304253062.doc 3.67MB 2015-10-12 00:17:41
USULAN PROGRAM KEGIATAN MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
“ZATTELLO”
PIZZA DAUN SINGKONG ANTI BENGONG
BIDANG KEGIATAN:
PKM – KEWIRAUSAHAAN
DIUSULKAN OLEH :
RESTI AMELIA
EUNIKE SEPTIYANI
INTAN RACHMAWATI
NUR LAILA AZIZAH
8111415101/2015
8111415107/2015
8111415119/2015
8111414147/2014
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
i
DAFTAR ISI
ii
HALAMAN SAMPUL ………………………….…………………………………………….......i
HALAMAN PENGESAHAN…………………….……………………...…...…………….....…ii
DAFTAR ISI…………………………………………………………...…………………….......iii
RINGKASAN
...……………………………………….…………………..………………….iv
BAB I PENDAHULUAN………………………………………….………………………….....1
1.1.Latar Belakang…………………………………………...……………………………1
1.2.Rumusan Masalah………………………………………..…………………………....1
1.3.Tujuan……………………………………………………………………………....…2
1.4.Luaran yang diarapkan…………………………………………………...……………2
1.5.Kegunaan Program…………………………………………………………………….3
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA…………………………………………..4
BAB III METODE PELAKSANAAN…………………………………………………………..8
BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN…………………………...…...11
4.1.AnggaranBiaya………………………………………………………...
………..................................................…11
4.2.Jadwal
Kegiatan………………………………………………………………............................................
..……..11
LAMPIRAN LAMPIRAN………………………………………………………………………12
LampiranBiodataKetuadanAnggota…………………………………………………….....……12
Lampiran 2.JustifikasiAnggaranKegiatan…………………………………………………...…..16
Lampiran 3.Sususnan Organisasi Tim danPembagianTugas……………………........................19
Lampiran 4.Surat PernyataanKetuaKegiatan…………………………………...........................21
RINGKASAN
Singkong merupakan jenis tanaman yang familiar di tengah masyarakat Indonesia karena
tanaman singkong banya ktumbuh di Indonesia. Kandungan karbohidratnya yang tinggi
membuat banyak orang memanfaatkanya sebagai menu pokok pengganti nasi. Kini, singkong
sudah banyak diolah menjadi makanan yangbernilai ekonomis tinggi. Sudah banyak masyarakat
yang memodifikasi singkong Mulai dari diolah menjadi singkong keju, kripik singkong dan
olahan lezat lainnya Namun sangat disayangkan belum sepenuhnya masyarakat mengetahui
Pengolahan daun singkong yang berkhasiat dan berpeluang usaha kuliner menjadi Pizza maupun
makanan lain yang bernila igizi tinggi.
Tujuan PKMKiniadalahmengolahbahanmakanan yang
kurangdimanfaatkansecaramaksimalolehmasyarakatdan kaya
akankhasiat,mengenalkankepadamasyarakatdalampengolahandaunsingkongmenjadi Pizza
yangbergizi. Daunsingkongdariubi yang
banyakdiminatiinijugamengandungbeberapanutrisipenting, seperti protein, Serat, lemak, kalori,
karbohidrat, vitamin A , C , B17, dan mineral sepertikalsium, fosfor,
danzatbesi.Sangatpraktisdalammencukupikebutuhandiharapkan dari program iniadalahdapat
secara optimal memanfaatkandaunsingkong yang adauntukdiolah menjadi Pizza atau makanan
lain yang bernilai, bercita rasa tinggi, berpotensi profit,
mampubersaingdenganprodukolahanyang lain. Mengembangkanpemahaman PKMK
inikepadamasyarakatsecara optimal akan
Hasilpengolahangunaberkembangnyaiklimwirausaha di Indonesia terutamapadamahasiswa.
Dengandasartersebutdanmelalui program ini kami selakupenyusunmembedah ide
untukberwirausahamengolahdaunsingkongmenjadi Pizza yang kaya Isoflavon ,aneka vitamin
yang bergizidanberkhasiattinggi.
Kemudiandikembangkanpadateknispemasarandenganstrategiyaitubranding, product, promotion
dan cooperation.
iii
1
iv
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Pizza adalah jenis makanan yang di gemari di Amerika Serikat,bahkan anak anak di
Amerika Serikat menjadikan Pizza sebagai makanan camilannya .menurut para peneliti di
Iilinios Prevention Research Center ,mengkonsumsi banyak Pizza dan minuman manis akan
berpengaruhburuk pada kesehatan.tetapi,Pizza yang semula terkenal di Amerika mulai dikenal di
Indonesia.Pizza masuk ke Indonesia pada akhir abad ke-20 atau sejk tahun 1980-an.
Zatello merupakan modifikasi Pizza yang bahan utamanya adalah daun singkong.
Seperti namanya,bentuk dari Zatello ini akan menyerupai Pizza yang sebenarnya ,sehingga
kesannya semakin menarik perhatian para konsumen ,baik bagi anak-anak ,remaja,bahkan
dewasa.
Dikutip dari manfaatnyasehat.com didalam daun singkong terdapat kandungan berbagai
vitamin seperti vitamin A, Vitamin B17 ,Vitamin C ,Fosfor ,Protein ,Lemak, Zat besi,Hidrat
arang dan Isoflavon.Isoflavon berguna untuk mengobati penyakit Stroke,yang dimana penyakit
Stroke adalah pembunuh nomor 3 didunia,dan pembunuh nomor 1 di Indonesia.
Kandungan Fosfor dan kalsium dalam daun singkong berperan aktif dalam menjaga kesehatan
tulang dan mencegah Osteoporosis,serta masih banyak lagi manfaat dari daun singkong.
Mengingat banyaknya jumlah daun singkong di sekitar masyarakat,sangat di sayangkan apabila
daun singkong hanya dimanfaatkan sebagai lalapan ataupun hanya sebagai pakan ikan.
Melihat banyaknya manfaat daun singkong ,maka hal yang paling penting adalah menjadikan
daun singkong disukai khalayk masyarakat dan menjadikannya menjadi produk yang
menarik.,seperti Pizza.Pizza merupakan jajanan alternative yang sedang popular di
masyarakat,akan tetapi kandungan gizi masih sangat minim.seperti yang telah dijelaskan
diatas,bahwa Isoflavon berguna untuk mengobati penyakit Stroke yang merupakan pembunuh
nomor 1 di Indonesia.
Oleh karena itu,peningkatan konsumsi Isoflavon perlu digalakkan secara dini, salah satu
solusinya adalah Zattello.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan Latar Belakang diatas,maka didapatkan rumusan masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana cara mengolah daun singkong untuk dijadikkan Pizza dengan
mempertahankan kandungan yang dimiliki ?
2. Bagaimana cara menyajikan Pizza tersebut untuk menarik para konsumen sehingga
kebutuhan akan Isoflavon dapat terpenuhi?
3. Bagaimana cara memasarkan Zatello tersebut?
4. Bagaimana cara mendapatkan keuntungan yang optimal sehingga mampu mejaga
kelangsungan usaha ?
1.3 Tujuan
1. Menumbuhkan jiwa Kreatifitas berwirausaha dikalangan mahasiswa untuk mendorong
terciptanya wirausahawan muda dengan memanfaatkan sumber daya yang disediakan oleh
alam Indonesia yang pemanfaatannya masih kurang maksimal dalam hal ini daun singkong
2. menambah nutrisi Vitamin A, Vitamin C,Fosfor&kalsium dan Isoflavon di kalangan
masyarakat
3. memberikan alternatif jajanan Pizza yang yang memuaskan bagi konsumen baik dari segi
rasa,tampilan,dan yang terutama kandungan gizi.
4. mencari profit yang maksimal dengan bahan utama yang murah dan
mudahdidapat,sertadengan memanfaatkan kepopuleran Pizza sebagai makanan/jajanan yang
di sukai mayoritas masyarakat,terutama masyarakat kota.
1.4 Luaran yang di harapkan
1. Terciptanya peluang usaha mandiri yang bergerak di bidang kreasi pangan.
2. Timbulnya jiwa kewiraushaan dan kreatifitas mahasiswa yang mandiri
3. Terciptanya keinginan masyarakat untuk memanfaatkan kelimpahan sumber daya alam
yang masih minim dimanfaatkan untuk dijadikan sebagai bahan makanan dalam usaha.
4. Terciptanya varian makanan yang kaya akan nutrisi
5. Memperoleh profit yang maksimum dari hasil penjualan produk pizza dengan kandungan
nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.
1.5 Kegunaan Program
Manfaat yang di harapkan dari terlaksananya program ini adalah :
a. Bagi Pemerintah
1. Membuka peluang wirausaha baru, menciptakan lapangan kerja,
serta mengurangi angka pengangguran.
2. Meningkatkan angka pendapatan masyarakat dalam bidang
wirausaha.
b. Bagi Masyarakat
2
1. Menambah wawasan ilmu pengetahuan tentang pengolahandaun singkongyang
kaya akan khasiat.
2. Membantu masyarakat menghasilkan suatu produk berupa pizza berbahan dasar
daun singkong dan telur yang mempunyai banyak khasiat dan manfaat
c. Bagi Akademisi
1. Meningkatkan kreativitas para pelajar
2. Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam menemukan hasil karya
yang dapat dimanfaatkan sebagai upaya peningkatan nilai suatu
olahan dari tanaman
3. Meningkatkan keterampilan bagi mahasiswa dalam bidang teknologi
pangan pengolahandaun singkong dari bentuk tanaman menjadi bentuk Pizza
3
4
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
a. Kekuatan ( Strength )
Bahan
baku
berlimpah
Indonesia dikenal dengan nama Negeri seribu pulau,yang dimana setiap pulaunya
mempunyai
potensi
yang
berbeda
disetiap
daerahnya.
tetapi,melihat bahan baku /bahan utama yang digunakan (daun singkong dan
telur ),banyak di temui disekitar masyarakat.
Bahan
baku
(daun
singkong
)harganya
murah
daun singkong sebagai bahan baku yang digunakan dapat di peroleh dengan harga
murah bahkan gratis ,karena minimnya pemanfaatan dan juga minimnya minat dari
masyarakat menjadi daun singkong sebagai bahan makanan .
Tampilannya
yang
unik
kenikmatan suatu hidangan tidak hanya berasal dari rasanya saja,tetapi kenikmatan
juga berasal dari kandungan gizi yang terkandung di dalamnya dan juga kenikmatan
berasal dari tampilan luarnya yang menarik,karena biasanya konsumen memtuskan
untuk membeli sesuatu berawal dari tampilannya yang menarik atau tidak.
Banyaknya manfaat daun singkong yaitu untuk kesehatan maupun pengobatan.
Untuk kesehatan :
Kalori: Kalori tentu saja akan memberikan tenaga bagi tubuh kita dalam
melaksanakan kegiatan sehari-hari, dan daun singkong juga diketemukan cukup tinggi
kalori.
Karbohidrat: Fungsi utama dari karbohidrat adalah sebagai sumber tenaga utama
bagi tubuh kita. Selain itu, nutrisi ini juga bermanfaat untuk mengoptimalkan protein.
Tanpa karbohidrat, maka tubuh akan mengambil protein sebagai bahan bakar, sehingga
akibatnya dapat menghambat pembentukan sel tubuh. Karbohidrat juga membantu kita
untuk tetap merasakan kenyang, seperti halnya ketika kita makan nasi.
Serat:Serat makanan memiliki fungsi utama bagi tubuhadalah membantu kelancaran
proses pencernaan di usus kita, bermanfaat juga untuk kelancaran proses BAB. Serat juga
dapat memberikan perasaan kenyang dan menjaga kadar koletrol, sehingga daun
singkong bisa dimanfaatkan untuk membantu diet menurunkan berat badan. Dari
penjelasan diatas bisa kita ambil kesimpulan, bahwa daun yang berwarna hijau tua ini
pada akhirnya akan membantu kita terhindar dari sakit jantung, kanker usus, diabetes,
dan kegemukan.
Antioksidan: Daun singkong juga mengandung klorofil, dimana ini adalah bagian daun
yang mrengandung antioksidan, yang bermanfaat untuk menanggulangi dampak dari
radikal bebas.
5
Nafsu makan: Ahli farmakologi juga banyak yang memberikan pendapatnya, jika makan
daun umbi singkong dapat membantu untuk meningkatkan nafsu makan.
Untukpengobatan:sebagai obat tradisional mengobati rematik
mengobati cacingan
manfaat lain lain :
Untuk mengatasi stroke
1. Daun singkong sebagai obat yang menyehatkan mata
2. Meningkatkan daya tahan tubuh
3. Untuk obat sakit kepala
4. Sebagai obat untuk menyembuhkan luka
5. Anti osteoporosis
6. Mencegah proses penuaan
Peluang ( Opportunity )
Pemanfaatan daun singkong masih rendah. Pengolahan daun singkong menjadi
aneka macam makanan masih kurang disadari potensinya, Kondisi ini menunjukkan
bahwa pesaing pasar produk ini masih sedikit, sehingga ini menjadi peluang besar
pemasaran pizza daun singkong.
Berkembangnya bisnis kuliner
Saat ini bisnis kuliner merupakan bisnis yang tengah popular di
ehingga kesempatan besar terbuka lebar untuk
produk-produk pangan baru.
b. Ancaman (threat)
Ketersediaan roti sekarang ini sangat beraneka ragam dan banyak baik dari segi
tampilan, rasa serta kandungan dari setiap roti yang diproduksi sehingga persaingan
dalam pemasarannya cukup tinggi.
c. Media Promosi yang Digunakan
Untuk menunjang proses pemasaran hasil produksi, ada beberapa alternatif
yang dapat digunakan untuk mempromosikan produk ini, sehingga mudah dikenal
oleh masyarakat.
- Promosi yangpertama kali dilakukan adalah dengan brand sebagai identitas
produk.
- Promosi yang kedua melalui media cetak seperti poster, brosur, koran
dan majalah.
Peluang promosi terbuka lebar melalui jejaring sosial internet, media
sosial Facebook, Twitter, Instagram, Path dan sebagainya.
6
d. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan
Bauran pemasaan mempunyai 4 elemen yaitu,
1. Product
Menentukan produk/jasa yang akan ditawarkan kepasar umumnya menjadi langkah
paling awal. Produk yang kami pasarkan merupakan barang yang langka dan jarang
ditemui di pasaran. Dan itu yang membuat produk kami beda dengan produk lainnya.
Selain itu, dilihat dari minat dalam pembelian makanan bagi semua kalangan dewasa
sebagai kebutuhan yang wajib ada ,penampilan dari produk ini memiliki prospek yang
cukup bagus dalam dunia usaha.
2. Price
Menentukan harga produk tidak semudah yang dibayangkan. Namun, dalam hal ini
kami menggunkan patokan hitungan biaya produk yang dikeluarkan dari awal proses
pembuatan sampai barang siap untuk dijual.
3. Placement
Mengenai dimana produk yang akan kami tawarkan agar dapat di jangkau oleh
konsumen, kami memasarkan produk ini diawali dengan orang disekitar lingkungan
kami dan dengan menggunakan media social,membuka stand stand di sekitar area
kampus Universitas Negeri Semarang.setelah,mendapat respon yang positif dari
masyarakat kita mulai mengenalkan produk kita bukan hanya di sosial media seperti
facebook ,Twitter tetapi kita juga akan menggunakan aplikasi yang tersedia di
Smartphone.
5. Promotion
Aspek penting lainnya adalah mengenai promosi dari produk. Bagaimana suatu
produk akan dikenalkan kepasar agar pelanggan tergerak untuk membelinya. Promosi
ini akan dilakukan melalui via online seperti, facebook, twitter dan lain-lain. Selainitu,
promos idapat kami lakukan melalui aplikasi smartphone seperti, BBM, Whatsapp
dan lain-lain.Lalu, promosi dapat warung warung,maupun ke tempat tempat wisata.
e. Kebijakan produk
Usaha ini bergerak dalam bidang home industri dan distribusi. Jenis
produk yang dihasilkan yaitu Zattello yang mengandung serat, Isoflavon
danantioksidan yang tinggi.
7
f. Kebijakan harga
Harga untuk pemasaran produk yaitu sebesar Rp. 10.000
8
BAB III METODE PELAKSANAAN
Persiapa
n
Persiapan alat dan
Bahan
Survey
Pasar
Promosi
Penyebaran
Brosur
Membuka Stand di
Kampus Unnes
Penjualan
Distribusi
1.tempat
wisata
2.pasar pasar
dekat
UNNES/Semar
ang
3.kantin
kantin di
setiap fakultas
Analisis
Pengeluaran
Pendapatan
9
Strategi
Pengembang
an
Strategi
selanjutnya
Penambahan modal
1. Perencanaan
Agar program ini berjalan secara maksimal, maka diperlukan perencanaan
secara tepat, diantaranya:
a. Menyusun proposal kegiatan pelatihan membuat onion paper
b. Menjelajahi manfaat yang ada pada daun singkong dan analisis potensi
ekonomi untuk disampaikan pada masyarakat
c. Mengamati pentingnya mengadakan program karena latar belakang masyarakat yang
memiliki letak stategis dan potensi wilayah
d. Menyusun waktu pelaksanaan kegiatan
e. Mempersiapkan alat dan bahan dalam memberikan pelatihan
f. Mempersiapkan daftar pihak yang hendak dijadikan sebagai penilai dalam
kegiatan
2. Pelaksanaan
a. Metode pelaksanaan
1) Mahasiswa menyiapkan alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan Zattello
2) Mahasiswa memberikan penyuluhan kepada masyarakat mengenai cara
pembuatanZattello
3) Mahasiswa melakukan demonstrasi pembuatan Zattello
4) Masyarakat melalui pelatihan mempraktikkan pembuatan.
5) Mengevaluasi hasil pembuatan Zattello
b. Alat-alat dan bahan yang diperlukan
1) Alat :
a) kompor
b) panci
d) baskom
10
e) sendok
f) spatulla
g) wajan
2) Bahan :
a) daun singkong
b) telur
c) minyak goreng
d) tomat
e) cabe rawit hijau
f) cabe rawit merah
g) seledri
h) margarin
c. Proses pembuatan Zattello
a. cuci bersih daun singkong ,lalu iris sekreatif mungkin
b. masukan telur,garam,penyedap,bawang daun ,dll kedalam mangkuk,aduk hingga merata
c. setelah merata,masukan daun singkong yang sudah di cuci tadi,lalu aduk kembali.
d.goreng adonan tadi,tunggu hingga matang(pada saat proses penggorengan ,adonan tadi di
bentuk menyerupai bentuk Pizza.
e.setelah matang,beri sedikit hiasan diatas Zattello tsb
f. Zateello siap di hidangkan
11
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 ANGGARAN BIAYA
N No.
1.
2.
3.
4.
JENIS PENGELUARAN
Peralatan Penunjang
Bahan Habis Pakai
Perjalanan
Lain Lain
JUMLAH
BIAYA
2.500.000
3.860.000
2.500.000
1.140.000
10.000.000
4.2 Jadwal Kegiatan
No.
Kegiatan
Bulan
1
1.
2
3
4
5
√
√
√
√
√
√
√
√
PerencanaanProduksi
√
2.
PersiapandanPengadaanBahan
√
3.
√
PelaksanaanProduksi
√
4.
5.
7.
Pemasaran
PenyusunanLaporan
LaporanAkhir
√
12
13
14
15
16
Lampiran 2.Justifikasi Anggaran Kegiatan
1.Peralatan Penunjang
Material
Kompor
Tabung Gas
(3kg)
Isi gas
Wajan
baskom
Sendok
spatulla
Terpal
Justifikasi
Pemakaian
Media untuk
memasak
Media untuk
memasak
Media untuk
memasak
Media untuk
menggoreng
Mencampur
adonan
Untuk
mengaduk
adonan
Untuk
menggoreng
Untuk
mendirikan
stand
pertama
Kuantitas
Harga Satuan
(Rp)
3
250.000
3
200.000
3
40.000
3
100.000
4
20.000
1 lusin
50.000
6
50.000
1
300.00
SUBTOTAL
Keterangan
2.500.000
2.Bahan Habis Pakai
Material
daun
singkong
Minyak
goring
Telur
Justifikasi
Pemakaian
Untuk
keperluan
produksi
Untuk
keperluan
produksi
Untuk
keperluan
produksi
Kuantitas
10 kg
Harga Satuan
(Rp)
20.000
15 lt
25.000
Keterangan
17
15 kg
25.000
Tomat
Untuk
keperluan
produksi
Daun
Untuk
bawang
keperluan
produksi
Cabai merah Untuk
besar
keperluan
produksi
Cabai rawit
Untuk
ijo
keperluan
produksi
Cabai rawit
Untuk
merah
keperluan
produksi
Seledri
Untuk
keperluan
produksi
Rempah
Untuk
rempah
keperluan
produksi
Margarin
Untuk
keperluan
produksi
Plastic besar Untuk
keperluan
produksi
Kardus kotak Untuk
keperluan
produksi
Kertas hvs
Untuk
keperluan
promosi
SUBTOTAL
3kg
15.000
3 kg
15.000
3 kg
60.000
3 kg
60.000
3 kg
85.000
3 kg
25.000
170.000
8 bungkus
20.000
5 bungkus
50.000
150
10.000
1 rim
50.000
3.860.000
18
3.Perjalanan
Justifikasi
Material
Pemakaian
Unnes
– Pembelian
pasar Johar
peralatan
SemarangUngaran
Pembelian
bahan
Pasar JoharUnnes
UngaranSemarang
Antar Unnes
Pengangkutan
peralatan
Pengangkutan
bahan
Keperluan
mendadak
Mencari
tempat
penjualan
Sekitar
Semarang
Kuantitas
Harga Satuan
(Rp)
200.000
4Orang (4
Kali
4Orang (4
Kali
150.000
Sewa 1
mobil
Sewa 1
mobil
Bensin 10 lt
350.000
4 orang
400.000
Keterangan
250.000
100.000
SUBTOTAL
2.500.000
3.Lain Lain
Justifikasi
Material
Pemakaian
Sewa laptop
Membuat
brosur
X4 bulan
Memprint
Sewa printer
brosur
X4 bulan
Untuk
Tinta printer
Tinta
cetak
Bw dan color
printer
Untuk
ATK
pembukuan
SUBTOTAL
Kuantitas
1
Harga Satuan
(Rp)
85 X 4
1
100 X 4
1
500 X 1
1
160.000
Keterangan
1.140.000
19
Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
Nama/
Program
Bidang
Alokasi Waktu
Uraian Tugas
NIM
Resti
Amelia/
8111415101
Studi
Ilmu
Hukum
Ilmu
Hukum
(jam/minggu)
Minggu pertama
2
Eunike
Septiyani/
8111415107
Ilmu
Hukum
Hukum
Minggu Kedua
3
Intan
Rachmawati
/
8111415119
Ilmu
Hukum
Hukum
Minggu Ketiga
4
Nur Laila
Azizah/
8111414147
Ilmu
Hukum
Hukum
Minggu keempat
1
-bertanggung
jawab atas
kelangsungan
usaha
-mengarahkan
dan memotivasi
kepada anggota
untuk bekerja
bersama sama
-bertanggung
jawab untuk
mengembangka
n usaha
-melakukan
promosi di
berbagai tempat
maupun di
media sosial
-mendirikan
stand stand
usaha
-bertanggung
jawab atas
keberlangsunga
n usaha
-melakukan
pembukuan atas
arus pendapatan
dan pengeluaran
yang diterima
atau di
keluarkan
-bertanggung
jawab atas
keberlangsunga
n usaha
-mencari tempat
yang strategis
untuk
menjalankan
usaha selain di
20
Unnes
-melakukan
survey pasar
mengenai harga
bahan bahan
yang di perlukan
-bertanggung
jawab atas
keberlangsunga
n usaha
21
JUDUL PROGRAM
“ZATTELLO”
PIZZA DAUN SINGKONG ANTI BENGONG
BIDANG KEGIATAN:
PKM – KEWIRAUSAHAAN
DIUSULKAN OLEH :
RESTI AMELIA
EUNIKE SEPTIYANI
INTAN RACHMAWATI
NUR LAILA AZIZAH
8111415101/2015
8111415107/2015
8111415119/2015
8111414147/2014
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
i
DAFTAR ISI
ii
HALAMAN SAMPUL ………………………….…………………………………………….......i
HALAMAN PENGESAHAN…………………….……………………...…...…………….....…ii
DAFTAR ISI…………………………………………………………...…………………….......iii
RINGKASAN
...……………………………………….…………………..………………….iv
BAB I PENDAHULUAN………………………………………….………………………….....1
1.1.Latar Belakang…………………………………………...……………………………1
1.2.Rumusan Masalah………………………………………..…………………………....1
1.3.Tujuan……………………………………………………………………………....…2
1.4.Luaran yang diarapkan…………………………………………………...……………2
1.5.Kegunaan Program…………………………………………………………………….3
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA…………………………………………..4
BAB III METODE PELAKSANAAN…………………………………………………………..8
BAB IV ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN…………………………...…...11
4.1.AnggaranBiaya………………………………………………………...
………..................................................…11
4.2.Jadwal
Kegiatan………………………………………………………………............................................
..……..11
LAMPIRAN LAMPIRAN………………………………………………………………………12
LampiranBiodataKetuadanAnggota…………………………………………………….....……12
Lampiran 2.JustifikasiAnggaranKegiatan…………………………………………………...…..16
Lampiran 3.Sususnan Organisasi Tim danPembagianTugas……………………........................19
Lampiran 4.Surat PernyataanKetuaKegiatan…………………………………...........................21
RINGKASAN
Singkong merupakan jenis tanaman yang familiar di tengah masyarakat Indonesia karena
tanaman singkong banya ktumbuh di Indonesia. Kandungan karbohidratnya yang tinggi
membuat banyak orang memanfaatkanya sebagai menu pokok pengganti nasi. Kini, singkong
sudah banyak diolah menjadi makanan yangbernilai ekonomis tinggi. Sudah banyak masyarakat
yang memodifikasi singkong Mulai dari diolah menjadi singkong keju, kripik singkong dan
olahan lezat lainnya Namun sangat disayangkan belum sepenuhnya masyarakat mengetahui
Pengolahan daun singkong yang berkhasiat dan berpeluang usaha kuliner menjadi Pizza maupun
makanan lain yang bernila igizi tinggi.
Tujuan PKMKiniadalahmengolahbahanmakanan yang
kurangdimanfaatkansecaramaksimalolehmasyarakatdan kaya
akankhasiat,mengenalkankepadamasyarakatdalampengolahandaunsingkongmenjadi Pizza
yangbergizi. Daunsingkongdariubi yang
banyakdiminatiinijugamengandungbeberapanutrisipenting, seperti protein, Serat, lemak, kalori,
karbohidrat, vitamin A , C , B17, dan mineral sepertikalsium, fosfor,
danzatbesi.Sangatpraktisdalammencukupikebutuhandiharapkan dari program iniadalahdapat
secara optimal memanfaatkandaunsingkong yang adauntukdiolah menjadi Pizza atau makanan
lain yang bernilai, bercita rasa tinggi, berpotensi profit,
mampubersaingdenganprodukolahanyang lain. Mengembangkanpemahaman PKMK
inikepadamasyarakatsecara optimal akan
Hasilpengolahangunaberkembangnyaiklimwirausaha di Indonesia terutamapadamahasiswa.
Dengandasartersebutdanmelalui program ini kami selakupenyusunmembedah ide
untukberwirausahamengolahdaunsingkongmenjadi Pizza yang kaya Isoflavon ,aneka vitamin
yang bergizidanberkhasiattinggi.
Kemudiandikembangkanpadateknispemasarandenganstrategiyaitubranding, product, promotion
dan cooperation.
iii
1
iv
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
Pizza adalah jenis makanan yang di gemari di Amerika Serikat,bahkan anak anak di
Amerika Serikat menjadikan Pizza sebagai makanan camilannya .menurut para peneliti di
Iilinios Prevention Research Center ,mengkonsumsi banyak Pizza dan minuman manis akan
berpengaruhburuk pada kesehatan.tetapi,Pizza yang semula terkenal di Amerika mulai dikenal di
Indonesia.Pizza masuk ke Indonesia pada akhir abad ke-20 atau sejk tahun 1980-an.
Zatello merupakan modifikasi Pizza yang bahan utamanya adalah daun singkong.
Seperti namanya,bentuk dari Zatello ini akan menyerupai Pizza yang sebenarnya ,sehingga
kesannya semakin menarik perhatian para konsumen ,baik bagi anak-anak ,remaja,bahkan
dewasa.
Dikutip dari manfaatnyasehat.com didalam daun singkong terdapat kandungan berbagai
vitamin seperti vitamin A, Vitamin B17 ,Vitamin C ,Fosfor ,Protein ,Lemak, Zat besi,Hidrat
arang dan Isoflavon.Isoflavon berguna untuk mengobati penyakit Stroke,yang dimana penyakit
Stroke adalah pembunuh nomor 3 didunia,dan pembunuh nomor 1 di Indonesia.
Kandungan Fosfor dan kalsium dalam daun singkong berperan aktif dalam menjaga kesehatan
tulang dan mencegah Osteoporosis,serta masih banyak lagi manfaat dari daun singkong.
Mengingat banyaknya jumlah daun singkong di sekitar masyarakat,sangat di sayangkan apabila
daun singkong hanya dimanfaatkan sebagai lalapan ataupun hanya sebagai pakan ikan.
Melihat banyaknya manfaat daun singkong ,maka hal yang paling penting adalah menjadikan
daun singkong disukai khalayk masyarakat dan menjadikannya menjadi produk yang
menarik.,seperti Pizza.Pizza merupakan jajanan alternative yang sedang popular di
masyarakat,akan tetapi kandungan gizi masih sangat minim.seperti yang telah dijelaskan
diatas,bahwa Isoflavon berguna untuk mengobati penyakit Stroke yang merupakan pembunuh
nomor 1 di Indonesia.
Oleh karena itu,peningkatan konsumsi Isoflavon perlu digalakkan secara dini, salah satu
solusinya adalah Zattello.
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan Latar Belakang diatas,maka didapatkan rumusan masalah sebagai berikut :
1. Bagaimana cara mengolah daun singkong untuk dijadikkan Pizza dengan
mempertahankan kandungan yang dimiliki ?
2. Bagaimana cara menyajikan Pizza tersebut untuk menarik para konsumen sehingga
kebutuhan akan Isoflavon dapat terpenuhi?
3. Bagaimana cara memasarkan Zatello tersebut?
4. Bagaimana cara mendapatkan keuntungan yang optimal sehingga mampu mejaga
kelangsungan usaha ?
1.3 Tujuan
1. Menumbuhkan jiwa Kreatifitas berwirausaha dikalangan mahasiswa untuk mendorong
terciptanya wirausahawan muda dengan memanfaatkan sumber daya yang disediakan oleh
alam Indonesia yang pemanfaatannya masih kurang maksimal dalam hal ini daun singkong
2. menambah nutrisi Vitamin A, Vitamin C,Fosfor&kalsium dan Isoflavon di kalangan
masyarakat
3. memberikan alternatif jajanan Pizza yang yang memuaskan bagi konsumen baik dari segi
rasa,tampilan,dan yang terutama kandungan gizi.
4. mencari profit yang maksimal dengan bahan utama yang murah dan
mudahdidapat,sertadengan memanfaatkan kepopuleran Pizza sebagai makanan/jajanan yang
di sukai mayoritas masyarakat,terutama masyarakat kota.
1.4 Luaran yang di harapkan
1. Terciptanya peluang usaha mandiri yang bergerak di bidang kreasi pangan.
2. Timbulnya jiwa kewiraushaan dan kreatifitas mahasiswa yang mandiri
3. Terciptanya keinginan masyarakat untuk memanfaatkan kelimpahan sumber daya alam
yang masih minim dimanfaatkan untuk dijadikan sebagai bahan makanan dalam usaha.
4. Terciptanya varian makanan yang kaya akan nutrisi
5. Memperoleh profit yang maksimum dari hasil penjualan produk pizza dengan kandungan
nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.
1.5 Kegunaan Program
Manfaat yang di harapkan dari terlaksananya program ini adalah :
a. Bagi Pemerintah
1. Membuka peluang wirausaha baru, menciptakan lapangan kerja,
serta mengurangi angka pengangguran.
2. Meningkatkan angka pendapatan masyarakat dalam bidang
wirausaha.
b. Bagi Masyarakat
2
1. Menambah wawasan ilmu pengetahuan tentang pengolahandaun singkongyang
kaya akan khasiat.
2. Membantu masyarakat menghasilkan suatu produk berupa pizza berbahan dasar
daun singkong dan telur yang mempunyai banyak khasiat dan manfaat
c. Bagi Akademisi
1. Meningkatkan kreativitas para pelajar
2. Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam menemukan hasil karya
yang dapat dimanfaatkan sebagai upaya peningkatan nilai suatu
olahan dari tanaman
3. Meningkatkan keterampilan bagi mahasiswa dalam bidang teknologi
pangan pengolahandaun singkong dari bentuk tanaman menjadi bentuk Pizza
3
4
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
a. Kekuatan ( Strength )
Bahan
baku
berlimpah
Indonesia dikenal dengan nama Negeri seribu pulau,yang dimana setiap pulaunya
mempunyai
potensi
yang
berbeda
disetiap
daerahnya.
tetapi,melihat bahan baku /bahan utama yang digunakan (daun singkong dan
telur ),banyak di temui disekitar masyarakat.
Bahan
baku
(daun
singkong
)harganya
murah
daun singkong sebagai bahan baku yang digunakan dapat di peroleh dengan harga
murah bahkan gratis ,karena minimnya pemanfaatan dan juga minimnya minat dari
masyarakat menjadi daun singkong sebagai bahan makanan .
Tampilannya
yang
unik
kenikmatan suatu hidangan tidak hanya berasal dari rasanya saja,tetapi kenikmatan
juga berasal dari kandungan gizi yang terkandung di dalamnya dan juga kenikmatan
berasal dari tampilan luarnya yang menarik,karena biasanya konsumen memtuskan
untuk membeli sesuatu berawal dari tampilannya yang menarik atau tidak.
Banyaknya manfaat daun singkong yaitu untuk kesehatan maupun pengobatan.
Untuk kesehatan :
Kalori: Kalori tentu saja akan memberikan tenaga bagi tubuh kita dalam
melaksanakan kegiatan sehari-hari, dan daun singkong juga diketemukan cukup tinggi
kalori.
Karbohidrat: Fungsi utama dari karbohidrat adalah sebagai sumber tenaga utama
bagi tubuh kita. Selain itu, nutrisi ini juga bermanfaat untuk mengoptimalkan protein.
Tanpa karbohidrat, maka tubuh akan mengambil protein sebagai bahan bakar, sehingga
akibatnya dapat menghambat pembentukan sel tubuh. Karbohidrat juga membantu kita
untuk tetap merasakan kenyang, seperti halnya ketika kita makan nasi.
Serat:Serat makanan memiliki fungsi utama bagi tubuhadalah membantu kelancaran
proses pencernaan di usus kita, bermanfaat juga untuk kelancaran proses BAB. Serat juga
dapat memberikan perasaan kenyang dan menjaga kadar koletrol, sehingga daun
singkong bisa dimanfaatkan untuk membantu diet menurunkan berat badan. Dari
penjelasan diatas bisa kita ambil kesimpulan, bahwa daun yang berwarna hijau tua ini
pada akhirnya akan membantu kita terhindar dari sakit jantung, kanker usus, diabetes,
dan kegemukan.
Antioksidan: Daun singkong juga mengandung klorofil, dimana ini adalah bagian daun
yang mrengandung antioksidan, yang bermanfaat untuk menanggulangi dampak dari
radikal bebas.
5
Nafsu makan: Ahli farmakologi juga banyak yang memberikan pendapatnya, jika makan
daun umbi singkong dapat membantu untuk meningkatkan nafsu makan.
Untukpengobatan:sebagai obat tradisional mengobati rematik
mengobati cacingan
manfaat lain lain :
Untuk mengatasi stroke
1. Daun singkong sebagai obat yang menyehatkan mata
2. Meningkatkan daya tahan tubuh
3. Untuk obat sakit kepala
4. Sebagai obat untuk menyembuhkan luka
5. Anti osteoporosis
6. Mencegah proses penuaan
Peluang ( Opportunity )
Pemanfaatan daun singkong masih rendah. Pengolahan daun singkong menjadi
aneka macam makanan masih kurang disadari potensinya, Kondisi ini menunjukkan
bahwa pesaing pasar produk ini masih sedikit, sehingga ini menjadi peluang besar
pemasaran pizza daun singkong.
Berkembangnya bisnis kuliner
Saat ini bisnis kuliner merupakan bisnis yang tengah popular di
ehingga kesempatan besar terbuka lebar untuk
produk-produk pangan baru.
b. Ancaman (threat)
Ketersediaan roti sekarang ini sangat beraneka ragam dan banyak baik dari segi
tampilan, rasa serta kandungan dari setiap roti yang diproduksi sehingga persaingan
dalam pemasarannya cukup tinggi.
c. Media Promosi yang Digunakan
Untuk menunjang proses pemasaran hasil produksi, ada beberapa alternatif
yang dapat digunakan untuk mempromosikan produk ini, sehingga mudah dikenal
oleh masyarakat.
- Promosi yangpertama kali dilakukan adalah dengan brand sebagai identitas
produk.
- Promosi yang kedua melalui media cetak seperti poster, brosur, koran
dan majalah.
Peluang promosi terbuka lebar melalui jejaring sosial internet, media
sosial Facebook, Twitter, Instagram, Path dan sebagainya.
6
d. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan
Bauran pemasaan mempunyai 4 elemen yaitu,
1. Product
Menentukan produk/jasa yang akan ditawarkan kepasar umumnya menjadi langkah
paling awal. Produk yang kami pasarkan merupakan barang yang langka dan jarang
ditemui di pasaran. Dan itu yang membuat produk kami beda dengan produk lainnya.
Selain itu, dilihat dari minat dalam pembelian makanan bagi semua kalangan dewasa
sebagai kebutuhan yang wajib ada ,penampilan dari produk ini memiliki prospek yang
cukup bagus dalam dunia usaha.
2. Price
Menentukan harga produk tidak semudah yang dibayangkan. Namun, dalam hal ini
kami menggunkan patokan hitungan biaya produk yang dikeluarkan dari awal proses
pembuatan sampai barang siap untuk dijual.
3. Placement
Mengenai dimana produk yang akan kami tawarkan agar dapat di jangkau oleh
konsumen, kami memasarkan produk ini diawali dengan orang disekitar lingkungan
kami dan dengan menggunakan media social,membuka stand stand di sekitar area
kampus Universitas Negeri Semarang.setelah,mendapat respon yang positif dari
masyarakat kita mulai mengenalkan produk kita bukan hanya di sosial media seperti
facebook ,Twitter tetapi kita juga akan menggunakan aplikasi yang tersedia di
Smartphone.
5. Promotion
Aspek penting lainnya adalah mengenai promosi dari produk. Bagaimana suatu
produk akan dikenalkan kepasar agar pelanggan tergerak untuk membelinya. Promosi
ini akan dilakukan melalui via online seperti, facebook, twitter dan lain-lain. Selainitu,
promos idapat kami lakukan melalui aplikasi smartphone seperti, BBM, Whatsapp
dan lain-lain.Lalu, promosi dapat warung warung,maupun ke tempat tempat wisata.
e. Kebijakan produk
Usaha ini bergerak dalam bidang home industri dan distribusi. Jenis
produk yang dihasilkan yaitu Zattello yang mengandung serat, Isoflavon
danantioksidan yang tinggi.
7
f. Kebijakan harga
Harga untuk pemasaran produk yaitu sebesar Rp. 10.000
8
BAB III METODE PELAKSANAAN
Persiapa
n
Persiapan alat dan
Bahan
Survey
Pasar
Promosi
Penyebaran
Brosur
Membuka Stand di
Kampus Unnes
Penjualan
Distribusi
1.tempat
wisata
2.pasar pasar
dekat
UNNES/Semar
ang
3.kantin
kantin di
setiap fakultas
Analisis
Pengeluaran
Pendapatan
9
Strategi
Pengembang
an
Strategi
selanjutnya
Penambahan modal
1. Perencanaan
Agar program ini berjalan secara maksimal, maka diperlukan perencanaan
secara tepat, diantaranya:
a. Menyusun proposal kegiatan pelatihan membuat onion paper
b. Menjelajahi manfaat yang ada pada daun singkong dan analisis potensi
ekonomi untuk disampaikan pada masyarakat
c. Mengamati pentingnya mengadakan program karena latar belakang masyarakat yang
memiliki letak stategis dan potensi wilayah
d. Menyusun waktu pelaksanaan kegiatan
e. Mempersiapkan alat dan bahan dalam memberikan pelatihan
f. Mempersiapkan daftar pihak yang hendak dijadikan sebagai penilai dalam
kegiatan
2. Pelaksanaan
a. Metode pelaksanaan
1) Mahasiswa menyiapkan alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan Zattello
2) Mahasiswa memberikan penyuluhan kepada masyarakat mengenai cara
pembuatanZattello
3) Mahasiswa melakukan demonstrasi pembuatan Zattello
4) Masyarakat melalui pelatihan mempraktikkan pembuatan.
5) Mengevaluasi hasil pembuatan Zattello
b. Alat-alat dan bahan yang diperlukan
1) Alat :
a) kompor
b) panci
d) baskom
10
e) sendok
f) spatulla
g) wajan
2) Bahan :
a) daun singkong
b) telur
c) minyak goreng
d) tomat
e) cabe rawit hijau
f) cabe rawit merah
g) seledri
h) margarin
c. Proses pembuatan Zattello
a. cuci bersih daun singkong ,lalu iris sekreatif mungkin
b. masukan telur,garam,penyedap,bawang daun ,dll kedalam mangkuk,aduk hingga merata
c. setelah merata,masukan daun singkong yang sudah di cuci tadi,lalu aduk kembali.
d.goreng adonan tadi,tunggu hingga matang(pada saat proses penggorengan ,adonan tadi di
bentuk menyerupai bentuk Pizza.
e.setelah matang,beri sedikit hiasan diatas Zattello tsb
f. Zateello siap di hidangkan
11
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 ANGGARAN BIAYA
N No.
1.
2.
3.
4.
JENIS PENGELUARAN
Peralatan Penunjang
Bahan Habis Pakai
Perjalanan
Lain Lain
JUMLAH
BIAYA
2.500.000
3.860.000
2.500.000
1.140.000
10.000.000
4.2 Jadwal Kegiatan
No.
Kegiatan
Bulan
1
1.
2
3
4
5
√
√
√
√
√
√
√
√
PerencanaanProduksi
√
2.
PersiapandanPengadaanBahan
√
3.
√
PelaksanaanProduksi
√
4.
5.
7.
Pemasaran
PenyusunanLaporan
LaporanAkhir
√
12
13
14
15
16
Lampiran 2.Justifikasi Anggaran Kegiatan
1.Peralatan Penunjang
Material
Kompor
Tabung Gas
(3kg)
Isi gas
Wajan
baskom
Sendok
spatulla
Terpal
Justifikasi
Pemakaian
Media untuk
memasak
Media untuk
memasak
Media untuk
memasak
Media untuk
menggoreng
Mencampur
adonan
Untuk
mengaduk
adonan
Untuk
menggoreng
Untuk
mendirikan
stand
pertama
Kuantitas
Harga Satuan
(Rp)
3
250.000
3
200.000
3
40.000
3
100.000
4
20.000
1 lusin
50.000
6
50.000
1
300.00
SUBTOTAL
Keterangan
2.500.000
2.Bahan Habis Pakai
Material
daun
singkong
Minyak
goring
Telur
Justifikasi
Pemakaian
Untuk
keperluan
produksi
Untuk
keperluan
produksi
Untuk
keperluan
produksi
Kuantitas
10 kg
Harga Satuan
(Rp)
20.000
15 lt
25.000
Keterangan
17
15 kg
25.000
Tomat
Untuk
keperluan
produksi
Daun
Untuk
bawang
keperluan
produksi
Cabai merah Untuk
besar
keperluan
produksi
Cabai rawit
Untuk
ijo
keperluan
produksi
Cabai rawit
Untuk
merah
keperluan
produksi
Seledri
Untuk
keperluan
produksi
Rempah
Untuk
rempah
keperluan
produksi
Margarin
Untuk
keperluan
produksi
Plastic besar Untuk
keperluan
produksi
Kardus kotak Untuk
keperluan
produksi
Kertas hvs
Untuk
keperluan
promosi
SUBTOTAL
3kg
15.000
3 kg
15.000
3 kg
60.000
3 kg
60.000
3 kg
85.000
3 kg
25.000
170.000
8 bungkus
20.000
5 bungkus
50.000
150
10.000
1 rim
50.000
3.860.000
18
3.Perjalanan
Justifikasi
Material
Pemakaian
Unnes
– Pembelian
pasar Johar
peralatan
SemarangUngaran
Pembelian
bahan
Pasar JoharUnnes
UngaranSemarang
Antar Unnes
Pengangkutan
peralatan
Pengangkutan
bahan
Keperluan
mendadak
Mencari
tempat
penjualan
Sekitar
Semarang
Kuantitas
Harga Satuan
(Rp)
200.000
4Orang (4
Kali
4Orang (4
Kali
150.000
Sewa 1
mobil
Sewa 1
mobil
Bensin 10 lt
350.000
4 orang
400.000
Keterangan
250.000
100.000
SUBTOTAL
2.500.000
3.Lain Lain
Justifikasi
Material
Pemakaian
Sewa laptop
Membuat
brosur
X4 bulan
Memprint
Sewa printer
brosur
X4 bulan
Untuk
Tinta printer
Tinta
cetak
Bw dan color
printer
Untuk
ATK
pembukuan
SUBTOTAL
Kuantitas
1
Harga Satuan
(Rp)
85 X 4
1
100 X 4
1
500 X 1
1
160.000
Keterangan
1.140.000
19
Lampiran 3 Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No
Nama/
Program
Bidang
Alokasi Waktu
Uraian Tugas
NIM
Resti
Amelia/
8111415101
Studi
Ilmu
Hukum
Ilmu
Hukum
(jam/minggu)
Minggu pertama
2
Eunike
Septiyani/
8111415107
Ilmu
Hukum
Hukum
Minggu Kedua
3
Intan
Rachmawati
/
8111415119
Ilmu
Hukum
Hukum
Minggu Ketiga
4
Nur Laila
Azizah/
8111414147
Ilmu
Hukum
Hukum
Minggu keempat
1
-bertanggung
jawab atas
kelangsungan
usaha
-mengarahkan
dan memotivasi
kepada anggota
untuk bekerja
bersama sama
-bertanggung
jawab untuk
mengembangka
n usaha
-melakukan
promosi di
berbagai tempat
maupun di
media sosial
-mendirikan
stand stand
usaha
-bertanggung
jawab atas
keberlangsunga
n usaha
-melakukan
pembukuan atas
arus pendapatan
dan pengeluaran
yang diterima
atau di
keluarkan
-bertanggung
jawab atas
keberlangsunga
n usaha
-mencari tempat
yang strategis
untuk
menjalankan
usaha selain di
20
Unnes
-melakukan
survey pasar
mengenai harga
bahan bahan
yang di perlukan
-bertanggung
jawab atas
keberlangsunga
n usaha
21