ANALISIS KINERJA PASAR PADA SALURAN PEMASARAN KOPI ORGANIK DI SUBDISTRITO AINARO VILA, DISTRITO AINARO, TIMOR-LESTE - Unika Repository
ANALISIS KINERJA PASAR PADA SALURAN PEMASARAN
KOPI ORGANIK DI SUBDISTRITO AINARO VILA, DISTRITO
AINARO, TIMOR-LESTE
Tesis Diajukan dalam rangka memenuhi salah satu persyaratan untuk menyelesaikan strata dua pada program studi Magister Manajemen Unika Soegijapranata
Diajukan Oleh : Maria Goreti Rosa Vong Seran
13.90.0003
PROGRAM STUDI PASCASARJANA (S2) MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG
2017
HALAMAN PERSETUJUAN
HASIL PENGESAHAN TESIS
PERNYATAAN KEASLIAN TESIS
Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Maria Goreti Rosa Vong Seran Nim : 13.90.0003 Program Studi : Pascasarjana Magister Manajemen Bidang Konsentrassi : Manajemen Pemasaran Judul Tesis : Analisis Kinerja Pasar Pada Saluran Pemasaran Kopi
Organik Di Subdistrito Ainaro Vila, Distrito Ainaro, Timor-Leste
Menyatakan bahwa, penulisan tesis ini merupakan hasil karya saya sendiri. Penulisan tesis ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Magister Manajemen. Apabila dikemudian hari ditemukan adanya bukti plagiasi atau bentuk kecurangan lainnya, maka saya bersedia untuk menerima sanksi dari Program Pascasarjana Magister Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata (UNIKA) Semarang.
Semarang, 20 Maret 2017 Maria Goreti Rosa Vong Seran
ABSTRAK
Analisis Kinerja Pasar Pada Saluran Pemasaran Kopi Organik Di Subdistrito
Ainaro Vila, Distrito Ainaro, Timor-Leste.
Penelitian ini membahas tentang pola saluran pemasaran kopi Arabika dan kinerja pasar saluran pemasaran di subdistrito Ainaro Vila dan desa Nugufu, distrito Ainaro, Timor-Leste dengan komoditas utama yang diteliti adalah kopi Arabika. Data dikumpulkan dengan metode wawancara, kuesioner dan dokumentasi, sedangkan sumber data bersumber dari data primer dan sekunder. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan saluran pemasaran kopi Arabika di subdistrito Ainaro Vila memiliki tiga pola saluran pemasaran yaitu : (1) Pola saluran pemasaran tipe I : petani – pedagang besar – pedagang pengecer – konsumen (supermarket), Pola saluran pemasaran tipe II : petani – pedagang pengumpul kecamatan – pedagang besar – pedagang pengecer – konsumen (supermarket), Pola saluran pemasaran tipe III : petani – tengkulak – pedagang pengumpul kecamatan – pedagang besar – pedagang pengecer – konsumen (supermarket). (2) Kinerja pasar dalam saluran pemasaran kopi Arabika dapat dilihat pada sebaran marjin pemasaran, farmer share dan rasio keuntungan biaya yang didapat berbeda-beda tergantung pada tingkatan saluran pemasaran yang dilalui. Marjin terbesar pada pola saluran pemasaran tipe II yakni sebesar USD $4.63 per kg, sementara marjin terendah terdapat pada pola saluran tipe I yakni sebesar USD $2.67 per kg. Farmer share yang diperoleh pada pola saluran tipe I sebesar 11,00 persen sedangkan pola saluran pemasaran tipe II dan III sebanyak 7,40 persen. Total rasio keuntungan biaya terbesar terdapat pada pola saluran tipe II yakni sebesar 2,45 persen, diikuti pola saluran pemasaran tipe I sebesar 1,86 persen dan rasio keuntungan biaya terendah terdapat pada pola saluran tipe III yakni sebesar 1,70 persen. Secara efisiensi operasional pola saluran pemasaran tipe II merupakan pola saluran yang efisien, karena memiliki nilai keuntungan yang lebih tinggi dibandingkan dengan tipe pola saluran pemasaran lainnya serta penyebaran rasio terhadap keuntungan relatif merata dan menguntungkan bagi petani. Kata kunci : saluran pemasaran, marjin pemasaran, farmer share dan rasio keuntungan biaya.
ABSTRACT
Performance Analysis Market On Organic Coffee Marketing Channels In
Subdistrito Ainaro Vila, Distrito Ainaro, Timor-Leste.
This study discusses the pattern of Arabica coffee marketing channels and market performance marketing channels in subdistrito Ainaro Vila and villages Nugufu, distrito Ainaro, Timor-Leste with the main commodities studied is Arabica coffee. Data collected by interviews, questionnaires and documentation, while the source of the data derived from primary and secondary data. Data were analyzed using quantitative descriptive analysis. The results showed Arabica coffee marketing channels in subdistrito Ainaro Vila has three patterns of marketing channels, namely: (1) The pattern of marketing channels type I : farmers – wholesalers – retailers – consumers (supermarket), pattern of marketing channels type II : farmers – traders
- – wholesalers–retailers–consumers(supermarket), pattern of district collector marketing channels type III : farmers – middlemen – traders districts – wholesalers
- – retailers – consumers (supermarket). (2) Market performance of Arabica coffee in marketing channels can be seen in the distribution of marketing margins, farmer share and cost advantages in the ratio can vary depending on the level of marketing channels that pass. The margin on the marketing channel pattern type II which is equal to USD $ 4.63 per kg, while the margin was lowest for the channel pattern type I which is equal to USD $ 2.67 per kg. Farmer share on gains in channel pattern type I by 11.00 percent while marketing channel pattern type II and III as much as 7.40 percent. The cost benefit ratio of the total contained in the channel pattern type II which amounted to 2.45 percent, followed the pattern of the marketing channels of type I by 1.86 percent and the cost benefit ratio was lowest for the channel pattern of type III which amounted to 1.70 percent. In the operational efficiency of the marketing channels of type II pattern is a pattern of channels that are efficient, because it has a higher gain compared with the type of pattern of other marketing channels and the distribution ratio is more equitable and profitable for farmers.
marketing channel, marketing margin, farmer share and cost benefit
Keywords : ratio.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kasih atas berkat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan studi dan penulisan tesis dengan judul “Analisis Kinerja Pasar Pada Saluran Pemasaran Kopi Organik Di Subdistrito Ainaro Vila, Distrito Ainaro, Timor-Leste”.
Pada kesempatan ini, peneliti ingin mengucapkan terima kasih yang tulus kepada :
1. Dili Institute of Technology (DIT), yang telah memberikan kesempatan kepada peneliti untuk melanjutkan studi S-2.
2. Universitas Katolik Soegijapranata dan Rektor, yang telah menerima peneliti untuk melanjutkan S-2 di Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
3. Ibu Dr. Agatha Ferijani, SE.,MS-HRM, selaku Ketua Program Magister Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
4. Bapak Drs. Sentot Suciarto A, MP.,PhD, selaku pembimbing I dan Ibu Dr. Retno Yustini W, SE.,M.Si, selaku pembimbing II yang telah meluangkan waktu dalam memberikan bimbingan, saran dan pengarahan hingga terselesainya penyusunan tesis ini.
5. Tim penguji Ibu Dr. MY. Dwi Hayu Agustini, MBA dan Dr. Berta Bekti Retnawati, SE.,MSi selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan dan saran dalam terselesainya penyusunan tesis mulai dari ujian proposal hingga ujian tesis.
6. Kepada Diretur Direção National Plantas Industria e Agro-comercio (DNPIAC) dan Pimpinan Dinas Pertanian Ainaro yang telah memberikan kesempatan dan bantuan kepada peneliti dalam melakukan penelitian.
7. Kepda Bapak dan Ibu Dosen Program Magister Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata Semarang
8. Kepada para responden petani dan pedagang yang telah meluangkan waktu untuk diwawancara dan mengisi kuesioner penelitian.
9. Kepada yang terkasih kedua orang tua saya Ayahanda Canisius Seran dan Ibunda Maria Jose Vong (alm) yang selalu mendoakan dan memotivasi saya.
10. Kepada saudara, suami tercinta dan Anak tersayang, (Lexi, Yana, Jery, Bithles, Bin, Anton, Ipi, Mekri, Rosi & Jevi) yang selalu mensuport saya baik suka maupun duka.
11. Kepada teman - teman kost “Ong Kee Kan” yang selalu membantu dan memberi semangat kepada saya dalam penulisan tesis.
12. Kepada semua pihak dan teman-teman S-2 Manajemen yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu yang telah membantu memebrikan dukungan moril.
Semoga Tuhan Yang Maha Kasih senantiasa memberikan dengan segala rahmat-Nya atas kebaikan dan bantuan yang Bapak, Ibu, Saudara dan teman-teman kepada saya. Peneliti menyadari bahwa penulisan tesis ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu kriktik dan saran yang sifatnya membenagun sangat harapkan. Akhir kata, semoga hasil karya ini dapat dijadikan sumbangsih bagi siapa saja yang membutuhkan akan penelitian ini.
Semarang, 20 Maret 2017 Penulis
Maria Goreti Rosa Vong Seran
DAFTAR ISI
Halaman HALAMAN JUDUL ……………………………………………………….i
HALAMAN PERSETUJUAN ……………………………………………. ii
HASIL PENGESAHAN TESIS …………………………………………... iii
PERNYATAAN KEASLIAN TESIS ……………………………………..iv
ABSTRAK
…………………………………………………………………. v
KATA PENGANTAR …………………………………………………….. vii
DAFTAR ISI ………………………………………………………………..ix DAFTAR TABEL …………………………………………………………. xii
DAFTAR GAMBAR …………………………………………………….… xiii
DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………………. xiv
BAB I PENDAHULUAN
1 1.2 Rumusan Masalah ………………………………………………………..
17 2.4 Kinerja Pasar Produk Pertanian ………………………………………….
31
29 2.7 Definisi Operasional ……………………………………………………..
22 2.6 Kerangka Pemikiran ……………………………………………………..
22 2.5 Penelitian Terdahulu ……………………………………………………..
2.4.3 Rasio Keuntungan Biaya Produk Pertanian ……………………………
21
20 2.4.2 Farmer Share Produk Pertanian ………………………………………..
19 2.4.1 Marjin Pemasaran Produk Pertanian …………………………………..
14 2.3 Lembaga Pemasaran Produk Pertanian ………………………………….
10
13 2.2 Saluran Pemasaran ……………………………………………………….
13 2.1.2 Pengertian Manajemen Pemasaran …………………………………….
13 2.1.1 Pengertian Pemasaran ………………………………………………….
2.1 Pengertian Pemasaran dan Manajemen Pemasaran ………………………
1.1 Latar Belakang ……………………………………………………………
11 1.5 Ruang Lingkup Penelitian ………………………………………………..
11 1.4 Manfaat Penelitian ………………………………………………………..
1.3 Tujuan Penelitian …………………………………………………………
11 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
BAB III METODE PENELITIAN
54 4.4.2.2 Pengolahan Kopi Arabika yang dilakukan oleh Tengkulak ..............
47 4.4.1 Pengolahan Kopi Arabika Secara Umum ............................................
47 4.4.1.1 Pegolahan Kopi Arabika Cara Kering (dry process) ........................
48 4.4.1.2 Pengolahan Kopi Arabika Cara Basah (wet process) .......................
50 4.4.1.3 Pengolahan Kopi Beras Menjadi Kopi Bubuk ..................................
52 4.4.2 Pengolahan Kopi Arabika Oleh Petani dan Pedagang .........................
54 4.4.2.1 Pengolahan Kopi Arabika yang Dilakukan Oleh Petani ...................
56
42 4.3 Karakteristik Pedagang Responden ........................................................
4.4.2.3 Pengolahan Kopi Arabika yang dilakukan oleh Pedagang Pengumpul Kecamatan .....................................................................
56
4.4.2.4 Pengolahan Kopi Arabika yang dilakukan oleh Pedagang Besar .................................................................................
57
4.4.2.5 Penglahan Kopi Arabika yang dilakukan oleh Pedagang Pengecer ...........................................................................
58 4.5 Harga Jual dan Beli Kopi Arabika ..........................................................
45 4.4 Gambaran Umum Proses Pengolahan Kopi Arabika .............................
41 4.2 Karakteristik Petani Responden .............................................................
3.1 Lokasi Penelitian …………………………………………………………
36
34 3.2 Jenis dan Sumber Data …………………………………………………...
34 3.3 Metode Penarikan Sampel ……………………………………………….
35 3.4 Metode Pengumpulan Data ………………………………………….......
35
3.5 Metode Analisis Data ……………………………………………………
36 3.5.1 Analisis Saluran Pemasaran …………………………………………...
3.5.2 Analisis Kinerja Pasar Produk Petanian ………………………………
40 4.1.2 Keadaan Penduduk ..............................................................................
36
3.5.2.1 Analisis Marjin Pemasaran Produk Pertanian ………………………
37 3.5.2.2 Analisis Farmer Share Produk Pertanian …………………………...
37 3.5.2.3 Analisis Rasio Keuntungan Biaya Produk Pertanian ……………….
38 BAB IV GAMBARAN UMUM WILAYAH PENELITIAN 4.1 Karakteristik Wilayah dan Keadaan Penduduk .....................................
40 4.1.1 Karakteristik Wilayah .........................................................................
60
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Saluran Pemasaran ...................................................................
63 5.1.1 Pola Saluran Pemasaran Tipe I ...........................................................
65 5.1.2 Pola Saluran Pemasaran Tipe II ..........................................................
66 5.1.3 Pola Saluran Pemasaran Tipe III .........................................................
67 5.2 Analisis Kinerja Pasar Produk Pertanian ...............................................
68 5.2.1 Analisis Marjin Pemasaran Produk Pertanian .....................................
68 5.2.2 Analisis Farmer ShareProduk Pertanian ............................................
72 5.2.3 Analisis Rasio Keuntungan dan Biaya Produk Pertanian ....................
73 BAB VI PENUTUP 6.1 Kesimpulan .............................................................................................
77 6.2 Saran .......................................................................................................
79 DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................
80 LAMPIRAN ..................................................................................................
82
DAFTAR TABEL
HalamanTabel 1. Luas Area Produksi dan Produktivitas Kopi Arabika Menurut Distrito Tahun 2013 ......................................................................
3 Tabel 2. Perkembangan Produksi Kopi Arabika Berdasarkan Luas Area, Produksi dan Ekspor Kopi Arabika dari Tahun 2010 sampai Dengan Tahun 2015 ......................................................................
4 Tabel 3. Perkembangan Produksi Kopi Arabika Menurut Luas Area dan Produktivitas Berdasarkan pada setiap Subdistrito di Distrito Ainaro, Tahun 2015 .......................................................................
5 Tabel 4. Total Populasi Penduduk Distrito Ainaro berdasarkan Empat subdistrito ......................................................................................
41 Tabel 5. Pembagian Jumlah Penduduk dan Jenis Kelamin berdasarkan suco pada subdistrito Ainaro Vila ................................................
41 Tabel 6. Karaketeristik Responden Petani Menurut Umur, Pendidikan, Luas Lahan dan Pengalaman di subdistrito Ainaro ........................
43 Tabel 7. Luas Lahan, Alasan, Jenis Kopi dan Proses Penyaluran.................
44 Tabel 8. Karakteristik Responden Pedagang Kopi Arabika .........................
46 Tabel 9. Alasan, Jenis Kopi dan Kualitas Kopi ............................................
47 Tabel 10. Daftar Harga Jual Kopi Arabika Menurut Jenis dan Ukuran........
60 Tabel 11. Harga Jual dan Beli Kopi Arabika Menurut Jenis Pada subdistritoAinaro Vila..................................................................
61 Tabel 12. Analisis Marjin Pemasaran Kopi Arabika Pada Saluran Pemasaran Tipe I, II, III di subdistrito Ainaro Vila .....................
70 Tabel 13. Farmer share Saluran Pemasaran Kopi Arabika di subdistrito Ainaro Vila ..................................................................................
73 Tabel 14. Rasio Keuntungan dan Biaya Pemasaran Pada Saluran Pemasaran Kopi Arabika di subdistrito Ainaro Vila ...................
75
DAFTAR GAMBAR
HalamanGambar 1. Pola Saluran Pemasaran Konsumen .............................................
15 Gambar 2. Kerangka Pemikiran Pola Saluran Pemasaran Kopi Arabika ......
31 Gambar 3. Proses Pengolahan Kopi Arabika Cara Kering (dry process) ......
48 Gambar 4. Proses Pengolahan Kopi Arabika Cara Basah (wet process) ..... ..
50 Gambar 5. Proses Pengolahan Kopi Beras menjadi Kopi Bubuk ................ ..
52 Gambar 6. Pola Saluran Pemasaran Kopi Arabika di Subdistrito Ainaro Vila ...................................................................................
64