1. Home
  2. Lainnya

Pengaruh Konsentrasi Larutan Asam Asetat Dan Waktu Perendaman Terhadap Sifat-Sifat Gelatin Ceker Ayam | Ulfah | Agritech 9740 17828 1 PB

AGRITECH, Vol. 31, No. 3, AGUSTUS 2011

PENGARUH KONSENTRASI LARUTAN ASAM ASETAT DAN LAMA WAKTU
PERENDAMAN TERHADAP SIFAT-SIFAT GELATIN CEKER AYAM
The Effect Concentration of Acetic Acid Solution and Soaking Time on Chiken Claw Gelatin Characteristics
Maria Ulfah
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, INSTIPER, Yogyakarta
Email: thp_instiper_jogja@yahoo.co.id
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi larutan asam asetat dan lama perendaman terhadap
  
  
     
 

    
   

    
 
Blok Lengkap Teracak (RBL) dua faktor. Faktor pertama yaitu konsentrasi larutan asam asetat terdiri dari 3 taraf (0,5 ;

2,0 dan 3,5 % v/v), sedangkan faktor kedua adalah lama perendaman juga dengan 3 taraf (2 ; 4 dan 6 jam). Gelatin yang
dihasilkan dianalisis rendemen, kadar protein, air, abu, viskositas, kekuatan gel dan pH. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa konsentrasi larutan asam asetat berpengaruh sangat nyata (P

Dokumen yang terkait

Pengaruh Konsentrasi Asam Asetat dan Lama Perendaman Kulit Ikan Pari (Trygon spp) pada Pembuatan Gelatin

0 4 74

Sifat Fisik dan Kimia Gelatin Tulang Sapi dengan Perendaman Asam Klorida pada Konsentrasi dan Lama Perendaman yang Berbeda

1 13 75

Pengaruh Perendaman Serutan Kayu pada Beberapa Konsentrasi Larutan Asam Asetat terhadap Kualitas Papan Partikel

0 3 51

Analisis Sifat Fisikokimia Gelatin yang Diekstrak dari Kulit Ayam Dengan Variasi Konsentrasi Asam Laktat dan Lama Ekstraksi.

0 0 19

Pengaruh Perendaman Serutan Kayu pada Beberapa Konsentrasi Larutan Asam Asetat terhadap Kualitas Papan Partikel

0 0 9

Pengaruh Perendaman Serutan Kayu pada Beberapa Konsentrasi Larutan Asam Asetat terhadap Kualitas Papan Partikel

0 0 2

Pengaruh Perendaman Serutan Kayu pada Beberapa Konsentrasi Larutan Asam Asetat terhadap Kualitas Papan Partikel

0 0 3

Pengaruh Perendaman Serutan Kayu pada Beberapa Konsentrasi Larutan Asam Asetat terhadap Kualitas Papan Partikel

0 0 6

Pengaruh Perendaman Serutan Kayu pada Beberapa Konsentrasi Larutan Asam Asetat terhadap Kualitas Papan Partikel

0 0 3

Pengaruh Penambahan Montmorillonit pada Sifat Mekanik Material Komposit Edible Film Gelatin Ceker Ayam-Montmorillonit

0 0 8