738965896.doc 799.31KB 2015-10-12 00:18:12
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
“ PEMANFA’ATAN LIMBAH KULIT PISANG MENJADI CAMILAN
SEHAT
NUGGET SOSIS KULIT PISANG (NU-PI)”
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh:
Laela Eka Pradini
7101412331
Angkatan 2012
Eny Dwi Nur Rahayu 2611412012
Angkatan 2012
Innasikah
Angkatan 2013
8111413294
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1
1. Judul Kegiatan
:“PEMANFAATAN
LIMBAH
KULIT
PISANG
MENJADI CAMILAN SEHAT NUGGET SOSIS KULIT PISANG (NU-PI)”
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a.Nama Lengkap
: Laela Eka Pradini
b.NIM
: 7101412331
c.Jurusan
: Pendidikan Ekonomi Koperasi
d.Universitas/Institut/Politeknik
: Universitas Negeri Semarang
e.Alamat Rumah dan No Tel./HP
: Sambilawang, 1/1 Trangkil, Pati.
f. Alamat email
: [email protected]
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
:
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
:
b. NIDN
:
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP
:
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
: Rp 11.700.000
b. Sumber lain (sebutkan . . . )
: Rp -
7. Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 bulan
Semarang, 1 juni 2015
Menyetujui
2
Ketua Jurusan pendidikan Ekonomi
(__________________________)
Ketua Pelaksana Kegiatan
(__________________________)
Laela Eka Pradini
NIP/NIK.
NIM.7101412331
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pendamping
(__________________________)
(_________________________)
NIP/NIK.
NIDN
DAFTAR ISI
3
HALAMAN SAMPUL .........................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN ..............................................................................ii
DAFTAR ISI .........................................................................................................iv
RINGKASAN........................................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN.....................................................................................1
BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT.................................................3
BAB III METODE PELAKSANAAN .................................................................4
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .....................................................6
4.1. Anggaran Biaya ..................................................................................6
4.2. Jadwal Kegiatan ..................................................................................6
LAAMPIRAN-LAMPIRAN ................................................................................7
Lampiran 1 Biodata Ketua dan Anggota ..............................................................7
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ..........................................................10
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas................11
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ....................................................12
4
RINGKASAN
PKM kewirausahaan ini saya buat dengan tujuan untuk menjadikan kami
wirausahawan mandiri yang terampil dalam hal kuliner serta senantiasa
mengedepankan inovasi untuk memberikan manfaat pada konsumen. Selain itu,
juga memberikan pendapatan tambahan bagi para petani pisang dengan cara
memberikan inovasi pada kulit pisang.
Nu-Pi adalah sebuah usaha yang bergerak di bidang camilan/kuliner. Kami
memproduksi mkanan hasil olahan limbah kulit pisang berupa nugget atau sosis
kulit pisang.
Alasan saya mengusulkan PKM kewirausahaan ini yaitu dimulai dari
melihat kulit pisang sebagai bahan baku produk kami berawal dari keinginan
untuk mengolah limbah kulit pisang yang biasanya tidak dikonsumsi menjadi
produk yang layak konsumsi, berguna bagi masyarakat dan bernilai jual yang
tinggi.
Metode yang akan saya gunakan oleh tim saya yaitu dimulai dari
mempersiapkan tempat untuk produksi rutin serta mempersiapkan dan
mengumpulkan bahan-bahan untuk produksi nugget kulit pisang ini. Dalam
pelaksanaannya dimulai dengaan menjalin kerjasama dengan mitra kerja.
Kata kunci : kulit pisang, nugget/sosis, inovasi
5
BAB I
PENDAHULUAN
Sejalan dengan meningkatnya industri perdagangan saat ini, maka cukup
banyak dirasakan dampaknya oleh sebagian besar masyarakat Indonesia, untuk itu
kami sebagai kaum intelaktual yang berkepribadian dan berpendidikan sudah
sewajarnya menuangkan segala potensi diri, dan daya kreasi. Salah satu cara
menekan gejolak kepungan industri barang dari luar negeri. Menurut kami adalah
dengan mengembangkan industry kecil (home industry) yang selama ini juga
merupakan komoditas spesifik lokal di beberapa daerah. Khususnya di Indonesia
sebagai salah satu penghasil buah terbaik di dunia yaitu salah satunya penghasil
buah pisang.
Namun pemanfaatan pisang selama ini hanya digunakan buahnya saja
namun untuk kulitnya terbuang sia-sia, padahal masih bisa dimanfaatkan kembali.
Berdasarkan literature yang telah dipaparkan bahwa nilai gizi dari kulit pisang
banyak mengandung karbohidrat, air vitamin C, kalium lutein, anti-oksidan,
kalsium, vitamin B, lemak, protein, beragam vitamin B kompleks diantaranya
vitamin B6, minyak nabati, serat, serotonin, dan banyak lagi lainnya. Semua
komponen senyawa ini mempunyai beragam khasiat yang baik bagi tubuh. Tak
hanya itu, kulit pisang juga ternyata bisa menjadi sumber energy alternatif tanpa
efek samping.
Kami melihat nugget/ sosis sangat disukai oleh beberapa kalangan
khususnya anak-anak, namun ada beberapa anak yang alergi dengan sosis atau
nugget yang bahan dasarnya menggunakan ayam atau daging sapi. Oleh karena
itu, kami membuat nugget atau sosis yang aman dikonsumsi dengan bahan dasar
kulit pisang yang dapat dijadikan alternatif camilan ringan dan bergizi serta sehat
pula bagi masyarakat, pembuatannya tidak sulit karena menggunakan bahanbahan yang mudah didapatkan di berbagai tempat penjual bahan makanan. Selain
itu, nugget sosis kulit pisang ini pemasarannya mudah karena kami melihat pada
zaman sekarang masyarakat lebih menyukai makanan cepat saji yang sehat dan
tentunya murah untuk masalah rasa bisa disamarkan.
1
Dengan produk ini besar harapan kami dapat mengurangi konsumsi
masyarakat terhadap makanan yang berbahan dasar kimia yang dapat
menyebabkan efek samping bagi diri sendiri. Selain itu, kami membantu para
petani pisang yang ada di Indonesia karena sebagian besar daerah yang akan
menjadi pemasok bahan dasar nugget atau sosis kulit pisang ini masyarakatnya
berprofesi menjadi petani pisang. Hal ini juga dapat menambah pendapatan para
petani Indonesia.
2
BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Banyaknya petani pisang di Indonesia yang memanen hasil kebunnya
dengan hanya menjual buahnya saja tanpa mengetahui manfaat kulitnya. Padahal
kulit pisang dapat dijadikan olahan camilan yang sehat dan juga bergizi yaitu
dengan mengolahnya menjadi nugget atau sosis kulit pisang. Mungkin tak pernah
terbayangkan di benak para petani akan produk tersebut. Untuk potensi sumber
daya sangatlah melimpah karena kami memanfaatkan limbah buah pisang yaitu
kulit pisang.
Sebelum melakukan suatu usaha baru kita perlu mengetahui hal-hal atau
aspek-aspek yang berpengaruh terhadap usaha tersebut. Hal tersebut diantaranya
adalah: aspek kekuatan (strength), kelemahan (weakness), peluang (opportunity),
dan ancaman (threats). Dengan melakukan analisis terhadap hal-hal tersebut
diharapkan usaha akan berjalan lancer dan sukses. Berikut adalah kelemahan dan
kekuatan dari aspek diatas:
a. Strength (Kekuatan)
Dapat memenuhi kebutuhan pelanggan, memberikan pelayanan terbaik
terhadap pelanggan serta menghasilkan nugget kulit pisang yang beraneka rasa.
b. Weakness (Kelemahan)
Sarana dan prasarana yang kurang lengkap, persaingan pasar dengan
industri rumahan yang semakin menjamur dikalangan masyarakat, serta
berubahnya kondisi perekonomian.
Karena merupakan produk yang masih jarang dipasaran jadi kami
mempunyai peluang usaha dan prospek yang sangat bagus serta menjanjikan
profit atau laba yang besar serta mayoritas masyarakat yang menyukai camilan
yang murah, sehat dan enak. Produk ini sangat aman dikonsumsi oleh semua
kalangan baik anak-anak sampai lanjut usia sekalipun karena tidak ada efek
samping yang dihasilkan.
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
3
Peralatan dan bahan yang digunakan dalam pembuatan nugget atau sosis
kulit pisang ini antara lain :
Bahan baku yang dibutuhkan antaranya:
1. Kulit pisang secukupnya
2. 25 gr tepung terigu
3. 6 buah telur ayam dikocok lepas
4. ½ suing bawang Bombay diiris-iris halus
5. 1 sdt merica bubuk
6. 3 bawang putih ditumbuk halus
7. 2 ½ sdt garam
8. ½ sdt pala bubuk
9. 1 sdt gula pasir
10. 100 ml air
11. Minyak goreng secukupnya
12. Sosis diiris-iriis kecil
Bahan pencelup :
1. 3 butir telur ayam kampong dikocok lepas
2. 100 gr tepung roti
Cara Pembuatan :
1. Kulit pisang disortasi dan dicuci
2. Kulit pisang dimasak bersama garam secukupnya dan air hingga kulit
3.
4.
5.
6.
7.
pisang lunak dan air meresap.
Kulit pisang diblender hingga halus
Semua bahan dicampur dan diaduk sampai rata.
Adonan dimasukkan dalam cetakan yang suah dialasi plastic
Kukus sampai matang kurang lebih membutuhkan waktu 30 menit.
Jika anda menggunakan cetakan besar, maka potong-potonglah hasil
kukusan dengan ukuran yang agak kecil sesuai dengan selera anda. Jika
cetakkan sudah dalam bentuk yang kecil anda tinggal mencelupkan hasil
kukusan ke dalam kocokan telur dan kemudian melumurinya dengan
tepung roti dengan cara mengguling-gulingkannya sebanyak 2 kali supaya
terlumur merata.
8. Goreng hingga warna berubah kecoklatan, tiriskan, kemudian nugget atau
sosis kulit pisang siap di sajikan.
Mesin yang dibutuhkan:
1. Kompor gas
2. Blender
3. Wajan
4. Spatula
5. Panci
6. Saringan
7. Kukusan
8. Alat pemotong
9. Kemasan
4
Tenaga kerja yang dibutuhkan:
Untuk memproduksi dan memasarkan produk kami membutuhkan SDM
sebanyak 3 orang yaitu 2 orang pada bagian produksi dan 1 orang pada bagian
pemasaran.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya
Ringkasan anggaran biaya :
NO
1.
2.
3.
4.
Jenis Pengeluaran
Biaya (Rp)
7.500.000
3.500.000
300.000
400.000
11.700.000
Peralatan Penunjang
Bahan Habis Pakai
Perjalanan
Lain”
Jumlah
4.2. Jadwal Kegiatan
NO
1.
Jenis Kegiatan
Persiapan
1
Bulan
3
2
Survei Kondisi Sekitar Masyarakat
3.
Perizinan
4.
Penyiapan Tempat Usaha
2.
4
5
5
5.
Menyiapkan
Peralatan
dan
6.
Perlengkapan Produksi
Melaksanakan Program
7.
Evaluasi
8.
Penyusunan Laporan
9.
Pengadaan
10.
Laporan Akhir
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri Ketua
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-Mail
Nomor Telepon/Hp
Laela Eka Pradini
P
Pendidikan Ekonomi Koperasi
7101412331
Kebumen, 10 Desember 1994
[email protected]
085293559780
B. Riwayat Pendidikan
Nama institusi
Jurusan
Tahun Masuk-lulus
SD
SMP
MI Raudlatul Mts
SMA
Asy Ma Silahul
Ulum
Syafi’iyyah
Ulum
2000-2006
2006-2009
2009-2012
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
6
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM Kewirausahaan.
Semarang, 1 juni 2015
Pengusul,
(Laela Eka Pradini)
C. Identitas Diri Anggota 1
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-Mail
Nomor Telepon/Hp
Eny Dwi Nur Rahayu
P
Sastra jawa
2611412012
Blora, 16 Mei 1994
[email protected]
085727311684
D. Riwayat Pendidikan
Nama institusi
Jurusan
Tahun Masuk-lulus
SD
SDN wado 3
2000-2006
SMP
Mts Al
SMA
Ma’ruf MA
Kartayuda
Kartayuda
2006-2009
2009-2012
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM Kewirausahaan.
Semarang, 1 juni 2015
Pengusul,
(Eny Dwi Nur Rahayu)
7
E. Identitas Diri Anggota 2
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
E-Mail
Nomor Telepon/Hp
Innasikah
P
Ilmu Hukum
8111413294
Blora, 8 juli 1995
[email protected]
-
F. Riwayat Pendidikan
Nama institusi
SD
SDN
SMP
MTs Kartayuda
Jimbung 2
Jurusan
Tahun Masuk-lulus
2001-2007
SMA
MA
Kartayuda
2007-2010
2010-2013
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM Kewirausahaan.
Semarang, 1 juni 2015
Pengusul,
(Innasikah)
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
8
1. Peralatan Penunjang
Material
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Peralatan dan Untuk produksi Nu-Pi 1 set
Harga satuan (Rp)
4.000.000
perlengkapan
produksi
Sewa
tempat Untuk
kegiatan 1
3.500.000
produksi
produksi
Sub Total
2. Bahan Habis Pakai
7.500.000
Material
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Kertas
Pembuatan Proposal
2 jilid
Bahan produksi Bahan
pembuatan 5x produksi
Nu-Pi
Harga satuan (Rp)
@ 25.000
@ 600.000
produk Nu-Pi
Sub Total
3.500.000
Material
Transport
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Biaya bensin karyawan 5 X kerja
Harga satuan (Rp)
@ 15.000
Karyawan
Transport
Biaya bensin
@ 15.000
3. Perjalanan
5 X kerja
pembelian
bahan
dan
persiapan
Sub Total
300.000
4. Lain-lain
Material
Koordinasi
dengan mitra
Poster
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Kerjasama
1
Harga satuan (Rp)
300.000
Sarana Promosi
Sub Total
100.000
400.000
1
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian
Tugas.
Nama/NIM
Program
Bidang
Alokasi
Studi
Ilmu
waktu
Uraian
Tugas
(jam/mingg
9
u)
1
.
Laela Eka
Pradini/710141233
1
Dwi
Pendidika
Ekono
Survei,mempersiapk
n
mi
an
Ekonomi
Koperasi
Nur Sastra
2
Eny
.
Rahayu/26114120
3
12
Innasikah
.
8111413294
Evaluasi
Sastra
Jawa
/ Ilmu
program,
Mengurusi perijinan,
evaluasi
Hukum
Hukum
Menjalankan
program, evaluasi
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN
KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H: Kampus Sekaran – Gunungpati – Semarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email : [email protected] Telp/Fax : (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama
: Laela Eka Pradini
10
NIM
Program Studi
Fakultas
: 7101412331
: Pendidikan Ekonomi Koperasi
: Ekonomi
Dengan ini menyatakan bahwa usulan (isi sesuai dengan bidang PKM )
saya dengan judul: “ PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG
MENJADI CAMILAN SEHAT NUGGET SOSIS KULIT PISANG
(NU-PI)”
Yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum
pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber lain. Bilmana di kemudian
hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke
kas Negara.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan dengan
sebenar-benarnya.
Semarang, 1 juni 2015
Mengetahui,
Yang menyatakan,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
(Laela Eka Pradini)
NIM: 7101412331
11
“ PEMANFA’ATAN LIMBAH KULIT PISANG MENJADI CAMILAN
SEHAT
NUGGET SOSIS KULIT PISANG (NU-PI)”
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh:
Laela Eka Pradini
7101412331
Angkatan 2012
Eny Dwi Nur Rahayu 2611412012
Angkatan 2012
Innasikah
Angkatan 2013
8111413294
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN
1
1. Judul Kegiatan
:“PEMANFAATAN
LIMBAH
KULIT
PISANG
MENJADI CAMILAN SEHAT NUGGET SOSIS KULIT PISANG (NU-PI)”
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a.Nama Lengkap
: Laela Eka Pradini
b.NIM
: 7101412331
c.Jurusan
: Pendidikan Ekonomi Koperasi
d.Universitas/Institut/Politeknik
: Universitas Negeri Semarang
e.Alamat Rumah dan No Tel./HP
: Sambilawang, 1/1 Trangkil, Pati.
f. Alamat email
: [email protected]
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis
:
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
:
b. NIDN
:
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP
:
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
: Rp 11.700.000
b. Sumber lain (sebutkan . . . )
: Rp -
7. Jangka Waktu Pelaksanaan
: 5 bulan
Semarang, 1 juni 2015
Menyetujui
2
Ketua Jurusan pendidikan Ekonomi
(__________________________)
Ketua Pelaksana Kegiatan
(__________________________)
Laela Eka Pradini
NIP/NIK.
NIM.7101412331
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Dosen Pendamping
(__________________________)
(_________________________)
NIP/NIK.
NIDN
DAFTAR ISI
3
HALAMAN SAMPUL .........................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN ..............................................................................ii
DAFTAR ISI .........................................................................................................iv
RINGKASAN........................................................................................................v
BAB I PENDAHULUAN.....................................................................................1
BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT.................................................3
BAB III METODE PELAKSANAAN .................................................................4
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .....................................................6
4.1. Anggaran Biaya ..................................................................................6
4.2. Jadwal Kegiatan ..................................................................................6
LAAMPIRAN-LAMPIRAN ................................................................................7
Lampiran 1 Biodata Ketua dan Anggota ..............................................................7
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ..........................................................10
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas................11
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ....................................................12
4
RINGKASAN
PKM kewirausahaan ini saya buat dengan tujuan untuk menjadikan kami
wirausahawan mandiri yang terampil dalam hal kuliner serta senantiasa
mengedepankan inovasi untuk memberikan manfaat pada konsumen. Selain itu,
juga memberikan pendapatan tambahan bagi para petani pisang dengan cara
memberikan inovasi pada kulit pisang.
Nu-Pi adalah sebuah usaha yang bergerak di bidang camilan/kuliner. Kami
memproduksi mkanan hasil olahan limbah kulit pisang berupa nugget atau sosis
kulit pisang.
Alasan saya mengusulkan PKM kewirausahaan ini yaitu dimulai dari
melihat kulit pisang sebagai bahan baku produk kami berawal dari keinginan
untuk mengolah limbah kulit pisang yang biasanya tidak dikonsumsi menjadi
produk yang layak konsumsi, berguna bagi masyarakat dan bernilai jual yang
tinggi.
Metode yang akan saya gunakan oleh tim saya yaitu dimulai dari
mempersiapkan tempat untuk produksi rutin serta mempersiapkan dan
mengumpulkan bahan-bahan untuk produksi nugget kulit pisang ini. Dalam
pelaksanaannya dimulai dengaan menjalin kerjasama dengan mitra kerja.
Kata kunci : kulit pisang, nugget/sosis, inovasi
5
BAB I
PENDAHULUAN
Sejalan dengan meningkatnya industri perdagangan saat ini, maka cukup
banyak dirasakan dampaknya oleh sebagian besar masyarakat Indonesia, untuk itu
kami sebagai kaum intelaktual yang berkepribadian dan berpendidikan sudah
sewajarnya menuangkan segala potensi diri, dan daya kreasi. Salah satu cara
menekan gejolak kepungan industri barang dari luar negeri. Menurut kami adalah
dengan mengembangkan industry kecil (home industry) yang selama ini juga
merupakan komoditas spesifik lokal di beberapa daerah. Khususnya di Indonesia
sebagai salah satu penghasil buah terbaik di dunia yaitu salah satunya penghasil
buah pisang.
Namun pemanfaatan pisang selama ini hanya digunakan buahnya saja
namun untuk kulitnya terbuang sia-sia, padahal masih bisa dimanfaatkan kembali.
Berdasarkan literature yang telah dipaparkan bahwa nilai gizi dari kulit pisang
banyak mengandung karbohidrat, air vitamin C, kalium lutein, anti-oksidan,
kalsium, vitamin B, lemak, protein, beragam vitamin B kompleks diantaranya
vitamin B6, minyak nabati, serat, serotonin, dan banyak lagi lainnya. Semua
komponen senyawa ini mempunyai beragam khasiat yang baik bagi tubuh. Tak
hanya itu, kulit pisang juga ternyata bisa menjadi sumber energy alternatif tanpa
efek samping.
Kami melihat nugget/ sosis sangat disukai oleh beberapa kalangan
khususnya anak-anak, namun ada beberapa anak yang alergi dengan sosis atau
nugget yang bahan dasarnya menggunakan ayam atau daging sapi. Oleh karena
itu, kami membuat nugget atau sosis yang aman dikonsumsi dengan bahan dasar
kulit pisang yang dapat dijadikan alternatif camilan ringan dan bergizi serta sehat
pula bagi masyarakat, pembuatannya tidak sulit karena menggunakan bahanbahan yang mudah didapatkan di berbagai tempat penjual bahan makanan. Selain
itu, nugget sosis kulit pisang ini pemasarannya mudah karena kami melihat pada
zaman sekarang masyarakat lebih menyukai makanan cepat saji yang sehat dan
tentunya murah untuk masalah rasa bisa disamarkan.
1
Dengan produk ini besar harapan kami dapat mengurangi konsumsi
masyarakat terhadap makanan yang berbahan dasar kimia yang dapat
menyebabkan efek samping bagi diri sendiri. Selain itu, kami membantu para
petani pisang yang ada di Indonesia karena sebagian besar daerah yang akan
menjadi pemasok bahan dasar nugget atau sosis kulit pisang ini masyarakatnya
berprofesi menjadi petani pisang. Hal ini juga dapat menambah pendapatan para
petani Indonesia.
2
BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Banyaknya petani pisang di Indonesia yang memanen hasil kebunnya
dengan hanya menjual buahnya saja tanpa mengetahui manfaat kulitnya. Padahal
kulit pisang dapat dijadikan olahan camilan yang sehat dan juga bergizi yaitu
dengan mengolahnya menjadi nugget atau sosis kulit pisang. Mungkin tak pernah
terbayangkan di benak para petani akan produk tersebut. Untuk potensi sumber
daya sangatlah melimpah karena kami memanfaatkan limbah buah pisang yaitu
kulit pisang.
Sebelum melakukan suatu usaha baru kita perlu mengetahui hal-hal atau
aspek-aspek yang berpengaruh terhadap usaha tersebut. Hal tersebut diantaranya
adalah: aspek kekuatan (strength), kelemahan (weakness), peluang (opportunity),
dan ancaman (threats). Dengan melakukan analisis terhadap hal-hal tersebut
diharapkan usaha akan berjalan lancer dan sukses. Berikut adalah kelemahan dan
kekuatan dari aspek diatas:
a. Strength (Kekuatan)
Dapat memenuhi kebutuhan pelanggan, memberikan pelayanan terbaik
terhadap pelanggan serta menghasilkan nugget kulit pisang yang beraneka rasa.
b. Weakness (Kelemahan)
Sarana dan prasarana yang kurang lengkap, persaingan pasar dengan
industri rumahan yang semakin menjamur dikalangan masyarakat, serta
berubahnya kondisi perekonomian.
Karena merupakan produk yang masih jarang dipasaran jadi kami
mempunyai peluang usaha dan prospek yang sangat bagus serta menjanjikan
profit atau laba yang besar serta mayoritas masyarakat yang menyukai camilan
yang murah, sehat dan enak. Produk ini sangat aman dikonsumsi oleh semua
kalangan baik anak-anak sampai lanjut usia sekalipun karena tidak ada efek
samping yang dihasilkan.
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
3
Peralatan dan bahan yang digunakan dalam pembuatan nugget atau sosis
kulit pisang ini antara lain :
Bahan baku yang dibutuhkan antaranya:
1. Kulit pisang secukupnya
2. 25 gr tepung terigu
3. 6 buah telur ayam dikocok lepas
4. ½ suing bawang Bombay diiris-iris halus
5. 1 sdt merica bubuk
6. 3 bawang putih ditumbuk halus
7. 2 ½ sdt garam
8. ½ sdt pala bubuk
9. 1 sdt gula pasir
10. 100 ml air
11. Minyak goreng secukupnya
12. Sosis diiris-iriis kecil
Bahan pencelup :
1. 3 butir telur ayam kampong dikocok lepas
2. 100 gr tepung roti
Cara Pembuatan :
1. Kulit pisang disortasi dan dicuci
2. Kulit pisang dimasak bersama garam secukupnya dan air hingga kulit
3.
4.
5.
6.
7.
pisang lunak dan air meresap.
Kulit pisang diblender hingga halus
Semua bahan dicampur dan diaduk sampai rata.
Adonan dimasukkan dalam cetakan yang suah dialasi plastic
Kukus sampai matang kurang lebih membutuhkan waktu 30 menit.
Jika anda menggunakan cetakan besar, maka potong-potonglah hasil
kukusan dengan ukuran yang agak kecil sesuai dengan selera anda. Jika
cetakkan sudah dalam bentuk yang kecil anda tinggal mencelupkan hasil
kukusan ke dalam kocokan telur dan kemudian melumurinya dengan
tepung roti dengan cara mengguling-gulingkannya sebanyak 2 kali supaya
terlumur merata.
8. Goreng hingga warna berubah kecoklatan, tiriskan, kemudian nugget atau
sosis kulit pisang siap di sajikan.
Mesin yang dibutuhkan:
1. Kompor gas
2. Blender
3. Wajan
4. Spatula
5. Panci
6. Saringan
7. Kukusan
8. Alat pemotong
9. Kemasan
4
Tenaga kerja yang dibutuhkan:
Untuk memproduksi dan memasarkan produk kami membutuhkan SDM
sebanyak 3 orang yaitu 2 orang pada bagian produksi dan 1 orang pada bagian
pemasaran.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1. Anggaran Biaya
Ringkasan anggaran biaya :
NO
1.
2.
3.
4.
Jenis Pengeluaran
Biaya (Rp)
7.500.000
3.500.000
300.000
400.000
11.700.000
Peralatan Penunjang
Bahan Habis Pakai
Perjalanan
Lain”
Jumlah
4.2. Jadwal Kegiatan
NO
1.
Jenis Kegiatan
Persiapan
1
Bulan
3
2
Survei Kondisi Sekitar Masyarakat
3.
Perizinan
4.
Penyiapan Tempat Usaha
2.
4
5
5
5.
Menyiapkan
Peralatan
dan
6.
Perlengkapan Produksi
Melaksanakan Program
7.
Evaluasi
8.
Penyusunan Laporan
9.
Pengadaan
10.
Laporan Akhir
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing
A. Identitas Diri Ketua
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Nomor Telepon/Hp
Laela Eka Pradini
P
Pendidikan Ekonomi Koperasi
7101412331
Kebumen, 10 Desember 1994
[email protected]
085293559780
B. Riwayat Pendidikan
Nama institusi
Jurusan
Tahun Masuk-lulus
SD
SMP
MI Raudlatul Mts
SMA
Asy Ma Silahul
Ulum
Syafi’iyyah
Ulum
2000-2006
2006-2009
2009-2012
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
6
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM Kewirausahaan.
Semarang, 1 juni 2015
Pengusul,
(Laela Eka Pradini)
C. Identitas Diri Anggota 1
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Nomor Telepon/Hp
Eny Dwi Nur Rahayu
P
Sastra jawa
2611412012
Blora, 16 Mei 1994
[email protected]
085727311684
D. Riwayat Pendidikan
Nama institusi
Jurusan
Tahun Masuk-lulus
SD
SDN wado 3
2000-2006
SMP
Mts Al
SMA
Ma’ruf MA
Kartayuda
Kartayuda
2006-2009
2009-2012
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM Kewirausahaan.
Semarang, 1 juni 2015
Pengusul,
(Eny Dwi Nur Rahayu)
7
E. Identitas Diri Anggota 2
1
2
3
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Nomor Telepon/Hp
Innasikah
P
Ilmu Hukum
8111413294
Blora, 8 juli 1995
[email protected]
-
F. Riwayat Pendidikan
Nama institusi
SD
SDN
SMP
MTs Kartayuda
Jimbung 2
Jurusan
Tahun Masuk-lulus
2001-2007
SMA
MA
Kartayuda
2007-2010
2010-2013
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah
benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di
kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan,
saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi
salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM Kewirausahaan.
Semarang, 1 juni 2015
Pengusul,
(Innasikah)
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
8
1. Peralatan Penunjang
Material
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Peralatan dan Untuk produksi Nu-Pi 1 set
Harga satuan (Rp)
4.000.000
perlengkapan
produksi
Sewa
tempat Untuk
kegiatan 1
3.500.000
produksi
produksi
Sub Total
2. Bahan Habis Pakai
7.500.000
Material
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Kertas
Pembuatan Proposal
2 jilid
Bahan produksi Bahan
pembuatan 5x produksi
Nu-Pi
Harga satuan (Rp)
@ 25.000
@ 600.000
produk Nu-Pi
Sub Total
3.500.000
Material
Transport
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Biaya bensin karyawan 5 X kerja
Harga satuan (Rp)
@ 15.000
Karyawan
Transport
Biaya bensin
@ 15.000
3. Perjalanan
5 X kerja
pembelian
bahan
dan
persiapan
Sub Total
300.000
4. Lain-lain
Material
Koordinasi
dengan mitra
Poster
Justifikasi Pemakaian
Kuantitas
Kerjasama
1
Harga satuan (Rp)
300.000
Sarana Promosi
Sub Total
100.000
400.000
1
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian
Tugas.
Nama/NIM
Program
Bidang
Alokasi
Studi
Ilmu
waktu
Uraian
Tugas
(jam/mingg
9
u)
1
.
Laela Eka
Pradini/710141233
1
Dwi
Pendidika
Ekono
Survei,mempersiapk
n
mi
an
Ekonomi
Koperasi
Nur Sastra
2
Eny
.
Rahayu/26114120
3
12
Innasikah
.
8111413294
Evaluasi
Sastra
Jawa
/ Ilmu
program,
Mengurusi perijinan,
evaluasi
Hukum
Hukum
Menjalankan
program, evaluasi
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN
KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H: Kampus Sekaran – Gunungpati – Semarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email : [email protected] Telp/Fax : (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama
: Laela Eka Pradini
10
NIM
Program Studi
Fakultas
: 7101412331
: Pendidikan Ekonomi Koperasi
: Ekonomi
Dengan ini menyatakan bahwa usulan (isi sesuai dengan bidang PKM )
saya dengan judul: “ PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG
MENJADI CAMILAN SEHAT NUGGET SOSIS KULIT PISANG
(NU-PI)”
Yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum
pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber lain. Bilmana di kemudian
hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku
dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke
kas Negara.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan dengan
sebenar-benarnya.
Semarang, 1 juni 2015
Mengetahui,
Yang menyatakan,
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
(Laela Eka Pradini)
NIM: 7101412331
11