawn Ptuetro tsu4q NusnhL tuab L A. ukratpjo, don asus
"tatota).
FungsilGrot€Dojd dal.m Reprcduksi rkan
lMcittiy corten Moirosy la.ob L a. uktakeja, don Mdnohb
M0rt6uporol.............
lMorher\l rttaet uatlano senaneun,danFsdt s.
I.€rctenojd Dada Beberapa renrs dan vari.bs
Ma'raatDyabacl(esehabn
n \ a ' o o ?t ' ' d , ) D ai a b ^ L ]
|Bo'U \t'\ra'
14dv ' c' \]a1UJ
"'daDr''
(Meittisr colen Mlirass!, tdah
yo'k\Lpor
qF
)
B ' L'a 1o]
!, a
(Lu.ianus sp.j yd's
uktohetd dar nurtarto
{Rob{b D. auk6o,
Nd6e,ltno)
.. . . ... . ... .
n fnulo ,oruJ^,,!,r r ) \eb.l[ri
{Knniowa Proetla Aenne Nn|roha, ldab L A. uktokt)a, don A!!s
stro,sk'l . .
erine.n plda KomposisiPismen
ttnleri.t Natarid tkitatq A. B. sr:dnto, Rudhi ptoetlo, tndrithoko,
(Doty)Doty(re36l sebae.iP€war
donA B suentul .. . ... . . . ..
lArssan ilahatdikd, Fe,dys. Randohuwu,
ubi tatat (tponoeo bddtr
L), Panern
71e
tAoniE Fonattba,sinanfakd Nnhanrn, dansoen b NoLriE.tahr).
r23
padaskr.n sersury. BerbasisDyc{Dssc)
uohan4 B.M o,Ftq s nonltonutlt.d,n surlaetk rtihmdou) ......
ktjan krorenord,
. s.wit tfloets ,trinesnsit sesar
tD{e Etnobethsrh ddr, hdt hrnoko,Hdrlha s\nutarn, Lenawaq
Lintntm. du) r1t6 H P.stotostduno) .. ......
Mant .t xarobnoid lasuns
tEtttirr\ s aetanots Mo bnLo
teme, ubna Eknruk reh Hiiau
tyahonaR.Nitd,Fetdys.tundah\u, doasu1ostrtklrihanttatu)......
(DhtntN Pu\pin Rrdhi h aseqo ddnto.aL L 4 uknt\eta)
-
e
160
(cntn ^ristla Drdhpospitu,katino R
alta.rokoferor:Fnngsih.ei
Kcsehatan
Nor)
suha
tratit
,fertF Ktt||ut,dotKthtB Le||{sa)
tN(t Att)ihi
Mttrupna)
Leturinrt1tun,
Alani p.da MiDvak(erapa (roos !!.irem)
ttnsstid Notutia kditoto,^. R. susdnro,R utlhiPtdakr hn LPerowa4
lHrtt!deFrei
A B suer4
22
dtnLpensa4 LtnuntataJ.
Asp.k Budiday2srd* tL{,rdx, l,pl di rndoFsr.
IKti$iMan tuptya Aqury Nwtuho, ta$b L A ukbtsejr, ddn teus
udlethwdipq k4
s Rndonuw,d'n tubhotc Mohs,nbutllde)
..
(Dhonarspuspie.Rudhipnet!4 dln hnh L ^ uktotytd) ..
......
rpohnsi sebJ$i Pismen^ramr
(Rabctu D. auinfiq
Noidaa)rno) .. ...
kndunsan NurdstJaBuns
rokal drnta[unsHrbnd. di KabupaFn
Floresrimur - NmareiBgararimnr
tEttridts s Dmnana,
Not6aed0tno). .....
26\
tD{.
(tultid
usabah srtEt.tn, Hdryth stmdnsul, doa tuntwao
NatuLi tutak.
^ 3 s!\!*t.
IMnhlv M,n ) t danr{4 r ka,! t, )
Ru,!h, Pa\ttya. dan Lc|rnwnJ
PEMANFAATAN
I(ULIT PISANcAMBONfMrsa parad,lsi,.a]
SEBAGAISUMBERKAROTENOID
KristiawanPrasetyo
AgungNugrohol,lacob
r,.A.ukrols€jar.danAsxs
Sasongko:
lProcradStudiMagister
BioloEi,
umvc'sibsr(rhtensatyxwacrn'
Jl DiponesorDS260,Salariga50711,indonesia
'tet. +62(0) 29a321212,
Fa* +62{012e{1321433
'E nDil:lauji@yahooconr
:BalaiBesarPcngembangan
ludidayaA. TaNaf[BBPBAT]
Suk3bumi
No.3T,Sukabnm
43111,Indonesra
Jl Salabinbna
$r
ya4 'n€rrojukboternshsi*
dflhs as:k mgu berubahnoFd
ii'boi (M6o parcd.rd.,t *baF, anMr
hk
h.ne^rsi (56se v I ,6{0 b i Lbih bary{ d bdi4o
flra
.ntrifltkrd
ranss0gabu dior,h menjad
d4en hdi,r
G.14 s/d.
buah pkais udrk dikonsunxi
Produksan'pinsan
Jr. buahintada
rimbah Mhud
R{m & Nm G0r1) rimbahktrLitpEallgd!p,r meninskatka.
olehmasya.akatQh:gri saLih$tu bah paiB!n irrcrnatit sal:h euny.r aoaatr
kanDik Basipara peterdrk,kuLjtpi
Mrqkau gi dl il010l $(/
Rerno & Nui t20r1)
(!h
pi\1trgjLga m.Ds:idtrng kr
x . l c n s k r o r r n o i do
i 0\drs iL
' Ldr
(t37rnl. rutcD {10?%) irdtrr'L (:r7%)
kJruro lr0rx). rol[ k:nn
r*eD\ri ' (r{%), Lurlo{a itr {07%1, v,ol::arif le.5e|1,dio u!er{i'
110{,,i,)(Ndr! r:i Lnrtrb'?,200e1.(ulit prnq in
sr/h wutlL (r,ff
a,k) d b.hc,:p: taDrn'aD:jn y
padr biBir'oblrBtr hDh LrJ d
x,!dei
./dldnAniinti.iar, ?0r11
, (ADorim,t99q
& r,irlnr,tr!,z00el
iLonlr.,napc$y
tsisik)p i spe\iesik,n l,aturn'a NmlL klDins,drf wa.F r nnyi lM!y{s,
m a n &c h | m ad i , , 0 j 0 )
mcrimbdkarkcra.unanlikr hisi
jikJ lricsd.g dibu g b.gjtosaia
rhskuryJD
rn rnirk meDBklji0dri\i.k{i:ltsi
Bnhg
{c^Rcl,r,lJsi5tc'
ambor,strL?p*ji ai. krrn (rdiog), lFks
/
.. '.! r. r,...
'
, hco,
"
'".
,, b"." ; ',",
i"*-l.e""
l, -r .
pr""'r, r,r".
""
",'.'
""a-
i".
o",r,n*
br..r I
\f .
iulru tr'rig dan
a,l"L{ubrnsclafrtr6 hJri daLam
PcnlrDbilrn 5,nPel d,n Pc4ukurunnH
i"*" '"'
.-*"""r.".0"
-L"p.il..llL"k,k"" -.k
p".h"
ked:lam3volmc(t'lhcksitr:
Delartheksana.sebanvaksgsampeldjlarutk
crrante'ebutdjinng
ai"'r,t't*c,cor10%danBHr5%
i""*-".o"."
heksri sbmvrk 'z reL('z /"1$npajtd*
d," ;.k.Mk.rDA .*sg-"'..
:lan /iP€zerseltrna1j1n uDnrkmemLsrK:n
10% dbmbahkrr
:ntara karoknoiddrl
PenisihaaD
dedganm.issu.abn .o
diL.kukan
'omns
sbaryak10nl. oadahhr|EDakii' fiLbatdrnasukbnkedbrLike drl:m
$briv:k t vor t^l urtuk meqhh'skm
KoH Fi|fddcaing dalganmengs
gelombrtrs
as0
ktoforomderdcDFdpanjans
..,.*l'c.**gd""g""l".c*
t{Abs x P) / Abs lYrl I knsenLmsi 1vo
fasil%= 10 vd
ditnalrn seo': desknptird:r diolrh
D:h ya.s dip.rolehsclanjuttrva
HASII,DANPIMBAHASAN
a.otcroidpadakrrrrntrig (n,(rtrdiir?tpida
h:sjrr(nshsi iLIl,drrr krf drL.nrJbeil
p|trhLif koroLd
mirl
Taber1 Anarh 0HJii re.bind iBirkrrctcDod kuLftrlrtrsI', lJar/Jri,tu)
PcsaMr'g:i k'orerlid (c/ )
dilD.rk:n oida proses
|Pi:nbihJn gtrLaptri.padapc akLDrclorarrb,[Gr]r:ril,n (Jutonodo/, 1e73)
H.ir r uji speknotoiordcr .rnmju
(rrd r) ^or nis pcrbaDding ka
p.iaktrtri rrsebd menrntukkin.a
hrrrh bmYrk (i65e ;/ l
djbaidingkai da'c:i [odror(2 r4rl.1(crcnk r]
Prerdhsn
kdunFn
krd.ooid
c/Ll
r.J,3 tr D'.'./iiik?t F(la
rerhedJs nrcDtrnn'kkkcpck3br
kontmr(ctrnbif1l
hJril lebih b?ik dahm mngeknFL{si
$Erah tummbri tk#rtrl
dsrid hasirekhk.p,dtr k.rtn,r{kn I dn
.drabf {20oslmeoyebutkan
bah$3
baktsisam rak€tb.k.ia rcbihdo
or0l Air mdupakr
digunakrnsebisr heJtun oedumbuha.
nikrebr, rebpj jusa
hboLxnetluo *dr" m101.
rk,n keheDdaan
bakten*am Laktai
padacim. !cl kuritpnmgneng'
brfermenhsjme.unj,,kkaD
hasillebLh
baikdaupada
Dok!ruh o(Di{Nnh n, &
sar:hetu kehbihJD
dariku lt oisa
yansnmopai f,5% {sr6o. 1ee3do'on Msnsku d ar..,0101 Nrerar"i
.an
drr!m kuritDt$nadaFt dihidrcrisis
moijairj
krreFnoidFns teaimpandi daLankurr prang
rum d!D* diranfaau{a.uniukmcndap*kan
diDLircskan daram .anpunn
XESIMPULAN
PerbandiDsan
k3rcEnoiddalamcT ?640kalilebrh
konbol, sehinssanabde cT ini dapat disuakan sebasai
pehrutkroia
mendapatkan
karobDojd
bDpamensgunakao
kan unsk nelenskapih*iL kaiian
L
perbandins:n
pencanpuGn
voluoean deicro koBenhasr
Pe u dilakukan
yaig lebihi.n&h hrtrpunlebihdncgt.
rementssi $n laksr densanjen
rainnyaepdd sdEr (rdr6 nDb\
bubur kulit phans k rena
kemungkinan
masihdap* dibmuLanadanyak,ndungankarotenoiddl
briha krsihke
Penulhheiguopkan
srkabDni
uKsw d,i Balai Bes,r PengehbancrBudiday:Ar rawai IBBPBATI
.Es k*j.samanya, s.hhcsa pentrlis
kpEi
tubnq , Hatudi, s. (, $hdi
& e$anto.
BebqaF teDc Bdd hbDdd
d'h
b t6
kkp
Mehh (.,ri,nrJdd')
1e75 Mibobblqi
@hk Pe4ruan
riDBi,
trid r.Yosabtu DepMikobbbsi rP unissrs cadnhMada
d,3.1 &lrane,sl 2010opbniatonotsous
Manchn,A,Andtah,N" Dlafaiz. & Phnb, (
(sNmMlkeePihnbane.p
Mr63 !r
uoiqsihs
N€3triYosahn,
dan PenbdajaEnnya.tudrk Bbbgi, FMTPA,
(!N\'1. F 7s 34.
ry tvrurbo
rlmcrE6or tu Lrerne silagc,ou
o. Prevtoudylcrn.rted lrt€ asa
Mdhod! ot mkins cood audity sraee tDn
ry rernerEd,ute^Dnd F4d &ieme
'Kslraua,f, Posnbaosii
i (diDk o@c@s spl $baFi sudber krotcroid
lr |ft--
BioS
Majalah
llmiah
Semipopuler
;:
l+ ).
Jl!.),
j:
r.l/ta-,l r]a).:,.r.^i
, a la l.A ^I I I .t.-ii.t
a Li i-.rtl
,ubh,rchrisria.Mansrnburude
xrisriawan
Pnseryo
reunsNusDho
PENERBIT
ProgramStudiMagisterEiologi
UniversitasKristenSatvaWacana
Jl. Diponegoro52 - 60,Salatiga50711
Telr +62l0l29A 3212!2,Fax:+62(0) 298 321433
PROSIDINC
SEMINARNASIONAL
KAROTENOID,
SENYAWAANTIOKSIDAN& FLAVOR
Dilaksanakan
tanggall2Mei2012
di Balai.ung
Utana(BU)
Unive.sitas
KristenSatyaWa.ana(U(SWl
Salatiga
Bekerjasama
denganBadanKerjasama
LuarNeeeri(BKLN),
ProgramBeasiswa
Unggulan
DI(TI
K " m a h ri a' P e n d i d i k a\ dn\ ' o n d lR e p u b l I, n
l done.rd
ffi
ProgramStudi MagisterBiologi
UniversitasKristen SatyaWacana
Salatiga
2013
PROSIDING
SEMINARNASIONAI,
KAROTENOID,
SENYAWAANTIOKSIDAN& FI,AVOR
TIM EDITOR
ne.dyS Ro.donuwu
Fe(y lr Ka.wuf
JubhafchrjsrianMansimbulude
Ma.tantoMaftosuporo
DhanangPuspita
KristiawanP.aseqroAgungNusroho
DESAINSAMPUL
DhanangPuspita
PENATALETAK
(ristiawan PfasetyoACuhgNugrcho
ISBNNo.978-979-1098"73-13
Dilarang
kefasheniiplak,mengutip,
bahkanmenc.takutans
scbagianatauseluruhisibukuinis€ftamcnpelualbehkantan
ijin terrulh
O H A KC I P T AD I L N D U N COI L I I I U N D N 6 . L ] N D A N C
PENERBIT
PrograhStudiMagistcr
BioloCi
UniversitlsKristenSatyaWa.ana
J l .D i p o n e g o5r 2c 6 0 , S a l a t i5g0a7 1 1 , l n d o n e s i a
Iet.: +62(0) 294321272,Fax +62[0] 293321433
SUSUNAN
PANITIASEMINARNASIONAI,
I(AROTENOID,
SENYAWA
ANTIOKSIDAN& FLAVOR
D
I,rbharchsriai Maicuhbulude,ph
Kri*ias:nP':setyoAeungNUgroho,ssl'M.si
Loretha
N:brir srmbeis.sj
E
KATAPENGANTAR
Puji dan syukurkrn panj:rLcnkehadrr ruhrn yans MahaKuasa,
abs
berk ! dan karunbNya,
krni prdj
irioksidan&Ftavo.".
upaF dap,r@rsatj
dj dapanpcmba.adengan
baik da, ssuai deisankajdahilm
mak.lLab
dari para,kademisiuKsw Materidisatikrnolehpam pcsflb datan
aGaany:ns sctinssi ringsinyabrsi para
pcnuLis
:hs htrsirkaryajtmjahny4
nn editoi dansesenap
p itD a6 kry sama
yansdibcikandeni Led:ksnyapcnyNunanprosiding
inj Kanjmoho.kftikdad
pubxkasi
hasilpenclitian,ni
dapr!m
PENCANTAR
XETUA PROGRAMSTUDI MACISTERAIOLOGI
UNIVERSITASKRISTENSATYAWACANA
asarmc'iadjsebuah
budiyrbisLornrhdemti uinLkbrs b.l:iard:n be*irya
dilam bidrngkijitri LlnLrhPublika
jJvtrbi lhkrualdrn $siaLkcpada
m
brikri ka'r'a k.rFsma fmacm rar,kn
tcrusbenarjutdi wakr wrktu ma'd:hnc
Demikiad,0, y:ic
jniikJn terusadr tidrkhr,)€ diMagistc.BiologitehpilusJditen0r
semaram
temo*hiniyr Aja.sin rusakji:tryabka m.niadi$ ah$tuslom 0enhbjafai
PENCANTAR
KOORDINATOR
BEASISWA
UNGCULAN
DIKTI
BADANKERIASAMA
I,UARNECERI
IBKLN)
KEMENTRIAN
PENDIDIXAN
NASIONAI,
REPUBLIK
INDONESIA
sahm$jahta: hac kitaf k:riaq
scminarmeisenatkamtenojd,
atrtioksidrn,
da, flavorini diadrkaD
ahs
kerjr samaPrcg':m srrdi Mishter Biologr,
universihsKrktcn satyawrena
luKwj, saratis:bcketa samadengmsada (djr$mr LGr Ncgdi tBKLNl,
patdijrdika'scbasaisarntr
hrsi pampenditi
emptrblikrsikan
hasilp.netirDnnerekaaBa.
dapr!dikdahuiolehnasyarak*jtmiahnatrpunumum.tublik$i ilnbh iii juF
me'apakrnajangbasiparamahasjswa
untukberb:siidformtriilniah sepuor
i eknotositc ranadibidrnsbiologi.
da. pubLikasj
scnacam
emba.skan
dcmjken:j@Dtmupcnsdahu.
diinplcnenosikd kepadamasyarak*sehins€a
ncmka neidapdkanmanfaar
drrj hasirpenerib,n
@^ebuL
Ituanyabuku Dfosidinsini d:pat menberikanma.raatbasi segenap
katsec'? L!,s retapmajuitmupensehhmn
@r
PENGANTAR
KETUAPANITIASEMINAR
NASIONAI,
KAROTENOID,
ANTIOXSIDAN
SENYAWA
& ILAVOR
bidansnya
scpdtiDr Lee.awaq/
rlnr bn, Mr. (M: chudgRad(h.su
ror
h u n sM
, a r a s )D E m L A B . r s N o . M r
Bcaskw:ungguLaiB
tKoordinato.
(e rhn. UNDrP- semratrel.Pmr Dn rr a,yonoscn sD (pms,:n studr
salitigil, FeLirzildy Hamdani,
sr. (Pr lNDrssol,dan
F.rda R Pljribn,sr Mr 0ndonesi/dorPrrr RAerch lniihft - toPRtt.
b:cidrbm rigr b,girn yriru kesnbn
sMAdjbidmssiN, mntrnadajuga
IE
DAFTAR ISI
nsgulanDll(r
Brdai (crjasma
1 4 3 < " d n " a 1 t @ n u o t o . d , . ad
r.^ra R PatnLondonDraU
ranoa4l.....
emma
Aranj M.rtanan (r/€jian
buus rerhadap I{ambndd)
tt+nnd\
1;Fan1nl...
trttu htq Hundan, .... ...
ksraksi Kamrenord drri wonel
(Kristiawn Ptuetro tsu4q NusnhL tuab L A. ukratpjo, don asus
"tatota).
FungsilGrot€Dojd dal.m Reprcduksi rkan
lMcittiy corten Moirosy la.ob L a. uktakeja, don Mdnohb
M0rt6uporol.............
lMorher\l rttaet uatlano senaneun,danFsdt s.
I.€rctenojd Dada Beberapa renrs dan vari.bs
Ma'raatDyabacl(esehabn
n \ a ' o o ?t ' ' d , ) D ai a b ^ L ]
|Bo'U \t'\ra'
14dv ' c' \]a1UJ
"'daDr''
(Meittisr colen Mlirass!, tdah
yo'k\Lpor
qF
)
B ' L'a 1o]
!, a
(Lu.ianus sp.j yd's
uktohetd dar nurtarto
{Rob{b D. auk6o,
Nd6e,ltno)
.. . . ... . ... .
n fnulo ,oruJ^,,!,r r ) \eb.l[ri
{Knniowa Proetla Aenne Nn|roha, ldab L A. uktokt)a, don A!!s
stro,sk'l . .
erine.n plda KomposisiPismen
ttnleri.t Natarid tkitatq A. B. sr:dnto, Rudhi ptoetlo, tndrithoko,
(Doty)Doty(re36l sebae.iP€war
donA B suentul .. . ... . . . ..
lArssan ilahatdikd, Fe,dys. Randohuwu,
ubi tatat (tponoeo bddtr
L), Panern
71e
tAoniE Fonattba,sinanfakd Nnhanrn, dansoen b NoLriE.tahr).
r23
padaskr.n sersury. BerbasisDyc{Dssc)
uohan4 B.M o,Ftq s nonltonutlt.d,n surlaetk rtihmdou) ......
ktjan krorenord,
. s.wit tfloets ,trinesnsit sesar
tD{e Etnobethsrh ddr, hdt hrnoko,Hdrlha s\nutarn, Lenawaq
Lintntm. du) r1t6 H P.stotostduno) .. ......
Mant .t xarobnoid lasuns
tEtttirr\ s aetanots Mo bnLo
teme, ubna Eknruk reh Hiiau
tyahonaR.Nitd,Fetdys.tundah\u, doasu1ostrtklrihanttatu)......
(DhtntN Pu\pin Rrdhi h aseqo ddnto.aL L 4 uknt\eta)
-
e
160
(cntn ^ristla Drdhpospitu,katino R
alta.rokoferor:Fnngsih.ei
Kcsehatan
Nor)
suha
tratit
,fertF Ktt||ut,dotKthtB Le||{sa)
tN(t Att)ihi
Mttrupna)
Leturinrt1tun,
Alani p.da MiDvak(erapa (roos !!.irem)
ttnsstid Notutia kditoto,^. R. susdnro,R utlhiPtdakr hn LPerowa4
lHrtt!deFrei
A B suer4
22
dtnLpensa4 LtnuntataJ.
Asp.k Budiday2srd* tL{,rdx, l,pl di rndoFsr.
IKti$iMan tuptya Aqury Nwtuho, ta$b L A ukbtsejr, ddn teus
udlethwdipq k4
s Rndonuw,d'n tubhotc Mohs,nbutllde)
..
(Dhonarspuspie.Rudhipnet!4 dln hnh L ^ uktotytd) ..
......
rpohnsi sebJ$i Pismen^ramr
(Rabctu D. auinfiq
Noidaa)rno) .. ...
kndunsan NurdstJaBuns
rokal drnta[unsHrbnd. di KabupaFn
Floresrimur - NmareiBgararimnr
tEttridts s Dmnana,
Not6aed0tno). .....
26\
tD{.
(tultid
usabah srtEt.tn, Hdryth stmdnsul, doa tuntwao
NatuLi tutak.
^ 3 s!\!*t.
IMnhlv M,n ) t danr{4 r ka,! t, )
Ru,!h, Pa\ttya. dan Lc|rnwnJ
PEMANFAATAN
I(ULIT PISANcAMBONfMrsa parad,lsi,.a]
SEBAGAISUMBERKAROTENOID
KristiawanPrasetyo
AgungNugrohol,lacob
r,.A.ukrols€jar.danAsxs
Sasongko:
lProcradStudiMagister
BioloEi,
umvc'sibsr(rhtensatyxwacrn'
Jl DiponesorDS260,Salariga50711,indonesia
'tet. +62(0) 29a321212,
Fa* +62{012e{1321433
'E nDil:lauji@yahooconr
:BalaiBesarPcngembangan
ludidayaA. TaNaf[BBPBAT]
Suk3bumi
No.3T,Sukabnm
43111,Indonesra
Jl Salabinbna
$r
ya4 'n€rrojukboternshsi*
dflhs as:k mgu berubahnoFd
ii'boi (M6o parcd.rd.,t *baF, anMr
hk
h.ne^rsi (56se v I ,6{0 b i Lbih bary{ d bdi4o
flra
.ntrifltkrd
ranss0gabu dior,h menjad
d4en hdi,r
G.14 s/d.
buah pkais udrk dikonsunxi
Produksan'pinsan
Jr. buahintada
rimbah Mhud
R{m & Nm G0r1) rimbahktrLitpEallgd!p,r meninskatka.
olehmasya.akatQh:gri saLih$tu bah paiB!n irrcrnatit sal:h euny.r aoaatr
kanDik Basipara peterdrk,kuLjtpi
Mrqkau gi dl il010l $(/
Rerno & Nui t20r1)
(!h
pi\1trgjLga m.Ds:idtrng kr
x . l c n s k r o r r n o i do
i 0\drs iL
' Ldr
(t37rnl. rutcD {10?%) irdtrr'L (:r7%)
kJruro lr0rx). rol[ k:nn
r*eD\ri ' (r{%), Lurlo{a itr {07%1, v,ol::arif le.5e|1,dio u!er{i'
110{,,i,)(Ndr! r:i Lnrtrb'?,200e1.(ulit prnq in
sr/h wutlL (r,ff
a,k) d b.hc,:p: taDrn'aD:jn y
padr biBir'oblrBtr hDh LrJ d
x,!dei
./dldnAniinti.iar, ?0r11
, (ADorim,t99q
& r,irlnr,tr!,z00el
iLonlr.,napc$y
tsisik)p i spe\iesik,n l,aturn'a NmlL klDins,drf wa.F r nnyi lM!y{s,
m a n &c h | m ad i , , 0 j 0 )
mcrimbdkarkcra.unanlikr hisi
jikJ lricsd.g dibu g b.gjtosaia
rhskuryJD
rn rnirk meDBklji0dri\i.k{i:ltsi
Bnhg
{c^Rcl,r,lJsi5tc'
ambor,strL?p*ji ai. krrn (rdiog), lFks
/
.. '.! r. r,...
'
, hco,
"
'".
,, b"." ; ',",
i"*-l.e""
l, -r .
pr""'r, r,r".
""
",'.'
""a-
i".
o",r,n*
br..r I
\f .
iulru tr'rig dan
a,l"L{ubrnsclafrtr6 hJri daLam
PcnlrDbilrn 5,nPel d,n Pc4ukurunnH
i"*" '"'
.-*"""r.".0"
-L"p.il..llL"k,k"" -.k
p".h"
ked:lam3volmc(t'lhcksitr:
Delartheksana.sebanvaksgsampeldjlarutk
crrante'ebutdjinng
ai"'r,t't*c,cor10%danBHr5%
i""*-".o"."
heksri sbmvrk 'z reL('z /"1$npajtd*
d," ;.k.Mk.rDA .*sg-"'..
:lan /iP€zerseltrna1j1n uDnrkmemLsrK:n
10% dbmbahkrr
:ntara karoknoiddrl
PenisihaaD
dedganm.issu.abn .o
diL.kukan
'omns
sbaryak10nl. oadahhr|EDakii' fiLbatdrnasukbnkedbrLike drl:m
$briv:k t vor t^l urtuk meqhh'skm
KoH Fi|fddcaing dalganmengs
gelombrtrs
as0
ktoforomderdcDFdpanjans
..,.*l'c.**gd""g""l".c*
t{Abs x P) / Abs lYrl I knsenLmsi 1vo
fasil%= 10 vd
ditnalrn seo': desknptird:r diolrh
D:h ya.s dip.rolehsclanjuttrva
HASII,DANPIMBAHASAN
a.otcroidpadakrrrrntrig (n,(rtrdiir?tpida
h:sjrr(nshsi iLIl,drrr krf drL.nrJbeil
p|trhLif koroLd
mirl
Taber1 Anarh 0HJii re.bind iBirkrrctcDod kuLftrlrtrsI', lJar/Jri,tu)
PcsaMr'g:i k'orerlid (c/ )
dilD.rk:n oida proses
|Pi:nbihJn gtrLaptri.padapc akLDrclorarrb,[Gr]r:ril,n (Jutonodo/, 1e73)
H.ir r uji speknotoiordcr .rnmju
(rrd r) ^or nis pcrbaDding ka
p.iaktrtri rrsebd menrntukkin.a
hrrrh bmYrk (i65e ;/ l
djbaidingkai da'c:i [odror(2 r4rl.1(crcnk r]
Prerdhsn
kdunFn
krd.ooid
c/Ll
r.J,3 tr D'.'./iiik?t F(la
rerhedJs nrcDtrnn'kkkcpck3br
kontmr(ctrnbif1l
hJril lebih b?ik dahm mngeknFL{si
$Erah tummbri tk#rtrl
dsrid hasirekhk.p,dtr k.rtn,r{kn I dn
.drabf {20oslmeoyebutkan
bah$3
baktsisam rak€tb.k.ia rcbihdo
or0l Air mdupakr
digunakrnsebisr heJtun oedumbuha.
nikrebr, rebpj jusa
hboLxnetluo *dr" m101.
rk,n keheDdaan
bakten*am Laktai
padacim. !cl kuritpnmgneng'
brfermenhsjme.unj,,kkaD
hasillebLh
baikdaupada
Dok!ruh o(Di{Nnh n, &
sar:hetu kehbihJD
dariku lt oisa
yansnmopai f,5% {sr6o. 1ee3do'on Msnsku d ar..,0101 Nrerar"i
.an
drr!m kuritDt$nadaFt dihidrcrisis
moijairj
krreFnoidFns teaimpandi daLankurr prang
rum d!D* diranfaau{a.uniukmcndap*kan
diDLircskan daram .anpunn
XESIMPULAN
PerbandiDsan
k3rcEnoiddalamcT ?640kalilebrh
konbol, sehinssanabde cT ini dapat disuakan sebasai
pehrutkroia
mendapatkan
karobDojd
bDpamensgunakao
kan unsk nelenskapih*iL kaiian
L
perbandins:n
pencanpuGn
voluoean deicro koBenhasr
Pe u dilakukan
yaig lebihi.n&h hrtrpunlebihdncgt.
rementssi $n laksr densanjen
rainnyaepdd sdEr (rdr6 nDb\
bubur kulit phans k rena
kemungkinan
masihdap* dibmuLanadanyak,ndungankarotenoiddl
briha krsihke
Penulhheiguopkan
srkabDni
uKsw d,i Balai Bes,r PengehbancrBudiday:Ar rawai IBBPBATI
.Es k*j.samanya, s.hhcsa pentrlis
kpEi
tubnq , Hatudi, s. (, $hdi
& e$anto.
BebqaF teDc Bdd hbDdd
d'h
b t6
kkp
Mehh (.,ri,nrJdd')
1e75 Mibobblqi
@hk Pe4ruan
riDBi,
trid r.Yosabtu DepMikobbbsi rP unissrs cadnhMada
d,3.1 &lrane,sl 2010opbniatonotsous
Manchn,A,Andtah,N" Dlafaiz. & Phnb, (
(sNmMlkeePihnbane.p
Mr63 !r
uoiqsihs
N€3triYosahn,
dan PenbdajaEnnya.tudrk Bbbgi, FMTPA,
(!N\'1. F 7s 34.
ry tvrurbo
rlmcrE6or tu Lrerne silagc,ou
o. Prevtoudylcrn.rted lrt€ asa
Mdhod! ot mkins cood audity sraee tDn
ry rernerEd,ute^Dnd F4d &ieme
'Kslraua,f, Posnbaosii
i (diDk o@c@s spl $baFi sudber krotcroid
lr |ft--
BioS
Majalah
llmiah
Semipopuler