PERBEDAAN INTAKE SERAT, NATRIUM, DAN ANTIOKSIDAN ANTARA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT Perbedaan Intake Serat, Natrium, Dan Antioksidan Antara Penderita Penyakit Jantung Koroner Dan Penyakit Jantung Non Koroner Pasien Rawat Jalan Di RSU
PERBEDAAN INTAKE SERAT, NATRIUM, DAN ANTIOKSIDAN ANTARA
PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT
JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN
DI RSUD Dr. MOEWARDI SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
LELI ALVUN NIKMAH
J 310 090 010
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
LELI ALVUN NIKMAH. J 310 090 010
PERBEDAAN INTAKE SERAT, NATRIUM, DAN ANTIOKSIDAN ANTARA
PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG
NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN DI RSUD Dr. MOEWARDI
SURAKARTA.
Pendahuluan : Penyakit jantung koroner menjadi penyebab kematian utama di
Indonesia. Berdasarkan Profil Kesehatan Provinsi Jawa Tengah mencapai
67,57% kasus penyakit jantung dan pembuluh darah .
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan intake serat,
natrium, dan antioksidan antara penderita penyakit jantung koroner dan penyakit
jantung non koroner pasien rawat jalan di RSUD Dr Moewardi Surakarta.
Metode penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian Observasional dengan
menggunakan rancangan Cross Sectional. Penelitian dilakukan selama 1 bulan.
Jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 20 pasien penderita penyakit
jantung koroner dan 20 penderita penyakit jantung non koroner sesuai dengan
kriteria inklusi dan eksklusi. Pengumpulan data dilakukan dengan cara mengukur
berat badan dan tinggi badan sampel untuk menentukan status gizi, sedangkan
data tentang intake serat, natrium, dan antioksidan diperoleh dengan cara recall
24 jam selama 3 hari tidak berturut - turut. Uji beda yang digunakan adalah
Independent Sample t Test dan Mann Whitney.
Hasil penelitian : Sebagian besar responden berumur > 40 tahun (85%),
responden berpendidikan SMA (27.5 %), responden bekerja sebagai ibu rumah
tangga (37.5%), sebagian besar responden didiagnosis HHD (Hypertension
Heart Disease) (32.5%), PJK (Penyakit Jantung Koroner) dan CHF (Congestive
Heart Failure) (17.5%). Hasil nilai p value dari uji Independent Sample t Test
didapatkan intake serat (p = 0.005), intake natrium (p = 0.048), dan intake
antioksidan (vitamin A, p = 0.791, vitamin C, p = 0.047 dan vitamin E, p = 0.764)
antara pasien penyakit jantung koroner dan pasien penyakit jantung non koroner.
Kesimpulan : Ada perbedaan yang signifikan antara intake serat, natrium, dan
vitamin C antara penderita penyakit jantung koroner dengan penyakit jantung
non koroner. Tidak ada perbedaan yang signifikan antara intake vitamin A dan
vitamin E antara penderita penyakit jantung koroner dan penyakit jantung non
koroner.
Kata Kunci
:
Kepustakaan
:
Penyakit jantung koroner, penyakit jantung non koroner,
intake serat, intake natrium, dan intake antioksidan.
41 : 1992 – 2013
ii
NUTRITION DEPARTMENT
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
THESIS
ABSTRACT
LELI ALVUN NIKMAH. J 310 090 010
THE DIFFERENCES IN FIBER, SODIUM, AND ANTIOXIDANT INTAKE
BETWEEN CORONARY AND NON-CORONARY HEART DISEASES OF
OUTPATIENTS IN DR. MOEWARDI HOSPITAL OF SURAKARTA
Background: Coronary heart disease is the main cause of death in Indonesia.
According to the health profile of Central Java Province, cases of heart disease
and blood vessel is 67.57%.
Objective: The purpose of the research was to determine differences in intake of
fiber, sodium and antioxidant between coronary and non-coronary heart diseases
of outpatients in Dr Moewardi of Surakarta.
Method: The study was the observational with cross sectional design. The
research was conducted for a month. The samples were 20 patients of coronary
heart disease and 20 patients of non-coronary heart disease, determined
according to the inclusion and exclusion criteria. The weight and height of
samples have been assessed to find out their nutritional status, while the fiber,
sodium, and antioxidant intake were determined using recall 24 hours for 3 days,
not consecutive days. Independent sample t-test and Mann whitney was used in
statistical analysis.
Results : The result showed that the respondents were mostly above 40 years
(85%), high school educated respondents (27.5%), respondents who run a house
wife (37.5%). Most of respondents (32,5%) were diagnosed HHD. CHD displayed
the same level with CHF, was 17.5%. The p value from independent sample ttest found that fiber intake = 0.005, sodium intake p = 0.048, and intake of
antioxidants (vitamins A, p = 0791, vitamin C, p = 0.047 and vitamin E, p = 0764)
between the coronary and non-coronary heart diseases of outpatients.
Conclusion: There are significant differences in the fiber, sodium, and vitamin C
intake between coronary heart disease and non-coronary heart diseases
patients. In contrast, there are no significant differences in the intake of vitamin A
and vitamin E between coronary and non- coronary heart diseases patients.
Keywords
: Coronary heart disease, non-coronary heart disease, fiber, sodium,
and antioxidant.
Bibliography : 41 : 1992 – 2013.
iii
PERBEDAAN INTAKE SERAT, NATRIUM, DAN ANTIOKSIDAN ANTARA
PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT
JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN
DI RSUD Dr. MOEWARDI SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
LELI ALVUN NIKMAH
J 310 090 010
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
iv
v
vi
MOTTO
“Allah Akan Meninggikan Orang-Orang Yang Beriman Diantara Kamu
Yang Diberi Ilmu Pengetahuan Beberapa Derajat.”
(Al-Mujadalah : 11)
“Barang Siapa Yang Menyampaikan Satu Ilmu Saja Dan Orang Yang
Mengamalkannya, Maka Walaupun Yang Menyampaikan Sudah Tiada
(Meninggal Dunia) Akan Tetap Memperoleh Pahala”
(HR. Al-Bukhari)
“Sesungguhnya Hanya Orang-Orang Bersabarlah Yang Dicukupkan Pahala
Mereka Tanpa Batas”
(Az Zumar: 10)
“Allah SWT Tidak Akan Membebani Seseorang Melainkan Sesuai Dengan
Kesanggupannya”
(QS. Al-Baqarah : 286)
“Jangan Patah Semangat Walau Apapun Yang Terjadi, Jika Kita Menyerah, Maka
Habislah Sudah”
(Top Ittipat)
“Smile Is All About Confronting Fears, Finding Inner Strength, And Doing What Is
Right In The Face Of Adversity”
(Stephen King)
Dalam Kehidupan Manusia Memang Banyak Usaha Yang Pasti Akan
Membuahkan Hasil, Tetapi Suatu Impian Dan Tekat Yang Kuat Akan Mendorong
Suatu Kesuksesan
vii
PERSEMBAHAN
Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT, Yang Maha Pengasih lagi Maha
Penyayang atas segala rahmat, karunia, dan berkah yang tiada henti-hentinya
tercurahkan. Karya kecil ini kupersembahkan untuk orang-orang tercinta :
Mama dan Bapak yang setiap sholat selalu mendoakanku. Terimakasih atas
perjuangan, pengorbanan, cinta dan kasihnya selama ini. Semoga Allah SWT
membalas keikhlasan Mama dan Bapak dengan kebaikan. Amin.
Juan Agil dan Rully Adi Wijaya yang ku sayang terimakasih atas perhatian, dan
selalu memberikan begitu banyak pelajaran berharga dalam hidupku dan motivasi
serta semangatnya selama ini.
Sahabat terbaikku ( Santi Haryanti, Dewi Yana ), terimakasih telah memberikan
semangat dan motivasi. Semoga persahabatan kita selama ini tidak akan pernah
berakhir.
Teman yang selalu ada ( Ina, Rossita, Nisa, Dyah Oktiva, Dina Lisa ), terimakasih
atas dukungan kalian. Kebersamaan kita telah memberikan begitu banyak
pelajaran berharga dalam hidupku.
Semua teman “Seperjuangan dan Sepergaulan”
S.1 Gizi Angkatan 2009.
Almamaterku
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Semua pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya
Terimakasih
viii
ix
x
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Leli Alvun Nikmah
Tempat/Tanggal Lahir
:
Kaliori, 17 Mei 1991
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Alamat
:
Sukajadi RT 01 / RW 03 Carita, Pandeglang
Banten
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Mardi Yuana Labuan Tahun 1996
2. Lulus SD Mardi Yuana Labuan 2003
3. Lulus SMP Negeri 1 Labuan Tahun 2006
4. Lulus SMA Negeri 3 Pandeglang Tahun 2009
5. Mahasiswa Program Studi S1 Gizi UMS
Surakarta Angkatan Tahun 2009
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh,
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat
Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul : ” PERBEDAAN INTAKE SERAT,
NATRIUM, DAN ANTIOKSIDAN ANTARA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG
KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT
JALAN DI RSUD DR. MOEWARDI SURAKARTA ”. Salam dan shalawat tak
lupa penulis sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah
Muhammad SAW.
Maksud dan tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi
kewajiban penulis dalam melengkapi syarat guna memperoleh ijasah sarjana gizi
pada
Program
Studi
S1
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Penulisan skripsi ini banyak mendapatkan bantuan
dari berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu
sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku Ketua Program Studi S 1 Gizi FIK UMS.
3. Bapak Toto Suharto, SKM, M. Kes, selaku Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Endang Nur W, SST. M.Si Med, selaku Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
xii
5. Bapak Direktur Drg. Basoeki Soetardjo dan Staf RSUD Dr. Moewardi
Surakarta yang telah memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan
penelitian ini.
6. Dokter dan pasien ruang Poliklinik jantung RSUD Dr. Moewardi Surakarta
atas bantuannya dalam memperlancar proses penelitian.
7. Keluarga besarku atas dukungan moral, spiritual maupun material.
8. Teman-teman S1 Gizi Angkatan 2009.
9. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas
bantuannya.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna bagi para
pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatu,
Surakarta,
Februari 2014
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL .....................................................................
i
ABSTRAK ......................................................................................
ii
HALAMAN JUDUL .........................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN ..........................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................
vi
HALAMAN MOTTO ........................................................................
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................
viii
PERNYATAAN KEASLIAN ...........................................................
ix
RIWAYAT HIDUP ...........................................................................
x
KATA PENGANTAR ......................................................................
xi
DAFTAR ISI ....................................................................................
xiii
DAFTAR TABEL ...........................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................
xvi
DAFTAR LAMPIRAN .....................................................................
xvii
BAB
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ....................................................................
1
B. Perumusan Masalah ...........................................................
6
C. Tujuan Penelitian ................................................................
7
D. Manfaat Penelitian ..............................................................
8
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan Teoritis ................................................................
9
1. Definisi Penyakit Jantung dan Penyakit Jantung Koroner.
9
2. Etiologi Penyakit Jantung ..............................................
10
3. Faktor Resiko Penyakit Jantung .....................................
20
4. Patofisiologi . ..................................................................
24
5. Gejala Penyakit Jantung ................................................
25
6. Pencegahan ...................................................................
26
7. Penanganan Medis .........................................................
27
B. Kerangka Teoritis ................................................................
29
C. Kerangka Konsep ................................................................
30
D. Hipotesis .............................................................................
30
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian dan Rancangan Penelitian .........................
xiv
31
B. Tempat dan Waktu Penelitian .............................................
31
C. Populasi dan Sampel ..........................................................
31
D. Variabel Penelitian .............................................................
33
E. Definisi Operasional .............................................................
33
F. Jenis dan Pengumpulan Data ..............................................
34
G. Langkah – langkah Penelitian ............................................
34
H. Pengolahan Data ................................................................
35
I. Analisis Data dan Penyajian Data .......................................
37
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum RSUD Dr. Moewardi Surakarta .............
38
B. Karakteristik Sampel Penelitian ..........................................
38
1. Karakteristik Umur .........................................................
38
2. Karakteristik Pendidikan ................................................
39
3. Karakteristik Pekerjaan ..................................................
40
4. Karakteristik Riwayat Penyakit Sekarang .......................
41
5. Karakteristik Riwayat Penyakit Keluarga ........................
42
6. Karakteristik Tingkat Asupan .........................................
43
C. Perbedaan Intake Serat pada Penderita Penyakit
Jantung Koroner dan Penyakit Jantung Non Koroner ........
44
D. Perbedaan Intake Natrium pada Penderita Penyakit
Jantung Koroner dan Penyakit Jantung Non Koroner .........
45
E. Perbedaan Intake Antioksidan (Vitamin A, Vitamin C,
Vitamin E) pada Penderita Penyakit Jantung Koroner
dan Penyakit Jantung Non Koroner ....................................
47
1. Vitamin A .......................................................................
47
2. Vitamin C .......................................................................
48
3. Vitamin E .......................................................................
50
F. Keterbatasan Penelitian .......................................................
52
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan .........................................................................
53
B. Saran ..................................................................................
54
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.
Definisi Operasional ............................................................
33
Tabel 2.
Distribusi Frekuensi Berdasarkan Karakteristik Umur .........
38
Tabel 3.
Distribusi
Frekuensi
Berdasarkan
Karakteristik
Pendidikan ..........................................................................
Tabel 4.
Distribusi
Frekuensi
Berdasarkan
Karakteristik
Pekerjaan ............................................................................
Tabel 5.
42
Distribusi Frekuensi Berdasarkan Karakteristik Riwayat
Penyakit Keluarga . ..............................................................
Tabel 7.
40
Distribusi Frekuensi Berdasarkan Karakteristik Riwayat
Penyakit Sekarang ...............................................................
Tabel 6.
39
42
Distribusi Frekuensi Berdasarkan Karekteristik Tingkat
Asupan ................................................................................
43
Tabel 8.
Distribusi Intake Serat Pada Subjek Penelitian ....................
44
Tabel 9.
Distribusi Intake Natrium Pada Subjek Penelitian. ...............
45
Tabel 10.
Distribusi Intake Viatmin A Pada Subjek Penelitian. ............
47
Tabel 11.
Distribusi Intake Viatmin C Pada Subjek Penelitian .............
48
Tabel 12.
Distribusi Intake Viatmin E Pada Subjek Penelitian .............
50
xvi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori ..................................................................
29
Gambar 2. Kerangka Konsep ..............................................................
30
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Surat Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 2.
Form Identitas Responden
Lampiran 3.
Form Recall 24 jam
Lampiran 4.
Master Data Penelitian (Identitas)
Lampiran 5.
Master Data Asupan (Intake Serat, Natrium, Antioksidan
(Vitamin A,C, E))
Lampiran 6.
Hasil Uji Kenormalan Data
Lampiran 7.
Hasil Uji Perbedaan
Lampiran 8.
Hasil Uji Frekuensi
xviii
PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT
JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN
DI RSUD Dr. MOEWARDI SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
LELI ALVUN NIKMAH
J 310 090 010
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
LELI ALVUN NIKMAH. J 310 090 010
PERBEDAAN INTAKE SERAT, NATRIUM, DAN ANTIOKSIDAN ANTARA
PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG
NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN DI RSUD Dr. MOEWARDI
SURAKARTA.
Pendahuluan : Penyakit jantung koroner menjadi penyebab kematian utama di
Indonesia. Berdasarkan Profil Kesehatan Provinsi Jawa Tengah mencapai
67,57% kasus penyakit jantung dan pembuluh darah .
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan intake serat,
natrium, dan antioksidan antara penderita penyakit jantung koroner dan penyakit
jantung non koroner pasien rawat jalan di RSUD Dr Moewardi Surakarta.
Metode penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian Observasional dengan
menggunakan rancangan Cross Sectional. Penelitian dilakukan selama 1 bulan.
Jumlah sampel pada penelitian ini sebanyak 20 pasien penderita penyakit
jantung koroner dan 20 penderita penyakit jantung non koroner sesuai dengan
kriteria inklusi dan eksklusi. Pengumpulan data dilakukan dengan cara mengukur
berat badan dan tinggi badan sampel untuk menentukan status gizi, sedangkan
data tentang intake serat, natrium, dan antioksidan diperoleh dengan cara recall
24 jam selama 3 hari tidak berturut - turut. Uji beda yang digunakan adalah
Independent Sample t Test dan Mann Whitney.
Hasil penelitian : Sebagian besar responden berumur > 40 tahun (85%),
responden berpendidikan SMA (27.5 %), responden bekerja sebagai ibu rumah
tangga (37.5%), sebagian besar responden didiagnosis HHD (Hypertension
Heart Disease) (32.5%), PJK (Penyakit Jantung Koroner) dan CHF (Congestive
Heart Failure) (17.5%). Hasil nilai p value dari uji Independent Sample t Test
didapatkan intake serat (p = 0.005), intake natrium (p = 0.048), dan intake
antioksidan (vitamin A, p = 0.791, vitamin C, p = 0.047 dan vitamin E, p = 0.764)
antara pasien penyakit jantung koroner dan pasien penyakit jantung non koroner.
Kesimpulan : Ada perbedaan yang signifikan antara intake serat, natrium, dan
vitamin C antara penderita penyakit jantung koroner dengan penyakit jantung
non koroner. Tidak ada perbedaan yang signifikan antara intake vitamin A dan
vitamin E antara penderita penyakit jantung koroner dan penyakit jantung non
koroner.
Kata Kunci
:
Kepustakaan
:
Penyakit jantung koroner, penyakit jantung non koroner,
intake serat, intake natrium, dan intake antioksidan.
41 : 1992 – 2013
ii
NUTRITION DEPARTMENT
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
THESIS
ABSTRACT
LELI ALVUN NIKMAH. J 310 090 010
THE DIFFERENCES IN FIBER, SODIUM, AND ANTIOXIDANT INTAKE
BETWEEN CORONARY AND NON-CORONARY HEART DISEASES OF
OUTPATIENTS IN DR. MOEWARDI HOSPITAL OF SURAKARTA
Background: Coronary heart disease is the main cause of death in Indonesia.
According to the health profile of Central Java Province, cases of heart disease
and blood vessel is 67.57%.
Objective: The purpose of the research was to determine differences in intake of
fiber, sodium and antioxidant between coronary and non-coronary heart diseases
of outpatients in Dr Moewardi of Surakarta.
Method: The study was the observational with cross sectional design. The
research was conducted for a month. The samples were 20 patients of coronary
heart disease and 20 patients of non-coronary heart disease, determined
according to the inclusion and exclusion criteria. The weight and height of
samples have been assessed to find out their nutritional status, while the fiber,
sodium, and antioxidant intake were determined using recall 24 hours for 3 days,
not consecutive days. Independent sample t-test and Mann whitney was used in
statistical analysis.
Results : The result showed that the respondents were mostly above 40 years
(85%), high school educated respondents (27.5%), respondents who run a house
wife (37.5%). Most of respondents (32,5%) were diagnosed HHD. CHD displayed
the same level with CHF, was 17.5%. The p value from independent sample ttest found that fiber intake = 0.005, sodium intake p = 0.048, and intake of
antioxidants (vitamins A, p = 0791, vitamin C, p = 0.047 and vitamin E, p = 0764)
between the coronary and non-coronary heart diseases of outpatients.
Conclusion: There are significant differences in the fiber, sodium, and vitamin C
intake between coronary heart disease and non-coronary heart diseases
patients. In contrast, there are no significant differences in the intake of vitamin A
and vitamin E between coronary and non- coronary heart diseases patients.
Keywords
: Coronary heart disease, non-coronary heart disease, fiber, sodium,
and antioxidant.
Bibliography : 41 : 1992 – 2013.
iii
PERBEDAAN INTAKE SERAT, NATRIUM, DAN ANTIOKSIDAN ANTARA
PENDERITA PENYAKIT JANTUNG KORONER DAN PENYAKIT
JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT JALAN
DI RSUD Dr. MOEWARDI SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
LELI ALVUN NIKMAH
J 310 090 010
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
iv
v
vi
MOTTO
“Allah Akan Meninggikan Orang-Orang Yang Beriman Diantara Kamu
Yang Diberi Ilmu Pengetahuan Beberapa Derajat.”
(Al-Mujadalah : 11)
“Barang Siapa Yang Menyampaikan Satu Ilmu Saja Dan Orang Yang
Mengamalkannya, Maka Walaupun Yang Menyampaikan Sudah Tiada
(Meninggal Dunia) Akan Tetap Memperoleh Pahala”
(HR. Al-Bukhari)
“Sesungguhnya Hanya Orang-Orang Bersabarlah Yang Dicukupkan Pahala
Mereka Tanpa Batas”
(Az Zumar: 10)
“Allah SWT Tidak Akan Membebani Seseorang Melainkan Sesuai Dengan
Kesanggupannya”
(QS. Al-Baqarah : 286)
“Jangan Patah Semangat Walau Apapun Yang Terjadi, Jika Kita Menyerah, Maka
Habislah Sudah”
(Top Ittipat)
“Smile Is All About Confronting Fears, Finding Inner Strength, And Doing What Is
Right In The Face Of Adversity”
(Stephen King)
Dalam Kehidupan Manusia Memang Banyak Usaha Yang Pasti Akan
Membuahkan Hasil, Tetapi Suatu Impian Dan Tekat Yang Kuat Akan Mendorong
Suatu Kesuksesan
vii
PERSEMBAHAN
Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT, Yang Maha Pengasih lagi Maha
Penyayang atas segala rahmat, karunia, dan berkah yang tiada henti-hentinya
tercurahkan. Karya kecil ini kupersembahkan untuk orang-orang tercinta :
Mama dan Bapak yang setiap sholat selalu mendoakanku. Terimakasih atas
perjuangan, pengorbanan, cinta dan kasihnya selama ini. Semoga Allah SWT
membalas keikhlasan Mama dan Bapak dengan kebaikan. Amin.
Juan Agil dan Rully Adi Wijaya yang ku sayang terimakasih atas perhatian, dan
selalu memberikan begitu banyak pelajaran berharga dalam hidupku dan motivasi
serta semangatnya selama ini.
Sahabat terbaikku ( Santi Haryanti, Dewi Yana ), terimakasih telah memberikan
semangat dan motivasi. Semoga persahabatan kita selama ini tidak akan pernah
berakhir.
Teman yang selalu ada ( Ina, Rossita, Nisa, Dyah Oktiva, Dina Lisa ), terimakasih
atas dukungan kalian. Kebersamaan kita telah memberikan begitu banyak
pelajaran berharga dalam hidupku.
Semua teman “Seperjuangan dan Sepergaulan”
S.1 Gizi Angkatan 2009.
Almamaterku
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Semua pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya
Terimakasih
viii
ix
x
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Leli Alvun Nikmah
Tempat/Tanggal Lahir
:
Kaliori, 17 Mei 1991
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Alamat
:
Sukajadi RT 01 / RW 03 Carita, Pandeglang
Banten
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Mardi Yuana Labuan Tahun 1996
2. Lulus SD Mardi Yuana Labuan 2003
3. Lulus SMP Negeri 1 Labuan Tahun 2006
4. Lulus SMA Negeri 3 Pandeglang Tahun 2009
5. Mahasiswa Program Studi S1 Gizi UMS
Surakarta Angkatan Tahun 2009
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh,
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat
Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul : ” PERBEDAAN INTAKE SERAT,
NATRIUM, DAN ANTIOKSIDAN ANTARA PENDERITA PENYAKIT JANTUNG
KORONER DAN PENYAKIT JANTUNG NON KORONER PASIEN RAWAT
JALAN DI RSUD DR. MOEWARDI SURAKARTA ”. Salam dan shalawat tak
lupa penulis sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah
Muhammad SAW.
Maksud dan tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi
kewajiban penulis dalam melengkapi syarat guna memperoleh ijasah sarjana gizi
pada
Program
Studi
S1
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Penulisan skripsi ini banyak mendapatkan bantuan
dari berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu
sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku Ketua Program Studi S 1 Gizi FIK UMS.
3. Bapak Toto Suharto, SKM, M. Kes, selaku Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Endang Nur W, SST. M.Si Med, selaku Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
xii
5. Bapak Direktur Drg. Basoeki Soetardjo dan Staf RSUD Dr. Moewardi
Surakarta yang telah memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan
penelitian ini.
6. Dokter dan pasien ruang Poliklinik jantung RSUD Dr. Moewardi Surakarta
atas bantuannya dalam memperlancar proses penelitian.
7. Keluarga besarku atas dukungan moral, spiritual maupun material.
8. Teman-teman S1 Gizi Angkatan 2009.
9. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas
bantuannya.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna bagi para
pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatu,
Surakarta,
Februari 2014
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL .....................................................................
i
ABSTRAK ......................................................................................
ii
HALAMAN JUDUL .........................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN ..........................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................
vi
HALAMAN MOTTO ........................................................................
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................
viii
PERNYATAAN KEASLIAN ...........................................................
ix
RIWAYAT HIDUP ...........................................................................
x
KATA PENGANTAR ......................................................................
xi
DAFTAR ISI ....................................................................................
xiii
DAFTAR TABEL ...........................................................................
xv
DAFTAR GAMBAR ........................................................................
xvi
DAFTAR LAMPIRAN .....................................................................
xvii
BAB
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ....................................................................
1
B. Perumusan Masalah ...........................................................
6
C. Tujuan Penelitian ................................................................
7
D. Manfaat Penelitian ..............................................................
8
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan Teoritis ................................................................
9
1. Definisi Penyakit Jantung dan Penyakit Jantung Koroner.
9
2. Etiologi Penyakit Jantung ..............................................
10
3. Faktor Resiko Penyakit Jantung .....................................
20
4. Patofisiologi . ..................................................................
24
5. Gejala Penyakit Jantung ................................................
25
6. Pencegahan ...................................................................
26
7. Penanganan Medis .........................................................
27
B. Kerangka Teoritis ................................................................
29
C. Kerangka Konsep ................................................................
30
D. Hipotesis .............................................................................
30
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian dan Rancangan Penelitian .........................
xiv
31
B. Tempat dan Waktu Penelitian .............................................
31
C. Populasi dan Sampel ..........................................................
31
D. Variabel Penelitian .............................................................
33
E. Definisi Operasional .............................................................
33
F. Jenis dan Pengumpulan Data ..............................................
34
G. Langkah – langkah Penelitian ............................................
34
H. Pengolahan Data ................................................................
35
I. Analisis Data dan Penyajian Data .......................................
37
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum RSUD Dr. Moewardi Surakarta .............
38
B. Karakteristik Sampel Penelitian ..........................................
38
1. Karakteristik Umur .........................................................
38
2. Karakteristik Pendidikan ................................................
39
3. Karakteristik Pekerjaan ..................................................
40
4. Karakteristik Riwayat Penyakit Sekarang .......................
41
5. Karakteristik Riwayat Penyakit Keluarga ........................
42
6. Karakteristik Tingkat Asupan .........................................
43
C. Perbedaan Intake Serat pada Penderita Penyakit
Jantung Koroner dan Penyakit Jantung Non Koroner ........
44
D. Perbedaan Intake Natrium pada Penderita Penyakit
Jantung Koroner dan Penyakit Jantung Non Koroner .........
45
E. Perbedaan Intake Antioksidan (Vitamin A, Vitamin C,
Vitamin E) pada Penderita Penyakit Jantung Koroner
dan Penyakit Jantung Non Koroner ....................................
47
1. Vitamin A .......................................................................
47
2. Vitamin C .......................................................................
48
3. Vitamin E .......................................................................
50
F. Keterbatasan Penelitian .......................................................
52
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan .........................................................................
53
B. Saran ..................................................................................
54
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.
Definisi Operasional ............................................................
33
Tabel 2.
Distribusi Frekuensi Berdasarkan Karakteristik Umur .........
38
Tabel 3.
Distribusi
Frekuensi
Berdasarkan
Karakteristik
Pendidikan ..........................................................................
Tabel 4.
Distribusi
Frekuensi
Berdasarkan
Karakteristik
Pekerjaan ............................................................................
Tabel 5.
42
Distribusi Frekuensi Berdasarkan Karakteristik Riwayat
Penyakit Keluarga . ..............................................................
Tabel 7.
40
Distribusi Frekuensi Berdasarkan Karakteristik Riwayat
Penyakit Sekarang ...............................................................
Tabel 6.
39
42
Distribusi Frekuensi Berdasarkan Karekteristik Tingkat
Asupan ................................................................................
43
Tabel 8.
Distribusi Intake Serat Pada Subjek Penelitian ....................
44
Tabel 9.
Distribusi Intake Natrium Pada Subjek Penelitian. ...............
45
Tabel 10.
Distribusi Intake Viatmin A Pada Subjek Penelitian. ............
47
Tabel 11.
Distribusi Intake Viatmin C Pada Subjek Penelitian .............
48
Tabel 12.
Distribusi Intake Viatmin E Pada Subjek Penelitian .............
50
xvi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teori ..................................................................
29
Gambar 2. Kerangka Konsep ..............................................................
30
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Surat Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 2.
Form Identitas Responden
Lampiran 3.
Form Recall 24 jam
Lampiran 4.
Master Data Penelitian (Identitas)
Lampiran 5.
Master Data Asupan (Intake Serat, Natrium, Antioksidan
(Vitamin A,C, E))
Lampiran 6.
Hasil Uji Kenormalan Data
Lampiran 7.
Hasil Uji Perbedaan
Lampiran 8.
Hasil Uji Frekuensi
xviii