S PKK 1009174 Table of content

DAFTAR ISI
ABSTRAK ......................................................................................................
KATA PENGANTAR ....................................................................................
UCAPAN TERIMA KASIH ...........................................................................
DAFTAR ISI ...................................................................................................
DAFTAR TABEL ............................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
BAB I
PENDAHULUAN ........................................................................
A. Latar Belakang Penelitian .....................................................
B. Identifikasi Masalah ...............................................................
C. Rumusan Masalah .................................................................
D. Tujuan Penelitian ...................................................................
E. Manfaat Penelitian ................................................................
F. Struktur Organisasi Skripsi ...................................................
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................
A. Karakteristik Anak Sekolah ..................................................
1. Konsep Perilaku Gizi Anak Sekolah ...............................
2. Aspek Perilaku Gizi ........................................................
a. Pengetahuan Gizi ......................................................

1) Hubungan Makanan dengan Kesehatan ..............
2) Kandungan Zat Gizi dalam Makanan Bergizi .....
3) Menu Makanan Bergizi Seimbang ......................
b. Sikap Gizi ..................................................................
c. Praktik Gizi ................................................................
B. Gambaran Pemilihan Makanan ................................................
1. Makanan Lengkap .............................................................
2. Makanan Selingan .............................................................
3. Minuman ...........................................................................
C. Perilaku Gizi Siswa Pada Pemilihan Makanan Sehari- Hari ...
1. Pengetahuan Gizi pada Pemilihan Makanan Sehari-hari ...
2. Sikap Gizi pada Pemilihan Makanan Sehari-hari .............
3. Praktik Gizi pada Pemilihan Makanan Sehari-hari ...........

i
ii
iii
iv
vi
vii

1
1
5
5
6
6
6
8
8
8
10
10
10
11
14
16
17
18
19
19

19
20
21
21
21

BAB III

23
23
23
24
24
24
25
25
27
29
34
34

BAB IV

METODE PENELITIAN ..............................................................
A. Lokasi Penelitian ...................................................................
B. Metode Penelitian ..................................................................
C. Populasi dan Sampel .............................................................
1. Populasi ...........................................................................
2. Sampel .............................................................................
D. Desain Penelitian ......................................................................
E. Definisi Operasional .................................................................
F. Teknik Pengumpulan Data .......................................................
G. Analisis Data ...........................................................................
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .............................
A. Hasil Penelitian .........................................................................

Hasnah Nurlayla, 2015
PERILAKU GIZI PADA PEMILIHAN MAKANAN SEHARI-HARI SISWA SDIT DAARUL FIKRI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

ii

1. Pengetahuan Gizi .............................................................. 34
2. Sikap Gizi .......................................................................... 40
3. Raktik Gizi ........................................................................ 48
a. Praktik Gizi Pada Pemilihan Makanan Bergizi Tinggi 49
b. Praktik Gizi Pada Pemilihan Makanan Bergizi Rendah60
4. Rekapitulasi Data Penelitian .............................................. 63
B. Pembahasan Hasil Penelitian .................................................... 64
1. Pengetahuan Gizi Siswa Pada Pemilihan Makanan Sehari
Hari ................................................................................... 65
2. Sikap Gizi Siswa Pada Pemilihan Makanan Sehari-Hari .. 66
3. Keterampilan Gizi Siswa Pada Pemilihan Makanan
Sehari- Hari ...................................................................... 67
BAB V KESIMPULAN DAN REKOMENDASI ....................................... 69
1. Kesimpulan ....................................................................... 69
2. Rekomendasi ..................................................................... 70
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 71
LAMPIRAN .................................................................................................... 72
A. Instrumen Penelitian ........................................................................... 74

B. Kisi-Kisi Instrumen ............................................................................. 83
C. Pengolahan Data Instrumen ................................................................ 87
D. Surat- Surat ......................................................................................... 98
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................ 104

Hasnah Nurlayla, 2015
PERILAKU GIZI PADA PEMILIHAN MAKANAN SEHARI-HARI SISWA SDIT DAARUL FIKRI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

iii

DAFTAR TABEL

Tabel ........................................................................................................... Halaman
Tabel 3.1
Tabel 3.2
Tabel 3.3
Tabel 3.4
Tabel 3.5
Tabel 3.6

Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel

4.11
4.12
4.13
4.14

Tabel 4.15
Tabel 4.16
Tabel 4.17
Tabel 4.18
Tabel 4.19

Populasi Siswa SDIT Daarul Fikri ............................................... 24
Penentuan Skor Total untuk Penilian Pernyataan Sikap .............. 31
Penentuan Skor Untuk Penilaian Praktik Gizi Makanan Bergizi
Tinggi ........................................................................................... 31
Penentuan Skor Untuk Penilaian Praktik Gizi Makanan Bergizi
Rendah .......................................................................................... 31
Penafsiran Data Presentase ........................................................... 32
Pengkategorian Data Presentase ................................................... 33
Pengetahuan Gizi Responden Mengenai Sumber dan Fungsi
Karbohidrat ................................................................................... 34
Pengetahuan Gizi Responden Mengenai Sumber dan Fungsi
Protein .......................................................................................... 35
Pengetahuan Gizi Responden Mengenai sumber dan Fungsi
Lemak ........................................................................................... 36

Pengetahuan Gizi Responden Mengenai Sumber dan Fungsi
Vitamin ......................................................................................... 37
Pengetahuan Gizi Responden Mengenai Sumber dan Fungsi
Mineral .......................................................................................... 38
Pengetahuan Gizi Responden Mengenai Makanan Bergizi
Seimbang ....................................................................................... 38
Pengetahuan Gizi Responden Berdasarkan Indikator Setiap
Unsur zat Gizi ............................................................................... 39
Sikap Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Sumber
Karbohidrat .................................................................................. 40
Sikap Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Sumber Protein
Hewani .......................................................................................... 41
Sikap Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Sumber Protein
Nabati ........................................................................................... 42
Sikap Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Sayuran .......... 43
Sikap Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Buah-buahan .. 44
Sikap Gizi Responden Mengenai Kebutuhan Cairan Tubuh ........ 45
Sikap Gizi Responden Mengenai Kebiasaan Makan Makanan
Bergizi Seimbang ......................................................................... 46
Sikap Gizi Responden Berdasarkan Kelompok Jenis Makanan .. 48

Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Sumber
Karbohidrat .................................................................................... 49
Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Sumber
Protein Hewani .............................................................................. 51
Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Sumber
Protein Nabati ................................................................................ 53
Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Sayuran ........ 54

Hasnah Nurlayla, 2015
PERILAKU GIZI PADA PEMILIHAN MAKANAN SEHARI-HARI SISWA SDIT DAARUL FIKRI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

iv

Tabel 4.20
Tabel 4.21
Tabel 4.22
Tabel 4.23
Tabel 4.24
Tabel 4.25

Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Buah-buahan 56
Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Minuman ..................... 58
Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Susu ............................. 59
Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Bergizi
Rendah .......................................................................................... 61
Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan Sehari-hari ... 59
Kategori Praktik Gizi Responden Pada Pemilihan Makanan
Berdasarkan Kelompok Jenis Makanan ....................................... 63

Hasnah Nurlayla, 2015
PERILAKU GIZI PADA PEMILIHAN MAKANAN SEHARI-HARI SISWA SDIT DAARUL FIKRI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

v

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1Instrumen Penelitian ........................................................................... 74
Lampiran 2 Kisi-Kisi Instrumen ........................................................................... 83
Lampiran 3 Pengolahan DataInstrumen Penelitian ................................................ 87
Lampiran 4 Surat-surat .......................................................................................... 98
Lampiran 5 Kartu Bimbingan .............................................................................. 100
Lampiran 6 Daftar Riwayat Hidup....................................................................... 104

Hasnah Nurlayla, 2015
PERILAKU GIZI PADA PEMILIHAN MAKANAN SEHARI-HARI SISWA SDIT DAARUL FIKRI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

vi