SISTEM PENCERNAAN MAKANAN PADA MANUSIA

  

SI STEM PEN CERN AAN M AKAN AN PAD A M AN USI A

Za t M a k a na n

  Makhluk hidup het erot r of harus m em enuhi kebut uhan energinya dengan cara m engkonsum si m akanan. Makanan t ersebut kem udian diuraik an dalam syst em pencernaan m enj adi sum ber energi dan lain -lain. Secara um um fungsi m akanan bagi m akhluk hidup ada 3 yait u :

  1. Sebagai sum ber energi

  2. Sebagai bahan kerangka biosint esis ( kom ponen penyusun sel dan j arin gan t u buh) , dan

  3. Nut risi esensial yang m em bant u fun gsi fisiologis Agar ket iga fungsi t ersebut dapat dipenuhi, m aka pem ilih an m akanan m enj adi pent ing. Secara um um m akanan yang sehat harus m engandung zat - zat m akanan sebagai berikut :

  1 . Pr ot e in

  Mengandung asam am ino ( essensial dan non essensial) . Kebut uhan prot ein unt uk orang dewasa adalah 1 gram / kg.Berat Badan/ hari. Jik a kebut uhan t ersebut berlebih, m aka kelebihannya akan dibuang m elalui ginj al dalam bent uk urea. Asam Am in o Essensial adalah asam am in o yang t idak dapat dibuat sendir i oleh t u buh, j adi harus didat angkan dari lu ar, yait u dalam m akanan. Misalny a : Leusin, Lisin, Met ionin , Fenilalanin, dsb. Prot ein t idak m enghasilkan energi

  2 . Le m a k ( Lipid)

  Diperluk an sebagai pelarut beberapa vit am in , sebagai " bant alan lem ak" ( pelindun g j aringan t u buh) dan penghasil energi yang besar ( 9,3 Kalori/ gr) . Kebut uhan lem ak unt uk orang dew asa adalah 0,5 - 1 gram / kg.Berat Badan/ hari.

  3 . Ka r boh idr a t

  Sebagai penghasil energi ( 4,12 Kalori/ gr) . Kelebihan karbohidrat dalam t ubuh akan disim pan dalam bent uk lem ak.

  4 . Ga r a m - Gar a m M in er a l

• Kalsium ( Ca) ⇒ Unt uk m em bent uk m at riks t ulang, m em bant u proses
• Fosfor ( P)

• Besi ( Fe)
>Fluor ( F) ⇒ Unt uk m enguat k an gel
• lodium ( I )
• Nat rium & Klor ( NaCl) ⇒ Unt uk pem bent ukan asam klorida ( HCl) .

  Th ia m in ) ⇒ Unt uk m em pengaruhi absorbsi lem ak dalam usus.

  B12

  Biotin ( Vit am in H) ⇒ Defisiensi akan m enim bulk an gangguan kulit Asam Folat ⇒ Defisiensi akan m enim bulk an Anem ia defisiensi asam folat .

  

⇒ Unt uk m encegah t im bulnya uban

Kolin ⇒ Defisiensi akan m enim bulk an t im bunan lem ak pada hat i.

  Asam Pant ot enat ⇒ Defisiensi akan m enyebabkan Derm at it is PABA ( Para Am in o Asam Benzoat )

  Ade r m in ) ⇒ Unt uk pergerakan perist alt ik usus. Defisiensi akan m enyebabkan Kont ipasi (Sem belit ) .

  Defisiensi akan m enyebabkan Pelagra dengan gej ala 3 D: Derm atit is, Diare, Dim ensia.

  ( N ia sin ) ⇒ Proses pert um buh an, perbanyakan sel dan ant i pelagra.

  La k t ofla vin ) ⇒ Transm isi rangsang sinar ke m at a. Defisiensinya akan m engakibat k an Kat arak, Keilosis.

  Defisiensinya m enyebabkan Beri- Beri dan Neurit is.

  V it a m in Ya n g La ru t D a la m Air ( W a t e r Solu ble V it a m in s)

  Diperluk an dalam j um lah yang sangat kecil, t idak m enghasilkan energi. Kekurangan vit am in dapat m eny ebabkan Pen ya k it D e f isie n si. Ada 2 m acam vit am in, yait u vit am in larut dalam air dan vit am in larut dalam lem ak.

  5 . V it a m in

  Kebut uhanny a adalah 1 g/ hari.

  ( Tiroksin) , kekurangan unsur t ersebut dapat t erjadi sebelum at au sesudah pert um buh an berhent i

  ⇒ Kom ponen pent ing dalam horm on pert um buhan

  Kebut uhanny a adalah 15 - 30 m g/ hari.

  ⇒ Merupakan kom ponen pent ing sit okrom ( enzim pernafasan) , kom ponen penyusun Hem oglobin.

  pem belahan sel, pada pengurut an ot ot , m et abolism e zat . Kebut uhannya adalah 1 m g/ hari.

  ⇒ Unt uk m em bent uk m at riks t ulang, diperlukan dalam

  penggum palan darah dan m em pengaruhi penerim aan rangsang oleh saraf. Kebut uhanny a adalah 0,8 g/ hari.

• B1 (An e u r in =
• B2 (Ribofla vin =
• Asam Nikot in
• B6 (Pir idok sin =

  ⇒ Defisiensi akan m enim bulk an Anem ia Pernisiosa Vit am in C ( Asam ⇒ Berfungsi dalam pem bent ukan sel, pem buat an trom bosit . Ask orbin at ) Defisiensi akan m enim bulk an pendarahan gusi, karies gigi, pendarahan di bawah kulit . Pada j eruk selain vit am in

  C dit em uk an pula zat Sit rin dan Rut in yang m am pu m enghent ikan pendarahan. Zat t ersebut dit em ukan olelj Sant - Gy orgi disebut pula Vit am in P.

  V it a m in Ya n g La ru t D a la m Le m a k ( Lipid Solu ble V it a m in s)

  Vit am in A ⇒ - Berfungsi dalam pert um buhan sel epit el, m engat u r ( Aseroft ol) rangsang sinar pada saraf m at a. Defisiensi aw al akan m enim bulk an gej ala Hem eralopia ( rabun senj a) dan

  Frin oderm a ( kulit bersisik) . Kem udian pada m at a akan t im bul Bercak Bit ot set elah it u m at a akan m engering ( Xeroft alm ia) akhirny a m at a akan hancur ( Kerat om alasi) .

• Vit am in D ⇒ Mengatur kadar kapur dan fosfor, ( Kalsiferol =

  Er gost erol) m em perlancar proses Osifikasi. Defisiensi akan m enim bulk an Rakhit is. Dit em uk an oleh McCollum , Hesz dan Sherm an. Vit am in E ⇒ Berperan dalam m enin gkat kan Fert ilit as. - ( Tokoferol) Vit am in K ( Anti ⇒ - Dit em ukan oleh Dam dan Schonh eydcr. Berfungsi dalam Hem oragi) pem bent ukan prot r om bin . Dibuat dalam kolon dengan bant uan bakt eri Escherichia coli

  Ala t Pe ncer n a an M a k an a n

  Sist em pencernaan m akanan pada m anusia t erdiri dari beberapa organ, bert urut - t u rut dim ulai dari 1. Rongga Mulut , 2. Esofagus, 3. Lam bung, 4. Usus Halus, 5. Usus Besar, 6. Rekt um , 7. Anus.

  Gbr. Sist em Pencernaan pada m an usia Ron gga Mu lu t

  Pulpa

  Mulut m erupakan saluran pert am a yang dilalui

  Mahk ot a gigi Enam el Dent in

  m akanan. Pada rongga m ulut , dilengkapi alat pencernaan dan kelenj ar pencernaan unt uk

  Leher gigi

  m em bant u pencernaan m akanan. Pada Mulut t erdapat :

  Ak ar gigi Ak ar gigi

  a.

  Gigi Mem iliki fungsi m em ot ong, m engoyak dan m enggiling m akanan m enj adi part ikel yang

  Gbr. Anat om i Gigi kecil- kecil. Perhat ikan gam bar disam pin g.

  b.

Lidah

  Mem iliki peran m engat ur let ak m akanan di dalam m ulut sert a m engecap rasa m akanan.

  c. Kelenjar Ludah Ada 3 kelenj ar lu dah pada rongga m ulut . Ket iga kelenj ar ludah t ersebut m enghasilkan lu dah set iap harinya sekit ar 1 sam pai 2,5 lit er lu dah. Kandun gan lu dah pada m anusia adalah : air , m ucus, enzim am ilase, zat ant ibakt eri, dll. Fungsi lu dah adalah m elum asi rongga m ulut sert a m encerna karbohidrat m enj adi disakarida.

  Kel. Sublingual Kel. Parot is

Saluran kelenj ar

Kel. Subm andibular

  Gbr. Rongga Mulut

  Esofa gu s ( Ke r on gk on gan )

  Merupakan saluran yang m enghubun gkan ant ara rongga m ulut dengan lam bung. Pada uj ung saluran esophagus set elah m ulut t erdapat daerah yang disebut farin g. Pada faring t erdapat klep, yait u epiglot is yang m engat ur m akanan agar t idak m asuk ke t rakea (t enggorokan) . Fungsi esophagus adalah m eny alurkan m akanan ke lam bun g. Agar m akanan dapat berj alan sepanj ang esophagus, t erdapat gerakan

  Gbr. Proses penelanan m akanan perist altik sehingga m akanan dapat berj alan m enu ju lam bun g.

  La m bu n g

  Lam bung adalah kelanjut an dari esophagus, berbent uk sepert i kant ung. Lam bung dapat m enam pung m akanan 1 lit er hingga m encapai 2 lit er. Dinding lam bung disusun oleh ot ot - ot ot polos yang berfun gsi m enggerus m akanan secara m ekanik m elalui kont raksi ot ot - ot ot t ersebut . Ada 3 j enis ot ot polos yang m enyusun lam bun g, yait u ot ot m em anj ang, ot ot m elingkar, dan ot ot m enyerong. Selain pencernaan m ekanik , pada lam bung t erj adi pencernaan kim iawi dengan bant uan seny awa kim ia yang dihasilkan lam bung. Senyaw a kim iaw i yang dihasilkan lam bun g adalah :

  Senyawa Kim ia Fungsi Asam HCl Mengakt ifkan pepsinogen m enj adi pepsin . Sebagai disinfekt an, sert a m erangsang pengelu aran horm on sekret in dan kolesist okinin pada usus halus

  Lipase Mem ecah lem ak m enj adi asam lem ak dan gliserol. Nam un lipase yang dihasilkan sangat sedikit Renin Mengendapkan prot ein pada susu ( kasein) dari air susu ( ASI ) . Hany a dim iliki oleh bayi. Mukus Melindun gi din ding lam bun g dari kerusakan akibat asam HCl. Hasil penggerusan m akanan di lam bung secara m ekanik dan kim iawi akan

  Esofagus Sel m uk us Saluran

  Dinding lam bung kelenj ar Pilorus

  Sel pariet al Duodenum

  3 Lapisan ot ot polos Kelenj ar lam bung Sel k epala

  Sel endokrin

  Gbr penam pang dindin g lam bung

  Usu s H a lu s

  Usus halus m erupakan kelanjut an dari lam bun g. Usus halus m em iliki panj ang sekit ar 6- 8 m et er. Usus halu s t erbagi m enj adi 3 bagian yait u duodenum ( ± 25 cm ) , j ej unum ( ± 2,5 m ) , sert a ileum ( ± 3,6 m ) . Pada usus halus hanya t erj adi pencernaan secara kim iaw i saj a, dengan bant uan seny awa kim ia yang dihasilkan oleh usus halu s sert a seny awa kim ia dari kelenj ar pankreas yang dilepaskan ke usus halus.

  Senyawa yang dihasilkan oleh usus halus adalah : Senyawa Kim ia Fungsi

  Disakaridase Menguraikan disakarida m enj adi m onosakarida Er epsinogen Er epsin yang belum aktif yang akan diubah m enj adi erepsin. Er epsin m engubah pept on m enj adi asam am in o.

  Horm on Merangsang kelenj ar pancreas m engeluarkan seny awa kim ia yang Sekret in dihasilkan ke usus halus Horm on CCK Merangsang hat i unt uk m engelu arkan cair an em pedu ke dalam usus halus.

  ( Kolesist okinin) Selain itu, seny awa kim ia yang dih asilkan kelenj ar pankreas adalah :

  Senyawa Kim ia Fungsi Bikarbonat Menet ralkan suasana asam dari m akanan yang berasal dari lam bung

  Ent erokinase Mengakt ifkan erepsinogen m enj adi erepsin sert a m engakt ifkan t ripsinogen m enj adi t ripsin. Tripsin m engubah pept on m enj adi asam am ino.

  Am ilase Mengubah am ilum m enj adi disakarida Lipase Mencerna lem ak m enj adi asam lem ak dan gliserol Tripsinogen Tripsin yang belum akt if.

  Kim otripsin Mengubah pept one m enj adi asam am ino Nuklease Menguraikan nukleotida m enj adi nukleosida dan gugus pospat

  Horm on I nsulin Menurunk an kadar gula dalam darah sam pai m enj adi kadar norm al Horm on Menaikkan kadar gula dar ah sam pai m enj adi kadar norm al

  Glukagon

  PROSES PEN CERN AAN M AKAN AN Pencernaan m akanan secara kim iawi pada usus halus t erj adi pada suasana basa.

  Prosesnya sebagai berikut : a.

  Makanan yang berasal dari lam bung dan bersuasana asam akan dinetralkan oleh bik arbonat dari pancreas.

  b.

  Makanan yang kini berada di usus halus kemudian dicerna sesuai kandungan zat nya. Makanan dari kelom pok karbohidrat akan dicerna oleh am ylase pancreas m enj adi disakarida. Disakarida kem udian diu raik an oleh disakaridase m enj adi m onosakarida, yait u glukosa. Gluk aosa hasil pencernaan kem udian diserap usus halus, dan diedarkan ke seluruh t u buh oleh peredaran darah.

  c.

  Makanan dari kelompok protein setelah dilam bung dicerna m enjadi pepton, m aka pept on akan diuraikan oleh enzim t ripsin, kim otripsin, dan erepsin m enj adi asam am in o. Asam am in o kem udian diserap usus dan diedarkan ke seluruh t ubuh oleh peredaran darah.

  d.

Makanan dari kelom pok lem ak, pertam a-tam a akan dilarutkan (diemulsifikasi) oleh cairan em pedu yang dihasilk an hat i m enj adi but iran- but iran lem ak

  ( droplet lem ak) . Droplet lem ak kem udian diu raikan oleh enzim lipase m enj adi asam lem ak dan gliserol. Asam lem ak dan gliserol kem udian diserap usus dan diedarkan m enu ju j ant ung oleh pem buluh lim fe.

  Usu s Besa r ( Kolon )

  Merupakan usus yang m em iliki diam et er lebih besar dari usus halus. Mem iliki panj ang 1,5 m et er, dan berbent uk sepert i huruf U t erbalik . Usus besar dibagi m enj adi 3 daerah, yait u : Kolon asenden, Kolon Transversum , dan Kolon desenden. Fungsi kolon adalah : a.

  Menyerap air selam a proses pencernaan.

  b.

  Tem pat dihasilkannya vit am in K, dan vit am in H (Biotin) sebagai hasil sim biosis dengan bakt eri usus, m isalny a E.coli.

  c.

  Mem bentuk m assa feses d.

  Mendorong sisa m akanan hasil pencernaan (feses) keluar dari tubuh.

  Pengeluaran feses dari t ubuh ddefekasi.

  Kolon Transveru m Kolon

  Kolon asenden desenden Usus halus Sekum

  Kolon sigm oid Rek t um

  Re k t u m da n An us

  Gbr. Usus Besar Manusia dan bagiannya Merupakan lubang t em pat pem buangan feses dari t u buh . Sebelum dibuang lew at anus, feses dit am pun g t erlebih dahulu pada bagian rect um . Apabila feses sudah siap dibuang m aka ot ot spinkt er rect um m en gat ur pem bukaan dan penut upan anus. Ot ot spink t er yang m enyusun rekt um ada 2, yait u otot polos dan ot ot lurik.

  Ga n ggu a n Siste m Pen ce r n a an • Apendikit is ⇒ Radang usus bunt u.

• Diare ⇒ Feses yang sangat cair akibat perist alt ik yang t erlalu cepat .
• Kont ipasi ( Sem belit ) ⇒ Kesukaran dalam proses Defekasi ( buang air besar)

m erangsang lam bun g.

• Parot it is ⇒ I nfeksi pada kelenj ar parot is disebut j uga Gondong • Tuk ak Lam bun g/ Maag ⇒ " Radang" pada dinding lam bung, um um ny a diakibat kan infeksi Helicobact er pylori
• Xerost om ia ⇒ Produksi air liur yang sangat sedikit Gangguan pada sist em pencernaan m akanan dapat disebabkan oleh pola m akan yang salah, infeksi bakt eri, dan kelainan alat pencernaan. Di ant ara gangguan- gangguan ini adalah diare, sem belit , t uk ak lam bung, perit onit is, kolik, sam pai pada infeksi usus bunt u ( apendisit is) .

  D ia r e

  Apabila kim dari perut m engalir ke usus t erlalu cepat m aka defekasi m enj adi lebih sering dengan feses yang m engandun g bany ak air. Keadaan sepert i ini disebut diare. Penyebab diare ant ara lain ansiet as ( st r es) , m akanan t ert ent u , at au organism e perusak yang m eluk ai din din g usus. Diare dalam w akt u lam a m enyebabkan hilangny a air dan garam - garam m ineral, sehingga t erj adi dehidrasi.

  Kon st ipa si ( Se m be lit )

  Sem belit t erj adi j ika kim m asuk ke usus dengan sangat lam bat . Akibat nya, air t erlalu banyak diserap usus, m aka feses m enj adi keras dan kering. Sem belit ini disebabkan karena kurang m engkonsum si m akanan yang berupa t um buhan berserat dan bany ak m engkonsum si daging.

  Tu k a k La m bu n g ( Ulk us)

  Dindin g lam bung diselubun gi m ukus yang di dalam ny a juga t erk andun g enzim . Jik a pert ahanan m ukus rusak, enzim pencernaan akan m em akan bagian- bagian kecil dari lapisan perm uk aan lam bung. Hasil dari kegiat an ini adalah t erj adiny a t ukak lam bun g. Tuk ak lam bun g m enyebabkan berlubangnya dinding lam bung sehingga isi lam bun g j at uh di rongga perut . Sebagian besar t uk ak lam bung ini disebabkan oleh infeksi bakt eri j enis t ert ent u.

  Beberapa gangguan lain pada sist em pencernaan ant ara lain sebagai berikut :

  

Perit onit is; m erupakan peradangan pada selaput perut ( perit onium ) . Gangguan lain

  adalah salah cerna akibat m akan m akanan yang m erangsang lam bung, sepert i alkohol dan cabe yang m engakibat k an rasa nyeri yang disebut kolik . Sedangkan produksi HCl yang berlebihan dapat m enyebabkan t erj adiny a gesekan pada dindin g lam bun g dan usus halus, sehingga t im bul rasa ny eri yang disebut t uk ak lam bun g. Gesekan akan lebih parah kalau lam bung dalam keadaan kosong akibat m akan t idak t erat u r yang pada akhirnya akan m engakibat kan pendarahan pada lam bung.

  Gangguan lain pada lam bung adalah gast rit is at au peradangan pada lam bung. Dapat pula apendiks t erinfeksi sehingga t erj adi peradangan yang disebut apendisit is.

  Sumber : www.free.vlsm.org (dengan perubahan)