KERAGAAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA PADI HITAM AKSESI MATESIH DENGAN BEBERAPA PEMBANDING
SKRIPSI
KERAGAAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA PADI
HITAM AKSESI MATESIH DENGAN BEBERAPA PEMBANDING
Oleh
Adhisti Ndaru Meidini
H0713005
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
JULI 2017
KERAGAAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA PADI
HITAM AKSESI MATESIH DENGAN BEBERAPA PEMBANDING
SKRIPSI
untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajar sarjana pertanian
di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Oleh
Adhisti Ndaru Meidini
H0713005
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
JULI 2017
PERNYATAAN
Dengan ini saya Nama: Adhisti Ndaru Meidini NIM: H0713005 Program Studi: Agroteknologi menyatakan bahwa dalam skripsi saya yang berjudul
“KERAGAMAN MORFOLOGI, PRODUKSI DAN KANDUNGAN KIMIA PADI
HITAM AKSESI MATESIH” ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar akademik dan sepanjang pengetahuan penulis juga tidak ada unsur plagiarism, falsifikasi, fabrikasi karya, data, atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh penulis lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila dikemudian hari terbukti ada penyimpangan dari pernyataan tersebut, maka saya bersedia menerima sanksi sesuai ketentuan yang berlaku.
Surakarta, Juni 2017 Yang menyatakan Adhisti Ndaru Meidini NIM. H0713005 . Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan limpahan karunia, nikmat dan kasih sayang-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Keragaan Morfologi, Produksi, dan Kandungan Kimia Padi HItam Aksesi
Matesih dengan Beberapa Pembanding ”. Skripsi ini disusun dan diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian UNS.
Dalam penulisan skripsi ini tentunya tidak lepas dari bantuan, bimbingan dan dukungan berbagai pihak, sehingga tak lupa mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian.
2. Prof. Dr. Ir. Hadiwiyono, M.Si selaku Ketua Program Studi Agroteknologi FP.
3. Prof. Dr. Ir. Nandariyah, M.S selaku Pembimbing Utama.
4. Prof. Dr. Ir. Edi Purwanto, M.Sc selaku Pembimbing Pendamping.
5. Prof. Dr. Ir. Sulandjari, M.S selaku Pembimbing Akademik.
6. Keluarga yang saya banggakan: bapak, ibu, kakak yang selalu memberikan dukungan baik materi, semangat dan doa.
7. Yusron Mahfudz yang tidak henti hentinya mendukung, menyemangati dan menemani dari awal sampai akhir masa kuliah saya.
8. Pak Asih dari KSU Anugrah jaya dan Pak Lilik dari Klaten yang sudah membantu di dalam proses penelitian
9. Keluarga Sukun: Dhio, Robby, Hikam, Wulan, Tiwi, Yoga, Priyo, Inay, Bogi, Yusuf, Septian, Ilham, Hesti, Dwiki, Yoga, Zulfan, dan Yofa yang sangat membantu dalam segala proses skripsi dan sudah menjadi teman teman terbaik.
10. Keluarga ULOL: Adam, Alfian, Anton, Andri, dan Andin yang sangat membantu dalam menyemangati selama proses pengerjaan skripsi.
11. Ratih, Dita, Monic, Ratu, Bendhan dan Mita yang selalu sabar menerima curhatan dan selalu membuat Jakarta menjadi tempat sangat dirindu.
12. KKN Pojok 21: Sandri, Dhila, Wahyu, Ardo, Ipeh, Bella, Dika, Sandy yang telah memberikan waktu dan kenangan serta dukungan dalam masa masa skripsi.
13. Serta seluruh pihak yang mendukung dan membantu dalam pengerjaan dan penyemangat skripsi.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan dan kesalahan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan karya ini. Akhirnya penulis berharap, semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat kepada kita semua.
Surakarta ,………….
Penulis . .
DAFTAR ISI
HalamanPERNYATAAN .................................................................................................... v KATA PENGANTAR ........................................................................................... vi DAFTAR ISI......................................................................................................... viii DAFTAR TABEL ................................................................................................. x DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. xi RINGKASAN ....................................................................................................... xii
SUMMARY .......................................................................................................... xiii
I. PENDAHULUAN ..........................................................................................1 A. Latar belakang .......................................................................................
1 B. Perumusan Masalah ..............................................................................
2 C. Tujuan dan Manfaat Penelitian ..............................................................
2 II. TINJAUAN PUSTAKA..................................................................................
3 III. METODE PENELITIAN................................................................................
7 A. Tempat dan Waktu Penelitian................................................................
7 B. Bahan dan Alat.......................................................................................
7 C. Perancangan Penelitian .........................................................................
7 D. Pelaksanaan Penelitian .........................................................................
8 E. Pengamatan Peubah .............................................................................
11 F. Analisis Data ..........................................................................................
20 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................................
21 A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ...........................................................
21 B. Morfologi Tanaman ................................................................................
21 1. Morfologi Daun .................................................................................
21 2. Morfologi Batang ..............................................................................
25 3. Morfologi Malai .................................................................................
28 4. Morfologi Gabah ..............................................................................
30 C. Umur .......................................................................................................
33 D. Produksi .................................................................................................
34 E. Kandungan Kimia ...................................................................................
37 F. Uji Organoleptik......................................................................................
39
DAFTAR ISI
(Lanjutan)
Halaman G. Analisis Kekerabatan .............................................................................40 1. Karakter Kualitatif .............................................................................
40 2. Karakter Kuantitatif ..........................................................................
42 V. KESIMPULAN DAN SARAN........................................................................
44 A. Kesimpulan ............................................................................................
44 B. Saran ......................................................................................................
44
DAFTAR TABEL
Halaman1. Morfologi daun padi hitam ...........................................................................
21 2. Morfologi batang padi hitam ........................................................................
25 3. Morfologi malai padi hitam ...........................................................................
28 4. Morfologi gabah padi hitam .........................................................................
30 5. Umur berbunga dan umur panen padi hitam ..............................................
33 6. Hasil pengamatan produksi padi hitam .......................................................
35 7. Kandungan kimia padi hitam .......................................................................
37 8. Uji organoleptic padi hitam ..........................................................................
39 9. Matriks koefisien kemiripan padi hitam berdasarkan karakter kualitatif .....
40
10. Matriks koefisien ketidakmiripan padi hitam berdasarkan karakter kuantitatif ......................................................................................................
42
DAFTAR GAMBAR
Halaman1. Dendogram morfologi padi hitam berdasarkan karakter kualitatif ..............41
2. Dendogram morfologi padi hitam berdasarkan karakter kuantitatif ............43
RINGKASAN
KERAGAMAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA PADI
HITAM AKSESI MATESIH. Skripsi: Adhisti Ndaru Meidini (H0713005). Pembimbing:
Nandariyah dan Edi Purwanto. Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta.
Padi (Oryza sativa L.) merupakan tanaman pangan penting dan utama di Indonesia dan beberapa negara lainnya. Di Indonesia, terdapat beberapa jenis padi seperti padi beras putih, beras merah dan beras hitam. Padi yang belakangan ini terkenal akan kandungan gizinya adalah padi hitam. Varietas padi hitam di Indonesia kurang didukung dengan penelitian akan identifikasi morfologi dan biokimia.
Identifikasi kultivar padi beras hitam lokal di Indonesia sangat diperlukan untuk memahami karakter spesifik padi hitam guna pemuliaan padi hitam di kemudian hari. Di daerah Matesih, Karanganyar belakangan ini telah ditemukan varietas padi hitam baru karya petani lokal di kawasan matesih yang morfologi dan kandungan kimia masih belum teridentifikasi sehingga dibutuhkan varietas pembanding dalam mendapatkan informasi daya hasil masing masing varietas apabila ditanam di Matesih.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2016 hingga bulan Desember 2016 di Desa Ngadiluwih, Kecamatan Matesih, Kabupaten Karanganyar. Pengujian kadar kimia dilakukan di Laboraorium Kimia, dan Biokimia Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen dengan membandingkan aksesi matesih dengan tiga aksesi (aksesi klaten, aksesi toraja dan aksesi cempo) padi hitam dan menentukan kelebihan dan kekurangan masing masing aksesi. Data yang didapatkan dari hasil penelitian adalah berupa data kuantitatif dan kualitatif. Data kuantitatif diolah dengan statistic deskriptif sederhana dan data kuantitatif diolah dengan menggunakan skoring. Terdapat 43 peubah yang dibagi menjadi pengamatan sifat morfologi, umur, produksi, kandungan kimia, dan uji organoleptik. Analisis kekerabatan diuji dari karakter kualitatif dengan menggunakan fungsi SIMQUAL (Similarity Qualitative) dan karakter kuantitatif menggunakan fungsi SIMINT (Similarity Interval)
Hasil penelitian menunjukkan bahwa aksesi matesih sifat kualitatif yang relatif sama dengan aksesi lainnya dengan keragaman yang rendah. Keragaman sifat kuantitatif seperti panjang daun, lebar daun, tinggi tanaman dan diameter batang aksesi matesih lebih tinggi daripada aksesi pembandingnya. Produksi aksesi matesih berada dibawah aksesi klaten. Hal ini dapat dikaitkan dengan panjang malai, ukuran gabah, jumlah anakan, jumlah anakan produktif, dan berat gabah per rumpun aksesi matesih yang lebih rendah dibandingkan aksesi klaten. Umur berbunga dan umur panen aksesi matesih lebih cepat dibandingkan aksesi pembandingnya. Aksesi matesih memiliki kadar amilosa tertinggi, Kadar protein yang lebih rendah dibanding aksesi klaten, dan kadar antosianin yang lebih rendah dibanding aksesi toraja. Kekerabatan terdekat dari ketiga aksesi adalah diantara aksesi matesih dan aksesi klaten sedangkan aksesi toraja memiliki kekerabatan yang jauh dari keduanya.
SUMMARY
MORPHOLOGY, PRODUCTION, AND RICE CHEMICAL CONTENT DIVERSITY
OF BLACK RICE ACCESSION MATESIH. Thesis: Adhisti Ndaru Meidini
(H0713005). Advisers: Nandariyah and Edi Purwanto. Agrotechnology, Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University (UNS) Surakarta.
Rice (Oryza sativa L.) is an important food crop and major in Indonesia and several other countries. In Indonesia, there are several types of rice such as brown rice, red rice and black rice. The rice that is lately known for its nutritional content is black rice. Black rice varieties in Indonesia are less supported by research on morphological and biochemical identification. Identification of local black rice rice cultivars in Indonesia is needed to understand the specific characteristics of black rice for black rice breeding in the future. In the area of Matesih, Karanganyar has recently found new varieties of black rice by local farmers which morphology and chemical content has not been identified so comparative varieties are required in obtaining information on the yields of each variety when planted in Matesih.
This research was conducted in March 2016 until December 2016 in Ngadiluwih Village, Matesih Sub-district, Karanganya Regency. Chemical tests were conducted at the Laboratory of Chemistry, and Food Biochemistry, Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University. This research was conducted by experimental method by comparing matesih accession with three other accessions (klaten accession, toraja accession and cempo accession) of black rice and determine the advantages and disadvantages of each accession. The data obtained from the research results are in the form of quantitative and qualitative data. Quantitative data is processed by simple descriptive statistic and quantitative data is processed by using scoring. There are 43 variables that are divided into observations of morphological properties, age, production, chemical content, and organoleptic tests.
The kinship analysis is tested from qualitative characters using SIMQUAL (Similarity Qualitative) and quantitative characters using the SIMINT (Similarity Interval) function
The results show that accession matesih qualitative properties are relatively similar to other accessions with low diversity. The diversity of quantitative traits such as leaf length, leaf width, plant height and stem diameter of accession matesih is higher than the other accesion. Production of accession matesih is under klaten accession. This can be attributed to the length of panicle, grain size, number of tillers, number of productive tillers, and weight of grain per accession of matesih lower than klaten accession. Age of flowering and age of harvest of accession matesih faster than comparison accession. Matesih accession has the highest amylose content, lower protein content than klaten accession, and lower anthocyanin levels than toraja accession. The closest kinship of the three accessions is between matesih accession and klaten accession while the accession of Toraja has a distant kinship from both.