6. DAFTAR PUSTAKA - 08.70.0074 Theresia Nenny Triana Megawati DAFTAR PUSTAKA

6. DAFTAR PUSTAKA Almatsier, S. (2003). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

  Ani. (2009). Pengaruh Fermentasi Spontan Selama Perendaman Grits Jagung. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/15544/1/kpt-apr2006- %20(8).pdf.

  Anonim. (2009). Teori Habitus Bourdieu. http://muiftaste.com/.../teori habitus. Anonim. (2010). Remaja dan permasalahnanya. http://www.scribd.com/doc/20984004/Remaja-Dan-Permasalahannya

  Budianto, V.I.M. (2004). Dimensi Etis terhadap Budaya Makan dan Dampaknya pada Masyarakat. Makara, Sosial Humaniora, Vol 8 (2): 65-70. Dajan, A. (1973). Pengantar Metode Statistik Jilid 1. LP3ES. Jakarta. Dimyati dan Mahmud. (1989). Pengantar Psikologi Pendidikan. Depdikbud. Jakarta. Egi. (2009). 60 Persen Warga Temanggung Konsumsi Jagung. http://nasional.kompas.com/read/2009/09/03/1731434/60.persen.warga. temanggung konsumsi jagung. Kittler, P. M and K. P. Sucker. (1995). Cultural Foods Traditions and Trends.

  Wadsworth . Belmont.

  Koentjaraningrat. 2002. Pengantar Ilmu Antropologi. Rineka Cipta. Jakarta. Krisnamurthi, B. (2010). Manfaat Jagung dan Peran Produk Bioteknologi Serealia

  dalam Menghadapi Krisis Pangan, Pakan dan Energi di Indonesia . Prosiding Pekan Serealia Nasional.

  Mangunwidjaja, D. (2003). Teknologi dan Diversifikasi Pengolahan Jagung.

  Bandarlampung.http://iirc.ipb.ac.id/jspui/bitstream/123456789/40435/1/Pages% . 20from%20modul3-2.pdf  

  Murwani, E. (2012). Eating Out Makanan Khas Daerah: Komoditas Gaya Hidup Masyarakat Urban. http://komunikasi.unsoed.ac.id/...21.

  Poerwodarminto. (1997). Kamus Bahasa Indonesia. P. N. Balai Pustaka. Jakarta Rudi, S. (2007). Hubungan Pengetahuan. F.PSI UI. Jakarta.

  Soekanto, S. (1982). Teori Sosiologi tentang Pribadi dalam Masyarakat. Ghalia Indonesia. Jakarta. Sudarmo, M. (2008). Sosiologi Kesehatan untuk Masyarakat. Penerbit Salemba Medika. Suhardjo; Hardiansyah dan Riyadi , H. (1989). Survei Konsumsi Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB. Bogor. Sulaiman, A. 2008. Kebiasaan Makan Masyarakat Berbasis jagung di Desa Tompo

  Kabupaten Barru .Makassar. Skripsi Jurusan Antropologi.

  Suliyanto. (2009). Metode Riset Bisnis. CV Andi Offset. Yogyakarta. Susanto, A.N. dan M.P. Sirappa. (2005). Prospek dan Strategi Pengembangan Jagung untuk Mendukung Ketahanan Pangan di Maluku. Jurnal Litbang Pertanian Vol

  24 (2). Suyastiri, N. M. (2008). Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal

  Dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pedesaan di Kecamatan Semin Kabupaten Gunung Kidul .

  http://journal.uii.ac.id/index.php/JEP/article/viewFile/50/148 Tarigan, B. A. (1997). Beberapa Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Perilaku Konsumen Dalam Pemilihan Produk . Semarang.

  Traill, W. Bruce, Profesor. (1999). Prospects for The Future: Nutritional,

  Environmental and Sustainable Food Production Considerations . Changes in

  Cultural and Consumer habits. Conference on International Fodd Trade Beyond 2000: Science Based Decisions, Harmonization, Equivalence and Mutual Recognition. Melbourn. Australia.

7. LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil penelitian berdasarkan hasil survei melalui quisioner

  Gambar 3. Perilaku konsumsi pangan nasi jagung Gambar 4. Persepsi responden terhadap nasi jagung

  Gambar 5. Pola kehidupan keseharian responden

  Gambar 6. Kemauan mengolah nasi jagung Gambar 7. Tahapan yang sulit dalam mengolah Gambar 8. Penyimpanan jagung Gambar 9. Bentuk penyimpanan jagung

   

  Gambar 10. Pola penyediaan pangan nasi jagung

  Gambar 11. Interaksi dengan pangan non jagung Gambar 12. Variasi pengolahan jagung Gambar 13. Pola pewarisan teknologi pengolahan nasi jagung

  Gambar 14. Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung Gambar 15. Teknologi pengolahan nasi jagung Gambar 16. Cara membuat nasi jagung

  Lampiran 2. Jumlah dusun di Desa Getas No Dusun RW RT

  1 Getas

  1

  2

  2 Nglarangan

  2

  3 Kemiri

  2

  8

  4 Cendono

  1

  5

  5 Banyuurip

  1

  5

  6 Porot

  2

  14

  7 Glethuk

  1

  5

  8 Krecek

  1

  3

  9 Pringapus

  1

  5 Lampiran 3. Output SPSS

    Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs yang mengajarkan memasak Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs lama mengkonsumsi Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs frekuensi konsumsi Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs usia

  Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs jenis kelamin Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs pendidikan Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs uang saku Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs kesibukan Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs waktu Kemauan mengolah nasi jagung vs usia Kemauan mengolah nasi jagung vs jenis kelamin

  Kemauan mengolah nasi jagung vs pendidikan Kemauan mengolah nasi jagung vs kesibukan Kemauan mengolah nasi jagung vs yang mengajarkan memasak Kemauan mengolah nasi jagung vs frekuensi konsumsi Kemauan mengolah nasi jagung vs waktu Kemauan mengolah nasi jagung vs uang saku Kemauan mengolah nasi jagung vs lama mengkonsumsi

  Kesukaan memasak vs kesibukan Kesukaan memasak vs yang mengajarkan memasak Kesukaan memasak vs waktu Kesukaan memasak vs lama mengkonsumsi Kesukaan memasak vs pendidikan Kesukaan memasak vs frekuensi konsumsi Kesukaan memasak vs usia

  Kesukaan memasak vs uang saku Kesukaan memasak vs jenis kelamin Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs frekuensi konsumsi Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs jenis kelamin Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs usia Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs yang mengajarkan memasak Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs uang saku

  Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs pendidikan Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs kesibukan Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs waktu Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs lama konsumsi Cara membuat nasi jagung vs waktu Cara membuat nasi jagung vs kesibukan Cara membuat nasi jagung vs pendidikan

  Cara membuat nasi jagung vs lama konsumsi Cara membuat nasi jagung vs jenis kelamin Cara membuat nasi jagung vs frekuensi konsumsi Cara membuat nasi jagung vs usia Cara membuat nasi jagung vs uang saku Cara membuat nasi jagung vs yang mengajarkan memasak Cara pengolahan jagung non realfood vs frekuensi konsumsi

  Cara pengolahan jagung non realfood vs lama konsumsi Cara pengolahan jagung non realfood vs usia Cara pengolahan jagung non realfood vs uang saku Cara pengolahan jagung non realfood vs pendidikan Cara pengolahan jagung non realfood vs waktu Cara pengolahan jagung non realfood vs kesibukan Cara pengolahan jagung non realfood vs yang mengajarkan memasak

  Cara pengolahan jagung non realfood vs jenis kelamin

  Lampiran 4. Kuisoner

Study Antroposentrik Pola Pewarisan Teknologi Produksi dan

Konsumsi Nasi Jagung di Desa Getas Kecamatan Kaloran

  

Kabupaten Temanggung

  Berilah tanda centhang ( √) pada kolom dan tanda silang (x) pada pilihan a,b,c,d yang telah disediakan. Dan isilah titik-titik di bawah ini dengan singkat dan jelas.

  Atas kesediaan dan bantuannya, saya mengucapkan terima kasih.

  Nama : Usia : 1. Domisili tempat tinggal anda dimana? Jawab:.................................................

2. Jenis kelamin?

  Pria Wanita 3. Pendidikan?

  Tidak lulus SD Lulus SD Masih sekolah SMP Lulus SMP Masih sekolah SMA Lulus SMA

  Perilaku Konsumsi Pangan 4.

  Apakah Anda mengkonsumsi nasi jagung? a.

  Selalu b. Sering c. Selalu

  Jika selalu: Dikonsumsi pada waktu makan pagi Ya Tidak Dikonsumsi pada waktu makan siang Ya Tidak Dikonsumsi pada waktu makan malam Ya Tidak Jika kadang-kadang: Berapa kali Anda mengkonsumsi? Jawab:......................................................................

  Dan untuk apa? Makanan pokok Makanan pengganti/ selingan 5. Apakah Anda mengkonsumsi nasi jagung tergantung musim? a.

  Ya b. Tidak

  Jika ya, pada saat musim apa Anda mengkonsumsi nasi jagung? Rendengan/ penghujan Pancaroba Kemarau 6. Mengapa Anda mengkonsumsi nasi jagung? a.

  Suka dengan nasi jagung b. Kebiasaan c. Perilaku orang tua d. Tidak ada yang lain e. Lain-lain 7. Apakah Anda merasa malu dengan makan nasi jagung? a.

  Ya b.

  Tidak 8. Siapa yang memperkenalkan tentang nasi jagung? a.

  Orang tua b. Tetangga c. Guru d. Lain-lain 9. Jenis jagung apa yang sering Anda konsumsi sehari-hari? a.

  Lokal b. Hibrida c. Composit 10. Apakah ada perbedaan dalam mengkonsumsi nasi jagung dengan makanan pokok yang lain? a.

  Ada b. Tidak ada

  Jika ada: Rasa Aroma Mengenyangkan Tekstur Lain-lain

  11. Sudah berapa lama Anda mengkonsumsi nasi jagung? a.

  Kurang dari 5 tahun b. 5-10 tahun c. 10-15 tahun d. Lebih dari 15 tahun

  Pola Kehidupan Keseharian Responden 12.

  Apakah Anda masih sekolah? a.

  Ya b. Tidak

  Jika ya, berapa lama Anda sekolah? Kurang dari 5 jam 5 jam 6 jam Lebih dari 6 jam Jika tidak sekolah, apa pekerjaan Anda sehari-hari? Membantu orang tua di rumah Membantu orang tua di ladang Bekerja 13. Berapa uang saku rata-rata sehari Anda? a.

  Tidak ada b. Kurang dari Rp. 5.000,- c. Rp. 5.000,- - Rp. 10.000,- d. Lebih dari Rp. 10.000,- 14. Uang saku Anda digunakan untuk apa saja?

  Jajan Ditabung Lain-lain 15. Apakah di sekolah Anda membawa bekal nasi jagung atau tidak? a.

  Ya b. Tidak

  Jika ya, apa alasan Anda membawa bekal nasi jagung? Jawab:...........................................

  16. Apakah Anda mau mengolah nasi jagung? a.

  Ya b. Tidak

  Jika ya, tahapan mana yang Anda rasa sulit? Pemanenan Penggilingan Perendaman Pengukusan

17. Apakah Anda tahu proses penyimpanan jagung dari lahan sampai ke meja? a.

  Ya b. Tidak

  Jika ya, dalam bentuk jagung apa proses penyimpanannya? Jagung utuh Jj Jagung pipilan

  Pola Penyediaan Pangan 18.

  Dari mana keluarga Anda mendapatkan bahan untuk pembuatan nasi jagung? a.

  Menanam sendiri b.

  Pasar c. Pedagang d.

  Lain-lain 19. Menurut Anda harga jagung dengan yang lainnya? a.

  Lebih murah b. Sama dengan yang lain c. Lebih mahal 20. Apakah selalu ada nasi jagung di setiap musim rendengan/ penghujan? a.

  Ada b. Tidak ada 21. Apakah selalu ada nasi jagung di setiap musim kemarau? a.

  Ada b. Tidak ada 22. Apakah orang tua Anda menanam jagung sendiri? a.

  Ya b. Tidak

  Jika ya, tahapan apa yang Anda ikut terlibat dalam menanam jagung? Mengolah tanah Memberi pupuk Menanam Memanen

  Interaksi dengan Pangan Non Jagung 23.

  Apakah Anda suka mengkonsumsi makanan selain nasi jagung? a.

  Ya b. Tidak Jika ya apa saja? Nasi beras Singkong/ ubi Lain-lain Dalam satu hari seberapa sering Anda mengkonsumsi makanan selain nasi jagung? 1 kali 2 kali 3 kali

24. Dalam bentuk apa saja Anda mengkonsumsi makanan berbasis jagung? a.

  Snack b. Penyela c. Makanan selingan 25. Ketika Anda makan snack, apakah Anda makan sendiri atau dengan teman? a.

  Makan sendiri b. Dengan teman

  Variasi Pengolahan Jagung 26.

  Apakah ada variasi jagung selain dibuat untuk nasi jagung? a.

  Ada b. Tidak ada

  Jika ada, dibuat apa saja? Marning Emping jagung Kerupuk jagung Tepung jagung Lain-lain 27. Apakah Anda tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai real food (makanan pokok sehari-hari)? a.

  Ya b. Tidak 28. Apakah Anda tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai non real food

  (contohnya: emping jagung, kerupuk jagung, snack, selingan dan lain-lain)? a.

  Ya b. Tidak

  Jika, ya tahapan apa yang Anda ikut terlibat? Jawab:......................................................

  29. Variasi dari jagung dapat terjadi karena apa? a.

  Ingin mencoba hal baru b. Ingin menambah pendapatan c. Lain-lain

  Pola Pewarisan 30.

  Apakah Anda suka memasak? a.

  Ya b. Tidak

  Jika ya, masakan apa yang Anda suka? Jawab:..................................................................

  31. Siapa yang mengajarkan Anda memasak? a.

  Ibu b. Kakak perempuan c. Nenek d. Bibi 32. Dari tahapan pengolahan nasi jagung, mana yang paling Anda suka?

  a. Pemanenan

  b. Penggilingan

  c. Perendaman

  d. Pengukusan

  33. Dari tahapan pengolahan nasi jagung, mana yang Anda tidak suka?

  a. Pemanenan

  b. Penggilingan

  c. Perendaman

  d. Pengukusan

  34. Apakah Anda ikut terlibat dalam proses pemanenan?

  a. Ya

  b. Tidak

  35. Apakah Anda terlibat dalam proses pengolahan nasi jagung setelah panen hingga penyajian? a. Ya

  b. Tidak 36.

  Apakah teman-teman Anda juga ikut memasak nasi jagung? a.

  Ya b. Tidak 37. Masakan non jagung apa saja yang Anda bisa buat? Jawab:...............................................

  38. Jenis masakan jagung apa yang anda tidak suka, mengapa? Jawab:................................................

  39. Jenis makanan real food (makanan pokok sehari-hari) yang berbasis jagung apa saja yang Anda ketahui? Jawab:................................................

  40. Jenis makanan non real food (sebagai makanan cemilan, makanan penutup) yang berbasis jagung apa saja yang Anda ketahui? Keripik Marning Emping Pop corn Lain-lain

  Teknologi 41.

  Bahan bakar apa yang Anda gunakan dalam pembuatan nasi jagung? a.

  Kayu bakar b. Minyak tanah c. Gas d. Lain-lain 42. Menurut Anda apakah ada perbedaan waktu dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas? a.

  Ada b. Tidak ada

  Jika ada, berapa lama? Kurang dari 1 jam 1 jam 2 jam Lebih dari 2 jam

  43. Apakah ada perbedaan rasa dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas? a.

  Ada b. Tidak ada

  Jika ada, lebih enak yang mana? Kayu bakar Minyak tanah Gas 44. Pernahkah Anda mencoba membuat makanan real food (makanan pokok sehari- hari)? a.

  Ya b. Tidak

  Jika ya, jenis makanan real food (makanan pokok sehari-hari) apa yang Anda sering buat? Jawab:......................................................

  45. Bagaimana cara pembuatan makanan real food (makanan real food) yang Anda ketahui? Jawab:......................................................

  Lampiran 5. Proses Pengolahan Nasi Jagung

  (a) (b)

  (d) (c)

  (e) (f)

  (g) (h)

  (j) (i)

  (k) Gambar 17. Proses pengolahan nasi jagung, (a) jagung kering panen, (b) jagung digiling kasar, (c) tepung jagung diayak, (d) tepung jagung, (e) dikukus tahap I, (f) diaru dengan air, (g) diuleni, (h) dikukus tahap II, (i) diuleni, (j) dikukus tahap III dan (k) nasi jagung

   Lampiran 6. Tabel Rekap Kuisoner Perilaku Konsumsi Responden terhadap Nasi Jagung Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5 1.

  Ya b. Tidak 82 118 - - -

  < 5 tahun b. 5-10 tahun c. 10-15 tahun d. > 15 tahun 9 68 79 44 -

  4. Lama mengkonsumsi nasi jagung a.

  Suka dengan nasi jagung b. Kebiasaan c. Perilaku orang tua d. Tidak ada yang lain e. Lain-lain 89 54 44 13 -

  3. Mengkonsumsi nasi jagung, karena a.

  Musim rendengan b. Musim pancaroba c. Musim kemarau 70 12 - - -

  Jika ya: a.

  Makanan pokok b. Makanan pengganti/ selingan 89 111 - - -

  Mengkonsumsi nasi jagung a.

  1 Nasi jagung yang dikonsumsi sebagai a.

  1-4 kali per bulan b. 4-8 kali per bulan c. 8-12 kali per bulan d. 12-15 kali per bulan e. Lebih dari 15 kali 109 16 8 -

  Jika kadang-kadang: a.

  Pagi b. Siang c. Malam 48 63 61 - -

  Jika selalu: a.

  Selalu b. Sering c. Kadang-kadang 65 1 134 - -

2. Mengkonsumsi nasi jagung tergantung musim a.

    Persepsi Responden terhadap Nasi Jagung Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3

  4

  5 1.

• 200 - - - Merasa malu dengan makan nasi jagung a.

  Ya b.

  Tidak 2.

  200 - - - - Yang memperkenalkan nasi jagung a.

  Orang tua b.

  Tetangga c. Guru d.

  Lain-lain 3.

  177 23 - - - Jenis jagung yang dikonsumsi a.

  Lokal b.

  Hibrida c. Composit 4.

  192 8 - - - Ada perbedaan dengan makanan pokok yang lain a.

  Ada b.

  Tidak ada Jika ada

  141 40 68 81 2 a. Rasa b.

  Aroma c. Mengenyangkan d.

  Tekstur e. Lain-lain

  Pola Kehidupan Keseharian Responden Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5 1.

  151 49 - - Masih sekolah

• a.

  Ya b.

  Tidak Jika ya: lama sekolah - 11 65 75 - a.

  < 5 jam b.

  5 jam c. 6 jam d.

  > 6 jam Jika tidak: pekerjaan sehari-hari 8 41 - - - a.

  Membantu orang tua di rumah b.

  Membantu orang tua di lading c. Bekerja 2.

• 49 130 21 - Uang saku per hari a.

  Tidak ada b.

  < Rp. 5000 c. Rp. 5000-10000 d.

  > Rp. 10000

  3.

  143 49 11 - Uang saku digunakan untuk

• a.

  Jajan b.

  Ditabung c. Lain-lain 4.

• a.
• 200 - - Membawa bekal nasi jagung

  Ya b.

  Tidak 5.

  98 102 - - Kemauan dalam mengolah nasi jagung

• a.

  Ya b.

  Tidak Jika ya: tahapan yang sulit 15 14 3 72 - a.

  Pemanenan b.

  Penggilingan c. Perendaman d.

  Pengukusan 6.

  109 91 - - Proses penyimpanan jagung dari lahan sampai

• meja a.

  Ya b.

  Tidak Jika ya: dalam bentuk

• 101 8 - - a.

  Jagung utuh b.

  Jagung pipilan

    Pola Penyediaan Pangan Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5 1.

  183 5 11 1 - Mendapat bahan untuk pembuatan nasi jagung a.

  Menanam sendiri b.

  Pasar c. Pedagang d.

  Lain-lain 2.

  195 4 1 - - Harga jagung dengan yang lain a.

  Lebih murah b.

  Sama dengan yang lain c. Lebih mahal 3.

• 147 53 - Nasi jagung di setiap musim rendengan a.

  Ada b.

  Tidak ada 4.

• 121 79 - - Nasi jagung di setiap musim kemarau a.

  Ada b.

  Tidak ada 5.

• 180 20 - - Orang tua menanam jagung sendiri a.

  Ya b.

  Tidak Jika ya: tahapan yang ikut terlibat 24 33 89 121 - a.

  Mengolah tanah b.

  Memberi pupuk c. Menanam d.

  Memanen

  Interaksi dengan Pangan Non Jagung Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5 1.

  200 - - - - Suka mengkonsumsi makanan selain nasi jagung a.

  Ya b.

  Tidak 197 60 11 - - Jika ya: a. Nasi beras b. Singkong c. Lain-lain

  Frekuensi mengkonsumsi makanan selain nasi jagung 31 82 87 - - a.

  1 kali b.

  2 kali c. 3 kali 2.

  117 13 70 - Dalam bentuk (makanan berbasis jagung)

• a.

  Snack b. Penyela c. Makanan selingan 3.

  108 92 - - Ketika makan snack

• a.

  Makan sendiri b. Dengan teman

    Variasi Pengolahan Jagung

Pernyataan Pilihan Jawaban

1 2 3 4 5

  1.

  196 4 - - - Variasi jagung a.

  Ada b.

  Tidak ada Jika ada:

  177 28 14 49 12 a. Marning b.

  Emping jagung c. Kerupuk jagung d.

  Tepung jagung e. Lain-lain

  2.

• sebagai real food a.
• 86 114 - Tahu cara pengolahan jagung yang dibuat

  Ya b.

  Tidak 3.

  9 191 - - - Tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai non real food a.

  Ya b.

  Tidak Jika ya:Tahapan yang terlibat 5 2 2 - - a.

  Penggilingan b.

  Pengupasan c. Penggorengan 4.

• 165 35 - - Alasan adanya variasi jagung a.

  Ingin mencoba hal baru b.

  Ingin menambah pendapatan c. Lain-lain

  Pola Pewarisan Teknologi Pengolahan Nasi Jagung Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5 6 7 8

  1. 128 72 - - - - - - Suka masak a.

  Ya b.

  Tidak Jika ya: Masakan yang disuka 82 4 30 15 13 - - - a.

  Nasi goreng b.

  Nasi beras c. Sayuran d.

  Lauk pauk e. Mie instan

  2. 192 2 6 - - - - - Yang mengajarkan memasak a.

  Ibu b.

  Kakak perempuan c. Nenek d.

  Bibi 3. 177 4 7 12 - - - -

  Tahapan pengolahan nasi jagung yang disuka a.

  Pemanenan b.

  Penggilingan c. Perendaman d.

  Pengukusan

  4.

  74 66 - 8 52 - - Tahapan pengolahan nasi jagung

• yang tidak disuka a.

  Pemanenan b.

  Penggilingan c. Perendaman d.

  Pengukusan 5. 149 51 - - - - - -

  Terlibat dalam proses pemanenan a.

  Ya b.

  Tidak 6. 56 144 - - - - - -

  Terlibat dalam pengolahan nasi jagung setelah panen hingga penyajian a.

  Ya b.

  Tidak 7. 21 179 - - - - - -

  Teman juga ikut memasak a.

  Ya b.

  Tidak 8. 29 53 41 23 29 27 45

  Masakan non jagung a.

  Tidak ada b.

  Nasi goring c. Nasi beras d.

  Sayuran e. Lauk pauk f. Mie instan g.

  Cemilan 9. 108 92 - - - - - -

  Masakan jagung yang tidak suka a.

  Tidak ada b.

  Ada Jika ada: 25 4 5 26 6 22 2 3 a.

  Marning b.

  Keripik c. Nasi jagung d.

  Nasi goreng jagung e. Jagung goreng/ rebus/ bakar f. Emping g.

  Bubur h. Sayuran

  10. 58 136 - 6 - - - - Jenis makanan real food yang diketahui a.

  Tidak tahu b.

  Nasi jagung c. Sup jagung d.

  Nasi goreng jagung

  11. Jenis makanan non real food yang diketahui a.

  < 1 jam b. 1 jam c. 2 jam d. > 2 jam

  Ya b. Tidak

  Pernah mencoba membuat makanan real food a.

  142 1 2 - - 4.

  Kayu bakar b. Minyak tanah c. Gas

  Jika ada, lebih enak: a.

  Ada b. Tidak ada 145 55 - - -

  Ada perbedaan rasa dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas a.

  48 72 49 19 - 3.

  Jika ada: a.

  Keripik b.

  Ada b. Tidak ada 188 12 - - -

  Ada perbedaan waktu dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas a.

  192 2 6 - - 2.

  Kayu bakar b. Minyak tanah c. Gas d. Lain-lain

  Bahan bakar yang digunakan a.

    Teknologi Pengolahan Nasi Jagung Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5 1.

  Pop corn e. Lain-lain 49 164 19 71 - - - -

  Marning c. Emping d.

  60 140 - - - Jika ya: a.

  Nasi jagung b. Nasi beras c. Nasi goreng jagung d. Nasi goring e. Sup jagung 24 26 5 9 2

  Tidak tahu b. Tahu

  145 55 - - - Jika tahu: a.

5. Cara pembuatan makanan real food a.

  1-4 = tidak sesuai b. 1-6 = kurang sesuai c. 1-8 = cukup sesuai d. 1-12 = sesuai e. 1-15 = sangat sesuai 34 12 7 1 1