297912258.doc 149.24KB 2015-10-12 00:17:41
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
“PELATIHAN PEMBUATAN GULA KRISTAL UNTUK MENGATASI BURUKNYA NASIB
PETANI PENDERES GULA KELAPA DI KAWASAN KECAMATAN KEJOBONG”
BIDANG KEGIATAN:
PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
Diusulkan Oleh:
1. Asih Novi Purnamasari
3101414009/2014
2. Lutfi Laela Sari
3301414014/2014
3. Muhayyinatul Faizah
3401414015/2014
4. Awal Nur Rohman
3301414008/2014
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
HALAMAN PENGESAHAN
1.
Judul Kegiatan
2.
3.
Bidang Kegiatan
Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas/Institut/Politeknik
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP
4.
5.
6.
: “PELATIHAN PEMBUATAN GULA KRISTAL
UNTUK MENGATASI BURUKNYA NASIB
PETANI PENDERES GULA KELAPA DI
KAWASAN KECAMATANKEJOBONG”
: PKM-M
:
:
:
:
:
Asih Novi Purnamasari
3101414009
Sejarah S1
Universitas Negeri Semarang
Desa Langgar RT01/09 Kejobong Purbalingga/
087737230407
f. Alamat E-mail
: [email protected]
Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang
Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
:
b. NID
:
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :
d. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
: Rp. 8.271.500,00
b. Sumber Lain
: Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 bulan
Semarang, Juni 2015
Menyetujui,
Ketua Jurusan Sejarah
Ketua Pelaksana Kegiatan
(Arif Purnomo, SS, S.Pd, M.Pd.)
NIP.xxx
(Asih Novi Purnamasari)
NIM. 3101414009
Pembantu Rektor Bidang
Kemahasiswaan
Dosen Pendamping
(Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd.)
NIP. 196205081988031002
(xxxxxxx)
NIP. xxx
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... iii
RINGKASAN .................................................................................................... iv
BAB 1 PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ................................................................... 1
B. Tujuan Program ................................................................................ 2
C. Luaran yang Diharapkan .................................................................... 2
BAB 2 GAMBARAN UMUM MASYARAKAT ............................................ 3
BAB 3 METODE PELAKSANAAN ............................................................... 4
BAB 4 ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
a. Anggaran Biaya ................................................................................. 7
b. Jadwal Kegiatan ..................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 8
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota ........................................................ 9
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ..................................................... 14
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ............ 16
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pendiri/Pelaksana..................................... 17
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra ......................................... 18
RINGKASAN
Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat ini dibuat dengan
tujuan untuk memberikan sosialisasi dan pelatihan kepada masyarakat Desa Langgar dan
sekitarnya tentang pembuatan gula kristal dari nira kelapa. Dengan adanya program ini,
pengusul berharap masyarakat bisa memanfaatkan pohon kelapa yang tumbuh subur dengan
mengolahnya sebagai gula kristal sehingga menjadi lebih bermanfaat bagi mereka. Target
khusus yang ingin dicapai yaitu masyarakat bisa memanfaatkan nira kelapa untuk dijadikan
gula kristal dan dapat dijadikan usaha dalam menghadapi Masyarakat Ekonomi Asean 2015
sehingga lebih bermanfaat bagi mereka. Dengan memanfaatkan nira kelapa maka masyarakat
bisa membuat gula kristal sehingga mereka dapat menjualnya.
Metode yang akan digunakan dalam pelaksanaan program ini dimulai dari persiapan
program, pelaksanaan program, dan evaluasi program. Tahap persiapan program akan dimulai
dari survei lapangan untuk mengetahui keadaan lingkungan fisik daerah tujuan. Informasi
yang tidak diperoleh dari survey akan dilakukan dengan wawancara dengan masyarakat.
Setelah dilakukan wawancara, maka tahap selanjutnya yaitu persiapan alat dan melakukan
kerjasama dengan warga. Tahap selanjutnya yaitu pelaksanaan program. Tahap ini akan
dimulai dengan mengadakan sosialisasi, pengadaan bahan baku dan bahan penunjang,
penyuluhan dan melaksanakan praktek pelatihan pembuatan gula kristal dengan
menggunakan nira kelapa. Setelah program ini terlaksana kami akan mengevaluasi sejauh
mana keberhasilan yang dapat dicapai dari program ini dan melakukan perbaikan-perbaikan
pada proses yang dirasa kurang optimal.
BAB 1
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG MASALAH
Indonesia sebagai negara berkembang tentu masih banyak permasalahan yang
dihadapi. Berbagai masalah muncul dengan seiringnya kondisi ekonomi yang masih
buruk. Berbagai solusi diterapkan mulai dari bantuan langsung tunai, peminjaman
koperasi simpan pinjam dan lain sebagainya masih belum cukup untuk dapat megatasi
permasalahan tersebut.
Tantangan perkonomian dunia memaksa kita untuk dapat menyesuaikan
kondisi tersebut agar kita dapat mengikuti perubahan perekonomian dunia yang
sangat berpengaruh terhadap kehidupan kita. Dan hal tersebut menjadi pekerjaan
rumah untuk kita agar dapat bersaing dengan negera lain sehingga dapat
meningkatkan kehidupan yang lebih baik lagi dari segala bidang.
Meskipun setiap tahunnya angka perekonomian secara umum meningkat tetapi
jika ditelusuri lebih mendalam lagi, masih banyak penduduk kita yang masih hidup
dalam kondisi yang begitu memperihatinkan. Sebagian besar dari mereka berjuang
memperbaiki hidup yang begitu berat, terkadang pengorbanan mereka tak sebanding
dengan hasil yang mereka terima. Seperti halnya, para petani penderes gula kelapa
dikawasan Kecamatan Kejobong. Dengan memanfaatkan banyaknya pohon kelapa
dikawasan ini, mereka membuat gula kelapa atau yang sering kita sebut dengan gula
jawa atau gula merah.
Dengan proses yang tidak mudah, mulai dari pengambilan nira dipohon
kelapa, mereka terkadang seperti tidak mengenal lelah.Tingginya pohon kelapa,
panasnya terik matahari dan derasnya hujan tidak mereka hiraukan agar dapat
mengambil nira dipohon kelapa lalu memasaknya. Memasaknyapun tidak seperti
memasak nasi, proses pembuatan hingga menjadi gula merah itu membutuhkan waktu
yang cukup lama. Semua itu mereka lakukan karena gula merah menjadi sumber
pokok bagi sebagian besar dari mereka meskipun dengan hasil jual yang belum
memuaskan.
Dengan pendidikan yang masih rendah, kemampuan yang terbatas, pendapatan
yang sedikit dan biaya hidup yang semakin tinggi menjadi masalah bagi mereka
dalam kehidupan sehari-hari. Kebutuhan yang semakin kompleks, mulai dari biaya
pokok sehari-hari, biaya pendidikan untuk anak dan biaya kebutuhan yang lainnya
terkadang masih belum mencukupi dengan penghasilan yang mereka peroleh.
Mereka bergantung kepada gula yang mereka buat dan mencoba untuk tetap bisa
bertahan dengan kondisi yang seperti itu.
Berdasarkan hal tersebut diatas dan berbekal pengetahuan serta keterampilan
yang dimiliki, kami tim PKMM akan mensosialisasikan dan memberikan pelatihan
pembuatan gula kristal, karena dari segi bahan baku, nira kelapa hingga kini masih
belum dimanfaatkan secara maksimal. Selain itu, kandungan senyawa dan nutrisinya
sangat bagus sebagai obat herbal untuk penderita penyakit-penyakit tertentu.
B. RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana merancang program untuk mengatasi penumpukan nira kelapa menjadi
sesuatu yang bermanfaat?
2.
Bagaimana menciptakan peluang wirausaha dan diharapkan mampu meningkatkan
taraf hidup masyarakat Desa Langgar dan sekitarnya?
3.
Bagaimana
mensosialisasikan
kepada
masyarakat
Desa
Langgar
tentang
pemanfaatan nira kelapa secara tepat dan optimal?
4.
Bagaimana menumbuhkan kreatifitas masyarakat Desa Langgar dan sekitarnya
dalam mengolah nira kelapa?
5.
Bagaimana memberikan pengetahuan tentang pemasaran produk yang efektif?
C. LUARAN YANG DIINGINKAN
1.
Masyarakat mengetahui manfaat nira kelapa dan pengolahannya menjadi gula kristal
sehingga dapat mengoptimalkan nira kelapa disekitar mereka.
2.
Pemanfaatan nira kelapa menjadi gula kristal merupakan usaha sampingan yang
diharapkan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat setempat.
3.
Tersedianya produk baru berbasis home industry dan terciptanya peluang wirausaha
baru yaitu pengolahan nira kelapa menjadi gula kristal yang bernilai tinggi.
4.
Membantu
masyarakat
yang
menderita
penyakit-penyakit
tertentu
mengkonsumsi gula kristal guna menghilangkan penyakit yang dideritanya.
BAB 2
untuk
GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN
Jumlah penduduk Jawa Tengah, Jawa Timur dan Madura menurut angka
sensus tahun 1930 adalah 130.321.000 jiwa dengan kepadatan penduduk sebanyak
402 jiwa per km2, sedangkan lebih dari 30 tahun kemudian yaitu menurut angka
sensus tahun 1961, penduduk ketiga daerah tersebut adalah 42.471.000 jiwa dengan
kepadatan penduduk 567 jiwa per km2.
Secara astronomis wilayah Kabupaten Purbalingga terletak pada posisi antara
109 derajat 13 menit dan 109 derajat 35 menit Bujur Timur, serta 7 derajat 10 menit
dan 7 derajat 29 menit Lintang Selatan. Batas wilayah Purbalingga sebelah Utara
berbatasan dengan Kabupaten Pemalang, sebelah Selatan berbatasan dengan
Kabupaten Banyumas dan Kabupaten Kebumen, sebelah Barat berbatasan dengan
Kabupaten Banyumas dan sebelah Timur berbatasan dengan Kabupaten Banjarnegara.
Purbalingga memiliki 18 kecamatan yaitu Kecamatan Kutasari, Kecamatan
Bojongsari, Kecamatan Bukateja, Kecamatan Kaligondang, Kecamatan Kalimanah,
Kecamatan Karanganyar, Kecamatan Karangjambu, Kecamatan Karangmoncol,
Kecamatan Karangreja, Kecamatan Kejobong, Kecamatan Kemangkon, Kecamatan
Kertanegara, Kecamatan Bobotsari, Kecamatan Mrebet, Kecamatan Pengadegan,
Kecamatan Purbalingga, Kecamatan Rembang dan Kecamatan Padamara.
Dengan wilayah yang cukup luas, Kecamatan Kejobong terbagi dalam 13 desa
dan mempunyai penduduk yang cukup banyak. Hal itu menjadikan banyaknya jenis
pekerjaan yang hadir dilingkungan penduduknya. Sebagian besar dari mereka
berprofesi sebagai petani, salah satunya petani penderes gula kelapa. Kecamatan
Kejobong kaya akan hasil alamnya. Satu diantaranya nira pohon kelapa yang dapat
dijadikan bermacam olahan. Seperti di Desa Langgar, Kecamatan Kejobong. Sebagian
besar warga desanya memanfaatkan nira kelapa untuk diolah menjadi gula kelapa
dalam bentuk gula merah atau gula jawa. Gula merah yang beredar di beberapa
daerah belum bervariasi, baik jenis produk, warna, ukuran maupun mutunya. Teknis
pembuatan gula merah biasanya diperoleh para perajin gula kelapa secara turun
temurun dari nenek moyang mereka. Peralatan yang digunakan masih sangat
sederhana, sehingga mutu produk yang dihasilkan masih relative rendah.
Kecamatan Kejobong merupakan salah satu sentra gula kelapa terbesar di
Purbalingga. Usaha di sektor pertanian ini terdiri atas 5.766 unit rumah tangga petani
dan dijalankan oleh 10.000 ribu tenaga kerja. Volume produksi di Kecamatan
Kejobong keseluruhan mencapai 20.586,53 ton per hari. Namun demikian potensi
yang besar tersebut masih menghadapi
berbagai permasalahan yang melingkupi
kehidupan petani pengrajin gula, misalnya kemiskinan, keterikatan pada sistem ijon,
lemahnya akses pasar, kualitas gula yang rendah sehingga tidak mempunyai daya
saing yang kuat, lemahnya posisi tawar pengrajin gula dan lain-lain.
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
1.
Tahapan Pertama (Persiapan)
2.
a.
Survei lapangan
Survei lapangan dilakukan dengan melihat langsung keadaan sosial
masyarakat, kondisi lingkungan, keadaan ekonomi masyarakat di Desa Langgar dan
sekitarnya. Selain itu untuk memperoleh informasi mengenai jumlah masyarakat,
perilaku masyarakat, serta jumlah pohon kelapa yang terdapat di Desa Langgar dan
sekitarnya.
b.
Wawancara
Hal-hal yang tidak diperoleh dari kegiatan survei lapangan akan dilakukan
melalui wawancara dengan para warga serta Pemerintah Desa Langgar. Dari proses
wawancara akan diperoleh informasi mengenai bagaimana cara warga
memanfaatkan nira kelapa, cara memelihara pohon kelapa, bentuk produk olahan
(mentah atau menjadi olahan).
c.
Persiapan Alat
Persiapan alat dilakukan dengan melakukan pembelian semua peralatan yang
diperlukan dalam proses pelatihan pembuatan gula kristal.
d.
Kerjasama
Kerjasama dilakukan antara Tim Pengabdian Masyarakat dengan Perangkat
Desa Langgar, agar pelaksanaan program yang dilakukan mendapat persetujuan oleh
semua pihak. Disamping itu, dari kerjasama ini diharapkan dapat membantu
kelancaran kegiatan sehingga dapat bermanfaat bagi masyarakat.
Tahap Kedua (Pelaksanaan)
a.
Sosialisasi
Sosialisasi program segera dilaksanakan segera setelah ada izin dari Perangkat
Desa Langgar, Kecamatan Kejobong, Kabupaten Purbalingga. Pada tahap ini juga
dilaksanakan temu akrab dan sosialisasi dengan masyarakat Desa Langgar yang akan
diajak untuk mengikuti program pelatihan ini.
b.
Pengadaan Bahan Dasar dan Bahan Penunjang
Bahan baku yang dipersiapkan berupa nira kelapa yang diperoleh dari
masyarakat tidak terlalu sulit. Perolehan bahan baku dapat dilakukan dengan
membeli atau meminta nira kelapa pada masyarakat sekitar.
Bahan penunjang dipersiapkan dengan cara pembelian barang-barang yang
diperlukan. Daftar bahan baku dan bahan penunjang antara lain:
1. Nira kelapa.
2. Jahe
3. Kencur
4.
5.
6.
7.
8.
Wajan
Garpu besar yang terbuat dari kayu
Alat penyaring
Alat pengaduk
Alat pengayak
c.
Penyuluhan
Penyuluhan pada masyarakat yang akan diberi wacana tentang pembuatan
gula dan selanjutnya akan dilatih untuk pembuatan gula kristal. Sebelum memasuki
tahap pelatihan (training) diadakan syukuran bersama agar antara masyarakat
dengan Tim Pengabdian Masyarakat menjadi lebih akrab. Kemudian pemberian
materi mengenai pemasaran produk sehingga hasilnya dapat menambah pendapatan
masyarakat Desa Langgar.
d.
Praktik Pelatihan Pembuatan Gula Kristal
Dalam tahap praktik peserta dibagi menjadi bebearapa kelompok (jumlah
menyesuaikan tergantung dari banyaknya peserta), masing-masing kelompok diberi
bahan-bahan dengan takaran sebagai berikut:
1. Nira kelapa.
2. Jahe
3. Manggis
4. Kencur
5. Wajan besar
6. Garpu besar yang terbuat dari kayu
7. Alat penyaring
8. Alat pengaduk
9. Alat pengayak
Cara Pembuatan:
1. Persiapan nira kelapa. Proses pembuatan gula merah diawali dengan tahap
persiapan bahan dan pembersihan nira yang akan diolah, pembersihan nira
dilakukan dengan cara memisahkan kotoran yang berupa berupa manggar,
bangkai serangga dengan menggunakan alat penyaring .
2.
Pemasakan nira kelapa. Setelah dilakukan penyaringan nira, kemudian
nira tersebut dituangkan dalam wajan besar atau bejana yang khusus
memasak gula, selanjutnya nira dipanaskan dengan menggunakan api dari
kayu bakar dengan suhu anatara 120-130 derajat celcius. Selama
pengupan maka perlu dilakukan pengadukan sehingga panasnya dapat
merata. Untuk menguji apakah gula sudah masak yaitu dilakukan dengan
cara dipegang dengan tangan, apabila tidak lengket maka berarti gula
sudah masak dan siap untuk dicetak. Perlu diketahui apabila cara
memasak apinya terlalu besar dan waktunya terlalu lama, maka gula akan
berwarna gelap dan keras, sebailknya apabila terlalu singkat gula akan
lembek dan kuarng baik.
3. Pencetakan. Setelah gula masak dan siap dicetak, maka gula diangkat dari
wajan dan dingingkan sambil diaduk-aduk selama prose pencetakan dan
sedikit demi sedikit gula dicetak dengan cetakan yang telah disipakkan.
Apabila tidak sambil diaduk aduk maka gula akan mengental.
4. Pembuatan gula semut. Pembuatn gula semut sebenarnya merupakan
diversifikasi produk gula merah yang berbentuk serbuk. Pada proses
pembuatan gula semut setelah selesai penguapan atau pemasakan, maka
adonan perlu didiamkan dulu selama 15 menit, kemudian dilakukan tahap
pembentukan serbuk. Penguapan nira dilakukan lebih lama dibandingkan
dengan proses pembuatan gula merah cetak, hal ini dimaksudkan agar
tingkat kekeringannya lebih tinggi sehingga dapat membentuk serbuk.
Pembuatan serbuk gula semut dilakukan dengan pengadukan memakai
alat berbentuk garpu yang terbuat dari kayu. Mula-mula dilakukan
pengadukan secara perlahan-lahan dan setelah mulai membentuk serbuk
pengadukan dipercepat, sehingga akan dihasilkan serbuk gula semut.
5. Adapun tahapan terakhir dalam proses pembuatan gula semut adalah
pengayakan serbuk gula, hal ini adalah untuk memperoleh keseragam
ukuran serbuk maka perlu digunakan ayakan dengan ukuran 20 mash 4.
6. Proses terakhir dari pembuatan gula semut adalah pengemasan.
e. Pemasaran
Kegiatan usaha pemasaran gula ini bertujuan untuk meningkatkan akses pasar
dan membangun jaringan usaha yang lebih luas. Dengan pengelolaan pemasaran gula
bersama di dalam koperasi, petani dapat memasarkan sendiri produknya. Produk gula
kristal dari beberapa desa dapat dikumpulkan di gudang koperasi untuk selanjutnya
dikirim kepada pembeli.
Gula kristal dapat dikemas dalam plastik dengan berat sekitar 10 kg per
plastiknya. Setiap plastik diberi kode tanggal pembuatan dan kode petani. Sistem ini
dinamakan system lot. Dengan sistem lot, gula kristal tersebut dapat diketahui siapa
pembuatnya dan tanggal produksi sehingga jika terjadi kesalahan produk dapat segera
ditelusuri. Gula kristal yang diproduksi anggota koperasi sebaiknya di sertifikasi
organic lembaga sertifikasi Control Union Certification (CUC) di Jakarta sebagai
jaminan kualitas untuk pasar luar negeri. Selain itu, kami juga memasarkan produk
secara online dengan memanfaatkan media sosial seperti facebook, twitter, dan
instagram, dan lain-lain.
3. Tahap Akhir (Evaluasi)
a. Evaluasi Kegiatan
Pengevaluasian kegiatan dilakukan untuk mengetahui tingkat minat
masyarakat Desa Langgar untuk mengolah nira kelapa menjadi gula kristal,
mengevalusi pendapat-pendapat dari masyarakat, menganalisisnya dan memperbaiki
atau menyempurnakan hasil program.
b.
Penyusunan Laporan
Penyusunan Laporan direncanakan akan dilakukan setelah kegiatan berakhir
untuk melaporkan rangkaian dan hasil pelaksanaan kegiatan secara institusi kepada
penyedia dana program ini.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
a.
Anggaran Biaya
No.
Jenis Pengeluaran
Biaya
1
Peralatan Penunjang
Rp 3500.000,00
2
Bahan Habis Pakai
Rp
3
Perjalanan
Rp 3.690.000,00
4
Lain-lain
Rp
Jumlah
44.000,00
1.037.500,00
Rp 8.271.500,00
b. Jadwal Kegiatan
No
Bulan
Jenis Kegiatan
A.
1.
2.
3.
4.
B.
1.
2.
3.
4.
C
1.
2.
1
Tahap Pertama (Persiapan)
Survey Lapangan
Wawancara
Persiapan Alat
Kerja sama
Tahap Kedua
Sosialisasi
Pengadaan Bahan Baku dan
Penunjang
Penyuluhan
Praktek Pelatihan Pembuatan
Gula Kristal
Tahap Terakhir (Evaluasi)
Evaluasi Kegiatan
Penyusunan Laporan
2
3
4
5
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
DAFTAR PUSTAKA
http://bpkaliori.blogspot.com/2013/04/teknik-dan-cara-pembuatan-gula-semut.html
(diunduh pada tanggal 14 Maret 2015)
http://www.fedepbanyumas.com/index.php/profil/koperasi-nira-satria (diunduh pada
tanggal 14 Maret 2015)
http://www.pikiran-rakyat.com/node/193396 06.16 (diunduh pada tanggal 14 Maret
2015)
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
3. Ketua Pelaksana
a.
No
1
2
3
4
5
6
Identitas Diri
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
Nomor telepon/HP
b. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
– Lulus
Asih Novi Purnamasari
Perempuan
Pendidikan Sejarah S1
3101414009
Purbalingga, 20 November 1995
[email protected]
087737230407
SMA
-
SMP
MTs
Muhammadiyah
07 Kejobong
-
2002-2008
2008-2011
2011-2014
SD Negeri 2
Langgar
c. Pemakalah Seminar
N
Nama Seminar
o
Judul Artikel Ilmiah
MAN Purbalingga
IPS
Waktu & Tempat
d. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Instusi Pemberi Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan hibah PKM-M.
Semarang, Juni 2015
Pengusul,
Asih Novi Purnamasari
1. Anggota 1
a. Identitas Diri
No
1
2
3
4
5
6
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
Nomor telepon/HP
b. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
– Lulus
Lutfi Laela Sari
Perempuan
PPKn S1
3301414014
Purbalingga, 21 Juli 1995
[email protected]
085726199528
SMA
-
SMP
SMP Istiqomah
Sambas
Purbalingga
-
2002-2008
2008-2011
2011-2014
SD Negeri 2
Cipaku
c. Pemakalah Seminar
N
Nama Seminar
o
Judul Artikel Ilmiah
MAN Purbalingga
IPS
Waktu & Tempat
d. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Instusi Pemberi Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan hibah PKM-M.
Semarang, Juni 2015
Anggota 1,
Lutfi Laela Sari
2. Anggota 2
a. Identitas Diri
No
1
2
3
4
5
6
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
Nomor telepon/HP
b. Riwayat Pendidikan
SD
MI
Nama Institusi Muhammadiyah
Pengadegan
Jurusan
Tahun Masuk
2002-2008
– Lulus
c. Pemakalah Seminar
N
Nama Seminar
o
Muhayyinatul Faizah
Perempuan
Pendidikan Sosiologi dan Antropologi S1
3401414015
Purbalingga, 06 Juni 1996
[email protected]
081903261302
SMP
MTs
Muhammadiyah
Pengadegan
-
SMA
2008-2011
2011-2014
Judul Artikel Ilmiah
MAN Purbalingga
IPS
Waktu & Tempat
d. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Instusi Pemberi Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan hibah PKM-M.
Semarang, Juni 2015
Anggota 2,
Muhayyinatul Faizah
3. Anggota 3
a. Identitas Diri
No
1
2
3
4
5
6
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-mail
Nomor telepon/HP
b. Riwayat Pendidikan
SD
MI Istiqomah
Nama Institusi Sambas
Purbalingga
Jurusan
Tahun Masuk
2002-2008
– Lulus
c. Pemakalah Seminar
N
Nama Seminar
o
Awal Nur Rohman
Laki-laki
PPKn S1
3301414008
Purbalingga, 27 Desember 1996
[email protected]
087832904888
SMP
SMA
SMP Negeri 5
Purbalingga
MAN Purbalingga
-
IPS
2008-2011
2011-2014
Judul Artikel Ilmiah
Waktu & Tempat
d. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Instusi Pemberi Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan hibah PKM-M.
Semarang, Juni 2015
Anggota 3,
Awal Nur Rohman
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Material
Alat
Penyaring
Alat
pengayak
Alat
pengaduk
Wajan
Garpu
Kayu
Kompor
dan Gas
Justifikasi
Pemakaian
Untuk
menyaring nira
Untuk mengayak
gula kristal
Untuk
mengaduk gula
saat masih
mengental
Untuk memasak
nira
Untuk proses
pengkristalan
Kuantitas
Harga Satuan
Total
8 unit
Rp 20.000,00
Rp
160.000,00
10 unit
Rp 22.000,00
Rp
220.000,00
10 unit
Rp 12.000,00
Rp
120.000,00
5 unit
Rp 70.000,00
Rp
350.000,00
10 unit
Rp 15.000,00
Rp
150.000,00
5 paket
Rp 500.000,00
Rp 2.500.000,00
Sub Total
Rp 3.500.000,00
1. Bahan Habis Pakai
Justifikasi
Pemakaian
Material
Nira Kelapa
Bahan Baku
Bahan
Campuran
Bahan
Campuran
Jahe
Kencur
Kuantitas
Harga
Satuan (Rp)
Keterangan
(Rp)
-
-
-
2 kg
12.000
24.000
2 kg
10.000
20.000
Sub Total
44.000
2. Perjalanan
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp)
Keterangan
(Rp)
Transportasi
Survei,
Wawancara,
Perizinan,
Kerjasama
3 x 3 orang
60.000
540.000
Transportasi
Sosialisasi dan
pelatihan pembuatan
5 x 5 orang
60.000
1.500.000
Transportasi
Pembelian peralatan
dan bahan habis
pakai, Penyuluhan
200.000
200.000
Transportasi
Bimbingan dan
Evaluasi
300.000
300.000
Monev
Evaluasi
150.000
150.000
2.690.000
Sub Total
3. Lain-lain
Material
Administrasi
Konsumsi
Laporan
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
(Rp)
Keterangan
(Rp)
Proposal
Bolpoint
Survei,
Wawancara,
Perizinan,
Pengadaan
bahan baku dan
peralatan,
Kerjasama,
Penyuluhan
Sosialisasi,
Pelatihan
3 buah
5 buah
10.000
1.500
30.000
7.500
1. Kemajuan
2. Akhir
2 buah
2 buah
600.000
25.000
25.000
Dokumentasi
50.000
50.000
300.000
Sub Total
1.037.500
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Program
Bidang
N
Nama /
AlokasiWaktu
Uraian
Studi
Ilmu
o
NIM
(jam/minggu)
Tugas
1
2
Asih Novi
Purnamasari / Sejarah
3101414009
Lutfi Laela
PPKn
Sari /
3301414014
Sosial
5 jam/minggu
Sosial
5 jam/minggu
Ketua
pelaksana
Survei,
Wawancara,
Kerjasama,
Sosialisasi,
pelatihan
pembuatan
gula kristal,
Penyuluhan
3
Muhayyinatu
l Faizah /
3401414015
Sosiologi dan
Antropologi
Sosial
5 jam/minggu
4
Awal Nur
Rohman/
3301414008
PPKn
Sosial
5 jam/minggu
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana
,
Evaluasi
Kegiatan
Survei,
Wawancara,
Kerjasama,
Sosialisasi,
pelatihan
pembuatan
gula kristal,
Penyuluhan
, Evaluasi
Kegiatan
Survei,
Wawancara,
Kerjasama,
Sosialisasi,
pelatihan
pembuatan
gula kristal,
Penyuluhan
,
Evaluasi
Kegiatan
KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Semarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email: [email protected] Telp/Fax : (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Asih Novi Purnamasari
NIM
: 3101414009
Program Studi : Sejarah S1
Fakultas
: Ilmu Sosial
Dengan ini menyatakan bahwa proposal Program Kreativitas Mahasiswa — Pengabdian
kepada Masyarakat saya dengan judul:
“PELATIHAN PEMBUATAN GULA KRISTAL UNTUK MENGATASI BURUKNYA NASIB
PETANI PENDERES GULA KELAPA DI KAWASAN KECAMATAN KEJOBONG”
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dbiayai oleh
lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Mengetahui,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd.
NIP. 196205081988031002
Semarang, 06 Juni 2015
Yang menyatakan,
Asih Novi Purnamasari
NIM. 3101414009
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHA
DALAM PELAKSANAANPROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Yang bertandatangan di bawah ini,
Nama
: ___________________________________
Pimpinan Mitra Usaha : ___________________________________
Bidang Usaha
: ___________________________________
Alamat
: ___________________________________
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan
Program Kreativitas Mahasiswa – Pengabdian kepada Masyarakat.
Nama Ketua Tim Pengusul
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Nama Dosen Pembimbing
Perguruan Tinggi
:
:
:
:
:
Asih Novi Purnamasari
3101414009
Sejarah S1
Universitas Negeri Semarang
guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami.
Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra Usaha dan
Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan ikatan usaha dalam
wujud apapun juga.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada
unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.
Semarang,
Yang menyatakan,
(....................................................)
JUDUL PROGRAM
“PELATIHAN PEMBUATAN GULA KRISTAL UNTUK MENGATASI BURUKNYA NASIB
PETANI PENDERES GULA KELAPA DI KAWASAN KECAMATAN KEJOBONG”
BIDANG KEGIATAN:
PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
Diusulkan Oleh:
1. Asih Novi Purnamasari
3101414009/2014
2. Lutfi Laela Sari
3301414014/2014
3. Muhayyinatul Faizah
3401414015/2014
4. Awal Nur Rohman
3301414008/2014
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
HALAMAN PENGESAHAN
1.
Judul Kegiatan
2.
3.
Bidang Kegiatan
Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Jurusan
d. Universitas/Institut/Politeknik
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP
4.
5.
6.
: “PELATIHAN PEMBUATAN GULA KRISTAL
UNTUK MENGATASI BURUKNYA NASIB
PETANI PENDERES GULA KELAPA DI
KAWASAN KECAMATANKEJOBONG”
: PKM-M
:
:
:
:
:
Asih Novi Purnamasari
3101414009
Sejarah S1
Universitas Negeri Semarang
Desa Langgar RT01/09 Kejobong Purbalingga/
087737230407
f. Alamat E-mail
: [email protected]
Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang
Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
:
b. NID
:
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP :
d. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
: Rp. 8.271.500,00
b. Sumber Lain
: Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 bulan
Semarang, Juni 2015
Menyetujui,
Ketua Jurusan Sejarah
Ketua Pelaksana Kegiatan
(Arif Purnomo, SS, S.Pd, M.Pd.)
NIP.xxx
(Asih Novi Purnamasari)
NIM. 3101414009
Pembantu Rektor Bidang
Kemahasiswaan
Dosen Pendamping
(Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd.)
NIP. 196205081988031002
(xxxxxxx)
NIP. xxx
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii
DAFTAR ISI ..................................................................................................... iii
RINGKASAN .................................................................................................... iv
BAB 1 PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ................................................................... 1
B. Tujuan Program ................................................................................ 2
C. Luaran yang Diharapkan .................................................................... 2
BAB 2 GAMBARAN UMUM MASYARAKAT ............................................ 3
BAB 3 METODE PELAKSANAAN ............................................................... 4
BAB 4 ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
a. Anggaran Biaya ................................................................................. 7
b. Jadwal Kegiatan ..................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 8
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota ........................................................ 9
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ..................................................... 14
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ............ 16
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pendiri/Pelaksana..................................... 17
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra ......................................... 18
RINGKASAN
Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat ini dibuat dengan
tujuan untuk memberikan sosialisasi dan pelatihan kepada masyarakat Desa Langgar dan
sekitarnya tentang pembuatan gula kristal dari nira kelapa. Dengan adanya program ini,
pengusul berharap masyarakat bisa memanfaatkan pohon kelapa yang tumbuh subur dengan
mengolahnya sebagai gula kristal sehingga menjadi lebih bermanfaat bagi mereka. Target
khusus yang ingin dicapai yaitu masyarakat bisa memanfaatkan nira kelapa untuk dijadikan
gula kristal dan dapat dijadikan usaha dalam menghadapi Masyarakat Ekonomi Asean 2015
sehingga lebih bermanfaat bagi mereka. Dengan memanfaatkan nira kelapa maka masyarakat
bisa membuat gula kristal sehingga mereka dapat menjualnya.
Metode yang akan digunakan dalam pelaksanaan program ini dimulai dari persiapan
program, pelaksanaan program, dan evaluasi program. Tahap persiapan program akan dimulai
dari survei lapangan untuk mengetahui keadaan lingkungan fisik daerah tujuan. Informasi
yang tidak diperoleh dari survey akan dilakukan dengan wawancara dengan masyarakat.
Setelah dilakukan wawancara, maka tahap selanjutnya yaitu persiapan alat dan melakukan
kerjasama dengan warga. Tahap selanjutnya yaitu pelaksanaan program. Tahap ini akan
dimulai dengan mengadakan sosialisasi, pengadaan bahan baku dan bahan penunjang,
penyuluhan dan melaksanakan praktek pelatihan pembuatan gula kristal dengan
menggunakan nira kelapa. Setelah program ini terlaksana kami akan mengevaluasi sejauh
mana keberhasilan yang dapat dicapai dari program ini dan melakukan perbaikan-perbaikan
pada proses yang dirasa kurang optimal.
BAB 1
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG MASALAH
Indonesia sebagai negara berkembang tentu masih banyak permasalahan yang
dihadapi. Berbagai masalah muncul dengan seiringnya kondisi ekonomi yang masih
buruk. Berbagai solusi diterapkan mulai dari bantuan langsung tunai, peminjaman
koperasi simpan pinjam dan lain sebagainya masih belum cukup untuk dapat megatasi
permasalahan tersebut.
Tantangan perkonomian dunia memaksa kita untuk dapat menyesuaikan
kondisi tersebut agar kita dapat mengikuti perubahan perekonomian dunia yang
sangat berpengaruh terhadap kehidupan kita. Dan hal tersebut menjadi pekerjaan
rumah untuk kita agar dapat bersaing dengan negera lain sehingga dapat
meningkatkan kehidupan yang lebih baik lagi dari segala bidang.
Meskipun setiap tahunnya angka perekonomian secara umum meningkat tetapi
jika ditelusuri lebih mendalam lagi, masih banyak penduduk kita yang masih hidup
dalam kondisi yang begitu memperihatinkan. Sebagian besar dari mereka berjuang
memperbaiki hidup yang begitu berat, terkadang pengorbanan mereka tak sebanding
dengan hasil yang mereka terima. Seperti halnya, para petani penderes gula kelapa
dikawasan Kecamatan Kejobong. Dengan memanfaatkan banyaknya pohon kelapa
dikawasan ini, mereka membuat gula kelapa atau yang sering kita sebut dengan gula
jawa atau gula merah.
Dengan proses yang tidak mudah, mulai dari pengambilan nira dipohon
kelapa, mereka terkadang seperti tidak mengenal lelah.Tingginya pohon kelapa,
panasnya terik matahari dan derasnya hujan tidak mereka hiraukan agar dapat
mengambil nira dipohon kelapa lalu memasaknya. Memasaknyapun tidak seperti
memasak nasi, proses pembuatan hingga menjadi gula merah itu membutuhkan waktu
yang cukup lama. Semua itu mereka lakukan karena gula merah menjadi sumber
pokok bagi sebagian besar dari mereka meskipun dengan hasil jual yang belum
memuaskan.
Dengan pendidikan yang masih rendah, kemampuan yang terbatas, pendapatan
yang sedikit dan biaya hidup yang semakin tinggi menjadi masalah bagi mereka
dalam kehidupan sehari-hari. Kebutuhan yang semakin kompleks, mulai dari biaya
pokok sehari-hari, biaya pendidikan untuk anak dan biaya kebutuhan yang lainnya
terkadang masih belum mencukupi dengan penghasilan yang mereka peroleh.
Mereka bergantung kepada gula yang mereka buat dan mencoba untuk tetap bisa
bertahan dengan kondisi yang seperti itu.
Berdasarkan hal tersebut diatas dan berbekal pengetahuan serta keterampilan
yang dimiliki, kami tim PKMM akan mensosialisasikan dan memberikan pelatihan
pembuatan gula kristal, karena dari segi bahan baku, nira kelapa hingga kini masih
belum dimanfaatkan secara maksimal. Selain itu, kandungan senyawa dan nutrisinya
sangat bagus sebagai obat herbal untuk penderita penyakit-penyakit tertentu.
B. RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana merancang program untuk mengatasi penumpukan nira kelapa menjadi
sesuatu yang bermanfaat?
2.
Bagaimana menciptakan peluang wirausaha dan diharapkan mampu meningkatkan
taraf hidup masyarakat Desa Langgar dan sekitarnya?
3.
Bagaimana
mensosialisasikan
kepada
masyarakat
Desa
Langgar
tentang
pemanfaatan nira kelapa secara tepat dan optimal?
4.
Bagaimana menumbuhkan kreatifitas masyarakat Desa Langgar dan sekitarnya
dalam mengolah nira kelapa?
5.
Bagaimana memberikan pengetahuan tentang pemasaran produk yang efektif?
C. LUARAN YANG DIINGINKAN
1.
Masyarakat mengetahui manfaat nira kelapa dan pengolahannya menjadi gula kristal
sehingga dapat mengoptimalkan nira kelapa disekitar mereka.
2.
Pemanfaatan nira kelapa menjadi gula kristal merupakan usaha sampingan yang
diharapkan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat setempat.
3.
Tersedianya produk baru berbasis home industry dan terciptanya peluang wirausaha
baru yaitu pengolahan nira kelapa menjadi gula kristal yang bernilai tinggi.
4.
Membantu
masyarakat
yang
menderita
penyakit-penyakit
tertentu
mengkonsumsi gula kristal guna menghilangkan penyakit yang dideritanya.
BAB 2
untuk
GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN
Jumlah penduduk Jawa Tengah, Jawa Timur dan Madura menurut angka
sensus tahun 1930 adalah 130.321.000 jiwa dengan kepadatan penduduk sebanyak
402 jiwa per km2, sedangkan lebih dari 30 tahun kemudian yaitu menurut angka
sensus tahun 1961, penduduk ketiga daerah tersebut adalah 42.471.000 jiwa dengan
kepadatan penduduk 567 jiwa per km2.
Secara astronomis wilayah Kabupaten Purbalingga terletak pada posisi antara
109 derajat 13 menit dan 109 derajat 35 menit Bujur Timur, serta 7 derajat 10 menit
dan 7 derajat 29 menit Lintang Selatan. Batas wilayah Purbalingga sebelah Utara
berbatasan dengan Kabupaten Pemalang, sebelah Selatan berbatasan dengan
Kabupaten Banyumas dan Kabupaten Kebumen, sebelah Barat berbatasan dengan
Kabupaten Banyumas dan sebelah Timur berbatasan dengan Kabupaten Banjarnegara.
Purbalingga memiliki 18 kecamatan yaitu Kecamatan Kutasari, Kecamatan
Bojongsari, Kecamatan Bukateja, Kecamatan Kaligondang, Kecamatan Kalimanah,
Kecamatan Karanganyar, Kecamatan Karangjambu, Kecamatan Karangmoncol,
Kecamatan Karangreja, Kecamatan Kejobong, Kecamatan Kemangkon, Kecamatan
Kertanegara, Kecamatan Bobotsari, Kecamatan Mrebet, Kecamatan Pengadegan,
Kecamatan Purbalingga, Kecamatan Rembang dan Kecamatan Padamara.
Dengan wilayah yang cukup luas, Kecamatan Kejobong terbagi dalam 13 desa
dan mempunyai penduduk yang cukup banyak. Hal itu menjadikan banyaknya jenis
pekerjaan yang hadir dilingkungan penduduknya. Sebagian besar dari mereka
berprofesi sebagai petani, salah satunya petani penderes gula kelapa. Kecamatan
Kejobong kaya akan hasil alamnya. Satu diantaranya nira pohon kelapa yang dapat
dijadikan bermacam olahan. Seperti di Desa Langgar, Kecamatan Kejobong. Sebagian
besar warga desanya memanfaatkan nira kelapa untuk diolah menjadi gula kelapa
dalam bentuk gula merah atau gula jawa. Gula merah yang beredar di beberapa
daerah belum bervariasi, baik jenis produk, warna, ukuran maupun mutunya. Teknis
pembuatan gula merah biasanya diperoleh para perajin gula kelapa secara turun
temurun dari nenek moyang mereka. Peralatan yang digunakan masih sangat
sederhana, sehingga mutu produk yang dihasilkan masih relative rendah.
Kecamatan Kejobong merupakan salah satu sentra gula kelapa terbesar di
Purbalingga. Usaha di sektor pertanian ini terdiri atas 5.766 unit rumah tangga petani
dan dijalankan oleh 10.000 ribu tenaga kerja. Volume produksi di Kecamatan
Kejobong keseluruhan mencapai 20.586,53 ton per hari. Namun demikian potensi
yang besar tersebut masih menghadapi
berbagai permasalahan yang melingkupi
kehidupan petani pengrajin gula, misalnya kemiskinan, keterikatan pada sistem ijon,
lemahnya akses pasar, kualitas gula yang rendah sehingga tidak mempunyai daya
saing yang kuat, lemahnya posisi tawar pengrajin gula dan lain-lain.
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
1.
Tahapan Pertama (Persiapan)
2.
a.
Survei lapangan
Survei lapangan dilakukan dengan melihat langsung keadaan sosial
masyarakat, kondisi lingkungan, keadaan ekonomi masyarakat di Desa Langgar dan
sekitarnya. Selain itu untuk memperoleh informasi mengenai jumlah masyarakat,
perilaku masyarakat, serta jumlah pohon kelapa yang terdapat di Desa Langgar dan
sekitarnya.
b.
Wawancara
Hal-hal yang tidak diperoleh dari kegiatan survei lapangan akan dilakukan
melalui wawancara dengan para warga serta Pemerintah Desa Langgar. Dari proses
wawancara akan diperoleh informasi mengenai bagaimana cara warga
memanfaatkan nira kelapa, cara memelihara pohon kelapa, bentuk produk olahan
(mentah atau menjadi olahan).
c.
Persiapan Alat
Persiapan alat dilakukan dengan melakukan pembelian semua peralatan yang
diperlukan dalam proses pelatihan pembuatan gula kristal.
d.
Kerjasama
Kerjasama dilakukan antara Tim Pengabdian Masyarakat dengan Perangkat
Desa Langgar, agar pelaksanaan program yang dilakukan mendapat persetujuan oleh
semua pihak. Disamping itu, dari kerjasama ini diharapkan dapat membantu
kelancaran kegiatan sehingga dapat bermanfaat bagi masyarakat.
Tahap Kedua (Pelaksanaan)
a.
Sosialisasi
Sosialisasi program segera dilaksanakan segera setelah ada izin dari Perangkat
Desa Langgar, Kecamatan Kejobong, Kabupaten Purbalingga. Pada tahap ini juga
dilaksanakan temu akrab dan sosialisasi dengan masyarakat Desa Langgar yang akan
diajak untuk mengikuti program pelatihan ini.
b.
Pengadaan Bahan Dasar dan Bahan Penunjang
Bahan baku yang dipersiapkan berupa nira kelapa yang diperoleh dari
masyarakat tidak terlalu sulit. Perolehan bahan baku dapat dilakukan dengan
membeli atau meminta nira kelapa pada masyarakat sekitar.
Bahan penunjang dipersiapkan dengan cara pembelian barang-barang yang
diperlukan. Daftar bahan baku dan bahan penunjang antara lain:
1. Nira kelapa.
2. Jahe
3. Kencur
4.
5.
6.
7.
8.
Wajan
Garpu besar yang terbuat dari kayu
Alat penyaring
Alat pengaduk
Alat pengayak
c.
Penyuluhan
Penyuluhan pada masyarakat yang akan diberi wacana tentang pembuatan
gula dan selanjutnya akan dilatih untuk pembuatan gula kristal. Sebelum memasuki
tahap pelatihan (training) diadakan syukuran bersama agar antara masyarakat
dengan Tim Pengabdian Masyarakat menjadi lebih akrab. Kemudian pemberian
materi mengenai pemasaran produk sehingga hasilnya dapat menambah pendapatan
masyarakat Desa Langgar.
d.
Praktik Pelatihan Pembuatan Gula Kristal
Dalam tahap praktik peserta dibagi menjadi bebearapa kelompok (jumlah
menyesuaikan tergantung dari banyaknya peserta), masing-masing kelompok diberi
bahan-bahan dengan takaran sebagai berikut:
1. Nira kelapa.
2. Jahe
3. Manggis
4. Kencur
5. Wajan besar
6. Garpu besar yang terbuat dari kayu
7. Alat penyaring
8. Alat pengaduk
9. Alat pengayak
Cara Pembuatan:
1. Persiapan nira kelapa. Proses pembuatan gula merah diawali dengan tahap
persiapan bahan dan pembersihan nira yang akan diolah, pembersihan nira
dilakukan dengan cara memisahkan kotoran yang berupa berupa manggar,
bangkai serangga dengan menggunakan alat penyaring .
2.
Pemasakan nira kelapa. Setelah dilakukan penyaringan nira, kemudian
nira tersebut dituangkan dalam wajan besar atau bejana yang khusus
memasak gula, selanjutnya nira dipanaskan dengan menggunakan api dari
kayu bakar dengan suhu anatara 120-130 derajat celcius. Selama
pengupan maka perlu dilakukan pengadukan sehingga panasnya dapat
merata. Untuk menguji apakah gula sudah masak yaitu dilakukan dengan
cara dipegang dengan tangan, apabila tidak lengket maka berarti gula
sudah masak dan siap untuk dicetak. Perlu diketahui apabila cara
memasak apinya terlalu besar dan waktunya terlalu lama, maka gula akan
berwarna gelap dan keras, sebailknya apabila terlalu singkat gula akan
lembek dan kuarng baik.
3. Pencetakan. Setelah gula masak dan siap dicetak, maka gula diangkat dari
wajan dan dingingkan sambil diaduk-aduk selama prose pencetakan dan
sedikit demi sedikit gula dicetak dengan cetakan yang telah disipakkan.
Apabila tidak sambil diaduk aduk maka gula akan mengental.
4. Pembuatan gula semut. Pembuatn gula semut sebenarnya merupakan
diversifikasi produk gula merah yang berbentuk serbuk. Pada proses
pembuatan gula semut setelah selesai penguapan atau pemasakan, maka
adonan perlu didiamkan dulu selama 15 menit, kemudian dilakukan tahap
pembentukan serbuk. Penguapan nira dilakukan lebih lama dibandingkan
dengan proses pembuatan gula merah cetak, hal ini dimaksudkan agar
tingkat kekeringannya lebih tinggi sehingga dapat membentuk serbuk.
Pembuatan serbuk gula semut dilakukan dengan pengadukan memakai
alat berbentuk garpu yang terbuat dari kayu. Mula-mula dilakukan
pengadukan secara perlahan-lahan dan setelah mulai membentuk serbuk
pengadukan dipercepat, sehingga akan dihasilkan serbuk gula semut.
5. Adapun tahapan terakhir dalam proses pembuatan gula semut adalah
pengayakan serbuk gula, hal ini adalah untuk memperoleh keseragam
ukuran serbuk maka perlu digunakan ayakan dengan ukuran 20 mash 4.
6. Proses terakhir dari pembuatan gula semut adalah pengemasan.
e. Pemasaran
Kegiatan usaha pemasaran gula ini bertujuan untuk meningkatkan akses pasar
dan membangun jaringan usaha yang lebih luas. Dengan pengelolaan pemasaran gula
bersama di dalam koperasi, petani dapat memasarkan sendiri produknya. Produk gula
kristal dari beberapa desa dapat dikumpulkan di gudang koperasi untuk selanjutnya
dikirim kepada pembeli.
Gula kristal dapat dikemas dalam plastik dengan berat sekitar 10 kg per
plastiknya. Setiap plastik diberi kode tanggal pembuatan dan kode petani. Sistem ini
dinamakan system lot. Dengan sistem lot, gula kristal tersebut dapat diketahui siapa
pembuatnya dan tanggal produksi sehingga jika terjadi kesalahan produk dapat segera
ditelusuri. Gula kristal yang diproduksi anggota koperasi sebaiknya di sertifikasi
organic lembaga sertifikasi Control Union Certification (CUC) di Jakarta sebagai
jaminan kualitas untuk pasar luar negeri. Selain itu, kami juga memasarkan produk
secara online dengan memanfaatkan media sosial seperti facebook, twitter, dan
instagram, dan lain-lain.
3. Tahap Akhir (Evaluasi)
a. Evaluasi Kegiatan
Pengevaluasian kegiatan dilakukan untuk mengetahui tingkat minat
masyarakat Desa Langgar untuk mengolah nira kelapa menjadi gula kristal,
mengevalusi pendapat-pendapat dari masyarakat, menganalisisnya dan memperbaiki
atau menyempurnakan hasil program.
b.
Penyusunan Laporan
Penyusunan Laporan direncanakan akan dilakukan setelah kegiatan berakhir
untuk melaporkan rangkaian dan hasil pelaksanaan kegiatan secara institusi kepada
penyedia dana program ini.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
a.
Anggaran Biaya
No.
Jenis Pengeluaran
Biaya
1
Peralatan Penunjang
Rp 3500.000,00
2
Bahan Habis Pakai
Rp
3
Perjalanan
Rp 3.690.000,00
4
Lain-lain
Rp
Jumlah
44.000,00
1.037.500,00
Rp 8.271.500,00
b. Jadwal Kegiatan
No
Bulan
Jenis Kegiatan
A.
1.
2.
3.
4.
B.
1.
2.
3.
4.
C
1.
2.
1
Tahap Pertama (Persiapan)
Survey Lapangan
Wawancara
Persiapan Alat
Kerja sama
Tahap Kedua
Sosialisasi
Pengadaan Bahan Baku dan
Penunjang
Penyuluhan
Praktek Pelatihan Pembuatan
Gula Kristal
Tahap Terakhir (Evaluasi)
Evaluasi Kegiatan
Penyusunan Laporan
2
3
4
5
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
DAFTAR PUSTAKA
http://bpkaliori.blogspot.com/2013/04/teknik-dan-cara-pembuatan-gula-semut.html
(diunduh pada tanggal 14 Maret 2015)
http://www.fedepbanyumas.com/index.php/profil/koperasi-nira-satria (diunduh pada
tanggal 14 Maret 2015)
http://www.pikiran-rakyat.com/node/193396 06.16 (diunduh pada tanggal 14 Maret
2015)
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
3. Ketua Pelaksana
a.
No
1
2
3
4
5
6
Identitas Diri
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Nomor telepon/HP
b. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
– Lulus
Asih Novi Purnamasari
Perempuan
Pendidikan Sejarah S1
3101414009
Purbalingga, 20 November 1995
[email protected]
087737230407
SMA
-
SMP
MTs
Muhammadiyah
07 Kejobong
-
2002-2008
2008-2011
2011-2014
SD Negeri 2
Langgar
c. Pemakalah Seminar
N
Nama Seminar
o
Judul Artikel Ilmiah
MAN Purbalingga
IPS
Waktu & Tempat
d. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Instusi Pemberi Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan hibah PKM-M.
Semarang, Juni 2015
Pengusul,
Asih Novi Purnamasari
1. Anggota 1
a. Identitas Diri
No
1
2
3
4
5
6
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Nomor telepon/HP
b. Riwayat Pendidikan
SD
Nama Institusi
Jurusan
Tahun Masuk
– Lulus
Lutfi Laela Sari
Perempuan
PPKn S1
3301414014
Purbalingga, 21 Juli 1995
[email protected]
085726199528
SMA
-
SMP
SMP Istiqomah
Sambas
Purbalingga
-
2002-2008
2008-2011
2011-2014
SD Negeri 2
Cipaku
c. Pemakalah Seminar
N
Nama Seminar
o
Judul Artikel Ilmiah
MAN Purbalingga
IPS
Waktu & Tempat
d. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Instusi Pemberi Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan hibah PKM-M.
Semarang, Juni 2015
Anggota 1,
Lutfi Laela Sari
2. Anggota 2
a. Identitas Diri
No
1
2
3
4
5
6
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Nomor telepon/HP
b. Riwayat Pendidikan
SD
MI
Nama Institusi Muhammadiyah
Pengadegan
Jurusan
Tahun Masuk
2002-2008
– Lulus
c. Pemakalah Seminar
N
Nama Seminar
o
Muhayyinatul Faizah
Perempuan
Pendidikan Sosiologi dan Antropologi S1
3401414015
Purbalingga, 06 Juni 1996
[email protected]
081903261302
SMP
MTs
Muhammadiyah
Pengadegan
-
SMA
2008-2011
2011-2014
Judul Artikel Ilmiah
MAN Purbalingga
IPS
Waktu & Tempat
d. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Instusi Pemberi Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan hibah PKM-M.
Semarang, Juni 2015
Anggota 2,
Muhayyinatul Faizah
3. Anggota 3
a. Identitas Diri
No
1
2
3
4
5
6
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Nomor telepon/HP
b. Riwayat Pendidikan
SD
MI Istiqomah
Nama Institusi Sambas
Purbalingga
Jurusan
Tahun Masuk
2002-2008
– Lulus
c. Pemakalah Seminar
N
Nama Seminar
o
Awal Nur Rohman
Laki-laki
PPKn S1
3301414008
Purbalingga, 27 Desember 1996
[email protected]
087832904888
SMP
SMA
SMP Negeri 5
Purbalingga
MAN Purbalingga
-
IPS
2008-2011
2011-2014
Judul Artikel Ilmiah
Waktu & Tempat
d. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Instusi Pemberi Penghargaan
Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan hibah PKM-M.
Semarang, Juni 2015
Anggota 3,
Awal Nur Rohman
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Material
Alat
Penyaring
Alat
pengayak
Alat
pengaduk
Wajan
Garpu
Kayu
Kompor
dan Gas
Justifikasi
Pemakaian
Untuk
menyaring nira
Untuk mengayak
gula kristal
Untuk
mengaduk gula
saat masih
mengental
Untuk memasak
nira
Untuk proses
pengkristalan
Kuantitas
Harga Satuan
Total
8 unit
Rp 20.000,00
Rp
160.000,00
10 unit
Rp 22.000,00
Rp
220.000,00
10 unit
Rp 12.000,00
Rp
120.000,00
5 unit
Rp 70.000,00
Rp
350.000,00
10 unit
Rp 15.000,00
Rp
150.000,00
5 paket
Rp 500.000,00
Rp 2.500.000,00
Sub Total
Rp 3.500.000,00
1. Bahan Habis Pakai
Justifikasi
Pemakaian
Material
Nira Kelapa
Bahan Baku
Bahan
Campuran
Bahan
Campuran
Jahe
Kencur
Kuantitas
Harga
Satuan (Rp)
Keterangan
(Rp)
-
-
-
2 kg
12.000
24.000
2 kg
10.000
20.000
Sub Total
44.000
2. Perjalanan
Material
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga
Satuan
(Rp)
Keterangan
(Rp)
Transportasi
Survei,
Wawancara,
Perizinan,
Kerjasama
3 x 3 orang
60.000
540.000
Transportasi
Sosialisasi dan
pelatihan pembuatan
5 x 5 orang
60.000
1.500.000
Transportasi
Pembelian peralatan
dan bahan habis
pakai, Penyuluhan
200.000
200.000
Transportasi
Bimbingan dan
Evaluasi
300.000
300.000
Monev
Evaluasi
150.000
150.000
2.690.000
Sub Total
3. Lain-lain
Material
Administrasi
Konsumsi
Laporan
Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas
Harga Satuan
(Rp)
Keterangan
(Rp)
Proposal
Bolpoint
Survei,
Wawancara,
Perizinan,
Pengadaan
bahan baku dan
peralatan,
Kerjasama,
Penyuluhan
Sosialisasi,
Pelatihan
3 buah
5 buah
10.000
1.500
30.000
7.500
1. Kemajuan
2. Akhir
2 buah
2 buah
600.000
25.000
25.000
Dokumentasi
50.000
50.000
300.000
Sub Total
1.037.500
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Program
Bidang
N
Nama /
AlokasiWaktu
Uraian
Studi
Ilmu
o
NIM
(jam/minggu)
Tugas
1
2
Asih Novi
Purnamasari / Sejarah
3101414009
Lutfi Laela
PPKn
Sari /
3301414014
Sosial
5 jam/minggu
Sosial
5 jam/minggu
Ketua
pelaksana
Survei,
Wawancara,
Kerjasama,
Sosialisasi,
pelatihan
pembuatan
gula kristal,
Penyuluhan
3
Muhayyinatu
l Faizah /
3401414015
Sosiologi dan
Antropologi
Sosial
5 jam/minggu
4
Awal Nur
Rohman/
3301414008
PPKn
Sosial
5 jam/minggu
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana
,
Evaluasi
Kegiatan
Survei,
Wawancara,
Kerjasama,
Sosialisasi,
pelatihan
pembuatan
gula kristal,
Penyuluhan
, Evaluasi
Kegiatan
Survei,
Wawancara,
Kerjasama,
Sosialisasi,
pelatihan
pembuatan
gula kristal,
Penyuluhan
,
Evaluasi
Kegiatan
KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Semarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email: [email protected] Telp/Fax : (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Asih Novi Purnamasari
NIM
: 3101414009
Program Studi : Sejarah S1
Fakultas
: Ilmu Sosial
Dengan ini menyatakan bahwa proposal Program Kreativitas Mahasiswa — Pengabdian
kepada Masyarakat saya dengan judul:
“PELATIHAN PEMBUATAN GULA KRISTAL UNTUK MENGATASI BURUKNYA NASIB
PETANI PENDERES GULA KELAPA DI KAWASAN KECAMATAN KEJOBONG”
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dbiayai oleh
lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan
seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Mengetahui,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd.
NIP. 196205081988031002
Semarang, 06 Juni 2015
Yang menyatakan,
Asih Novi Purnamasari
NIM. 3101414009
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan dari Mitra
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHA
DALAM PELAKSANAANPROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
Yang bertandatangan di bawah ini,
Nama
: ___________________________________
Pimpinan Mitra Usaha : ___________________________________
Bidang Usaha
: ___________________________________
Alamat
: ___________________________________
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan
Program Kreativitas Mahasiswa – Pengabdian kepada Masyarakat.
Nama Ketua Tim Pengusul
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Nama Dosen Pembimbing
Perguruan Tinggi
:
:
:
:
:
Asih Novi Purnamasari
3101414009
Sejarah S1
Universitas Negeri Semarang
guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami.
Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra Usaha dan
Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan ikatan usaha dalam
wujud apapun juga.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada
unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.
Semarang,
Yang menyatakan,
(....................................................)