903999133.doc 149.06KB 2015-10-12 00:18:23
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
“PAPAW PUDDING” SEBAGAI INOVASI BARU OLAHAN DAUN PEPAYA YANG
MENYEHATKAN
BIDANG KEGIATAN
PKMK
BIDANG KEGIATAN :
PKMK
Diusulkan Oleh:
Aulia Zulfatu Nisa (4401412060)/2012
Siti Khalimah
(4401412047)/2012
Irma Aprilia
(4401412084)/2012
Siti Handayani
(4311413079)/2013
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul Program :“ PAPAW PUDDING” SEBAGAI INOVASI BARU OLAHAN
DAUN PEPAYA YANG MENYEHATKAN
2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P
(√ ) PKM-K
( ) PKM-T
( ) PKM-M
3. Bidang Ilmu
: (√) Kesehatan
( ) Pertanian
( ) MIPA
( ) Teknologi dan Rekayasa
( ) Sosial Ekonomi
( ) Humaniora
( ) Pendidikan
4. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama
: Aulia Zulfatu Nisa
b. NIM
: 4401412060
c. Jurusan
: Pendidikan Biologi
d. Universitas
: UniversitasNegeri Semarang
e. Alamat Rumah dan No Tel/HP : JL. Pangeran Antasari RT 01 RW 03 Kel. Keturen
Kec. Tegal Selatan Kota Tegal
f. Alamat email
: auliazulfatun@yahoo.com
5. Anggota Pelaksana Kegiatan
: 3 orang
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
: Dr.Ir. Priyantini W., M.Si
b. NIDN
:
c. Alamat Rumah dan No Tel/HP : Jl.
7. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
b. Sumber Lain
8. Jangka Waktu Pelaksanaan
:Rp 6.349.000,00
:Tidak ada
:4 bulan
Semarang, Juni 2015
Menyetujui,
Ketua Jurusan Biologi
Ketua Pelaksana Kegiatan
Andin Irsadi, S.Pd.,M.Si.
NIP.19740310 200003 1001
Aulia Zulfatu Nisa
NIM. 4401412060
Pembantu Rektor III
Dosen Pendamping
Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si.
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL………………………………………………………
i
HALAMAN PENGESAHAN ……………………………………………
ii
DAFTAR ISI………………………………………………………………
iii
RINGKASAN..............................................................................................
1
BAB I. PENDAHULUAN………………………………………………...
2
A. Latar Belakang………………………………………………………....
2
B. Rumusan Masalah……………………………………………………...
2
C. Tujuan Program………………………………………………………...
2
D. Luaran yang Diharapkan…………………………………………….....
3
E. Kegunaan Program……………………………………………………....
3
BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA....……………….....
4
BAB III. METODE PELAKSANAAN…………………………………… .
5
BAB 1V. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.........................................
6
A. Rancangan Biaya………………………………………………………..
6
B. Analisis Usaha…………………………………………………………...
6
C. Uji Kelayakan Produksi............................................................................
8
LAMPIRAN
RINGKASAN
Pepaya memiliki nama latin Carica papaya L dan termasuk dalam keluarga
Caricaceae. Tanaman ini dimanfaatkan buahnya untuk dikonsumsi karena sifatnya yang
manis dan menyegarkan. Bagian bunga dan daun pepaya muda juga sering dimanfaatkan
sebagai lalap teman makan nasi dan sambal. Khasiat daun pepaya sangat banyak, selain buah
pepaya daun pepaya juga tak mau kalah dalam hal kesehatan. Diantaranya khasiat daun
pepaya adalah, mengelurakan feses, mencegah konstipasi dan kangker perut, anti tulang
lainnya. Selain dari itu manfaat daun pepaya juga sebagai antideabetes, mencegah anemia,
meningkatkan nafsu makan dan anti kangker. Tak disangka daunnya yang jika dimakan
rasanya pahit ini mengndung banyak sekali manfaatnya dalam bidang kesehatan terutama
untuk menyembuhkan bermacam-macam penyakit.
Oleh karena rasanya yang pahit, hanya sebagian orang saja yang mengkonsumsi
daunnya, sebagian besar yang lain memilih untuk tidak mengkonsumsinya. Padahal kita tahu
bahwa daun pepaya ini mempunyai kandungan didalamnya yang mampu mengobati berbagai
macam penyakit. Karena sebab itulah kami mencoba memanfaatkan daun pepaya ini menjadi
puding dengan aneka rasa buah. Kami memberikan nama pada produk puding kami “PAPAW
PUDDING”. Dengan mengembangkan inovasi baru ini, diharapkan puding ini menjadi
alternatif bagi mereka yang kurang suka mengkonsumsi daun pepaya secara langsung yang
rasanya pahit. Dengan begitu merekapun akan merasakan manfaat dari daun pepaya.
BAB 1: PENDAHULUAN
A.LATAR BELAKANG
Buah pepaya cukuplah menjadi buah yang paling populer ketimbang daunnya.
Padahal, berdasarkan penelitian lanjutan telah ditemukan fakta bahwa memakan daun pepaya
sangatlah baik bagi kesehatan manusia.Daun pepaya ini diketahui mengandung beberapa
senyawa aktif yang memiliki efek yang sangat baik bagi tubuh.Menurut para peneliti
menemukan bahwa daun dengan rasa pahit ini mengandung sejumlah senyawa aktif yang
sangat baik bagi tubuh. Komposisi zat aktif dalam daun pepaya antara lain Vitamin B1 0,15
mg, Vitamin A 18250 SI, vitamin C 140 mg, protein 8,0 gram, kalori 79 kal, lemak 2 gram,
kalsium 353 mg, hidrat Arang 11,9 gram, besi 0,8 mg, fosfor 63 mg, air 75,4 gram, kautsuk,
paparotin, karposit, karpain, enzim Papain dan lain-lain. Kompleksnya senyawa ini
menjadikan khasiat daun pepaya juga ikut beragam. Diantaranya khasiat daun pepaya adalah,
mengeluarkan feses, mencegah konstipasi dan kangker perut,
mengatasi tekanan darah
tinggi, mengobati demam berdarah, melancarkan ASI, menghilangkan jerawat, mengurangi
nyeri haid, antideabetes, mencegah anemia, meningkatkan nafsu makan dan anti kangker.
Dengan segudang manfaat yang ada di dalam daun pepaya, kami hendak
mengembangkan sebuah inovasi pemanfaatan daun pepaya menjadi puding daun pepaya
dengan aneka macam rasa buah-buahan yang menyehatkan bagi tubuh kita.
B.RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang di atas, kami merumuskan beberapa permasalahan berikut:
1) Bagaimana cara mengolah daun pepaya menjadi puding yang enak dan
menyehatkan?
2) Bagaimana cara meningkatkan nilai tambah daun pepaya agar menjadi bahan
makanan yang digemari masyarakat?
3) Bagaimana cara agar produk puding daun pepaya ini menjadi peluang usaha baru
yang ekonomis tapi mempunyai nilai jual dan bergizi tinggi?
4) Bagaimana cara memperkenalkan produk baru ini kepada masyarakat umum?
C.TUJUAN PROGRAM
Tujuan yang hendak dicapai dari pengembangan daun pepaya menjadi puding yang
enak dan menyehatkan, antara lain :
1) Mengoptimalkan potensi yang ada dalam daun pepaya yang sampai saat ini belum
termanfaatkan secara optimal menjadi produk yang berkualitas.
2) Menciptakan solusi alternatif pengobatan dengan daun pepaya.
3) Menciptakan inovasi puding daun pepaya yang enak dan menyehatkan.
4) Menumbuhkembangkan budaya kewirausahaan di kalangan mahasiswa sebagai
sarana pelatihan menjadi enterpreuner di masa yang akan datang.
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Berdasarkan uraian tujuan program diatas, maka target luaran yang ingin dicapai adalah
sebagai berikut :
1) Teroptimalisasikan fungsi/kegunaan dari daun pepaya.
2) Terciptanya produk hasil kreativitas mahasiswa yang bermanfaat bagi
ekonomi sekaligus manfaat kesehatan bagi masyarakat.
3) Menjadi mahasiswa sekaligus entrepreneur dengan pemanfaatan bagian tanaman
pepaya yaitu daunnya yang dapat dijadikan sebagai inovasi bisnis masa depan.
4) Terciptanya peluang usaha mandiri.
E. KEGUNAAN PROGRAM
a. Kegunaan ditinjau dari segi sosial ekonomi:
1) Mengangkat nilai daun pepaya yang biasanya hanya dijadikan sayuran atau lalapan
saja.
2) Terciptanya produk baru berupa puding daun pepaya yang enak dan menyehatkan.
3) Sebagai ajang untuk belajar bagaimana cara merencanakan dan membuka suatu usaha
dengan baik.
b. Kegunaan ditinjau dari segi kesehatan:
1) Menghilangkan jerawat
2) Obat demam berdarah, pada daun pepaya memiliki kandungan yang bisa mengobati
atau menetralkan gejala demam berdarah.
3) Daun pepaya sebagai anti kanker, batang dan daun pepaya mengandung banyak getah
putih seperti susu atau lebih dikenal dalam bahasa latinnya white milky latex, yang
4)
5)
6)
7)
berpeluang dikembangkan sebagai antikanker.
Daun pepaya baik untuk kesehatan.
Daun pepaya pengontrol tekanan darah.
Daun pepaya sebagai obat anti nyeri haid.
Meningkatkan produksi air susu ibu (ASI).
BAB 11: GAMBARAN UMUM RENCANA USAH
1) Potensi sumber daya
Cukup mudah untuk memperoleh daun pepaya karena tanaman pepaya merupakan
salah satu tanaman yang mudah tumbuh di daerah tropis, termasuk Indonesia.
1) Prospek Pemanfaatan daun pepaya.
Daun pepaya umumnya hanya dijadikan sebagai sayur atau lalapan saja padahal
dengan segudang kandungan di dalamnya, daun pepaya dapat dikembangkan secara optimal
dengan membuatnya menjadi puding yang kaya manfaat.
4) Peluang pasar
Peluang pasar terbuka lebar, produk puding daun pepaya dengan aneka rasa buahbuahan merupakan inovasi baru. Tentu kita tahu bahwa didalam daun pepaya mengandung
senyawa yang dapat mengobati bermacam-macam penyakit. Setiap orang pasti akan memilih
jalan mengkonsumsi makanan ini dibandingkan minum obat, jadi peluangnya sangat terbuka
lebar.
5) Media Promosi yang Akan Digunakan
Dalam program ini media promosi yang akan digunakan yaitu dengan promosi secara
langsung kepada konsumen dan dengan menggunakan pamflet yang berisi keunggulan dari
sari daun pepaya dengan trobosan-trobosan terbaru yang ditawarkan.
6) Rencana Produksi Selama Satu Tahun
Harga dan netto produk:
Harga tiap cup yang kami pasarkan adalah Rp 2.500,00 dan tiap
kardus yang berisi 6 cup dijual seharga Rp 13.000,00.Kemasan yang kami
pakai adalah gelas plastik bervolume 240 ml dan dimasukkan kedalam
kardus yang berukuran 20cm x 15cm x 10cm.
7) Koordinasi tim
Manaj
er
Aulia
Pj
Marketin
g
Irma
Pj
Sekertari
s
Siti
Handaya
ni
Pj
Properti
Siti
Khalimah
H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini terbagi menjadi
tiga tahap yaitu:(1) tahap persiapan, (2) tahap pelaksanaan, dan (3) tahap
pemantauan.
Tahap pertama adalah persiapan, meliputi : penentuan alat dan bahan
yang diperlukan. Adapun alat dan bahan yang diperlukan dalam
pembuatan Papaw pudding adalah sebagai berikut:
Alat : blender, rak pendingin, kompor gas, panci, penyaring, baskom, talenan, pengaduk,
sendok , loyang, pisau,freezer,mesin pengepress dan saringan.
Bahan : Daun pepaya, buah segar,air bersih,susu,gula pasir,bubuk agar-agar,gelas
kemasan,cup lid, label,sendok puding,isi stapler, gas 3 kg,vanili dan kardus.
Tahap kedua adalah pelakasanaan meliputi penentuan lokasi produksi, distribusi, dan
pemasaran produk papaw pudding.
a. Lokasi produksi
Lokasi pembuatan produk ini berada di gang Pisang Desa Sekaran, Kec. GunungPati, Kota
Semarang. Sedangkan pemasarannya ditempat yang telah ditentukan sebelumnya.
b. Proses produksi
Untuk pembuatan satu loyang annona puding diperlukan1 kg daun pepaya. Sedangkan alur
pembuatannya dapat dilihat pada bagan dibawah ini :
menyiapkan semua
alat dan bahan
masukkan susu
sedikit demi sedikit
sambil diaduk lalu
tambahkan vanili
Mengaduk adonan
sampai matang
mencuci daun sirsak
dan buah-buahan.
memasukkan agaragar dan gula ke
dalam rebusan
sambil diaduk -aduk
menuang adonan ke
dalam cup dan
menunggu sampai
adonan dingin
menghaluskan daun
dan buah dengan
air secukupnya
menggunakan
blender. Lalu saring
merebus daun yang
telah disaring
sampai setengah
mendidih
puding siap
dihidangkan
Setelah puding dingin cup ditutup dengan tutup cup yang telah diberi label, kemudian
puding siap dipasarkan baik dijual perbuah maupun per kardus.
Tahap terakhir dalam proses ini adalah pemantauan (monitoring), cara kerja tim kami
dipantau oleh tim pelaksana atau evaluator dari pusat.
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. RANCANGAN BIAYA
1) Bahan habis pakai
: Rp 1.495.000,00
2) Peralatan penunjang PKM
: Rp 2.354.000,00
3) Perjalanan
: Rp
4) Lain- lain
: Rp 1.700.000,00+
Jumlah
: Rp 6.349.000,00
B. ANALISIS USAHA
a. Peralatan penunjang PKM
No.
Nama Alat
Harga
1
Kompor Gas
Rp 500.000,00
2
Rak Pendingin
Rp 200.000,00
3
Blender
Rp 200.000,00
4
Baskom
Rp 35.000,00
5
Loyang
Rp 50.000,00
6
Pengaduk
Rp 20.000,00
7
Pisau
Rp 15.000,00
8
Panci
Rp 50.000,00
9
Freezer
Rp 1000.000,00
10
Mesin Pengepres
Rp 250.000,00
11
Telenan
Rp 4000,00
12
Sendok Adonan
Rp 20.000,00
13
Saringan
Rp 10.000,00
Jumlah
Rp 2.354.000,00
Penyusutan 10%
Jumlah
b. Bahan Habis Pakai
No.
800.000,00
Rp 235.400,00
Rp 2.118.600,00
Nama Bahan
Harga
1
Daun Sirsak
Rp
100.000,00
2
Agar-agar
Rp
200.000,00
3
Buah
Rp
150.000,00
4
Gula Pasir
Rp
280.000,00
5
Air mineral galon
Rp
40.000,00
6
Vanili
Rp
25.000,00
7
Susu
Rp
100.000,00
8
Gelas Kemasan
Rp
150.000,00
9
Kardus Kemasan
Rp
50.000,00
10
Isi stapler
Rp
25.000,00
11
Gas 3 Kg
Rp
75.000,00
12
Label
Rp
150.000,00
13
Cup lid
Rp
150.000,00
Jumlah
Rp
1.495.000,00
c. Perjalanan
No
Jenis Kegiatan
Biaya
1
Transportasi
Rp 500.000,00
2
Distribusi
Rp 300.000,00
Jumlah
Rp800.000,00
d. Lain- lain
No
Jenis Kegiatan
Biaya
1
Promosi
Rp
200.000,00
2
Pembuatan laporan
Rp
100.000,00
3
Dokumentasi
Rp
200.000,00
4
Alat komunikasi
Rp
200.000,00
5
Kerja sama dengan Instansi
Rp
200.000,00
6
Sewa tempat
Rp
200,000,00
7
Tenaga Kerja ( 2 orang)
Rp
300.000,00
6
Listrik dan air
Rp
300.000,00
Jumlah
Rp 1.700.000,00
Penjualan Papaw pudding per minggu 200 x Rp 2.500,00 = Rp 500.000,00
Penjualan dalam 10 minggu 10 x Rp 500.000,00
= Rp 5.000.000,00
C.UJI KELAYAKAN PRODUKSI
a) Biaya produksi
= fixed cost + variable cost
= Rp 2.118.600 + Rp1.495.000,00 = Rp 3.613.600,00
b) Keuntungan
= Rp5.000.000,00 – Rp 3.613.600,00 = Rp 1.386.400,00
c) B/C rata-rata
= Pendapatan / Investasi
= Rp. 5.000.000,00/ Rp 3.613.600,00 = 1.38
d) Proceed
= Net provit + penyusutan
= Rp 1.386.400,00+ Rp. 235.400,00 = Rp 1.621.800,00
e) Paybac Periode
= (biaya produksi/ proses) n bulan
= ( Rp 3.613.600,00/ Rp 2.000.000) 1 bulan =1,8
f) Break event point (BEP)=
FC
1 – VC / Penjualan
=
Rp 2.354.000,00
1 – Rp1.495.000,00/ Rp 5.000.000 = Rp 7.872.909,699
(Titik impas terjadi pada Rp 7.872.909,699, Setelah titik ini
usaha tersebut baru mendapat keuntungan).
g) Rate of Return on Investasi (RROI)
= (proceed/ biaya produksi)x100%
= ( Rp1.621.800,00/ Rp3.613.600,00)x100% = 44,8%
h) Rasio keuntungan terhadap pendapatan
= (keuntungan/ produksi) 100%
= (Rp1.386.400,00/ Rp3.613.600,00) 100% = 38,36%
D. JADWAL PELAKSANAAN PROGRAM
Kegiatan
Perencanaan
Pembuatan produk dan pemasaran
Bulan
1
2
3
4
Monitoring pelaksanaan program
Penyerahan laporan akhir
Pengujian di badan BPOM
BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK
KetuaPelaksanaKegiatan
Nama
: Aulia Zulfatu Nisa
NIM
: 4401412060
Tempat/ Tanggallahir
: Tegal, 02 Mei 1994
Alamat Rumah
: JalanPangeran Antasari RT 01 RW O3 Kel. Keturen Kec.
Tegal Selatan Kota Tegal
Program Studi/Fakultas
: PendidikanBiologi,S1/MIPA
PerguruanTinggi
: UniversitasNegeri Semarang
Waktu untuk kegiatan
: 8jam/minggu
Semarang, Juni 2015
Ketua Pelaksana,
Aulia Zulfatu Nisa
NIM. 4401412060
AnggotaPelaksana I
Nama
: Siti Khalimah
NIM
: 4401412047
Tempat/ Tanggallahir
:Batang, 8 Juni 1994
Alamat Rumah
: Lobang RT 3 RW 1 Kec. LimpungKab.Batang
Program Studi/Fakultas
: Pendidikan Biologi,S1/MIPA
PerguruanTinggi
: UniversitasNegeri Semarang
Waktu untuk kegiatan
: 8 jam/minggu
Semarang, Juni 2015
Anggota Pelaksana I,
Siti Khalimah
NIM. 4401412047
KetuaPelaksanaKegiatan
Nama
: Irma Aprilia
NIM
: 4401412084
Tempat/ Tanggallahir
: Indramayu, 9 April 1995
AlamatRumah
: Desa Cidempet RT 08 RW 02 Kec. Arahan Kab. Indramayu
Jawa Barat
Program Studi/Fakultas
: PendidikanBiologi,S1/MIPA
PerguruanTinggi
: UniversitasNegeri Semarang
Waktu untuk kegiatan
: 8 jam/minggu
Semarang, Juni 2015
Anggota Pelaksana II,
Irma Aprilia
NIM. 4401412084
KetuaPelaksanaKegiatan
Nama
: Siti Handayani
NIM
: 4311413079
Tempat/ Tanggallahir
: Boyolali, 30 Desember 1994
AlamatRumah
: Ds. Senggrong RT 03 RW 01 Senggrong, Andong, Boyolali
Program Studi/Fakultas
:Kimia,S1/MIPA
PerguruanTinggi
: UniversitasNegeri Semarang
Waktu untuk kegiatan
: 8 jam/minggu
Semarang, Juni 2015
Anggota Pelaksana II,
Siti Handayani
NIM. 4311413079
JUDUL PROGRAM
“PAPAW PUDDING” SEBAGAI INOVASI BARU OLAHAN DAUN PEPAYA YANG
MENYEHATKAN
BIDANG KEGIATAN
PKMK
BIDANG KEGIATAN :
PKMK
Diusulkan Oleh:
Aulia Zulfatu Nisa (4401412060)/2012
Siti Khalimah
(4401412047)/2012
Irma Aprilia
(4401412084)/2012
Siti Handayani
(4311413079)/2013
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
SEMARANG
2015
HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul Program :“ PAPAW PUDDING” SEBAGAI INOVASI BARU OLAHAN
DAUN PEPAYA YANG MENYEHATKAN
2. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P
(√ ) PKM-K
( ) PKM-T
( ) PKM-M
3. Bidang Ilmu
: (√) Kesehatan
( ) Pertanian
( ) MIPA
( ) Teknologi dan Rekayasa
( ) Sosial Ekonomi
( ) Humaniora
( ) Pendidikan
4. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama
: Aulia Zulfatu Nisa
b. NIM
: 4401412060
c. Jurusan
: Pendidikan Biologi
d. Universitas
: UniversitasNegeri Semarang
e. Alamat Rumah dan No Tel/HP : JL. Pangeran Antasari RT 01 RW 03 Kel. Keturen
Kec. Tegal Selatan Kota Tegal
f. Alamat email
: auliazulfatun@yahoo.com
5. Anggota Pelaksana Kegiatan
: 3 orang
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
: Dr.Ir. Priyantini W., M.Si
b. NIDN
:
c. Alamat Rumah dan No Tel/HP : Jl.
7. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti
b. Sumber Lain
8. Jangka Waktu Pelaksanaan
:Rp 6.349.000,00
:Tidak ada
:4 bulan
Semarang, Juni 2015
Menyetujui,
Ketua Jurusan Biologi
Ketua Pelaksana Kegiatan
Andin Irsadi, S.Pd.,M.Si.
NIP.19740310 200003 1001
Aulia Zulfatu Nisa
NIM. 4401412060
Pembantu Rektor III
Dosen Pendamping
Dr. Bambang Budi Raharjo M.Si.
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL………………………………………………………
i
HALAMAN PENGESAHAN ……………………………………………
ii
DAFTAR ISI………………………………………………………………
iii
RINGKASAN..............................................................................................
1
BAB I. PENDAHULUAN………………………………………………...
2
A. Latar Belakang………………………………………………………....
2
B. Rumusan Masalah……………………………………………………...
2
C. Tujuan Program………………………………………………………...
2
D. Luaran yang Diharapkan…………………………………………….....
3
E. Kegunaan Program……………………………………………………....
3
BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA....……………….....
4
BAB III. METODE PELAKSANAAN…………………………………… .
5
BAB 1V. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.........................................
6
A. Rancangan Biaya………………………………………………………..
6
B. Analisis Usaha…………………………………………………………...
6
C. Uji Kelayakan Produksi............................................................................
8
LAMPIRAN
RINGKASAN
Pepaya memiliki nama latin Carica papaya L dan termasuk dalam keluarga
Caricaceae. Tanaman ini dimanfaatkan buahnya untuk dikonsumsi karena sifatnya yang
manis dan menyegarkan. Bagian bunga dan daun pepaya muda juga sering dimanfaatkan
sebagai lalap teman makan nasi dan sambal. Khasiat daun pepaya sangat banyak, selain buah
pepaya daun pepaya juga tak mau kalah dalam hal kesehatan. Diantaranya khasiat daun
pepaya adalah, mengelurakan feses, mencegah konstipasi dan kangker perut, anti tulang
lainnya. Selain dari itu manfaat daun pepaya juga sebagai antideabetes, mencegah anemia,
meningkatkan nafsu makan dan anti kangker. Tak disangka daunnya yang jika dimakan
rasanya pahit ini mengndung banyak sekali manfaatnya dalam bidang kesehatan terutama
untuk menyembuhkan bermacam-macam penyakit.
Oleh karena rasanya yang pahit, hanya sebagian orang saja yang mengkonsumsi
daunnya, sebagian besar yang lain memilih untuk tidak mengkonsumsinya. Padahal kita tahu
bahwa daun pepaya ini mempunyai kandungan didalamnya yang mampu mengobati berbagai
macam penyakit. Karena sebab itulah kami mencoba memanfaatkan daun pepaya ini menjadi
puding dengan aneka rasa buah. Kami memberikan nama pada produk puding kami “PAPAW
PUDDING”. Dengan mengembangkan inovasi baru ini, diharapkan puding ini menjadi
alternatif bagi mereka yang kurang suka mengkonsumsi daun pepaya secara langsung yang
rasanya pahit. Dengan begitu merekapun akan merasakan manfaat dari daun pepaya.
BAB 1: PENDAHULUAN
A.LATAR BELAKANG
Buah pepaya cukuplah menjadi buah yang paling populer ketimbang daunnya.
Padahal, berdasarkan penelitian lanjutan telah ditemukan fakta bahwa memakan daun pepaya
sangatlah baik bagi kesehatan manusia.Daun pepaya ini diketahui mengandung beberapa
senyawa aktif yang memiliki efek yang sangat baik bagi tubuh.Menurut para peneliti
menemukan bahwa daun dengan rasa pahit ini mengandung sejumlah senyawa aktif yang
sangat baik bagi tubuh. Komposisi zat aktif dalam daun pepaya antara lain Vitamin B1 0,15
mg, Vitamin A 18250 SI, vitamin C 140 mg, protein 8,0 gram, kalori 79 kal, lemak 2 gram,
kalsium 353 mg, hidrat Arang 11,9 gram, besi 0,8 mg, fosfor 63 mg, air 75,4 gram, kautsuk,
paparotin, karposit, karpain, enzim Papain dan lain-lain. Kompleksnya senyawa ini
menjadikan khasiat daun pepaya juga ikut beragam. Diantaranya khasiat daun pepaya adalah,
mengeluarkan feses, mencegah konstipasi dan kangker perut,
mengatasi tekanan darah
tinggi, mengobati demam berdarah, melancarkan ASI, menghilangkan jerawat, mengurangi
nyeri haid, antideabetes, mencegah anemia, meningkatkan nafsu makan dan anti kangker.
Dengan segudang manfaat yang ada di dalam daun pepaya, kami hendak
mengembangkan sebuah inovasi pemanfaatan daun pepaya menjadi puding daun pepaya
dengan aneka macam rasa buah-buahan yang menyehatkan bagi tubuh kita.
B.RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang di atas, kami merumuskan beberapa permasalahan berikut:
1) Bagaimana cara mengolah daun pepaya menjadi puding yang enak dan
menyehatkan?
2) Bagaimana cara meningkatkan nilai tambah daun pepaya agar menjadi bahan
makanan yang digemari masyarakat?
3) Bagaimana cara agar produk puding daun pepaya ini menjadi peluang usaha baru
yang ekonomis tapi mempunyai nilai jual dan bergizi tinggi?
4) Bagaimana cara memperkenalkan produk baru ini kepada masyarakat umum?
C.TUJUAN PROGRAM
Tujuan yang hendak dicapai dari pengembangan daun pepaya menjadi puding yang
enak dan menyehatkan, antara lain :
1) Mengoptimalkan potensi yang ada dalam daun pepaya yang sampai saat ini belum
termanfaatkan secara optimal menjadi produk yang berkualitas.
2) Menciptakan solusi alternatif pengobatan dengan daun pepaya.
3) Menciptakan inovasi puding daun pepaya yang enak dan menyehatkan.
4) Menumbuhkembangkan budaya kewirausahaan di kalangan mahasiswa sebagai
sarana pelatihan menjadi enterpreuner di masa yang akan datang.
D. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Berdasarkan uraian tujuan program diatas, maka target luaran yang ingin dicapai adalah
sebagai berikut :
1) Teroptimalisasikan fungsi/kegunaan dari daun pepaya.
2) Terciptanya produk hasil kreativitas mahasiswa yang bermanfaat bagi
ekonomi sekaligus manfaat kesehatan bagi masyarakat.
3) Menjadi mahasiswa sekaligus entrepreneur dengan pemanfaatan bagian tanaman
pepaya yaitu daunnya yang dapat dijadikan sebagai inovasi bisnis masa depan.
4) Terciptanya peluang usaha mandiri.
E. KEGUNAAN PROGRAM
a. Kegunaan ditinjau dari segi sosial ekonomi:
1) Mengangkat nilai daun pepaya yang biasanya hanya dijadikan sayuran atau lalapan
saja.
2) Terciptanya produk baru berupa puding daun pepaya yang enak dan menyehatkan.
3) Sebagai ajang untuk belajar bagaimana cara merencanakan dan membuka suatu usaha
dengan baik.
b. Kegunaan ditinjau dari segi kesehatan:
1) Menghilangkan jerawat
2) Obat demam berdarah, pada daun pepaya memiliki kandungan yang bisa mengobati
atau menetralkan gejala demam berdarah.
3) Daun pepaya sebagai anti kanker, batang dan daun pepaya mengandung banyak getah
putih seperti susu atau lebih dikenal dalam bahasa latinnya white milky latex, yang
4)
5)
6)
7)
berpeluang dikembangkan sebagai antikanker.
Daun pepaya baik untuk kesehatan.
Daun pepaya pengontrol tekanan darah.
Daun pepaya sebagai obat anti nyeri haid.
Meningkatkan produksi air susu ibu (ASI).
BAB 11: GAMBARAN UMUM RENCANA USAH
1) Potensi sumber daya
Cukup mudah untuk memperoleh daun pepaya karena tanaman pepaya merupakan
salah satu tanaman yang mudah tumbuh di daerah tropis, termasuk Indonesia.
1) Prospek Pemanfaatan daun pepaya.
Daun pepaya umumnya hanya dijadikan sebagai sayur atau lalapan saja padahal
dengan segudang kandungan di dalamnya, daun pepaya dapat dikembangkan secara optimal
dengan membuatnya menjadi puding yang kaya manfaat.
4) Peluang pasar
Peluang pasar terbuka lebar, produk puding daun pepaya dengan aneka rasa buahbuahan merupakan inovasi baru. Tentu kita tahu bahwa didalam daun pepaya mengandung
senyawa yang dapat mengobati bermacam-macam penyakit. Setiap orang pasti akan memilih
jalan mengkonsumsi makanan ini dibandingkan minum obat, jadi peluangnya sangat terbuka
lebar.
5) Media Promosi yang Akan Digunakan
Dalam program ini media promosi yang akan digunakan yaitu dengan promosi secara
langsung kepada konsumen dan dengan menggunakan pamflet yang berisi keunggulan dari
sari daun pepaya dengan trobosan-trobosan terbaru yang ditawarkan.
6) Rencana Produksi Selama Satu Tahun
Harga dan netto produk:
Harga tiap cup yang kami pasarkan adalah Rp 2.500,00 dan tiap
kardus yang berisi 6 cup dijual seharga Rp 13.000,00.Kemasan yang kami
pakai adalah gelas plastik bervolume 240 ml dan dimasukkan kedalam
kardus yang berukuran 20cm x 15cm x 10cm.
7) Koordinasi tim
Manaj
er
Aulia
Pj
Marketin
g
Irma
Pj
Sekertari
s
Siti
Handaya
ni
Pj
Properti
Siti
Khalimah
H. METODE PELAKSANAAN PROGRAM
Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini terbagi menjadi
tiga tahap yaitu:(1) tahap persiapan, (2) tahap pelaksanaan, dan (3) tahap
pemantauan.
Tahap pertama adalah persiapan, meliputi : penentuan alat dan bahan
yang diperlukan. Adapun alat dan bahan yang diperlukan dalam
pembuatan Papaw pudding adalah sebagai berikut:
Alat : blender, rak pendingin, kompor gas, panci, penyaring, baskom, talenan, pengaduk,
sendok , loyang, pisau,freezer,mesin pengepress dan saringan.
Bahan : Daun pepaya, buah segar,air bersih,susu,gula pasir,bubuk agar-agar,gelas
kemasan,cup lid, label,sendok puding,isi stapler, gas 3 kg,vanili dan kardus.
Tahap kedua adalah pelakasanaan meliputi penentuan lokasi produksi, distribusi, dan
pemasaran produk papaw pudding.
a. Lokasi produksi
Lokasi pembuatan produk ini berada di gang Pisang Desa Sekaran, Kec. GunungPati, Kota
Semarang. Sedangkan pemasarannya ditempat yang telah ditentukan sebelumnya.
b. Proses produksi
Untuk pembuatan satu loyang annona puding diperlukan1 kg daun pepaya. Sedangkan alur
pembuatannya dapat dilihat pada bagan dibawah ini :
menyiapkan semua
alat dan bahan
masukkan susu
sedikit demi sedikit
sambil diaduk lalu
tambahkan vanili
Mengaduk adonan
sampai matang
mencuci daun sirsak
dan buah-buahan.
memasukkan agaragar dan gula ke
dalam rebusan
sambil diaduk -aduk
menuang adonan ke
dalam cup dan
menunggu sampai
adonan dingin
menghaluskan daun
dan buah dengan
air secukupnya
menggunakan
blender. Lalu saring
merebus daun yang
telah disaring
sampai setengah
mendidih
puding siap
dihidangkan
Setelah puding dingin cup ditutup dengan tutup cup yang telah diberi label, kemudian
puding siap dipasarkan baik dijual perbuah maupun per kardus.
Tahap terakhir dalam proses ini adalah pemantauan (monitoring), cara kerja tim kami
dipantau oleh tim pelaksana atau evaluator dari pusat.
BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. RANCANGAN BIAYA
1) Bahan habis pakai
: Rp 1.495.000,00
2) Peralatan penunjang PKM
: Rp 2.354.000,00
3) Perjalanan
: Rp
4) Lain- lain
: Rp 1.700.000,00+
Jumlah
: Rp 6.349.000,00
B. ANALISIS USAHA
a. Peralatan penunjang PKM
No.
Nama Alat
Harga
1
Kompor Gas
Rp 500.000,00
2
Rak Pendingin
Rp 200.000,00
3
Blender
Rp 200.000,00
4
Baskom
Rp 35.000,00
5
Loyang
Rp 50.000,00
6
Pengaduk
Rp 20.000,00
7
Pisau
Rp 15.000,00
8
Panci
Rp 50.000,00
9
Freezer
Rp 1000.000,00
10
Mesin Pengepres
Rp 250.000,00
11
Telenan
Rp 4000,00
12
Sendok Adonan
Rp 20.000,00
13
Saringan
Rp 10.000,00
Jumlah
Rp 2.354.000,00
Penyusutan 10%
Jumlah
b. Bahan Habis Pakai
No.
800.000,00
Rp 235.400,00
Rp 2.118.600,00
Nama Bahan
Harga
1
Daun Sirsak
Rp
100.000,00
2
Agar-agar
Rp
200.000,00
3
Buah
Rp
150.000,00
4
Gula Pasir
Rp
280.000,00
5
Air mineral galon
Rp
40.000,00
6
Vanili
Rp
25.000,00
7
Susu
Rp
100.000,00
8
Gelas Kemasan
Rp
150.000,00
9
Kardus Kemasan
Rp
50.000,00
10
Isi stapler
Rp
25.000,00
11
Gas 3 Kg
Rp
75.000,00
12
Label
Rp
150.000,00
13
Cup lid
Rp
150.000,00
Jumlah
Rp
1.495.000,00
c. Perjalanan
No
Jenis Kegiatan
Biaya
1
Transportasi
Rp 500.000,00
2
Distribusi
Rp 300.000,00
Jumlah
Rp800.000,00
d. Lain- lain
No
Jenis Kegiatan
Biaya
1
Promosi
Rp
200.000,00
2
Pembuatan laporan
Rp
100.000,00
3
Dokumentasi
Rp
200.000,00
4
Alat komunikasi
Rp
200.000,00
5
Kerja sama dengan Instansi
Rp
200.000,00
6
Sewa tempat
Rp
200,000,00
7
Tenaga Kerja ( 2 orang)
Rp
300.000,00
6
Listrik dan air
Rp
300.000,00
Jumlah
Rp 1.700.000,00
Penjualan Papaw pudding per minggu 200 x Rp 2.500,00 = Rp 500.000,00
Penjualan dalam 10 minggu 10 x Rp 500.000,00
= Rp 5.000.000,00
C.UJI KELAYAKAN PRODUKSI
a) Biaya produksi
= fixed cost + variable cost
= Rp 2.118.600 + Rp1.495.000,00 = Rp 3.613.600,00
b) Keuntungan
= Rp5.000.000,00 – Rp 3.613.600,00 = Rp 1.386.400,00
c) B/C rata-rata
= Pendapatan / Investasi
= Rp. 5.000.000,00/ Rp 3.613.600,00 = 1.38
d) Proceed
= Net provit + penyusutan
= Rp 1.386.400,00+ Rp. 235.400,00 = Rp 1.621.800,00
e) Paybac Periode
= (biaya produksi/ proses) n bulan
= ( Rp 3.613.600,00/ Rp 2.000.000) 1 bulan =1,8
f) Break event point (BEP)=
FC
1 – VC / Penjualan
=
Rp 2.354.000,00
1 – Rp1.495.000,00/ Rp 5.000.000 = Rp 7.872.909,699
(Titik impas terjadi pada Rp 7.872.909,699, Setelah titik ini
usaha tersebut baru mendapat keuntungan).
g) Rate of Return on Investasi (RROI)
= (proceed/ biaya produksi)x100%
= ( Rp1.621.800,00/ Rp3.613.600,00)x100% = 44,8%
h) Rasio keuntungan terhadap pendapatan
= (keuntungan/ produksi) 100%
= (Rp1.386.400,00/ Rp3.613.600,00) 100% = 38,36%
D. JADWAL PELAKSANAAN PROGRAM
Kegiatan
Perencanaan
Pembuatan produk dan pemasaran
Bulan
1
2
3
4
Monitoring pelaksanaan program
Penyerahan laporan akhir
Pengujian di badan BPOM
BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK
KetuaPelaksanaKegiatan
Nama
: Aulia Zulfatu Nisa
NIM
: 4401412060
Tempat/ Tanggallahir
: Tegal, 02 Mei 1994
Alamat Rumah
: JalanPangeran Antasari RT 01 RW O3 Kel. Keturen Kec.
Tegal Selatan Kota Tegal
Program Studi/Fakultas
: PendidikanBiologi,S1/MIPA
PerguruanTinggi
: UniversitasNegeri Semarang
Waktu untuk kegiatan
: 8jam/minggu
Semarang, Juni 2015
Ketua Pelaksana,
Aulia Zulfatu Nisa
NIM. 4401412060
AnggotaPelaksana I
Nama
: Siti Khalimah
NIM
: 4401412047
Tempat/ Tanggallahir
:Batang, 8 Juni 1994
Alamat Rumah
: Lobang RT 3 RW 1 Kec. LimpungKab.Batang
Program Studi/Fakultas
: Pendidikan Biologi,S1/MIPA
PerguruanTinggi
: UniversitasNegeri Semarang
Waktu untuk kegiatan
: 8 jam/minggu
Semarang, Juni 2015
Anggota Pelaksana I,
Siti Khalimah
NIM. 4401412047
KetuaPelaksanaKegiatan
Nama
: Irma Aprilia
NIM
: 4401412084
Tempat/ Tanggallahir
: Indramayu, 9 April 1995
AlamatRumah
: Desa Cidempet RT 08 RW 02 Kec. Arahan Kab. Indramayu
Jawa Barat
Program Studi/Fakultas
: PendidikanBiologi,S1/MIPA
PerguruanTinggi
: UniversitasNegeri Semarang
Waktu untuk kegiatan
: 8 jam/minggu
Semarang, Juni 2015
Anggota Pelaksana II,
Irma Aprilia
NIM. 4401412084
KetuaPelaksanaKegiatan
Nama
: Siti Handayani
NIM
: 4311413079
Tempat/ Tanggallahir
: Boyolali, 30 Desember 1994
AlamatRumah
: Ds. Senggrong RT 03 RW 01 Senggrong, Andong, Boyolali
Program Studi/Fakultas
:Kimia,S1/MIPA
PerguruanTinggi
: UniversitasNegeri Semarang
Waktu untuk kegiatan
: 8 jam/minggu
Semarang, Juni 2015
Anggota Pelaksana II,
Siti Handayani
NIM. 4311413079