439878814.doc 84.26KB 2015-10-12 00:17:51
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN
JUDUL PROGRAM
“ KUIS (KERUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS) SOLUSI
PEMANFAATAN SUSU KUALITAS RENDAH MENJADI PRODUK KRUPUK
SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS “
BIDANG KEGIATAN :
PKM-K
Disusun oleh :
Andre Kiswanto
(3201414013)
Alfiyah
(3201413030)
Arif Wicaksono
(5101414018)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2015
HALAMAN PENGESAHAN
USUL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
1. Judul Kegiatan
: “ KUIS (KERUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS)
SOLUSI PEMANFAATAN SUSU KUALITAS RENDAH MENJADI PRODUK
KRUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS “
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan/Penulis Utama
a. Nama Lengkap : Andre Kiswanto
b. NIM
: 3201414013
c. Jurusan
: Geografi
d. Universitas
: Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah : Tanjung Rt 23/Rw 06, Klego, Boyolali
f. Handphon
: 089673400101
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 ( tiga ) orang
5. Biaya Kegiatan Total
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIDN
c. Alamat Rumah
: Rp. 1.433.000,-
:
:
:
Semarang, 11 mei 2015
Menyetujui
Ketua Jurusan Teknik Mesin
Ketua Pelaksana Kegiatan
Drs. Apik Budi Santoso M.Si.
NIP. 196209041989011001
Andre Kiswanto
NIM. 3201414013
Pembantu Rektor Bd. Kemahasiswaan
Universitas Negeri Semarang,
Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd
NIP. 196205081988031002
Dosen Pendamping
NIP.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN.....................................................................................ii
KATA PENGANTAR............................................................................................iii
DAFTAR ISI...........................................................................................................iv
RINGKASAN......................................................................................................... v
BAB I. PENDAHULUAN...................................................................................................1
Latar belakang masalah...........................................................................................
1
Rumusan masalah....................................................................................................
1
Tujuan program........................................................................................................
2
Luaran yang diharapkan..........................................................................................
2
Kegunaan program..................................................................................................
2
BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Prospek pengembangan Krupuk susu.....................................................................2
Keunggulan Krupuk susu.......................................................................................3
Keterkaitan dengan produk lain termasuk perolehan bahan baku..........................3
Peluang usaha.........................................................................................................3
Media promosi produk............................................................................................4
Strategi pemasaran yang digunakan.......................................................................4
Rencana produksi...................................................................................................5
Analisa keuangan....................................................................................................6
BAB III. METODE PELAKSANAAN
Cara pembuatan krupuk susu..................................................................................7
Cara pengemasan....................................................................................................8
Cara pemasaran.......................................................................................................8
BAB IV . BIAYA DAN JADWAL USAHA
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................
LAMPIRAN-LAMPIRAN....................................................................................
PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
RINGKASAN
Di kabupaten Boyolali tempat di mana saya tinggal sudah luas di kenal sebagai wilayah
penghasil susu sapi. Oleh sebab itu kabupaten Boyolali di kenal dengan sebutan kota susu.
Peternak sapi di daerah saya cukup banyak banyak sebagian warga atau penduduk
memanfaatkannya untuk usaha seperti diperah susunya untuk dikonsumsi sendiri atau dijual.
susu memiliki banyak khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh.Namun demikian, susu juga
merupakan produk yang mudah rusak, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan
secara cepat. Transportasi dan penyimpanan, merupakan faktor kritis yang berpengaruh
terhadap mutu susu. Usaha − usaha pengolahan susu semakin berkembang pada skala rumah
tangga dan skala kecil dengan berbagai ragam produk olahannya.
Susu dapat diolah menjadi permen caramel, dodol, yoghurt, kerupuk susu dan lain –
lain. Jika dodol susu dan permen karamel dibuat dari susu murni berkualitas, pembuatan
kerupuk susu justru memanfaatkan susu yang tidak memenuhi standar kualitas atau
diistilahkan dengan susu pecah.
Pengolahan susu pecah menjadi kerupuk susu dapat dilakukan di sentra – sentra
penghasil susu seperti Boyolali. Petani yang susu ternaknya tidak memenuhi standar Koperasi
Pengolah Susu (KPS), dapat tetap memanfaatkan susu pecah tersebut. Usaha ini merupakan
solusi pemanfaatan bahan kualitas rendah, untuk dijadikan olahan kualitas tinggi dan lebih
berdaya saing serta mengurangi ketergantungan kepada Koperasi Pengolah Susu (KPS).
Disamping itu pemanfaatan susu pecah bertujuan untuk meningkatkan kandungan
protein dari kerupuk. Kerupuk susu merupkan kerupuk yang dibuat dengan penambahan susu
sebagai sumber protein yang mengandung mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuh
seperti kalsium, fospor, dll. Sehingga dengan mengonsumsi kerupuk susu maka diharapkan
akan didapatkan manfaat tidak hanya karbohidrat, tetapi juga kandungan protein yang tinggi
yang terkandung didalamnya. Dengan proses pengolahan pangan yang tepat kerupuk susu
dapat bertahan hingga berbulan-bulan tanpa bahan pengawet.
PENDAHULUAN
A. Judul Program
“ KUIS ( KERUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS) SOLUSI
PEMANFAATAN SUSU KUALITAS RENDAH MENJADI PRODUK KRUPUK SUSU
YANG BERNILAI EKONOMIS “
B. Latar Belakang Masalah
susu merupakan produk yang mudah rusak, sehingga memerlukan penanganan dan
pengolahan secara cepat. Transportasi dan penyimpanan, merupakan faktor kritis yang
berpengaruh terhadap mutu susu. Usaha − usaha pengolahan susu semakin berkembang pada
skala rumah tangga dan skala kecil dengan berbagai ragam produk olahannya.
Di wilayah boyolali sendiri untuk pengolahan atau pemanfaatan susunya kurang begitu
baik, seperti pengolahan susu belum maksimal. Susu yang baik dan berkualitas tinggi saja
yang dimanfaatkan untuk di buat olahan seperti permen, yoghurt, dan bahkan di pasarkan
dalam bentuk minuman. Sedangkan pengolahan susu yang kualitasnya rendah atau bisa di
katakan juga tidak memenuhi standar Koperasi Pengolah Susu (KPS) maka susu tidak
memenuhu standar kualitas.
Maka dari hal tersebut saya berfikir untuk memanfaatkan susu dari peternak sapi yang
ada di Boyolali dengan kualitas rendah tersebut dengan cara dibuat krupuk susu yang bernilai
ekonomis dan pastinya bercita rasa tinggi.
C. Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara memanfaatkan susu kualitas rendah menjadi suatu produk yang
bernilai ekonomi tinggi?
2. Bagaimana cara pembuatan kerupuk susu?
3. Bagaimana menciptakan peluang usaha dari produksi kerupuk susu?
4. Bagaimana cara mendapatkan keuntungan besar dari hasil penjualan kerupuk susu ?
D. Tujuan Progam
1. Memberikan pengetahuan kepada masyarakat dan pembaca, bahwa susu kualitas
rendah dapat diolah sebagai kerupuk susu yang bahan utamanya susu.
2. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa dengan memanfaatkan
hasil dari suatu olahan inofatif
3. Berorientasi pada keuntungan atau profit, layaknya wirausahawan
4. Mengetahui prospek usaha kerupuk susu di kalangan kampus dan daerah sekitar
kampus
E. Luaran yang diharapkan
1. Menciptakan peluang usaha yang mandiri di kalangan mahasiswa yang mengacu pada
kesehatan dan keadaan ekonomi mahasiswa
2. Meningkatkan kreatifitas dan inovasi mahasiswa untuk menemukan hasil karya yang
berguna untuk mahasiswa lain dan masyarakat sekitar
F. Kegunaan Program
1. Meningkatkan inovasi mahasiswa untuk menemukan hasil karya sebagai peluang
usaha
2. Meningkatkan kreatifitas mahasiswa dalam sektor kewirausahaan terutama dalam
bidang pangan
3. Memperkenalkan produk makanan baru kepada masyarakat yang memanfaatkan hasil
olahan susu yang berkualitas rendah.
G. Gambaran Umum
1. Prospek pengembangan susu kualitas rendah sebagai krupuk susu
Kerupuk susu merupakan produk olahan yang memanfaatkan susu kualitas rendah
sebagai bahan utamanya. Hal ini terbukti bahwa kandungan gizi yang ada dalam
pengolahan susu ini sangat baik. Dalam krupuk susu ini, susu di sini berfungsi sebagai
bahan utama pembuatan kerupuk. Kerupuk susu dapat dijadikan peluang usaha yang
menjanjikan karena selain bisa memanfaatkan bahan yang kurang berdaya guna untu
dimanfaatkan lagi sebagai olahan yang bernilai ekonomis dan enak.
Kerupuk memiliki peluang usaha yang cukup tinggi di daerah UNNES dan sekitar
Sekaran Gunungpati. Hal ini dikarenakan (1) di sekaran gunungpati belum pernah ada
yang memproduksi Krupuk susu, (2) bahan yang mudah didapatkan dan ketersediaannya
terpenuhi, (3) dalam hal konsumen, didukung dengan banyaknya mahasiswa unnes dan
masyarakat di sekitar Sekaran Gunungpati yang menyukai produk-produk makanan baru
yang harganya terjangkau dan beegizi.
Untuk itu dengan adanya gagasan untuk membuat krupuk susu , diharapkan akan
menambah keanekaragaman jenis makanan olahan dari susu dan dapat dijadikan peluang
usaha yang sangat menjajikan di kalangan mahasiswa unnes dan masyarakat sekitar.
2. Keunggulan kerupuk susu
1) Pemanfaatkan dimana susu yang berkualitas rendah yang tidak dimanfaatkan
bisa diolah menjadi bahan olahan yang bernilai ekonomis
2) Kerupuk susu mengandung banyak gizi dan enak.
3. Keterkaitan dengan produk lain termasuk dengan perolehan bahan baku
Perolehan bahan baku susu yang berkualitas rendah di Boyolalai sangat mudah
didapat, karena banyak masyarakat di Boyolali yang membudidayakan peternakan
sapi. ketersediaan bahan baku yang memadai dapat menjamin kelancaran usaha
pembuatan kerupuk susu ini.
4. Peluang usaha
Kerupuk susu ini mempunyai prospek usaha yang terjamin, karena di daerah
Sekaran Gunungpati belum pernah ada yang membuat inovasi krupuk susu, oleh
karena itu peluang usahanya masih cukup tinggi. Apalagi target pemasaran krupuk ini
adalah kalangan mahasiswa dan masyarakat sekitar Sekaran Gunungpati, itu akan
menjamin peluang usaha yang bagus.
5. Media promosi produk
Untuk menunjang pemasaran ada beberapa alternatif yang bisa digunakan
dalam mempromosikan hasil produksi krupuk susu ini, sehingga dapat lebih dikenal
di kalangan mahasiswa UNNES dan masyarakat sekitar daerah Sekaran Gunungpati.
Media ini berupa pamflet, spanduk, leaflet yang dibagikan ketika ada pembeli yang
membeli produk ini, serta menggunakan media sosial untuk mempromosikan krupuk
susu ini misalnya lewat jejaring sosial seperti facebook, twitter, dan blog, agar lebih
dikenal masyarakat secara umum bukan hanya di kalangan mahasiswa UNNES dan
masyarakat di daerah Sekaran Gunungpati.
6. Strategi pemasaran yang akan diterapkan
Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha kerupuk susu:
a. Kebijakan produk
Usaha ini begerak dalam bidang produksi dan distribusi makanan. Jenis produk
ini berupa kerupuk susu.
b. Kebijakan harga
Harga yang diberikan kepada konsumen yaitu berkisar antara Rp. 2.000,00
sampai Rp. 5.000,00 per bungkus. Menyesuaikan dengan ukuran pengemasan.
c. Kebijakan promosi
Untuk meningkatkan hasil penjualan krupuk susu ini perlu dilakukan promosi.
Bentuk promosi ini diantaranya yaitu pasangan pamflet, spanduk, penyebaran
leaflet, serta promosi awal lewat sosial media seperti facebook, twitter, dan
blog.
d. Kebijakan distribusi
Distribusi hasil produksi kepada para konsumen di kalangan UNNES dan
masyarakat di sekitar Sekaran Gunungpati dan dapat dilakukan dengan
bekerjasama dengan mitra kerja di sekitar UNNES.
7. Rencana produksi selama 1 bulan
Rencana produksi kerupuk susuadalah sebagai berikut :
a. 1 hari
= 20 bungkus
b. 30 hari
= 600 bungkus
Harga krupuk susu berkisar antara Rp 2.000,00 sampai Rp 5.000,00 per bungkus,
menyesuaikan dengan ukuran pengemasan.
Analisa Keuangan
1. Alat
timbangan
1
150.000
150.000
pisau
5
5000
15000
Telenan
2
5000
10000
Baskom
3
10.000
30.000
Loyang
2
15000
30.000
Mixer
1
200.000
200.000
Kompor
Plastik
kemasan
1
350.000
350.000
20
500
10.000
Dandang
1
50.000
50.000
Wajan
1
150.000
150.000
Spatula
tabung
gas
1
80.000
80.000
1
150.000
150.000
Blender
1
150.000
150.000
1.375.000
Daftar harga barang yang akan dibeli
Nama bahan
jumlah diresep
Tepung tapioka
Tepung terigu protein
sedang
Gula pasir
Air
200 gr
50 gr
25 gr
150 ml
Garam
1/5 kg
Margarin
Telur
Susu kualitas rendah
Bawang Putih
Bawang Merah
Ketumbar
Baking powder
30 gr
2 butir
150 ml
1 kg
1 kg
1/4 kg
10 gr
jumlah beli
1
bungkus
1
bungkus
1/4 kg
1
bungkus
1
bungkus
2 butir
1 kg
1 kg
1/4 kg
10 gr
harga
10.000
8.000
3500
1000
5000
4000
8000
15000
2000
1500
58.000
H.Metode pelaksanaan program
1. Cara pembuatan kerupuk susu
Sebenarnya susu yang menjadi bahan utama bisa kita dapatkan gratis dari peternak
sapi di boyolali, dan kita bisa saja berkoordinasi atau berkerjasama untuk membuat
usaha kerupuk
susu ini karena pemanfaatan susu kualitas rendah kurang
dimanfaatkan. caranya adalah sebagai berikut:
Bahan untuk Pembuatan Krupuk susu
Beberapa bahan untuk Pembuatan kerupuk susu:
Tepung tapioka, 200 gr
Tepung terigu protein sedang, 500 gr
Gula pasir, 25 gr
Air, 150 ml
Garam, 1/2 kg
Margarin, 30 gr
Telur, 2 butir
Bawang Putih, 1 kg
Bawang Merah, 1 kg
Susu kualitas rendah, 150 ml
Ketumbar, ¼ kg
Baking powder, 10 gr
Daun pisang, 1 lembar
Cara membuat Kerupuk Susu
Berikut ini adalah urutan membuat kerupuk susu:
1.
Rebus 1 liter Susu pecah (kualitas rendah) hingga kental
2.
Campurkan susu tadi dengan 200 gram tepung tapioka, 2 butir kuning
Serta bumbu.
3.
Aduk adonan tersebut hingga homogen (rata)
4.
Bungkus adonan dengan daun pisang seperti membuat lemper
5.
Kukus di atas dandang sampai masak kurang lebih satu jam
6.
Setelah masak, adonan diangkat dan didinginkan
7.
Adonan diiris tipis – tipis
8.
Jemur sampai kering
9.
Kemas dalam kantong plastik yang telh disediakan
2. Pengemasan
1. Kemas kerupuk susu dalam kemasan yang kering dan anti lembab
2. Simpan kerupuk susu yang telah di kemas pada tempat yang tidak lembab.
3. Simpan kerupuk susu yang telah di kemas pada tempat yang tidak terkena
sinar matahari langsung dan jauhkan dari benda-benda berbau tajam.
3. Pemasaran
Konsumen sasaran dari kerupuk susu ini adalah semua kalangan dari anak anak
sampai dewasa bahkan untuk orang yang ingin menikmati krupuk susu. rencana
pemasaran awal adalah di tempat produksi dan sekitarnya yaitu di gang kalimasada
sekaran gunung pati semarang, kemudian merambah sampai ke kampus dan daerah
sekitarnya setelah sukses di kedua tempat tersebut , krupuk susu akan diperluas
pasarnya di simpang lima karena disana merupakan tempat yang banyak dikunjungi
oleh orang atau tempat keramaian yang memungkinkan untuk di pasarkan.
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
A. Identitas Diri Ketua
1
2
3
4
5
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal
Andre Kiswanto
Laki-Laki
Pendidikan Geografi
3201414013
Boyolali, 11-November-1996
6
Lahir
E-mail
andrekiswanto7@gmail.com
7
Nomor Telepon/HP
A. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
089673 400 101
SD
SD N III Tanjung
SMP
SMA N 1
SMA
SMA N 1 Boyolali
Simo
Jurusan
Tahun Masuk-
IPS
2002 – 2008
2008 – 2011
2011 – 2014
Lulus
B. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan Tempat
1
2
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No.
1
Jenis Penghargaan
Juara III olimpiadae
Institusi Pemberi Penghargaan
Dikti
Tahun
2012
2
Geografi
Juara I Fariasi Formasi
Dikti
2012
TUB & PBB
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Semarang, 11 Mei 2015
(Andre Kiswanto)
A. Identitas Diri Anggota 1
1
2
3
4
5
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal
Lahir
6
E-mail
7
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Alfiyah
Perempuan
Pend.Geografi
3201413030
Kab.Semarang 20 agustus 1995
Fiyahalfiyah74@yahoo.com
085741075825
SD
SMP
MI SABILUL
MTS SUDIRMAN
HUDA
JIMBARAN
SMA
SMA N 1 BERGAS
JIMBARAN
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
IPS
2001 – 2007
2007– 2010
2010 – 2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan Tempat
1
2
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
.
1
2
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
Tahun
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Semarang, 11 Mei 2015
(Alfiyah)
D. Identitas Diri Anggota 2
1
Nama Lengkap
Arif Wicaksono
2
Jenis Kelamin
Laki-laki
3
Program Studi
Pendidikan Teknik Bangunan
4
NIM
5
Tempat
5101414018
dan
Tanggal
Purbalingga, 31 Juli 1996
Lahir
6
E-mail
Arifuw3@gmail.com
7
Nomor Telepon/HP
089648935850
E. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
SD
SD N 1
TOYAREJA
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
2002 – 2008
SMP
SMP N 2
Purbalingga
2008– 2011
SMA
SMK Muhammadiyah
1 Purbalingga
TKJ
2011 – 2014
F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No. Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan Tempat
1
2
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
Tahun
.
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Semarang, 11 Mei 2015
(Arif Wicaksono)
Pembagian Tugas
No.
1
Nama
Faiz Afifudin
Jabatan
Ketua
2
Alfiyah
Anggota
Tugas
Mencari ide
Mencari materi,
Meyusun PKM
Mencari bahan,
Bendahara,
3
Arif Wicaksono
Anggota
mencari materi
Menyusun PKM,
Editing PKM
KEMENTIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Seamarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email: pr3@unnes.ac.id Telp/Fax: (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Andre Kiswanto
NIM
: 3201414013
Program Studi
: Pendidikan Geografi
Fakultas
: Geografi
Dengan ini menyatakan bahwa usulan (Isi sesuai dengan bidang PKM) saya dengan
judul:
“ KUIS (KERUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS) SOLUSI
PEMANFAATAN SUSU KUALITAS RENDAH MENJADI PRODUK KRUPUK
SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS “
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015/2016 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan
ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses
sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian
yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Semarang, 11 Mei 2015
Mengetahui,
Yang menyatakan,
Pembantu Rektor Bidang kemahasiswaan,
Meterai Rp6.000
Prof. Masrukhi, M.Pd.
NIP.196205081988031002
Andre Kiswanto
NIM. 3201414013
JUDUL PROGRAM
“ KUIS (KERUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS) SOLUSI
PEMANFAATAN SUSU KUALITAS RENDAH MENJADI PRODUK KRUPUK
SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS “
BIDANG KEGIATAN :
PKM-K
Disusun oleh :
Andre Kiswanto
(3201414013)
Alfiyah
(3201413030)
Arif Wicaksono
(5101414018)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2015
HALAMAN PENGESAHAN
USUL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
1. Judul Kegiatan
: “ KUIS (KERUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS)
SOLUSI PEMANFAATAN SUSU KUALITAS RENDAH MENJADI PRODUK
KRUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS “
2. Bidang Kegiatan
: PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan/Penulis Utama
a. Nama Lengkap : Andre Kiswanto
b. NIM
: 3201414013
c. Jurusan
: Geografi
d. Universitas
: Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah : Tanjung Rt 23/Rw 06, Klego, Boyolali
f. Handphon
: 089673400101
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 ( tiga ) orang
5. Biaya Kegiatan Total
6. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar
b. NIDN
c. Alamat Rumah
: Rp. 1.433.000,-
:
:
:
Semarang, 11 mei 2015
Menyetujui
Ketua Jurusan Teknik Mesin
Ketua Pelaksana Kegiatan
Drs. Apik Budi Santoso M.Si.
NIP. 196209041989011001
Andre Kiswanto
NIM. 3201414013
Pembantu Rektor Bd. Kemahasiswaan
Universitas Negeri Semarang,
Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd
NIP. 196205081988031002
Dosen Pendamping
NIP.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL................................................................................................i
LEMBAR PENGESAHAN.....................................................................................ii
KATA PENGANTAR............................................................................................iii
DAFTAR ISI...........................................................................................................iv
RINGKASAN......................................................................................................... v
BAB I. PENDAHULUAN...................................................................................................1
Latar belakang masalah...........................................................................................
1
Rumusan masalah....................................................................................................
1
Tujuan program........................................................................................................
2
Luaran yang diharapkan..........................................................................................
2
Kegunaan program..................................................................................................
2
BAB II. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Prospek pengembangan Krupuk susu.....................................................................2
Keunggulan Krupuk susu.......................................................................................3
Keterkaitan dengan produk lain termasuk perolehan bahan baku..........................3
Peluang usaha.........................................................................................................3
Media promosi produk............................................................................................4
Strategi pemasaran yang digunakan.......................................................................4
Rencana produksi...................................................................................................5
Analisa keuangan....................................................................................................6
BAB III. METODE PELAKSANAAN
Cara pembuatan krupuk susu..................................................................................7
Cara pengemasan....................................................................................................8
Cara pemasaran.......................................................................................................8
BAB IV . BIAYA DAN JADWAL USAHA
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................
LAMPIRAN-LAMPIRAN....................................................................................
PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
RINGKASAN
Di kabupaten Boyolali tempat di mana saya tinggal sudah luas di kenal sebagai wilayah
penghasil susu sapi. Oleh sebab itu kabupaten Boyolali di kenal dengan sebutan kota susu.
Peternak sapi di daerah saya cukup banyak banyak sebagian warga atau penduduk
memanfaatkannya untuk usaha seperti diperah susunya untuk dikonsumsi sendiri atau dijual.
susu memiliki banyak khasiat yang sangat bermanfaat bagi tubuh.Namun demikian, susu juga
merupakan produk yang mudah rusak, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan
secara cepat. Transportasi dan penyimpanan, merupakan faktor kritis yang berpengaruh
terhadap mutu susu. Usaha − usaha pengolahan susu semakin berkembang pada skala rumah
tangga dan skala kecil dengan berbagai ragam produk olahannya.
Susu dapat diolah menjadi permen caramel, dodol, yoghurt, kerupuk susu dan lain –
lain. Jika dodol susu dan permen karamel dibuat dari susu murni berkualitas, pembuatan
kerupuk susu justru memanfaatkan susu yang tidak memenuhi standar kualitas atau
diistilahkan dengan susu pecah.
Pengolahan susu pecah menjadi kerupuk susu dapat dilakukan di sentra – sentra
penghasil susu seperti Boyolali. Petani yang susu ternaknya tidak memenuhi standar Koperasi
Pengolah Susu (KPS), dapat tetap memanfaatkan susu pecah tersebut. Usaha ini merupakan
solusi pemanfaatan bahan kualitas rendah, untuk dijadikan olahan kualitas tinggi dan lebih
berdaya saing serta mengurangi ketergantungan kepada Koperasi Pengolah Susu (KPS).
Disamping itu pemanfaatan susu pecah bertujuan untuk meningkatkan kandungan
protein dari kerupuk. Kerupuk susu merupkan kerupuk yang dibuat dengan penambahan susu
sebagai sumber protein yang mengandung mineral-mineral yang dibutuhkan oleh tubuh
seperti kalsium, fospor, dll. Sehingga dengan mengonsumsi kerupuk susu maka diharapkan
akan didapatkan manfaat tidak hanya karbohidrat, tetapi juga kandungan protein yang tinggi
yang terkandung didalamnya. Dengan proses pengolahan pangan yang tepat kerupuk susu
dapat bertahan hingga berbulan-bulan tanpa bahan pengawet.
PENDAHULUAN
A. Judul Program
“ KUIS ( KERUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS) SOLUSI
PEMANFAATAN SUSU KUALITAS RENDAH MENJADI PRODUK KRUPUK SUSU
YANG BERNILAI EKONOMIS “
B. Latar Belakang Masalah
susu merupakan produk yang mudah rusak, sehingga memerlukan penanganan dan
pengolahan secara cepat. Transportasi dan penyimpanan, merupakan faktor kritis yang
berpengaruh terhadap mutu susu. Usaha − usaha pengolahan susu semakin berkembang pada
skala rumah tangga dan skala kecil dengan berbagai ragam produk olahannya.
Di wilayah boyolali sendiri untuk pengolahan atau pemanfaatan susunya kurang begitu
baik, seperti pengolahan susu belum maksimal. Susu yang baik dan berkualitas tinggi saja
yang dimanfaatkan untuk di buat olahan seperti permen, yoghurt, dan bahkan di pasarkan
dalam bentuk minuman. Sedangkan pengolahan susu yang kualitasnya rendah atau bisa di
katakan juga tidak memenuhi standar Koperasi Pengolah Susu (KPS) maka susu tidak
memenuhu standar kualitas.
Maka dari hal tersebut saya berfikir untuk memanfaatkan susu dari peternak sapi yang
ada di Boyolali dengan kualitas rendah tersebut dengan cara dibuat krupuk susu yang bernilai
ekonomis dan pastinya bercita rasa tinggi.
C. Rumusan Masalah
1. Bagaimana cara memanfaatkan susu kualitas rendah menjadi suatu produk yang
bernilai ekonomi tinggi?
2. Bagaimana cara pembuatan kerupuk susu?
3. Bagaimana menciptakan peluang usaha dari produksi kerupuk susu?
4. Bagaimana cara mendapatkan keuntungan besar dari hasil penjualan kerupuk susu ?
D. Tujuan Progam
1. Memberikan pengetahuan kepada masyarakat dan pembaca, bahwa susu kualitas
rendah dapat diolah sebagai kerupuk susu yang bahan utamanya susu.
2. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa dengan memanfaatkan
hasil dari suatu olahan inofatif
3. Berorientasi pada keuntungan atau profit, layaknya wirausahawan
4. Mengetahui prospek usaha kerupuk susu di kalangan kampus dan daerah sekitar
kampus
E. Luaran yang diharapkan
1. Menciptakan peluang usaha yang mandiri di kalangan mahasiswa yang mengacu pada
kesehatan dan keadaan ekonomi mahasiswa
2. Meningkatkan kreatifitas dan inovasi mahasiswa untuk menemukan hasil karya yang
berguna untuk mahasiswa lain dan masyarakat sekitar
F. Kegunaan Program
1. Meningkatkan inovasi mahasiswa untuk menemukan hasil karya sebagai peluang
usaha
2. Meningkatkan kreatifitas mahasiswa dalam sektor kewirausahaan terutama dalam
bidang pangan
3. Memperkenalkan produk makanan baru kepada masyarakat yang memanfaatkan hasil
olahan susu yang berkualitas rendah.
G. Gambaran Umum
1. Prospek pengembangan susu kualitas rendah sebagai krupuk susu
Kerupuk susu merupakan produk olahan yang memanfaatkan susu kualitas rendah
sebagai bahan utamanya. Hal ini terbukti bahwa kandungan gizi yang ada dalam
pengolahan susu ini sangat baik. Dalam krupuk susu ini, susu di sini berfungsi sebagai
bahan utama pembuatan kerupuk. Kerupuk susu dapat dijadikan peluang usaha yang
menjanjikan karena selain bisa memanfaatkan bahan yang kurang berdaya guna untu
dimanfaatkan lagi sebagai olahan yang bernilai ekonomis dan enak.
Kerupuk memiliki peluang usaha yang cukup tinggi di daerah UNNES dan sekitar
Sekaran Gunungpati. Hal ini dikarenakan (1) di sekaran gunungpati belum pernah ada
yang memproduksi Krupuk susu, (2) bahan yang mudah didapatkan dan ketersediaannya
terpenuhi, (3) dalam hal konsumen, didukung dengan banyaknya mahasiswa unnes dan
masyarakat di sekitar Sekaran Gunungpati yang menyukai produk-produk makanan baru
yang harganya terjangkau dan beegizi.
Untuk itu dengan adanya gagasan untuk membuat krupuk susu , diharapkan akan
menambah keanekaragaman jenis makanan olahan dari susu dan dapat dijadikan peluang
usaha yang sangat menjajikan di kalangan mahasiswa unnes dan masyarakat sekitar.
2. Keunggulan kerupuk susu
1) Pemanfaatkan dimana susu yang berkualitas rendah yang tidak dimanfaatkan
bisa diolah menjadi bahan olahan yang bernilai ekonomis
2) Kerupuk susu mengandung banyak gizi dan enak.
3. Keterkaitan dengan produk lain termasuk dengan perolehan bahan baku
Perolehan bahan baku susu yang berkualitas rendah di Boyolalai sangat mudah
didapat, karena banyak masyarakat di Boyolali yang membudidayakan peternakan
sapi. ketersediaan bahan baku yang memadai dapat menjamin kelancaran usaha
pembuatan kerupuk susu ini.
4. Peluang usaha
Kerupuk susu ini mempunyai prospek usaha yang terjamin, karena di daerah
Sekaran Gunungpati belum pernah ada yang membuat inovasi krupuk susu, oleh
karena itu peluang usahanya masih cukup tinggi. Apalagi target pemasaran krupuk ini
adalah kalangan mahasiswa dan masyarakat sekitar Sekaran Gunungpati, itu akan
menjamin peluang usaha yang bagus.
5. Media promosi produk
Untuk menunjang pemasaran ada beberapa alternatif yang bisa digunakan
dalam mempromosikan hasil produksi krupuk susu ini, sehingga dapat lebih dikenal
di kalangan mahasiswa UNNES dan masyarakat sekitar daerah Sekaran Gunungpati.
Media ini berupa pamflet, spanduk, leaflet yang dibagikan ketika ada pembeli yang
membeli produk ini, serta menggunakan media sosial untuk mempromosikan krupuk
susu ini misalnya lewat jejaring sosial seperti facebook, twitter, dan blog, agar lebih
dikenal masyarakat secara umum bukan hanya di kalangan mahasiswa UNNES dan
masyarakat di daerah Sekaran Gunungpati.
6. Strategi pemasaran yang akan diterapkan
Strategi pemasaran yang digunakan dalam usaha kerupuk susu:
a. Kebijakan produk
Usaha ini begerak dalam bidang produksi dan distribusi makanan. Jenis produk
ini berupa kerupuk susu.
b. Kebijakan harga
Harga yang diberikan kepada konsumen yaitu berkisar antara Rp. 2.000,00
sampai Rp. 5.000,00 per bungkus. Menyesuaikan dengan ukuran pengemasan.
c. Kebijakan promosi
Untuk meningkatkan hasil penjualan krupuk susu ini perlu dilakukan promosi.
Bentuk promosi ini diantaranya yaitu pasangan pamflet, spanduk, penyebaran
leaflet, serta promosi awal lewat sosial media seperti facebook, twitter, dan
blog.
d. Kebijakan distribusi
Distribusi hasil produksi kepada para konsumen di kalangan UNNES dan
masyarakat di sekitar Sekaran Gunungpati dan dapat dilakukan dengan
bekerjasama dengan mitra kerja di sekitar UNNES.
7. Rencana produksi selama 1 bulan
Rencana produksi kerupuk susuadalah sebagai berikut :
a. 1 hari
= 20 bungkus
b. 30 hari
= 600 bungkus
Harga krupuk susu berkisar antara Rp 2.000,00 sampai Rp 5.000,00 per bungkus,
menyesuaikan dengan ukuran pengemasan.
Analisa Keuangan
1. Alat
timbangan
1
150.000
150.000
pisau
5
5000
15000
Telenan
2
5000
10000
Baskom
3
10.000
30.000
Loyang
2
15000
30.000
Mixer
1
200.000
200.000
Kompor
Plastik
kemasan
1
350.000
350.000
20
500
10.000
Dandang
1
50.000
50.000
Wajan
1
150.000
150.000
Spatula
tabung
gas
1
80.000
80.000
1
150.000
150.000
Blender
1
150.000
150.000
1.375.000
Daftar harga barang yang akan dibeli
Nama bahan
jumlah diresep
Tepung tapioka
Tepung terigu protein
sedang
Gula pasir
Air
200 gr
50 gr
25 gr
150 ml
Garam
1/5 kg
Margarin
Telur
Susu kualitas rendah
Bawang Putih
Bawang Merah
Ketumbar
Baking powder
30 gr
2 butir
150 ml
1 kg
1 kg
1/4 kg
10 gr
jumlah beli
1
bungkus
1
bungkus
1/4 kg
1
bungkus
1
bungkus
2 butir
1 kg
1 kg
1/4 kg
10 gr
harga
10.000
8.000
3500
1000
5000
4000
8000
15000
2000
1500
58.000
H.Metode pelaksanaan program
1. Cara pembuatan kerupuk susu
Sebenarnya susu yang menjadi bahan utama bisa kita dapatkan gratis dari peternak
sapi di boyolali, dan kita bisa saja berkoordinasi atau berkerjasama untuk membuat
usaha kerupuk
susu ini karena pemanfaatan susu kualitas rendah kurang
dimanfaatkan. caranya adalah sebagai berikut:
Bahan untuk Pembuatan Krupuk susu
Beberapa bahan untuk Pembuatan kerupuk susu:
Tepung tapioka, 200 gr
Tepung terigu protein sedang, 500 gr
Gula pasir, 25 gr
Air, 150 ml
Garam, 1/2 kg
Margarin, 30 gr
Telur, 2 butir
Bawang Putih, 1 kg
Bawang Merah, 1 kg
Susu kualitas rendah, 150 ml
Ketumbar, ¼ kg
Baking powder, 10 gr
Daun pisang, 1 lembar
Cara membuat Kerupuk Susu
Berikut ini adalah urutan membuat kerupuk susu:
1.
Rebus 1 liter Susu pecah (kualitas rendah) hingga kental
2.
Campurkan susu tadi dengan 200 gram tepung tapioka, 2 butir kuning
Serta bumbu.
3.
Aduk adonan tersebut hingga homogen (rata)
4.
Bungkus adonan dengan daun pisang seperti membuat lemper
5.
Kukus di atas dandang sampai masak kurang lebih satu jam
6.
Setelah masak, adonan diangkat dan didinginkan
7.
Adonan diiris tipis – tipis
8.
Jemur sampai kering
9.
Kemas dalam kantong plastik yang telh disediakan
2. Pengemasan
1. Kemas kerupuk susu dalam kemasan yang kering dan anti lembab
2. Simpan kerupuk susu yang telah di kemas pada tempat yang tidak lembab.
3. Simpan kerupuk susu yang telah di kemas pada tempat yang tidak terkena
sinar matahari langsung dan jauhkan dari benda-benda berbau tajam.
3. Pemasaran
Konsumen sasaran dari kerupuk susu ini adalah semua kalangan dari anak anak
sampai dewasa bahkan untuk orang yang ingin menikmati krupuk susu. rencana
pemasaran awal adalah di tempat produksi dan sekitarnya yaitu di gang kalimasada
sekaran gunung pati semarang, kemudian merambah sampai ke kampus dan daerah
sekitarnya setelah sukses di kedua tempat tersebut , krupuk susu akan diperluas
pasarnya di simpang lima karena disana merupakan tempat yang banyak dikunjungi
oleh orang atau tempat keramaian yang memungkinkan untuk di pasarkan.
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
A. Identitas Diri Ketua
1
2
3
4
5
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal
Andre Kiswanto
Laki-Laki
Pendidikan Geografi
3201414013
Boyolali, 11-November-1996
6
Lahir
andrekiswanto7@gmail.com
7
Nomor Telepon/HP
A. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
089673 400 101
SD
SD N III Tanjung
SMP
SMA N 1
SMA
SMA N 1 Boyolali
Simo
Jurusan
Tahun Masuk-
IPS
2002 – 2008
2008 – 2011
2011 – 2014
Lulus
B. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan Tempat
1
2
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No.
1
Jenis Penghargaan
Juara III olimpiadae
Institusi Pemberi Penghargaan
Dikti
Tahun
2012
2
Geografi
Juara I Fariasi Formasi
Dikti
2012
TUB & PBB
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Semarang, 11 Mei 2015
(Andre Kiswanto)
A. Identitas Diri Anggota 1
1
2
3
4
5
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
Program Studi
NIM
Tempat dan Tanggal
Lahir
6
7
Nomor Telepon/HP
B. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
Alfiyah
Perempuan
Pend.Geografi
3201413030
Kab.Semarang 20 agustus 1995
Fiyahalfiyah74@yahoo.com
085741075825
SD
SMP
MI SABILUL
MTS SUDIRMAN
HUDA
JIMBARAN
SMA
SMA N 1 BERGAS
JIMBARAN
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
IPS
2001 – 2007
2007– 2010
2010 – 2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No.
Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan Tempat
1
2
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
.
1
2
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
Tahun
3
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Semarang, 11 Mei 2015
(Alfiyah)
D. Identitas Diri Anggota 2
1
Nama Lengkap
Arif Wicaksono
2
Jenis Kelamin
Laki-laki
3
Program Studi
Pendidikan Teknik Bangunan
4
NIM
5
Tempat
5101414018
dan
Tanggal
Purbalingga, 31 Juli 1996
Lahir
6
Arifuw3@gmail.com
7
Nomor Telepon/HP
089648935850
E. Riwayat Pendidikan
Nama Institusi
SD
SD N 1
TOYAREJA
Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
2002 – 2008
SMP
SMP N 2
Purbalingga
2008– 2011
SMA
SMK Muhammadiyah
1 Purbalingga
TKJ
2011 – 2014
F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No. Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar
Judul Artikel Ilmiah
Waktu dan Tempat
1
2
D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir
No
Jenis Penghargaan
Institusi Pemberi Penghargaan
Tahun
.
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Semarang, 11 Mei 2015
(Arif Wicaksono)
Pembagian Tugas
No.
1
Nama
Faiz Afifudin
Jabatan
Ketua
2
Alfiyah
Anggota
Tugas
Mencari ide
Mencari materi,
Meyusun PKM
Mencari bahan,
Bendahara,
3
Arif Wicaksono
Anggota
mencari materi
Menyusun PKM,
Editing PKM
KEMENTIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Seamarang
Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email: pr3@unnes.ac.id Telp/Fax: (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Andre Kiswanto
NIM
: 3201414013
Program Studi
: Pendidikan Geografi
Fakultas
: Geografi
Dengan ini menyatakan bahwa usulan (Isi sesuai dengan bidang PKM) saya dengan
judul:
“ KUIS (KERUPUK SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS) SOLUSI
PEMANFAATAN SUSU KUALITAS RENDAH MENJADI PRODUK KRUPUK
SUSU YANG BERNILAI EKONOMIS “
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015/2016 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan
ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses
sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian
yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Semarang, 11 Mei 2015
Mengetahui,
Yang menyatakan,
Pembantu Rektor Bidang kemahasiswaan,
Meterai Rp6.000
Prof. Masrukhi, M.Pd.
NIP.196205081988031002
Andre Kiswanto
NIM. 3201414013