Hati Ampela Merica Hitam

  

Ayam Sampah (Ayam Tangkap).

  Bumbu Halus :

  500 gram daging sapi, dipotong tipis seperti daging sukiyaki 250 ml minyak goreng 10 buah cabai merah, ditumbuk kasar

  

Dendeng Balado

Bahan :

  4. Sajikan dengan pelengkap Untuk 8 porsi

  3. Tambahkan daging ayam, ati, ampela, dan jantung ayam. Aduk rata. Tuang kecap asin, mi, caisim dan larutan kaldu instan. Aduk sampai bumbu meresap.

  2. Pecahkan telur lalu orak-arik hingga berbentuk serpihan kecil.

  Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus, bawang merah iris, bawang putih iris, cabai merah iris, dan tomat sampai matang dan layu.

  5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 1/2 sendok teh merica 3 butir kemiri 1/2 sendok teh garam Pelengkap: 2 butir telur, direbus Emping goreng Bawang goreng

  300 gram mi telur, diseduh · 5 butir bawang merah, diiris halus 2 siung bawang putih, diiris halus · 2 buah cabai merah, diiris miring 1 buah tomat, dipotong tipis 100 gram daging dada ayam, dipotong kotak 1 cm 1 butir telur, dikocok lepas · 2 buah ati ayam rebus, dipotong-potong 2 buah ampela ayam rebus, diiris tipis · 5 lembar caisim, dipotong-potong 3 buah jantung ayam rebus, dipotong-potong 4 sendok makan kecap asin · 1 kotak kaldu instan + 3 sendok makan air 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

  Ayam dipotong kecil-kecil berikut tulangnya. Setelah dibumbui, digoreng dalam wajan besar. Menjelang matang, dimasukkan daun temurui (salam koja, daun kari), rajangan daun pandan, cabe hijau, dan rajangan bawang merah. Ketika disajikan, ada tiga unsur yang kita nikmati, yaitu: rasa, aroma, dan penampilan

  

Mie Goreng Jawa

Bahan :

  3.Tuang air, air jeruk nipis dan gula. Masak sampai bumbu meresap dan kuah kental Untuk 6 porsi

  2.Tambahkan kepiting, aduk sampai berubah warna.

  Cara Membuat : 1.Tumis bumbu kasar sampai harum.

  1.125 gram cabai keriting 2.100 gram bawang merah 3.50 gram bawang putih 4.25 gram kunyit kupas 5.1 cm jahe 6.1 batang serai, dipotong-potong 7.1 sendok makan ketumbar sangrai 8.1/2 sendok teh jintan 9.1/2 sendok teh terasi 10 2 sendok teh garam

  Bumbu Tumbuk Kasar :

  1.1.000 gram kepiting utuh, dibersihkan, rebus lalu potong-potong 2.7 sendok makan minyak goreng untuk menumis 3.1 sendok makan air jeruk nipis 4.1/2 sendok teh gula pasir 5.350 ml air

  

Kepiting Bumbu Bali

Bahan :

  12 butir bawang merah, ditumbuk kasar 2 lembar daun salam minyak goreng agak banyak untuk menumis 2 cm lengkuas dimemarkan 1 sendok teh garam

  3.Tambahkan garam. Aduk sampai garam larut. Siram ke atas daging. Hidangkan Untuk 6 porsi

Hati Ampela Merica Hitam (Untuk 8 porsi)

  Bahan:

  8 pasang hati ampela, masing-masing potong 2 1 sendok makan kecap manis 1/2 sendok teh air jeruk nipis 2 sendok teh merica hitam, tumbuk kasar 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh garam 1/2 buah bawang bombang, iris panjang 1/8 sendok teh gula pasir 2 siung bawang putih, memarkan 100 ml air 2 cm jahe, memarkan 2 sendok makan minyak untuk menumis 1/2 sendok makan kecap asin

  Cara membuat: 1. Lumuri hati dan ampela dengan air jeruk dan garam. Biarkan 10 menit. Goreng sampai matang.

  2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.

  3. Masukkan hati ampela. Aduk rata.

  4. Masukkan kecap asin, kecap manis, merica hitam, garam, dan gula. Aduk rata.

  5. Tuang air. Masak sampai meresap

  Saran pakar Merica hitam sebaiknya jangan disangrai dulu sebelum dihaluskan. Menghaluskannya jangan sampai halus betul.

  Biarkan agak kasar

Bakso Sapi Bahan:

  250 gr daging paha dalam tanpa lemak 40 gr sagu 100 gr es batu 1 ltr air mendidih 1 sdm garam kasar

  Cara membuat:

  1. Blender daging dan es batu hingga halus, beri garam blender lagi hingga garam tercampur dan hancur. Masukkan tepung sagu, aduk rata.

  2. Siapkan dalam panci, 1 ltr air mendidih.

  3. Ambil satu genggam adonan daging, buat bulatan, celupkan dalam air mendidih. Biarkan hingga mengapung dan berubah warna.

  

Ayam Hitam

Bahan : Bumbu halus : Bahan sambal bawang putih

  1 ekor ayam, dipotong jangan putus, 3 buah kluwek (haluskan): dilebarkan 10 butir bawang merah 6 buah cabai merah 8 lembar daun jeruk 3 buah cabai merah 4 butir bawang merah 2 tangkai serai, dimemarkan 4 siung bawang putih 10 siung bawang putih 400 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok makan ketumbar, disangrai 1 cm lengkuas 1 sendok makan garam

  1 buah tomat 1 sendok teh gula pasir 2 lembar daun salam

  1/2 sendok teh asam jawa 1 tangkai serai 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir air jeruk lemon

  Cara Membuat : 1.Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Aduk sampai matang.

  2.Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan santan. Aduk rata.

  3.Bumbui garam, gula, dan air asam. Aduk sampai meresap.

  4.Bakar sampai matang.

  5.Sajikan dengan sambal.

  

Ayam Cocoh Untuk : 5 porsi (1 porsi : 116 kalori)

Bahan:

  Bumbu yang dihaluskan:

• ½ ekor ayam (500 gr) • 50 gr cabai merah
• 2 sdm air jeruk nipis • 4 siung bawang putih
• Garam sedikit • 1 sdm garam
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 125 ml santan kental

  Cara membuat: 1. Balur ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama ± 10 menit lalu cuci bersih.

  2. Panggang ayam ½ matang, kemudian tusuk-tusuk dengan garpu.

  3. Sementara itu, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan margarin hingga keluar aroma, masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mengental, lalu bubuhkan pada ayam, kemudian panggang kembali ayam hingga matang, sambil sesekali dibalur bumbu, setelah matang, angkat. Hidangkan

  

Gulai Bagar Untuk : 5 porsi (1 porsi : 158 kalori)

Bahan:

  Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm minyak untuk menumis • 4 sdm cabai merah
• 2 btr kapulaga • 3 sdm irisan bawang merah
• 4 bh cengkih • 3 sdm irisan bawang putih
• 250 gr daging kambing, jika tidak suka bisa pakai • 2 cm jahe daging sapi • 2 cm kunyit
• 250 ml santan • 1 sdt ketumbar, disangrai
• 250 gr terung, dipotong kecil, direndam dalam air • ¼ sdt jintan, disangrai supaya tidak coklat • 2 sdm air asam

  Cara membuat:

  1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, tambahkan kapulaga dan cengkih, masukkan daging, aduk rata, tambahkan air, masak hingga daging empuk.

  2. Setelah daging empuk, masukkan santan, didihkan, lalu masukkan terung yang telah dipotong-potong kecil (± 2 ruas jari).

  3. Tambahkan air asam, rebus hingga matang, angkat.

  4. Hidangkan

  

Ketan Durian Untuk : 20 buah (1 buah : 108 kalori)

Bahan:

  Adonan Bagian Bawah: • 3 sdm air daun pandan wangi dan suji

• 250 gr beras ketan • 1 sdt agar-agar
• 250 ml santan hangat • Garam secukupnya Adonan Bagian Atas: • 10 biji durian masak
• 250 ml santan encer • 250 ml santan kental
• 150 gr gula pasir • 1 btr telur ayam

  Cara membuat:

  1. Adonan Bagian Bawah (Ketan): Beras ketan dicuci bersih lalu dikukus hingga setengah matang, angkat, masukkan ke santan hangat, biarkan meresap selama ± 20 menit, lalu dikukus kembali hingga matang, angkat.

  2. Adonan Bagian Atas (Saus Durian): Rebus santan encer, gula pasir, air daun pandan, agar-agar, garam, dan durian bersama bijinya, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Setelah mendidih, keluarkan biji durian yang sudah bersih dari dagingnya, masukkan santan kental,masak hingga mendidih kembali sambil terus diaduk, kecilkan api. Kocok telur dengan garpu, tambahkan sedikit kuah durian, aduk rata, lalu tuang ke dalam panci durian, aduk hingga rata, masak sebentar, angkat.

  3. Penyelesaian: Ambil cucing/mangkok kecil yang telah diolesi dengan sedikit minyak (± 20 bh), masukkan ketan 2/3 bagian lalu atasnya ditutup dengan saus durian (bagian atas), dinginkan. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan.

  4. Hidangkan

Semur Ayam Sumatera

  Penampilannya mirip rendang ayam, tetapi semur ayam racikan Rahmayeni ini rasanya unik. Ada rasa pedas, manis dan gurih sekaligus. Rasa gurih ayam dan kelapa yang harum membuat semur ini sangat enak dan dijamin membuat Anda ingin tambah lagi dan lagi!

  Bahan:

  1 ekor (900 g) ayam negeri, pootng 8-12 bagian 1/2 sdt jintan bubuk 2 siung bawang putih, iris halus 1 sdt garam 2 bungkus Bumbu Inti Kokita B 1/2 sdt gula pasir 2 lembar daun salam 1 sdm air asam Jawa 2 butir cengkeh 5 sdm kecap manis KOKITA 1/2 sdt pala bubuk 200 ml air 1/2 cm kayu manis 100 g kelapa, parut, sangrai sampai kering, tumbuk halus

  Cara membuat: • Goreng ayam dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.

• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawnag putih hingga harum, tambahkan bumbu Inti Kokita dan bumbu lainnya. Aduk hingga ha
• Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata.
• Tuangi air, masak hingga mendidih dan air hampir habis.
• Masukkan kelapa parut, aduk hingga rata dan bumbu kering.
• Angkat. Sajikan Untuk 6 orang (dev/Odi)

  

Tumis Ayam Genjer Tauco

Ronald Silvano memadukan tauco manis dengan bumbu yang pedas gurih sehingga membuat sajian ayam ini sangat

enak rasanya dan aromanya menggoda selera... Rasa renyah bunga genjer memberi sensasi rasa yang sangat spesial.

  Apalagi jika disantap dengan nasi hangat!

  Bahan: Haluskan:

  1 ekor (1 kg) ayam negeri, potong 8-12 potong 5 butir bawang merah 3 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah besar, tumbuk kasar 2 butir kemiri 8 buah cabai rawit, tumbuk kasar 1/2 sdt terasi goreng 2 cm jahe, iris halus 1 bungkus Bumbu Inti Kokita A 3 sdm Tauco Manis Kokita 1 sdm air jeruk limau 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus 2 batang serai, ambil bagian yang putih,memarkan 3 lembar daun salam 3 ikat bunga genjer, bersihkan, potong-potong 250 ml air

  Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan sedikit air jeruk nipis, garam dan merica. Diamkan selama 30 me
• Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai dan bumbu halus hingga harum dan matang.
• Tambahkan Bumbu Inti Kokita, Tauco Kokita dan bumbu lainnya, aduk hingga harum.
>Masukkan ayam goreng, aduk hingga r
• Tambahkan air, masak dengan api sedang hingga mendidih dan kuah kental.
• Masukkan bunga genjer, aduk hingga layu.
• Angkat, sajikan hangat.Untuk 6 orang (dev/Odi)

  

Ayam Masak Nenas

Jakarta - Racikan bumbu kreasi Diah Yustisi ini sangat serasi rasa pedas, manis dan gurihnya. Kuahnya sangat segar

  dengan aroma harum nanas yang menjadi daya pikat kelezatannya. Sekaligus membuat daging ayam makin empuk dan gurih rasanya.

  Bahan :

  2 sendok makan minyak goreng 1 ekor ayam kampung, potong 8-12 bagian 5 butir bawang merah, iris tipis 1 liter air 3 butir bawang putih, iris tipis 2 sendok makan kecap manis 1 jari kunyit, iris tipis 1 sdt gula pasir 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 1 sdt merica bubuk 1/4 sendok teh terasi bakar 2 sdt garam 1 bungkus Bumbu Inti Kokita B 1 buah nanas, kupas, potong-potong

  Cara membuat:

• Tumis bawnag merqah, bawang putih, kunyit dan serai hingga harum dan layu.
• Masukkan pootngan ayam, aduk hingga kaku.
>Tuangi air, tambahkan kecap, garam,gula dan mer
• Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuahnya tinggal setengah bagian.
• Masukkan potongan nenas, didihkan. Angkat.
• Sajikan hangat.Untuk 6 orang (dev/Odi)

  

Curry Debal

  Disebut juga Devil Curry yang populer di daerah Malacca. Kari ini merupakan bukti pengaruh Portugis dalam kuliner Malaysia. Penambahan kentang dan cuka dalam kari ayam yang harum ini membuat rasa kari ini lebih lezat.

  Bahan: Bumbu, haluskan:

  4 sdm minyak sayur 6 butir kemiri 1 kg ayam, potong-potong 2 siung bawang putih 2 cm jahe, iris halus 1 cm kunyit 10 butir bawang merah, iris tipis 20 cabai merah kering 100 g bawang Bombay, potong kasar 2 batang serai, ambil bagian yang lunak 2 buah cabai merah, iris serong 2 cm lengkuas muda, iris halus 1 kg kentang, kupas, potong-potong 1 sdt biji mustard 1 buah mentimun, potong-potong 1 sdm garam 1 sdm cuka masak

  Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang merah hingga layu dan harum.
• Masukkan bumbu halus, aduk hingga matang.
>Tambahkan potongan ayam, aduk hingga k
• Tuangi air secukupnya, masak hingga mendidih.
• Masukkan cuka, kentang, cabai, bawang Bombay dan mentimun, masak hingga seluruhnya matang & kuah kental.
• Angkat, sajikan hangat.Untuk 4 orang (dev/Odi)

  

Ayam Goreng Thai

Keistimewan ayam goreng ini karena bumbu yang meresap ke dalam dagingnya. Lapisan luarnya gurih-gurih renyah.

  Saat disiram saus yang asam pedas dengan sedikit aksen pedas, rasanya sangat istimewa. Apalagi saat disantap dengan nasi hangat, hmmm...lezat!

  Bahan : Perendam, aduk rata : Pelapis, aduk rata: Saus, aduk rata:

  2 buah paha ayam bagian 100 ml kaldu ayam 75 g tepung terigu 2 batang akar daun ketumbar, atas, buang tulangnya dan 1/2 sdt minyak wijen 1 sdm tepung beras iris halus pipihkan 1 sdm kecap asin 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt cabai merah giling Minyak goreng 1 siung bawang putih, 1 sdt garam 2 sdt saus ikan parut

  100 ml air 1 sdt gula pasir 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat: • Aduk daging paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit

• Tiriskan daging ayam, lapisi dengan bahan Pelapis dan diamkan sebentar.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.

  

Ayam Kari Hijau

  Kari hijau khas Thailand ini bukan hanya rasanya menggigit tetapi aromanya juga harum. Jika ingin rasa lebih gurih, masak saja hingga kuahnya lebih kental. Tambahan sayuran membuat kari yang satu ini makin enak saja.

  Bahan:

  3 sdm minyak sayur 6 buah okra, jika suka, iris serong kasar 50 g bawang Bombay, iris kasar 600 ml santan 250 g daging ayam, potong-potong 1 sdm Bumbu Kari Hijau*) 3 lembar daun jeruk purut 1 sdt saus ikan 3 buah cabai merah, iris serong tipis 1 sdt gula pasir 1 buah tomat, potong-potong 1 sdt garam

  Daun basil

  Cara membuat: Tumis bawang Bombay hingga layu.

  Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Tambahkan daun jeruk, cabai, tomat dan okra, aduk hingga layu. Tuangi santan, dan Bumbu Kari Hijau, masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuah kental. Angkat. Taburi daun basil. Sajikan Untuk 4 orang

  Bumbu Kari Hijau Bahan :

  600 gr cabai hijau besar 230gr terasi Thailand 90 gr cabai rawit hijau 60gr bubuk ketumbar 300gr lengkuas kupas 60gr bubuk cumin 300gr sereh 6gr garam 450gr akar ketumbar 90gr biji lada 360gr bawang putih 1200ml mineral water 360gr bawang merah Minyak goreng secukupnya 60gr daun jeruk

  Cara membuat : Blender semua bumbu lalu tumis sampai matang (wangi) (dev/Odi)

Pla Kapong Dad Diew (Kakap Goreng Salad Mangga)

  Walaupun bentuknya biasa saja, kakap goreng ini menyimpan kelezatan tersembunyi. Rasanya yang crispy dan gurih paling enak dinikmati ketika masih hangat. Apalagi jika dipadu dengan salad mangga yang segar rasanya akan semakin enak!

  Bahan:

  1 potong fillet ikan kakap hitam (sea bass) 15 g mangga, iris kecil panjang 25 g fish sauce 15 g bawang merah, iris tipis 25 g tepung tapioka 40 g pasta cabai panggang Minyak untuk menggoreng 30 g Saus Cuka

  Cara membuat: Tuang minyak dalam wajan, panaskan.

  Bumbui ikan dengan fish sauce, lalu aduk dengan tepung tapioca hingga rata. Goreng ikan hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan. Campur mangga, bawang merah iris, pasta cabai panggang dan saus cuka. Aduk rata. Sajikan dengan ikan goreng.

  SAUS CUKA Bahan: Cara membuat:

  100 g cuka masak Rebus semua bahan hingga kuning keemasan dan 250 g gula pasir kental. 1 sdt garam

  )

  

Tom Kha Gai (Sup Ayam Santan

  Sekilas rasa dan aroma sup ini mirip tom yam goong tetapi lebih gurih. Kuah santan yang tidak terlalu pekat memberi aksen gurih yang menyegarkan. Apalagi diberi rasa pedas yang cukup menggigit. Cocok dinikmati sebagai sup pembuka atau sebagai salah satu lauk yang ringan rasanya.

  Bahan:

  100 g santan 2 potong akar daun ketumbar, haluskan 110 g kaldu ayam 75 g jamur merang, rebus 25 g serai, ambil bagian yang putih, iris halus 75 g daging paha ayam, iris tipis 2 g daun jeruk purut, iris halus 125 g Saus untuk Sup 25 g lengkuas, iris tipis

  Cara membuat: Rebus ayam dengan kaldu hingga matang.

  Tuangi santan, masukkan serai, duan jeruk, lengkuas, akar ketumbar dan jamur merang. Didihkan kembali. Tuangkan Saus untuk Sop, didihkan kembali. Tuang ke dalam mangkuk. Hiasi dengan daun ketumbar.

  SAUS UNTUK SUP Bahan:

  180 g Thai fish sauce 200 g pasta cabai panggang 200 g air jeruk nipis 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

  

Udang Goreng Salad Telur

  Udangnya berbalut tepung garing renyah dan rasanya gurih. Dipadu dengan salad telur yang juga gurih, lembut dengan sedikit aksen rasa asam yang menyegarkan. Enak dinikmati hangat sebagai sajian yang menggugah selera.

  Bahan: Salad Telur, aduk rata:

  8 ekor udang Windu yang besar, kupas, sisakan ekornya 1 butir telur ayam rebus, kupas, cincang halus 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm batang seledri cincang 50 g tepung terigu 20 g wortel rebus, cincang 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm mayones botolan/mayones Jepang 1 sdt garam 1 sdt air jeruk lemon 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih 1/2 sdt mustard pasta 100 g tepung panir kasar 1/2 sdt merica bubuk Minyak goreng 1/2 sdt garam

  Cara membuat:

  Perciki udang dengan air jeruk nipis, remas-remas dan bilas di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih dan tidak berlendir. Tiriskan. Aduk tepung terigu, merica dan garam hingga rata. Lapisi udang dengan campuran terigu hingga rata. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir kasar hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan kuning keemasan. Tiriskan. Sajikan hangat dengan Salad Telur Untuk 4 orang (dev/Odi)

  

Beefsteak Topping Bawang Mayones

  Sekali-sekali boleh saja Anda coba steak dengan saus yang agak berbeda. Steak dengan topping mayones ternyata rasanya tak kalah lezat dengan saus lada hitam atau paprika. Yang satu ini diberi sentuhan bawang dan kucai cincang yang sedap aromanya.

  Bahan: Bumbu Perendam, aduk rata: Topping:

  2 potong @150 g sirloin steak 2 sdm saus BBQ 1 siung bawang putih, cincang 2 sdm mentega 1 siung bawang putih, parut 20 g bawang Bombay, cincang 1 sdt kecap asin 2 sdt kucai cincang 1/2 sdt merica hitam bubuk 50 ml mayones botolan 1/2 sdt garam

  Cara membuat: Tusuki potongan steak dengan garpu. Lumuri dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkana selama 30 menit.

  Panaskan mentega dalam wajan berdasar tebal. Masak steak hingga kecokelatan dan matang kedua sisinya. Angkat. Topping : Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga agak kering. Angkat, tiriskan. Taruh potongan steak di piring saji, beri bawang tumis, kucai dan mayones.

  

Udang Mayones Paprika

  Kalau udang goreng mayones ala Canton menjadi favorit Anda, yang satu ini bakal membuat Anda ketagihan. Rasa mayones yang pedas, sedikit manis dan gurih memberi sentuhan luar biasa pada udang goreng yang gurih dan renyah.

  Mau coba?

  Bahan: Saus Mayones Paprika:

  500 udang kupas, ukuran sedang 100 ml mayones botolan 75 g tepung maizena 2 sdm susu kental manis putih 2 sdm tepung kanji 1 sdt saus cabai botolan 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt tomat pasta 1/2 sdt garam 1/2 sdm air jeruk lemon Minyak goreng 1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening 20 g paprika merah, cincang

  Cara membuat: Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.

  Tiriskan, lap hingga kering. Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata. Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata. Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan. Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata. Tambahkan paprika cincang, aduk rata. Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika Untuk 4 orang (dev/Odi)

  

Kerabu Betik

Jakarta - Urap khas Malaysia ini sangat kaya variasi. Yang ini dibuat dari kerabu atau pepaya muda sehingga rasanya

  renyah dengan balutan bumbu yang gurih-gurih pedas. Kerabu bisa diganti dengan pucuk pakis, jantung pisang atau sayuran lainnya.

  Bahan:

  500 g pepaya muda, iiris kecil panjang 100 g gula putih 30 g cabai merah, iris panjang 20 g garam 20 g bawang merah iris 300 g sambal terasi 10 g serai, iris panjang 10 ml air jeruk limau 500 g kelapa setengah tua, sangrai hingga agak kering

  Cara Membuat: Campur gula, garam, sambal terasi dan air jeruk limau hingga rata.

  Tambahkan kelapa sangrai dan bahan lainnya. Campur semua bahan menjadi satu. Hidangkan segera Untuk 4 orang (dev/Odi)

  

Laksa Asam Penang

Jakarta - Kuah laksa ini agak berbeda dengan laksa umumnya. Tidak memakai santan tetapi kaldu ikan yang gurih

  dengan sentuhan rasa asam manis dan semburat pedas yang seimbang. Enak dinikmati saat masih hangat mengepul!

  Bahan: 50 g lengkuas giling Pelengkap:

  50 g kecombrang giling 500 g mi kuning

  Kaldu:

  250 g daging ikan tenggiri 50 g cabai merha giling 50 g mentimun, potong-potong 1 liter air 50 g asam Jawa, larutkan dengan 25 g cabai merah iris 250 g bawang merah giling sedikit air hangat 50 g nanas potongan 200 g bawang putih giling 1 sdm garam 6 potong tahu goreng 20 g serai giling 50 g gula pasir Daun mint 100 g jahe giling Daun kari

  Cara membuat:

  Rebus ikan hingga matang, angkat. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus, masukkan kembali ke dalam kaldu ikan. Tambahkan bumbu giling, didihkan. Beri asam, gula dan garam, didihkan kembali. Angkat. Saring. Taruh bahan Pelengkap laksa dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas. Sajikan segera Untuk 4 orang (dev/Odi)

  

Shimeji Bumbu Rempah

  Jamur shimeji cokelat yang lembut kenyal sangat enak dibumbui lengkap. Tambahan tomat segar dan irisan daging ayam membuat rasa sajian ini makin komplet enaknya. Tumis sesaat akan disantap dan sajikan hangat dengan nasi pulen.

  Bahan: Bumbu, aduk rata:

  150 g daging ayam, iris tipis 3 siung bawang putih, parut 3 sdm minyak sayur 3 butir bawang merah, parut 100 ml air 3 sdm saus tiram 2 batang daun bawang, potong 1 cm 1/2 sdm kecap manis 300 g jamur shimeji segar, buang ujung batangnya 1/2 sdt merica hitam bubuk 6 buah tomat ceri, belah dua 1 sdt garam

  Cara membuat: Aduk daging ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

  Panaskan minyak, tumis ayam berbumbu hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, jamur dan tomat. Aduk hingga layu. Tambahkan air, masak hingga kuah mengental. Angkat, sajikan hangat Untuk 4 orang (Odi/ely)

  

Selada Ayam Panggang

  Salad khas Vietnam ini rasanya pedas, asam dan sangat segar. Ayam panggang dengan bumbu bawang menjadi ciri utama salad ini. Dengan tambahan suun, mentimun dan wortel plus saus yang asam padas, salad ini makin mantap segarnya. Apalagi jika disantap sebagai pembangkit selera.

  

Bahan:

Saus , aduk rata: Ayam Panggang: Salad:

  200 g daging dada ayam, potong- 50 g suun, rendam air hangat hingga 2 sdm gula pasir potong lunak, tiriskan 1 sdm air 1 batang serai, iris halus 100 g mentimun, serut halus 1 sdm saus ikan 1 siung bawang putih, parut 50 g wortel, serut halus 1 sdm cuka masak 1 sdt saus ikan 50 g tauge, bersihkan 1 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt gula pasir Daun mint, cincang 2 buah cabai rawit merah, iris halus 1 buah cabai rawit merah, cincang halus

  Cara membuat: Ayam Panggang: Aduk daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

  Tusuki daging ayam dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga matang dan kering. Angkat, lepaskan dari tusuk satainya.

  Salad: Campur bahan salad dengan ayam panggang.

  Tuangi Sausnya, aduk hingga rata. Sajikan segera Untuk 4 orang (ely/Odi)

  

Ayam Kukus Cabai

  Sedang berdiet dan malas masak? Sajian ayam yang satu ini cocok buat Anda. Membuatnya sangat praktis dan bahannya mudah didapat. Ayam dengan racikan bumbu khas Szechuan yang dikukus ini rasanya gurih-gurih pedas dan menggugah selera.

  Bahan:

  15 g tauco 500 g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong 10 g garam 2 sdm minyak sayur 10 g gula pasir 15 g bawang putih, cincang 15 g kaldu ayam bubuk 15 g jahe, cincang 10 g kecap manis 1 buah cabai merha besar, iris tipis

  Cara membuat: Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata.

  Taruh dalam wadah tahan panas. Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat. Sajikan hangat Untuk 6 orang (ely/)

  

Ayam Renyah Bawang Merah

  Ayam goreng dengan bumbu bawang yang royal ini bukan hanya rasanya yang enak tetapi aromanya sungguh sedap.

  Setelah diungkep dengan bumbu, ayam dibalut tepung dan digoreng kering sehingga terasa lebih mantap sekaligus renyah.

  Bahan: Bumbu, haluskan:

  3 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya 6 butir bawang merah 50 g tepung beras 2 siung bawang putih Minyak goreng 2 butir kemiri

  1/2 sdt merica butiran 1/4 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt gula pasir

  Cara membuat: Masak daging paha ayam dengan Bumbu dan sedikit air dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air habis.

  Angkat. Dinginkan.

  Lumuri dengan tepung beras hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, potong-potong. Sajikan Untuk 4 orang

  

Ayam Renyah Panggang

  Ayam goreng panggang gaya Italia ini memang mirip sajian resto. Setelah dibalut tepung panir dan digoreng kering, ayam diberi topping keju dan tomat dan dipanggang. Rasanya tentu saja makin enak. Perpaduan renyah, lembut dengan rasa asam segar yang menggugah selera!

  Bahan:

  1 sdt garam 2 buah paha ayam bagian atas Topping: 1 butir telur ayam, kocok 3 sdm saus tomat botolan 150 g tepung panir putih kasar 1/2 sdt tomat pasta Minyak goreng 1/2sdt organo kering 100 g keju mozzarella, iris tipis 1/2sdt basil kering Bumbu:

  1/2sdt merica hitam bubuk 2 siung bawang putih 1 sdt gula pasir 1/2sdt merica bubuk 1 sdt garam

  Cara membuat: Buang tulang ayam, kerat-kerat kedua sisi daging paha ayam. Pukul-pukul hingga agak pipih.

  Aduk paha ayam dengan Bumbu hingga rata. Lapisi tepung panir hingga rata. Celupkan dalam telur kocok lalu lapisi tepung panir kembali hingga rata. Diamkan beberapa saat hingga agak kering. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan. Taruh dalam pinggan tahan panas. Beri keju mozzarella dan Topping-nya. Panggang dalam oven panas selama 10 menit hingga keju melelh. Angkat, sajikan panas Untuk 4 orang

  

Jeroan Kari Putih

  Kari yang satu ini tidak memakai cabai dan kunyit sehingga warnanya putih. Tentu saja rasanya sangat gurih. Ampela dan hati ayam menjadi sangat lezat dengan balutan bumbu yang pekat gurih. Bisa disantap dengan ketupat atau nasi pulen yang hangat.

  Bahan: 8 buah hati ayam, rebus Haluskan:

  3 sdm minyak sayur 8 buah ampela ayam, rebus 1 sdm ketumbar sangrai 1 lembar daun pandan, potong-potong 20 butir telur puyuh, rebus, kupas 1/2 sdt jintan sangrai 2 batang serai, ambil bagian putihnya, 250 ml santan kental 1 sdt merica butiran sangrai memarkan 1 sdm air asam Jawa 2 sdt jahe cincang 3 lembar daun jeruk purut 1/2 sdt garam 1 sdm serai cincang 500 ml santan encer

  1 sdm lengkuas cincang

   Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun pandan, serai, dan daun jeruk sampai harum.

  Tuangi santan encer, didihkan. Masukkan hati ayam, ampela ayam, dan telur puyuh. Masak hingga kuah tinggal setengahnya.

  Tambahkan Bumbu. Masak dengan api kecil hingga kuah habis dan ayam lunak. Angkat. Sajikan hangat dengan setup sayuran Untuk 6 orang (lil/)

  Haluskan:

  Cara membuat: Taruh ayam dan air dalam panci.

  20 g bawang Bombay, parut 1/2 sdt jahe parut 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam

  2 sdm madu 2 sdm kecap Jepang 1 sdm saus BBQ 2 siung bawang putih, parut

  Bumbu:

  1 ekor ayam negeri, potong 10 bagian 300 ml air

  Bahan:

  

Ayam Bawang Madu

Jakarta - Ayam yang diungkep dengan madu dan bawang ini rasanya legit sekaligus gurih. Bisa ditambah sayuran segar sesuai selera. Sebagai pelengkap rasa, sajikan dengan sambal bajak atau saus cabai botolan.

  Cara membuat:

  2 cm jahe 2 cm lengkuas 2 sdt garam

  250 g cabai hijau 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 sdt merica butiran 4 cm kunyit

  4 sdm minyak sayur 1 lembar daun kunyit, potong-potong 2 lembar daun jeruk 1 ekor ayam, potong 4 atau 12 500 ml santan kental 2 sdm air asam Jawa

  

Ayam Goreng yang Enak

  Bahan:

  

Ayam Cabai Hijau

Jakarta - Kalau bosan dengan opor ayam, ayam berbumbu cabai hijau ini sangat lezat dimakan dengan ketupat atau

lontong. Jika suka rasa gurih bisa dipakai ayam kampung dan cabai rawit agar rasa pedasnya lebih mengigit.

  dengan sambal (terasi, tomat) atau aneka saus seperti saus asam manis, saus Bangkok, saus tartar, dll. Agar tamu bisa memilih, sajikan ayam goreng dengan 1-2 jenis saus dan sambal.

  

Saus dan Sambal : Ayam goreng harus disajikan panas agar terasa renyah dan gurih. Kecuali itu sajikan ayam goreng

  pakai bisa dipakai tepung panir, oatmeal, cornflakes, kelapa parut kering, tepung kanji atau tepung beras. Setelah dibalut tepung, biarkan beberapa saat agar lapisan tepung menjadi agak kering dan menjadi renyah saat digoreng.

  

Berbalut Tepung : Untuk menambah rasa gurih ayam dibalut dengan tepung. Kecuali tepung berbumbu yang siap

  : Jika akan digoreng langsung tanpa dimasak lebih dahulu, sebaiknya rendam potongan ayam dengan bumbu selama minimal 1 jam. Kecuali supaya bumbu meresap juga supaya cairan pada ayam keluar. Sebelum digoreng sebaiknya ditiriskan dulu. Sebaliknya jika akan dimasak bersama bumbunya sebaiknya jangan menambahkan air terlalu banyak. Gunakan api kecil setelah air habis, angkat. Dalam proses penggorengan ayam akan menjadi lebih matang.

  Langsung & Diungkep

  buras perlu dimatangkan dahulu karena dagingnya lebih liat dan kadar air serta lemaknya sedikit. Sebaliknya ayam negeri bisa digoreng langsung karena lebih banyak mengandung air dan lemak. Dalam proses penggorengan ayam negeri lebih cepat empuk dan kering.

  

Negeri & Buras :Pilihan jenis ayam yang akan diolah menjadi ayam goreng menentukan prose pengolahannya. Ayam

  Ayam goreng memang paling praktis dan selalu jadi favorit semua orang. Tetapi sering kali sajian ayam goreng kurang sukses. Berminyak, tidak renyah dan rasanya juga hambar. Padahal dengan sedikit trik berbagai tampilan ayam goreng bisa jadi suguhan yang menggoda selera. Coba saja simak dulu info berikut ini!

• Tumis bumbu halus hingga harum dan mat
• Tambahkan daun kunyit, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
• Masukkan potongan ayam, aduk-aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, didihkan hingga kuah tinggal sebagian.
>Beri air asam Jawa, aduk dan masak hingga kuah ker
• Angkat. Sajikan hangat Untuk 6 orang

  

Steamed Chicken and Chives Dumplings

  Kalau doyan dim sum kukus, ini pasti jadi favorit Anda. Kulitnya lembut dan isinya sangat padat. Paduan rasa ayam, kucai, jamur dan ebi. Jangan lupa, celup dengan sedikit kecap asin atau saus cabai sebelum disantap.

  

Bahan:

Kulit: Bumbu:

  30 g potato starch/tepung kentang Garam 20 g wheat starch/tepung gandum Gula pasir Saus tiram

  Isi:

  30 g kucai, potong kecil Merica bubuk 20 g daging ayam tanpa kulit dan tulang, cincang Minyak wijen 10 g jamur hioko, potong kecil Minyak goreng 10 g ebi, rendam hingga lunak, potong kecil

  Cara membuat: Kulit: Campur kedua tepung dengan air bersuhu ruangan kemudian dengan air panas.

  Gunakan kedua tangan untuk mengaduk dan menguleni hingga rata dan kalis. Bentuk adonan menjadi bulat panjang seperti silinder. Potong melintang 2,5 cm. Gilas tipis adonan menjadi bundaran berdiameter 8 cm. Sisihkan.

  Tumis ayam cincang, jamur dan ebi dan tambahkan minyak secukupnya hingga matang. Angkat dan dinginkan.

  Isi: Tumis kucai, tambahkan bumbu aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan.

  Aduk semua bahan isi (ayam dan kucai) hingga rata. Isi tiap lemabran kulit dengan adonan Isi. Lipat dua, pilin salah satu sisinya sambil tekan hingga rapi dan rekat. Kukus selama 5 menit. Angkat, sajikan hangat Untuk 1 piring @ 3 buah

Ayam Goreng Isi Lobak

  Karena bentuknya kecil dan rasanya gurih, ayam goreng ini bisa disajikan untuk camilan atau lauk. Daging ayam bisa diganti dengan daging ikan kakap atau irisan tipis daging sapi. Sajikan selagi hangat agar gurih dan renyah.

  Bahan: Lapisan:

  300 g fillet ayam, iris tipis, potong 3x5 cm 2 sdm tepung terigu 1/2 sdt merica bubuk 2 putih telur ayam, kocok rata 1 siung bawang putih, parut 100 g tepung panir putih 1 sdt garam 200 g lobak, kupas, potong kecil minyak goreng

  Cara membuat: Aduk irisan ayam dengan merica, bawang putih dan garam hingga rata.

  Ambil seiris daging ayam, taruh sepotong lobak di salah satu ujungnya. Gulung hingga rapi dan kencang. Gulingkan ke dalam tepung terigu hingga rata. Celupkan ke dalam putih telur lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga terbalut rata. Ulangi sekali lagi. Diamkan selama 30 menit hingga lapisan agak kering.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai atau saus kacang Untuk 4 orang

  

Ayam Goreng Bumbu Terasi

Jakarta - Ayam goreng yang satu ini dijamin membuat Anda ketagihan. Rasanya pedas dengan aroma terasi yang

sangat kuat. Sebaiknya siapkan nasi hangat, tumis atau lalap sayuran sebagai pelengkap ayam goreng yang sedap ini.

  Bahan: 1 sdt garam Haluskan: yang putih, iris halus

  1 ekor (1,2 kg) ayam minyak goreng 8 buah cabai merah 1 sdt merica butiran negeri, potong 12 bagian 2 sdm kecap manis 5 butir bawang merah 2 sdt terasi 2 siung bawang putih, 1 buah tomat, iris halus 3 siung bawang putih 1 sdt garam parut 50 ml air 1 batang serai, ambil bagian 1 sdm air jeruk nipis

  Cara membuat: Aduk potongan ayam dengan bawang putih, air jeruk dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.

  Goreng ayam hingga setengah kering. Angkat dan tiriskan.

  

Ayam Bumbu Lemon

  Jika bosan dengan ayam goreng dan Anda sedang ingin mengurangi konsumsi lemak, ada baiknya Anda coba sajian ayam yang satu ini. Sangat ringan dan rendah lemak, sehingga cocok disajikan untuk santap malam. Tentu saja dengan setup sayuran dan kentang rebus yang gurih.

  Bahan: 2 sdt daun thyme kering/segar, cincang Pelengkap:

  4 potong @ 125 g daging dada ayam 1/2 sdt merica bubuk Buncis rebus tanpa tulang dan kulit 1 sdt garam Kentang rebus 4 sdm minyak zaitun 2 sdt gula pasir 1 sdt kulit jeruk lemon parut 2 sdm air jeruk lemon 2 siung bawang putih, cincang halus

  Cara membuat: Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.

  Taruh ayam dalam wadah. Aduk minyak zaitun dengan kulit jeruk, bawang putih, thyme, merica dan garam hingga rata. Tuangkan ke atas ayam, aduk-aduk hingga ayam terlumuri bumbu. Tutup wadah dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 2 jam. Panaskan wajan, tiriskan ayam, masak hingga kedua sisinya matang. Tuangi sisa bumbu perendam, air jeruk lemon dan gula. Didihkan hingga kental. Angkat. Sajikan ayam dengan Pelengkapnya Untuk 4 orang

  

Hot Pot Kerang Daging

  Kerang dipadu dengan daging sapi? Hmm... rasanya tentu saja sangat gurih dan enak. Apalagi berkuah bening yang gurih-gurih manis. Daun seruni dan lobak yang diiris halus membuat sajian ini makin sedap saja. Cocok disantap di saat udara terasa dingin menggigit!

  Bahan: Kuah:

  500 g kerang putih segar, cuci bersih 750 ml kaldu/air 150 g daging sapi untuk sukiyaki 50 ml kecap asin 100 g lobak, iris tipis panjang 1 sdm kecap manis 150 g daun seruni 1 sdt minyak wijen 2 batang daun bawang, iris kasar 1 sdm air jeruk nipis 2 siung bawang putih, parut

  1/2 sdt merica bubuk

  Cara membuat: Kuah: Taruh semua bahan dalam panci tahan panas atau hot pot. Masak dengan api sedang hingga mendidih.

  Masukkan kerang, didihkan hingga kerang merekah dan matang. Masukkan daging, masak hingga berubah warna. Tambahkan duan bawang, lobak dan daun seruni. Didihkan hingga layu. Angkat, sajikan hangat Untuk 4 orang (ely/Odi)

  

Tumis Cumi Terung

  paduan cumi dan terung ternyata membuat sajian yang agak segar dan unik rasanya. Apalagi dengan bumbu sedikit pedas, cumi yang kenyal gurih jadi makin enak rasanya. Coba saja buktikan dengan resep yang satu ini.

  Bahan:

  1 sdm saus tiram 300 g cumi ukuran sedang 1 sdm kecap asin 2 sdm minyak sayur 50 g paprika hijau, potong kasar 1/2 cm jahe, cincang 1 buah terung Jepang, belah dua, iris melintang 1 cm 1 siung bawang putih, cincang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm sambal Bangkok botolan

  Cara membuat:

  Bersihkan cumi, buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi, potong 3 cm. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cumi, masak hingga menggulung dan kaku. Tambahkan bumbu, besarkan api. Aduk hingga rata. Masukkan sayuran,aduk hingga layu. Angkat, sajikan panas Untuk 4 orang

  Bumbu:

  1 sdm saus tiram 1/2sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 75 g jamur enoki, bersihkan 100 g daun seruni segar

  Cara membuat:

  2 sdm minyak sayur 1 siung bawang putih, cincang 20 g bawang Bombay, potong kasar 1 buah paprika hijau, potong kasar 1 sdm saus tiram 1 sdt cabai bubuk 2 buah cabai merah kering, cincang 1/2 sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam

  Bumbu:

  500 g udang galah ukuran sedang, kupas minyak goreng Adonan, aduk jadi satu: 75 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 puith telur ayam, kocok 100 ml air 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt bawang putih bubuk 1 sdt garam

  Bahan:

  Udang goreng selalu jadi favorit. Apalagi jika diberi bumbu agak pedas. Udang ukuran sedang ini dibalut adonan tepung yang gurih dan ditumis dengan paprika. Rasanya? Dijamin sesedap sajian resto!

  

Udang Szechuan

  Aduk rata lalu tiriskan. Tumis jahe dan bawang putih hingga kuning dan harum. Masukkan cabai rawit, aduk hingga layu. Masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Tambahkan sayuran, aduk hingga layu. Angkat Untuk 4 orang

  Cara membuat: Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Lumuri dengan sedikit air jeruk nipis.

  300 g cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih 3 sdm minyak sayur 1/2 cm jahe, iris kasar 2 siung bawang putih, memarkan 2 buah cabai rawit, cincang kasar 1 sdm saus cabai botolan

  

Teriyaki Cumi

  Bahan:

  Daun seruni yang beraroma harum dan rasanya segar sangat serasi dengan rasa cumi yang kenyal gurih. Dengan bumbu bawang dan sedikit cabai membuat tumisan ini sangat segar dan enak rasanya. Tambahkan saja sayuran lain sesuai selera agar makin mantap rasanya.

  

Cumi Tumis Daun Seruni

  Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

  Kerat-kerat menyerong badan bagian luar cumi dengan pisau tajam. Aduk cumi dengan Bumbu Perendam. Diamkan selama 30 menit. Panggang cumi di atas wajan panas yang dioles minyak atau di atas bara api sambil balik-balik hingga cumi matang.

  Cara membuat: Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tintanya. Cuci bersih.

  1 sdm sake 1 sdm mirin 1 siung bawang putih, parut 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk

  500 g cumi-cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 sdt cabai merah bubuk Bumbu Perendam, aduk rata: 3 sdm kecap Jepang

  Bahan:

  Tak hanya daging sapi dan ayam yang enak diolah menjadi teriyaki. Cumi yang masih berkulit ari juga sangat gurih dengan bumbu teriyaki. Panggang dan sajikan selagi masih panas mengepul agar aromanya jadi lebih sedap.

• Celupkan udang kupas dalam adonan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

  Nasi Hainan

Bahan Nasi:

• 250 gram Beras • 500 ml Kaldu ayam
• 3 siung Bawang putih dihaluskan
• 1 cm Jahe dihaluskan
• 1 sdm Arak cina
• 1 sdt Minyak wijen
• 1/2 sdm Kecap Asin • 4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :

• 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
• 500 ml Kaldu ayam
• 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
• 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
• Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal

• 5 buah cabe merah direbus
• 10 buah cabe rawit direbus
• 1/2 buah tomat direbus
• 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
• garam secukupnya

Cara membuat Nasi:

• • Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal,

  angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
• Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
• Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

Cumi Bakar Ukuran porsi: 3 orang Bahan-bahan

• 500 gram cumi, bersihkan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap jamur
>3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis

Cara membuat

  Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata. Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam. Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat

SUP BEBALUNG

  

Jalan-jalan ke Pulau Lombok jangan lupa mencoba Sup Bebalung, yakni sup yang di buat dari Iga

Sapi. Rasanya lain dari yang lain. Nuansa asem gurih akan membuat lidah ingin menambah dan menambah lagi. Racikan raginya cukup sederhana, yakni terdiri dari laos,asem muda,bawang merah dan bawang putih. Tetapi, yang bikin sup ini istimewa yaitu dimasukkan daun aAsam muda yang sangat banyak ke dalam kuali sehingga menambah keharuman sup.

Potongan-potongan iganya yang empuk dan rasa kuahnya yang sangat sensual di lidah,asem, pedas